Большое спасибо,благодаря таким обстоятельным объяснениям,может получится и у меня вино.делаю первый раз из винограда Дружба,сахар меряла в соке 20брикс.15сентября поставила на брожение с мезгой,20числа -залила в банки(у меня трехлитровые,получилось 7банок),закрыла водяными затворами.,стоит в кухне-тепло-20,22 градуса.ещо потихоньку играет,потом сливать с осадка.все время смотрю ваши объяснения,как хорошо,что вы так хорошо объясняете!.все так ясно, у вас дар учителя!!! Спасибо!
Светлана большое спасибо за информацию! Виноградарь. Первые шаги в вине метод проб и ошибок! В основном купажные. Винограда много и ВЫ советами очень помогаете! Счастья ВАМ!
Светлана вы просто супер, как истинный винодел хотите всё донести!!! Смотрю вас часто и уважаю Вас за ваши старания, спасибо огромное. Мне бы такую жену!!!
Очень информативно, спасибо. Хотелось бы еще подробней про примерные сроки, длительность каждого этапа брожения, чтобы примерно понимать сколько может длиться брожение
Приятно смотреть Ваши блоги, Светлана, и слушать Ваш милый голос. Мне думается, что Вы профессиональный педагог с выработанной дикцией и отлично -учились в ВУЗе на факультете виноделия.
Вот здесь я нашла свою ошибку. После первого снятия с осадка надо было залить под горлышко. А я упустила этот момент. Спасибо вам.очень полезное и грамотное видео
У меня в дубовой бочке осталось немного виноградного красного вина, два года выдержки, можно в него залить молодого красного вина, для получения вкусового букета т.к. сорта винограда разные, или слить вино, промыть бочку и залить молодое вино, а когда оно созреет, пробовать их в разных пропорциях соединять.
Снимаю пищевой трубочкой всасывая ртом. Света в этом способе есть свой конёк. Пока снимаеш с осадка - понемногу пьянееш и сам процесс приносит немного настроения...
Уважаемая Светлана, здравствуйте! Я Ваш поклонник и учусь у Вас многому. Проживаю в Подмосковье, на даче имею свой виноградник почти десять лет, увлекся виноделием и самогоноварением, а так же всем вкусным что с этим связано. Прошлые годы виноград вызревал и вина получались хорошего качества, а после применения дубовой бочки стали еще вкуснее. Я не сторонник разбавления сусла чем либо, предпочитаю натуральность и всегда делал чистые вина, но в этом году столкнулся с проблемкой, лето было жаркое, но виноград почему то при этом не до конца вызрел, в конце сентября неожиданно ударил верховой заморозок, побил частично листву и грозди стали осыпаться. Я испугался и снял урожай, хотя до сих пор у нас тепло и виноград мог бы ещё повисеть и добрать сахар. В итоге я получил сорок литров винного сусла сахаристостью всего 15%.(мезгу использую для производства коньяка). Побегав по инету выудил несколько советов, но почему то разбавлять водой очень не хотелось ( в основном у меня сорта Изабелла и типа Молдова, есть Зилга, хоть и районирована из Тверской области, но у меня никак не хочет нормально развиваться, что то наверно делаю не так, почему то мелкие грозди развивает на усах). В итоге нашел совет добавить сахар из расчета 50г на литр сусла, добавил дважды с интервалом две недели, брожение было неплохое, перчатки дважды стояли, сейчас прошел почти месяц, они легли, проверил сахаромером- где то полтора деления до нуля, вино конечно кислое и терпковатое, понимаю сорт тому виной, с осадка снимать не собираюсь. Держу в ванной при температуре 21-25 градусов под перчатками, осадок есть и в одной бутыли вино слегка мутноватое, во второй прозрачное. А вопрос у меня следующий- виноград у нас подешевел и я приобрел у молдаван разносортицу, от кишмиша до не пойми чего, но явно слаще моего, хочу так же его использовать для вина- могу ли я добавить сброженное сусло из этого винограда в свое? Или лучше этого не делать, чтобы не испортить свое? Или просто отжать сок и добавить в мое вино и продолжать брожение под затвором? Буду очень Вам признателен за ответ и помощь в моем начинании. С Уважением, Сергей
Я всегда если вино перебросило добавляю по вкусу сахар и получаю полусухое крепленное вино . пить кислятину не хочется сахар кладу всегда без него вино быстрее превращается в уксус. Ставлю в погреб и раз в неделю перецежую в течении 6 месяцев. Есть вино выдержанное 5 лет
Я немного не поняла,почему нужно,после снятия с осадка, заливать вино водой под горлышко? Я попробовала,сахара достаточно на вкус,если я добавлю воды вино будет кислое или не понять какое...Не понимаю🤔 Первый раз делаю,но интуитивно понимаю,что это не вариант.Отделила от осадка,поставила на выдержку, одела перчатку..
Светлана, день добрый! Подскажите пожалуйста когда выносим отбродившей вино на холод, какая должна быть оптимальная температура и сколько его держать на холоде? Заранее большое спасибо!
Здравствуйте Светлана . После снятия осадка если совсем закончилось брожение мы ставим в погреб по закатную крышку или на всякий оставить гидрозатвор ?
Светлана, доброго дня, если возможно дайте пожалуйста знать, можно ли сусло которое ещё бродит в 20 литровых бутылях, перевезти с дачи домой предварительно перелив в обычные 5 литровые канистры из под воды, или как это лучше сделать, бродит уже 20 день, спасибо за Ваши ролики!🤔
@@Vinograd-v-Minske спс, тяжеловато и есть опасность всё разбить, до этого игрался только с крепкими напитками, а там тело на выходе в меньших объёмах получается, но будем стараться🤕🤔
А 1000 лет назад люди ближе к природе были. И монахи землю на вкус пробовали и могли определить лучшую почву для посадки. А вы пойдете сейчас так делать? Нет?
Пока идет сахарное брожение вкус дрожжевой, а по его окончании когда идет переработка яблочной кислоты в молочную, какой вкус должен быть? И когда на каком этапе в молодом вине должен пропадать вкус дрожжей?
@@Vinograd-v-Minske Спасибо за ответ, но думаю для новичков было бы полезно, чтобы вы проследили за изменением вкуса на разных этапах винификации и опубликовали ваши наблюдения. Заранее благодарен. Ваш подписчик.
@@Vinograd-v-Minske У меня вино отбродило насухо, но долго не осветлялось недели две. Вкус был дрожжевой. Я вычитал про осветление с пектиназой, и попробовал. За 2 суток вино совершенно осветлилось, и я снял его с осадка. Однако вкус дрожжевой остался. Вот я и хотел бы понять, что происходит.
Вот что я ещё заметила - первичное у меня стоит в Толстых голубых пластиковых бутылках 18 литровых но видимо их распирает и там где ручка посередине бутылка начинает подтекать- я думала мне дали плохую бутылку но вижу что это вторая с первичным вином поставленным 9 октября а то что поставила 5 октября до сих пор с надутой перчаткой стоит. Значит наверное перелить в банки по 2 литра стеклянные ? Или бутылки есть стеклянные по 4 литра ?
Может в Минске и нормально такой гидрозатвор, на юге если я поставлю такой гидрозатвор, то вся вода будет на потолке. Сейчас стоит 20 литровая ёмкость и шланг диаметром с палец, то булькает так что бассейн можна накачать.
Спасибо огромное! Подскажите пожалуйста вино красное молдова, простояло в банке под перчаткой месяц, перчатка была надута, попробовал оно кислит заметно, как убрать кислоту? И что влияет на кислотность? Спасибо
Светлана жду вашего совета, простите. Остаточный сахар 10бригс из общего 20,и брожение остановилось(ставил октябрь прошлого года), приобрел винные дрожи и пытался завести их в остаточном сусле,предворительно подогрев до 35 гр и добавил ст ложку сахара, но дрожи не завелись. Может это из за спирта который уже есть в сусле,или дрожи надо заводить на воде, как быть или дрожи некачественные?
если общий был 20, а остаточный 10, то у вас спирта набродило примерно 5 градусов, такой градус не должен мешать брожению. Точно уверены, что оно не идет? Может процесс медленный? И подождите пару дней, дрожжам может понадобится немного времени для начала полноценной работы. А так вы все сделали правильно
Светлана вопрос такого плана подавил виноград изабелла 2 емкости по 80л заполнил на половину мешал утро/вечер темп 22 гр все норм но на третьи сутки 1 бак как взбесился пена погнала даже через верх а 2 я все нормально не могу найти ответ на этот вопрос хотя делаю вино не первый год а с этим столкнулся впервые
В древнем Египте кувшины с вином закрывали пробкой с трубочкой - этакий прототип затвора. Когда вы делаете вино всю свою жизнь, то вы понимаете его и чувствуете. Но на это нужно время и опыт. Можете делать без затворов и трубочек, если понимаете процессы и можете обеспечить нормальные условия для брожения. Ну а 500 лет назад ценилось самое молодое вино, поскольку хранилось оно крайне плохо.
Вера пожалуйста посоветуйте Первичное поставила 9 октября 15 сняла с мезги и вчера 30-31 перчатка упала На дне есть осадок Саха примеряла резтомером 7.5 изначально не первом но виноград спелый переспелый розово красный широта Баку жарко. Начала периюелиаать появились пузырьки когла остановилась они вроде исчезли Что посоветуете? Снять с остатка? Или оставить до 14 ноября так как уезжаем,? Или перелить снять с осадка и оставить в комнате?
Света извините ошибка в вашем имени. Ещё дополнение-перелить снять с осадка нет возможности в бутылку до верха есть либо такая же пластиковая плотная бутылка 18 литров или банки по 2 литра стеклянные там примерно 10 литров Их могу долить до верха но вы советовали не торопиться по бутылкам разливать. Вино выглядит хорошо уже начало светлеть красивого розового цвета рефлектометр показал 7.5 изначально сахар не пробовала но виноград был очень сладкий и хорошо сознавший широта Баку много солнца Поставила 9 октября 15 сняла с мезги добавила 1 кг сахара на 10 литров. Что вы мне посоветуете? Снять с осадка или оставить до 14 ноября так как в субботу уезжаем до 14 или перелить по банкам 2 литровым? Или добавить немного вторичного и пусть ещё бродит?
Снимайте с осадка, наливайте полные емкости (без фанатизма) и оставляйте под затвором. И можете хоть на месяц уезжать, с вином все будет хорошо. Оно переходит в стадию медленного брожения
Добрый день, первый раз в жизни поставил вино вишневое, взял вишню 7 кг перемял добавил 3 кг сахара начало брожение побродило 5-6 дней отделил от мезги и поставил на брожение через неделю перестало бродить, добавил чуть сахара гр 200 побродило немного 1-2 дня и все крепости не было добавил сахара побольше а оно не бродит и стало приторным, посоветуйте пожалуйста что можно сделать пожалуйста. И в тёплую воду ставил, и закутывал, и даже винные дрожжи немного добавил ничего. 🤦♂️
Здравствуйте. Сахара было достаточно много и похоже, что дрожжи просто достигли своего предела и дальше просто уже не могут бродить. Можно попробовать добавить специальные спиртоустойчивые дрожжи, они могут еще потребить част ьсахара
Благодарю Вас за очередной качественный ЛикБез по виноделию в домашних условиях : ) ОДНАКО извиняюсь за Вопрос по моменту 10:42 , где Вы говорите "доливаем до горлышка" ... А если, нечем долить (?) После процесса "снятия с осадка" - где уровень заполнения бутыля вином , в период брожения уже был ниже ... + какую-то часть мы теряем его с осадком ... = получаем то количество вина которое в дальнейшем не позволит долить бутыль "под горлышко" ... То, можно ли восполнить эту нехватку другим вином (покупным например) или виноградным соком ... ???
Вот это Светлана задачку задала!как же теперь быть даже не знаю?В видео говорится,что после снятия с осадка,долить до верха...делаю 60 литров вина и оно всё разное(эксперимента ради)в какое-то добавлял воду и сахар, где-то только сахар, где-то и воду и сахар,в какие-то вообще ничего не добавлял или по тому же сахару, добавлял разное количество,плюс разные сорта (Молдова,Каберне) т.е. у меня примерно получается 6 видов абсолютно разного вина,сняв каждое с осадка,бутыли однозначно не будут полными, чтобы все разлить до верха, потребуется какое-то неимоверное количество 2х,3х литровых банок... ужас
у меня виноград изабелла,пробую без сахара и воды,еще и рискую,что первый раз не получится в Подмосковье холода и в квартирах нет отопления,этот год не очень урожайный,как же быть?
Здравствуйте Света! После просмотра нового видио возникают новые вопросы. Какое время или сколько дней нужно продержать вино при минусовой температуре, чтоб оно не портилось,и какая допустима температура минусовая от и до? Спасибо за позновательные видио,особенное для новичков и за ответы особое спасибо.
Здравствуйте. До-4. Я обычно держу вино на балконе (застекленном) до весны, когда станет совсем тепло. Если мы говорим о хранении вин сладких, то предпочтительно температура - 2 и это хранение. Если нам нужно чтобы быстрее выпал винный камень, то на морозе до-4 3-4 недели
Добрый день, спасибо Вам огромное за видео Хотел задать Вам вопрос, были с семьёй в Сочинском районе, п. Вешневка, хозяин угощал нас годавалым, деревенским шампанским, еще и с собой угостил, такого вкусного больше не пробовали никогда, сахар 15%, алкоголь в пределах 8-9, привизли с собой домой отсояло до новогодних праздников без изменений во вкусе.Как можно сделать при этих параметрах стабильное вино?
Добрый день. У меня мама делает вино белое и красное. Раньше было вкусное! Сейчас постоянно какое-то уксусное постоянно... Мы живём на дальнем востоке. Она настаивает от начала до конца со жмыхом, а потом убирает в подвал. С осадка не снимает почти и вино иногда с пузырьками. Помогите советом. Может стабилизировать спиртом? Греть вино до 50° она точно не будет...
Здравствуйте. Пузырьки потому что слишком рано убирает в подвал. Уксусный запах может быть из-за окисления (не путать с уксусным скисанием) . Проверить просто - налейте в широкий бокал и оставьте на 30 минут. Понаблюдайте - уйдет запах или нет. Ну и конечно, если там реально идут уксусные процессы, то надо разбираться с процессом полностью от начала до конца
Не могу понять необходимость гидрозатвора. У меня стеклянная бутыль с пластиковой крышкой. Я просто не до конца завинчиваю. В бутыли избыточное давление. Газ выходит из. По-моему этого достаточно.
Затвор нужен вам, для понимания процесса. Чтобы не получить недоброд, чтобы не разлить раньше времени, чтобы потом банки-бутылки не рвало при возобновившемся брожении.
Доброго времени. Отчёт подробный и толковый, но к сожалению всё намного сложнее, чем вы описываете, даже для домашнего или гаражного виноделия. Что точно не понравилось и наверняка собьёт с толку начинающих, это температура выбраживания материала, на разных стадиях(первая стадия на мезге может быть и 25градусов для красных и 10 для белых), разных сортов (кислотность у всех разная), разных способов изготовления (белого, красного и условно оранжевого). Ведь например для белого с высокой кислотностью, многие увеличивают температуру вторичного брожения до 19 градусов, продлевая ябл-мол брожение. Или наоборот увеличивает время первичного осадка после сульфит. До 7-9 дней. Я считаю, что соблюдать температурный режим один из самых важных элементов. Плюс вы не учли одной особенности гидрозатвора "Перчатки". Из собственных наблюдений, при таком способе, давление на брагу, после прохождения первой, бурной фазы гораздо больше, чем обычный вод. Затвор. И жидкость в бутыли испытывает ещё и добавочное давление порядка 0.2 -0.5 атмосферы и увеличивает диффузию(в данном случае уменьшает влияние кислорода и окисления).
Здравствуйте. Все это очень здорово, но в домашних условиях, да и не только - если у вас нет помещения со спец регулировкой температурного режима, то ничего вы с этим не сделаете. И можно знать млн теорий о температуре, но если возможностей нет, то их и нет.
Здравствуйте, хозяйка! Подскажите, можно ли убрать в погреб яблочное вино, если оно еще не совсем добродило? В сентябре поставл, и до 30 января стояло в тепле, а когда убрал в погреб, оставив немного для пробы, а оно еще бродит.
Сухая кислятина - это миф. Далеко не каждое сухое вино кислое, если оно правильно сделано. Что касается полусухих /полусладких, то их делают не добавлением сахара, а с применением абсолютно других технологий. На канале есть видео про это
Подскажите по поводу красных вин. Что такое мышиный тон? Слышал как то такой термин. Сегодня снимал с первого осадка, и что то подобное во вкусе услышал)
Мышиный тон может появиться в любом вине. Собственно название говорит само за себя. Появляется у малоспиртуозных и малокислотных вин. Вроде как на ранних стадиях может поддаваться лечению много кратной переливкой с сульфитацией и подкислением и оклейкой древесным углем. Но это теория. Как на практике, к счастью, не знаю. Просьба - если будете что-то делать и получится от него избавиться - напишите, ваш опыт будет очень интересен
Доброго вечера. такой вопрос, снял вино с мезги, разлит в 6 10л бутылки и поставил на перчатки, перчатки встали через час, по рефрактометру показало остаточный сахар в 5 ед, прошло 3 недели, перчатки сдулись но еше видно брожение, но во всех банках образовался белый сильный налет, банки чистые, ладно одна, или две, но все 6, сахар в винограде был 18, в чем может быть проблема. Заранее спасибо. P\s попробовал вино с одной банки, на вкус все хорошо.
Добрый вечер Светлана подскажите пожалуйста я слила с осадка вино , у меня стояло больше 1.5 месяца. Сначала сахара не измеряла, бо поздно нашла ваше видео. Ну когда снимала с осадка то виномер-сахаромер показывал 0 сахара. Муж попробовал и сказал что нормально, а мне если бы слаще, можно добавить сахар. БОЛЬШОЕ СПАСИБО за вашу работу.
Здравствуйте. Сахар лучше всего, если вам надо для вкуса, добавлять непосредственно перед употреблением, иначе такое вино хранится не будет либо сахара нужно будет много и будет очень сладко. Либо, если хотите добавить сейчас, нужно будет пастеризовать
@@Vinograd-v-Minske Светлана очень БОЛЬШОЕ спасибо за вашу рекомендации Если можно один вопрос, когда я сняла с осадка, то пару дней держать в квартире, а потом на балконе. А когда можно осветлить, мне очень понравилось работать з желатином. Белое вино делают первые, а з клубникы постоянно, но осветлила желатином получается супер. БОЛЬШОЕ СПАСИБО ВАМ ЗА ВАШУ ПОМОЩЬ. 🥰🥰🥰🥰
Насколько прохладное место нужно для дальнейшего созревания вина ? Прохладно - 15, 20 градусов ? Или погреб где около 10 ? Или на улицу поставить где может быть небольшой минус и перепады температур день\ночь ?
Спасибо за подробные объяснения, Вы очень опытный винодел. Подскажите еще пожалуйста: Вино из смородины в бутыли 15 литров бродит ровно 2 недели. Можно ли на данном этапе, из мезги черноплодной рябины сделать сусло в объеме 3 литра и добавить в бутыль? Это мне нужно для цвета и еще чтобы залить под "горлышко". Заранее спасибо!
@@victorfilimonov9160 прошу прощения, но эта истина уже не актуальна. Информация по этой теме есть в нете. Алкоголь вреден в любых дозах. Это только вопрос времени) Здоровья всем!
@@НиколайКугаевский-ъ2р На Кафказе люди не от алкоголья живут долго, а от сольца можно сказать круглогодичное которое помогает приобрести организму витамин Д и хороший воздух обогощенный с кислородом.😊
Подскажите пожалуйста, залил сусло в бутыль, бутыль обернул курткой, чтобы сквозняки и перепады температуры были минимальны и опять же создать тень. Вопрос: стоит ли бутыль иногда, на немного (30 мин.-1 час) оставлять на свету , чтобы взбодрить брожение и получить бОльший градус?
Добрый день. Спасибо за ваши видео. Подскажите пожайлуста. Если я не уверен что брожение закончилось, могу ли я оставить вино в тепле под перчаткой еще на неделю-другую? Или можно испортить этим вино?
@@chekhovgrape7 , древние виноделы серу не добавляли, а лишь окуривали бочки. Первое официально задокументированное упоминание о сере появляется только в 14 веке. Там же указывается способ внесения и дозировка (источник Хью Джонсон "История вина"), в то же время в Кельне использование серы было запрещено т.к. "она противоречила природе человека и портила вкус напитков. Источник Изабель Лежерон "Натуральное вино".
Наконец-то я нашел канал, где можно без проблем увидеть поэтапную грамотную инструкцию по виноделию.
Самые лучшие видео . Просто , доступно и понятно . Без лишней и ненужной говорильни . СПАСИБО вам огромное .
Солнышко,как же ты хорошо всё объяснила, самую суть, становится всё понятно
Светлана, спасибо Вам большое за видео, за Ваш труд. Очень интересно, и все настолько подробно освещено!
Большое спасибо,благодаря таким обстоятельным объяснениям,может получится и у меня вино.делаю первый раз из винограда
Дружба,сахар меряла в соке 20брикс.15сентября поставила на брожение с мезгой,20числа -залила в банки(у меня трехлитровые,получилось 7банок),закрыла водяными затворами.,стоит в кухне-тепло-20,22 градуса.ещо потихоньку играет,потом сливать с осадка.все время смотрю ваши объяснения,как хорошо,что вы так хорошо объясняете!.все так ясно, у вас дар учителя!!! Спасибо!
Спасибо, вы лучший как человек и как преподаватель знающий предмет о котором вещает.
Їх
Спасибо! Испытываю массу уважения к вам и вашему труду!)
Светлана , благодарность большая за твой нелегкий труд.Всё очень просто и понятно.
какой приятный голос) моё почтение)приятно и полезно)
Спасибо огромное за обучение. Кажется с вами у нас получится хорошее вино. )))
Спасибо. Обязательно получиться 😉
Спасибо, Светлана. Всё очень понятно. Приятно на Вас смотреть и слушать Вас.
Спасибо за подробное и грамотное объяснение. Первый год делаю вино, надеюсь получится.
Светлана большое спасибо за информацию! Виноградарь. Первые шаги в вине метод проб и ошибок! В основном купажные. Винограда много и ВЫ советами очень помогаете! Счастья ВАМ!
На мой взгляд очень доступно и профессионально. Лайк.
Замечательно, интересно, доступно, нашла то, что нужно! Всем вкусного напитка.спасибо.
Тоже рада, что нашла ваш канал, все очень понятно и грамотно для новичка.Спасибо
Спасибо большое, все доступно и понятно
А хорошо рассказали!
Спасибо за труд.
Благодарю Вас за Ваш труд и желание делиться своим опытом... Здоровья Вам, Всё остальное будет сопутствовать!
Умничка красавица. Хочу посмотреть все ваши видео от начала вашей работы с виноградом.
Как все четко рассказываете! Вы молодец!👍
Молодец Светланка молодец,очень хороший подход ,наблюдение.
Спасибо, уважаемая! Приятно проходить обучение с Вами.
Светлана вы просто супер, как истинный винодел хотите всё донести!!! Смотрю вас часто и уважаю Вас за ваши старания, спасибо огромное. Мне бы такую жену!!!
Одной мало?
И что ты будешь с ней делать любитель вина? Будешь бродить?
мечта любого алконавта))))
Возьми мою, бесплатно.
Это видео мне понравилось,много полезного на ус намотал.
1:00 Берете обычную капроновую крышку.. делаете отверстие и вставляете гидрозатвор с уплотнительной резинкой..
И крышку нужно тоже уплотнить обрезком перчатки, через нее много углекислоты уходит
Очень информативно, спасибо. Хотелось бы еще подробней про примерные сроки, длительность каждого этапа брожения, чтобы примерно понимать сколько может длиться брожение
Слишком много факторов ,влияющих на процесс. И длиться он может от пары недель до нескольких месяцев
Приятно смотреть Ваши блоги, Светлана, и слушать Ваш милый голос. Мне думается, что Вы профессиональный педагог с выработанной дикцией и отлично -учились в ВУЗе на факультете виноделия.
Спасибо 🙂. Я училась на биологическом факультете 🙂
Спасибо большое! Просто и понятно.
Вот здесь я нашла свою ошибку. После первого снятия с осадка надо было залить под горлышко. А я упустила этот момент. Спасибо вам.очень полезное и грамотное видео
Как залить под горлышко если вина меньше стало?
Она же говорит : тару меньше взять
У меня в дубовой бочке осталось немного виноградного красного вина, два года выдержки, можно в него залить молодого красного вина, для получения вкусового букета т.к. сорта винограда разные, или слить вино, промыть бочку и залить молодое вино, а когда оно созреет, пробовать их в разных пропорциях соединять.
Допустимы оба варианта, но второй - более предсказуемый, я бы именно его использовала
Снимаю пищевой трубочкой всасывая ртом. Света в этом способе есть свой конёк. Пока снимаеш с осадка - понемногу пьянееш и сам процесс приносит немного настроения...
Конечно есть 🙂😉. Это тот случай, когда можно сказать, что нализался 🙂
@@Vinograd-v-Minske первая дегустация молодого вина таким способом приравнивается к первому поцелую. Я дальше как сложится...
Хорошо сосед мне очень нравится.
Здравствуйте Светлана.Я по белому вину. Сделал т.обр. выдавил сок,добавил закваску,брожение на 2-й день,бродит отлично
Конечно снял с осадка,сутки постояло
Вам очень идёт новая прическа.
Светлана спасибо за видео 😘
Уважаемая Светлана, здравствуйте! Я Ваш поклонник и учусь у Вас многому. Проживаю в Подмосковье, на даче имею свой виноградник почти десять лет, увлекся виноделием и самогоноварением, а так же всем вкусным что с этим связано. Прошлые годы виноград вызревал и вина получались хорошего качества, а после применения дубовой бочки стали еще вкуснее. Я не сторонник разбавления сусла чем либо, предпочитаю натуральность и всегда делал чистые вина, но в этом году столкнулся с проблемкой, лето было жаркое, но виноград почему то при этом не до конца вызрел, в конце сентября неожиданно ударил верховой заморозок, побил частично листву и грозди стали осыпаться. Я испугался и снял урожай, хотя до сих пор у нас тепло и виноград мог бы ещё повисеть и добрать сахар. В итоге я получил сорок литров винного сусла сахаристостью всего 15%.(мезгу использую для производства коньяка). Побегав по инету выудил несколько советов, но почему то разбавлять водой очень не хотелось ( в основном у меня сорта Изабелла и типа Молдова, есть Зилга, хоть и районирована из Тверской области, но у меня никак не хочет нормально развиваться, что то наверно делаю не так, почему то мелкие грозди развивает на усах). В итоге нашел совет добавить сахар из расчета 50г на литр сусла, добавил дважды с интервалом две недели, брожение было неплохое, перчатки дважды стояли, сейчас прошел почти месяц, они легли, проверил сахаромером- где то полтора деления до нуля, вино конечно кислое и терпковатое, понимаю сорт тому виной, с осадка снимать не собираюсь. Держу в ванной при температуре 21-25 градусов под перчатками, осадок есть и в одной бутыли вино слегка мутноватое, во второй прозрачное. А вопрос у меня следующий- виноград у нас подешевел и я приобрел у молдаван разносортицу, от кишмиша до не пойми чего, но явно слаще моего, хочу так же его использовать для вина- могу ли я добавить сброженное сусло из этого винограда в свое? Или лучше этого не делать, чтобы не испортить свое? Или просто отжать сок и добавить в мое вино и продолжать брожение под затвором? Буду очень Вам признателен за ответ и помощь в моем начинании. С Уважением, Сергей
я бы вам, в данном конкретном случае, посоветовала сбродить отдельно. а потом, готовые вина ,при необходимости, скупажировать
@@Vinograd-v-Minske Спасибо огромное за совет, я так и поступлю. Успехов Вам в нашем вкусном деле!
@@Vinograd-v-Minske Спасибо огромное за совет, я так и поступлю. Успехов Вам в нашем вкусном деле!
Спасибо большое Вам!
Какой приятный голос. Слушал бы и слушал...
А в пластмассовой бутылке не вредно настаивать вино? Вино это не вода и может делать вытяжку из пластмассы, так мне кажется.
Не Мешай Машине ездить!
Вообще в тему.
*_Кто не за вином? Захожу чисто поддержать канал)))_*
Спасибо 🙂
Я всегда если вино перебросило добавляю по вкусу сахар и получаю полусухое крепленное вино . пить кислятину не хочется сахар кладу всегда без него вино быстрее превращается в уксус. Ставлю в погреб и раз в неделю перецежую в течении 6 месяцев. Есть вино выдержанное 5 лет
наличие сахара и превращение вина в уксус не связаны с собой вообще никак.
@@Vinograd-v-Minske я тоже так думаю но нравится полусладкое
Все же обязательно надо добавлять воду или нет? Спасибо за ответ!
Вода и вино - вещи несовместимые
Отлично!
Я немного не поняла,почему нужно,после снятия с осадка, заливать вино водой под горлышко? Я попробовала,сахара достаточно на вкус,если я добавлю воды вино будет кислое или не понять какое...Не понимаю🤔 Первый раз делаю,но интуитивно понимаю,что это не вариант.Отделила от осадка,поставила на выдержку, одела перчатку..
Водой ни в коем случае. Само вино переливают в меньшую тару под горлышко.
@@Vinograd-v-Minske Понятно...Спасибо за ответ!😀
Светлана, день добрый! Подскажите пожалуйста когда выносим отбродившей вино на холод, какая должна быть оптимальная температура и сколько его держать на холоде? Заранее большое спасибо!
Спасибо.
Большое спасибо! Укажите где приобрести затвор, спиртометр. Спасибо.
на али
@@andreyandrey9838 ссылку на страничку где продаётся киньте, пожалуйста.
Я не понял чем наполнить до горлышка ?
Хочу попробовать ваше вино
Только что, закончил снимать вино с осадка и выпуск как раз про это))))))))
Здравствуйте Светлана . После снятия осадка если совсем закончилось брожение мы ставим в погреб по закатную крышку или на всякий оставить гидрозатвор ?
Параллельно с вином квашу капусту!технология и процессы эдентичны, кроме снятия с осадка😆
В одной посуде?
@@alleksandr1934 именно так!-старинный рецепт!
Светлана, доброго дня, если возможно дайте пожалуйста знать, можно ли сусло которое ещё бродит в 20 литровых бутылях, перевезти с дачи домой предварительно перелив в обычные 5 литровые канистры из под воды, или как это лучше сделать, бродит уже 20 день, спасибо за Ваши ролики!🤔
Доброго. Можно. Я сама так перевожу, в тех же 20ках.
@@Vinograd-v-Minske то есть в 5 литровых? Спасибо👍 и за ответ и за ваши знания!
@@ГеоргийМазуров-к6я , если есть возможность, то в тех же бутылях, в которых оно сейчас
@@Vinograd-v-Minske спс, тяжеловато и есть опасность всё разбить, до этого игрался только с крепкими напитками, а там тело на выходе в меньших объёмах получается, но будем стараться🤕🤔
Какие приборы? А, как 1000 лет тому назад делали вино ? У нас не лаборатория...может ещё спидометор подключить?
А 1000 лет назад люди ближе к природе были. И монахи землю на вкус пробовали и могли определить лучшую почву для посадки. А вы пойдете сейчас так делать? Нет?
ЧУШЬ
Пока идет сахарное брожение вкус дрожжевой, а по его окончании когда идет переработка яблочной кислоты в молочную, какой вкус должен быть? И когда на каком этапе в молодом вине должен пропадать вкус дрожжей?
Со временем дрожжевой вкус уходит, на каком точно этапе - тут я вам ответить не могу. В своих винах я его в принципе не ощущаю
@@Vinograd-v-Minske Спасибо за ответ, но думаю для новичков было бы полезно, чтобы вы проследили за изменением вкуса на разных этапах винификации и опубликовали ваши наблюдения. Заранее благодарен. Ваш подписчик.
@@Vinograd-v-Minske У меня вино отбродило насухо, но долго не осветлялось недели две. Вкус был дрожжевой. Я вычитал про осветление с пектиназой, и попробовал. За 2 суток вино совершенно осветлилось, и я снял его с осадка. Однако вкус дрожжевой остался. Вот я и хотел бы понять, что происходит.
@@rifmushkin , сама лично не сталкивалась. Но думаю ,что дайте ему время
@@rifmushkin это возможно сделать только на каком-то конкретном вине А у разных вин вкусы разные
Вот что я ещё заметила - первичное у меня стоит в Толстых голубых пластиковых бутылках 18 литровых но видимо их распирает и там где ручка посередине бутылка начинает подтекать- я думала мне дали плохую бутылку но вижу что это вторая с первичным вином поставленным 9 октября а то что поставила 5 октября до сих пор с надутой перчаткой стоит.
Значит наверное перелить в банки по 2 литра стеклянные ? Или бутылки есть стеклянные по 4 литра ?
Можно и в стекло по 4
Здравствуйте
Пробовали ли вы делать вино из концентрированного виноградного сока???
Светлана, Вы добавляете дубовую щепу в банки с вином? Для чего это делается и как влияет на вкус и аромат ку вина? (Я самогон настаиваю на щепе)
Идет некоторое изменение ароматики, но уже пересталили баловаться с дубом
Светлана, а про формулу перерасчёта сахара в сусле в спирт в готовом вине, применительно к объёму этого вина, можно подробнее.......
Может в Минске и нормально такой гидрозатвор, на юге если я поставлю такой гидрозатвор, то вся вода будет на потолке. Сейчас стоит 20 литровая ёмкость и шланг диаметром с палец, то булькает так что бассейн можна накачать.
так это очень плохо, когда такое бурное брожение
@@Vinograd-v-Minske об этом можна где-нибудь почитать почему плохо. Просто сахар съедает весь, и вкус и градус на высоте.
Это есть почти во всех учебниках. Бурное брожение и бурное выделение газа выносит тонкие ароматические вещества.
Time 9:14 "снимая с осадка мы наполняем ёмкость до верха". Какую ёмкость? Эту же? Чем наполняем? Водой?
Как мы можем перелить из одной емкости в эту же? В другую, конечно. Чем наполняем? Тем, что переливаем
Спасибо огромное! Подскажите пожалуйста вино красное молдова, простояло в банке под перчаткой месяц, перчатка была надута, попробовал оно кислит заметно, как убрать кислоту? И что влияет на кислотность? Спасибо
Вот здесь ответы на ваши вопросы ua-cam.com/video/lfXjwUJJjm8/v-deo.html
Светлана жду вашего совета, простите. Остаточный сахар 10бригс из общего 20,и брожение остановилось(ставил октябрь прошлого года), приобрел винные дрожи и пытался завести их в остаточном сусле,предворительно подогрев до 35 гр и добавил ст ложку сахара, но дрожи не завелись. Может это из за спирта который уже есть в сусле,или дрожи надо заводить на воде, как быть или дрожи некачественные?
если общий был 20, а остаточный 10, то у вас спирта набродило примерно 5 градусов, такой градус не должен мешать брожению. Точно уверены, что оно не идет? Может процесс медленный? И подождите пару дней, дрожжам может понадобится немного времени для начала полноценной работы. А так вы все сделали правильно
@@Vinograd-v-Minske спаси Господи вас..
Светлана вопрос такого плана подавил виноград изабелла 2 емкости по 80л заполнил на половину мешал утро/вечер темп 22 гр все норм но на третьи сутки 1 бак как взбесился пена погнала даже через верх а 2 я все нормально не могу найти ответ на этот вопрос хотя делаю вино не первый год а с этим столкнулся впервые
Там больше дрожжей попало, шустрых и активных 🙂
@@Vinograd-v-Minske и как это может повлиять на дальнейшее приготовление вина когда разлил в стеклянные баллоны еще 5 дней через гидрозатворы шла пена
Приветствую ! Вопрос ? А раньше когда не было затворов итд и шлангов ,да даже 500лет назад как делали без всех примочек как вы думаете ?
В древнем Египте кувшины с вином закрывали пробкой с трубочкой - этакий прототип затвора. Когда вы делаете вино всю свою жизнь, то вы понимаете его и чувствуете. Но на это нужно время и опыт. Можете делать без затворов и трубочек, если понимаете процессы и можете обеспечить нормальные условия для брожения.
Ну а 500 лет назад ценилось самое молодое вино, поскольку хранилось оно крайне плохо.
Вера пожалуйста посоветуйте
Первичное поставила 9 октября 15 сняла с мезги и вчера 30-31 перчатка упала
На дне есть осадок Саха примеряла резтомером 7.5 изначально не первом но виноград спелый переспелый розово красный широта Баку жарко.
Начала периюелиаать появились пузырьки когла остановилась они вроде исчезли
Что посоветуете? Снять с остатка? Или оставить до 14 ноября так как уезжаем,?
Или перелить снять с осадка и оставить в комнате?
Света извините ошибка в вашем имени. Ещё дополнение-перелить снять с осадка нет возможности в бутылку до верха есть либо такая же пластиковая плотная бутылка 18 литров или банки по 2 литра стеклянные там примерно 10 литров
Их могу долить до верха но вы советовали не торопиться по бутылкам разливать.
Вино выглядит хорошо уже начало светлеть красивого розового цвета рефлектометр показал 7.5 изначально сахар не пробовала но виноград был очень сладкий и хорошо сознавший широта Баку много солнца
Поставила 9 октября 15 сняла с мезги добавила 1 кг сахара на 10 литров.
Что вы мне посоветуете? Снять с осадка или оставить до 14 ноября так как в субботу уезжаем до 14 или перелить по банкам 2 литровым? Или добавить немного вторичного и пусть ещё бродит?
Снимайте с осадка, наливайте полные емкости (без фанатизма) и оставляйте под затвором. И можете хоть на месяц уезжать, с вином все будет хорошо. Оно переходит в стадию медленного брожения
Добрый день, первый раз в жизни поставил вино вишневое, взял вишню 7 кг перемял добавил 3 кг сахара начало брожение побродило 5-6 дней отделил от мезги и поставил на брожение через неделю перестало бродить, добавил чуть сахара гр 200 побродило немного 1-2 дня и все крепости не было добавил сахара побольше а оно не бродит и стало приторным, посоветуйте пожалуйста что можно сделать пожалуйста. И в тёплую воду ставил, и закутывал, и даже винные дрожжи немного добавил ничего. 🤦♂️
Здравствуйте. Сахара было достаточно много и похоже, что дрожжи просто достигли своего предела и дальше просто уже не могут бродить. Можно попробовать добавить специальные спиртоустойчивые дрожжи, они могут еще потребить част ьсахара
@@Vinograd-v-Minske спасибо большое).
Если сахар1%алк.12°
это нормально?
Классная баба! И рассказывает толково!👍
Благодарю Вас за очередной качественный ЛикБез по виноделию в домашних условиях : ) ОДНАКО извиняюсь за Вопрос по моменту 10:42 , где Вы говорите "доливаем до горлышка" ... А если, нечем долить (?)
После процесса "снятия с осадка" - где уровень заполнения бутыля вином , в период брожения уже был ниже ... + какую-то часть мы теряем его с осадком ... = получаем то количество вина которое в дальнейшем не позволит долить бутыль "под горлышко" ... То, можно ли восполнить эту нехватку другим вином (покупным например) или виноградным соком ... ???
Мы меняем тару, в идеале. Вплоть до банок и бутылок с винтовой пробкой. Виноградный сок - однозначно нет. Другое вино - возможно.
Сахар безбожно портит вкус вина. Если надо отрегулировать плотность, декстроза вам в помощь.
Вот это Светлана задачку задала!как же теперь быть даже не знаю?В видео говорится,что после снятия с осадка,долить до верха...делаю 60 литров вина и оно всё разное(эксперимента ради)в какое-то добавлял воду и сахар, где-то только сахар, где-то и воду и сахар,в какие-то вообще ничего не добавлял или по тому же сахару, добавлял разное количество,плюс разные сорта (Молдова,Каберне) т.е. у меня примерно получается 6 видов абсолютно разного вина,сняв каждое с осадка,бутыли однозначно не будут полными, чтобы все разлить до верха, потребуется какое-то неимоверное количество 2х,3х литровых банок... ужас
чем можно долить,ответьте пожалуйста,мне не понятно
у меня виноград изабелла,пробую без сахара и воды,еще и рискую,что первый раз не получится в Подмосковье холода и в квартирах нет отопления,этот год не очень урожайный,как же быть?
Света ты БОГИНЯ, мне бы такую как ты, а то все сам винокурю, дай телефончик плиз🙏🙏🙏
становись в очередь
Телефончик могли бы и сами приобрести...
Светлана 👍👍👍
Здравствуйте Света! После просмотра нового видио возникают новые вопросы. Какое время или сколько дней нужно продержать вино при минусовой температуре, чтоб оно не портилось,и какая допустима температура минусовая от и до? Спасибо за позновательные видио,особенное для новичков и за ответы особое спасибо.
Здравствуйте. До-4. Я обычно держу вино на балконе (застекленном) до весны, когда станет совсем тепло. Если мы говорим о хранении вин сладких, то предпочтительно температура - 2 и это хранение. Если нам нужно чтобы быстрее выпал винный камень, то на морозе до-4 3-4 недели
@@Vinograd-v-Minskeа можно о винном камне чуть больше информации?))
@@Vinograd-v-Minske Только сегодня хотел задать этот вопрос. Спасибо за ответ.
Будет про винный камень, постараюсь на следующей неделе
А если камень не выпадет,то что произойдет?
Можно не доливать доверху, если вы не будете шевелить вашу емкость. Углекислый газ тяжелее кислорода и будет всегда оставаться над поверхностью вина.
Снятие с осадка моё любимое дело :) я бы вам помог :)
А мне не очень! Я бы фильтранул лучше
Добрый день, спасибо Вам огромное за видео Хотел задать Вам вопрос, были с семьёй в Сочинском районе, п. Вешневка, хозяин угощал нас годавалым, деревенским шампанским, еще и с собой угостил, такого вкусного больше не пробовали никогда, сахар 15%, алкоголь в пределах 8-9, привизли с собой домой отсояло до новогодних праздников без изменений во вкусе.Как можно сделать при этих параметрах стабильное вино?
Здравствуйте. Все, что с остаточным сахаром - нужно стабилизировать, серой или сорбатом калия
@@Vinograd-v-Minske спасибо большое
Добрый день. У меня мама делает вино белое и красное. Раньше было вкусное! Сейчас постоянно какое-то уксусное постоянно... Мы живём на дальнем востоке. Она настаивает от начала до конца со жмыхом, а потом убирает в подвал. С осадка не снимает почти и вино иногда с пузырьками. Помогите советом. Может стабилизировать спиртом? Греть вино до 50° она точно не будет...
Здравствуйте. Пузырьки потому что слишком рано убирает в подвал. Уксусный запах может быть из-за окисления (не путать с уксусным скисанием) . Проверить просто - налейте в широкий бокал и оставьте на 30 минут. Понаблюдайте - уйдет запах или нет.
Ну и конечно, если там реально идут уксусные процессы, то надо разбираться с процессом полностью от начала до конца
Не могу понять необходимость гидрозатвора. У меня стеклянная бутыль с пластиковой крышкой. Я просто не до конца завинчиваю. В бутыли избыточное давление.
Газ выходит из.
По-моему этого достаточно.
Затвор нужен вам, для понимания процесса. Чтобы не получить недоброд, чтобы не разлить раньше времени, чтобы потом банки-бутылки не рвало при возобновившемся брожении.
Светлана здравствуйте! Подскажите пожалуйста, если нечем пока долить до верха, что делать.
Здравствуйте. Можно туда опустить что-то нейтральное, типа стеклянных шариков
Доброго времени. Отчёт подробный и толковый, но к сожалению всё намного сложнее, чем вы описываете, даже для домашнего или гаражного виноделия. Что точно не понравилось и наверняка собьёт с толку начинающих, это температура выбраживания материала, на разных стадиях(первая стадия на мезге может быть и 25градусов для красных и 10 для белых), разных сортов (кислотность у всех разная), разных способов изготовления (белого, красного и условно оранжевого). Ведь например для белого с высокой кислотностью, многие увеличивают температуру вторичного брожения до 19 градусов, продлевая ябл-мол брожение. Или наоборот увеличивает время первичного осадка после сульфит. До 7-9 дней. Я считаю, что соблюдать температурный режим один из самых важных элементов. Плюс вы не учли одной особенности гидрозатвора "Перчатки". Из собственных наблюдений, при таком способе, давление на брагу, после прохождения первой, бурной фазы гораздо больше, чем обычный вод. Затвор. И жидкость в бутыли испытывает ещё и добавочное давление порядка 0.2 -0.5 атмосферы и увеличивает диффузию(в данном случае уменьшает влияние кислорода и окисления).
Здравствуйте. Все это очень здорово, но в домашних условиях, да и не только - если у вас нет помещения со спец регулировкой температурного режима, то ничего вы с этим не сделаете. И можно знать млн теорий о температуре, но если возможностей нет, то их и нет.
У меня в подполе темп 17. После снятия с мезги ставлю туда все вина и они прекрасно отбраживают, проходя все стадии и белое в т.числе
В одном видеоролике что бы сохранить вкус посоветовали добвить вино 0.5 литра хорошей водки. Как вы на это смотрите?
Это будет уже не вино 🙂
@@Vinograd-v-Minske Это будет креплённое вино...
Здравствуйте, хозяйка! Подскажите, можно ли убрать в погреб яблочное вино, если оно еще не совсем добродило? В сентябре поставл, и до 30 января стояло в тепле, а когда убрал в погреб, оставив немного для пробы, а оно еще бродит.
Здравствуйте. Я бы оставила пока в тепле, чтобы добродило
👍👍👍👍👍молодец
Спасибо!
Не понятно. Если сахар 0, то будет сухая кислятина? Я люблю полусладкое. Что делать? Добавить сахар и, запустить брожение?
Сухая кислятина - это миф. Далеко не каждое сухое вино кислое, если оно правильно сделано. Что касается полусухих /полусладких, то их делают не добавлением сахара, а с применением абсолютно других технологий. На канале есть видео про это
Подскажите по поводу красных вин. Что такое мышиный тон? Слышал как то такой термин. Сегодня снимал с первого осадка, и что то подобное во вкусе услышал)
Мышиный тон может появиться в любом вине. Собственно название говорит само за себя. Появляется у малоспиртуозных и малокислотных вин. Вроде как на ранних стадиях может поддаваться лечению много кратной переливкой с сульфитацией и подкислением и оклейкой древесным углем. Но это теория. Как на практике, к счастью, не знаю.
Просьба - если будете что-то делать и получится от него избавиться - напишите, ваш опыт будет очень интересен
@@Vinograd-v-Minske поискал в интернете, говорят некоторые что может помочь открытая перешивка из горла в горло. Попробую
Доброго вечера. такой вопрос, снял вино с мезги, разлит в 6 10л бутылки и поставил на перчатки, перчатки встали через час, по рефрактометру показало остаточный сахар в 5 ед, прошло 3 недели, перчатки сдулись но еше видно брожение, но во всех банках образовался белый сильный налет, банки чистые, ладно одна, или две, но все 6, сахар в винограде был 18, в чем может быть проблема. Заранее спасибо. P\s попробовал вино с одной банки, на вкус все хорошо.
Здравствуйте. Вот ответ ua-cam.com/video/kbvrwRXZNr0/v-deo.html. Причина - нарушение чистоты, во всем сусле. Бывает. В этом сезоне вообще много у кого
Добрый вечер Светлана подскажите пожалуйста я слила с осадка вино , у меня стояло больше 1.5 месяца. Сначала сахара не измеряла, бо поздно нашла ваше видео. Ну когда снимала с осадка то виномер-сахаромер показывал 0 сахара. Муж попробовал и сказал что нормально, а мне если бы слаще, можно добавить сахар. БОЛЬШОЕ СПАСИБО за вашу работу.
Здравствуйте. Сахар лучше всего, если вам надо для вкуса, добавлять непосредственно перед употреблением, иначе такое вино хранится не будет либо сахара нужно будет много и будет очень сладко. Либо, если хотите добавить сейчас, нужно будет пастеризовать
@@Vinograd-v-Minske Светлана очень БОЛЬШОЕ спасибо за вашу рекомендации Если можно один вопрос, когда я сняла с осадка, то пару дней держать в квартире, а потом на балконе. А когда можно осветлить, мне очень понравилось работать з желатином. Белое вино делают первые, а з клубникы постоянно, но осветлила желатином получается супер. БОЛЬШОЕ СПАСИБО ВАМ ЗА ВАШУ ПОМОЩЬ. 🥰🥰🥰🥰
@@ТатьянаЛитвинюк-ш7щ , да, подержите несколько дней в квартире ,а уж потом в прохладу
@@Vinograd-v-Minske спасибо
Насколько прохладное место нужно для дальнейшего созревания вина ? Прохладно - 15, 20 градусов ? Или погреб где около 10 ? Или на улицу поставить где может быть небольшой минус и перепады температур день\ночь ?
Погреб либо, если на улице холодно, можно на улицу до - 4, недели на 3 - 4
Спасибо за подробные объяснения, Вы очень опытный винодел. Подскажите еще пожалуйста: Вино из смородины в бутыли 15 литров бродит ровно 2 недели. Можно ли на данном этапе, из мезги черноплодной рябины сделать сусло в объеме 3 литра и добавить в бутыль? Это мне нужно для цвета и еще чтобы залить под "горлышко". Заранее спасибо!
Да, пусть дображивает все вместе.
@@Vinograd-v-Minske Огромное спасибо!
Светлана,создайте ролик о пользе вина для организма и дозировку
алкоголь в малых дозах полезен в любых количествах!
@@victorfilimonov9160 прошу прощения, но эта истина уже не актуальна. Информация по этой теме есть в нете. Алкоголь вреден в любых дозах. Это только вопрос времени) Здоровья всем!
Бухло полезно только барыгам которые его сами не потребляют.
@@romadent170 ага и поэтому долгожители только на Кавказе в большинстве живут))))
@@НиколайКугаевский-ъ2р На Кафказе люди не от алкоголья живут долго, а от сольца можно сказать круглогодичное которое помогает приобрести организму витамин Д и хороший воздух обогощенный с кислородом.😊
Подскажите пожалуйста, залил сусло в бутыль, бутыль обернул курткой, чтобы сквозняки и перепады температуры были минимальны и опять же создать тень. Вопрос: стоит ли бутыль иногда, на немного (30 мин.-1 час) оставлять на свету , чтобы взбодрить брожение и получить бОльший градус?
Нет, свет противопоказан
درود پس چرااکثرهمزدن های بشکه ها در فضای باز ولی ابری انجام میشود
А если снял с осадка когда еще немного не добродило, на дне увидел что пузырьки еще идут, то это очень плохо для вина?
Не очень хорошо, но не критично. Просто брожение будет идти дольше
Если нет такой тары по объёму чтобы заполнить под пробку ?
разливать на более мелкие либо стеклянные шарики внутрь
Добрый день. Спасибо за ваши видео. Подскажите пожайлуста. Если я не уверен что брожение закончилось, могу ли я оставить вино в тепле под перчаткой еще на неделю-другую? Или можно испортить этим вино?
Здравствуйте. Да, оставляйте. Можно перчатку поплотнее натянуть
А если брожение остановилось, но сахаров осталось много, что делать? Добавить дрожжи, какие?
Винные. и лучше спиртоустойчивые. Но не факт что они помогут, если сахара слишком много
Будетли вино набирать вкус после добавления серы
Теоретически да, но я серой никогда не пользуюсь, поэтому как на практике - не скажу
@@chekhovgrape7 , древние виноделы серу не добавляли, а лишь окуривали бочки. Первое официально задокументированное упоминание о сере появляется только в 14 веке. Там же указывается способ внесения и дозировка (источник Хью Джонсон "История вина"), в то же время в Кельне использование серы было запрещено т.к. "она противоречила природе человека и портила вкус напитков. Источник Изабель Лежерон "Натуральное вино".