Какой чудесный шеф-повар у ВВ! 😍 Очень интересно рассказывает и при этом всё по делу, чётко-ясно-понятно) Чистая речь и профессионализм, который не спрячешь 😊 Спасибо, любимый ВкусВилл! ❤️
Спасибо большое за обратную связь 💚 Мы тоже очень любим Елену, профессионал своего дела и отличный человек 😊 Уже пробовали приготовить по нашему рецепту?)
Отлично!. Реально все нюансы рассказали. Никогда не готовила эту пасту, но после вашего видео сделаю её обязательно. очень заинтересовалась! Спасибо за Ваш профессионализм!
@@ВиталийСергеевич-э5и Почему? Потому, что вино не налили в соус?)) Поверьте, это будет вкусно, пусть и не аутентично! Я, к примеру, соус тушу не менее 2-х часов (и с морковью), итальянцы могут тушить до 5-ти часов, но в остальном и так сойдет! Было правильно подмечено, что спагетти не подходят, лучше использовать ракушки, винтики, рожки, бабочки и т.п.
Каждый правый имеет право на всё, что слева и то, что справа! Лена! Прекрасный рецепт, суперская подача материала, профессиональный классный бренд-шэф! Мне ОЧЕНЬ понравилось! А главное - Вы всегда искренни и честно говорите, если Вам не нравится. И это классно!❤❤❤❤❤
Елена, добрый день. Возможно наша встреча была не случайной 😊 Рады, что вы познакомились с нашим рецептом и были бы рады если вы посмотрите и другие не менее вкусные блюда💚 Будет круто, если вы поделитесь отзывом после приготовления спагетти :)
Здорово. Если бы не множество добавленных ингредиентов, получилось бы что-то вроде макарон по-флотски! Как мы в детстве любили их! Ну а теперь со множеством изысков - не сравнить! Вкусно. Спасибо.
@@ВячеславМ-о1т да нет, она чуток загустит соус, но если есть бульон готовый то можно и его я так думаю, я не шеф, но мозги работают правильно я так думаю))
Отлично ! Только-что приготовила. очень вкусно ! И у меня вопрос - Почему у нас в Коврове, в вашем замечательном магазине, практически не бывает свежего базилика, даже летом ? Раз в 2-3 дня заказываю доставку на дом. Так за целый год лишь 1 раз смогла его получить. Быть или не быть Базилику в Коврове - Вот в чем вопрос ! А вообще, очень люблю ваш магазин. Хорошо, что вы есть у нас ! И спасибо вам за это ! Вы и без базилика хороши !
Ох, а где нас ещё нет? Будем рады рассказать коллегам об этом. Так же у нас есть доставка по России: russia.vkusvill.ru/ и некоторые продукты представлены у партнеров Wildberries: www.wildberries.ru/brands/vkusvill и Ozon: ozon.ru/t/kDnBXlq
Как вариант на совсем скорую руку этот рецепт можно использовать. Этот вариант сравним с дошираком в мире макарон - быстро и без напряга. В полноценном рецепте должны быть ещё морковь, тимьян, обязательно вино, бульон, желательно темный. Готовится соус не 10-12 мин., а в 3-4 дольше, как минимум. Ни в коем случае не готовьте этот соус на сковороде с антипригарным покрытием, если вы хотите получить действительно вкусный соус. З. Ы. Сначала обжариваем фарш, только после добавляем к нему овощи (морковь, лук, чеснок). З. Ы. Что, пожалуй, можно действительно подать "из под ножа" в данном блюде, так это свежий нарезанный базилик (лучше оформить подачу целыми листьями), помидоры черри, и натертый сыр пармезан.
Это позор шефу, а не соус болоньезе🤦🏻♂️ хорошо хоть томаты пассата взяла…. Такой фигни я давно не встречал! «Шефу» только доширак заваривать 😂 это ее уровень
Господи, это ужас! Как повар может говорить, что в пасту нужно добавлять воду холодную или ее промывать!? (Полная безграмотность в Итальянской кухне) Итальянец любой бы ужаснулся точно😅 перемешивать нужно в сковороде и туда с пастаболера/кастрюли добавлять аль денте пасту, тогда паста возьмёт весь соус довезти до готовности! Выкладывать щипцами, накручивать сначала, потом сверху в углубления оставшиеся от щипцов вылить соус, никто не будет искать его, он будет полным блюдом, так в каждой пасте! Щипцы плоские должны быть, а не с граблями этими😅😅😅в оригинальный рецепт идёт морковь и стебель сельдерея! Вашему повару ещё учиться и учиться! Спасибо! Всем здоровья и удачи 🍀
Спасибо за ваши советы и рекомендации. Есть разные способы и рецепты приготовления давно знакомых блюд. В данном случае наш бренд-шеф выбрала именно этот вариант приготовления. Будем рады, если вы поделитесь с нами вашим рецептом здесь в комментариях :)
Добрый день, я, конечно, не итальянец и не большой специалист или кулинар, и при всех тёплых чувствах шефу Ландэ, паста, которую готовили в этом видео, помимо наличия в ней фарша и томатов, имеет мало отношения к Болоньезе. Спагетти в смысле выбора пасты для этого соуса действительно неудачный вариант, можно использовать пенне или ригатоне, но более традиционными являются длинные виды - тальятелле или папарделле (длинная, широкая паста). При этом паста для этого соуса как раз последнее, что нужно готовить. Ситуация обратна тому, что вы говорите, можно приготовить соус и отложить его на день, а потом сварить пасту и смешать на огне с соусом, если делать наоборот, то есть готовить сначала пасту, а потом смешивать её с соусом эффект будет гораздо хуже, потому что никакое масло не спасёт готовую пасту от того, что она слипнется и станет резиновой. Главное отличие рагу из видео от Болоньезе в том, что Болоньезе это очень долгий соус, который томят от 3 до 6 часов. Сначала быстро обжариваются лук, морковь и сельдерей, затем сковорода деглазируется красным вином, и к ним добавляется говяжий фарш (к которому часто добавляют свинной), который обжаривают до цвета, а затем уже добавляются томаты/пассата и иногда томатная паста. Затем рагу очень долго томят на медленном огне, чтобы фарш стал нежным, а вкусы продуктов скомбинировались. Кислотность соуса как раз и лечится долгим томлением, это надо сказать в целом утверждение верное для многих томатных соусов, если готовить их подольше, то кислотность снижается. К тому же кислота соуса определяется типом томатов. Хорошие томаты сами по себе слаще. Никакого сахара в соус добавлять не надо, в процессе томления иногда добавляют воду или бульон, чтобы соус не пересыхал. Специи обычно в такой соус не добавляют, ни орегано ни ‘итальянские травы’, видел, что иногда добавляют базилик. Готовность лука вообще не показатель готовности Болоньезе, в готовом соусе из-за долгого томления соффритто (лук+морковь+сельдерей) обычно вообще почти не различимы на глаз. Совершенно не хочу сказать, что у Елены получилась невкусная паста (думаю, что вполне вкусная!), просто с точки зрения культурных особенностей это совсем неверное прочтение рецепта. В том, смысле, что всё же Болоньезе это очень конкретный соус, который готовится по вполне каноничным правилам, в отношении, которых довольно мало оговорок. Именно поэтому он и является классическим соусом итальянской кухни. В любом случае всего хорошего!
Как же вам хотелось самоутвердиться Это канал продуктового магазина, 99% зрителей не станут покупать для пасты вино или готовить что-то 6 часов. Будьте проще
@@teanosugarконечно. можно и сосиски тогда и доширак взять. и назвать рецепт паста болонезе. вы лучше посчитайте что человек знающий написал. это и есть болонезе
@@teanosugar кому-то посложнее бы быть не мешало. А точнее поумнее. Человек расписал всё по фактам, а ты пришла самоутвердиться в комменты и обосралась
Рады, что рецепт со спагетти вам понравился, уже попробовали на кухне его повторить?) Нет, у нас не продаются товары из категории кухонная утварь или другие предметы для приготовления блюд)
Вы очень внимательны) Верно, в нашей "Паста «Болоньезе»" в составе присутствует морковь и сельдерей, но в данном ролике мы не стали их использовать, но и вышло просто замечательно. Такой вариант обязательно стоит попробовать приготовить самостоятельно)
Нууу не знаю! В пустую тарелку кладет лапшу и говорит добавляем! Добавляют обычно уже к чему то, то есть добавка, а не в пустую посуду. Речь надо подкорректировать , улучшить свой лексикон.
Это не болоньезе. Где морковь? Где сельдерей? Где тушение овощей в течение 4 часов??? Орегано? Ты что пиццу готовишь? Какой базилик, какая петрушка? Забудьте, нет этого в болоньезе. Промывать водой пасту? Да нет, вы вообще ахренели там совсем. Вы из дурки сбежали?
@@АндрейПростой-в5ю просим корректно выражать ваши эмоции на этом канале, иначе будете заблокированы. Сколько людей - столько рецептов, мы не призываем вас готовить так же.
@@АндрейПростой-в5ю тоже противник промывки пасты, у меня друг технолог и он мне всячески не рекомендует ее промывать, так как паста теряет свой вид и полезность
Экспресс Болоньезе )) Вроде бы сначала именно обжаривается фарш. Не? Там же ещё стебельковый сельдерей и па(о)нчетта (ветчина). И потом это всё тушат и уваривают несколько часов. Но, по ингредиентам - тоже вкусно, но не канон.
@@vkusvill_ru, согласен. Сегодня нашел запатентованный рецепт, там даже молоко и, прямо обязательно, вино. Очень люблю болоньезе и дети любят, съедают огромными порциями
Смеялась до слёз ВСЕ ИСТЕННЫЕ ИТАЛЬЯНЦЫ, И ЭТО НЕ ПАСТА И МОРКОВИ НЕ 😂😂😂 И ТОМАТЫ НЕ ТАКИЕ. И СПАГЕТТИ НЕ НА КРУТИЛИ НЕ ТЕМ ЩИПЦАМИ ВСЕ МЕШЛЕН. ВСЕ ОЧЕНЬ ВКУСНО И АППЕТИТНО. МОЖНО ДЕЛАТЬ КАК ДУША ПОЁТ И ЧТО ЕСТЬ ПОД РУКОЙ. ЛЕНОЧКА ОГРОМНОЕ ВАМ И ВКУС ВИЛЛ СПАСИБО 👍👍👍💐💐💐😋😋😋
Ах, вы правы, что эти ингредиенты отлично подходят к этому блюду, но мы сделали иную вариацию этого итальянского рецепта, вышло тоже очень вкусно 👌 А расскажите нам о вашем варианте, добавляете морковку и сельдерей, может есть ещё какие-то авторские добавки?)
Вкуснее будет если фарш обжарить,, именно обжарить до лёгкого приграничных потом добавить вино, но в Вашем случае много томатов, будет кисло. Поэтому лучше бульоном от пасты дегласировать. Этот маленький штришок добавит еще капельку вкуса к вашему блюду!
Нет. Сначала должны обжариваться овощи. Затем мясо. К мясу добавляются овощи и всё вместе тушится около часа (туда же добавляется красное вино и томатный соус). За это время варится паста (макароны).
Если учесть, что соус готовится, в Вашем случае, минимум час, то пасту отваривать с перед приготовлением соуса, это нечто. Итальянцы Вас не поймут. 😂 Всё делаете не так.
Да, эти позиции сейчас доступны, к сожалению, только в одном магазине Москвы на Спасской. Но можно выбрать нарезанные томаты: vkusvill.ru/goods/tomaty-narezannye-kubikom.html Томаты в собственном соку: vkusvill.ru/goods/tomaty-ochishchennye-v-sobstvennom-soku.html Томатный соус классический: vkusvill.ru/goods/sous-tomatnyy-klassicheskiy.html
ВкусВилл А если бы я захотела сделать Любимым Продуктом, тоже нет в каталоге Томаты резаные в жестяной банке. В магазине , в железнодорожном , я их постоянно покупала в магазине Филин
с промывкой пасты и макаронных изделий не соглашусь, при промывки вымываются все витамины и вкусовые качества и свойства пасты я уже лет 10 это своей жене пытаюсь объяснить и сам не люблю промытую пасту
Промывать пасту и макаронные изделия начали ещё очень давно и это сохранилось по настоящее время). Конечно, мы не настаиваем на этом, ведь каждый человек может делать так, как он пожелает) Попробовали уже приготовить по рецепту спагетти?)
@@vkusvill_ru карбонару делал дети в восторге, старший сын сам для себя делал, балоньеза еще пока не делал но в будущем будет и обязательно выложу на своем канале
Когда сама приготовила, поразила, ну вот почему макароны по флотски , это что-то простейшие, а добавь томатов и конечно итальянских трав , и подают в ресторанах, и весь мир изучает рецепт - великая сила пиар)))
Вы забыли, что, в отличие от макарон по-флотски, здесь полноценный соус с морковью, сельдереем, добавлением вина и (по каноническому рецепту) молока. Не говоря уже о том, что само рагу уваривается минимум два часа. Ну и паста свежая, «из-под ножа». Так что дело не в пиаре, а в многовековых гастрономических традициях) в то время как советская кухня - кухня дефицита
Скажите, ваша бренд-шеф никогда не слышала, что для варки макарон (пасты) для этого рецепта в частности необходимо использовать литр воды на 100 граммов оных макарон? Если, конечно, она получала соответствующее должности образование.
Какой чудесный шеф-повар у ВВ! 😍 Очень интересно рассказывает и при этом всё по делу, чётко-ясно-понятно) Чистая речь и профессионализм, который не спрячешь 😊 Спасибо, любимый ВкусВилл! ❤️
💚
Да это баба под мужика косит
Как же я обожаю эту чудную профессионалку! Фантастика,сколько харизмы💯
😊💚
Одна из немногих которая действительно готовит, говорит грамовки, придерживается рецептуры и всегда пробует готовое блюдо, классная тетка)))
Благодарю! Мне тоже очень понравилось как Елена объясняет ! Вдохновилась, пошла готовить своим монстрам, они любят!
Поделитесь потом с нами, как у вас получилось добиться цели 😊
Отлично преподнесено!
А приготовленное
вообще Атас!
Респект Вам, мадам!
Это точно💚 Рады, что вам понравилось 🥰👍🏻
Творите,готовьте и никого не слушайте.
Каждый выберет своё и для себя.
Зачёт!!!
Золотые слова! Благодарим Вас за поддержку🥰
Да, не слушайте пожалуйста хамство на свой счёт. Только здоровая критика) здоровая и вежливая.
Спасибо, очень вкусно, прямо слюнки текут. Обязательно так же сделаю.
Уверены, что вся семья будет в восторге от вашего кулинарного произведения😋
Прекрасно ведете...вкусные рецепты!!!...удачи во всем,!!!))))
классно объясняете вообще супер, когда я смотрю это видео я Восхищяюсь И от вас исходит очень классная энергетика СУПЕР. Дай вам бог здоровья 🔥🔥🔥
Спасибо большое за обратную связь 💚
Мы тоже очень любим Елену, профессионал своего дела и отличный человек 😊
Уже пробовали приготовить по нашему рецепту?)
Отлично!. Реально все нюансы рассказали. Никогда не готовила эту пасту, но после вашего видео сделаю её обязательно. очень заинтересовалась! Спасибо за Ваш профессионализм!
Вам спасибо за обратную связь 💚
Так приятно слушать, представляю как вкусно получилось 😋
Мы старались! Будете повторять рецепт? :)
Это не так вкусно как вы представляете…. Это полный п….ц!!!! Не какого отношения к болоньезе это не имеет! Стыдно за такие рецепты от шефа! Позорище!
@@ВиталийСергеевич-э5искажи оригинальный рецепт, интересно послушать мнение эксперта
@@ВиталийСергеевич-э5и Почему? Потому, что вино не налили в соус?)) Поверьте, это будет вкусно, пусть и не аутентично! Я, к примеру, соус тушу не менее 2-х часов (и с морковью), итальянцы могут тушить до 5-ти часов, но в остальном и так сойдет! Было правильно подмечено, что спагетти не подходят, лучше использовать ракушки, винтики, рожки, бабочки и т.п.
Посмотрела несколько Ваших видео и подписалась- сплошные позитив и вкуснота!!!
Каждый правый имеет право на всё, что слева и то, что справа!
Лена! Прекрасный рецепт, суперская подача материала, профессиональный классный бренд-шэф!
Мне ОЧЕНЬ понравилось! А главное - Вы всегда искренни и честно говорите, если Вам не нравится.
И это классно!❤❤❤❤❤
Спасибо большое! Очень вкусно не только смотреть ,но и есть ваш балоньезе!👍. Все четко и по делу.
Для этого мы и снимаем рецепты, чтобы можно было не только посмотреть, но и повторить :)
Тут не совсем четко: Болоньезе - это соус, который добавляется к пасте (макаронам).
Самая любимая паста! Спасибо, шеф!)))
Просмотрела кучу рецептов, но Ваш понравился больше всего сейчас буду готовить вкусный обед
Надеемся, что получится ещё вкуснее, чем на видео ☺
Больше спасибо... Профессионально...понятно и доступно... Супер....
Спасибо, что оценили старания нашей команды💚
Нашла случайно, подписалась, очень понравилось, вернусь домой приготовлю, супер, понятно, креативно, доступно, интересно, 🙏
Елена, добрый день.
Возможно наша встреча была не случайной 😊
Рады, что вы познакомились с нашим рецептом и были бы рады если вы посмотрите и другие не менее вкусные блюда💚
Будет круто, если вы поделитесь отзывом после приготовления спагетти :)
Спасибо за простоту!
Здорово. Если бы не множество добавленных ингредиентов, получилось бы что-то вроде макарон по-флотски! Как мы в детстве любили их! Ну а теперь со множеством изысков - не сравнить! Вкусно. Спасибо.
Классная женщина! Приятно смотреть и слушать.
Елена, вы супер!!! Обожаю вас) спецом залезла на ютюб чтобы скопом посмотреть ваши мастер-классы)))
А нам нравится идея с погружением в просмотры вкусных рецептов с Еленой! Надеемся, вдохновили вас на кулинарные эксперименты :)
Отлично! Вкусно! Прекрасный вид! Спасибо.
Молодец! Спасибо.
Как приятно видеть профессионала
Мы всегда рады поделиться интересным рецептом от наших бренд-шефов)
Спасибо, большое!
Ассалаамуьлайкум.
Эн сонун абдан даамдуу.мен да жасадым сизге чон рахмат.Оорубаныз,ден соолукта журунуз.КЫРГЫЗстандан чон салам.😙👍🌷🍕🍻
Добрый день! Мы будем признательны, если вы повторите сообщение на русском языке:)
@@vkusvill_ru говорит, сделала так же, спасибо очень вкусно получилось. И привет из Кыргызстана
Не тётка, а прекрасная женщина!!!❤❤❤
обожаю этого человека!))
Итальянцы ещё добавляют в соус морковку, сельдерей и вино😊
С вином версия Болоньезе 18+
Добавлять лучше не простую воду, а воду из под пасты Всего вам доброго
Вода из под пасты даёт мучной привкус. Так что лучше её не использовать.
@@ВячеславМ-о1т не верно
да согласен и соус будет загущаться
@@ПАПАМОЖЕТ-и4й вода из под пасты не даст привкус муки?
@@ВячеславМ-о1т да нет, она чуток загустит соус, но если есть бульон готовый то можно и его я так думаю, я не шеф, но мозги работают правильно я так думаю))
Я сначала подумал Арбенина подрабатывает
Я думал Земфира
@@---...---3491 сс
🤣
🤭😂😂😂👍
Они все из одной лиги
Ещё раз браво!
Спасибо большое) Очень рады, что рецепт спагетти вам так понравился.
Какие ещё рецепты вы от нас ждете на канале?)
Рецепт Супер Обьясняет Доходчиво - Спасибо
Мы очень рады, что вы оценили наши старания по достоинству🤗
Отлично ! Только-что приготовила. очень вкусно ! И у меня вопрос - Почему у нас в Коврове, в вашем замечательном магазине, практически не бывает свежего базилика, даже летом ? Раз в 2-3 дня заказываю доставку на дом. Так за целый год лишь 1 раз смогла его получить. Быть или не быть Базилику в Коврове - Вот в чем вопрос ! А вообще, очень люблю ваш магазин. Хорошо, что вы есть у нас ! И спасибо вам за это ! Вы и без базилика хороши !
Спасибо, что выбираете нас💚 А по базилику попросим наших продакт-менеджеров рассмотреть возможность наличия и в Коврове.
Спасибо за рецепт! Обязательно будем готовить. Хоть Вкусвилла и нет в нашем городе(
Ох, а где нас ещё нет? Будем рады рассказать коллегам об этом.
Так же у нас есть доставка по России: russia.vkusvill.ru/ и некоторые продукты представлены у партнеров Wildberries: www.wildberries.ru/brands/vkusvill и Ozon: ozon.ru/t/kDnBXlq
Какая женщина!
Отлично, просто отлично.
Браво
Милая такая повар
Спасибо🤗
Леночка, сказала про мелкий лук, но мне нравится среднего размера и иногда добавляю морковь
Для текстуры
Ждём от Елены ещё выпусков!
Спасибо вам за приятные слова :)
Будем и дальше стараться радовать вас новыми рецептами.
Возможно, у вас есть идеи для следующих видео?
Как вариант на совсем скорую руку этот рецепт можно использовать. Этот вариант сравним с дошираком в мире макарон - быстро и без напряга. В полноценном рецепте должны быть ещё морковь, тимьян, обязательно вино, бульон, желательно темный. Готовится соус не 10-12 мин., а в 3-4 дольше, как минимум. Ни в коем случае не готовьте этот соус на сковороде с антипригарным покрытием, если вы хотите получить действительно вкусный соус.
З. Ы. Сначала обжариваем фарш, только после добавляем к нему овощи (морковь, лук, чеснок).
З. Ы. Что, пожалуй, можно действительно подать "из под ножа" в данном блюде, так это свежий нарезанный базилик (лучше оформить подачу целыми листьями), помидоры черри, и натертый сыр пармезан.
Это позор шефу, а не соус болоньезе🤦🏻♂️ хорошо хоть томаты пассата взяла…. Такой фигни я давно не встречал! «Шефу» только доширак заваривать 😂 это ее уровень
Тимьян в оригинальном рецепте не нужен, а вот добавлять молоко в конце для нежности можно вполне, в Болонье, откуда соус родом, так делают многие
@@ВиталийСергеевич-э5иещё одни именитый повар итальянец оставил свой критиканский комментарий.. Господи боже...
@@АннаГавриленко-н3р вы бы для начала изучили вопрос что такое паста болонезе. а потом истерики закатывали
совершенно согласен
Повар просто любовь любовная!
От души благодарим за тёплые слова 💚
вы точно повар
Браво 👏🏻
Рады, что вам понравился рецепт)
Какие бы вы ещё хотели видеть ролики с блюдами?👀
@@vkusvill_ru Торт суфле хочу научиться . Он бесподобный 👍🏻Вкус детства.
@@Gulvart-m4o ага, пометили себе в блокнотик ваше пожелание ✍
Вы интересная личность молодец
Класс👍
Уже решили, когда порадуете себя спагетти болоньезе?)
Обязательно надо добавить Морковку 😊😊 и.... Всё остальное ...... Скуза ми.ии. 😊 ❤❤❤❤👈
Морковку ,сельдерей
Господи, это ужас! Как повар может говорить, что в пасту нужно добавлять воду холодную или ее промывать!? (Полная безграмотность в Итальянской кухне) Итальянец любой бы ужаснулся точно😅 перемешивать нужно в сковороде и туда с пастаболера/кастрюли добавлять аль денте пасту, тогда паста возьмёт весь соус довезти до готовности! Выкладывать щипцами, накручивать сначала, потом сверху в углубления оставшиеся от щипцов вылить соус, никто не будет искать его, он будет полным блюдом, так в каждой пасте! Щипцы плоские должны быть, а не с граблями этими😅😅😅в оригинальный рецепт идёт морковь и стебель сельдерея! Вашему повару ещё учиться и учиться! Спасибо! Всем здоровья и удачи 🍀
Спасибо за ваши советы и рекомендации. Есть разные способы и рецепты приготовления давно знакомых блюд. В данном случае наш бренд-шеф выбрала именно этот вариант приготовления.
Будем рады, если вы поделитесь с нами вашим рецептом здесь в комментариях :)
Так и говорите, что ваш шеф делает экспромт
Суперрррррррррр❤
🥰💚
Смотрите у шефа Вивьена. Там другой уровень.
А можно вместо сахара, добавить мед?
Да, разумеется
Молодец 👍
Рады, что оценили наш рецепт)
Попробуете приготовить на вашей кухне?)
@@vkusvill_ru сегодня приготовила муж в восторге 🙏❤️
Очень приятно слышать 💚
Все супер ,профи,спасибо.
А винцо в соус добавлять?
В нашем рецепте вино не используется, но есть и такие вариации 😊 Но никто не запрещает добавить к такому обеду бокал красного вина 😋
@@vkusvill_ru Не к обеду, а именно в соус.
Повар очень похожа на Диану Арбенину) даже голос!
Я тоже заметила.
Обалдеть, всю жизнь ел макароны по-флотски, а оказалось, болоньезе
Все же классические макароны по-флотски отличаются, ведь там не готовится соус с фаршем. Со Спагетти Болоньезе уже иначе)
По-флотски же без соуса томатного и мясо варёное. Так вроде бы.
Макароны по флотски без томата
Круто, спасибо !
Спасибо вам за то, что смотрите и находите время для хорошего отзыва 💚
Добрый день, я, конечно, не итальянец и не большой специалист или кулинар, и при всех тёплых чувствах шефу Ландэ, паста, которую готовили в этом видео, помимо наличия в ней фарша и томатов, имеет мало отношения к Болоньезе. Спагетти в смысле выбора пасты для этого соуса действительно неудачный вариант, можно использовать пенне или ригатоне, но более традиционными являются длинные виды - тальятелле или папарделле (длинная, широкая паста). При этом паста для этого соуса как раз последнее, что нужно готовить. Ситуация обратна тому, что вы говорите, можно приготовить соус и отложить его на день, а потом сварить пасту и смешать на огне с соусом, если делать наоборот, то есть готовить сначала пасту, а потом смешивать её с соусом эффект будет гораздо хуже, потому что никакое масло не спасёт готовую пасту от того, что она слипнется и станет резиновой.
Главное отличие рагу из видео от Болоньезе в том, что Болоньезе это очень долгий соус, который томят от 3 до 6 часов. Сначала быстро обжариваются лук, морковь и сельдерей, затем сковорода деглазируется красным вином, и к ним добавляется говяжий фарш (к которому часто добавляют свинной), который обжаривают до цвета, а затем уже добавляются томаты/пассата и иногда томатная паста. Затем рагу очень долго томят на медленном огне, чтобы фарш стал нежным, а вкусы продуктов скомбинировались. Кислотность соуса как раз и лечится долгим томлением, это надо сказать в целом утверждение верное для многих томатных соусов, если готовить их подольше, то кислотность снижается. К тому же кислота соуса определяется типом томатов. Хорошие томаты сами по себе слаще. Никакого сахара в соус добавлять не надо, в процессе томления иногда добавляют воду или бульон, чтобы соус не пересыхал. Специи обычно в такой соус не добавляют, ни орегано ни ‘итальянские травы’, видел, что иногда добавляют базилик. Готовность лука вообще не показатель готовности Болоньезе, в готовом соусе из-за долгого томления соффритто (лук+морковь+сельдерей) обычно вообще почти не различимы на глаз.
Совершенно не хочу сказать, что у Елены получилась невкусная паста (думаю, что вполне вкусная!), просто с точки зрения культурных особенностей это совсем неверное прочтение рецепта. В том, смысле, что всё же Болоньезе это очень конкретный соус, который готовится по вполне каноничным правилам, в отношении, которых довольно мало оговорок. Именно поэтому он и является классическим соусом итальянской кухни.
В любом случае всего хорошего!
Как же вам хотелось самоутвердиться
Это канал продуктового магазина, 99% зрителей не станут покупать для пасты вино или готовить что-то 6 часов. Будьте проще
все совершенно верно рассказали. и добавить нечего
@@teanosugarконечно. можно и сосиски тогда и доширак взять. и назвать рецепт паста болонезе.
вы лучше посчитайте что человек знающий написал. это и есть болонезе
@@teanosugarтогда не надо называть это болоньезе
@@teanosugar кому-то посложнее бы быть не мешало. А точнее поумнее. Человек расписал всё по фактам, а ты пришла самоутвердиться в комменты и обосралась
Последовательность нарушена. Но харизма! Елена!
Спасибо за рецепт! А дуршлаг такой тоже во Вкусвилл продается?
Рады, что рецепт со спагетти вам понравился, уже попробовали на кухне его повторить?)
Нет, у нас не продаются товары из категории кухонная утварь или другие предметы для приготовления блюд)
@@vkusvill_ru завтра с вашими макаронными изделиями 203 попробую приготовит🧑🏻🍳
Уже попробовали?) Поделитесь впечатлениями, как получилось, уверены, что вышло превосходно)
@@vkusvill_ru да, спасибо!! Сделала с мидиями
Получилось офигительно вкусно
Флот! От этого слова по-флотски!
Безусловно, есть и макароны по-флотски, однако здесь мы рассказываем про спагетти болоньезе итальянского происхождения 😋
А где добавления красного вина в соус?
Действительно, в данном блюде добавляется вино, но в нашем рецепте мы не стали его добавлять и получилось тоже очень вкусно)
Лёгкая подача, что начинаешь думать " Я тоже так могу"
Конечно, Елена всегда старается преподнести информацию доступно для наших покупателей 💚
Без морковки и сельдирея?
Вы очень внимательны)
Верно, в нашей "Паста «Болоньезе»" в составе присутствует морковь и сельдерей, но в данном ролике мы не стали их использовать, но и вышло просто замечательно. Такой вариант обязательно стоит попробовать приготовить самостоятельно)
супер быстро готовятся макароны по Флоцки! а рагу Болонъезе не менее 3 5ЧАСОВ
к сожалению, не у каждого нашего зрителя есть столько времени на готовку, наш рецепт учитывает это☺
Сегодня уже попробую❤
Поделитесь вашими впечатлениями, вкусно получилось?)
Я мясо сначала жарю отдельно и только прижаренное мешаю с овощами. И готоввлю около 3 часов. 4 уже почти нет разницы
Очень грамотно поставленная реч в том числе и подача
Нууу не знаю! В пустую тарелку кладет лапшу и говорит добавляем! Добавляют обычно уже к чему то, то есть добавка, а не в пустую посуду. Речь надо подкорректировать , улучшить свой лексикон.
А вы по такому же принципу варите пасту?
Наверное были дилетанты . Я имею ввиду холодную воду.
Это не болоньезе. Где морковь? Где сельдерей? Где тушение овощей в течение 4 часов???
Орегано? Ты что пиццу готовишь? Какой базилик, какая петрушка? Забудьте, нет этого в болоньезе. Промывать водой пасту? Да нет, вы вообще ахренели там совсем. Вы из дурки сбежали?
@@АндрейПростой-в5ю просим корректно выражать ваши эмоции на этом канале, иначе будете заблокированы. Сколько людей - столько рецептов, мы не призываем вас готовить так же.
@@АндрейПростой-в5ю тоже противник промывки пасты, у меня друг технолог и он мне всячески не рекомендует ее промывать, так как паста теряет свой вид и полезность
Простите, соус Болоньезе готовится (обжаривается, томится) несколько часов! Да, да! А томат добавляют в конце и томится ещё!
Да, по желанию можно томить соус дольше, чем это делали мы. Вы предпочитаете готовить болоньезе таким образом?)
Вы собираетесь смотреть 2 часа???
Не менее 4х часов!!!
Спасибо !
Приготовьте, пожалуйста макароны по-флотски
Записали ваше пожелание👌
Экспресс Болоньезе )) Вроде бы сначала именно обжаривается фарш. Не? Там же ещё стебельковый сельдерей и па(о)нчетта (ветчина). И потом это всё тушат и уваривают несколько часов. Но, по ингредиентам - тоже вкусно, но не канон.
Существует много вариантов приготовления)
@@vkusvill_ru, согласен. Сегодня нашел запатентованный рецепт, там даже молоко и, прямо обязательно, вино. Очень люблю болоньезе и дети любят, съедают огромными порциями
@@user-Lucy1nt4eskywithDiam0nds моим детям карбонара зашла на ура делал несколько раз, а старший сам даже делал
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹 Супе-круто. Как же вкусно 🤦♀️
Ура, спасибо 😍💚
Смеялась до слёз ВСЕ ИСТЕННЫЕ ИТАЛЬЯНЦЫ, И ЭТО НЕ ПАСТА И МОРКОВИ НЕ 😂😂😂 И ТОМАТЫ НЕ ТАКИЕ. И СПАГЕТТИ НЕ НА КРУТИЛИ НЕ ТЕМ ЩИПЦАМИ ВСЕ МЕШЛЕН. ВСЕ ОЧЕНЬ ВКУСНО И АППЕТИТНО.
МОЖНО ДЕЛАТЬ КАК ДУША ПОЁТ И ЧТО ЕСТЬ ПОД РУКОЙ.
ЛЕНОЧКА ОГРОМНОЕ ВАМ И ВКУС ВИЛЛ СПАСИБО 👍👍👍💐💐💐😋😋😋
❤❤❤
Люблю вв и очень нравится все. Когда макароны клали в кастрюли, вспомнила Лоренцо и как он бы плакал над этиМ процессом. А в остальном супер!
👍👍👍
Спасибо, что оценили рецепт!
А где морковка и сельдерей?
Ах, вы правы, что эти ингредиенты отлично подходят к этому блюду, но мы сделали иную вариацию этого итальянского рецепта, вышло тоже очень вкусно 👌 А расскажите нам о вашем варианте, добавляете морковку и сельдерей, может есть ещё какие-то авторские добавки?)
Вкуснее будет если фарш обжарить,, именно обжарить до лёгкого приграничных потом добавить вино, но в Вашем случае много томатов, будет кисло. Поэтому лучше бульоном от пасты дегласировать.
Этот маленький штришок добавит еще капельку вкуса к вашему блюду!
Ооо, Максим, благодарим, что поделились с нами вкусным советом, чтобы блюдо стало интереснее и вкуснее 👍
а где красное сухое?в идеале болонез тушится 2-3 часа.
софритто обязательно для рагу болоньезе, паста в оригинале тальятелле
секундочку а как же морковь и сельдерей
Нет. Сначала должны обжариваться овощи. Затем мясо. К мясу добавляются овощи и всё вместе тушится около часа (туда же добавляется красное вино и томатный соус). За это время варится паста (макароны).
Людмила, вы, конечно, можете готовить по-вашему рецепту 💚Спасибо, что поделились🙌
Если ли вы выложите правильный рецепт болоньезе под видео и се инете ссылочку, Мыс удовольствием посмотрим) правда)
а я всегда думал, что болоньезе час как минимум надо топить, а тут всё за 10 минут каким-то образом готово..
Промыть пасту или сохранить до вечера… ни один итальянец не поймёт или схватится за голову!
Да, итальянцы очень ревностно относятся к своей кухне 😅 Но не будем пугать наших итальянских гостей и сохраним этот секрет 🤫
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Если учесть, что соус готовится, в Вашем случае, минимум час, то пасту отваривать с перед приготовлением соуса, это нечто. Итальянцы Вас не поймут. 😂 Всё делаете не так.
Иногда в итальянское блюдо можно внести русские штрихи, главное, чтобы комфортно было)
Не умничайте))))....
@@jelena1812а они мне могут не умничаит...
Жаль,только, в каталоге нет соуса Passatа , чтобы заказать и Очищенные томаты, нарезанные кубиками в железной банке не получается найти в каталоге .
Да, эти позиции сейчас доступны, к сожалению, только в одном магазине Москвы на Спасской. Но можно выбрать нарезанные томаты: vkusvill.ru/goods/tomaty-narezannye-kubikom.html
Томаты в собственном соку: vkusvill.ru/goods/tomaty-ochishchennye-v-sobstvennom-soku.html
Томатный соус классический: vkusvill.ru/goods/sous-tomatnyy-klassicheskiy.html
ВкусВилл А если бы я захотела сделать Любимым Продуктом, тоже нет в каталоге Томаты резаные в жестяной банке. В магазине , в железнодорожном , я их постоянно покупала в магазине Филин
А соус разве красным не должен быть?
Соус изначально красный, но после добавления дополнительных ингредиентов, фарша и томления, то он становится ближе к оранжевому цвету :)
@@vkusvill_ru понял... А ещё вино сухое добавляют. Не для этого случайно? Либо может для баланса.. Чего-то там
Очень много вариаций различных приготовлений соуса. В данном рецепте Елена использовала такую вариацию, но мы всегда рады вашим экспериментам.
Так в столовке делают. Тоже мне повар. А где вино?
Действительно, Спагетти Болоньезе можно приготовить и с вином, но в нашем рецепте мы сделали его без этого ингредиента и получилось очень вкусно)
с промывкой пасты и макаронных изделий не соглашусь, при промывки вымываются все витамины и вкусовые качества и свойства пасты я уже лет 10 это своей жене пытаюсь объяснить и сам не люблю промытую пасту
Промывать пасту и макаронные изделия начали ещё очень давно и это сохранилось по настоящее время). Конечно, мы не настаиваем на этом, ведь каждый человек может делать так, как он пожелает)
Попробовали уже приготовить по рецепту спагетти?)
@@vkusvill_ru карбонару делал дети в восторге, старший сын сам для себя делал, балоньеза еще пока не делал но в будущем будет и обязательно выложу на своем канале
Карбонару тоже любим)
Отлично, тогда ждем от вас кулинарных шедевров :)
@@vkusvill_ru будет, а пока можете тоже посмотреть там есть ролики и критика принимается
Обязательно посмотрим)
Чтобы все подумали, что у нас много мяса 👍😂
Я была бы очень рада если бы на канале увидела рецепт хинкали)
Итак: без моркови, чеснок и орегано. Ригате. Весьма мило: ваш вариант болоньезе.
🙂👌
Оказывается-спагет.Болоньезе-это макароны по флотски практически!
ингредиенты похожи по своей сути, но в "макаронах по-флотски" все же чаще используют именно трубчатые макаронные изделия=)
а мне макароны по флотски только с тушенкой нравятся, с фаршем как то не заходят мне
Обожаю соус болоньезе и а-ля болоньезе. С картофельным пюре особенно! (Итальянцы упали в обморок)
Когда сама приготовила, поразила, ну вот почему макароны по флотски , это что-то простейшие, а добавь томатов и конечно итальянских трав , и подают в ресторанах, и весь мир изучает рецепт - великая сила пиар)))
Самое главное, чтобы было вкусно. Тогда блюдо завоюет сердца💚
Вы забыли, что, в отличие от макарон по-флотски, здесь полноценный соус с морковью, сельдереем, добавлением вина и (по каноническому рецепту) молока. Не говоря уже о том, что само рагу уваривается минимум два часа. Ну и паста свежая, «из-под ножа».
Так что дело не в пиаре, а в многовековых гастрономических традициях) в то время как советская кухня - кухня дефицита
А где красное винишко?
👀
Скажите, ваша бренд-шеф никогда не слышала, что для варки макарон (пасты) для этого рецепта в частности необходимо использовать литр воды на 100 граммов оных макарон? Если, конечно, она получала соответствующее должности образование.
Верно, спагетти 200 г. = 2 л воды. Конечно, у Елена есть соответствующее образование и она очень вкусно готовит 😊