СУП в АВТОКЛАВе первые блюда в автоклаве Куриный суп в автоклаве
Вставка
- Опубліковано 29 січ 2022
- Домашние мясные консервы в автоклаве. • Домашние мясные консер...
Для того что бы приготовить вкусные домашний суп из курицы в автоклаве, куриный суп в автоклаве , да не простой, а очень вкусный и полезный куриный суп в автоклаве нам потребуется
банка 1 литр
соль 7 грамм
куриные голени 2 шт (200-250 грамм)
морковь 10-15 грамм
лук 10 грамм
сельдерей 15 грамм
перец черный 2-3 шт
перец душистый 2-3 шт
лавровый лист 1-1,5 кв см
режим стерилизации 113 градусов/35 минут - автоклав на воде Консерватор, в вашем случае режим аналогичный для любой птицы
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
Instagram dobroslav13
Instagram lavkadobroslava
ВКонтакте lavkadobroslava
ВКонтакте dobroslav13
Facebook / dobroslav13
UA-cam / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Сегодня мы готовим #суп в #автоклав это будет вкусный и полезный супчик из домашней курицы , это будет не просто суп, а вкусные и полезные домашние консервы из курицы и овощей, приготовленное в автоклаве. Первые блюда в автоклаве это отличная заготовка которая сэкономит ваше время и порадует отличным вкусом. Первые блюда и супы в автоклаве это отлично. Смотрите ролик СУП в АВТОКЛАВе первые блюда в автоклаве Куриный суп в автоклаве и будет вам вкусно и полезно. Первые блюда (Супы) в Автоклаве.
ваш кулинарный друг, вольный автоклавщик и тамбовский колбассьеро #Доброслав13
банка 1 литр
соль 7 грамм
куриные голени 2 шт (200-250 грамм)
морковь 10-15 грамм
лук 10 грамм
сельдерей 15 грамм
перец черный 2-3 шт
перец душистый 2-3 шт
лавровый лист 1-1,5 кв см
режим стерилизации 113 градусов/35 минут - автоклав на воде Консерватор, в вашем случае режим аналогичный для любой птицы
👍
7 грамм соли многовато и 5 гр. будет норм.Хотел бы знать от куда взята пропорция 10гр. соли Нитритной на 1кг. мяса для колбасы. Лично мне ну очень солоновато. И ещё вопрос : после приготовления колбасы сколько она (колбаса,ветчина) должна лежать в холодильнике до употребления ?? Спасибо за ответ. Смотрю вас регулярно и постоянно.
@@ivanivanov-iu6qi 10 грамм соли на 1 кг колбасы это от лютого желания сэкономить :) я сам когда то этим грешил . сейчас соль нитритная не разбавленная везде идет. до употребления варенки 12 часов, вк и пк сутки отлеживаются и отдыхают, это из личного опыта
Esho kruqliy shilifovanniy ris toje dobavlyayut po pol caynix loshkax u nas
Добрый вечер, скажите пожалуйста а какой срок хранения у супов из автоклава? Спасибо🙂
Отличный рецепт! Едем на рыбалку на неделю, муж без супов жить не может. Наварим суп в банках. Даже не передать, как я благодарна) Варить суп в походных условиях- то ещё удовольствие….
Вобщем, купили автоклав- надо запасаться банками с крышками и освобождать место под заготовки))) Классная штука.
во благо!
Спасибо за видео, тема супов и приготовления в автоклаве очень интересна, надеюсь на выход новых видео о автоклаве и не только об автоклаве.
Спасибо Вам. Очень интересна тема супов в автоклавах. Вам спасибо за прекрасную и интересную инфу.
Пару рецептов на тему супов в автоклаве в марте обязательно выйдут ✋
Константин,мне на день рождения дени подарили автоклав.Пересмотрела кучу блогеров, но лучше ваших видио и рецептов нет,много видео отправила старшему сыну,он у меня шеф повар.Тепер осталось воплатить ваши рецепты в жизнь,тем более,что понравилось все
✌👍
На сколько литров?
@@user-th4zr9wu3h 16 поллитровых банок.
Здравствуйте,вы довольны своим автоклавом? Их куча а какой выбрать не знаю.
Шикарный супец, обязательно приготовлю!
И вкусно и полезно 👍
Настолько аппетитно ввглядит суп,что у меня слюньки потекли.Замечательный и позновательный канал.Огромное спасибо.За обзор 👍💥✨️
Спасибо. Большое вам. За рецепт супа. Не разу не делали. Надо будет. Попробовать🐔🦆🦅
👍✋
Так же заморочился с супом в банках, но сделал немного по другому.
Так как куриную кожу и лук не люблю в супе, я снял кожу и сварил из неё бульон с луком. После закладки залил бульон через сито в банки. Бульон солил и перчил по вкусу.
Спасибо онстантин, прям вдохновляете!
Во благо ✋
Спасибо за ваши рекомендации. У вас интересные рецепты, часто вдохновляюсь. И реторт-пакеты с запайщиком приобрела по вашим рекомендациям, пользуюсь уже месяца 3, очень удобно
Спасибо за видео! Супы в автоклаве очень интересны!
Во благо
Спасибо вам большое за рецепт этого супчика и за то что пишите рецепт внизу.
во благо!
Привет, Константин, видео прям в тему, выхожу на работу, с мужем будем 2/2 работать, он будет с дочкой сидеть, каши уже думала наготовить, а вот с первым вы выход подсказали, буду ждать новые видео о супах. С большим хозяйством и с трёхлетним ребёнком надо научиться справляться).
консервация это палочка выручалочка когда много дел и не успеваешь готовить, потом дети подрастают и одни приходят из школы и тут тоже часто эта тема удобна
Как всегда, полезное видео! Привет с Кавказа ❗
✌✋
Классный и очень удобный супчик!
Ещё и полезный
Тема супов интересна и всегда актуальна!
и это прекрасно :)
Константин, смотрю твои видео только во время или после обеда=) зачёт!
И это правильно 😁
Приятного аппетита ✋😊
Доброслав ты реально добро даришь.
✋
Константин, как всегда - отличное видео и отличный рецепт 😀👍
✌👍
Тоже решила ДС , поменять на такой автоклав .
Спасибо за канал. Очень много полезного. Варю супы в большой кастрюле что не съели закрываю в банки и автоклав или а афганский казан.Так потихоньку набирается ассортимент. 😊😊
А на каком режиме (температура, время, пар/вода) делаете готовый суп? 😊
Добрый вечер !! Тема супов очень интересна ! Я новичок , только подарили Белорусский автоклав и я всему учусь 😃. Закрыла свиную и куриную тушёнку по Вашему рецепту - изумительно !!! 😊😋 Завтра буду закрывать куриный суп , потом отпишусь 😉😊. Спасибо огромное Вам !!! Лайк и подписка 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🥳🥳🥳
У голени коленку отрубайте, что бы кость вскрыта была
Обожаю сельдерей именно в курином супе. Классная заготовка и очень удобная
вот да, они прям очень хороши в паре !
вкусно и удобно - все как мы любим :)
Сельдерей в супе такой же на вкус как и сырой? Я просто только сырой пробовал, мне не понравился, вот думаю класть ли его в суп
Культура то ценная,да на нее у меня жуткая аллергия,так что положу в банку все,кроме сельдерея.
Супчик и тоже готовим, гороховый с копченостями, рассольник, борщ. Когда некогда готовить очень выручает.
Очень удобные такие заготовки ✌👍
Супы делаю обязательно, но на свой вкус.
Доброго времени суток. Спасибо за видео. Всё рецепты хороши, выбирай любой, по аналогии с профессией🤗. Ждём ещё. И супы и другие интересные идеи. Учусь у вас пошагово
Ух идей у меня вагон и маленькая тележка 😁
Интересно, а вкусный полноценный борщ можно так сделать? 🤔🤔🤔
Да, но только подготовки больше
Получила свой долгожданный автоклав.. Сейчас в предвкушении, слюной обливаюсь, куча идей и своих и чужих, а тут на работу дёргают и дергают😠😠😠. Хочу поэкспериментировать, сделать в том числе жаркое, как в духовке в керамических горшочках. Спасибо за интересные рецепты
Добрый день Константин! Классный рецепт 👍! Ни разу не пробовала суп с сельдереем, Вы так вкусно едите, что мне то- же захотелось попробовать сделать такой.
В автоклаве делала суп с фасолью и рассольник, хорошо получилось.
В курином бульоне сельдерей прекрасен
Добрый день. Спасибо за рецепты. Тема супов очень актуальна и нужна. Супруг дальнобойщик, каши уже делаем, теперь просит супы.
Ну коли просит, надо делать 😁
Сожалею,что он у вас дальнобойщик.
Тема супов очень актуальна и интересна, ждём новых рецептов 😉
Это хорошо что интересна, у меня много наработок
@@dobroslav13 спасибо большое что делитесь рецептами!
Во благо ✋
Классная тема,борщ бы ещё🥰👍
Да много ещё чего можно 😁
Priwet !!! Laik !!! Ne prihodjt uwidomlenij. Udachi !!!
Привет. Буду узнавать что там опять с уведомлениями
Чудесные рецепты, я так в мультиварке, в банках делаю, автоклава нет.
А как вы в мультиварке делаете, научите?
Надо шурпу попробовать сделать!👍
Вкусно получаеися
Очень интересно.
а можно внести рубрику "хау матч"? по типу я приготовил суп и банка стоила ...... я думаю будет очень интересно зрителям, ибо все ленивые же, а так все на пальцах сложили 2+2 и все сразу ясно стало, ну и вам от форкома прибавится выплат))), сижу сам подумываю а не заказать ли для себя...., куриные супчики это просто песня, особенно когда можно из чулана порцию вытащить и потребить.... ммммммм вкуснята....
а это бессмысленно, тк страна большая и цены у всех разные, сильно разные по мясу и прочему, при этом ролик смотрят годами, вот вы сейчас двухлетней давности смотрите. и если бы я тут рассказывал про стоимсть голеней в 120 рублей за кш , то ничего кроме настальгии по тем ценам бы это не вызвало и разочарования от того, как все подорожало.
граммовки все есть каждый цену под себя может посчитать
как вести коммерческий расчет на продажу я отдельно рассказывал
Здорово, кода 2 камеры. Четко.
Добрый день!
С большим удовольствием смотрю Ваш канал. Спасибо за интересные рецепты. Несколько лет готовлю супы: Солянка, Гороховый с капченостями, серые щи, свежие щи и очень интересный - уха (из суповых наборов. Форель, Семга и тд). Использую банки: 0,5. 0,7. 1.0 и 1.5. Супы очень выручает в охотничьих поездках.
серые щи из крошева?
я скоро свой вариант ухи покажу, очень интересный
@@dobroslav13 Да щи из крошева. В супы (куриный и уха) для красоты добавляю несколько помидоров черри и немного стручковой фасоли. Хорошего дня!
@@dobroslav13 да! Крошево надо хорошо промыть для удаления лишней кислотности.
Всё супер 👍👍👍
благодарю
Привет Костя! Да,тема супов отлично заходит! Я в данный момент кислые щи варю!
я гуся жду, кислые щи с гусятиной это супер объеденье :)))
если получится тоже сниму рецепт
@@dobroslav13 Уверен,что будет вкуснятина! Ждем видос!
всё будет!
быть добру!
Сажаю сельдерей Русский размер. Сажаю на рассаду. А в землю в огород высаживаю по погоде. Хороший получается
мы тоже через рассаду, но в прошлом году не сложилось что то не с черешковым не с корневым :((((
в этом снова будем, русский размер гляну в семенном
прям мысли мои читаете))) только вчера искал про супы)))
автоклавная интуиция :)))
@@dobroslav13 возможно)))
Класс 👍 супер 🙌
Это очень вкусно и удобно. Тоже делаю такой суп в автоклаве
разогрел и съел - вкусно и быстро
а какие еще супы делаете?
@@dobroslav13, в такие же баночки добавляла по ложке риса или гречки.
ясненько
@@dobroslav13 , гороховый супчик делала, классный получается! (без картошки)
Я тоже гороховый суп заготовку без картошки делаю
Спасибо большое, совет бомба. Только лука мало для литра бульона.
ну лук как и пряности это вкусовщина, всегда лучше сразу корректировать на свой вкус.
Быть добру!
Сразу вспомнилось:
- Сейчас бы, Шарапов, супчика, да с потрошками!
- - Я бы, Глеб Егорыч, лучше щец! ))
с потрошками это хорошо, правда в банку ни разу не закрывал, надо сделать и пару лапок непременно туда куриных для эстетики банки :))))
@@dobroslav13 вах!))
Спасибо за суп. Через пару дней будем убирать лишних петухов. Хожу и думаю, что с ними автоклавить, а тут это видео. И вообще тема супов актуальна.
Из домашних петушков шикарные супы получатся
Ждем от вав новых рецептов
этого добра у меня хватает :)
Любые супы делаю. Главное было, уйти от концентрата. Вроде круто - долить воды, вскипятил и вот получилось больше.
Но, это совсем не то. Так и получается суп из концентрата. Запах консервированых овощей и все такое.
Так то, путем проб и ошибок. Пришел к тому что суп, сделанный сразу как суп, и на вкус и на запах, получается как суп.)))
А так то, все то угодно. Щи, борщи из разных капуст. Рассольник. Просто куриный, просто варю, он быстрый.)
А вот, замороченный, многоставной супчик, вот это очень хорошее подспорье.
В концентрате я делаю гороховый, остальные предпочитаю в чистом готовом видн
Приобрёл малыша с ЭБУ. Жду доставку.
Приветствую!
Правильное питание рулит!
Где моя большая ложка?!
🍜🍽🍴
Приветствую ✌ давненько что то ваша ложка не появлялась на канале 😁
Делал гороховый с копченостями и с гречкой и фрикадельками. 0.7 банки, прикольно получается тоже.
я гороховый как концентрат обычно делаю.
с гречкой и фрикадельками любимый у детей
Гороховый с гречкой? Вот Никогда бы не подумала, что так можно
но лучше в разных банках :))))))))
Ааа...😆
Я за дальнейшее развитие темы! Какое может быть здоровое питание без супов?
Супы будут и заготовки-концентраты по супы тоже
Супов не готовил, надо попробовать. Но скорее всего буду делать концентраты.
концентраты это хорошо, но не всегда удобно
Класс
✋👍
Восторг! В рецептуре картошечку пропустили😉
картошку осознанно не указал, ибо в данном случае это доп опция :) можно класть, а можно нет на свой вкус. из опыта 100-120 грамм на банку
я тоже об этом подумал, пока не досмотрел до середины )))
Привет) Я новичок на вашем канале, но что-то мне подсказывает, что у вас очень вкусные рецепты) Буду пробовать. Слюнки потекли на многие ваши заготовочки) Вот сразу возник вопрос: сколько времени такой суп может стоять на полочке? Каковы условия хранения?
вия что по температуре, что по сроку аналогичны остальным мясным консервам - 2 года , комнатная температура (21-22 градуса), влажность до 75%
@@dobroslav13 Спасибо! Вот прям с супчиков ваших и начну. В помощь студентам, что живут не с родителями, будет самое то) Я рада, что нашла вас. Удачи и творческого вдохновения на кухне) А мы будем вдохновляться от вас)
Вот так тема, позавчера делал солянку , гуляш , перловку и плов по вашему рецепту , сегодня размышлял что ещё замутить, и вот оно. Тема очень интересная, а если гречки и риса ну гороха добавить? Ждём продолжения. 👋👍🔥
Много чего закинуть и бахнуть можно, тема необъятная 😁
Витает в голове борщ или щи, было бы любопытно узнать побольше. Занимаюсь клавированием с 91 года и не перестаю познавать все новое.Перелопатил много но очень мало толковых рецептов, Вам огромный респект 👏✊
тема интересная и необъятная. на этот год в планах минимум 50 рецептов отснять
@@igorsirota4866 делаю и борщ, и щи.
Результат хороший. Вкусно. Но вкус не домашний. Дело, однозначно, в стерилизации. Делаю в жестяных банках, что бы далеко от цивилизации употреблять, разогревая прямо в банке. Поэтому нормально. Поэтому доволен. Но если делать в стекле, то, получается, что для дома. А дома я уж лучше свеженького сварю. Даже если времени нет, то чем перекусить всегда найдется. А борщ и щи это святое, что бы их стерилизацией портить. Как вариант, если непременно нужно, то можно заправку консервировать. И быстро, и удобнее в хранении, и вкусно.
@@denisbreeze3648 я тоже далеко от цивилизации охота , рыбалка нет возможности делать в жб поэтому стекло.
Готовлю.
В 46х жестянках.
Щи, борщ, гороховый, куриный тоже с сельдереем. Тыквенный с копчёной паприкой, кукурузой и куркумой. Ещё какие-то....
грибной крем суп не делал? я сейчас прорабатываю варианты
@@dobroslav13 неа, не доводилось. Просто в голову не приходило. Теперь попробую.
Сейчас шампиньоны подешевле станут, я добью эту тему
@@dobroslav13 хотя, если подумать, наверное, не стану. Грибы - тот случай, когда важен свежак. Весь аромат и вкус.
А тут, сначала при более, чем 100 прокипятить, а потом ещё и хранить какое-то время.... Мне кажется, овчина выделки.
Много же других вариантов беспроигрышных.
Вот на самом деле рецепт из видео из таких. Курица, бульон и овощи. Особенно здесь важен и хорош сельдерей. Он и при кипячении вкуса не потеряет, и потом хранить ещё долго будет.
Мы только начинаем познавать что такое за устройство автоклав, подскажите где хранить такие супы, сколько по времени они хранятся, нужны ли специальные условия хранения, п.с. смотрели с женой, потекли слюни, для нас это показатель качества :)
Аналогично тушенкам и другим консервам из мяса. 12 месяцев при +21+22 градусов
Готовила щи, борщ, солянка, дом.лапша.
На ураа
👍👍👍
ролик на высоте Доброслав сколько хранятся супы можно узнать
аналогично другим мясным консервам в автоклаве сделанным (в стекле)
Отличный результат. Какая с оимость самого автоклава?
вот сайт производителя, автоклавы разные clck.ru/Yn3oc
Скидка при заказе 5% по промокоду ДОБРОСЛАВ
Приветствую.Делал закладку в автоклав на воде,21 банка разных супов.120 градусов 35 минут.Все банки пошли в унитаз по причине горечи....Оставил эту тему.После просмотра вашего ролика попробую ещё раз,соответственно на других температурах :)
Здравствуйте,подскажите какой у вас автоклав? Их много ,не знаю какой выбрать.
@@user-jx7wn2qg7e
У меня самодельный ....
Лаврового листа от души добавили, щедрой рукой?
Он горечь даёт.
Постоянно готовлю так супы на работу в банке 0.72 готовил бы литр но он не лезет в микроволновку. Сельдерея кладу столько сколько есть свободного места в банке и маральные терзания по поводу закрывания воды отпадают сами собой, а на интенсивность вкуса количество отражается на мой взгляд не сильно. Сельдерей с грядки полностью стебли и листья.
Тема интересна
И хто прекрасно. Наработок много
@@dobroslav13 Автоклав это , то что затягивает. Было бы еще интересно про консервированные фарши, типа колбасы. И еще вопрос по срокам хранения.
Успехов и здоровья.
Да надо делать консервы готовиться к голодным временам.
Они и в сытые времена не помешают
@@dobroslav13 Согласен. В выходной наготовил на неделю всего. И потом только разогревай в микроволновке. И не надо холодильник забивать.
Супы интересны
Это очень 👍хорошо
Из супов делала гороховый. Но концентрат - очень густой, выливала банку 0.5 в 0.5 литра кипятка, вскипит вместе, посыпать свежей зеленью и готово.
я тоже гороховый как концентрат делаю, удобно получается, да еще и со своими копченостями .... ух и вкусно
@@dobroslav13 Очень актуально. Жду рецепт. Спасибо.
👍✋
практично автоклавировать суповую гущу в банках по 0.5, а потом кипятить с водой 1:1.
магазинные супы по такому принципу изготавливаются.
правда, употребление занимает больше времени - сначала вскипятить, а потом дать остыть )
Разумно сделать так как удобно конечному потребителю. Здесь задача разогрел и съел изначально вариант для передачи в больницу ., теперь же быстрый обед за 2 минуты.
А концентраты это отдельная история
А как сделать концентрат? Сварить бульон отдельно?
Немного укропчика непомешало бы ,а так прекрасно выглядит
да, зелень тут очень уместна (для меня), но её не все любят в супах, и таких не мало
@@dobroslav13 для дома думал делаете .
Посмотрел , и мне кажется, надо так попробовать Шурпу сделать. А какой срок хранения получается у супов ? Также 1 - 1.5 года ?
шурпа очень вкусно выходит. срок годности т1 год
константин, я заметила, что вы выгрузили в чашку не всю банку. Остался бульон в банке. Может бульона надо было поменьше наливать в банку,но чуть больше положить гущи ?
Мне нравится именно так, но положить больше "гущи" Вам никто не запретит, если вам так нравится.
Обычная вкусовщина, не более того
приготовили пару баночек по Вашему рецепту! Вопро, нужно переворачивать после автоклава, и хранить можно а кладовке?
переворачивать не надо, хранить 21-22 градуса
Класс ! Жаль что холодный суп !
он вполне себе хорошо и в холодном виде идет, но потом я его подогрел и съел с превеликим удовольствием :)
Каждому своё ! :)))) Придумать одноразовую тару и торговать на вынос ! :)))))
саморазогревающиеся миски как у японцев или в сухпайках беспламенный разогреватель
Здравствуйте. Хотел спросить, всегда ли в работе с автоклавом используете специальные крышки для автоклавирования? Или можно и простые тоже?
добрый день.
да, под стерилизацию только специальные крышки
обычные использую только в вареньях, соках, компотах где нагрев максимум 100 градусов
Ясно. Приятно удивлен оперативностью ответов👍😊
по мере возможности и наличия свободного времени всегда отвечаю сразу
Костя привет! Заинтересовали прозрачные реторт пакеты, если не трудно сообщи - где, как и почём .
прозрачные кондор пак, я ссылку на их вк и сайт давал здесь под роликом ua-cam.com/video/LNFv0T-NZ30/v-deo.html
что почем не знаю, мне на тесты немного дали для экспериментов с заказом пакетов.
в ВК лучше Владимиру в группе напиши он расскажет что и как
@@dobroslav13 Спасибо Костя!!!
всегда пожалуйста :)
если даже друже обломов повторяет рецепты, то это уже что-то значит!!!!!!!!!!
Дайте, пожалуйста, ссылку на прозрачные реторт пакеты
И еще хотела спросить паштеты при каком режиме готовить?
вот ролик там про прозрачные пакеты и все ссылки в описании ua-cam.com/video/h2wovi20xp8/v-deo.html
Константин здраствуйте,если у вас видео рецепта Грузинский харчо в банках
Пока ещё нет такого рецепта
Спасибо за видео.
А такой вопрос заинтересовал .. автоклав есть большой (4-ре трёх литровых бутыля входит), семья большая. Температура, давления понятно... На сколько бы Вы скорректировали время приготовления?
Вообще мясные консервы в банках более литра не делают, но тут львиная доля жидкости, если автоклав водяной я бы время не сильно увеличил, минут на 10, но лучше всё же в литровых
@@dobroslav13 я конкретно о супе спрашивал. :-) за мясно-рыбные консервы я понимаю о разумных объемах...
ну тогда 10-15 минут плюсом, тк жидкость все одно достаточно равномерно будет прогреваться если автоклав на воде
👍👍👍👍👍
✌👍
Добрый день! Скажите, пожалуйста, вы делали супы в реторт пакетах? Если да, то отличается технология или просто делаем перерасчет по объему?
делал, не отличается, просто считаем по объему и все
@@dobroslav13 спасибо
Подскажите пожалуйста , на каком режиме надо в автоклав помещать уже готовый суп, например рыбный или мясной, который уже был приготовлен, но хочется заказать, чтоб стоял долго и без холодильника. спасибо
рыбный - рыба, мясной - мясо
кулинарная готовность и стерилизация консервов разные вещи, поэтому если даже стерилизуете готовый продукт - режим стандартный
Доброго дня Константин 🤝Скажите у вас автоклав после стерилизации моментально сливает воду или через некоторое время ?
Он и так и так умеет, если обычная банка, то сразу по окончании стерилизации слив начинается, если реторт то слив отложенный. Есть базовые программы и я могу сам задавать нагрев, стерилизацию и слив как мне нужно
@@dobroslav13 если реторт пакет, то сколько ждать?
в разных автоклавах и загрузках по разному. тут уже не по времени. а по температуре надо смотреть, желательно ниже 80
@@dobroslav13 спасибо 🤝
Добрый день! У Вас есть видео про хлеб? Пытался сделать чёрный хлеб из ржи в хлебопечке, тесто не поднимается. И ещё вопрос. Почему нельзя в автоклаве кости трубчатые варить?
добрый.
по хлебу разному у меня много видео, вот плейлист ua-cam.com/play/PLFGZ6Rg8m78Pu0r0f_3mg_nk1zbZ4GuNc.html
посмотрите бородинский например, хотя у нас черным называют дарницкий, он тоже есть
с моей точки зрения затея с чисто ржаным хлебом в хлебопечке не лучшая, у меня когда была, не получалось ничего толкового именно из ржи, сейчас много разного печем в духовке, вкуснее и интересней, но конечно трудозатрат больше.
трубчатые кости герметичны и на режимах автоклавных нет 100% гарантии что потенциальную заразу там он обезвредит
Спасибо за рецепт. А сколько может храниться данное блюдо?
24 месяца
@@dobroslav13 Спасибо
хотим супы всякие и хочу холодец.можно холодец в автоклаве?
Да, холодец в автоклаве будет в феврале, сейчас ноги свиные собираю на него
Как долго можно хранить такой суп? И используете ли крышки повторно?
аналогично другим мясным консервам, например тушенке
крышки повторно не рекомендую использовать, их надежность при повторном использовании нет надежной работы резинок
Подскажите, а в духовке с паром можно приготовить?
Нет
Здравствуйте, если отварить мясо в скоро варке, а затем использовать мясо и бульен для супа, время и температура тоже будет 115/40? Или нет, так как мясо уже вареное?
Не путайте кулинарную. Готовность и стерилизацию.
Полный мясной цикл все оавно нужен
@@dobroslav13 🙏💕
Добрый день, а если предположим пакет с фасолью и мясом сначала запаять вакууматором а потом пройти запайщиком для пакетов и будет как у вас на вашем оборудовании или нет
Что то я не пойму, какая цель двойной запайки?
Я паяю импульсным запайщиком, народ кто чем, вакууматорамм многие паяют, кто в один, кто в 2 прохода
@@dobroslav13 смысл в том что запайщик не откачивает воздух а только качественно запаивает а хотелось и воздух убрать как в вашем импульсном запайщике и запечатать надежно
Доброго времени. Супер получается. А с мучными изделиями не пробовали супы? Разварятся или нет интересно🤔💭
Макароны?
Можно макароны по флотски попробовать, спагетти с гуляшем, лагман.
вот эти два видео посмотрите и возможно будет понятно что в итоге получается
ua-cam.com/video/WjKXqmOy0k0/v-deo.html
ua-cam.com/video/PeUYDuCmq94/v-deo.html
Ок, понял. Спасибо🙏💕
Добрый день, подскажите какой срок хранения супа после автоклава
24 месяца
Добрый день, почему у Вас не срывает крышки? Крышки ( твист-оф) и готовите на воде, с этими крышками готовят на пару, в чём секрет?
потому что ваше утверждение в корне не верно.
из-за чего крышку твист должно срывать в воде, а не должно срывать в паровой среде?
никаких тут секретов нет - крышка твист используется и работает как клапан , поэтому она применяется без преддавления и кассет и в данных условиях отлично работает
Подскажите, на паровом автоклаве можно готовить супы или обязательно на водяном?
можно
Здравствуйте, если мокорончики из твердых сортов поставить они выживут ?
Нет
Добрый день. Я совершенно новенький новичок в деле автоклавирования. Это значит, я вчера получила свой автоклав. И у меня вопрос... как ведут себя приправы и специи в консервах? Ведь консервация проходит под давлением... есть ли какие-нибудь рекомендации по этому поводу? Или всё это неважно и я себе всё нафантазировала? Буду благодарна за ответ или комментарии. С каких рецептов нужно начинать учиться ? На что надо обращать внимание? Есть ли продукты, которые в автоклаве несовместимы?
по факту автоклав стерилизует а заодно готовит, поэтому по сочетаниям продуктов правила все те же что в банальной кулинарии, ничего нового. но учитывайте что время приготовления длительное. поэтому тот же лавровый лист кладут на минимуме.
начинать с классических тушенок, а потом уже ко вторым блюдам и тд переходить
@@dobroslav13 , спасибо Вам. Я обязательно поделюсь моим первым опытом...☺️
удачи!
Здравствуйте,приготовил в белорусском автоклаве,что-то не то.На вкус супер,но не втянулись клапанки на крышках,выливаю в кастрюлю кипячу пенка белая,крышки легко открываются без хлопка,вкуса прокисшего нет не могу понять.Гречка по купечески получилась супер.
крышка твист - а что с преддавлением? качали?
Да 0,1МРа готовил на 0,37-0,38 МРа 35 мин.
Сейчас на балконе стоят банки с супом , не щёлкают, втянуты одну банку открыл, разогрел , ОГОНЬ, будем пробовать ещё на вахту съезжу буду пробовать солянку, Спасибо
Добрый вечер !! Закрыла 5 шт 1 л банок . У одной банки крышка немного вздута ( прям из автоклава Белорусского ) . Подскажите пожалуйста возможной моей ошибки . Заранее Спасибо ! Остальные банки попробую и отпишусь через две недели 😊
Крышка твист?
@@dobroslav13 крышка под закаточную машинку , но для автоклава , выдерживают 120 .
может перезаполнение банки, может дефект какой .... я с ско не работаю. опыта мало по ним
А подскажите как в реторт пакет законсервировать готовый костный бульон? Сколько наливать и какой режим стерилизации?
заполнение не более объема 70% пакета, я обычно стерилизую закидывая вместе с тушенками на стандартных режимах мясо
@@dobroslav13 Спасибо