How to make a ram from any fish. Dry salting. HD
Вставка
- Опубліковано 21 вер 2024
- In this video you will see the recipe by which we make a ram for ourselves. This is a universal recipe for dry pickling, which is suitable for any freshwater fish.
Enjoy your meal!
Поверьте опыт ну очень большой!!! Два простых совета! Рыбу такого размера я тоже не патрошу,а чтобы не считать дни засола,и часы вымачивания два простых признака! плотная спинка и провалившиеся глаза! Холодильник летом обязательно!! Но сливать рассол это лишнее! Для такого размера достаточно сутки в холоде! Согласен ,что рыба легко пересаливается, а готовую не исправить!! Поэтому при вымачивании применяют простой признак ,достаточно вымоченная рыба всплывает!!! Ёмкость ,конечно должна соответствовать количеству рыбы! И ещё на мой взгляд,очень полезная рацуха!! для небольших уловов ! Чтобы не морочится с крючками и веревками,достаньте строительную ,оцинкованную сетку из меллиметровой проволоки ,размер ячейки подскажет опыт!!! Разрежте её на удобные "протвини" и сушите рыбу в лежачем положении!!! Когда уплотнится можно повернуть вертикально,вставив головой в ячейку! Я забыл про проблему подвешивания и хранения крючков! Вентилятор на балконе очень помогает ускорить процесс сушки!! Потрошеная рыба эстетичней, но по вкусу..... хотя о вкусах не спорят!! Успехов рыбакам и самодельщикам!!
Николай раз уж у вас огромный опыт,посоветуйте начинающему ,что сделать с рыбой есть уже засолил,вымочил и надо срочно на долго уезжать? как с рыбой поступить? сушить могу повесить но будет две недели без присмотра,жалко засохнет
Я бы в такой ситуации оставил ,готовую к сушке рыбу в " мокром" виде в холодильнике,как селедку!!! Две недели солидный срок,но я думаю с рыбой ничего не случится!! Второй вариант ,если рыбы много и загружать холодильник не желательно,все же вывесить рыбу на сушку ,если конечно сушилка защищает от мух!?? Даже если рыба слегка пересохнет ,её легко вернуть в кондицию ,завернув на небольшой срок во влажную материю!! Главное условие сушки , в тени и сквознячок!!! Я сушил рыбу на закрытом балконе ,но гонял сутками старый вентилятор!! Конечно за процессом сушки желательно наблюдать,что в вашей ситуации я понял не возможно!? Надеюсь мой опыт вам поможет?
Николай а если просто посолить рибу і сразу сушить?
А что делать если в рыбе много солитера?
@@S.kremen он не вреден, на край заморозь на недельку две сначала, потом уж соли
я солю так: рыбу обмываю, не потроша (чтоб не вытекал жирок) укладываю в емкость и так же как у Вас засыпаю солью. после минимум 5 дней просолки рыбу достаю и вымачиваю-солю 5 дней-значит вымачиваю 5 часов, НО в 5 водах-меняю воду раз в час. после рыба слегка подсыхает кверху попой)))))) и как подсохнет-промакиваю ее тампоном с раствором 9% уксуса+раст. масла (пропорция 1:1). рыба получается насыщенная, сочная и жирно-мягкая)))))) попробуйте мой рецепт!
+Дмитрий Тарабрин Так замечательно описали - слюнки потекли !
Дмитрий Тарабрин лубую рыбу так делаешь? Икарасика и лещика и щучку и судачка и ....................?
Молодец АШ слюнки потекли в Грузии так рыбу не готовят никто ... молодец!!!
...без кишков, речная рыба вкуснее получается, вяленый запах приятней, да и не горчит... Отличное видео! Спасибо!
пока рыба солится в холодильнике и потом висит на балконе.. жена где то связанная лежит?
+Joe Black :) Верно! Меня жена грызёт за рыбу - типа воняет ...
для того чтобы жену не растраивать по поводу чистоты на кухне, советую рыбу чистить еще на водоеме, немножко просолить и везти домой. тогда можно уже и показывать жене. уважайте своих любимых, не вывалийте в мойку улов , типа вот я добытчик а ты давай дальше, представьте сколько мелкой чешуи все равно где то улетит(если полностью очищать) , а потом это все убирать. какое будет настроение у любимой? следуя этому простому правилу , жены уже не ворчат и легче отказаться от каких то " важных" дел и уехать на рыбалку
сомневаюсь что у него есть жена)
обязательно
по чаще будь на рыбалке я буду рядом с твоей женой что бы она не ворчала
Попробовал по данному рецепту - всё получилось. Одновременно сушил за хвост и за жабры. За хвост высохла гораздо быстрее. Спасибо за рецепт.
Рекомендую..
Валерий З. Очень приятно!
такую рыбу , такого размера можно не потрошить, солью не перетирать, а засыпать каждый слой, при вяление ребра не будут сухими, конечно вешать вниз головой, чтобы лишняя жидкость вытекла....легче сделать из скрепок крючки и вешать на них рыбу.....а тут заморочка с веревками....можно еще подключить вентилятор на балконе...
Делал таким же рецептом за исключением, что на дно соли насыпаю с фалангу. и каждый слой рыбы засыпаю солью так, что рыбы не видно(меня так учили, говорят рецепт со старины, засыпанная рыба солью в деревянной бочке может стоять всю зиму и ее можно оттуда доставать в любой момент, дать отстояться в воде и использовать в пищу(жарить, сушить, коптить, даже в таком виде есть) А насчет вымачивания тут есть хитрость и по времени засекать вообще необязательно, рабы из соли достается твердая застывшая и ставиться в воду до тех по пока снова не станет эластичной. За видео Вам спасибо, следующий раз попробую с кол-во соли как у Вас. Как раз на выходные с ночевкой еду на Дон.
Игорь Новико
Спасибо большое вам за информацию, лайк и подписка.
Это если рыбки не много. После рыбалки по Волге, рыбки привожу на целый год:)) Потрошить столько рыбки времени нет, солю всю в алюминиевых флягах сразу на рыбалке и под гнет. После 4-6 дней засолки вымачиваю в ванне в квартире. Здесь фактор жены играет немаловажную роль и с этой процедурой не затянешь:)). Для себя нашел самый быстрый способ вывешивания:- насаживаю рыбку головой вниз за хвост на шампура из нержавейки, получается быстро, равномерно и без провисаний. Дальше ставлю шампура в самодельную сушку друг за другом, включаю маленький встроенный вентилятор и закрываю:))). После просушки основную часть складываю по пакетам и в морозилку. Высушенная рыбка даже не покрывается инеем, не то что льдом. После морозилки повесит 15 минут и как новенькая-солененькая. И приятного аппетита:))
Спасибо.Солянка у тебя класс!!!!!!!!!!!!
Я Таранку не ко 3 года , чуть сума не сошёл от видео, завтра пиздую в рыбный магазин)))
Сколько лет солил и думал, что когда рыба пускает ропу это нормально. Но чтоб её сливать в процессе солки даже не знал! (всё же нужно теперь почитать про это ещё где то).
Классно аппетитно,, надо пойти что нибудь на ловить.
супер! 👍 слюни текут!
За AMWAY на кухне лайк, однозначно ! ножницами такими сам рыбу потрошу.
+Олег Пушкин спасибо
Очень информативное видео, спасибо.
основной смысл ясен! спасибо
Отличная рыбка получилась😋Молодцы!
Кстати, видео очень хорошего качества! в какой программе монтируете?
ART FORESTER camtasia studio
Заморочился сильно,начиная от потрошения и заканчивая веревочками,но рыба выглядит красиво и аппетитно)))
Мужики, спасибо за видео! У нас на Огайевщине всегда мелочь можно выловить. Раньше отпускал. Теперь сушить буду.
Огайевщина это штат Огайо в США? Или что-то другое так называется?
Огайевщина это штат Огайо в США? Или что-то другое так называется?
Это штат Огайо. Я живу в столице Огайо, Колумбусе.
Складывается впечатление, как будто нахватались вершков из разных рецептов и не знаете сами что и для чего делаете.
Во первых непонятно из каких соображений человек, который потрошит рыбу, не может прорезать еще 2 сантиметра и удалить у рыбы глоточные зубы и, самое главное, жабры. Они же ОЧЕНЬ ЛЕГКО удаляются.
А из-за этого у вас столько много заморочек выходит. И просолить эти жабры нужно вместо того, чтобы просто выбросить вместе с кишками, и вниз головой повесить. И горечь, кстати, НЕ ОТ ЖАБР идет, а от желчного пузыря, который в печени. Но вы-то его уже удалили !
Попробуйте удалять жабры, а потом вешать вашими крючками прямо за нижнюю челюсть. Без всяких веревочек. Не пожалеете )
Другое дело если вы хотите приготовить рыбу не удаляя внутренностей, что тоже очень вкусно. Это отдельный рецепт.
Для этого нужно использовать рыбу ТОЛЬКО самую свежую, которую вы привезли домой еще почти живую. Вот ее и солите целиком, просаливая жабры, как вы и делали. Вымачивать советую в бОльшем объеме воды, чем у вас.
Подвешиваете СНАЧАЛА вниз головой, как вы и делали. С рыбы будет капать, поэтому нужно что-нибудь подстелить
Теперь самое главное: через пару дней горечь (мутная жидкость) из рыбы сменится прозрачной жидкостью, это уже рыбий жир, который будет в виде прозрачных капель висеть на носах у рыбы.
Вот в этот момент нужно рыбу ПЕРЕВЕРНУТЬ и повесить за головы.
Дальше вялить до нужного вам состояния.
Успеха ))
konstantin bogomolnij не понимаю зачем столько критики. Ведь рецептов целая куча. Вы делаете так, мы делаем так. Рецепт, который мы показали на видео, уже используем минимум третий год и всё отлично получается. А значит зачем что-то менять? Нам жабры проще просолить, чем удалять. По поводу горечи, я не анатом и не зоолог, поэтому не могу утверждать на 100 процентов. Просто в большом количестве статей прочитали, что горечь может идти из жабр, даже если нет желчного пузыря. Та впринципе это особо не важно. Дело в том что, когда рыба висит головой вниз, она высыхает буквально за 1-2 дня ( даже крупная ). А раньше когда мы вешали рыбу головой вверх, то даже самая мелкая тюлька сохла почти неделю. Поэтому менять ничего не будем. Вам спасибо за комментарий, может он будет кому-то полезен из наших зрителей.
FishingVideoUkraine , прошу простить, если чем-то обидел ))Критика была из лучших побуждений.
Хотелось чем-нибудь помочь и упростить жизнь вам и зрителям ))
Мастер молодец даже с леща делает торанку
СПАСИБО КОЛЛЕГА ПО СЧАСТЬЮ-ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО...
Не хочу Вас поучать, но рыбку такого размера солю сутки, максимум двое, затем промываю и вешаю сушится.
Видео зрелищное и я представляю, сколько потрачено времени и терпения на съёмку, но рецепт не по мне, дооооолго. )
Таранька класс, аж просвещается на свету ).
Рыбалка. 100500 obzorov а если в вашей рыбе кто-то живет-суток просола мало! возможно заражение гельминтами...
Может Вы и правы. Пока обходился без инцидентов.
Рыбалка. 100500 obzorov
дай Бог, если так
+Рыбалка. 100500 obzorov Таранька это разновидность рыбы. (семейство карповых)
+Sallevan R В моих местах таранькой называют всю вяленую (сушеную) рыбу, будь то плотва или щука.
Луску убираю тогда жена добрее подметать ненада)))
Потрошить есть смысл либо очень крупную (больше килограмма), либо пойманную летом либо ранней осенью. Вряд ли много желающих отказаться от ароматной тараньки с икрой! Я например, заготавливаю вяленного окуня поздней осенью или ранней весной, и получается замечательно.
Дякую за рецепт! Як завжди все корисно! Сьогодні робитиму по ньому.
Скажіть, будь ласка (1) чи можна засолювати в стальному посуді? (2) чи можна на прямому сонцю вивішувати? (3) якщо хочеш щоб вона була типу вялена - як зрозуміти коли знімати та (4) як/в чому зберігати вялену (5) якщо муха сяде - що буде? Гарно Дякую за відповіді заздалегідь
1) засаливать лучше в нержавейке или эмалированной стали
2) на солнце не желательно, идеальное место, это тень и сквозняк. Но если солнце будет попадать, то не страшно.
3) трогайте рыбу за спинку, по ощущениям вы поймёте когда снимать. Так трудно объяснить.
4) заматывать в бумагу и в холодильник.
5) если муха сядет и успеет отложить яйца, то будут черви в рыбе. Надо сделать всё возможное что б изолировать рыбу от мух.
@@FVU прийнято та все зрозуміло! Дуже дякую. ПС. Перша партія пішла))
99% жен не вытерпят такой вакханалии у себя дома ) Моя хоть и рыбачит, но солю только на даче )
3:15 кишки достал, а жабры почему не убираешь?
Лучше подвешивать с помощью канцелярских скрепок с оболочкой.
Руслан Бурганов спасибо за хороший совет
FishingVideoUkraine Ребята,- купите себе пару пачек хороших, тугих бельевых прищепок,- и прищепайте рыбу к верёвке головой вниз, за хвостовой плавник одной или двумя прищепками!!! Держат прищепки очень хорошо,- вешать очень удобно и быстро,- нет никаких морок с веревочками, скрепками, крючками... У меня две прищепки отлично держат полуторакилограмового леща... Таких прищепок сейчас очень много где продают,- только ищите с тугой пружиной!!!
Юрий Никифоров Я взял пару метров проволки-нержавейки и вуаля за 20 мин 50 крючков есть, быстрее чем сходить в магазин за прищепками :)
Канцелярские скрепки не уважаю, ржавеют и не острые.
Джала Нова
А почему бы и нет...Тоже отличный вариант!!!
+Руслан Бурганов Дед всегда просто брал прочную нитку и большую иглу (цыганскую), и просто прошивал по несколько рыбин...
Класс, попробуем
Я рыбу всю всегда потрашу..соли не жалею..просаливаю хорошо..под прессом держу пару суток...достаю каждую рыбу промываю.вешую на пол дня чтоб стекла...и развешиваю на сушку...люблю вяленную поэтому от 2 до 5 дней...
А вымачивание в водопроводной ,хлорированной воде,тоже для вкуса?
Просмотре несколько ваших видео...есть маленький вопрос: почему Синца называете Белоглазкой...она тоже входит в род Синцов, но это другой вид.Без притензий.
А зачем так долго солить рибу?Я просто солю и сразу сушу и очень вкусно!!
Я тож так роблю 👌🏻
@@ivanshunderiuk4560 як дай рецепт
Я тоже со скрепками делал но у меня теперь ваще гуд приспособа гляньте на канале только второе видео первое не алё реально просто и незаморочисто удачи.
Лайк однозначно.
С таким прапором в армии не скучно!
Вопрос к знатокам, сколько она после такого засола храниться и в каких условиях? Нужно ли ее держать в холодильнике или можно просто засушить до полностью сухого состояния и хранить при комнатной температуре?
много заморочек :( для каждой рыбки - петелька...
спасибо сам так буду делать сейчач))
Ответ прост берите рыбу,солите и вешайте на нитку и на кройте марлей.Вот так мы делали таранку
А на счет описторхоза как дела обстоят? Любителям малосольной и строганины описторхоза если не боитесь то можно.
а вот подскажите,как карася из любой рыбы сделать?(википедия:Тарань, или азовско-черноморская тарань (лат. Rutilus heckelii) - вид лучепёрых рыб семейства карповых.)
Здравствуйте!подскажите Астраханцу))) почему вы всю вяленную рыбу называете таранкой?может есть какая то предыстория
Не понимаю как можно кушать потрошенную сухую рыбу.. Я её кушаю только из-за внутренностей.)) Икра, пузырь, да и мясо сочное жирненькое.. Ну да ладно, каждому своё..
Евгений Воронин просто не любим когда руки по локоть в кишах. Плюс если плохо почистить - то мясо получается горькое. Тем более мы чаще едим тарань на улице. А там и руки помыть негде. Но с вами согласен - каждому своё!
+FishingVideoUkraine мясо получается горькое от того что вы давите рыбу, при этом раздавливая желчь. Если рыба не мятая то и горечи не будет. Рыба до 0.5 кг. намного вкуснее не потрошенная!
Согласен полностью,в середине самое вкусное.
Я всегда у непотрошоной отрываю живот и выбрасываю ем только спинку и хвостик а у сушёной без кишков ем и ребра
паша твой метод не подходит !! я привез два мешка рыбы ! и когда я ее буду чистить и соль в жабры засыпать ???
чотко робиш тараньку
спасибо
Ребят, может у вас это и сухой посол, не буду спорить. Но сухим посолом называется способ когда вся жидкость не задерживается в емкости, а сразу стекает. Соль постоянно сухая (там где стекала жидкость и соль намокла, она со временем просыхает путем проветривания.). И солится таким способом не менее 25 дней (зависит от размера). Рыба после такой засолки уже получается вяленой и сушить ее не надо. Это делается в прохладном помещении, лучше в холодном погребе если есть. Она не пересаливается пока лежит, однако если ее достать, то со временем она становится солоней. Храниться в соли она может примерно до 2 лет не опасаясь за ее состояние. И еще. Может вам так удобней все развешивать через веревочки, а ак по мне это геморой. Лучше зделать подленнее крючки, и сразу насаживать на них (один конец заострить чоб лучше протыкать.). А если вам нудны вязаные петельки (ну мало ли ), то проще на одном конце нити зделать сразу петельку, а на другом зделать узелок и обычная пуговится будет держать рыбу. Тоесть делается на веревочке петля, на другом конце узел. Через петлю сначало одевается пуговица до узелка(чтобы пуговка не проскочила голый узелок ). Потом прокалываете сапожным шилом хвост рыбы и, цепляя петельку на нитке, протаскиваете нить. Пуговка уперается в узелок, и не дает рыбе проскочить. А за петлю вешаете куда хотите. Надеюсь вам это как-то облегчит ваш труд. Спасибо.
ОПЫТА ТАРАНКИ ОГРОМНЫЙ ЕСЛИ НЕ КОЛОСАЛЬНЫЙ ПО 27 ВЯЗОК ПО 44ШТУКИ +(ПОЛ ХОЛОДИЛЬНИКА РЫБЫ МЕНЯ МАТЮКАЛИ РОДНЫЕ) ДВОР ВЕСЬ ГУДЕЛ И ЖРАЛИ ЕЕ ВСЕ КОМУ НЕЛЕНЬ ЧЕЛОВЕК 50 ЕЕ РЕГУЛЯРНО ЕЛИ И БЛОГОДАРЬЯ ИМ Я ДОСТИГ ВЫСОТЫ КАЧЕСТВА И СОЛЕНОСТИ -ВАМ ЖЕЛАЮ БОЛЬШИХ РЫБУЛЬ И ДОБРЫХ ЛЮДЕЙ ВДОРОГЕ
Почему не солите в тузлуке? Я сухим посолом солю только в походных условиях.
Я тоже сушу ( только живу в своем доме и пользуюсь синей сушилкой )
И вот назрел какой вопрос не маловато ли соли ? У меня на такую партию ушло хотя бы 2 кг.
Ванек М ну как видите, всё отлично получилсь. Соли хватило с головой. Еще даже лишняя на дне осталась. Раньше тоже очень много сыпали, но поняли что нет смысла. Вобщем как-то так.
Я живу в деревне и хочу сделать так как у вас, но у меня есть вопрос нужно ли накрыть чем нибудь от мух?
Конечно нужно. Мух вообще не должно быть.
ари ти ся париш довго:я приїжаю з рибалкі під вечір рибу почистив і вмиску залив водов дав солі перемішав і накрив. На другий день перемішав на третій промив і сушити ставлю (зябра завжди удаляю) смачна попробуй
.
Если бы ты на Кубани сказал - таранка из плотвы тебя бы никто не понял. тут таранка это сушеная Тарань
Если что горечь идет из кишков и желчного пузыря, а не из жабр, если рыба потрошонная то вешать можно за глаза.
Заморочки с верёвочками да и потрошить согласен зря,
у меня по лучше способ но как говорится на вкус и цвет.
+Евгений Форсмажор возможно! Но сейчас мы немного изменили технологию подвешивания. Мы купили цветные скрепки в изоляции и сделали из них крючки. Теперь вообще красота: шилом пробиваю отверстие возле хвоста и вставляю туда этот крючок из скрепки. Получается красиво и супер быстро. А изоляция на скрепках не позволяет контактировать металлу с рыбой. Что касается потрошения. Мы тоже бывает не потрошим рыбу. Больше смотрим где мы ее планируем съесть с пивом. Если планируем пить пиво дома, то не потрошим, так как дома есть все условия чтоб нормально почистить и помыть руки. А если планируем взять таранку на шашлыки, или просто посидеть с пивком на улице, то потрошим чтоб было все чисто и аккуратно.
Я тоже со скрепками делал но у меня теперь ваще гуд приспособа гляньте на канале только второе видео первое не алё реально просто и незаморочисто удачи.
С засолом тут как бы всё предельно ясно.Кто на что гаразд, и, как говорится, на на вкус цвет... Подскажите друзья-товарищи как сохранить рыбу от мухи.
Потрошил зря,,,!!!
На рынке сушеной рыбы полно.
Но вся она соленая. Вкус рыбы не чувствуется, все перебивает соль.
Всегда у торговцев спрашиваю - нет ли не соленой рыбы - нет говорят.
Если спрашиваю малосольную - втюхивают соленую (протертую тряпкой от соли).
Оно и понятно, малосольная рыба быстро испортится, а соленая лежит годами, только ржавеет.
Вот как получить сушеную рыбу почти без соли?
Потрошить рыбу для засолки это бред, без жира это не таранька а фанера, сухой посол это нечто савсем другое чем вы анонсируете, ну и веревочки меня вообще порвали, сделайте крючки из нержавейки, раз и на всю жизнь.
Ну и МОЗГОЕБСТВО ОСОБЕННО С (ВЕРЕВОЧКАМИ)
+Алексей Дымов когда пьешь пиво с этой тараночкой, то забываешь про все "верёвочки" :)
Такой вопрос а почему при чистке внутреностей не удаляют зябра ?
Мы удаляем их только в крупной рыбе (более 1 кг) - и то, на всякий случай, а так в принципе они не мешают. Главное их хорошо просолить и мариновать рыбу в холодильнике.
почему европейцев от такой вкуснятины тошнит а у славян слюнки бегут
А вы пробовали таким образом фляги 3 нанизать.
shev460 что за фляги? Не понял вопрос?
Ми вєрнулісь з базару 😂
В тот момент мы как раз вернулись с рыбалки.
Где суммку под рыбу взял такую??
Ням, пришлите мне пучечек)
Почему нельзя жабры удалить изначально?
Почему нельзя голову отрезать изначально ?
сейчас уже мухи пошли и таким способом может быть у вас таранка будет с опарышами..
есть готовые сушилки с сетки на несколько полок..и не надо привязывать рыбу..просто кинул и всё..и мух не будет..
я люблю не сухую а такую жирненькую
ну и что приглашаешь меня? друг..
Рибальський клуб "Summer Feeder" никогда у нас не будет мух на таранке! Так как на всех окнах стоят москитные сетки. Про сушилки знаем. Но у нас ее нет. Мы показали именно так как мы делаем. А каждый уже для себя сам решит как обезопасится от ненасытных мух.
Рибальський клуб "Summer Feeder" Сушу тоже на балконе(у меня первый этаж),- сетки тоже везде стоят,- за четыре года высушено много :) таранки,- с мухами никогда проблем не было, сушилка при таком методе не нужна.
какие варианты борьбы с мухами кроме ящика с сеткой может у кого-то есть поделитесь буду благодарен зараниие
+Єгор Кузьменко маскитные сетки на всех окнах в квартире - это идеальный вариант.
смешать подсолнечное масло и уксус и смазать не большим слоем
я когда на море бычки сушу в 1л воды+ 5 ст лож уксуса и 2ложки подс масла и в этой смеси промываю готовые вязки с рыбой и вывешиваю
А я когда сушу уклейку, то накрываю бинтами.
Расскажите знатоки, а кто вообще когда либо научил кого-то вешать рыбу за жабры, или заглаза? С детства думал, и папа учил что всё дерьмо из головы течет вниз а надо наоборот, у меня просто вопрос, почему некоторые сушат головой вверх? к чему это зачем? какой в этом фишка?))) PS посмотрев видео понял что здесь все верно, просто стало интересно про сушку головой вверх
Не понимаю, зачем солить чтобы потом вымачивать?я её просто промываю и вешаю!Дело вкуса конечно-я люблю солёную и сухую как щепка рыбу,с пивом мм
+Костя Макаров можно хоть год вымачивать! Она всё равно будет соленая. Вы не думайте что вода смоет соль. Просто после вымачивания на рыбе не выступает белый налет соли. И плюс если вы например при засолке дали слишком много соли, то вымачивание всё же немного уберает лишнее.
Впринципе с помощью вымачивания можно колосально уменьшить солёность рыбы, но при этом нужно часто менять воду. Я воду не меняю, а просто оставляю на ночь, а утром вешаю. В общем как то так.
а что жабры от соли мыть не надо?
Нахера нужно наебашить полведра соли ,да еще на5 дней, а потом рыбу вымачивать? Рыбу такого размера солят максимум 2 дня и соли нужно намного меньше. Да и непотрошенная она намного жирнее и вкуснее получается.
Уж в чем-чем , а в засолке и вялении рыбы я толк знаю, на берегу Байкала живу как-никак.
+андрей пась мы по засолке не супер спецы. У нас Байкала нет. Но то что мы показали. Получается очень очень вкусно. Рецептов миллион. У нас так. У вас по другому.
андрей пась
андрей пась Это самый геморойный и непонятный способ из того что приходилось встречать. Два дня под гнётом при комнатной температуре и без всякой промывки на толстую леску сквозь глаза не ветерок.....
андрей пась
Всё не мог понять почему вместо двух часов вымачивания после 2х дней просолки вы вымачиваете 10 часов. Всё оказалось просто, вы засыпаете соль внутрь рыбы в виду чего она пересаливается и естесссно ей нужно больше времени для вымачивания.
Лайк ;-)
а зачем вы ее потрошите?икру вы так понимаю не любите раз потрошите
24ноября2020года
бельевые прищепки и всё)
Можно вопрос а зачем рыбу натирать если она итак в соли
Можно и не натирать.
человек никогда не привозил домой мешок+ рыбы :))
+Андрей Борисыч Да! Никогда. Потому как рыбалка это отдых и спорт, а рыбу можно и в магазине купить. Если мешками возить, то рыбы не останется.
Просто 2 дня в году, в одном месте на нашей реке, происходит ход рыбы (у нас её называют "елец" и "сорога") так называемый "ТОЧОК". У меня изба рядом и пару раз я так рыбу брал, каюсь. Три человека, лодка и сплавная сеть. Но и 3 месяца в году (июль мёртвый месяц) на удочку можно поймать от ведра+, спускаешся вниз по реке, облавливая все улова, поднимаешся в обратном порядке.
PS: Я не хотел тебя оскорбить, хороший канал. Просто смотря твоё видео вспомнил, как чистил ведро ершей ножницами :)). Никому не пожелаю такого счастья :)).
жабры солите чтобы потом кушать?
Нет!
+FishingVideoUkraine Зачем тогда солите? Удаляются жабры у мирной рыбы легко, даже без ножа, пальцем.
И ещё, то что Вы показываете в видео не совсем сухой засол, или вернее совсем не сухой. Сухой засол в моём понимании, это когда обязательно не чищенную от чешуи и внутренностей рыбу, складывают обязательно головой вниз в ящики с отверстиями в дне. Ставят в сухое, прохладное, помещение. Влага в таком случае не задерживается на рыбе, а чешуя не даёт впитаться лишней соли без наличия обильной влаги. Рыбу сухого посола не нужно потом мыть и тем более отмачивать в воде. Потому и называется посол сухим. При сухом посоле, рыба достаётся из ящика, лёгкими ударами удаляется соль с чешуи, чистится и сьедается. Солится обязательно головой вниз, для того чтобы содержание желчного пузыря придающее мясу горечь стекала в голову, в данном положении внутренности не портят мясо, всё лишнее стекает в голову, голова все равно выбрасывается вместе с выше упомянутыми жабрами.
после засола не вымачивается, а промывается в проточной воде, для такой рыбы достаточно 3 дня. Соли больше, вам соли жалко? Слил сок с солью, добавь соли.
Пробовал! Если не вымачивать - то потом ее в рот не возьмешь! И пиво не поможет.
+FishingVideoUkraine долго солили значит, рыба возьмет столько соли сколько ей нужно, если передержать она станет как камень. Сколько бы не держали в воде менее соленой она не станет.
звичайно кожен може робити по своєму, але: рибу потрібно не тільки чистити від кишок але і жабри теж, вони тільки псують рибу. сам процес занадто довгий( можна засолити на 3-4 години, риба пустить сік а сіль відповідно розстане і тому рибу промивати непотрібно. стосовно розвішування то можна брати мідну проволку і продівати крізь очі набагато швидше і ефект такий самий.
Это Киркоров?
+DEEP ZEPELIN где?
Зачем сливать жидкость?
Сухой засол
Внутрь лучше поставить распорку - можно спичку.
Распорку ставим только на крупную рыбу, когда разрезаем ее со спины, что б толстый слой мяса хорошо просолился и просох. Раньше ставили распорки и на мелкую рыбку, но тогда рёбра очень сильно пересыхали. Сейчас же всё ок!
Вместо возни с верёвками и ржавыми крючками, нужно посмотреть в сторону канцелярских скрепок. Скревка разгибается до S-образной формы и на неё подвешивается рыба. Ну а дальше на балкон.
Мы уже давно перешли на цветные скрепки в изоляции. Так конечно быстрее.
лыба
таланка
С крючками геморрой. У меня сушилка. Не дорого и эффективно. Не нужно каждую протыкать, потом 2 раза подвешивать (!каждую!). Не было-бы сушилки - вешал бы на прищепки деревянные. В остальном все круто!
клас
Как по мне соли слишком много. И зря небольшую рыбу потрошить, как по мне, теряется жирок. и рацуха сделать крючки больше и с нержавейки и можно обойтись без веревки
любите сухую? - потрошите
савойская капуста
ну даже если потрошитель,то делайте правильно!как раз пальцем пузырь давил желчный((
+Dmitry Bud возможно где то и зацепил, но поверьте - эта таранка была отменная. Я это точно знаю!!!
А я поначалу думал, что кишки выпотрашены, сетка не нужна...
Защита от мух нужна всегда! Так как они садятся и срут независимо от киш.
а я воду не сливаю, или это обязательно?
А соли столько дали, что можно бочку засолить.