Да, советские люди все помнят: то уникальное время, тех прекрасных людей и ту совестливую доброту и отзывчивость, что была в каждом человеке! Спасибо за замечательный рецепт!
Спасибо Вам ДОРОГОЙ КОЛБАСНИК!!!!Всегда приятно смотреть ваше видео.Сам делаю колбасу дома, лет 8-9,знаю почти все,но все равно интересно,как это делают другие,те более ПРИЯТНЫЕ ЛЮДИ!!!Здоровья Вам дорогой КОЛЛЕГА!!!
@@vkusrybalki Подписался на Вас и обалдел!Так Вы ещё и рыбак?Етить раскудрить, и я тоже,рыбачу как себя помню,мне 60.Бывает же такое совпадение.Ещё,всех Вам благ!!!
@@vkusrybalki Подписался на Вас и обалдел!Так Вы ещё и рыбак?Етить раскудрить, и я тоже,рыбачу как себя помню,мне 60.Бывает же такое совпадение.Ещё,всех Вам благ!!!
Спасибо рыбак, только что попробовал колбаску по твоему рецепту, мне понравилась и даже моей супруге. Некоторые вопросы спорные, например зачем сутки выдерживать, я как раз попробовал через 12 часов после сушки готовой колбаски. Классная. Рецепт вдерживал, только меньше перца Чили, остальное всё полностью.
@@vkusrybalki да я от чистого сердца, есть ещё вопрос, как сделать эту колбаску, что бы шкурка чистилась лучше, у тебя опыт огромный, вероятно можешь подсказать, спасибо говорю заранее.
@@vkusrybalki да, я ещё по твоему рецепту делал коппу, отличие только наружная упаковка, я сшил две калогеновые для колбасы, выдержал 32 дня в холодильнике, получилось классно, спасибо. Сын сказал, что лучше купленной, ну и дешевле конечно.
Хоть ролик и длится 20 минут,но такое ненавязчивое объяснение ни сколько не напрягает,все понятно и немного с юмором,приятно слушать,я тоже делаю колбасу и э́тот рецепт обязательно попробую 😊
Вот полностью согласен с тем,что после приготовления краковская колбаса должна повисеть,полежать при комнатной температуре,она и в самом деле набирает вкус и запах.Если её достать из холодильника,то этого не будет.
Добрый день, спасибо за ваши рецепты и ролики с юмором! Подскажите как у вас получаются такие аккуратные кубики шпика?. я подмороженные режу, а в морозилке все слипается. а у вас акууратные, не слипшиеся. спасибо.
Здравствуйте, спасибо за добрые слова. Просто я стараюсь резать замороженный и периодически ворошить в морозилке, нет никаких секретов, но дело это, конечно, трудоёмкое.
@@vkusrybalki Нельзя нормальному мужику показывать в таком виде дегустацию, да ещё с полным набором продуктов!!! Это чревато физиологическими и психическими травмами зрителя!!!😩😩😩😩😩😩
@@АлександрМинск-х9ъ Держись, брат! Не смотри другие видео, например про хрустящую грудинку, там ещё хуже! 🤣🤣🤣 Кстати, если с ютубом проблема, канал с тем же названием на: Яндекс дзене Рутубе Платформе Телеграмм
Замечательно! А вот можно ли использовать жидкий дым в качестве якобы копчения или нет? А если это возможно, то как? Говорю, как об идее, так как нет возможности использовать коптильню (холодное копчение), которой к тому же нет! Спасибо ...
@@vkusrybalki добросовестные производители ЖД делают его из натурального дерева, дым проходит несколько степеней очистки, в нем гораздо меньше токсичных веществ, чем в при обычном копчении.
Здравствуйте. Извините, но на ваш вопрос пусть лучше ответят те, кто коптят. Я делаю на кухне в городе и не копчу. Там вариантов много, но лучше пусть скажут специалисты, извините.
Краковская колбаса, это не котлета и, не зачем в фарш класть кориандр . А перца черного многовато. Да и паприка подкопченая вкуса копчения не придаст. Но даже такой вариант колбасы во сто крат лучше магазинной.
Да, советские люди все помнят: то уникальное время, тех прекрасных людей и ту совестливую доброту и отзывчивость, что была в каждом человеке! Спасибо за замечательный рецепт!
Прекрасные слова. Дай Вам Бог всего хорошего!
Люблю тебя за колбасу, но больше всего за ЛЕБЕДИНОЕ ОЗЕРО
Спасибо Вам ДОРОГОЙ КОЛБАСНИК!!!!Всегда приятно смотреть ваше видео.Сам делаю колбасу дома, лет 8-9,знаю почти все,но все равно интересно,как это делают другие,те более ПРИЯТНЫЕ ЛЮДИ!!!Здоровья Вам дорогой КОЛЛЕГА!!!
Спасибо огромное. Приятно читать такие отзывы. И Вам успехов в нашем кобасном деле!
@@vkusrybalki Подписался на Вас и обалдел!Так Вы ещё и рыбак?Етить раскудрить, и я тоже,рыбачу как себя помню,мне 60.Бывает же такое совпадение.Ещё,всех Вам благ!!!
@@vkusrybalki Подписался на Вас и обалдел!Так Вы ещё и рыбак?Етить раскудрить, и я тоже,рыбачу как себя помню,мне 60.Бывает же такое совпадение.Ещё,всех Вам благ!!!
@@игорь-ч8ж1ю Ну вот и отлично! Родственные души))) Живём пока что то делаем!!!
Краковская колбаса - одно из лучших воспоминаний детства. Всем удачи и здоровья.
👨🍳
Спасибо за замечательный сюжет! Кино, просто супер!
Спасибо за добрые слова. Смотрите, дальше будет интереснее )))
Спасибо рыбак, только что попробовал колбаску по твоему рецепту, мне понравилась и даже моей супруге. Некоторые вопросы спорные, например зачем сутки выдерживать, я как раз попробовал через 12 часов после сушки готовой колбаски. Классная. Рецепт вдерживал, только меньше перца Чили, остальное всё полностью.
Спасибо, я очень рад, что понравилось. По поводу спорных вопросов, я говорю как делаю Я, а остальные по желанию, это чистое искусство! 🤝
@@vkusrybalki да я от чистого сердца, есть ещё вопрос, как сделать эту колбаску, что бы шкурка чистилась лучше, у тебя опыт огромный, вероятно можешь подсказать, спасибо говорю заранее.
@@vkusrybalki да, я ещё по твоему рецепту делал коппу, отличие только наружная упаковка, я сшил две калогеновые для колбасы, выдержал 32 дня в холодильнике, получилось классно, спасибо. Сын сказал, что лучше купленной, ну и дешевле конечно.
Хоть ролик и длится 20 минут,но такое ненавязчивое объяснение ни сколько не напрягает,все понятно и немного с юмором,приятно слушать,я тоже делаю колбасу и э́тот рецепт обязательно попробую 😊
Спасибо, Вам)
Ну просто эстетическое удовольствие
Спасибо!
Ржу!!!!Не могу!!!!Ну,ты брат и спец!!! Спасибо!За видос!Насмешил!Так держать!
Спасибо! Смотри другие ролики, можно только начало и конец)))
Обязательно сделаю по вашему рецепту. Очень интересные у вас видео, да еще с юморком, смотреть легко и вкусно, спасибо большое🎉
Это Вам спасибо за такие хорошие слова! Смотрите, скоро будут ещё видео ))).
Молодец. Спасибо за рецепт.
Вам спасибо за добрые слова!
Присоединяюсь к бурным апплодисментам Рыбаку-Колбасных дел Мастеру 👏
Вот полностью согласен с тем,что после приготовления краковская колбаса должна повисеть,полежать при комнатной температуре,она и в самом деле набирает вкус и запах.Если её достать из холодильника,то этого не будет.
Ну да, но всё же лучше в прохладном месте...
Добрый день, спасибо за ваши рецепты и ролики с юмором! Подскажите как у вас получаются такие аккуратные кубики шпика?. я подмороженные режу, а в морозилке все слипается. а у вас акууратные, не слипшиеся. спасибо.
Здравствуйте, спасибо за добрые слова. Просто я стараюсь резать замороженный и периодически ворошить в морозилке, нет никаких секретов, но дело это, конечно, трудоёмкое.
Спасибо очень интересно
Я добовляю 15 гр на кг Когда начинал эти все расколбасы добовлял 20-22 гр Очень солено ну очень
Специи дело вкуса. В варёных я для себя определил 18 грамм
Кроме копченой паприки беру и копченый чеснок и ещё после сушки обрабатываю жидким дымом дважды Попробуйте
Да, множество вариантов.
Все конечно здорово преподнесли рецептик. Но вы бы показали колбаску на разрезе. Было очень интересно,но не увидели мы разрез.
Исправлюсь )))
Аппетитненько...))))Обязательно попробую этот рецепт!
Молодец!
Спасибо
Доброго здравия. Без синей изоленты никак в этой жизни
Это наше всё! Мы ремонтируем ей чипы )))
СПОСИБО за комментарий обязательно зделаю❤
Вам спасибо. Уверен, у вас всё получится!
Олег, здравствуйте!!! А можно шпиг заменить курдюком?
Нет нельзя. Всё расплывётся, должен быть тугоплавкий шпиг.
@@vkusrybalkiПечалька!!!😢 У нас нет такого! Только если солёный!
@user-cz6vp2sx4h можно и солёный, только уменьшить соль на вес шпика.
@@vkusrybalkiЯсно. Спасибо!!!
👍
🤝🤝🤝👍
Пиво и краковская , без водки , на ветер деньги 😀,ну а так 👌☝️👍вышка
Купите пищевую добавку Сухой дым, я заказывала на Озоне
Спасибо
Концовка ну просто убила!!!😅😅😅😅😅
🫣
@@vkusrybalki Нельзя нормальному мужику показывать в таком виде дегустацию, да ещё с полным набором продуктов!!! Это чревато физиологическими и психическими травмами зрителя!!!😩😩😩😩😩😩
@@vkusrybalki Всего Вам самого хорошего и доброго, Вам, и всем Вашим близким.
За рецепт и приятно проведенное время огромное спасибо!!!
@@АлександрМинск-х9ъ Держись, брат! Не смотри другие видео, например про хрустящую грудинку, там ещё хуже! 🤣🤣🤣
Кстати, если с ютубом проблема, канал с тем же названием на:
Яндекс дзене
Рутубе
Платформе
Телеграмм
@@АлександрМинск-х9ъ Спасибо! 🤝
Под конец взял и всё испортил своим чавканьем😅😂😂
Ну простите.....
@@vkusrybalki да ништяк, поднял настроение )
@user-yv3fs5vm2g ну и отлично! )))
Фосфат вносится в нежирное сырьё то есть в говядину.
Ок
😂👏🏽👏🏽👏🏽🔥
👍👍👍🤝🤝🤝😄
Пыжинный пацан (по ходу сОдессы???) (по кепке)
Пацаном был лет 30 назад...
А фосфат можно не добавлять?
Можно
@@vkusrybalki благодарю!
Мне кажется,что Вы пропустили важный этап приготовления,обжарку колбасы...
Здравствуйте. Давно это было ))) процесс стандартный, 55, потом 80 без воды, потом 80 с водой.
@@vkusrybalki Ну да..Вы весёлый ,с юмором морячёк...Здоровья Вам и благополучия семейного..И колбаска тогда будет в радость...
@user-uk3rm7hd4x спасибо большое и вам всего самого лучшего! 🤝
Замечательно! А вот можно ли использовать жидкий дым в качестве якобы копчения или нет? А если это возможно, то как? Говорю, как об идее, так как нет возможности использовать коптильню (холодное копчение), которой к тому же нет! Спасибо ...
Тут мнения разделяются. Кто то использует, кто то считает химией. Я думаю так, пробовать нужно всё, если понравиться, значит имеет право на жизнь.
Можно, добавляю в фарш 1 ст.л на килограмм.
Я жидкий дым не добавляю из принципиальных соображений. Не люблю лишней химии.
@@vkusrybalki добросовестные производители ЖД делают его из натурального дерева, дым проходит несколько степеней очистки, в нем гораздо меньше токсичных веществ, чем в при обычном копчении.
Возможно...
А в какой момент ее коптить ?если делать копченую
Здравствуйте. Извините, но на ваш вопрос пусть лучше ответят те, кто коптят. Я делаю на кухне в городе и не копчу. Там вариантов много, но лучше пусть скажут специалисты, извините.
Скажите а что такое фосфатик. Спасибо.
Здравствуйте, фосфат пищевой.
такая же кухня как у Васи Емельяненко, соседи походу😂
😂
А можете подсказать сколько воды вы влили?
Здравствуйте. Примерно 5-7% от веса сырья.
Смачненько )))
Спасибо!
Как все далеко от настоящей Ктраковской колбасьі
Да, действительно далеко!
Краковская колбаса, это не котлета и, не зачем в фарш класть кориандр . А перца черного многовато. Да и паприка подкопченая вкуса копчения не придаст. Но даже такой вариант колбасы во сто крат лучше магазинной.
Вы абсолютно правы, колбаса это не котлета ...
болтовни много
... в тик ток...
Поговорить не с кем?
...
Дядя, у тебя со специями перебор😮
Ты наверное хотел сказать " я думаю..." или "моё мнение, что...", или " мне кажется...", не надо так прямо утверждать. Это все дело вкуса!
Какой же ты нудный!!!
Всё то же самое, только раз в 5 быстрее и не надо словесной шелухи!
Не тыкай! Иди... в тик ток!
Срез не показал, не верю что вкусно.
😀😀😀 фотографии вашей не вижу. Не верю что это Вы!
Что такое фосфат? Это у добрение?
Нет, это пищевая добавка для удержания влаги.