Вяленый окунь. Рецепт таранки от Дяди Фёдора.
Вставка
- Опубліковано 25 кві 2021
- Вяленый окунь или таранка.
Кто-то любит жирную вяленую рыбу, а кто-то наоборот отдаёт предпочтение "постной". Окунь - однозначно второй вариант!
Для приготовления понадобится каменная соль, ведро и, собственно, сам окунь.
Знаю, что многие солят рыбы перед вялением, пока "руки не дойдут развесить"... Я противник такого подхода! Так после сушки часто получается рыжая рыхлая субстанция, а не вяленая рыба...
Солим трое суток в прохладном месте, промываем от остатков соли и вымачиваем три часа, несколько раз меняя воду...
Сколько суток солим - столько часов вымачиваем...
Вот тогда окунь будет в меру соленым даже при длительном хранении...
Вялить окуня нужно до полного высыхания - на мой взгляд именно в таком состоянии он наиболее вкусен!
Приятного аппетита! 😉
Эта кулинарная идея была именно такой, а что будет в следующий раз - в очередной программе уже скоро!
С уважением,
Фёдор Андрусенко.
Дядя Фёдор в инсте:
/ fedir_andrusenko
Дядя Фёдор в ФБ:
profile.php?...
"Вы заходите, если что!" ©🤓
![Вяленая рыба, плотва и густера (вобла, таранка) [salapinru]](http://i.ytimg.com/vi/lLnJjlCUYmU/mqdefault.jpg)
Дядя Фёдор , я за свои 47 лет столько разной рыбы засолил , а всё равно смотрел Ваш ролик не отрываясь! Есть , ребята , в Ваших видео какая то магия !!!🙂👍
😇👍
@@Diadia-Fedir пробували сушити окуня без голови та в розрізаному вигляді, як жовтого полосатика?
@@user-wx8ff9nc7n , тоже угостили крупным окунем. Почти 30 см. Думаю потрошить или нет, перед засолкой ???
Рецепт БОМБА!!! Окунь БОМБА!!! Дядя Федор с Серегой красавцы!!! Спасибо за видео!!! ЛАЙК!!!
Интересно, два дизлайка ставят одни и те же??? А рецепт реально один из лучших!!!💯💯💯
Хороший приятный человек, которого интересно слушать. Подписался. Удачи вам на Ютубе!
Наконец-то! Я дождался! Спасибо Вам огромное, дядя Фëдор! Ждëм больше видео!
Дядя Федор рад что создали канал, а то по ирбису пару уроков перенял в фидерной ловли)
Сереге лайк, за сьемки особенно с коптера!
Дядя Федор, спасибо! Обязательно засолю! Очень понравилось видео!
Дякую за відео. Прямо слинки потекли. Смак виявленого окуня то для мене один із смаків родом з дитинства.
Очень душевно и просто рассказываете. Спасибо 😊
Дядя Фёдор, это самый правильный рецепт. Рыбка получается просто класс и уходит быстро.
Спасибо! Очень познавательно. Я Вас знаю с Ибис. Рад Вашему каналу! 😀 Жму руку!
Эх - знакомый дворик!!! И таранка там, по особому заходит...)))
Роблю приблизно так само. Для себе вивів приблизну формулу на 1 кг риби 0.5 солі, 1 кг риби дома соління. Промиваю просто кожну рибину під проточною водою а не вимочую. Бо після вимочування як на мій смак недостатньо солі. І перед вивішуванням просушую серветками Як завжди лайк
Шикарно 👌, надо ещё лещика и плотвицу забабахать 😊
Отличный рецепт. Буду пробовать. Спасибо.
Дядя Фёдор спасибо 😉 за рецепт.👍👍👍👍
Видео с рецептом нашел , удовлетворен на все 100%
Спасибо дядя Фёдор, было очень вкусно :)))
Дядя Фёдор, спасибо 😉 за рецепт (еще охладить можно перед засолкой).👍👍👍👍
Я этим обычно зимой занимаюсь, поэтому окуни иногда даже переохлажденные😉😂🤓
достойный вкус получился спасибо огромное....
Настоящий мужик .... обещал, сделал. Спасибо.
Дядя Фёдор молодец !!!! Когда на рыбалке заостряй внимание почаще на снасти очень интересно обьясняеш многому научился и учусь от тебя . Перенимаю опыт
Круто, дядя Фёдор, спасибо за рецепт)
Дядя Фёдор привет!!! Я солю тем же "макаром", но добавляю сахара немного и перчика душистого с веже молотого .После трёх дней в холодильнике промываю в проточной воде, и в сушилку точь в точь как у вас .НХНЧ!!!
УРА!!! У Дяди Фёдора кулинарная рубрика!!! Зачётный видос!
Как всегда лайк)
И Серёге тоже лайк)
Дядя Федор, ну оооочень круто!!! Реально!)
Всё АБСОЛЮТНО правильно! Молодец, Фёдор. Я - рыболов с 50-ти летним опытом и всю рыбку вялил только так.
Tozhe okunj predpochitaju v vjalenom vide. Like!
Обожнюю як ви цікаво розповідаєте про рибалку та інші історії :)
Ще рибу ніколи не солив, але треба спробувати)
качественно! а особенно про сушку классная вещь!
Респект вам, грамотно всему учите нас, спасибо бро
Спасибо за рецепт, обажаю окуня , прикупила сегодня ,сейчас буду солить! А сушилка ваще Классная, тоже такую хочу!
Они в продаже есть и абсолютно адекватные по цене - спросите у гугла - он в курсе)))
Аж слюню пустил, смакота! Респект
А вот я не умею солить рыбу, смотрел ваш видос с удовольствием, обязательно попробую Ваш метод, спасибо за такие видосики, Серёга просто красавчик))))
В последнее время по весне пристрастился к ловле чехони, рыба очень жирная, поэтому солю в холодильнике суток 5, вымачиваю, вялю на толстой леске на крючках, по готовности храню в морозилке завернув а пищ.пленку ТК был инцидент, она просто заржавела и жир из нее потек, пришлось кг 5 готовой вял. рыбы просто выбросить ,было жаль до слез...
Спасибо за видео!
Супер, обовязково спробую 👍
Дядя Фёдор! Ещё с советского времени, когда отец меня мелкого таскал по рыбалкам, в голове сидит следующие пропорции: на 10 кг рыбы, 1 кг крупной соли, гнёт 2.5 - 3 кг, время засолки 2 дня, потом просто обмыть рыбу, не вымачивая, а потом в марлевые мешки на верёвке и через хвост скрепки, в хорошо продуваемый тенёк)))) Проверяем рыбу ежедневно и по мере высыхания складываем в тканные мешки)))
ЗЫ: в ёмкость более 8-10 кг рыбы не укладываем!!!
супер! обязательно так попробую, осталось только окуня поймать...=)
Постоянно так солю и сушу. С самых первых пойманных карасиков. Хочу попробовать "сухой засол" блогер один показал
Использую точно такой же рецепт много лет, рыба всегда получается отличной
Дядя Фёдор молодец.Вкусную рыбку приготовил.☺️😊
СПАСИБО
Больше нравится Чудская плотва
Спасибо большое тебе за совет!
Спасибо за рецепт
Божественно👍
Класно, дякую за рецепт🤗👍 Чекаю славнозвісного ляща з гречкою😄 Ну от дуже цікаво☺️☺️☺️☺️
Да его ж ещё поймать надо!)))
А из-за дождей я на лещевые места пока не доеду на своей пузотёрке 🤪
Спасибо, дядя Фёдор!
Всё, просто, супер.
Один в один как я делаю 👍
На выходе просто ПРЭЛЕСТЬ 👌
лучший рыбак Украины как по мне. был бы очень рад работать с таким человеком в одной команде. В принципе все делаю также, больше плотвичку люблю. Чтобы она мягкая была и жирненькая!
Прикольный дядя)) спокойно и по доброму))
привет !!!! класс . я тоже уважаю окуньков с пивасом ...
В дестве помню сушенных окуней как семечки ел в меру соленые были ,за просмотром фильма уходили только так )
Отличная рыбка!!!
Приветствую с земли Рязанской. Да Нормалек,Я к соли дабовляю черный перец, для душистого запаха. И в конце когда вымачил рыбу и на солнце она просвечивается, то есть уже готова к вялению,то в воду добовляю масло подсолнечное и каждую рыбёшку опускаю в масло с водой и потом вешаю вялить. А на выходе получается бомба и хрониться потом долган время в холодильнике и остаётся именно не сухой а вяленной. Попробуйте советую, очень вкусно. Нхнч 🤝👍🐟🖐️
Я просто вялил на балконе с солнечной стороны и намеренно вешал на солнце, но вялил я подлещика причём чищеного, даже спички между рёбрами поставил. И получилось всё очень вкусно и ничего не сгнило. Рецептов я не смотрел, а делал на авось=)
Спасибо, Вам.
Дядя Фёдор к пиву то что надо , ждём следущие рицепты пригатовления .
Теплую рыбу солить нельзя охладите её до плюс 5-10 град,иначе будет с душком.
отличное кино! благодарочка) рекомендую попробывать тоже самое с уклейкой, только возьмите соль+сахар. 2соли 1сахар, по объему
Еле , еле закончил зимнюю уклейку. Что со льда ловил. Больше не солю. Если щас и ловиться , отдаю дедушкам , рыбакам. Пробовал жарить. ...Тоже не очень. Вообщем не понял я эту рыбу ...
Супер!!!!!!!! очень вкусно будет)))))))
Магия улыбки и хорошего настроения!😀👍👍👍 Может и закоптим что нибудь?
😉
Копчёный окунь очень вкусный!Пробовал.
Дядя Фёдор рыба супер, ждём рецепты из серебристый кастрюли рядом с сушилкой)
😳🤪🤫
Обожаю вяленую рыбу, особенно окуня!🐠 Солю уже лет 8, пересмотрел кучу видосов и пришел к идеалу. Вот именно к такому как у тебя, ну прям до мелочей!!! Супер 👍
Дядя Фёдор, привет! Снимите видео, как солить крупную рыбу и желательно на природе)
СпасибоДядя Федор
Привет из Германии очень хорошее видео
Однозначно лайк 👍👍👍
Вялю рыбку так же,только вымачиваю немного дольше.рыба офигенски вкусная получается! ps: Аккуратно! во время просмотра ролика текут слюнки🐟🐡🐠😊
👍😂
По красоте . Лайк .
Всем привет ,Д.Федору и Серёге особенный.😀У меня рецепт примерно такой же, только вывешиваю рыбу в ночь,мухи уже спят .😀👍
Так они, заразы, утром опять жжжжужжжжат!))))
Реально эти китайские сушилки - спасение! И цена очень даже разумная)))
За ящик забыл сказать,вывешиваю на спицы от старой гребки,металл упругий,да и быстро.😀
Я тож так солю рибку, окунь на таранку дуже достойний кандидат.
Дядя Федор молодец сеточками рыбки поймал
ждем след рецепты
здорово как в детстве......
Супер😋
Ролик класс👍! Для ускорения процесса сушки использую вентилятор, особенно летом. Один я заметил или ещё кто....?! Дядя Фёдор у твоего друга домашняя пивоварня или .... под сушилкой таранки стоит😉?
Крафтовые дистилляты делает😉
да дядя Федор. ваши ролики просто огонь. такое ощушение что на рыбалку сьездил.вы где столько окуня взяли в апреле?
Так всю зиму в морозилку складировал...😳
Спасибо за рецепт. Судя по ёмкости под сушилкой следующий ролик про самогон 🙂
😇
Нашёл ... да. Хороший бак ! Здоровый !!!
Видео супер
Федя Серёга привет!!! так плюс три дня и можно выезжать с пивом 😃 там как раз и грибы пожарются 😉 Нормальный Днепровский посол, Федя попробуй сухой посол тоже вкусно получается. Удачи вам!!!!
Говорят не вымачивают рыбу после "сухого" посола (сам не пробовал).Окуней в молодости вялил.у него свой вкус.так же как и у вяленого судака и щуки. А солю рыбу так же как и Вы.но подольше.5сут. Успехов и удачных рыбалок!
МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ
Надо попробовать)
Хорошо все показано!!! А сколько дней надо промораживать рыбу перед засолкой?
Да можно и свежепойманную солить... Я просто морозил, чтобы весной на природе засолку и остальные варианты с окунями показать...
Спасибо!
Спасибо👍
Классный ролик, познавательный, спасибо. Но, что касается температуры воды для растворения поваренной соли- она практически не влияет на скорость растворения. Смотрите график зависимости скорости растворения хлорида натрия от температуры
Дядя Федор, спасибо вам за видео)
Когда с кишками солишь какие кишки должны быть поготовности? Сырые? Или они тоже должны высохнуть
При засолке сахар не пробовал добавлять ?
👍👍👍
Я окуня перед засолкой потрошу. Оказывается с этим можно не заморачиваться. Попробую.
Так держать.
Дядя Фёдор, расскажите как вы солите леща, буду очень признателен
Классно
Легко потом рыба отходит от сетки (кит сушилки), или стоит на газету положить?
Класс👍
Привіт, хотів запитати. Скількі з кілограма окуня получається таранки?
Солю также , только сушу головой в низ . Тарань и окунь на вкус очень разные .
Супер.
КЛАСС!!!!!