Genovese S2 - P15
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- Опубліковано 7 чер 2020
- Se solo poteste sentire il profumo. A volte mi spiace che lo schermo blocchi uno dei miei sensi preferiti, dopo il gusto ovviamente. Perché la genovese, napoletana d'origine, è prima olfatto poi vista e poi gusto. Quando la preparo si sente lontano un miglio. Ora le cipolle possono piacere o non piacere, a me ovviamente piacciono moltissimo ed è per questo che è uno dei piatti napoletani che amo di più.
Ho per l'occasione seguito la ricetta della mia amica Clara, che ha un blog di cucina e che me l'ha fatta assaggiare tanto tempo fa e devo dire la verità è quella che più mi ha entusiasmato assieme a quella della trattoria Da Donato, nei pressi della stazione centrale di Napoli.
Una Genovese che è qualcosa di mistico!!!!
► Ingredienti per preparare la genovese:
Cipolle dorate 1.5 kg
Muscolo a pezzi 400 g
Gambetto di prosciutto 200 g
Sedano 1 costa
Carota 1/2
Burro 30 g
Vino bianco 200 ml
Olio qb
Sale qb
Mezze maniche 400 g
Parmigiano a piacere
#LucaPappagallo #CasaPappagallo #Genovese
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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Guarda ti giuro che normalmente non sopporto gli chef... Pretenziosi arroganti sopravvalutati (chiaramente non tutti), ma tu hai un modo talmente piacevole di raccontare una ricetta, una passione totalmente travolgente e un modo così famigliare nel porti che trasmetti la voglia di iniziare un piatto finito un tuo video. Un piacere ogni volta scoprire i piatti della tradizione che fai diventare delle opere d'arte. Ti seguo con affetto. Bravo.
ti ringrazio!
sorry to be off topic but does someone know a trick to log back into an Instagram account..?
I was dumb forgot my password. I love any help you can give me!
Sono curioso di vedere tu come la fai, da napoletano!!
Pasta con pomodorini al forno ricetta grazie sei veramente bravo🤔
Ogni volta che ti seguo mi fai venire l!acquolina in bocca! Ogni tuo piatto è ricco di gusti ! Io non ho parole !!Altro che dieta !!!Viva il cibo!!!😉😉😉😉🙊🙊🙊🙊
Bravo e simpatico come sempre sintetico ma chiaro nella spiegazione delle ricette sempre di grande interesse da seguire 👏👏👏👍👋 grazie 👋👍🙋
grazie a te!
Eccellente!
Grande maestro e complimenti a Clara!
Questa la preparerò MOLTO presto!
Grazie... alla prossima, e...
Always the best!😘
😄😄😄😄
Vous êtes génial, c'est un vrai bonheur de vous écouter et regarder. 😍😉, Votre sourire , votre humeur un vrai rayon de soleil dans nos vies... C'est tellement bon de voir des gens comme vous, d exceptions. Vos recettes des chefs d oeuvres. Grazie mille 🇫🇷🇮🇹😘😘😍👍👍👍,✝️🙏
😊😊😊
La gentilezza, la simpatia e garbo oltre che bravo, sono le caratteristiche che mi hanno piacevolmente affezionato a Luca. Appena posso guardo con piacere i suoi video e le sue gustose ricette. Bravo Luca, finalmente uno chef alla mano nonchè bravissimo a parlare come la gente comune.
grazie Giovanni!
Ti ho scoperto da poco e non potrei essere più contenta. Quando guardo le tue ricette mi ritrovo a sorridere. Un po' per la grande passione che trasmetti e per l'acquolina che fai venire a noi spettatori! Non vedo l'ora di provare tutte le ricette,grazie!
😊😊😊
Sembri veramente uno di famiglia, ti ammiro da morire! Magari domenica, mio giorno di riposo, mi mettero' a preparare questo piatto di prima mattina. Forse questa estate ci si incontra al fresco della montagna con le famiglie, la mia montagna...
😊😊😊
Da impazzire, null'altro.... Che voglia di farla!!Grazie davvero!!!
👍👍
Me encantan sus recetas y su canal,es usted muy simpático, saludos desde Murcia, España.
ciao!
Sei un grande !!! Sei un cuoco eccezionale!!!!!!
Complimenti per la chiariezza e per la semplicità con cui spieghi la preparazione dei piatti :)
Grazie 🙏
Caro Chef la ricetta è Molto Goduriosa!!!!! Complimenti per come l'hai descritta e poi messa in pratica....e per finire dico che è un Piacere vederti all'assaggio!!!! Ancora Grazie......
ma grazie a te!
Bravo Luca 💪veramente buona! Saludos de Argentina 🇦🇷🍺
grazie!
Con tutto il rispetto ma la genovese vera che facciamo a Napoli le cipolle non si lessano ne si frullano ma si fanno aggiungono alla carne dopo averla fatta rosolare poi a fiamma bassa si lascia cuocere per ore finché non diventano cremose, ma poi il burro ma non esiste, se proprio si vuole si aggiunge un po' di strutto ma non è necessario. Comunque bravo per l'impiego e l'amore che ci metti in ogni piatto.
ti ringrazio, io ho fatto una verisone ... ad oggi me ne hanno riferite tipo 40 di varianti tutte originali ahhahahahahahahhaha
Luca che strano modo di cuocere la genovese ,mai visto da napoletana doc. Nonostante ciò sei sempre uno dei migliori
ho usato la ricetta di un amica perchè avendolo assaggiato l'ho trovato strepitoso (e credimi ne ho mangiate molte altre di genovesi).
@@CasaPappagallo sicuramente sarà buona ! Per esempio io faccio un semplicissimo sugo di cipolla con tanta cipolla e una bella spolverata di grana e pecorino ed è entusiasmante anche questo semplice e banalissimo sugo. Ciao simpaticone di uno chef
Sei meraviglioso! Simpaticone e fa con che tutto divente semplice. Un abbraccio dal Brasile, maestro!
😊😊
Sei bravissimo e chiaro nella esposizione delle ricette👏🏻👏🏻
grazie!
Da provare....ancora una volta, grazie! Buona giornata a tutti voi
🙂🙂
Deve essere straordinaria questa pasta appena teovo gli ingredienti la faccio!grazie Luca e grazie anche a Clara🤓👏👍🤗
🙂
Una delle ricette napoletane più gustose e golose. E la tua presentazione aggiunge quel pizzico di curiosità che ti invoglia a replicare subito il piatto!!!
Veramente spettacolare!!!
🤤🤤
😊
CHEF LUCAAAA, che bellezza! Pensa che tempo fa l'ho assaggiata in una trattoria e mi è piaciuta moltissimo. Avevo chiesto ricetta ed erano stati molto vaghi. Ed ora , ecco che tu la proponi e la spieghi benissimo. Che bontà! Vale la pena proprio spendere tutto questo tempo se quello è il risultato. Bravo bravo bravo! COME TI INVIDIO MENTRE TE.LA GODI AD ASSAGGIARE!!
grazie!!!
Per riprendere un discorso qua sotto... Altro che chef stellati... lei è veramente uno dei migliori! Senza ombra di dubbio uno dei più onesti e genuini. (e quando dico onesto, mi riferisco a quell'onestà in cucina che è la base della cucina nostrana). Tanto di capello, Chef!!!!!!!! Un piacere seguirla, una goduria replicare le sue ricette! Un abbraccio caldissimo dalla Norvegia! 😂
grazie!!!
Posso solo dirti *Grazie Luca* , grazie per aver elogiato in questo modo sublime un caposaldo della cucina napoletana: sei un mito :D
🙂🙂🙂🙂
,,, mi piacciono i tuoi piatti perché sono molto semplici da fare e a vedere quando assaggi sembrano essere molto buoni e tu sei uno spasso di simpatia grande grazie
😊😊😊😊
Ogni volta che descrivi le ricette ti viene e ci fai venire l'acquolina in bocca 🤣👏👏
Che dire... Chef fantastico, preparatissimo, simpatico, esaustivo e voce meravigliosa 😜 Chapeau 👏👏😘
grazie!
IDEM .-)
Mein lieber Freund Luca, danke für deine Inspiration und Rezepte die ich nicht kannte. Ich wünsche dir und dem Team ein gesundes und glückliches neues Jahr. Kommt gut rein und feiert schön. Liebe Grüße aus Hamburg von Holger 🎉🎉🥳🥳🥳🖖🇩🇪🖖❤️☮️
ciao!
Sei molto bravo ha spiegare ma anche molto simpatico ti seguo sempre mi piacciono le tue ricette.
🙂🙂🙂
We lived in Napoli for three years and this was my favorite dish.
👍👍
Viva Napoli
Gentile maestro. Ricetta adottata in un pranzo con amici. Sia appena fatta che dopo qualche ora. Assolutamente eccellente grazie alle sue indicazioni. ***** le stelle sono meritatissime e i suoi insegnamenti sono sempre veritieri, cosa non facile da provare. GRAZIE MAESTRO
Le stelle ne escono tre ma sono cinque pienissime :-))
😂
Favolosa...ricetta straordinaria....complimenti.
😊
Garbo , competenza ,e immensa simpatia bravo bravo bravo
sei gentile!
Grande Maestro!!! Io sono un cuoco delladomenica, e di solito cucino solo per i miei figli quando vengono a mangiare a casa mia, essendo Io separato, ma nel possibile Io cucino sempre solo le sue ricette!
mi fa piacere!!!
Fantastica ricetta ! anche se le mie Nonne e mia Mamma (Napoletane) ci hanno insegnato un modo diverso di fare la Genovese. Grazie tante in tutti casi, complimenti !
Hai visto la genovese tradizionale nel canale?
Eccellente!!!! Fantastico!!! Bravo!!!! Domenica la faccio io! ❤🇮🇹
👍
Strepitosa veramente,bravissimo Luca mia suocera la fa proprio così è partenopea, è veramente godiriosa🤗
🙂🙂🙂🙂
Molto bravo chef!è un piacere sempre seguirla mi adoperero' anche in questa ricetta,l'unica cosa ne farò un gran quantitativo visto i tempi lunghi.un caro saluto alla prossima bontà!👋
🙂🙂
Bravo Luca ti adoro , sei unico nessuno sa spiegare come te le.ricette . Io le ricordo senza andare a rileggere tante volte .10 e lode Luca
🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂
Maestro Lei è geniale mi piace molto la sua gentilezza
grazie!
La mejor receta de todas amigo Luca. Un fuerte abrazo desde Venezuela
ciao!!!
Fantastica la genovese, fantastico chef👏🏻👏🏻👏🏻
grazie 🙂
E fantastico il canale ,e fantastici noi che gli tifiamo .
Sei bravissimo e molto chiaro nella esposizione della ricette👍👏🏻👏🏻
Grazie 🙏
Sempre con grande chiarezza !
This looks great, I can't wait to try it. Thank you, chef, from Boston, Mass., USA
🙂🙂🙂🙂🙂🙂
Sicuramente buona, da napoletano ti dico che se le cipolle eviti di bollire , Il gusto cambia in meglio e non di poco , un po' d' olio in più così eviti il burro .....provare per credere , Resti sempre un grande 👍👍👍👍
Sono daccordissimo con te..
Perché bollire, frullare le cipolle per poi fare una salsa "catramata".. Cipolla a crudo e risultato finale di morbidezza, umidità e tanto sapore in più.. Dove cazzo l ha vista sta ricetta!??
👍
@@CasaPappagallo chef la sua amica Clara le ha tirato un granchio lo ammetta 😂
Io e mia moglie siamo affascinati e ingoiamo la saliva solo a guardare i tuoi piatti strepitosi! Un caro saluto da Sydney Australia
🙂🙂🙂
Caro Luca, un abraccio e saluto dalla Argentina. Meraviglosa Genovese.
ciao!
Grande chef è un piacere seguirti e mettere in pratica le tue ricette...almeno ci provo 😅😅
🙂🙂
...Complimenti, come dicono dalle mie parti " se ù meglie" sei il migliore.
grazie!
Un po' d'introduzione e storia comprensive di esperienze personali rendono tutto più piacevole. Anche il piatto
grazie!
Capisco il suo ialiano molto bene. É veramente chiaro e la sua entusiamo per il cibo é anche una gioia. Saluti da irlanda.
ottimo!
Questa ricetta è da fare...e ne farò 4 volte di più 🤤
e fai bene!
Il Signor Luca e' veramente un gran Signore e la ricetta è buonissima. Complimenti.
grazie!
Браво, спасибо за рецепт
🙂
Mi fai star male ogni volta che ti vedo sei troppo bravo e ai una semplicità da Dio
🤣🤣🤣🤣
Lei è sempre bravissimo e chiarissimo ma.... Le cipolle bollite e frullate per la pasta alla genovese mi lasciano molto perplessa.
anche a me, poi le ho assaggiate e me ne sono innamorato!
Da come ne parli e assaggi alla fine fai venire miliardi di àcquoline in bocca, l'unico rammarico che vorrei essere vicino a lei. Comunque la seguo è sono iscritto al canale. Complimenti vivissimi 👍👍🤗😘👍👍🤗
grazie!
LUCA, DA NAPOLETANO , TI DICO CHE SEI VERAMENTE BRAVO POCHE PAROLE DA BUON INTENDITORE
grazie sei gentile!!!
Da quando ho visto questa versione della genovese ne sono diventato dipendente! Grazie Chef!
😂
Grande Luca..mi viene di sfondare il cellulare ogni volta che cucini😋..sei tanta roba😋...ma la prossima voglio partecipare al banchetto pure io..chi mangia da solo se strozza😉💪🤣🤣
😊😊
Dev'essere incredibile: grazie!!! 🥰
😁
Sei un grande,bravissimo
grazie!
Strepitosa!!!.. Grazie Luca!!😍
🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂
Luca un saluto da Napoli qua ti guardiamo in tanti sei grande
(Si Gruooss) ciao
🙂🙂🙂🙂
Mai assaggiato, assolutamente da provare!!
vale la pena!
Vous êtes trop sympathique ! et très bon cuisinier .Merci
😊😊
Sicuramente squisito e saporito! 👍👏👏
😊😊
Extraordinaire. Merci pour tout. Philippe de Paris - France.
😊😊
Ho guardato la ricetta della Genovese su vari canali e sono tutte diverse tra loro. Tutte interessanti. In cucina si possono fare tantissime varianti e non bisogna essere limitati; è il bello della cucina. Ciaoo
🙂🙂🙂
si ma questa ricetta è come il ragù si può variare ma alcuni punti sono capisaldi, la genovese ha delle regole non scritte ogni famiglia ha delle piccole varianti ma quà c'è un errore nella ricetta grande
Questo è il genere di sughi che mi fa impazzire!!!
anche a me!
Ho appena finito di cenare....ma a guardare come prepara questa goduria...a vedere la grazia che usa a mescolare gli ingredienti....come racconta la storia di una ricetta .....come di fa a non aver nuovamente fame? Troppo bravo...naturale e simpatico... Complimenti Luca e alla sua amica grazie per questi bei momenti....la provo al più presto !!!!
grazie sei gentile!
Buonissima,,,buona serata Luca 😊😊
🙂🙂
Veramente, buona la genovese 👏👏👏grazie🤗😘
😊😊
Credo di essermi innamorato... e non solo del piatto ahahah
🙂🙂
Da tutte le parti del mondo si mangia con mani e bocca da Donato si mancia con le gambe straordinario.
?????
Bravissimo chef !!
grazie!
Questa deve essere superlativa, da provare presto. 👏
👍
Scoperto recentemente, lei è diventato il mio chef preferito
🙂🙂
@Corrado Pizzetti hai visto che tajo che è?? 🤣🤣🤣 cucina bene e poi se magna tuttoooo..
🤣🤣🤣🤣🤣 quando assaggia i suoi piatti me fa venì fame sempre!!!
un grandissimo!!!
anche il mio....seguo solo luca
Simpaticissimo e bravo
😊
Questo video è una tortura per tutte le persone che sono a dieta! Complimenti sei bravissimo!
Grazie 🙏
Mamma mia che acquolina in bocca!! Sei bravissimo!
grazie!
Faccio regolarmente la genovese a casa mia specie in autunno/inverno, ma sinceramente non ho mai visto realizzare la genovese in questo modo, é evidente che Clara l’ha personalizzata .Sicuramente sarà comunque buona e tu continui a essere un grande chef. Prima o poi ti manderò la ricetta scritta per fare la vera genovese napoletana. Ah dimenticavo, questo piatto va accompagnato con i ziti lisci tagliati al momento. Un caro saluto e grazie per tutte le buonissime ricette che ci regali.
Si è una ricetta sua, molto ma molto buona
Questo è troppo! Ok mi metterò a dieta da lunedì mi ero detto. Vuol dire che sarà il prossimo.
Diavol d'un Luca!!!
😂😂
Il top! Grazie!!!
🙂
Ciao Luca ho fatto la tua "genovese*il giorno della Befana, ancora si leccano i baffi, per me questo piatto dovrebbe diventare *patrimonio fell:', umanità * e non sto scherzando sono serissima. Il profumo era libidinoso!!!!! Un abbraccio e grazie per il figurone che mi hai fatto fate😋😋😋
.
sono proprio contento!
Chef sicuramente sarà squisita questa genovese, non ho dubbi, poi fatta da voi l’avete fatta assaggiare anche a me solo a guardare le vostre espressioni, ma da napoletana, la cipolla, visto che ha tanto tempo di cottura, può anche non essere frullata, le mie nonne e non solo non lo hanno mai fatto, tanto si scioglie comunque😉 e poi mai assaggiata con prosciutto e burro, magari alla prossima prossima provate a fare la variante con un filo d’olio in più e se piace anche con qualche pomodorino😊 Comunque vi seguo con immenso affetto e piacere, complimenti sempre🥰
grazie Mena
Minchia ! che buono. Questo e` veramente favoloso
😊😊
O mammina che bontà proverò a fare questa gustosa ricetta grazie Luca
😊😊
Sei un grande!
grazie!
Sei veramente unico!!!!!
🙂🙂🙂🙂🙂
Essa receita deu água na boca 😋😋😋
😊😊
E lunga come ricetta. Mi piacerebbe il sartu della cucina napoletana ma deve essere molto buono anche la genovese . Sei proprio bravo complimenti
il sartù lo farò di sicuro!!
mai fatta in questo modo, solitamente si mette prima la carne, però voglio imitarti perchè sei bravissimo, quindi la proverò😋😋😋😋😋😋
👍
Sei il n1 degli chef bravo e umile
😊😊
Seguo sempre le tue ricette perché oltre che simpaticissimo e di buona forchetta come me, ti reputo davvero molto bravo. Sei di ottima compagnia e fai venire fame anche quando non è ora di mangiare 😂 però da napoletana non ho potuto non commentare perché mi è venuto veramente un colpo al cuore vedendo questa ricetta. 😅
Rispetto questa tua versione e quella di Clara (anche se il dubbio mi è venuto: è davvero napoletana? 😂) ma questa, nonostante magari sia anche buona, non è assolutamente la ricetta della tradizione. Nonostante tutto, continua così che sei un grande! ❤️
Ma l'ho dichiarato subito che non era originale!!!
Sarà sicuramente buona ma è una ricetta rivisitata. La ricetta originale è diversa.
ok
esticazzi ndo li piazzi?
@@dariobn santo subito. Hai ragione
@@lello987 addirittura
Col Covid a casa. Ti ho visto per la prima volta ieri su canale Food. Ho amato da subito alcune attenzioni ai dettagli. Ed ora eccomi qui sul tuo canale...
Bene!!
@@CasaPappagallo eh! Mica tanto! Sto covid maledetto! Scherzo! Cmq, fatti questa risata: mi lamento che mia moglie cucina sempre le stesse cose. Da domani, visto che sono a casa, ci siamo accordati che le mando un link di una tua ricetta e lei deve farla pari pari! hihihihi, consigli per domani?
Semplice bravissimo
👍👍
La sto preparando proprio adesso... ho intenzione di farci spaghetti... saluti e grazie! 😃
👍
Bravo, bravo...continua ad assaggiare sempre dalla pentola, Dio ti punirà :-D
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Mamma mia che delicato Lazzaro raccoglieva le briciole che cadevano dalla tavola dei padroni ed è vangelo quello che volevo dire e che dio non punisce nessuno siamo noi che con le maledizioni ci facciamo del male
Grazie per la ricetta! Una domanda, consigli una tipologia di cipolla in particolare?
La sua sarebbe la dorata di montoro
Questo piatto ma incuriosito lo proverò siguramente ! 😋
👍
Sicuramente la proverò in settimana mi sembra buonissima signor balocco grazie mille
??