Бомбические ЗАВАРНЫЕ Пирожные от Оксаны Леви - необычный метод выпечки - получится с первого раза!
Вставка
- Опубліковано 26 кві 2023
- 🔸Ингредиенты для ЗАВАРНОГО ТЕСТА:
120 мл воды
150 мл молока
160 г масла
1 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли
после закипания всыпаем
160 г обычной муки
далее вводим 280 г яиц
🔹Кракелин:
30 г сливочного масла
30 г сахарной пудры
30 г пшеничной муки
/или 30 г миндальной муки/
🔸РЕЖИМ ВЫПЕЧКИ: загружаем заготовки на средний уровень в духовку, разогретую до температуры 250 С (с камнем или чугунной кастрюлей или даже с кирпичём на дне - для удержания жара) и СРАЗУ ВЫКЛЮЧАЕМ духовку, через 10-12 минут включаем нижний нагрев, устанавливаем температуру 165 С и печем ещё примерно 15 минут до желаемой румяности
🔹Ингредиенты для КРЕМА:
400 мл молока
4 желтка
120 г сахара
20 г ванильного сахара (или экстракт ванили,
а лучше настоящую ваниль)
2 ст. л. (30 г) кукурузного крахмала
2 ст. л.(30 г) муки
200 г сливочного масла
🔸Зеркальная глазурь:
40 мл воды + 10 г желатина
100 мл воды + 200 г сахара
80 г хорошего какао порошка
30-40 г чёрного шоколада
100 мл сливок 33-38% жирности
🔸Ingredients for the DOUGH:
120 ml water
150 ml milk
160 g butter
1 tbsp sugar
0.5 tsp salt
160 g flour
280 g of eggs
🔹Craquelin:
30 g butter
30 g powdered sugar
30 g wheat flour
/or 30 g almond flour/
🔸BAKING MODE: load into the oven, preheated to a temperature of 250 C and immediately after that turn it off, after 10-12 minutes turn on the lower heating, set the temperature 165 C and bake for about 15 more minutes
🔹Ingredients for the filling:
400 ml milk
4 yolks
120 g sugar
20 g vanilla sugar (or vanilla extract, the best choice is real vanilla)
2 tbsp. (30 g) cornstarch
2 tbsp. (30 g) flour
200 g butter
🔸Mirror Glaze:
40 ml water + 10 g gelatin
100 ml water + 200 g sugar
80 g fine cocoa powder
30-40 g dark chocolate
100 ml heavy cream (33-38%)
***********************************
Пообщаться со мной можно И НУЖНО в комментариях под видео, а также здесь:
Instagram oksana_levi_lev...
Facebook / oksana-levi-1021869082...
***********************************
Смотрите также видеорецепты из плейлистов:
СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА/ВАРЕНЬЯ
• СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА/ВАРЕНЬЯ
***********************************
ЛИЧНАЯ ЖИЗНЬ/ИЗРАИЛЬ
• ЛИЧНАЯ ЖИЗНЬ/ИЗРАИЛЬ
***********************************
БЛЮДА ИЗ ГРУЗИИ / МАСТЕР-КЛАССЫ
• БЛЮДА ИЗ ГРУЗИИ / МАСТ...
***********************************
ПОСТНЫЕ (ВЕГАНСКИЕ) РЕЦЕПТЫ
И ГАРНИРЫ
• ПОСТНЫЕ (ВЕГАНСКИЕ) РЕ...
***********************************
ЗАКУСКИ/САЛАТЫ
• ЗАКУСКИ/САЛАТЫ
***********************************
СТРОЙНЕЕМ ВКУСНО
• СТРОЙНЕЕМ ВКУСНО
***********************************
ИЗРАИЛЬСКАЯ КУХНЯ
• ИЗРАИЛЬСКАЯ КУХНЯ
***********************************
ИДЕИ ДЛЯ ЗАВТРАКА
• ИДЕИ ДЛЯ ЗАВТРАКА
***********************************
ЧИАБАТТЫ/ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА
• Playlist
***********************************
ВСЕ ВИДЫ ХЛЕБА НА КАНАЛЕ
• ВСЕ ВИДЫ ХЛЕБА НА КАНАЛЕ
***********************************
ДЛЯ ИСТИННЫХ ГУРМАНОВ
• ДЛЯ ИСТИННЫХ ГУРМАНОВ
***********************************
МЯСНЫЕ БЛЮДА
• МЯСНЫЕ БЛЮДА
#оксаналеви#заварныепирожные#заварноетесто#эклеры#эклерырецепт#профитроли#рецептдесерта#пирожноерецепт#зеркальнаяглазурь#помадка#глазурь#заварнойкрем#заварнойкремрецепт#вкусныйкрем#какиспечь#шу#заварнушки#кракелюр#штрейзель#кондитерская#выпечка#кчаю#заварной#киевский#шоколаднаяглазурь#пирожноне#вдуховкев
Необыкновенные женщины, очень красивые, ухоженные, а какие взаимоотношения, всем бы так хранить уважение друг к другу. Это так трогательно, с какой именно интонацией мама мужа обращается к молодой жене сына. Как это все мило. Видно, что в этой семье сохраняются все самые лучшие традиции. Не поворачивается язык назвать свекровью эту милую пожилую хранительницу домашнего очага. Полный восторг и от рецептов вашей семьи. Спасибо за все, что вы делаете и делаете это с душой.
Браво,Оксана !!! 👍Такого грамотного и детального описания я не встречала ни на одном канале ! Спасибо,что делитесь с нами своими знаниями и секретами! ❤
Зззз
Я люблю на сливочном масле тесто.
Вчера,обстреливали,наш Николаев,сегодня ночью Умань,Днепр😢,но среди тревожных новостей,ваш светлый лучик,рецепт профитроли, большое спасибо !❤А ещё,особая благодарность,Вам Оксаночка,за рецепт панеттоне,делала руками, не было возможности,(срочно уезжали), сделать фотоотчёт и обзор,и это была особенная, магия теста,(мечтаю о тестомесе)но у меня , всё получилось! 😊 Большое спасибо!!!❤❤❤
💛💙 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Оксаночка, как в одном человеке может уживаться красота, абаяние, очарование и золотые руки ! Просто любуюсь вами!
Пусть боженька сохранит вас и ваших близких!🙏🙏🙏
Чиабату по вашему рецепту готовлю уже наверное с месяц , не надоедает!😂
Спасибо огромное!
Оксанка, вы такая умничка! Получились просто идеальные, как произведение искусства! Спасибо, обязательно попробую испечь. ❤
Благодарю 🥰
Браво Оксана.
👏👏👏🙋🙋🙋🌹🙋🙋
Обаяние
Оксана, ваши видео из категории "залипательное"😂. Невозможно оторваться, Вы волшебница❤
Доброго ранку! У нас ранок видався «тривожний»! Але коли я побачила Ваше відео, то зраділа! Дякую, що познайомили з унікальним способом випікання! Проаналізувала свої попередні помилки при випіканні ШУ!❤ Дякую!!!!!!
У нас тревога 😢 смотрю что б отвлечься 🙏🫶 дякую за Вашу працю❤️
❤🙏
В Умані влучили в дев’ятиповерховий будинок…. Цілого під’їзду нема. 😱😰
@@olgarowles4762 Сопереживаю Вам от сердца!! Примите слова поддержки, пожалуйста!!
@@olgarowles4762😢😢😢Співчуваємо! Це жахливо😢
Дівчата, дякую. Я там не живу, я просто написала новину. Співчуваю разом з вами уманьчанам. І молюся за них. 🙏🇺🇦😟😰😰😰
Посмотрев этот ролик, даже самый "одарённый", тот, чьи руки никогда не касались скалки, миксера, венчика и лопатки, обязательно захочет все это приобрести и непременно научиться печь, и накормить своих родных и любимых такими заварными пирожными.
Красота неописуемая.
Оксана, Вы невероятная. Ни единого вопроса не остаётся после такой подачи рецепта.
Пусть Вс....ий хранит Вас и всех ваших близких ❤❤❤
Благодарю 🥰
Щиро дякую за прекрасне відео! Милий, приємний голос, подробиці приготування, випікання, - величезний труд.
Щастя Вам, Оксаночко❤
Останутся вопросы, когда начнёте учиться!
❤❤❤🙏🙏🙏👍👍👍🍀🌹🌿🌷🌱🌺
❤❤❤👍👍👍🙏🙏🙏🌺🍀🌷🌱🌹🌿
Відео ще не закінчилось а я спішу висловити своє захоплення! Все супер!
Стільки цікавих деталей.Я готувала профітролі багато раз,але Ваше приготування...🙂👍👍👏👏👏👏👏👏
Браво!!!
Дякую🥰
Оксана, моё почтение! Мне как программисту и любителю готовить сложно представить более дотошного, подробного, детального изложения рецептов. Ко всему этому еще и очень красиво и неприлично аппетитно выглядит.... Огромное Вам спасибо за Ваши труды!!! Браво!
Благодарю! От программиста это звучит реально очень ценно, вы люди, которые видят мир иначе. 🥰
Большой профессионал!!! Грамотно и подробно объясняете. Много качеств у Вас, которым можно позавидовать. Вы умница!!!
Благодарю 😍
"Если Вы досмотрели это видео до конца, наверняка, Вам понравился рецепт". Да разве он может не понравиться?!!! Необыкновенно красивые пирожные! Представляю их вкус!!!
Великолепная подробная подача рецепта!!
Ай да Оксана!!! Огромная Вам благодарность!!! Здоровья Вашим рукам, дорогая!!! Всех Вам благ!!!
Спасибо большое🥰
@@oksana_levi_levi Вам спасибо!
Спасибо, Оксана! Очень подробно, но ничего лишнего, правильная речь, понятное объяснение, а сколько нюансов, разных мелочей, о которых я не знала, я в восторге! Здоровья вам и божьих благословений!
Нарешті і я дішла до ваших еклерів. Це фантастика як вони ростуть в вимкнутій духовці❤❤❤
Дивовижний метод випікання, згодна!
Дякую тобі мила Оксаночка,, у нас тривога но диаимось,, Київ вітає тебе,Дякую за новий смачний рецепт, 💗
Насолоджуюсь дійством! Як все красиво і зрозуміло, чудова зйомка , вже відчуваю аромат і смак!)))Дякую,Оксаночко!Хай щастить! З повагою-Київ
ОКСАНА отличный учитель , всё понятно , сколько знаний , такие шедевры создавать , это верх совершенства , спасибо вам за науку .
КАК ЖЕ ЭТО ВЕРНО ВЗВЕШИВАТЬ ЯИЧН МАССУ.УМНИЦА!!!!!!!!!!! У МЕНЯ ЯЙЦЫ С 2 ЖЕЛТКАМИ И 90-100 Г ВЕСА.АЫ ГРАМОТНАЯ .ВОСХИЩАЮСЬ
Очень понравился рецепт, хорошо ,что я нашла Вас,спасибо за правильную честную подачу рецепта, а также грамотную речь,на Вас смотреть и слушать приятно❤❤❤
Здравствуйте я из Таджикистана мне очень понравилось Ваши вкусняшки. Очень вкусные и красивые. Спасибо большое за рецепт. 🤗👍🌷💐🌹🌺
Какая же грамотная речь, профессиональная подача материала! Огромная благодарность, Оксаночка, за ваш труд! Удачи вам, новых благодарных подписчиков, всего самого доброго.
Благодарю 🥰
Более чем с вами согласна.Ораторские способности на высшем уровне+приятный, ласкающий органы слуха,голос.
Оксана!!! Да вы просто самый лучший знаток заварного теста! Даже скорее профессор-так здорово все обьясняете! Спасибо) Удачи и здоровья вам и вашим близким!
Дорогая Оксана Вы просто КОРОЛЕВА кондитерских изделий ❤❤❤
Мир вашему дому🕊🕊🕊 Спасибо огромное!
Благодарю 😌
Оксана, каждая встреча с Вами это сочетание прекрасного и вкусного. Ваша подача приготовления блюд влюбляет и возникает желание приготовить. Спасибо Вам за эстетику, уважение к подписчикам, за доброжелательность и бесконечно вкусную кухню ❤
Отримала море задоволення ! Оксана- все професійно ! Супер рецепт, дякую що поділились. А я поділюсь цим рецептом з іншими, нехай і в них потечуть слинки😊
Оксана, как всегда всё на высшем уровне 👍Всё понятно, аккуратно. Дочурка прелесть, подрасла на радость родителям 🌞❤️💐
🎉 Боже ш мой! Я всё ещё от наполеона и киевского не отошла, а тут уже и профитроли подкатили 😍👌🏻 Чудо! ЧУДО!!!! А если быть честным и точным человеком - то это ОБЖООООООРСТВООООО !!!!! 💝💝
А я от паннетоне! 😄Два раза пекла ❤
Благодарю Оксаночка за такие подробные рецепты Решпект Браво
Уважаевая Оксана 😍😍😍, огромная благодарность за такую честную подачу рецепта...чувствуется, что за этим произведением искусства огромный труд, выверенные граммовки, большая практика и вот результат 🌷🌷🌷выше всех похвал. Если Вы кулинар/кондитер по профессии, то это очень здорово, но, если просто любите готовить и освоили самостоятельно такое искусство, то Ваша работа ШЕДЕВР сомнений нет и я буду учиться у Вас, ибо не каждый кондитер так умеет. Мира вашему дому🕊🕊🕊
Спасибо, я вовсе не кондитер и научилась всему сама опытным путём😌
Сначала попробуйте сделать, а п о том овации! Правильно, что большая практика!
Когда Вы сказали про кончик кондитерского мешка, подумала, что Вы тоже учились у Марии Селяниной, она всегда об этом говорит и очень приятно, что упомянули преподавателя
Оксаночка, большое спасибо за Ваш рецепт эклеров с объяснением всех тонкостей приготовления.👏🏻❤️💐
Нам очень нравится ваша дружная семья, вы стали нам близкими людьми, очень переживаем и волнуемся за вас всех, храни и защити вас Господь Бог и Ангел-Хранитель.Аминь.🕊️🌿☘️❤️
Украина и Израиль победят Зло, весь цивилизованный мир с вами.🇺🇦🔱🇺🇦❤️🇳🇮❤️
Спасибо огромное за поддержку 🙏🏻🤍💙💛
Крем- старый рецепт Тбилисского заварного !!! И для Шу и для Наполеона!!! Другим кремом мы и не пользовались !!! Даже в кондитерских Тбилиси перожные были наполнены заварным кремом , а пончики с заварным , думаю, нигде и не производились в прошлом ! Только в Тбилиси издалека приближались к кондитерской , идя на запах свежих пончиков!! И выстаивали непродолжительные во времени очереди для того , чтобы полакомиться горячими пончиками!! С мясными пирожками была та же система ожидания следующих 2-х противней и никогда эта продукция не оставлялась и не хранилась более 30-40 минут к вечеру!) Браво, Оксана !! Вещание и нюансы рецептов проговариваются размеренно , в темпе восприятия и ясно!!! Благодарю! ❤🙏
Да Тбилисские пончики с заварным кремом это что то,мне больше 60ти,но вкусс,да еше лимонад,мой папа когла ехал в командировку,аривозил пончики и лимонад,это на самом леое незабываемо,интересно а сейчас в Тбилиси есть такие пончики
Оксаночко, люба, дякую за детальний майстер-клас, за тонкощі в приготуванні улюблених з дитинства тістечок. Шоколодна глазур з желатином для мене-відкриття! Спробую відтворити вишуканий десерт за Вашим рецептом. 🇺🇦❤️🇬🇪❤️
Оксаночко, дякую за майстерність! Високопрофесійний підхід. І в вас і в нас все буде гаразд!!!
Благодарю вас Оксана, мне приятно, что вы говорите о любой мелочи, ничего не утаиваете. Я тоже всё рассказываю и показываю до мелочей. Здоровья и всех благ вам и вашим родным ❤❤❤
Так мало таких прекрасних відео.....
Информативность зашкаливает! Спасибо!🌹
Прекрасная подача материала. Все подробно и нет уже вопросов к уточнению. Спасибо большое..
Спасибо, просто идеально!
Оксана, спасибо за ваш труд. Какой бы рецепт ваш не смотрела везде перфекционизм - всё отработано до мельчайших деталей. Это очень радует, всё понятно до мелочей. СПАСИБО❤❤❤ Удачи Вам!
Шикарно!!!👍Большое спасибо!!!❤
Майже науковий трактат 😊! Дуже мило ! Дякую !❤️
Восхитительно,спасибо за рецепт!
Волшебница, кудесница!! Обязательно найду время, буду готовить по вашим рецептам.
Как много важных нюансов!👏👏👏
Оксаночка вы богиня !!! Столько знаний и такое умение передавать так откровенно!!! Я восхищаюсь вами вы эталон женщины,мамы,невестки,дочки,жены и лучший человек!!! Дай бог вам,вашей семье и любимым вами людям всех благ!! Мира и спокойствия на всей нашей планете!!!
Благодарю🥰
У меня какая то не та мука. Тесто стало жидковатым! Намучилась! Пришлось делать добавку!
Спасибо огромное, всё лаконично и чётко ❤
Ну нет слов. Великолепно! Браво!
Очень признательна, за помощь ❤
БлагоДарю Оксана!
Спасибо за красивое и вкусное видео!❤
Просто прелесть ❤
Спасибо большое за прекрасный мастер класс !
Оксана, вы невероятная умница! Смотрела это видео с открытым ртом, я впервые вижу такую технологию, начиная с замеса теста!!!жаль что можно поставить один лайк, от меня 1000 лайков, огромное вам спасибо за такой мастер класс!!!
как всегда -это высший класс!!!
Безупречно и гениально❤
Оксана! Не перестаю восхищаться Вами! Какая же вы молодчина!
Спасибо 🥰
Ммм вкуснятина 👍 спасибо за рецепт 💞
Абалдеть! Красота и вкуснота !!❤❤❤❤
Большое Вам спасибо за такое подробное видео❤❤❤
Дзякую ! Дзякую ! Дзякую ! Супер гаспадыня і прыгажуня ! Супер тэхналогія !
Спасибо, Оксана! Будем пробовать😍
Огромная благодарность за детали и секреты! 😊
Браво Оксаночка!
Спасибо ! Очень аппетитно
Гениально! Спасибо большое👐 🌷💚
Оксана ОГРОМНОЕ СПАСИБО 🥰😘
Потрясающе!!!!❤ Благодарю!❤
Оксаночка,спасибо большое за рецептик!Как всегда все подробно и с любовью😊
Спасибо за рецепт👍🤗🥰
Благодарю!
Какая Умница, Хозяюшка!
Ого! Вот, что значит действительно человек делится своим опытом, в деталях и тонкостях, вплоть до этого милого слоя на дне кастрюльки ^_^ ! Приятно и интересно слушать и смотреть. Лайк подписка :)
Спасибо большое, Оксаночка.
Просто супер , спасибо Оксаночка
Спасибо за рецепт и процесс приготовления.
Ви, як завжди , на висоті! Дякую за такі чудові та доступні витвори! Нехай ніколи не болять Ваші ручки!
Браво, неутомимая волшебница! 👍💐
Красота во всем ❤
Спасибо! Приятно смотреть, приятно слушать.👍👍👍
Оксана, сначала влюбилась в Этери. Смотрела ролик про яблочный штрудель не отрываясь. Какая женщина! А потом увидела Вас. Это потрясающе! Так подробно, никаких секретов за кадром, а голос какочарующий. Спасибо, что Вы есть и делитесь своим мастерством.
Спасибо большое 😍
СПАСИБО ОКСАНА.
Оксана, смотреть на вас и ваши творения одно удовольствие. Эклеры пеку часто, но вот такой режим выпекания не знала, спасибо огромное.
Дай Бог вам и вашей семье здоровья, мира над головой. Обязательно жду очередной шедевр от вас. ❤❤❤
Благодарю вас за такой подробный рецепт, обязательно приготовлю!
Вы умница! Великолепно! От души спасибо большое 💯💯💯
Прекрасная подача материала !!! Спасибо большое !!!!!!!!!!❤
молодчина, как всегда! мира вам и благополучия вашей семье.😋👌🙏👏🙏
Браво!!!! Это всё что могу сказать.
Все Ваши рецепты Бомбические!!!
Дорогая Оксана Вы просто супер.Пусть благословит Господь Вас и Вашу семью ❤⚘
Ну, Оксана, как всегда, на высоте! Спасибо за прекрасный подробный рецепт и секретики!!!!
Спасибо за подробную инструкцию
Спасибо, у вас все вкусно, красиво.
Офигительно ! Жалко, что нельзя попробовать ! Отлично объясняет Оксана. Первый раз на этом канале. Подписка !
Спасибо за подробный и ясный рассказ . Аппетитные мои любимые пирожные.
Отличный кулинарный урок. Я узнала много нового.
Благодарю, очень хороший рецепт
Это произведение искусства! Высший пилотаж! Для меня все равно загадка - как они пустые внутри остаются? 😂😂😂Спасибо! ❤
Прекрасное видео, не могла оторваться от просмотра. Очень хочу попробовать приготовить. Спасибо за интересный рецепт, красивую подачу материала.
Потрясающий рецепт! Обязательно попробую 😍😍😍
Респект,
Так четко, все тонкости, спасибо
Слава Богу за вас и ваш труд! Большой привет из Германии ❤️
Я в восторге, моя дорогая и любимая девочка! Только почаще выходи в эфир, не пропадай! Очень сильно люблю и жду новых видео
Оксаночка, очередной шедевр. Спасибо.
Спасибо большое за прекрасный рецепт!