EISBEIN mit SAUERKRAUT (CODILLOS de cerdo con CHUCRUT) Receta tradicional alemana
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- Опубліковано 12 лип 2024
- #eisbein #eisbeinmitsauerkraut #chucrut
¡Buenas gente!
Esta receta es típica de Alemania aunque también en Austria y la zona francesa de Alsacia es conocida y común en su gastronomía. Son codillos de cerdo cocidos en especias y verduras y luego servido junto con una guarnición de Sauerkraut (chucrut) y puré de guisantes.
En el sur de Alemania, después de terminar de cocerlo, le dan un toque de horno de veinte minutos para darle algo de colorcillo al asunto, sin que la piel llegue a ponerse dura porque si no, no se puede comer. Así es como o he hecho yo aunque os puedo asegurar, que solo cocido está perfecto.
Es una combinación espectacular de sabores, la carne queda deliciosamente tierna y la receta en su totalidad es superfácil de hacer, por lo que deberíais poneros manos a la obra rápido y este fin de semana lo hacéis sin falta jejeje.
Por aquí os dejo los ingredientes:
Para la salmuera:
- Tres codillos de cerdo frescos.
- 1/2 taza de sal Kosher por litro de agua.
- 1 y 1/2 cucharada de sal rosa por litro de agua.
Para el caldo:
- 1 cucharada de mejorana.
- 4 o 5 hojas de laurel.
- 1 cucharada de pimienta negra en grano.
- 1 cucharada de semillas de cilantro.
- 1 cucharada de semillas de enebro.
- 5 o 6 dientes de ajo.
- 3 cebollas pequeñas.
- 6 cebollinos.
- 2 zanahorias.
- 1 puerro.
- 1 cucharada de azúcar por litro de agua de cocción.
Para el puré de guisantes:
- 500 g de guisantes congelados.
- 2 dientes de ajo.
- 30 g de mantequilla.
- 150 ml de caldo de verduras.
- 1 cebollino.
- Pimienta negra recién molida.
- Sal.
00:00 | Presentación
00:50 | Ingredientes
01:57 | Preparando la salmuera
02:57 | Cociendo los codillos
03:54 | Haciendo el puré de guisantes
04:47 | Horneado de codillos
05:36 | Resultado
05:52 | Degustación y despedida
* RECETA DE SAUERKRAUT (CHUCRUT):
• Cómo hacer SAUERKRAUT,...
* OTRA RECETA DE CODILLOS ASADOS:
• ¡ CODILLO de cerdo al ...
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Hoy aprendi contigo una receta alemana, no la conocia, sin duda debe ser bien rica! Te mando un fuerte abrazo y me gustaría que algún día cuentes porque el canal se llama La Caupona, beso
Una receta muy buena y muy fácil. Tan solo es tirar los ingredientes en la olla y listo.
Jajajja si mucha gente me lo ha preguntado. Haré un corto o algo explicándolo.
Muchas gracias por tu apoyo Susana y espero que tengas un buen fin de semana :)
en si es de toda europa central,mi abuela hacia todos los meses,ella era lo que ahora es republica checa,lo hacia con chucrut ,muy rico esa comida se acompaña con cerveza rubia o pilsen,te comento que republica checa es el pais que mas se toma cerveza ,unos 200 litros por persona anual
Hola amigo exelente receta primera vez que veo esta receta se ve bien suave y rico 😋 gracias por compartir amigo saludos 😊😊😊😊👏👍👍👍
Gracias a ti por estar siempre por aquí.
Saludos :)
Espectacular receta paisano, como siempre genial, te dejo mi like, felicidades x el trabajo
Muchas gracias Jose, y te deseo buena semana :)
Ha quedado super tierna, con ese colorcito rosado y con el puré de guisantes, tiene una pinta deliciosa. Un abrao!!!
Muchas gracias por comentar.
Saludos :)
Sii, está impresionante la receta con ese color rosado se antoja mucho, para probar y hacer recetas diferentes que bueno que nos las compartes y con esos complementos exelente 👌
Qué bueno que te gustaron amiga. Espero que pases un gran fin de semana.
Saludos y muchas gracias por tu apoyo siempre :)
@@LaCaupona gracias e igualmente 🙂
Que delicia estos codillos de cerdo se miran súper ricos y después un poco al horno y ese plato quedo de lujo gracias por compartir gran receta
Así es, quedan de rechupete.
Muchas gracias por tu comentario.
Saludos :)
Que riquísima receta 😋quedaron bien blanditos y los guisantes que ricos y bien dorado en el horno, gracias por compartir bendiciones ❤️🙏
Mil gracias amiga 👍🏻😊
Oye si que esto es un receton se ve muy rica y fácil de hacer este fin de semana me la preparo gracias saludos
Gracias por tu comentario amigo.
Que pases un gran fin de semana :)
Espectacular. Lo voy a probar
Gracias por pasarte por aquí Sonia. Me alegra que te guste.
Saludos :)
Espectacular. Ya sin el golpe de horno queda delicioso. El puré de guisantes delicioso.
Una gran receta y un lujazo para el gusto.
Un abrazo enorme
El golpe de horno es una cuestión de estética, para que no quede tan paliducho, pero no cambia el sabor nada sinceramente.
Gracias por tu apoyo y un abrazo :)
Riquísimo se ve bien blanditas muy provocativo un platillo supuestamente rico saludos amigo un abrazo
Gracias amigo, feliz semana :)
Ótima receita de CHUCRUT, saboroso
Desejamos uma boa semana
Muito obrigado pelo seu comentário e desejo-lhe um bom fim de semana.
Saudações :)
Wooww great idea in creating a delicious dish. I love looking at it, easy to learn and very tasty 👍 Thank you for sharing. Like19
Thanks so much my friend :)
Fascinante esta receta amigo, me encantaron los codillos de cerdo♥♥
Gracias. Pues manos a la obra y anímate a hacerlos que quedan genial.
Un saludo :)
Espectacular recetaaa!! Super genial está!! Super el puré de arvejas!! Muy buenos tips, super lo del final al horno 👍 👏 👌 🤗👋
Mil gracias por tu comentario y un saludo :)
@@LaCaupona 🤗
Es una receta alemana con mucha tradición, una preparación muy completa te ha quedado increíble amigo, que pintaza tiene 😍👏👏👍
Así es amiga, está muy buena.
Gracias y un saludo :)
Ufff que delicioso se ve te quedo muy provocativo felicitaciones amigo saludos un gran abrazo
Gracias amigo mío, pasa un buen fin de semana :)
Que buena preparación🤗 esa receta Alemana te quedo muy bien y se ve muy rica 😋 👋
Es un recetón de los buenos la verdad. Contundente y rico este codillo. Si lo haces te encantará.
Muchas gracias y un saludo :)
Como no podía ser de otra manera, una receta bien explicada, fácil y sin fronteras 😋. Por cierto, muchas felicidades ya que este canal ha cumplido dos añitos de vida👍. Espero que cumpla muchos más👏. Lo recomiendo al 100% y lo dicho, muchas felicidades Jose.
Gracias gracias, poco a poco vamos subiendo.
Saludos :)
Great recipe. Thanks for sharing friend
Thank yo so much :)
espectacular receta 👏👏👏
¡¡Gracias!!
Que buena pinta tiene👏🏻
Muchas gracias Gisella :)))
Tiene una pinta deliciosa🌸🌸 Muchas gracias por la idea, sin duda la haré. Siempre un placer volver a tu cocina
Muchísimas gracias por tu apoyo, feliz domingo :)
Que buena receta, lo he comido siempre fuera de casa, pero nunca lo habia cocinado. Tomo nota porque me encanta.Un abrazo.
Es muy fácil; tirar todo en la cazuela y ya está. esperar y comer.
Gracias por la visita amigos, un abrazote :)
Excelente Contenido Bendiciones
Muchísimas gracias :)
Me ha gustado cómo ha quedado finalmene! Gracias, yo hago mucho este plato, es de mis favoritos.
Me alegra mucho que lo hagas y que te guste.
Muchas gracias por tu apoyo y tu visita Ampy.
Saludos :)
Babeando estoy!!!! Eso tiene que ser un espectáculo, me parece una combinación de 10.😋😋😋😋
Por cierto casi me cuadro al oírte hablar alemán!!!!
Cuidaros mucho y pasad un buen finde
😘😘😘😘
Es una pasada lo bueno que está te lo aseguro.
Jajajajja en el próximo vídeo me dejo bigotillo y hablo de la receta desde un atrio en perfecto alemán.
Saludos y muchas gracias :)
Una delicia 😋
Gracias Blanca :)
Good morning my friend
Thamks. Good morning to you too :))
Que pinta por favor. Pero mira a ver si tienes un plato m as pequeño para servirlo.
Seguro que, si miras a ver, lo encuentras.
😆
Jajajaja, no es que sea el plato pequeño, sino que lo de dentro es grande.
Muchas gracias por tu comentario 😊
Un saludo.
Delicioso...........!!!!
Mil gracias Silvia :)
@@LaCaupona A ti siempre por explicar las recetas así de fáciles !!!
😊👍🏻
Makes my mouth water- such an awesome recipe!! 😃👍25❤ New sub here
Thanks so much my friend :)
hola que tal,en si la comida esa es de toda europa central,mi abuela era de checoslovaquia y la hacia en casa todos los meses,riquisima
Exacto Alejandro, es muy común en toda Centroeuropa y como tú dices, es riquísima y ya ves que no tiene ningún misterio, ya que es tirar todo en la cazuela y esperar. Supersencillo.
Saludos y mil gracias por tu comentario :))
21👍👍👍👍💖💖💖
Thanks :))