Один немецкий винодел со стажем (у них в династии традиции виноделия передавались сотни лет от отца к сыну) на Рейне назвал 2 идеальных продукта для "понимания души вина" - сыр (любой) и 2 вида хлеба: либо мягкий-мягкий, только что из пекарни, либо твердый, зачерствевший. При них букет раскроется феноменально. Дарю всем!..
Не помню выпуск передачи ,,Что?Где?Когда?,, но там был вопрос , что для местных молдавских поставщиков вина ( очевидно приводился пример ещё царских времён ) означал выбор из двух ( видимо классических ) закусок вина - сыра и хлеба ? Выбор сыра - сыр своей структурой забивает вкусовые рецепторы ( после сыра , как закуски , можно впаривать вино более низкого качества ) , если же покупатели предпочитали вместо сыра простой хлеб ( очищающий вкусовые рецепторы ) , то для местных торговцев , как говорится , наступал день истины ☝.
Удивительное путешествие с приключениями из пункта добавления чайной ложечки коньяка в кружечку кофе в пункт 0.7 занюхивая кофейным зёрнышком, открыло мне выкристаллизованное мнение о сценарии создателя этого пути; - Чтобы пить алкоголь и оставаться максимально жизнеспособным, нужно иметь одно (а лучше два) пожирающее всё свободное время, любимое хобби.
Французсая поговорка говорит: "продают вино на сыре, покупают на яблоках"!😂 все просто, сыр отбивает вкус вина и всякое вино кажется чудным. Немец знал, что делал😂
Так приятно, что вы исследовали это глубинно и составили целую структуру. Спасибо. Если из личных Анти-то...скорее всего это выпечка, что то мучное...не знаю почему... А ещё такой прикол. Люблю сладкое красное и орехи ...
Несладкие и не особо соленые нейтральные крекеры, соломка и все подобное, а также картофельные чипсы - просто маст хэв с вином, особенно игристым. Но, естественно, не стоит это поглощать для утоления голода, а лишь как перебивочку между глотками при употреблении вина в соло.
Я просто сначало пью вино и получаю удовольствие от вина с сочетаемыми продуктами а потом могу съесть и перчёное и цитрусовое и шоколад.))) Но в целом согласен с выше сказанным.
Лет 25 назад был на свадьбе в Венгрии (в деревне) и они сначала накрывают стол исключительно вином. Все пьют - восхищаются, а потом только через час подкатывает еда, а там - маринады, специи, чесноки... Так что у вас классический венгерский вариант;)
Спасибо за обзор продуктов. Это будет полезно, для начинающих пить вино. Я очень люблю сухое вино и пью его очень давно. Меня конечно даже «передергивает» от только возможного сочетания с этими продуктами.
Ну, насчёт чеснока - даже не знаю. Один из любимых моих ужинов: швейцарский сыр типа Le Gruyere или Appenzeller, пахнущий на грани фола, смешанный ржано-пшеничный хлеб из местной пекарни, помидоры и чеснок. И к этому всему бокальчик красного. Мммм...
На днях на кассе тетка с тетрапаком передо мной стояла. На коробке надпись позабавила - "Элитное". Ржунимагу! Тетка, кстати, приличная на вид. Маркетологу зачет!
@@Sergey-uy5dl мясо мариную в сухом. Говядину в красном, курицу в белом. Из тетрапаков норм. Потом вялю. Аромат мясу дает 100%.ну, это про "приличную тетку")))
Спасибо за полезное видео! Только я теперь встала в тупик (новый год на носу) - какое вино поставить на новогодний стол? Как правило на новогоднем столе блюда очень разнообразные...
Спасибо за интересный видеоролик. Как всегда, всё непринуждённо, интеллигентно, но со вкусом. Правда, по поводу спаржи, скорее не соглашусь. Постоянно беру её к вину и, восприятия она не портит.
О-хо-хо... Перечислено просто все, что делает мою жизнь вкусной :) Кроме, разве что, трюфеля. А я то думал, что на мой вкус все вина какие-то кислые и пресные. Спасибо за видео! Очень полезно. Попробую.
Инфа, конечно, полезная. С одной стороны, знать совсем не не подходящие к вину продукты надо. Но с другой стороны, сочетание вина и закуси гораздо более тонкая тема. Важно знать, что подходит к конкретному вину, что с ним очень хорошо, а что действительно "играет". Причем зачастую это весьма субъективно, то бишь индивидуально. Найти выдающуюся гастропару - большая удача.
"Важно знать, что подходит к конкретному вину" Игорь, "конкретного" вина не существует. Оно всегда каждый год разное. Даже у одного хозяина, с одного винограда. Среди всех алкогольных напитков вино самое "капризное" в смысле повторения его вкуса, букета и т.д.
Рислинг идет к практически любой капусте (исключая кольраби), брюссельская к рислингу идеальна. А уж краутзауэр (квашеная капуста) прямо создан для рислинга. Рислинг, браувюрст и краутзауэр - и Баден у вас на кухне.
Меняем вино на чачу - и никаких проблем в сочетаниях несочетаемого! Даже сладкие фрукты заходят с ней, в отличие от водки/виски! А суши с соевым соусом, имбирём и васаби так вообще за милую душу!
Спасибо! Шоколад даже по текстуре как-то неприятно запивать вином. Мой антитоп: орехи, сладкие десерты и сладкая же выпечка, копченая рыба (не лосось), сельдь, картофельное пюре с какой-нибудь подливкой или гуляшом, грибы жареные (хоть и с картошкой, но если с макаронами в сливочном соусе, то ок, можно совиньон какой). Соленья, если это типа кавказских, и они вместе с шашлыком, то можно с красным вином, норм будет.
всё конечно очень правильно и очень понятно , НО если задача залить шар и побрыкаться под ДИСКО то кусок сала с чесноком под какие ни будь чернила - самое то ! с наступающим новым годом !
Вино очень интересный продукт. Как-то случайно попробовал полусухое розе (Рош Мазе - Мерло 2016) с СОЛЕНОЙ (!!!) скумбрией... Такого гастрономического экстаза я не испытывал никогда! Это самая восхитительная гастропара, что мне доводилось пробовать...
@@andycountryboy9407 Пощему сытранно? Такую гастропару в описании к вину, я не встречал. Вообще не встречал, чтобы к вину рекомендовали именно соленую скумбрию.
Сейчас период подготовки новогодних и рождественских трапез. И конечно же, на столах будет много разной вкусной традиционной еды для всех гостей и много подводных камней может быть в результате сочетаемости продуктов и напитков. Интересно обсудить детали содружества острого, кислого, соленого, пряного, сладкого с вином более развернуто.
Да, это отличная тема! Взял в план. Скоро будет одна интересная тема про сочетание вина и очень новогоднего продукта. Пока не буду говорить какого, чтобы конкуренты не определили :-)
А вот блюдо, которое для меня отлично идёт с насыщенным красным вином: чашушули. Говядина, тушёная с томатами, острым перцем и чесноком. На удивление, но в сочетании это работает
Есть старая уловка виноторговцев, если покупаешь вино, заедаешь хлебом, если, продаешь подаешь к нему брынзу.(Овечий сыр) А самое обалденное сочетание графин мододого вина мамалыга под чесночным соусом и овечья брынза , в таком сочетании даже полтора литра на лицо, не много, и голова утром не болит, и походка твёрдая.
Мне кажется , тут все субъективно . Жена пьет сухие вина с шоколадом и радуется . Тема интересная , давно смотрел у Дениса Руденко про это . Спасибо за видео)
Как то лет 15ть назад попробовал ( какое то блюдо ) с чесноком .... - незабываемые ощущения 😁😆😅 . Для тех кто не пробовал - рекомендую , главное , чтобы пиво было свежим и с хорошей газацией .....
Спасибо за тему поста, Алексей! Тема сочетаний еды и вина бездонная, на мой взгляд. Есть мнение, что ещё не рекомендуется перед употреблением хорошего вина пить кофе, подавать какие-либо консервы (наверное икра в консервной банке и тот же тунец таки исключение?), и с орехами быть максимально избирательными, особенно с грецкими, т.к. у них вкусовая нота слишком выраженная.
Хочу дополнить с Вашего позволения, Алексей! Насчёт квашенной капусты или маринованных грибочков, которые с кислинкой, хорошо сочетаются, например, с рислингом. Сама кислота в капусте или в грибочках перетянут на себя кислотность вина и получится хорошая гастропара. Это же рекомендует и Татьяна Селиванова. Проверено мной) Из того же источника шоколад и сира (Шираз), помимо портвейна хорошие гастропары. Тоже проверено мной)
Всегда есть много нюансов и исключений, и рислинг бывает разный по кислоте и капуста с грибами, а у Селивановой как и у многих сомелье всегда есть лазейка, что вкусы индивидуальны, что одному понравится, то другому нет. Как и тут в ролике было сказано про несочетаемость соевого соуса - здрасьте, а как же азиатская кухня, в которой этого соуса полно и сочетаемость со многими винами. Если поискать с чем сочетаются суши - так сомелье пишут что чуть ли не с каждым вином вообще. Мне вот интересно это они стараются чтобы вино лучше продавалось, или японскую кухню продвигают )))
Ребята, о чем вы говорите! На каждой бутылке вина обозначены рекомендуемые продукты(копченую рыбу вы там никогда не встретите). Все остальное, как правильно говорит Алексей, от лукавого, т.е попробуйте, но лучше не...
Очень толково и всё в принципе правильно. Но есть нюансы... Поводу шоколада... с тёмным сочетаются - мускат сладкий, портвейн тоуни, сладкий олороссо, Педро хименез ( херес), мадейра (буаль или малмси- проще полусладкая или сладкая), так-же можно попробовать Малбек, Карменер, Амароне и конечно Монастрель, в которых присутствует аромат и текстуры шоколада. И к белому шоколаду мускат, просекко. Поводу насыщенных сыров попробуйте с десертными винами или лучше с портвейном. И наконец острые блюда или так называемая азиатская кухня ( там практически все блюда с перцем и специями)-сладкий или выдержанный рислинг, гевюрцтраминер, полусладкий пино гри. К зелёным овощам типа спаржа или салаты с зелени - совиньон бланк.
Согласен. Логика есть. Не знаю, какие вкусовые ощущения испытывает человек, употребляя вышеуказанные и подобные им продукты с вином, но по медицинским показаниям такие сочетания абсолютно не совместимы и будут только усиливать негативное воздействие друг друга на пищеварительную систему человека.
Вся кухня юговосточной азии со всеми шененами/совиньонами которые "сушивайн", спаржа с альбариньо или вердехо, шпинат с мускатами или пино бланом, клубника с шоколадом под шампанское, шашлыки и вся грузинская кухня с натуральными полусладкими саперави, рокфор с карт де шомом, черный трюфель с примитиво, белый трюфель на глазунье с бракетто.
Все эти советы отлично подходят для ХОРОШЕГО качественного вина, а вот дешёвую бормотуху из тетрапаков можно закусывать абсолютно всем перечисленным - даже винище вкуснее станет! )))
Сложная тема. Видимо это от того ,что русское застолье предполагает крепкий алкоголь и жирные закуски. Вино это совсем другой уровень. Как говорил мне мой приятель, если я курю дурь, то меня трудно соблазнить самогоном. Спасибо за ещё одну раскрытую тему. Трюфели с устрицами говорите? Вот это завернули! Гусь фаршированный яблоками,оливье с майонезом,квашеная капуста,сало,груздочки, селёдочка с лучком,черный хлебушек... А как иначе пережить новогодние праздники?
1. Шоколад с вином - дело тренировки. В славянских странах достаточно традиционная девчачья тема. Полностью ее поддерживаю. Особенно игристые брюты с трюыельными конфетами - вот где праздник❤️❤️❤️❤️❤️ 2. Соевый соус... Слишком соленый, это верно. К японской кухне подойдут более сладкие японские сливовые вина. После очень соленого их сильная сладость кажется контрастной и уместной. 3. Голубые сыры с вином - чистый вкусовой оргазм. Чтобы уж вас совсем инфаркт хватил, и вы сказали фуфуфу, кто ее сюда пустил, я бы к сырной тарелке ещё свежий виноград добавила. Вино, виноград и сыр - мои друзья навек.
Будьте внимательны ! сЕра - сернИстый как зОлото - золотИстый. Половина комментов - просто троллинг. С артишоками отлично идёт белое сухое. Лично проверял много раз.
Также очень важно быть осторожным с такими выдержанными сырами как пармезан и тем более пекорино. Они, конечно, ни в коем случае не в списке "запрещенки" но испортят добрую половину вин
Добрый день, Алексей! Напишите, пожалуйста, Вы употребляете водку, коньяк и лругие крепкие алкогольные напитки? Спасибо!)Пошу ррощения за лщибки. Пишу наугад. Экран не показывает текст.
Пожалуй с острыми блюдами соглашусь вообще непонимаешь что пёшь.А так совсем остальным норм, вообще я думаю лучше всего использовать продукты с неярко выраженным вкусом.
а ещё есть мнение что с вином совсем нельзя сочетать шпроты, из-за большого количества жирного масла, а также не рекомендуется пить кофе ранее чем за 8-9 часов до ужина с вином!
А вот теперь, когда публика готова, - необходимо сделать выпуск с рекомендациями, - что подходит к вину. Разложив по виду вина - сухие, крепленные, сладкие и ликерные вина. Не благодарите...
![Расследование: [ХИМИЯ В ВИНЕ], о которой вам не скажут виноделы](http://i.ytimg.com/vi/TgwWpbrNX5I/mqdefault.jpg)
![Расследование: [ХИМИЯ В ВИНЕ], о которой вам не скажут виноделы](/img/tr.png)
![[ВИНО В КОРОБКЕ] или Bag-in-box - можно ли его пить?](http://i.ytimg.com/vi/GIWktCucm7A/mqdefault.jpg)
![Винные классификации - как читать винную этикетку [без знания иностранных языков]?](http://i.ytimg.com/vi/7jTrk2GpDOQ/mqdefault.jpg)
![Лечение вином или [ЭНОТЕРАПИЯ] - все, что вы хотели знать](/img/n.gif)
Артишоки прекрасно идут с молодым вином ) Будете в Риме -- обязательно попробуйте
Обязательно!
@@kapusta_wineи гшш
Один немецкий винодел со стажем (у них в династии традиции виноделия передавались сотни лет от отца к сыну) на Рейне назвал 2 идеальных продукта для "понимания души вина" - сыр (любой) и 2 вида хлеба: либо мягкий-мягкий, только что из пекарни, либо твердый, зачерствевший. При них букет раскроется феноменально. Дарю всем!..
Спасибо!🤨
У меня это сочетание интуитивно получилось. Правда только с красным вином😃
Не помню выпуск передачи ,,Что?Где?Когда?,, но там был вопрос , что для местных молдавских поставщиков вина ( очевидно приводился пример ещё царских времён ) означал выбор из двух ( видимо классических ) закусок вина - сыра и хлеба ?
Выбор сыра - сыр своей структурой забивает вкусовые рецепторы ( после сыра , как закуски , можно впаривать вино более низкого качества ) , если же покупатели предпочитали вместо сыра простой хлеб ( очищающий вкусовые рецепторы ) , то для местных торговцев , как говорится , наступал день истины ☝.
Удивительное путешествие с приключениями из пункта добавления чайной ложечки коньяка в кружечку кофе в пункт 0.7 занюхивая кофейным зёрнышком, открыло мне выкристаллизованное мнение о сценарии создателя этого пути;
- Чтобы пить алкоголь и оставаться максимально жизнеспособным, нужно иметь одно (а лучше два) пожирающее всё свободное время, любимое хобби.
Французсая поговорка говорит: "продают вино на сыре, покупают на яблоках"!😂 все просто, сыр отбивает вкус вина и всякое вино кажется чудным. Немец знал, что делал😂
Поймал себя на мысли, то что все продукты не подходящие к вину, подходят к крепким напиткам!
В смысле к водке? Соленые огурчики? Это, кстати, любопытное наблюдение, которое подчеркивает разницу в цели употребления в том числе.
Действительно, у меня тоже такая мысль была. Все к водке или к самогону подходит
Окей, молочный шоколад или клубничное варенье к вину не подходят. С водкой пить будете? )))
@@systemcook так ещё и чаепития в мире еды существовуют! И чашечка кофе, кстати...
@@ИринаМальцева-ы7ч Насчет кофе где-то мне попадалось вино, которое с ним дружит
Страано, очень люблю сухое красное вино с темным шоколадом. На мой взгляд весьма гармонично. Кислота вина здорово оттягивает излишнюю сладость шоколада.
Шоколад отлично подходит к коньяку, видимо, к каким-то определенным винам шоколад подходит
Так випьем же за то, чтобы лучшие вина наполняли Ваш канал! Лайк, поделился, коммент, подписка!
Спасибо шз
Прибухивать правильно - это отдельный вид искусства!!!
!!!
Ponravilsia shokolad s Merlot i Tanat !
Спасибо! Всегда интересно. А сегодня я получила объяснение некоторым своим не айс ощущениям.
Спасибо за информацию, очень интересно и полезно ❤❤❤😊
Благодарю Вас, Маэстро! Много лет ценю вино и вижу много нового предстоит узнать. Спасибо за контент, расширяет реально кругозор
Так приятно, что вы исследовали это глубинно и составили целую структуру.
Спасибо.
Если из личных Анти-то...скорее всего это выпечка, что то мучное...не знаю почему...
А ещё такой прикол.
Люблю сладкое красное и орехи ...
Спасибо, что поделились!
Несладкие и не особо соленые нейтральные крекеры, соломка и все подобное, а также картофельные чипсы - просто маст хэв с вином, особенно игристым. Но, естественно, не стоит это поглощать для утоления голода, а лишь как перебивочку между глотками при употреблении вина в соло.
Помню из СССР. послали нас в колхоз. Мужики водку пили,и мне налили..Закусывали пряниками с.с селёдкой . До сих пор помню.Ощущение, неповторимое...!!!
Бррр!...вот это сочетание!...
Сочувствую конечно, но "неуржаться" не получается...
😁😁😁😁😁😁😁
Привет из Грузии. Не знаю как там у Вас во "франциях", но наш стол несколько несогласен с Вашими утверждениями.
Спасибо, Алексей! За очень полезный материал!
Спасибо, что смотрите! 😀
Стаканчик хорошего вина можно выпить и без закуси: до еды или после еды в несколько глотков с маленьким кусочком сыра.
Соглашусь
Какой хитрый,сыр это уже закуска.
Люблю глинтвейн с песочным печеньем и шоколадом. 🤣
И хронически не перевариваю сухое вино с птицей. Только с рибай стейком.
Я просто сначало пью вино и получаю удовольствие от вина с сочетаемыми продуктами а потом могу съесть и перчёное и цитрусовое и шоколад.))) Но в целом согласен с выше сказанным.
Лет 25 назад был на свадьбе в Венгрии (в деревне) и они сначала накрывают стол исключительно вином. Все пьют - восхищаются, а потом только через час подкатывает еда, а там - маринады, специи, чесноки... Так что у вас классический венгерский вариант;)
посоветуйте, какое вино сочетаются с говяжим дошираком?
Забродивший компот
Самое дешевое
Спасибо за обзор продуктов. Это будет полезно, для начинающих пить вино. Я очень люблю сухое вино и пью его очень давно. Меня конечно даже «передергивает» от только возможного сочетания с этими продуктами.
Обожаю Penfolds Cabernet с артишоками. Спаржу на гриле с any Malbec.
Ну, насчёт чеснока - даже не знаю. Один из любимых моих ужинов: швейцарский сыр типа Le Gruyere или Appenzeller, пахнущий на грани фола, смешанный ржано-пшеничный хлеб из местной пекарни, помидоры и чеснок. И к этому всему бокальчик красного. Мммм...
Хорошо. Но это скорее десерт. Особенно если сыр с медом.
На ужин хорошо идет фасоль тушеная с овощами, стейк средней прожарки и Кьянти.
Главное не сочетать вино в тетропаках с новогодним столом.)))))))
Да, для такого праздника нужно взять получше :-)
За тетрапаком надо в швецию ехать?😜
На днях на кассе тетка с тетрапаком передо мной стояла. На коробке надпись позабавила - "Элитное". Ржунимагу! Тетка, кстати, приличная на вид. Маркетологу зачет!
Для глинтвейна сойдёт?
@@Sergey-uy5dl мясо мариную в сухом. Говядину в красном, курицу в белом. Из тетрапаков норм. Потом вялю. Аромат мясу дает 100%.ну, это про "приличную тетку")))
Спасибо за полезное видео! Только я теперь встала в тупик (новый год на носу) - какое вино поставить на новогодний стол? Как правило на новогоднем столе блюда очень разнообразные...
Поищите сюжет на эту тему на моем канале, найдете пару идей!
Спасибо большое! Поищу!@@kapusta_wine
Купите коньяк и водку!
Спасибо за интересный видеоролик. Как всегда, всё непринуждённо, интеллигентно, но со вкусом. Правда, по поводу спаржи, скорее не соглашусь. Постоянно беру её к вину и, восприятия она не портит.
О-хо-хо... Перечислено просто все, что делает мою жизнь вкусной :) Кроме, разве что, трюфеля. А я то думал, что на мой вкус все вина какие-то кислые и пресные.
Спасибо за видео! Очень полезно. Попробую.
Инфа, конечно, полезная. С одной стороны, знать совсем не не подходящие к вину продукты надо. Но с другой стороны, сочетание вина и закуси гораздо более тонкая тема. Важно знать, что подходит к конкретному вину, что с ним очень хорошо, а что действительно "играет". Причем зачастую это весьма субъективно, то бишь индивидуально. Найти выдающуюся гастропару - большая удача.
Согласен
"Важно знать, что подходит к конкретному вину"
Игорь, "конкретного" вина не существует. Оно всегда каждый год разное. Даже у одного хозяина, с одного винограда. Среди всех алкогольных напитков вино самое "капризное" в смысле повторения его вкуса, букета и т.д.
Алексей, скажите пожалуйста, когда говорят о бокале вина, какая ёмкость подразумевается?
Отличный выпуск!!! И,как всегда, вовремя!!!! Спасибо большущее , Алексей!!))
Стараюсь!
Это точно!!!)
Лайк однозначно!!! Вот на счет сочетания шоколада с сухими винами точно не знал.
Отличные рекомендации! Спасибо, Алексей!
Приветствую вас. Как всегда познавательно и доступно 👍🙂, спасибо большое 🇬🇪
Спасибо, что смотрите!
Добрый вечер! Алексей, с чем сочетаются оранжевые вина , так называемые skin contact? Огромное вам спасибо за Ваш труд!!!!
Спасибо, хороший вопрос. Поставлю в план.
Да,языком молоть, тяжелый труд! )))
Рислинг идет к практически любой капусте (исключая кольраби), брюссельская к рислингу идеальна. А уж краутзауэр (квашеная капуста) прямо создан для рислинга. Рислинг, браувюрст и краутзауэр - и Баден у вас на кухне.
Оей. Пармезан или Бридель с чесноком и солью вприкуску + очень холодный Совиньон Блан НЗ или Рислинг...и так всегда ))
с семечками очень вкусно получается!! причем специально пробовал с разними винами в пределах 4-8 евро за бутылку
Ну только если с гарбузовыми - голосемянными сортами.
Да было время, литр водки и горсть семечек еа столе. 😅
Меняем вино на чачу - и никаких проблем в сочетаниях несочетаемого!
Даже сладкие фрукты заходят с ней, в отличие от водки/виски!
А суши с соевым соусом, имбирём и васаби так вообще за милую душу!
Меньше суши - больше ХОРОШЕЙ чачи..
Какое вино посоветуете к сушёной вобле?
Тёмное,не фильтрованное, с оттенками пива.😉
Спасибо! Шоколад даже по текстуре как-то неприятно запивать вином. Мой антитоп: орехи, сладкие десерты и сладкая же выпечка, копченая рыба (не лосось), сельдь, картофельное пюре с какой-нибудь подливкой или гуляшом, грибы жареные (хоть и с картошкой, но если с макаронами в сливочном соусе, то ок, можно совиньон какой). Соленья, если это типа кавказских, и они вместе с шашлыком, то можно с красным вином, норм будет.
всё конечно очень правильно и очень понятно , НО если задача залить шар и побрыкаться под ДИСКО то кусок сала с чесноком под какие ни будь чернила - самое то ! с наступающим новым годом !
Вино очень интересный продукт.
Как-то случайно попробовал полусухое розе (Рош Мазе - Мерло 2016) с СОЛЕНОЙ (!!!) скумбрией...
Такого гастрономического экстаза я не испытывал никогда!
Это самая восхитительная гастропара, что мне доводилось пробовать...
Странно щто удівлен.
@@andycountryboy9407 Пощему сытранно?
Такую гастропару в описании к вину, я не встречал.
Вообще не встречал, чтобы к вину рекомендовали именно соленую скумбрию.
Изврат какой то.
Сейчас период подготовки новогодних и рождественских трапез. И конечно же, на столах будет много разной вкусной традиционной еды для всех гостей и много подводных камней может быть в результате сочетаемости продуктов и напитков. Интересно обсудить детали содружества острого, кислого, соленого, пряного, сладкого с вином более развернуто.
Да, это отличная тема! Взял в план. Скоро будет одна интересная тема про сочетание вина и очень новогоднего продукта. Пока не буду говорить какого, чтобы конкуренты не определили :-)
@@kapusta_wine Неужто про черную икру? ))) Она тоже с рислингом сочетается, кстати, если верить паре шеф-поваров.
Недавно подобрал идеальное вино под ананас. На удивление очень гармонично зашёл чилийский гювинстраминер!
Интересно!
Виноград. Однажды закусывала знакомое вино виноградом и не узнала его - весь букет был искажен и испорчен.
Но зато получили правильный опыт!
Спасибо большое за советы!
Спасибо, что посмотрели!
А вот блюдо, которое для меня отлично идёт с насыщенным красным вином: чашушули. Говядина, тушёная с томатами, острым перцем и чесноком. На удивление, но в сочетании это работает
ты просто алкоголик.
Добрый день. Алексей! Вопрос. Почему в ашане у нас в Польше шаблис гранд крю 33 евро и очень хорошие. Но в магазинах 70-130 евро цены
Видимо, Ашан умеет торговаться! :-)
Я в Испании тоже в Ашане покупаю вина, там всегда дешевле чем в других магазинах и выбор очень большой!
Есть старая уловка виноторговцев, если покупаешь вино, заедаешь хлебом, если, продаешь подаешь к нему брынзу.(Овечий сыр)
А самое обалденное сочетание графин мододого вина мамалыга под чесночным соусом и овечья брынза , в таком сочетании даже полтора литра на лицо, не много, и голова утром не болит, и походка твёрдая.
В общем, всё, что я люблю кушать, ничего не сочетается с вином! 😅😂😆
Мне кажется , тут все субъективно . Жена пьет сухие вина с шоколадом и радуется . Тема интересная , давно смотрел у Дениса Руденко про это . Спасибо за видео)
Спасибо большое за информацию! А вот как же тогда классическая "мимоза" прижилась? Там и игристое, и цитрусовые?
А с какой точки зрения она классическая? :-)
@@kapusta_wine Ну неправильно выразилась) популярная "мимоза"
Как то лет 15ть назад попробовал ( какое то блюдо ) с чесноком .... - незабываемые ощущения 😁😆😅 . Для тех кто не пробовал - рекомендую , главное , чтобы пиво было свежим и с хорошей газацией .....
Вроде бы мы тут не про пиво говорим...
@@kapusta_wine так и я не про пиво 😁😆😅🤣 , весь прикол в чесноке .
Спасибо за тему поста, Алексей! Тема сочетаний еды и вина бездонная, на мой взгляд. Есть мнение, что ещё не рекомендуется перед употреблением хорошего вина пить кофе, подавать какие-либо консервы (наверное икра в консервной банке и тот же тунец таки исключение?), и с орехами быть максимально избирательными, особенно с грецкими, т.к. у них вкусовая нота слишком выраженная.
Ну есть пуристы, которые вообще пьют вино соло и даже воду считают врагом! :-)
Потому и не рекомендуется, чтобы вкус хорошего вина не искажался ничем другим. "Покупай вино с хлебом, продавай с сыром" - английская мудрость.
Благодарю..очень полезно
спаржа,артишоки ,шпинат это сопровождение мяса или рыбы,а значит чудесно сочетается вино ХОРОШЕЕ.В Испании так принято и очень даже хорошо сочетается
У всех свой вкус. Включая испанцев.
Красный сухарь....и вяленая оленина...наш ужин...выходного дня в Анадыре
А аперитив с капустой и трюфелями не пойдет?
Интересная идея.
Спасибо
С голубым Дор Блю, помню, просто прекрасно сочетался австралийский шираз от Tussock Jumper!
От Tussock есть хороший зинфандель. Советую к пробе.
@@tazikobdy спасибо, попробуем! Я большой поклонник Примитиво!
Хочу дополнить с Вашего позволения, Алексей!
Насчёт квашенной капусты или маринованных грибочков, которые с кислинкой, хорошо сочетаются, например, с рислингом. Сама кислота в капусте или в грибочках перетянут на себя кислотность вина и получится хорошая гастропара. Это же рекомендует и Татьяна Селиванова. Проверено мной)
Из того же источника шоколад и сира (Шираз), помимо портвейна хорошие гастропары. Тоже проверено мной)
Думаю, мнению Татьяны Селивановой можно доверять! И в целом, спасибо за дополнения!
Всегда есть много нюансов и исключений, и рислинг бывает разный по кислоте и капуста с грибами, а у Селивановой как и у многих сомелье всегда есть лазейка, что вкусы индивидуальны, что одному понравится, то другому нет. Как и тут в ролике было сказано про несочетаемость соевого соуса - здрасьте, а как же азиатская кухня, в которой этого соуса полно и сочетаемость со многими винами. Если поискать с чем сочетаются суши - так сомелье пишут что чуть ли не с каждым вином вообще. Мне вот интересно это они стараются чтобы вино лучше продавалось, или японскую кухню продвигают )))
@@systemcook суши почетаются , а соевый соус нет, разве суши и соевый соус настолько не разрывны?
@@systemcook у многих сомелье всегда есть лазейка... это не лазейка, это правило. все остальное - болтовня в потугах развести на покупку
@@jurok6920 Как будто правило нельзя занести в лазейку, они же сами для себя правила составляют )))
Однако,умница! Понравилось,благодарю!
Люблю вино, натуральное, из винограда, с грецкими орехами.
Алексей, Не раскрыта тема копченой рыбы с вином , особенно холодного копчения, жирной, например палтус и лосось. С каким вином рекомендуете?
Да, присоединяюсь. И горячего копчения тоже. После любого вина во рту остаётся привкус ржавчины. Пиво 🍺 рулит? 😀
Рыба на самом деле неплохо идет с вином, что холодного, что горячего копчения. Надо будет подготовить отдельный сюжет на эту тему.
Ребята, о чем вы говорите! На каждой бутылке вина обозначены рекомендуемые продукты(копченую рыбу вы там никогда не встретите). Все остальное, как правильно говорит Алексей, от лукавого, т.е попробуйте, но лучше не...
"Я, например, коньяк с огуруом люблю, а шампанское - с хамсой." (Михаил Жванецкий).
!!!
Очень толково и всё в принципе правильно.
Но есть нюансы...
Поводу шоколада... с тёмным сочетаются - мускат сладкий, портвейн тоуни, сладкий олороссо, Педро хименез ( херес), мадейра (буаль или малмси- проще полусладкая или сладкая), так-же можно попробовать Малбек, Карменер, Амароне и конечно Монастрель, в которых присутствует аромат и текстуры шоколада. И к белому шоколаду мускат, просекко.
Поводу насыщенных сыров попробуйте с десертными винами или лучше с портвейном.
И наконец острые блюда или так называемая азиатская кухня ( там практически все блюда с перцем и специями)-сладкий или выдержанный рислинг, гевюрцтраминер, полусладкий пино гри.
К зелёным овощам типа спаржа или салаты с зелени - совиньон бланк.
Прекрасное дополнение к материалу, спасибо! Приятно, что у тебя такие вдумчивые зрители!
Тоже люблю с совиньон блан все зелёное. Особенно арахис с васаби зачёт)
Согласен. Логика есть. Не знаю, какие вкусовые ощущения испытывает человек, употребляя вышеуказанные и подобные им продукты с вином, но по медицинским показаниям такие сочетания абсолютно не совместимы и будут только усиливать негативное воздействие друг друга на пищеварительную систему человека.
Вся кухня юговосточной азии со всеми шененами/совиньонами которые "сушивайн", спаржа с альбариньо или вердехо, шпинат с мускатами или пино бланом, клубника с шоколадом под шампанское, шашлыки и вся грузинская кухня с натуральными полусладкими саперави, рокфор с карт де шомом, черный трюфель с примитиво, белый трюфель на глазунье с бракетто.
Согласна со всем, кроме шоколада. Очень душевно: красное вино и темный шоколад
Добрый день! Как увидеть инфографику ?
Все эти советы отлично подходят для ХОРОШЕГО качественного вина, а вот дешёвую бормотуху из тетрапаков можно закусывать абсолютно всем перечисленным - даже винище вкуснее станет! )))
Конечно, без сомнения.
Сложная тема.
Видимо это от того ,что русское застолье предполагает крепкий алкоголь и жирные закуски.
Вино это совсем другой уровень.
Как говорил мне мой приятель, если я курю дурь, то меня трудно соблазнить самогоном.
Спасибо за ещё одну раскрытую тему.
Трюфели с устрицами говорите?
Вот это завернули!
Гусь фаршированный яблоками,оливье с майонезом,квашеная капуста,сало,груздочки,
селёдочка с лучком,черный хлебушек...
А как иначе пережить новогодние праздники?
Хороший набор продуктов, требующий отдельного "фудпейринга". Возьму на заметку! :-)
намешал в гуское застолье разные кухни мира, баран
Маэстро лучший !!!
Спасибо, полезно и интересно👍🏻
1. Шоколад с вином - дело тренировки. В славянских странах достаточно традиционная девчачья тема. Полностью ее поддерживаю. Особенно игристые брюты с трюыельными конфетами - вот где праздник❤️❤️❤️❤️❤️
2. Соевый соус... Слишком соленый, это верно. К японской кухне подойдут более сладкие японские сливовые вина. После очень соленого их сильная сладость кажется контрастной и уместной.
3. Голубые сыры с вином - чистый вкусовой оргазм. Чтобы уж вас совсем инфаркт хватил, и вы сказали фуфуфу, кто ее сюда пустил, я бы к сырной тарелке ещё свежий виноград добавила. Вино, виноград и сыр - мои друзья навек.
Плюс груша.
Неистово плюсую!!!!!!
Квашеная капуста отлично заходит под рислинг. Кто не пробовал, много потерял. Главное, что оба продукта были качественнымих
Сам рислинг бывает с привкусом солёностей, поэтому охотно верю
Будьте внимательны !
сЕра - сернИстый
как
зОлото - золотИстый.
Половина комментов - просто троллинг.
С артишоками отлично идёт белое сухое. Лично проверял много раз.
В принципе согласен. Чипсы Принглс только с пивом, а вот черный шоколад хорош к Портвейну и Австралийскому Ширазу.
Я поняла, что вино надо вообще ничем не закусывать. Просто пить и все!!! Главное- мера! И понимание поэзии в вине!
Правила (любые) нужны чтобы им следовать.
Также очень важно быть осторожным с такими выдержанными сырами как пармезан и тем более пекорино. Они, конечно, ни в коем случае не в списке "запрещенки" но испортят добрую половину вин
Добрый день, Алексей! Напишите, пожалуйста, Вы употребляете водку, коньяк и лругие крепкие алкогольные напитки? Спасибо!)Пошу ррощения за лщибки. Пишу наугад. Экран не показывает текст.
Нет, крепче вина ничего не пью.
@@kapusta_wine Спасибо большое, Алексей, за ответ!)
Верно верно Капсаицин возбуждает рецепторы до такой степени, что затмевает стимулы от рецепторов других вкусов
К чесноку очень неплохо подходит Пино Гри
Про шоколад смешно попробуйте рассказать об этом австралийским виноделам)
Шоколад с брютом или сухим вином....бр...ужас. Лучше чипсы!
Люблю красное бордо + суши. Но тут как то испанскую Pintia взял, она вообще не сочетается с суши. Слишком сладость выпирает.
К салу и селедке - никак не могу подобрать вино. Может белое ? )
Если сало с мясной прослойкой то розовое
Пожалуй с острыми блюдами соглашусь вообще непонимаешь что пёшь.А так совсем остальным норм, вообще я думаю лучше всего использовать продукты с неярко выраженным вкусом.
3:49 на работе понтанусь, ну типа я так завтракаю.
Молодец.!
С Капустой можно?
Лучшее сочетание
Мои пролетарские рецепторы спокойно переносят эти сочетания. Просто нужна смекалка и дегустация вовремя приготовления еды.
До прихода гостей 🙃заранее попробуйте, как сочетаются ваши вина и блюда, меняйте на вкусное...( из старой книги о кулинарии).
а ещё есть мнение что с вином совсем нельзя сочетать шпроты, из-за большого количества жирного масла, а также не рекомендуется пить кофе ранее чем за 8-9 часов до ужина с вином!
Я думаю лучше всего к вину это венигрет, и селёдка под шубой)))
Спасибо!
Я в СССР пил потюшу стаканами и закусывал Докторской колбасой . За ролик спасибо .
Как хорошо что Савок развалился.
А будет что-то в этом роде, но в сочетании с грузинскими винами?
А вот теперь, когда публика готова, - необходимо сделать выпуск с рекомендациями, - что подходит к вину. Разложив по виду вина - сухие, крепленные, сладкие и ликерные вина. Не благодарите...
Подобные ролики есть на канале в большом количестве. Смотрите, не благодарите
Жареная картошка, квашеная капустка, солёный огурчик, маринованый грибочек - вкусно, жаль не к вину🤔
Лайк и да Видео понравилось!
Спасибо!
Самое лучшее сочетание красное вино с чипсами лейз с луком)) на берегу море, тем летом открыли)
Давно заметил что вино вкуснее после обеда а обедать лучше с водочкой. В любом случае не закусывать вино.