РЕЦЕПТ вяленой рыбы СЛАБОЙ соли без ПАРАЗИТОВ | Сколько солить и отмачивать | Раскрываю секреты
Вставка
- Опубліковано 13 тра 2020
- Расскажу о том как приготовить вяленую рыбу слабой соли и убить всех паразитов. Раскрою секреты как определить готовность просолки, и определить на глаз когда пора закончить вымачивать рыбу и вешать сушить. В какое время года рыба наиболее вкусная. Какую соль выбрать и как солить. Как определить испортилась рыба или нет. В общем много чего расскажу.
- Навчання та стиль
Дружище,респект за заморозку ! Я еще перед засолкой удаляю жабры и глаза, засыпаю туда соль, а потом слоями засыпаю солью. На дно емкости ставлю деревянное донышко на ножках, под ним будет скапливаться жидкость, рыба не будет в рассоле. Летом солю в старом пластиковом чемодане. По бокам вырезал большие проемы, закрыл их москитной сеткой, по периметру приклеил ее к чемодану скотчем . Ни одна муха не залетит. Внутри натянул несколько стальных проволок, на них вешаю на крючках рыбу . Сам чемодан подвешиваю на балконе. Ни мух, ни запаха, ни ворчания жены.
Пардон, правильно читать СУШУ рыбу , а не солю в чемодане. Хотел сделать закрывающийся фанерный короб, да подвернулся плотно закрывающийся покоцанный чемодан, из него проще всего было сделать продуваемую сушилку с защитой от мухеров и ос.
Дружище,заморозка перед солением это хорошо,но где взять второй холодильник,у нас есть второй холодильник правда старый,но рабочий,его включают только на большие праздники а компромисса с женой не найти ,тем более свет подорожал дважды поэтому пришлось делать без холодильника.
В давние времена я не знал что надо рыбу перед засолкой в морозилку ставить и ничего как-то обходились
Всего вам хорошего
❤
Спасибо за секреты и труд. Удачи и здоровья!
Лайк и подписка однозначно.
Спасибо огромное! Всё понятно и просто👍
Спасибо,все по делу неужели нашёл нормального человека который все по делу говорит!лайк подписка!
Спасибо!
Посмотри Рому с Хабаровска, удивишься.
Ты молодец лайк 👍 очень полезная информация!!!
Отличное видео!
Спасибо за ролик, полезная информация. Может подскажете, как лучше засолить скумбрию для холодного копчения? А то везде разная информация по количеству соли, да и сухой посол или рассол...Спасибо.
Спасибо! Рыбу на копчение солю на глаз всегда, просто потрошу, мою, солю и в холодильник на пол дня, потом чутка вывешиваю подсушить, чтоб лишняя влага стекла и рыба подсохла, и в коптилку. Весы редко использую в готовке рыбы.
Здравствуйте. Подписался . Хорошо объяснили главное есть большой опыт в этом деле .
Хочу спросить у меня рыба вся поратая (чищеная) размер поменьше вашей по времени засолки так-же солить как и вы ? ? ?
Просто вез из далека часа 4 в жару чтобы не испортилась вспорол и пересылал солью дома промыл и заморозил на 20 дней .
9 кг жалко будет если сделаю что-то не так.
Вялить лёжа хочу ...купил сушилку с АлиЭкспресс если так можно ?
Завялили? Получилось?
Здравствуйте, а вот если я хочу карася завялить, нужно потрошить?
Повторное использование соли возможно ли? Соль принимает запах .
Молодец! Всё подробно и доходчиво рассказал. Интересный способ, никогда так не вялил. Надо попробовать. Как ты оставляешь соль для следующей засолки? Где хранишь и при каких условиях?
P.S. Меняю рыбу на пиво.
Соль просто в ведре, лучше в холоде, зимой балкон/гараж, летом в основном в гараже стоит. Если воду хорошо слить, то оставшаяся вода высыхает просто и соль стоит неограниченно долго. Готов к бартеру!))
Соль выпарить надо!) Больше останется!)
Прекрасный способ
Добрый день! Этот способ для засолки леща и окуня тоже подходит? И второй вопрос, если рыба в морозилке лежит не две недели а 1,5-2 месяца, такая рыба пригодна для засолки и вялки ?
Добрый день! Солю так всю рыбу, единственное, время засолки/вымачивания меняется пропорционально размеру рыбы. 2 нелели в морозилке для того, чтобы паразитов уничтожить, если пролежит дольше, то хуже не будет, солите спокойно!
Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, можно ли сушить рыбу в дегидраторе? Это электросушилка для овощей... заранее спасибо...
Теоретически да. Только без температуры и желательно чтоб не постоянно работала, а к примеру 2 часа сушит, потом отключать на 2 часа. Так лучше на выходе получится.
Нхнч я попробую по твоему рецепту🎉
Сколько градусов в морозилке?
Братан спасибо за тебе инструкцию. Главное чётко объяснил.
Знаешь я так недавно повидал видосиков с рыбами где в них находят паразитов и всяких червяков, отвечаю у меня настроение пропало словить рыбу (так я новичок по рыбалке).. Короче не только аппетит испортился, прям отвращение появилось.. А рыбалку так полюбил 😭
Сразу видно, что человек понимает о чем говорит, а не ради лайков впаривает дичь. Насмотрелся про сухой посол (колодка), там говориться о том, что рыба получается молосольной, но что-то не вериться. Пробывали ли вы таким образом солить? Я этим летом солил как Вы, но вымачивал 5 часов - это мало, надо сделать как у Вас (10). Хотелось бы услышать Ваше мнение про сухой посол.
Сухим посолом никогда не делал. Знаю как, но не хочу, уверен, не то получится.
Здравствуйте! Подскажите, когда вымачиваете, воду меняете? Есть ли в этом смысл? Я просто по мере возможности меняю раз часов в восемь, при этом пробую сливаемую воду на соль и она почти несоленая. И вымачивается таким образом, чтобы в меру соленой была, больше суток. Вот я и думаю, что может нету особого смысла менять воду? Тем более, каждые пару часов, как большинство советует в своих видео.
Чем чаще меняете, тем быстрее и лучше отмочится.
Спасибо !!!
Пожалуйста!)
Хочу купить корюшку вяленую но теперь боюсь😥 Стоит ли купить и в морозилку,поможет ли от паразитов,что то нет желания подхватить эту гадость
Привет , хорошее видео! Сам люблю слабосоленую. Хотелось бы в разрезанном или почищеном виде посмотреть на рыбку. Ты не пробовал сухим посолом солить ? Если делаешь так сними видео)
Спасибо! Фотки в чищеном сделвю если хотите) Сухим посолом не пробовал, всю жизнь так солю, как в детстве научили. Сухим буду пробовать осенью наверно.
@@user-oc2lh1fq4z давай. Я сейчас засолил , первый раз на 5 кг рыбы мелкой 25 кг соли ) в ящике деревянном. Ну посмотрим что получится. Первые 5 дней без гнета потом гнет кил 40 и ещё пару недель. Ну как получится что то - отпишусь
@@user-ty7eo4ke6p спасибо! Будет интересно!
@@user-ty7eo4ke6p с солью перебор! Достаточно кг соли на кг рыбы!
@@user-wu5jb2vu7i ее не мало канешно ) но те кто жаловался что рыба получается соленая им в ответ посольщики сухие отвечали что соли мало ложите либо груз слабый. Ну я все и предусмотрел заранее )
Добрый день. Вопрос вот в чем. C другом вместе ловили плотву осенью. Солили и сушили каждый по своему отдельно.Но столкнулись с тем, что попадалась плотва которая горчила как желчь в области брюха ( рыба не пропавшая,без постороннего запаха) хотя при чистки желчный был целый .С чем по вашему мнению это может быть связано?
Вы ее чистили до засола?
@@user-oc2lh1fq4z нет. Поймал. Свежую промыл. И засолил
@@rostovslava это желчь, после вялки она не могла остаться целой. Либо плотва плотно поела перед тем как вы ее поймали и содержимое кишок дало горечь. Я обычно вешаю вниз головой первые дни, чтоб вся дрянь в голову стекла. Потом переворачиваю. Но можно и так оставить.
@@user-oc2lh1fq4z 👋
Я вот первый раз засолил рыбу (начинающий рыбак 😊 )
Я почистил рыбу , и засолил.
Теперь что горчить будет ?
Я наоборот посчитал , что чем чище будет рыба тем больше шансов , что не будет посторонних привкусов .
@@qwertyqaz2037 если чистили, то горчить не должна.
Привет, а как и где хранить много рыбы? В холодильнике столько места нет, я храню в таком же контейнере в котором ты солил, перекладывая слои бумагой, и храню в сарае, можно ли так? И ещё, можно ли солить в алюминиевых тазах?
В алюминиевых тазах не стоит, лучше пластик или эмалированную посуду выбрать. Просто в холодильнике будет портиться (стареть), лучше в морозилке или вакумировать, ещк в банки стеклянные закатывают, так тоже лучше хранится чем просто в холодильнике.
@@user-oc2lh1fq4z Спасибо, попробую ваккуумировать,в морозилке столько места нет.
@@fisherman6908 суть в том, чтобы изолировать рыбу от кислорода и избежать окислительных процессов. Пожалуйста, пробуйте.
А почему соль мокрая?
🔥👍
Привет, если получилась не солёная, как-то можно её посолить, или поздно уже?
Только присаливать и есть) на каком этапе вы это поняли?
@@user-oc2lh1fq4z она три дня повесела, я взял 1 на соль попробовать, на морозе висит если что
@@R_E_L_A_X_666 уже ничего не сделаете.
@@user-oc2lh1fq4z спасибо за ответ)
Столько роликов про вялку рыбы , но ни в одном видео не говорится сколько времени должна висеть вялиться рыба . Все говорят ровно до того момента как подвешивают рыбу 😡 а сколько она должна висеть ??????????????????????
Тебе лайк за то что сказал , что висела она у тебя 4 дня 😊
Так все разной степени сухости любят, тут кому как нравится. Кто-то сутки сушит и в еду. Это вы сами решайте, когда снимать с веревки)
@@user-oc2lh1fq4z спасибо за ответ ✊
👍👍👍
Добрый день . Подскажите что делать с пересоленой ,вяленой рыбой? Купил через интернет. И соль выступает на чешуе. Вымачивать нужно, и в какой воде?
Уже ничего. Думаю ничего толкового не выйдет. Совсем испортите рыбу. В ней уже прошли процессы ферментации, она преобразовалась. Все это уйдет в воду и останется тряпка.
Супер 👍
Подскажи пожалуйста, люблю щуку вяленую.
Но ни как не могу сам завялить, постоянно тухнуть начинает :(
Тушки по 700-1кг - если знаешь как правильно провести процесс - буду рад любой информации.
Аналогично, в соли подольше, дней 6 и потом отмачивать. Солю для вялки так любую рыбу в том числе и щуку, все выходит. Главное чтоб сушилась в проветриваемом помещении с низкой влажностью. На балконе, например, у меня сейчас рыба не сохнет, сушу в сушилке с вентилятором в помещении.
@@user-oc2lh1fq4z спасибо, буду пробовать, а то максимум 3 дня солил. Возможно в этом все дело.
@@Na1Ne пожалуйста! Пробуйте!
@@Na1Ne 3 дня мало для такого веса рыбы
@@Na1Ne нужно охлаждать рыбу перед посолкой
Надо было разрезать и показать окончательный итог
а что если выделяется очень много жира с голавлей?
Куда?
А если не очень приятный запах? После засолки
Есл тухлым пахнет, лучше сразу выкинуть и не мучаться.
Сними видео с крупными лещами примерно 1 кг
Осенью планирую таких солить чуть позже, если все сложится, то сниму видео.
Как при таком способе она может быть слабосоленая ? Она просто в тузлуке так просаливается, что три часа это очень мало вымачивать. Сам пробовал так не получается она слабосоленая ) Хотя у каждого свой вкус на слабосоленость.
Паразиты не так вредны для организма человека -даже наоборот помогают.... Современная еда с полок в магазинах очень опасна потому что там одна Химия
В резиновых перчатках всё делай, дружище
Зачем?
Думаю 3 дня мало, такую тушку дней 10-15нужно солить, заморозка хорошо, но солить все же дольше нужно.
10 дней это много, потом неделю отмачивать придется)
@@user-oc2lh1fq4z чтобы обезопасить себя, придётся подождать.
@@user-oc2lh1fq4z разговор идёт о пресноводной рыбе, которая кишит паразитами, практически во всех регионах нашей необъятной родины, так что для того, чтобы избавить себя от нежелательного знакомства с паразитами, необходимо солить рыбку не меньше 2х-3 недель. А на счёт вымачивания, поверьте, это быстрее и дешевле, чем лечиться от паразитов. Это важная информация, пусть о ней узнают больше людей и не допустят заражения себя и окружающих.
30 лет уже ем рыбу приготовленную таким способом и пока рецепт не подводил. Иначе, думаю лучше не вялить рыбу, а готовить иным способом. К тому же технология приготовления вяленой рыбы на производстве по времени засолки схожа с моим способом.
@@SergeyNiko 21 день нужно солить если без заморозки .Человек в начале ролика сказал что 15 дней была заморожена!Этого достаточно при температуре -15 убить паразитов и их личинки.
Толково
Я с юга Украины,раньше солил так сутки в соли подержал,обмыл,высушил в доме без мух и марли,рыба была идеальная,а теперь живу в Европе как не соли ,рыба тухлая и невкусная,не понимаю какие глисты или где вы ловите,в болоте,так хлорки насыпьте чтобы микробов небыло
Европа тухлая вот и рыба тухнет
Говорящие руки....
И молчавшие ноги.
Соль только сухая и крупная
Как понять крупной солью лучше солится?Сколько раз я солил и крупной и магазинной особой разницы я не заметил.Во всех случаях приходилось вымачивать рыбу.Единственный плюс у крупной соли,что её можно использовать повторно.На счёт качества мяса не могу сказать,что более мелкая соль его разъедает,всегда получался один и тот же положительный результат.
Молодчина
Очень много разговора и повторения сказанного.
По глазам видно не готова! На опистрохоз проверьтесь!
А в рыбе могут быть глисты лучше покупную таранку👍🤢
А где гарантия, что в покупной таранке их точно нет?
Так "бизнесмены" её не солят нормально...немного и вперёд сушить. Им оборот нужен
Сколько лишней болтовни 👎
По рукам по движениям можно понять что за мастер ! Смотреть невозможно !
Проходите мимо.
С какой минуты он начинает говорить по делу? Какой_то словоблуд, тема не соответствует болтовне.
Какой ты нудный. Повторяешся 1000 раз.
боже как долго😡Короче клифасовский.Ужас смотреть невозможно
Так не смотрите