Заварные пирожные Профитроли - Рецепт Бабушки Эммы
Вставка
- Опубліковано 22 гру 2013
- Купить книги бабушки Эммы → www.videoculinary.ru/shop/
Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы → ua-cam.com/users/videocul...
--------------------------------------------------------------------------------------
Как приготовить Заварные пирожные Профитроли - рецепт и советы от Бабушки Эммы. Пирожные Профитроли - это заварные пирожные круглой формы диаметром не более 4 сантиметров. Профитроли наполняют разнообразными начинками сладкими: мороженым, кремом… и солёными начинками: сырным кремом, грибной начинкой… Предлагаем вам рецепт пирожных Профитроли с кремом Дипломат. Заварные пирожные Профитроли - рецепт с фото и видео. Бабушка Эмма делится Видеорецептом Заварных пирожных Профитроли - посмотреть подробный пошаговый рецепт и задать вопросы → www.videoculinary.ru/recipe/p...
--------------------------------------------------------------------------------------
Ингредиенты:
Заварное тесто
Молоко - 150 миллилитров
Вода - 150 миллилитров
Масло сливочное - 150 грамм
Мука - 200 грамм
Яйца - 6-7 штук
Соль - 0,5 чайной ложки
Крем
Молоко - 320 миллилитров
Сахар - 80 грамм
Масло сливочное - 30 грамм
Крахмал - 30 грамм
Яйцо - 2 штуки
Сливки не менее 30% жирности - 500 миллилитров
Желатин - 1,5 чайные ложки
Вода - 60 миллилитров
Соль - щепотка
Сахар ванильный - 10 грамм
Приблизительная пищевая ценность на 100 грамм продукта:
Калорийность - 211.59
Белки - 6.23
Жиры - 13.46
Углеводы - 16.79
Сайт Циммеров Избушка → www.izbushka.co.il/
Телефон для заказов → 0526663131
--------------------------------------------------------------------------------------
website → www.videoculinary.ru
--------------------------------------------------------------------------------------
Во многих наших видео рецептах мы используем музыку композитора Даниила Бурштейна
-----------------------------------------------------------------------------------
Видеокулинария в соц. сетях:
instagram → / videoculinary.ru
facebook → / videoculinary.ru
vk → clubvideoculinary
ок → ok.ru/videoculinary
pinterest → / videoculinaryru
twitter → / videoculinaryru
youtube → / videoculinary
--------------------------------------------------------------------------------------
Our recipes in English:
website → videoculinary.com/
youtube → / videoculinarycom - Розваги
❤️ Благодарна этой творческой бабушке Эмме, её искусство живёт в каждом рецепте, для всех кто хочет с её помощью подарить себе кулинарную радость. 😇👍
Хорошая память об этой интересной женщине. 🌹
Аминь
Большое удовольствие смотреть на работу Мастера! Спасибо Вам за напоминание о чудесных классических рецептах и за ощущение легкости их исполнения!
Спасибо огромное! Вечная память вашей маме и бабушке! Жду новые видео от наследницы !
здравствуйте бабушка Эмма!спасибо вам большое за субтитры и мне очень приятно,еще раз вам спасибо огромное!с Наступающим!!!
Спасибо вам дорогая бабушка Эмма!Здоровья вам и ещë долгих лет!
Спасибо большое!
Аминь 🙏
Очень жаль,что бабушки Эммы с нами больше нет.Соболезнование всем её близким и пусть земля ей будет пухом.
Бабушки Эммы больше нет? Я даже не знала,очень жаль мне аж плохо стало,царство небесное ей.
@@yeganahasanova320 Кстати, я только узнала, как печально, когда Это случилось?
Вы достали это писать под рецептами !!! Ее нет да , все поревели , хватит уже… Смотреть видео потом грустно !!!!!!! И есть тоже !!!!
И Вам удачи и вдохновения! Приятно что периодически все члены семьи принимают участие в этом "вкусном" мастер-классе. С наступающим новым годом.
Бабушка Эмма, БРАВО!!! Отличные рецепты и подача, удачи и вдохновения Вам!
Спасибо большое!
Здраствуйте бабушка Эмма!!! У вас золотые руки радуйте нас новыми рецептами.
+Miko1990 Miko Спасибо большое! Будем стараться!
Вы и ваша внучка такие приятные, спасибо вам за видео рецепты.
+Luiza Abdraimova Всегда рады поделиться!
бабушка Эмма 😙 я вас люблю как родную. благодаря вам, я полюбила готовить и часто радую своих. уже годы я смотрю ваши видео. вы, ваш добрый голос, ваша гостеприимство вдохновляют меня не только в кулинарии а еще как человека. живите долго-долго. спасибо вам и Даниеле 😙
+Lika Koguashvili Спасибо большое за добрые и теплые слова и пожелания - очень приятно!
Спасибо вам, второй раз испекли, это шедевр!
Я уже много раз готовила и профитроли, и другие рецепты Эммы - всегда получается! Спасибо за Ваши видео!
Всегда с удовольствием!
Спасибо вам за чудесный рецепт🌹🌹🌹очень вкусные, воздушные и нежные профитроли получились.🌸🌼🌻
+оксана дзиба Очень рады! На здоровье!
Бабушка Эмма, долгих лет жизни Вам, здоровья, пусть эта улыбка не сходит с вашего лица, каждый раз смотрю видео и хочется обнять вас 😊
+Диана 2604090 Спасибо большое - очень приятно!
Спасибо за все рецепты вы супер
♡♡♡
Спасибо!!! Очень всё понятно, ясно и классно!!! Удачи Вам и здоровья!!!
+Нина Васильевна. Спасибо большое!
Вот смотришь на вашу работу и думаешь, может рискнуть и попробовать сделать, а потом отдергиваешь себя - это же " высший пилотаж"! Для меня , заварное тесто, это- нечто марсианское. Спасибо вам за мои душевные порывы!
Очень легко кстати тесто делается. Попробуйте! Обязательно получится! Даже мой муж сделал ))
Angie Oleinic
Angie Oleinic, у Вас обязательно получится! Не бойтесь! Я тоже боялась...переборола себя и....получилось!!!
какие вы с внучкой молодцы !! всё очень грамотно и понятно !! восхищаюсь вами . здоровья вашей семье !!!!
Спасибо большое!
Только сейчас закончила эклеры по вашему рецепту-СУПЕР !! пропорции-в точку! по др. рецептам тесто опадает. работаю поваром и уже 2-ой год готовлю по вашим видео урокам ! СПАСИБО !!!
Всегда с удовольствием!
вы просто превосходно готовите.Я многому научилась у вас,спосибо вам,и всех благ.
+Aktorgin Jarkanatova И Вам спасибо!
Очень аппетитно, спасибо за Ваши рецепты они всегда поднимают настроение...
Спасибо - очень приятно!
спасибо за рецепт...очень вкусные получились...прям как у вас
Здравствуйте!!!Спасибо огромное за Ваш замечательный рецепт!Профитроли получается очень вкусными и нежными!!!))))))
+Tatiana Sochi Очень рады! На здоровье!
Вкусняшки.Спасибо за рецепт 😍
Всем желаю такую бабушку!!! :)
Спасибо!
Спасибо вам огромное за прекрасные рецепты
Всегда с удовольствием!
Чувствуется вы кондитер со стажем? Обязательно посмотрю ваши работы с другим тестом. Спасибо за видео.
Всегда рады! Спасибо за комплимент!
Большое спасибо за рецепт!!!!!!! первый раз сделала тесто с добавлением молокоююю просто исключительно!!!!!!!
какой интересный крем!!!где бы мне найти для себя такую бабушку Емму😄😉
אריק Lavi а
ריק Lavi
Рецепт ваш испробовала ,просто и самое главное очень вкусно спасибо ,взяла на заметку .
Всегда рады!
Очень вкусно спасибо. За. Рецепт
Здравствуйте, бабушка Эмма! Восхищаюсь вашими рецептами! И рассказываете вы о них так доступно и с вдохновением, что все страхи уходят.🤗 Сегодня испекла эклеры...впервые в жизни 😊. Получились очень вкусные и красивые😊! Спасибо вам большое! Ждём ваших новых рецептов!🌷🌷🌷
Здравствуйте. Очень рады, что у Вас получились вкусные и красивые эклеры. Удачи Вам!
Очень вкусно получилось я в восторге
Спасибо бабушка Эмма! 😘😘😘😚😚😚
+Atanazar Tabrisov На здоровье!
Получилась такая красота и вкуснятина.Спасибо большое за рецепт.
На здоровье!
Я сделала сегодня получилась!!👏👏 спасибо!!!!
На здоровье!
Спасибо за ответ!🌹
Вы как всегда великолепная;)))
Спасибо большое!
я просто васхищаюсь вы молодцы
Спасибо!
спасибо большое за ответ)
Лучший рецепт 👍🏻
Бабушка Эмма спасибо вам!
+ДилЯ Курбанова Всегда рады!
СпасиБог!
хорошо готовите,спасибо!
Спасибо Вам!
Сегодня исполнила по Вашему рецепту. Моего желатина в 1,5ч. ложке поместилось 8 г. Кремовая масса после добавления желатина никак не хотела густеть. Я струсила и сыпанула еще столько же примерно. Поставила потом на 10-15 мин. в морозилку и помешивала часто. Позднее поняла, что надо было охладить массу, а потом желатин горячий вмешивать. Все ок. Вместо сливок добавила в крем банку вареной сгущенки, у нее жирность меньше. Подозреваю что со сливками будет шикарно и поэтому еще обязательно попробую. Тесто, выше всяких похвал. Половины желтка мне тоже не хватило, я израсходовала целый напополам с водой (первый раз узнала, что с водой можно желток мешать для смазки). Моё тесто пропеклось гораздо быстрее - за полчаса с поддувом верх/низ, т-ра 190, под конец 170. У меня получилось на выходе 23 штуки диаметром 8-10 см. и весом каждая около 60 г. ( уже с кремом внутри, естественно).Очень ценный совет - не открывать дверку, ничего не прокалывать зубочистками и дать отстояться 10-15 мин. Тесто не опадает, не смарщивается и внутри большая полая камера для крема. Перфект! Очень, очень вкусно! Дети смели почти сразу. Посему в следующий раз умножаю все граммы на 2 ;-) Подписка, лайк и рецепт, непременно, в копилку. Спасибо за Ваши знания и время!
Спасибо за рецепт, Профитроли получились с первого раза ! :)
+самая Нежная На здоровье!
+videoculinary - видео рецепты Бабушки Эммы А можно без желатина???😑
Здравствуйте. Можно.
О вкусно!!!!!! Спасибо за рецепт
На здоровье!
Я вчера делала эклеры,первая партия не очень сильно поднялась,наверно были слишком крупные яйца,сделала еще половину теста и размешала с первым тестом. Я поняла,что тесто не должно быть слишком жидким,вторая партия просто класс! И еще - духовка должна быть горячей,тогда они вырастают на глазах. Опыт конечно великое дело,дерзайте,все получится! Спасибо вам большое за видео, так просто и понятно!!!
Рады, что у Вас получились эклеры. Удачи Вам во всем.
здравствуйте Спасибо за рецепт очень вкусно Я не очень любила эклер но когда попробовала домашний Мне так понравилось потому что приготовили дома
На здоровье!
милая панда
Моя бабушка тоже была кондитером царства небесная. Вы тоже очен хороший кондитер и рецепты у вас супер. Я хотела бы узнать какие сливки вы ползютес в своём рецептом крема. Зарание спасибо.
Здравствуйте! Мы используем сливки жирностью не менее 30%.
Ya po probuyu gotovit testo po tvoemu rezeptu Emochka , konechno s molokom ne probovala ne razu . Mne nravitsya kak spokoyno govorish . Pozhaluysta eshcho xochu rezept sloennovo testa , no bez drazha. Spasibo milaya .
+Lusia Shulz Здравствуйте. С удовольствием поделюсь с Вами рецептом слоеного теста: слоеное тесто быстрого приготовления www.videoculinary.ru/%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE/sloenoe-testo-recept.html , пресная слойка
www.videoculinary.ru/%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE/249-%D0%BF%D1%80%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D1%81%D0%BB%D0%BE%D1%91%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE-%D0%B8%D0%BB%D0%B8-%D0%BF%D1%80%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B9%D0%BA%D0%B0.html Удачи Вам.
Здравствуйте!!! Спасибо за Ваш видео рецепт) Вот, решила им воспользоваться, как только нашла) Не смогла удержаться до утра))) И в данный момент, не смотря на позднее время, ПЕКУ! профитроли ))))) И утром в праздничный день 8 марта в нашей семье будет вкусный завтрак! )) Хочу отметить, что рецепт достаточно удачный, судя по тому, как они поднимаются в духовке. На вид они красивые, румяные и хорошо увеличились в размере! Еще раз спасибо!!! И хочу поздравить Вас, бабушка Эмма и женщин Вашей семьи С Праздником! С Днем 8 МАТРА!!! От всей души желаю Вам здоровья, личного счастья и весны в душе!!! Татьяна
Здравствуйте, Татьяна! Большое спасибо за поздравления и за пожелания. Вас с праздником, здоровья и удачи во всём!
Спасибо!!! )
Спаси Господи! Царствие Небесное!
mmmm kak vkusna .spasibo vam dorogaya Emma...
На здоровье!
здравствуйте ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ
Спасибо!
спасибо!
+MARTA SHILENINA На здоровье!
Вы лучшие,
Спасибо!
Супер браво
Спасибо большое!
Спасибо
На здоровье!
Ба.бушка эмма я очень люблю вас
Спасибо, очень приятно:)
Здравствуйте,рецепт понравился! Профитроли очень красивые!!😍👍
Хотела спросить,какой крем лучше использовать если я хочу сделать десерт Крокембуш?
Здравствуйте. Спасибо! У нас нет такого рецепта.
Здравствуй бабушка Эмма спасибо за ваши вкусные рецепты!!!!!👌
В этом рецепте почему-то тесто у меня получилось жидковато добавила 5 яйиц ...? Остальном все хорошо
Мне кажется, что вы добавили мало муки, может быть вы добавили стакан муки, просто я раньше думала, что стакан муки это и есть 200гр муки, а потом как-то дошло, что стакан 200мл объёмом, а вес то разный у всего
спасибо вам...очень вкусно
На здоровье!
Рецепты Бабушки Эммы ))когда я положила в тесто 6ое яйцо то тесто стало густым))это ничего?
Извините, не поняла Ваш вопрос.
Maftuna Zufarova наполеон торт
Моя бабушка так же готовит профитроли, только крем делает другой - самый простой из сливочного масла.
Крем на хороших сливках, это не забываемый вкус, гармоничный, точно и руки оближешь🤗
Думайте сами, решайте сами, и будет вам счастье.
Б.Эмма только предлогала свой опыт.😻
Vot teta emma eto masterrrrr klasss super layk
Спасибо большое)
Здравствуйте! Скажите что влияет на жесткость эклеров? Мне надо более жесткие эклеры а получаются нежные и мягковатые. Что изменить?
Добрый день. Постоянно смотрим Ваши видео рецепты, нам очень нравится. У нас к Вам вопрос. Хотим купить миксер kitchenaid, но не знаем, какая модель лучше всего подойдет для приготовления блюд дома. Помогите пожалуйста советом и своим опытом, спасибо.
Здравствуйте. Мы пользуемся миксером KitchanAid модель KSM150.
БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ВАШ ОТВЕТ
Здраствуйте я все сделала
по рецепту получилось очень очень классно,но крем у меня масленный.сливок не было
Спасибо большое! Еще до выпечки по консистенции мне очень понравилось тесто! :) И готовые получились отменные!!
У меня вопрос: можно ли тесто для профитролей какое-то время хранить и сколько и как?
+Svetlana O Здравствуйте. Нет, заварное тесто не хранят.
+videoculinary - видео рецепты Бабушки Эммы спасибо за ответ!
Можно хранить в морозильнике заранее высадив нужную форму,перед выпеканием за 30 минут достать и выпекать
А шприцом крем не лучше заполнить?
Здравствуйте! Подскажите, что у вас за чудо-духовка, в которой вы печет свои вкусняшки? Хочу купить себе что-то похожее.
Здравствуйте. Мы пользуемся промышленной духовкой фирмы ЕКА, она не очень подходит для домашнего пользования.
Бабушка Эмма подскажите пожалуйста какой марки конвекционной печи вы пользуетесь?
Здравствуйте. Мы пользуемся промышленной духовкой фирмы ЕКА.
Заварное тесто для заварного печенья, если Вы знаете
Спасибо за рецепт. Скажите пожалуйста, почему дно эклеров тоненькое, а у некоторых вообще нет?
Здравствуйте. Извините, что сразу не ответили. У нас такого никогда не происходило - затрудняемся ответить на Ваш вопрос.
У меня тоже такое было, вычитала что неправильная температура так как у меня духовке газовая.Сначала ставлю на 10-15 мин. на 220 гр, потом на 160 на 15 мин, выключаю и стоят в духовке ещё 5 мин.
Подскажитепочему у меня молоко свернулось при варее со сливочном маслос
👍👍👍👍👍
zdravstvuite. u menia duxovka na gaz a tam net nikakix cifrov vsio stiorlas ona staraia kak mne bit? kak apredelit temperaturu :)
+makusha37 Здравствуйте. Вопрос скорее всего не к нам, а к специалисту по духовкам:)
А вот подскажите пожалуйста. Крем заварной делаю на желтках. Можно ли оставшиеся белки добавить к заварному тесту для эклеров (например 3 обычных яйца+ 4 белка)?
Здравствуйте. Можно приготовить из белков безе.
videoculinary - видео рецепты Бабушки Эммы Спасибо. Но в нашем доме не едят безе. Хотелось бы сделать эклеры "без отходов", на свой страх и риск попробую добавить к заварному тесту несколько оставшихся от крема белков, возможно не все,а хотя бы 2-3 белка. Потом напишу как получится))
Я Марина Удачи! Будем ждать!
+Julieta Pagalmyan Здравствуйте. Попробуйте смазать противень тонким слоем масла.
Здравствуйте. Можно листовой желатин использовать?
Здравствуйте. Можно.
Если сахар,то в воду.А если сгущенка, то в уже заваренное тесто
Милая хозяюшка! А зачем в крем , кроме крахмала , класть ещё желатин? Всегда обходились крахмалом или мукой ? Рецептами Вашими пользуюсь. Спасибо Бабушка
Здравствуйте! Можно не добавлять желатин.
sposibo
На здоровье!
добрый вечер бабушка эмма а желатин растворять в холодной воде?
Здравствуйте. Желатин нужно замачивать в холодной воде.
А обязательно на таком миксере перемешивать тесто и крем?Или можно обычным миксером перемешивать?А то у меня нету такого миксера
Здравствуйте. Можно, нужно использовать для теста насадку для теста, а для крема - для крема.
40грсахара сколько будет ложек?
здравствуйте дарагая бабушка емма скажите пачему днно еклеров прилипло к бумаге спасибо
+Regina Tagieva Здравствуйте. Возможно, Вы немного не допекли.
А если делать крем без сливок, он буден менее густым? И на до ли охлаждать пирожные, чтобы крем не вытек, если сделать без надрезов, а просто через кондитерский шприц или мешочек залить крем.
Dj Eileen Здравствуйте. Без сливок крем будет менее пышным, пирожные нужно охлаждать перед наполнением.
Здравствуйте, а если у нас нету такого миксера, что нам надо сделать, можно ли перемешать в ручную ?
Здравствуйте. Можно вручную - вмешивать по одному яйцу деревянной лопаткой.
Рецепты Бабушки Эммы Бабушка большое вам спасибо за ваши очень понятные рецепты У меня все хорошо получается
Здравствуйте.Я не помню сколько нужно сахара или сгущеного молока в
Здравствуйте! Затрудняемся ответить на Ваш вопрос.
Здравствуйте дорогая бабушка Эмма!Хотела спросить ,можно ли пирожные заполнять кремом за два дня,ничего не случиться с пироженым?
Здравствуйте. Пирожные могут размокнуть.
Можно ли вместо желатина использовать агар-агар?
Здравствуйте! Можно, а можно приготовить крем без желатина или агар-агара.
Спасибо большое!
Какая мощьность у вашей духовки?
Здравствуйте. Это промышленная духовка.
Добрый вечер Еемачка, у меня они падают держу в духовке 10 минут? Можете подсказать? Спасибо!!!!!!!!
Здравствуйте. Нужно приспособиться к своей духовке. Если пирожные садятся, значит Вы их не допекаете.
Здравствуйте!А сколько получается профитролей？
Здравствуйте! 35-40 пирожных.
👍👍👍❤️💕🌹
Здравствуйте А крахмал картофельный или кукурузный?
Здравствуйте! Не принципиально, мы добавляем кукурузный.
было вкусна
Бабушка Эмма Вы профессиональный кондитер...?
+Ольга Шуликова Здравствуйте. Нет, я учитель физики.
+videoculinary - видео рецепты Бабушки Эммы физика нужна Во всём ;)
Вместо сливочного масло можно маргарин?
+Aigerim Shamen Здравствуйте. Можно.
¨"°º¤ø„¸¨"°º¤ø„¸¨"°º¤ø„¸☆¸„ø¤º°"¨¸„ø¤º° "¨¸„ø¤º°"¨
✬¨´*❊.¸✬ Ⓢ Ⓤ Ⓟ Ⓔ Ⓡ ✬¸.❊*´¨✬
Niechaj Święta Bożego Narodzenia
Przyniosą spokój i ukojenie,
A wszelka pomyślność i ciepło rodzinne
Niech nie opuszcza przez cały Nowy Rok.
Wesołych Świąt i szczęśliwego Nowego Roku!
Pozdrawiam cieplutko oraz życzę Cudownych Świąt :-))
˜"*•ڰۣڿ✬ڰۣڿ•*"˜ B ڿ