Pici all'aglione S3 - P173
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- Опубліковано 17 жов 2021
- I pici all'aglione sono un grande classico della cucina toscana. Buoni, rustici e saporiti sono anche molto semplici da fare. Una ricetta antica e rustica che piacerà di certo a chi ama i primi piatti di sostanza dove non si badi troppo alla forma.
L'aglione è un prodotto tipico della Val di Chiana, zona che si trova a sud di questa splendida regione. I suoi spicchi sono molto più grandi di quelli di un aglio normale, pensate che può raggiungere un peso inferiore al kg. Ha un sapore più dolce e delicato e non crea problemi “collaterali”.
Si può considerare un prodotto di nicchia, ma qualora lo riusciste a reperire è una ricetta che dovete assolutamente provare a fare.
Questa ricetta con l'aglione pur essendo semplicissima, come tutte quelle all'apparenza molto elementari richiede qualche piccolo accorgimento che qui di seguito vi darò.
► Ingredienti per preparare i pici all aglione:
Pici 450 gr
Aglione 3 spicchi (circa 100 gr)
Pomodori pelati (frullati) 700 gr
Peperoncino piccante 1
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio evo q.b.
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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Troppo buoni. Che belle ricette Chef.
Grazie👍😊🤗🍝🍷
😊😊
Chef … sei sempre straordinario !
😊😊
Grazie schef! Non conoscevo questo tipo di aglio, se lo trovo sicuramente farò questa ricetta e poi bravo come sempre 👍😊
😊😊
Essendo originario per metà dalla Val di Chiana sono felice di vedere questa ricetta fatta da te
Grande Luca ✌️😉
quindi hai metà aglione ahhahaha
Ricetta eseguita magistralmente, chef, 100 e lode
😊😊
Ricetta buonissima ,ma il tuo assaggio la rende ancora più buona mi viene voglia di mangiare 👍👍👍👋😋
😊😊😊😊
Forse ci sono altri bravi chef , ma tu oltre la bravura hai il vantaggio di una simpatia che nessun altro ha .
grazie!
Mamma mia! Buonissimi! Mangiati questa estate. Devo dire sapore molto delicato di aglio e non mi ha dato neanche fastidio
bene!
Davvero spaziali, stasera li preparerò e poi li divorerò tutti, complimenti. 😍
grazie!
Come sempre, da Chef a Chef, favoloso, guardavo tanti canali Italiani a UA-cam ma ormai solo tu.
😊
@@CasaPappagallo Sei Forte !
Ciao Luca, come sempre complimenti😀😀😀😀😀😆 sei bravissimo….. essendo negli USA e proponendo questa ricetta ai commensali che amano l’aglio, necessariamente uso l’aglio normale senza l’anima e quando li faccio per me uso I pici secchi che hanno una cottura di 23 minuti, ma onestamente per le grandi occasioni con molte persone, uso la pasta italiana, ma pasta corta…….Ti ringrazio di cuore per continuare ad ispirarmi nel mio piccolo per poter portare la nostra cucina toscana e anche con influenza di tutta Italia, negli USA…..Ciao Luca complimenti🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗
😊😊
Éste es el mejor canal de cocina italiana de UA-cam, con diferencia!
Enhorabuena Luca
grazie!!!
Ma quanto costa l aglione
A Pistoia 25€
Caro signor Luca spieghi molto chiaro è un piacere ascoltarti hai un sorriso stupendo e mi piacciono le tue ricette
😊😊😊
Grande, se sempre il top nella spiegazione delle ricette!
Grazie 🙏
Ciao Luca volevo dirti che oggi finalmente mi è arrivato il tuo libro.... Purtroppo ho potuto dargli solamente un'occhiata perché sono dovuto scappare a lavoro.
A un primo sguardo è veramente stupendo, le foto fanno venir voglia di addentare la pagina e le ricette sono spiegate in modo semplice e dettagliato, senza troppi tecnicismi e complicazioni varie.... Insomma un VERO libro di cucina per tutti, finalmente aggiungerei!!!
Non vedo l'ora di provare e gustare qualche ricetta!
Grazie per il tuo lavoro e per la passione che ci metti!
Con i tuoi video mo fai sempre venire un cratere allo stomaco!
Buona serata.
WoW!
Non conoscevo questo prodotto, l'aglione.
Grazie Luca, mi hai insegnato una nuova cosa. 👍😊😉
😊😊
@@CasaPappagallo 👍😉😊
Sempre chiaro e preciso! Mio fratello ha piantato l’aglione nel suo orto e me ne ha date 2 teste… alcuni spicchi li pianto… con gli altri ci farò questo piatto! 😋
👍👍
Con pocos ingredientes. Haces maravillas gracias y un abrazo
😊😊
Dopo alcuni giorni trascorsi camminando tra borghi e colline in Umbria (Val di Chiana), ed avendo mangiato vari piatti di "pici all'aglione", ho acquistato un aglione e ho sperimentato la tua ricetta: ho modificato solo la quantità di spicchi di aglione (2 invece di 3) a parità del peso di pasta, ma il risultato è stato ugualmente fantastico e mi ha riportato a quel territorio che è impossibile non amare: complimenti per la tua passione, simpatia e competenza
bene!!!
Fatti così devono essere speciali li farò al più presto grazie per la ricetta un saluto da Firenze
ciao!
Finalmente l'aglione si trova anche nei nostri supermercati, anche se viviamo in Toscana, è difficile trovarlo al di fuori della sua zona di coltivazione. Assolutamente altra cosa rispetto all'aglio comune, poi quando è fresco si scioglie letteralmente nel sughetto di pomodoro, un sogno. Io poi l'aglio comune non lo digerisco, questo non lo senti nemmeno nello stomaco.Grazie della ricetta!
io nei supermercati non lo trovo (oddio in un piccolo supermercatino dove vado si)
@@CasaPappagallo ci credo...qui solo da qualche mese lo trovi, in più supermercati, sono del Mugello
Trovato a Roma. Incredibile!!!!!!
Sto seguendo la tua ricetta Luca. I pici li ho fatti io...per la prima volta oggi 🥺. Che faticaccia.....
@@francalaf6 a Roma dove??
@@mrlc4283 supermercato Pim (gruppo Gros).
Lo so!! Conosco perfettamente la ricetta, la mia differisce solo per il fatto che aggiungo del vino bianco dopo aver stufato l'aglio. Faccio asciugare, poi aggiungo il pomodoro.
Questo aglio me lo coltivo nell'orto ed è eccezionale. Consiglio a tutti di mangiarne una piccola parte e poi, adesso che è ottobre, metterlo sottoterra :)
Grazie luca
😊
Apprezzo tantissimo le tue prerazioni e ricette, in questo caso mi permetto di dissentire (personalmente) sul frullare l'aglione a crudo. Per mantenere una maggiore dolcezza e aromaticità è preferibile stufarlo con l'olio in padella a fette oppure in forno intero e poi ricavarne una crema. Provare per credere! Grazie per la cura e passione sempre dispensate! 😄
no no, hai proprio ragione, niente da eccepire!
La prima volta che li ho mangiati avevo 6 anni ed ero a Montalcino.
Che dire… amore a prima vista❤️
beh ci credo!
L’ ho fatto oggi…paurosamente buoniiii❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
😊😊
YUM. that looks so good.
😊😊
In Calabria mia nonna lo piantava , aveva un’altro gusto dal piccolo buonissimo 😋 mamma mia che ricordi d’infanzia brava la mia 👵
😊😊😊
Saludos desde Mallorca.🍺 👍
ciao!
Guardo sto video alle 2:30 e... m'hai fatto venì fame! e mo? ...mo ho ordinato l'aglione su amazon e appena arriva replico la ricetta subito!! Grazie maestro! 👏👏👏👍😊
👍
Perché si trova??? A vedere mi è venuta famissima
Complimenti 👍👏😋👋.
😊😊
mitico Chef!!!
😊
Bravo Luca come sempre ❤️😘
Grazie 🙏
La proverò , da te o imparato a cucinare la trippa devo dire che e spettacolare , grazie ti seguo sempre
😊😊
Salute fromBucharest, Romania 😊
ciao!
Ho visto che farai una trasmissione su food network...complimenti, sono contentissima 👏🏻👏🏻👏🏻
grazie!
Che Bonta..grazie mille..salutti di Zara
ciao!
Magia pura!
😊😊
Sono contenta avevo chiesto la ricetta al nostro chef,ne girano diverse,ma io mi fidavo di lei,sono stata contenta
😊😊
Buongiorno Luca. Mi metterò alla ricerca dell' Aglione perduto . Cercherò negli ipermercati di Palermo se lo troverò farò questo piatto. 👍😊
se lo trovi sei assolutamente magica
👏🏻👏🏻😋😋 abbraccio de Brasile
ciao!
Mi qiacciono le tue ricette
😊😊
"C'è una quantità di sugo incredibile"... No Chef, il sugo non è mai abbastanza! :-D
Un salutone.
P.S.: a me più che farlo con la pasta, mi ispira una colossale scarpetta ;-)
😂😂😂
Provato stasera strepitosiiiii!
👍👍
Auguri di buon onomastico Luca
grazie!
Sei un grande
😊
Luca sei il top!
😊😊
sei troppo simpatico ho rifatto la genovese della tua amica Clara a spopolato troppo buona grazie per i consigli e la buona cucina che ci proponi ma sopratutto semplice a fare.
😊😊
Appena trovo dei pici lo provo assolutamente!
👍
Oggi li preparo! Speriamo vengano bene 😁
Verranno benissimo
Questi mi sono sempre piaciuti
Sembri Can Yaman 💜💜
😊
Un piccolo assaggino!!!!😄😄😄😄😄😄😄😄😄giusto tre p quattro forchettate!!!
Sei simpaticissimo chef!!!!!!!
😊😊
Mi piace, perché i tuoi sughi sono sempre in sovramisura rispetto alle paste... ottima cosa. I tuoi piatti sono veramente sfiziosi ed attendo con trepidazione l'assaggio finale. Le tue espressioni di compiacimento assoluto, valgono più di mille commenti. Luca sei un Grande.
grazie!
Non conoscevo l'aglione. È bellissimo 🤩
Nemmeno io, poi ha un sapore più dolce del comune aglio
👍
Se abitassi vicino a te sarei a casa tua tutti i giorni😄😄😄 che ricetta gustosa Chef la faccio appena trovo l aglione grazie alla prossima
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Che bontà 👍
😊😊😊
Grazie
😊
Dieser Knoblauch ist der Wahnsinn 👏👏 ich werde ihn in Hamburg nicht bekommen werde aber versuchen dein Rezept zu kochen. 🖖🇩🇪🖖👍
👍
Ciao nellorvietano li chiamiamo umbrichelli fatti con acqua e farina, a Terni sono le ciriole ma è la stessa cosa, facili da fare, strano che il maestro non ne sia capace, ma non si può essere bravi in tutto... Sempre complimenti 👏👏👏👏
Grazie 🙏
Buongiorno luca devo dire che mi ha fatto venire l'acquolina solo che l 'aglione nn si trova facilmente farò il possibile complimenti per questa ricetta
😊😊
Bravo
Grazie 🙏
L'aglione è più forte dell'aglio normale? La cosa chi mi piace in assoluto è....quando assaggi il piatto appena preparato! Bravo Luca!
non è più forte, semmai è leggermente più dolce, ma sopratutto è più digeribile
li ho mangiati a montepulciano...veramente ottimi!
👍👍
Finalmente! una volta tanto che sono fatti come devono essere fati: ho visto tanti tuoi colleghi youtuber "non" fare questa ricetta, molti la fanno senza l'aglione (come fare il ragù di carne senza carne ???), altri la fanno senza aglione e sbagliano anche il procedimento, altri ancora la fanno senza aglione e senza pici e un altro che finalmente aveva l'aglione c'ha messo prima durante e dopo anche altre qualità d'aglio con caratteristiche totalmente diverse... per carità tutto bene basta non chiamarli pici all'aglione.
😊
Troppo buona! Ora che ho visto il video a 00.00 mi viene pure l'acquolina!
😊
ciao ottima come sempre e la rendi più buona con la tua simpatia quando l'assaggi ,una domanda a trapani non la trovo sicuramente questo aglione, ma abbiamo tantissimo aglio di Nubbia pensi che sia lo stesso?? grazie ciao...
non è lo steso, ma puoi provare magari scottando leggermente l'aglio per renderlo meno pungente
Verrà buono anche con l'aglio di Nubia, ma per un mese dovrai praticare la castità piú assoluta.
Ciao, un link dove trovare l'aglione? Sarebbe spettacolare. Ti ringrazio
ah non ne ho idea
Quando hai appena finito di pranzare e guardi questo video è ti viene daccapo fame
😂😂😂😂😂😂😂😂
Che meraviglia, cosa si perdono i garlic haters
ahahahhahahaha
MISTER LUCA, LE CONOSCI TUTTEEEEEEEEEE?? GRANDEEEEEE😮😮😮😮😮
😊
in agosto ho fatto una settimana fra val di Chiana e val d'Orcia e vuoi che non sia tornato con una nutrita scorta di pici ed aglione? domani li fò!!! però l'aglione frullato!!!!!🤔🤔🤔 non si fà, mi hanno insegnato che si deve scioglire a cottura lentissima nell'olio per poi aggiungere il pomodoro, adesso aspetto la ricetta del lampredotto!!
fai come ti hanno insegnato ... che ti devo dire!
@@CasaPappagallo ma provo anche il tuo metodo,mai porre limiti e convenzioni 😁
È poi la stessa cosa del pesto genovese da fare col mortaio, ma al giorno d'oggi, chi ha voglia di perdere più di mezz'ora per condire 2 piatti di pasta ?
Sei un mito 😃 👍
😊😊
ciao Luca , qua in Romagna non si trova l'aglione . si può usare l'aglio normale ? ( magari trattandolo prima ) . complimenti x le tue ricette . Luciano da Ravenna
Sì, sono buonissimi anche con l'aglio comune, magari apri a metà lo spicchio e togli l'anima, io lo trito a coltello senza frullarlo
Si certo
Con aglio e togliendo l'anima centrale a pari peso dell'aglione? Grazie...
Mamma mia , che voglia di pasta fresca . Spero di trovare l’agliione , a Palermo .
Già cercato in passato ed anche l'aglio nero ...introvabili 😬😶
difficilissimo
L'aglione lo trovi solo nella mia regione: Toscana
Secondo lei andrebbe bene l'aglione per fare la pasta olio e aglio oppure e'meglio l'aglio classico? Grazie anticipatamente
Ci starebbe benissimo!
Oggi lo faccio con l'aglione del mio orto! Me lo ha portato un amico che ha lavorato in Toscana l'anno scorso, non sarà proprio come quello della val di chiana ma che soddisfazione 😅
beh direi!
Oggi ho cucinato i pici all'aglione un piatto veramente squisito
brava!!
io ne comprai uno che trovai al market in una cesta quasi nascosta, era un gigante da 350 gr., dentro la sua reticella, con cartellino declamante "val di chiana", bello, imponente, austero ...10 € (aazzz!!...)
... aveva uno spicchio di 80 gr. e altri tre un po' più piccoli, con i quali mi son fatto 2 litri e mezzo di sugo, diviso in ciotole e messo in freezer e con il quale mi condirò minimo una trentina di piatti.
...e come disse Jerry : "LIBIDINEEEE !!!..."
😊😊😊😊
Anche oggi mi è venuta l'acquolina ♥️🤣🤣
😊😊😊
Grazie Luca, una ottima ricetta, come sempre!
Ho una domanda. Si puo sostituire l'aglione con l'aglio? Non credo che posso trovare l'aglione nel mio paese.
si certo che si!
❤❤❤boooniiiii 😜😜😜
😊
Secondo me tu sei nato per fare lo chef...la tua cucina e' eccezionale ciao
grazie!
Salve,li ho mangiati a Siena e devo dire che mi sono piaciuti molto.ero un po' titubante un po' come la pasta con la colatura di alici , invece sono due piatti che consiglio di assaggiare
👍👍
Caro chef Luca, ho fatto il sugo frullando come dici tu ma mi è venuto amarissimo, poi ho fatto qualche ricerca e mi è stato detto che non andava usato il frullatore a immersione e simili, per caso è venuta amara anche a te?
no
Che dire....semplicita' e gusto , l unica é che bisogna trovare l aglione...
eh si!
Would this be called elephant garlic in English?
penso di si
@@CasaPappagallo Grazie mille! Parlo solo un po d'Italiano..
Ottimi. Ma la domanda è: ma dove lo compro l aglione che mica è facile da trovare...se te lo spediscono c è il rischio che ti arrivi rovinato
difficilissimo da trovare
@@CasaPappagallo e lei dove l ha preso?😁😅
@@irenemancini5569 in Val Di Chiana, io abito vicino e qualcosa trovo è anche costoso e finisce subito, ma ha caratteristiche assolutamente uniche è delicato, non ti lascia l'alito cattivo, molto digeribile, dolce e ha praticamente solo le note buone dell'aglio.
@@tapema55 grazie mille!
@Zamasu no è un altra cosa... te lo assicuro.
L'aglione è difficilissimo da trovare fuori dalla Toscana, e ha un prezzo spaventoso! Per il resto è la fine del mondo!...
👍
ricetta ottima per trovare tranquillamente un posto a sedersi nell´autobus.
😂
Un ottimo aglione si trova anche nell’alta Tuscia (Lazio nord). E i pici si chiamano Bichi. I bichi all’aglione fantastici.😋😋😋😋
ah non lo sapevo, grazie!
C'ho pensato tutto il giorno. Magari si potrebbe sostituire l'aglione, che è praticamente introvabile, con dell'aglio cotto in forno, in modo che diventi dolce. Non so, è un'idea.
.
non è una cattiva idea
0:13 aglio gigantico
This must be heaven !
😊😊
Mi hai fatto fare una ricetta spettacolare un sapore straordinario. Ti devo chiedere una cosa si può congelare l'aglione? Grazie e alla prossima ricetta. 👍
si si
Chef una domanda, se faccio scaldare aglio ed olio e poi dopo li vado a mettere nel mixer cosa cambia? Grazie.
non ho capito perchè
@@CasaPappagallo che differenza si otterrebbe invertendo eventualmente il procedimento.
Scusa Luca premetto che sono campano mi trovo in toscana e ho appena comprato aglionè e pici ma nelle varie ricette analoghe si fa uso di vino bianco a sfumare contrariamente alla tua ricetta che lo esclude che si fa? Ragguagliami ti prego che li devo fare domani
la mia ricetta è questa!
Da un po' di giorni penso all'aglione, volevo scriverti a proposito e ..... sorpresa, oggi ne parli e prepari un piatto. Grazie.
😊😊😊😊
Buoniiiiiii
👍
Buongiorno Luca. Ottima ricetta ma ,come hanno già scritto altri,l'aglione è difficile da trovare se non impossibile. Abito in provincia di Torino,quì non esiste. Esiste un modo per poterlo acquistare on line? Vorrei provare ad usarlo per la BAGNA CAODA...... grazie,saluti.
ma guarda è difficile trovarlo anche per me che abito a due passi. La ricetta però merita di essere conosciuta!
Maestro un consiglio x una cena a base di pesce ma semplice cosa mi consigli?
Spaghetti con le vongole e Orata al forno con le patate, massima semplicità e gusto proprio al massimo!
@@CasaPappagallo grazie mille come sempre sei un grande
Posso usare aglio normale? Grazie
certo che si!
Estos ajos són muy fuertes de sabor ????
No sono più delicati