Заварные пирожные Эклеры - Рецепт Бабушки Эммы
Вставка
- Опубліковано 29 вер 2024
- Купить книги бабушки Эммы → www.videoculin...
Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы → www.youtube.co...
--------------------------------------------------------------------------------------
Как приготовить Эклеры - рецепт и советы от Бабушки Эммы. Пирожное эклер - название говорит само за себя. Вкус этого пирожного радует гурманов во всем мире уже более 120 лет. Эклеры - рецепт с фото и видео. Бабушка Эмма делится Видеорецептом Эклеров - посмотреть подробный пошаговый рецепт и задать вопросы → www.videoculin...
--------------------------------------------------------------------------------------
Ингредиенты:
Заварное тесто
Молоко - 150 миллилитров
Вода - 150 миллилитров
Масло сливочное - 150 грамм
Мука - 200 грамм
Яйца - 6-7 штук
Соль - 0,5 чайной ложки
Крем
Молоко - 320 миллилитров
Сахар - 80 грамм
Масло сливочное - 30 грамм
Крахмал - 30 грамм
Яйцо - 2 штуки
Сливки не менее 30% жирности - 500 миллилитров
Желатин - 1,5 чайные ложки
Вода - 60 миллилитров
Соль - щепотка
Сахар ванильный - 10 грамм
--------------------------------------------------------------------------------------
website → www.videoculin...
--------------------------------------------------------------------------------------
Во многих наших видео рецептах мы используем музыку композитора Даниила Бурштейна
-----------------------------------------------------------------------------------
Видеокулинария в соц. сетях:
instagram → / videoculinary.ru
facebook → / videoculinary.ru
vk → clubvid...
ок → ok.ru/videocul...
pinterest → / videoculinaryru
twitter → / videoculinaryru
youtube → / videoculinary
--------------------------------------------------------------------------------------
Our recipes in English:
website → videoculinary.com/
youtube → / videoculinarycom
Бабушка Эмма, нет Вас, но память о Вас живет. Искала рецепт эклеров-первым делом к Вам на канал. Спасибо за все ❤️
золотые руки все очень вкусно бывает как у мамы моей долгих лет жизни😘😘😘😘😙😙😙💋💋💋
+Д. Алиева Спасибо большое!
здравстуйте уважаемая Эмма моя невестка испекла эклеры по вашему рецепту получились прекрасные воздушние, очень нравится ваш сайт и вся ваша семья, Долгих вам лет жизни и крепкого здоровья, С уважением, Светлана,
arsenmour Спасибо большое!
Спасибо!!!!!
желатин чем можно заменить?
Можно не добавлять.
👍💕
это жесть ужасно вкусно
Ваши рецепты самые настоящие!!! Я начинающий кондитер любитель пока ещё.Но у меня не разу не было случая что бы что то из ваших рецептов не получилось!!Большое вам спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!
Julia
Царство небесное! Какая замечательная женщина была.До сих пор готовлю по рецептам Бабушки Эммы.
самая добрая самая лучезарная самая замечательная бабушка эмма великая искусница своего дела у вас золотые руки вы кулинар от бога большое вам спасибо да хранит вас бог
Спасибо моя милая Эмачка!
Жаль,что Вас нет! Наша любимая! Наша любовь 💘 к Вам !!!!
Я приготовила по вашему рецепту. И была удивлена, эклеры буд то бы из фр.ресторана. Такие вкусные,красивые,воздушные. Очень Вас люблб бабушка Эмма. Долгих вам лет жизни. Здоровья крепкого😍😍😍
Fariza Gold Спасибо большое!
жалко что после просмотра нужно их самим приготовить чтоб их попробовать
👍😂
Да уж
Шикарные эклеры получились - пышные, идеально красивые и румяные, вкус великолепный. Это мой первый опыт работы с заварным тестом и сразу такой удачный. Правильно говорят - ваши рецепты просто не могут не получиться. Большой спасибо от всей семьи и ребятишек - все в восторге!
Очень рады! На здоровье!
Смотреть, как вы все делаете, просто, наслаждение!
Для настоящего французского десерта используется Заварной крем.
здравствуйте моя любимая бабушка Эмма! Вы правы, оказывается из за температуры они не поднялись. Сегодня еще раз попробовала испечь, прибавила температуру и у меня отлично получилось. Спасибо вам за все рецепты! Дай Бог Вам много здоровья!
Рецепт хороший, но фоновую музыку или вообще убрать, или тише нужно, очень тяжело слушать 7 минут.
Очень не хватает бабушки Єммьі. Ваши рецептьі самьіе любимие, еклерьі получились классньіе, спасибо!
💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥
По этому рецепту самые вкусные эклеры, спасибо вам за ваш труд 🌷
Добрый день!
Готовила по Вашему рецепту. Всё шло в точности как на видео до момента, пока не начала добавлять яйца в тесто. Добавляла по одному, всего 7 штук. Тесто вышло жидким - почти как на блины. Подскажите, пожалуйста, проблема в количестве яиц? Их нужно добавлять не 6-7, а относительно получаемой консистенции теста? То есть, именно в процессе взбивания смотреть и на глаз добавлять? Количество всех остальных ингредиентов ровно по рецепту.
Второй вопрос. Возможно, это уже следствие того, что тесто получилось жидким, но всё же: тесто немного поднялось, что есть плюс, но почти у всех пирожных дно тоже поднялось, что есть минус. И внутри нет полости - только пористая структура. Скажите, это тоже из-за того, что тесто жидкое? Или ещё в чём-то проблема?
И последнее: если случилось так, что по итогу тесто получилось жидким, возможно ли его "реанимировать", добавив муку? Или это никак не поможет, и будет только хуже? В первый раз не рискнула добавлять - решила выпекать из того теста, какое получилось.
Заранее благодарю за развёрнутый ответ!
Какая замечательная кулинар, я по её рецептам пекла торты. Очень жаль, что покинула наш мир, светлая, добрая память. Смотрю и улыбаюсь, сколько в ней доброты, тепла, душевности. Спасибо вам, за ваши уроки. 👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹
эклеры покрывают сверху не шоколадом. крем в эклеры другой идет. а потом говорят эклеры не понравились
я вообще ваша фанатка)) готовлю только по вашим рецептам, все настолько понятно и доходчиво объясняете, спасибо вам большое)))
Всегда рады!
Спасибо!!! Здорово! С Новым годом Вас и Вашу семью!!! Здоровья Вам, счастья, любви и благополучия!!!
Здравствуйте, люблю ваш очень канал, скажите пожалуйсто что у вас за духовка
Вы такая приятная похожи на мою бабушку
Здравствуйте! Не вижу не какой разницы между эклерем и профитроли?
Вкусные эклеры пальчики оближиш
бабушка эмма спасибо. просто супер рецепт. вы лучшая
+Малика Джогова Спасибо большое!
Здравствуйте, бабушка Эмма! Всё сделала по рецепту, эклеры поднялись(до объёма булочек), а когда я их стала вынимать с противени,обнаружила, что у них нет дна, только верхушка, потом они немного осели..а с виду были такие красивые, пышненькие).. подскажите пож-та почему так произошло?заранее огромное спасибо Вам и долгих лет жизни.А также с Наступающим новым 2016 годом!Здоровья Вам!
+Аян Ахундова Здравствуйте. Если Вы не использовали бумагу для выпечки, то противень нужно смазать тонким слоем сливочного масла или маргарина. С наступающим Новым Годом!
+videoculinary - видео рецепты Бабушки Эммы Спасибо огромное.Именно этого я и не учла:(Ещё раз с Наступающим Вас.Всего Вам самого , самого наилучшего!
дорогая бабушка Эмма !С большим удовольствием смотрю и готовлю по вашим рецептам !Спасибо большое здоровья вам !!!
Спасибо большое!
Дорогая бабушка Эмма!!!Я тоже испекла еклеры. Получилась оочен вкусно. Огромное спосибо за таких вкусных рецептов.
На здоровье! Всегда рады!
У меня очень хорошо получились❤❤❤
Частенько сюда заглядываю
Делала тесто для эклеров по вашему рецепту, все получилось, крем делала простой из сгущенки и масло сливочного. Делала первый раз и все получилось, большое спасибо вам💐💐💐
Всегда с удовольствием!
perfect thank you
а можно ли приготовить эклеры без крахмала?Спосибо
Здравствуйте. Можно вместо крахмала добавить муку.
После шестого яйца все превратилось в размазню..
Sarit Dvorsky значит надо было добавить пол яйца, а вообще, смотреть надо по текстуре, а не по рецепту
мой муж услышал Ваш голос и начал улыбаться "у нас сегодня будет что-то вкусненькое!". Спасибо Вам огромное за прекрасные рецепты!Только Ваш легкий торт с творожным кремом смог растопить душу моей еврейской свекрови:)
Очень рады, что смогли быть полезны! Всех благ!
@@rimmas7044 А почему не обязана? Тогда почему вышла замуж?😞
@@rimmas7044 что за бред? Приготовление пищи всегда было прерогативой женщины и она истинная хозяйка на кухне, а свекрови нужно быть благодарной в первую очередь за то, что благодаря ей у женщины есть замечательный муж, человек, которого она любит и с которым связала свою жизнь. И если игнорировать этого человека - свекровь, либо негативно к ней относиться, то рано или поздно это выйдет боком, особенно в еврейской семье, где культ матери, где в семье матриархат по праву старшинства. Менталитет и обычаи свои у этого народа и женщина, которая выходит замуж в еврейскую семью, особенно если она не еврейка, должна это понимать и осознанно идти на этот шаг, потому что быть еврейской невестой и невесткой очень тяжело. Лично я - тёща, но у моей дочери такая грузино-армянская свекровь, что желаю всем таких.
P.S.: По-поводу готовки - если вы не будете готовить мужу, то найдётся та, которая будет потчевать его вкусняшками после работы и никому из мужчин не повредит домашний уют и ароматные запахи на кухне.
Ochen vkusnie pirojnie))
Очень хорошо
Ура!У меня получились, наконец,эклеры.Как только не делала:с вывертом,подвывертом😀,а результата не было.Здесь- с первого раза.Еще ни один раз рецепты б.Эммы будут выручать !
Здравствуйте.Скажите пожалуйста место желатина агар-агар можно брать?
Здравствуйте в заварной крема без сливок другую использовать можно
Очень захотелось) обязательно приготовлю) большое спасибо)
Очен вкусана
Прекрасно!
А какая грамотная речь,
так только в Узбекистане говорят по -русски!
здравствуйте испекла вторично эклеры получились хорошие пышные спасиьо
здравствуйте выпекала эклеры почему то они получились часть эклеров дно выгнутое вверх а часть хорошие почему
Рецепт высший класс! Благодарю за ваш труд и прекрасную подачу материала. Все очень доступно и понятно ❤❤❤
спасибо получились замечательные эклеры
Эклеры почему такие страшные
Получается очень вкусно.
Спасибо! 😊
у меня сливки только 20%))что делать??
Здравствуйте. Можно приготовить другой крем, например, масляный заварной крем - www.videoculinary.ru/recipe/krem-maslyani-zavarnoi/
Мунира Утегенова б
Day boq vam zdarovya prosto superrr👍👍👍
Вы такая приятная похожи на мою бабушку
Благодарна ВАМ , бабушка Эмма, за эстетическое и гастрономическое удовольствие! Будьте Здоровы!!!
Всегда с удовольствием! Спасибо!
SPASIBO za RESEPT ochen vkysno jelau vam zdorovya dolgix let jizni vi SUPER!
+Dilrabo Nasimova Здравствуйте! Спасибо Вам и удачи!
Спасибо Вам Большое.Уже 7 лет.пользуюсь Вашими рецептами.Всегда Все Получается.Ваши Рецепты и Рецептами не Назовешь.Это Просто Кулинарные Шедевры!!!
Спасибо большое за такую высокую оценку нашего скромного труда!
скажите пожалуйста, по какой причине могут не подняться эклеры? У меня эклеры получились вкусные, но не поднялись.(((
Здравствуйте. Возможно, температура была недостаточно высокая.
С праздником 8 Марта вас.Сегодня приготовила эклеры ,получились супер . ... И крем очень нежный,правда не очень сладкий. Спасибо вам большое
+Ilaxa Mextiyeva На здоровье! И Вас с праздником!
Здравствуйте,скажите пожалуйста, как правильно хранить заготовки эклеров, чтобы они не "отсырели"?Спасибо.
Здравствуйте! Заготовки эклеров хранить неправильно, но если хранить, то в морозильнике в герметически закрытой посуде.
Здраствуйте дорогая Эмма а можно на тесто чуть-чуть добавить какао чтоб эклеры получились шокаладными
+Айжан Оралбековна Здравствуйте. Мы не пробовали. Можно приготовить эклеры с шоколадным кремом и покрыть шоколадом.
Бабушка Эмма, здравствуйте. Сегодня приготовила эклеры по вашему рецепту, получились очень хорошими и красивыми. Спасибо вам дорогая за вашу доброту. у меня остался крем дипломат, скажите пожалуйста как его хранить и сколько он будет храниться. Спасибо вам огромное.
Здравствуйте! Крем Дипломат нужно сразу использовать или заморозить и съесть как мороженое.
В этом рецепте очень мало сахара.Обычно я норму любого рецепта с вашего сайта уменьшаю на 30% - не люблю очень сладкое,однако в эклеры пришлось добавить в сливки 100 г сахара.Спасибо за труд
Всегда рады!
дай Бог вам здоровья крепкого !ваша улыбка заставляет меня улыбаться
Спасибо большое - очень приятно!
Благодарю Вас за такой замечательный и прекрасный рецепт, дорогая бабушка Эмма!!!! Я не кулинар и только учусь готовить, но!.. Эклеры получились пышные и воздушные, с первого раза, именно по Вашему рецепту!!! Вы - чудо!
Спасибо за комплименты! Рады, что все получилось!
Добрый вечер,а можно вместо желатина добавить агар-агар,и какое количество нужно?заранее большое спасибо
Здравствуйте. Мы не пробовали, можно приготовить этот крем без желатина.
бабушка эмма Здравствуйте у вас не только печенные супер миксер косту рилки чистый и шкарный все у вас.
Спасибо!
Давай Вам Бог Здоровья и Многих Лет !!😘😘☺☺☺🤗🤗
Спасибо большое за теплые слова и пожелания!
сливки обычные? или сливки для крема которые нужны?
Здравствуйте. Можно использовать любые сливки жирностью не менее 30% жирности.
можно в заварной крем просто без сливки использовать,желатина не добавля
Здравствуйте. Можно.
Здравствуйте , все сделала по рецепту но внутри эклеры не пропеклись . дайте совет пожалуйста ))
Феридэ Феремузова После выпекания эклеры оседают?
Почему после выпечки шейки лебедей мокнут а не сохнут
Здравствуйте. Возможно, Вы их не досушиваете.
А сколько с таких пропорций эклеров получится?
Здравствуйте! Получается, приблизительно, 35 пирожных длиной 10 сантиметров.
Очень обаятельная и вкусная женщина! Браво!
Спасибо!
спасибо. эклеры получились просто супер спасибо вам за рецепты
На здоровье
Подскажите пожалуйста
TURBO в духовке включать надо или можно обойтись простым режимом
Здравствуйте. Можно выпекать без режима турбо, но духовка должна быть хорошо разогретой.
Рецепты Бабушки Эммы. добрый вечер а какмне поступить с температурой если духовка газовая эклеры либо пересушены либо опадают либо просто полусырые
вот по этому дорогие они эклеры ))очень хороший рецепт здоровые вам *
И Вам спасибо!
какими еще из ваших кремов можно заполнить эклерчики?
Здравствуйте. Можно заполнить любым кремом, по Вашему выбору - www.videoculinary.ru/recipe-category/kremy/
Спасибо большое за ваш рецепт мы приготовили и у нас получилось😋❤
На здоровье! Очень рады, что получилось!
Яйца размера L
здравствуйте а из чего сделать этот шоколад?
Здравствуйте. Из шоколада - www.videoculinary.ru/recipe/temperirovanie-shokolada/
Добрый день бабушка Эмма. Какой крахмал Вы используете для приготовления крема, картофельный или кукурузный? Спасибо.
Здравствуйте. Не принципиально, какой есть)
С кукурузным более гладкий крем будет и красивее по цвету.
Спасибо
Дай Бог вам здоровья и долгих лет жизни
+Karina Karina Спасибо большое!
спаибо
отличный видео а газур как вы делаите.
Здравствуйте! "Для того, чтобы покрыть Эклеры шоколадом, нужно растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, обмакнуть печенье в шоколад, выложить на блюдо и дать шоколаду застыть."
все получилось, очень вкусно. спасибо)))
На здоровье!
👍👍👍
Здравствуйте!!! Подскажите, а что дает молоко, добавленное в тесто? Впервые встретила такую "фишку" в данном рецепте. Хочу воплотить этот рецеп именно в рекомендуемой вами пропорции, только боюсь, что в один заход все эклеры испечь не смогу, скорее всего, можно будет испечь изначально примерно 1/2 теста, а оставшаяся часть может, так сказать, подождать? ничего с ней не сделается? может быть следуеь держать в тепле или, наоборот, в холоде?
Здравствуйте. Из заварного теста нужно выпекать сразу после его приготовления, можно подержать готовое тесто до получаса в целлофановом пакете.
Спасибо
Здравствуйте бабушка Емма! У меня на противне не помещаются 35 штук. Можно чтобы сделать половину теста а другую потом?
Здравствуйте! Можно.
Рецепты Бабушки Эммы спасибо. Долгих лет жизни вам.
сегодня делала по Вашему рецепту. Тесто очень вкусное, нежное, легкое))) А вот не увеличились сильно в размере. Взбивала блендером насадка для теста была. Миксера нет(((. Готовила первый раз в жизни из такого вида теста. Думаю набью руку будут лучше получатся.
Здравствуйте. Конечно, так и будет. Удачи!
спасибо))
здравствуйте, можно не делать крем Дипломант, а просто заварной крем?
*Дипломат
Здравствуйте. Можно.
спасибо большое вам за вашу доброту.
Всегда рады!
Подскажите ,пожалуйста, все выпеклось отлично и получились эклеры очень вкусные, но на след день начал низ у пирожных «подмокать», становится влажным, что я не так сделала?по какой причине, этл могло произойти? Заранее спасибо!
Здравствуйте. Это могло произойти из-за того, что эклеры промокли от крема, лучше эклеры наполнять кремом в тот же день.
Рецепты Бабушки Эммы спасибо за ответ, не успели скушать в один день😁) буду знать на будущее
желатин в какой воде разводить ?
Желатин нужно замачивать в холодной воде.
а если нету кондитерский мешок? что использовать?
Здравствуйте. Можно выложить тесто при помощи двух ложек.
посмотри тут же на ютубе " кондитерский мешок своими руками" полно всяких лайфхаков