Pici all'Aglione della Val di Chiana

#pici #piciallaglionedellavaldichiana #datterino #picitoscani #francorosciolicucinainfamiglia
Ingredienti per quattro persone:
400 gr. di pici, 500 gr. di pomodori pelati oppure datterino, 100 gr. di olio extravergine di oliva DOP, 8 spicchi di Aglione mondati, facoltativo un peperoncino fresco.
La Ricetta:
Mondare gli spicchi dell'Aglione e tagliarli a fettine , adagiarli nella padella grande insieme all'olio, accendere il fuoco e lasciarli stufare dolcemente, eventualmente aggiungere un mestolo di acqua e coprire con un coperchio.
Quando le fettine di Aglione iniziano ad ammorbidire , schiacciarle con i rebbi della forchetta, fino ad ottenere una crema.
Versare adesso in padella i pomodori pelati e lasciare cuocere lentamente per 40 minuti circa.
Al bollore salare l'acqua della pasta e versare i pici senza toccarli , appena iniziano a slegare , mescolarli con il forchettone , scolarli al dente e versarli direttamente in padella con il sugo.
Mantecare per bene i pici con il sugo , a questo punto potete impiattare , creando il nido al centro del piatto, completare con un mestolo di sugo ed un filo di olio buono.
Buon Appetito !!!
#francorosciolicucinainfamiglia

[@annamariabecherini5845]

Cento ricette diverse di sugo all'aglione! Io tengo la fiamma DAVVERO bassa così l'olio non soffrigge e l'aglio resta bianco; dopo 20/25 minuti aggiungo 1/2 bicchiere di vino rosso di buon corpo, lascio evaporare poi aggiungo i pomodori pelati PASSATI, sale qb e NO peperoncino perché coprirebbe il gusto dell'aglione. Continuo la cottura a fuoco molto basso (20/25 minuti) finché non ottengo una consistenza cremosa.
A volte, prima di aggiungere il pomodoro, frullo l'aglione e l'olio col minipimer.

[@lorenzoemiliano3712]

Complimenti Chef Franco. Sempre esaudiente nelle dimostrazioni culinarie

[@silvanaciceri6546]

Piatto che conosco direi ottimo

[@francorosciolicucinainfami7032]

Grazie mille

[@simoneserraglini731]

Che belli, si mangiano col pensiero............, io lo semino aglione ma fino a giugno chi aspetta..............

[@francorosciolicucinainfami7032]

Brava

[@francorosciolicucinainfami7032]

Mi farebbe piacere ricevere qualche testa

[@simoneserraglini731]

hai ragione con quello che costa il seme...@@francorosciolicucinainfami7032

[@jesuisaucun]

Belli e boni 😀

[@francorosciolicucinainfami7032]

Grazie e buon Natale

[@brunoangelini3532]

Va tutto bene solo che a mio giudizio e gusto l'aglio deve essere una crema non semplicemente stiacciato con la forchetta provalo e sentirai la differenza scusa non vuole essere una critica ciao

[@francorosciolicucinainfami7032]

Hai ragione , proverò anche a renderlo crema così da amalgamare al sugo 👍

[@MobileCanal]

Facendolo a Crema nel mixer ti diventa amaro

[@francorosciolicucinainfami7032]

@@MobileCanal nooo mai usare il mix con l’aglio

[@MobileCanal]

@@francorosciolicucinainfami7032 esatto, ma vai a guardare la ricetta dei pici all'aglione di "chef" Pappagallo, frulla e fa la pappetta

[@moonlight1437]

Non è fatta con il grano duro, ma con grano tenero.

[@flaviapolidoro3132]

Ha detto che non doveva soffriggere e a fuoco molto basso non mi sembra proprio!!!!

[@renzoguida2984]

0:06 ...grano duro ??

[@francorosciolicucinainfami7032]

Certamente

[@renzoguida2984]

@@francorosciolicucinainfami7032 ma lo sa anche il mio gatto che i pici originali si fanno con farina di grano tenero... poi sei libero di farli anche con la farina di castagne ...

[@francorosciolicucinainfami7032]

@@renzoguida2984 gatto gourmet 😉

[@SimoneVolpi-id2ku]

Bella ricetta, io di solito faccio la versione di questo mio amico ua-cam.com/video/gCrf-MnfryM/v-deo.html

[@francorosciolicucinainfami7032]

Ottima anche questa

[@rosalbadefrenza6717]

Con trippa?