КВАС ДЛЯ ОКРОШКИ в домашних условиях - без закваски и лишних сложностей! | ОСВЕЖАЕТ ЛЕТОМ!
Вставка
- Опубліковано 13 чер 2020
- Сделать освежающий напиток дома - не сложно! Приготовьте окрошку на таком квасе, или просто насладитесь вкусным напитком.
Не забудьте подписаться на канал, поставить лайк и написать комментарий!
А если хотите первыми узнавать о новом видео, жмите на колокольчик.
________________________
-Вода (кипяток) 1,5 л
-Вода (холодная) 1,5 л
-Мука ржаная 50г
-Мука пшеничная 20г
-Сахар 30г + 1 ч.л. на каждую бутылку
-Дрожжи свежие ~ 5 г (по объёму как 3 горошины)
-Горбушка чёрного хлеба
_______________________
Сотрудничество : Lazerson.pr@mail.ru
Подписывайтесь на мой Инстаграм : / i_lazerson
Мастер-классы Ильи Лазерсона (в том числе онлайн): www.lazerson.ru/
#Квас #Окрошка #Лазерсон
Чем дольше смотрю и слушаю Вас, тем больше удивляюсь ,как мне повезло, что есть такой Повар , говорящий на русском языке. Вы - гений кулинарного искусства и великий учитель этого дела!!!
Как по мне, хотелось бы без прелюдий
Поменьше бла бла
Мы сюда зашли узнать рецепт
Экономьте наше и свое время!!!
Я понимаю, что вам поговорить хочется
Но тогда - это не сюда , а на ток шоу какое нибудь☹️☹️☹️
Спасибо Илья. Этот рецепт стал просто спасением в жару для нашей семьи. Мы из Липецка. Есть маленькое дополнение к Вашему рецепту. Если нужен именно кислый квас, то надо после переливания его в бутылки не сразу ставить в холодильник, а 3-4 суток оставить его при комнатной температуре.
Илья ко времени рецепт уже поставила -бродит Спасибо.Вы-Профи-Респект
Теперь обязательно нужен рецепт черного кваса.
Ну да, а то как-то не толерантно. :)
В связи с последними событиями))
@@user-rd9ox5jq3k Ну да. Афроамериканского кваса ))))
Солод можно добавить для цвета)
Вместо корки хлеба, добавить столовую ложку ферментированного ржаного солода (продается в магазинах, для выпечки молотый, для напитков цельнозерновой). Или просто карамелизовать сахар.
В жизни русского мужчины, рано или поздно наступает тот момент, когда он понимает - пора, пора гнать самогон 🤣
Так и сделал)))
И пиво варить тоже неплохо!
@@user-zw8nf1mu3h как решусь, выложу на канал) пока только настойки, наливки, мацераты, сидры)
Вывод: я мужик
Да, да да покупаешь зерно пшеницы, раскладываешь на противень,.... ждёшь когда прорастет. Перемалываешь, заливаешь водой. Хочется попробовать настоящей самогонки, без дрожжевой вони, как деды готовили.
Моя бабушка делала такой квас. Из домашнего хлеба. В любую жару выпьешь кружечку и жажды как не бывало. Классный рецепт!
И моя ставила деду, на покос ходили, малой был я🤣, токмо обзывала брагой
У меня бабушка делала квас из обожженных сухарей, получался темный, насыщенный квас. Такой квас шёл и в окрошку и на утолении жажды всего семейства. Также этим квасом заливали в глиняной посуде холодец из мослов лося или говядины, приправляли зеленью и хреном - самая любимая и сытная холодная похлебка в жаркое лето)
👍😋
Way!
Изыски по русски 😊❤
Ваш рецепт овсяного киселя - единственный в интернете, который понятен и воспроизводим!!! Для меня это блюдо №1 !!! А теперь еще и белый квас - это моя мечта, научиться его готовить!!!)))))) Илья Исакиевич - Вы настоящий патриот Русской кухни!!!))) СПАСИБО!!!))))
Таки да
Костя, дайте, пожалуйста, ссылку на овсяный кисель Лазерсона. Почему то не нашла. Заранее спасибо.
@@Galina-Malina1409сайт Спасибо шеф и наберите кисель, в Монастырской кухне тоже набирайте кисель, там варианты неферментированного киселя
А как он солит красную рыбу!!! Рецепт на миллион.
Илья исаевич можно ли напитки из бодвы и листьев трав называть чаем ведь чай из куста.
Спасибо. Я вас смотрю уже несколько лет.И просто болдею! А также пользуюсь вашими рецептами и советами. Спасибо, что есть у нас😍😗
Слушать Вас одно удовольствие, всё понятно, легко и хочется приготовить... Наверное, большую роль играет Ваше обаяние... Спасибо.
Замечательный РЕЦЕПТ.
Очень интересно слушать
подробности. Обязательно
будем готовить.
Илья Исакович, приготовил тут на днях окрошку на Вашем белом квасе, это нечто. Такой окрошки я не ел ни когда в жизни. Даже моя жена не любившая окрошку, ела её с таким аппетитом, что потом попросила ей ещё приготовить. Спасибо Вам за Ваши рецепты. Вы Маэстро в своём деле лучший.
Гениально! Как же я соскучился по бабушкиному белому квасу! Спасибо!
Шеф! Вы прям в точку!!!
*Herr Laserson, кокда ви сопираетесь возвращайт наш стаканчик???*
Никккоттаааа😅
Нихт ферштейн
@@A1eqsey В натуре
приезжать за стаканчиком не советую! обратно не доберетесь....напробуетесь здесь...
Никакта... Ноу времинь...
ВЫ кулинарное - ТАЛАНТИЩЕ!!!!!!!!!!!! Наконец-то Вы научили меня жарить сочные,не разваленные котлетки-по колхозному.Низкий ВАМ поклон, научили варить правильный борщ.Живите долго как горы,миллиард подписчиков ВАШЕМУ классному каналу! СПАСИБО !!!!!!!!!!!
Спасибо! Вас не забыть! Вы незабываемый!
Респект за этот рецепт, дело в том что мне бабушка 👵 делала всегда окрошку именно на подобном квасе, да и в погребе всегда стоял летом чтобы пить. Обязательно сделаю.
Очень просто! Обязательно попробую сделать! 👍🏻👏🏻
Вот спасибочки! Просто то как! Теперь буду сама делать. Обожаю белый квас с холодцом.
Спасибо за рецепт! Одно удовольствие смотреть и слушать Вас! 👍
Уважаемый шеф, поздравляю с днём блогера!! Успеха и процветания вашему каналу, а вам вдохновения!!🎈🎈🎈
У нас в Липецкой области такой квас очень популярен, пьём его круглый год. Можно при заваривании в кипятке добавить листья мяты и смородины. Настоять с хреном и будет просто супер.
Владимир Жбанов здравствуйте, а хрен на каком этапе добавляется, после заваривания? Можно ли добавлять магазинный? Очень люблю такой квас, но сама ни разу не готовила)
Владимир Жбанов листья хрена или корень измельчённый ? Листья то только с огорода своего найти можно. Бывал в детстве под Задонском, на другом берегу, да помню такой
Владимир Жбанов напишите пожалуйста, что нужно добавить. чтобы квас получился хорошо газированным?
@@user-kd1bn1dt1q раньше во всех деревнях делали такой квас!
@@IvanIvanov-og1uc сахар когда разливаете квас в бутылки как пиво делают
Обязательно надо пробовать. Но в результате не сомневаюсь - у шефа всегда все просто, доступно и повторяемо!!! Ждем рецепт окрошки!!!
Уважаемый ,огромной, доброй души ,человек.Я с огромным удовольствием и интересом смотрю ваши программы и.очень много узнала ваших тонких лайфхачиков .Спасибо !
Вашим видео ставлю лайк потом смотрю !!!! Объязательно сделаю,люблю квас!!
Илья Иссакович, большое спасибо!!! Контент всё круче и круче) Ждем рецепт окрошки по Лазерсоновски)))
Красавчик, Всех Благ теюе
Гениально.
Своевременно.
Просто.
И даже полезно.
Спасибо.
Действительно, класс!!!! без особых заморочек :)
Отличный рецепт, попробую сделать на выходных 👍🏻
Огромное спасибо вам за рецепт! Квас получается изумительный! Быстро, легко, просто и очень вкусно! Дай вам Бог здоровья и многая лета!!!
Как всегда - респект. Просто, доступно, достойно)
Ждём рецепт окрошки по Лазерсону.
уже дважды были на других каналах )) У него там отличная фишка насчёт картохи.
@@MrSlava2708 ну так и мы хотим знать фишки)
@@MrSlava2708 но я его первый раз увидел на этом канале...
@@MrSlava2708 Такая же,как и в салате "Оливье"?
@@user-ce7dh7wx4v да
Илья Исаакович, у меня бабушка такой квас делала, только вместо простой воды, кипятила минут пять в воде молодые побеги вишняка, зелёные вишнёвые веточки, и на такой "вишнёвой водичке" ставил белый квас. Сказать что это было вкусно - ничего не сказать. Холодный, ядрёный, с приятными вишневыми нотами, там наверно как в пиве градуса 3-4. В погребе он у неё хранился в деревянной бочке. Попросишь её, спустится в погреб, бидон наберёт, поднимет, летом жарко, бидон моментально потеет. С похмела кружку такого кваса и жизнь становится лучше, веселее так сказать )
Браво, Маэстро!
Настоящий профессор своего дела, спасибо!
Спасибо за рецепт. Буду пробовать😉😉😉
Спасибо Илья за рецепт кваса, именно такой квас я искала, успехов вам, и ждем новых рецептоа
Павел Галанов - "Я искала"?
Большая благодарность за рецепт.
Надо пробовать. НАДО ДЕЛАТЬ. Подача материала, как всегда, бесподобна и рецептура и последовательность действий. Спасибо за рецепт.
Теперь нужно рецепт отпадной окрошечки!
Маэстро! Звук Вашего голоса умиротворяет в полной гармонии с чудесным контентом. Это кулинарная психотерапия. Благодарю от души!
Спасибо вам Илья Исаакович! Вы просто кудесник! С вами всегда всë просто, не затейливо и дико вкусно!
Молодец,Лазерсон!Рецепты на все случаи жизни.!!!
Спасибо, Илья Исаакович. По логике теперь бы темный квас. Очень жду ваш рецепт. Спасибо.
Спасибо, Шеф!!! Только сегодня до Вашего видео задумал сделать именно ржаной квас! Вы как всегда вовремя,удачи и процветания!Уже побежал за ржаной мукой)))
А я вчера поставила.
@@user-cx4sr9qn2h Здравствуйте,Татьяна!У меня тоже не получился.Возможно я нарушил пропорции.(делал на глазок) и дрожжи использовал сухие, и получилась бражка,передержал,видимо)))Попробую еще разок)
@@user-cx4sr9qn2h Здравствуйте, Татьяна!Ну как Ваш квас?
Спасибо Лазерсон!
Обязательно сделаю и поделюсь с друзьями.ЛюблюВаш канал.Понравилось изложение,видно,как старались изложить просто доступно,летняя тема-квас,прекрасно успехов Вам ,Вашей Соне в вашем труде.Прочитала про Соню статью- лучшая ученица Петербурга.
Блюда Ильи как всегда прекрасны)))))
Ставьте палец в верх Кто думает также))) Илье будет приятно🥰🥰🥰👍
Куда-куда ставить палец? Вам "в верх", или таки "вверх"?
Как своевременно! Квас - это наше все! Спасибо 🤗🤗🤗🤗
Великолепно. Венская посуда для русского Кваса. Достойное использование.
Всё детство на этом напитке. Порадовала краткость приготовления.
Всегда уделяю время просмотру полезных рецептов
Спасибо! Сделаю обязательно. Очень понравился рецепт !
Слюнки текли, когда Вы пили эту вкуснятину)
Вы свои слюни собрали в стакан(((?
Фу
Спасибо за рецепт, а сделайте, пожалуйста, темный прозрачный, питьевой квас (как из бочек)
Уверен на сто процентов, что у Вас и там есть лайфхачики
Скорее всего тоже самое, только вместо муки «горелые» сухари. Много! ))
@@DalguraK1 Бородин, такой квас, как вы хотите, делают из красного ферментированного ржаного солода. В Ашанах продаётся в пачках по триста граммов, рецепт приготовления написан на пачке.
это не квас, а брага. Квас поучается в результате процесса квашения, а брага - брожения.
@@fanil1972 В начале а'ля бражка, потом, после пары раз использования этой же гущи (закваски), настоящий квас получится.
@@Fiamma.7358 Поясните за волшебные свойства бражной байды... когда она превращается в квасное сусло?
Илья - Профи! Приятно смотреть, понимая, что имеешь дело со специалистом высшей категории.
Обожаю Ваш канал смотрю других блогеров ,а потом Вашу версию и каждый раз я наблюдаю аутентичность Ваших рецептов!!!!!!!!!
Дядька Илья поздравляю на канале скоро будет 500к подписчиков!!! Хорошо идёшь!!! Квас хороший!!! Удачи!!!)))_
Но до Олега ему далеко))
@@user-jt5vf1so4m до которого?
@@aleksandrkatkov8854 который мстил неразумным хазарам? Про половцев и печенегов уже слышали.
Шеф! Газификация - это у Газпрома! А у нас - карбонизация :!!! Работники Кваспрома.
Поумничали?.. Мы же на кулинарном канале, а не на курсах технологий...
Владимир Ковалёв ага! У пищевиков насыщение углекислотой тоже карбонизация! Так же как силиконовая грудь и Силиконовая долина ! Слова одни а смысл разный! Трудности перевода....
@@AK-qj8ti Долина кремневая. Трудности прочтения:)
Насыщение жидкости углекислым газом, у пищевиков называется сатурация.
юрий казгунов сатурация - искусственное насыщение, карбонизация - от естественного брожения
Спасибо за видео!!! Действительно, окрошка на квасе - это лучшее, что есть. А квас вообще, отменный напиток, особенно у Шефа. )))
Шикарный квас ! СПАСИБО !!!
Нормальный квас без танцев с бубнами! Спасибо!
Ура! Квас! ❤️
Квас получился изумительный, большое спасибо за рецепт, теперь готовлю только так
Спасибо Шеф! Будем пробовать, как раз то что надо!
Шеф! Сделайте рецепт пива. Настоящего., Которое по усам течёт и в рот попадает.За квас спасибо будем делать!!!
Давно хотела научиться делать квас для окрошки ( я украинка ,но с17 лет живу в России) и вот наконец, благодаря Вам,освою. Я восхищаюсь подачей Вами рецептов.Храни Вас Господь и тех ,кто Вам дорог.Спасибо ,что делитесь своими знаниями,а это дорогого стоит.
Благодарю,Вы сказочник,и голос Ваш очень приятный.
СПАСИБО🙏💕 за ваши рецепты.
Здравствуйте Илья большое спасибо за белый квас ,очень вкусный и резкий буду всегда делать и вас вспоминать
Самый простой рецепт. А то как намутят, то и пить уже некогда. Спасибо
Боюсь я такого кваса...сделала как то, он хмельным оказался...бабулек на лавочке угостила, они пол ночи сидели песни пели...а так то он очень вкусным был...
😂😂😂 может бабульки что то им запивали....
чтобы не был он таким хмельным, вы поменьше сахарку добавляйте, он даёт газы и алкоголь
, 😂😂😂
Теперь точно сделаю)) на балконе погорланю, если что
Здесь просто нужно посчитать. 1гр сахара при анаэробном брожении даёт немногим больше 0.6 мл этилового спирта. Исходя из этого рецепта первоначально добавляется 30 гр сахара, а затем по 1 ч.л. в каждую бутылку (т.е. по 10 гр) итого 50 гр сахара на 3л напитка. При полном сбраживании сахара дрожжи на бродят 30 мл спирта (плюс ещё какое-то небольшое количество от сбраживаемых сахаров, содержащихся в муке, которыми можно принебреч с учётом неполного сбраживании сахара). Итого максимальная крепость напитка будет порядка 1 объемного %. Ну а далее все просто: хотите более хмельной - добавляете больше сахара. Из расчёта 50 гр. Сахара на 1 % крепости. Но нужно помнить что при увеличении количества сахара во вкусе будет все меньше от кваса и все больше от бражки.
Ура. Я как раз и хотел квас в вашем исполнении! Спасибо.
Спасибо вам, Добрый человек !!!
Спасибо, очень хороший рецепт!!! Обязательно приготовлю! 👍
Господи я ждала этого! Наконец!
Класс, спасибо, обязательно попробую! Люблю квас.
Ого, супер! Давайте тогда и часть 2 с рецептиком самой окрошки!))
Спасибо за рецепт, вновь восполненный с Вашей помощью. Бабушка делала такой квас в 40 литровых бидонах. Хлопнешь.. такого кваса, очень сытный и побежал на речку купаться.... А за одно и детство вернули на мгновение. Смотрю Вас с удовольствием.
Алюминевые бидоны были? Откуда?
@@rigpol1613 с молочной фермы
Мой дед делал квас из берёзового сока и ячменя. Это пушка, а не квас! Помню как к ажлын год стояло у него в погребе всегда по 3-4 бидона 40 литровых с квасом. Не думал, что бидоны какая-то роскошь была...
А у меня есть закваска ржаная и пшеничная, ставила квас, 5л, муж не пил, а я выпила сама и опъянела) единственное окрошку на квасе не помню вкус, готовлю на кисломолочных напитках - Тан например 👍 я русская, но из Казахстана)
Только настоящая русская окрошка делается исключительно на квасе, а то, что на кислом молоке окрошкой не называют
"Не помню вкус" - за давностью лет или настолько был крепким квас?
15% сметана и газировка самая дешевая👍
Обожаю вас и ваши рецепты. Вас слушать одно удовольствие. Вы замечательный. Всегда жду ваши видео. Все так просто и понятно.
Большое человеческое спасибо! :)
Кстати, на счет сахара. Илья Исаакович, у вас на "Еде" была рубрика "Братья по сахару". Может Вы сможете тут тоже давать рецепты для "коллег" по несчастью? Думаю, не я один был бы Вам очень благодарен.
Поддерживаю! Сестра я ваша...😢
Обожаю шоколад, пирожные , торты и чизкейки. Могу есть килограммами .. 😭 Мне тоже надо придержать коней.. Я тоже за такие рецепты ..
Поддерживаю полностью!! Кстати этот квас не повышает ли сахар? очень страдаю без подобных напитков, но ......... Приходится пить айран)))))))
Поддерживаю!!!🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@@user-de8lt9yt2h сахар повышает сахар. точней углеводы. 6г на 1 ммоль/л. на 3л Илья Исаакович положил 50г, что повысит сахар на 8 ммоль/л суммарно(при брожении потерь сахара почти не будет, т.к. оно по большей части будет происходить за счет мальтозы. привет запаривание муки). 3л = 15 стаканов. 1 стакан повысит уровень сахара на 0.5 ммоль/л.
естественно это все без инсулинокоррекции или без замены иных углеводов на углеводы из кваса.
ну, и не следует забывать, что это не просто быстрые углеводы, а углеводы в сопровождении углекислоты. если у вас сд 2-го типа или первого но без ультракоротких инсулинов, то следует пить подобное крайне осторожно.
На дрожах квас так себе, отличного результата ждать не стоит.
Имеет смысл первый раз приготовить по этому рецепту, и сразу повторить уже на полученной гуще.
Благодарю тебя брат!
Уже наливаю!)
Спасибо за рецепт. Я очень долгое время его искал)
Первый квас всегда агрессивно-дрожжевой, но если использовать хлеб из кваса в качестве закваски, то следующий квас уже не такой агрессивный. Причём квас можно делать на любой основе (кстати очень вкусно на сухих яблоках) и для цвета хлеб нужен подгоревший, правда это уже не белый квас.
Ольга, а как вы делаете квас на хлебной закваске? у меня так мама делала раньше, а я рецепт не знаю.А как с яблоками делать? не поделитесь рецептиком?
просто делаю на винных дрожжах. у них слабо выражен запах самих дрожжей. но есть 1 "но" легко квас сделать хмельным
@@user-vs4ev2cv5h Извините за задержку. Корочки ржаного хлеба с мякишем (ориентировочно 1/3 буханки) подрумянить в духовке. Заварить кипятком (3 л), остудить до температуры парного молока, положить 1 стакан сахара (если окрошечный квас то меньше), 20-25 гр растертых дрожжей(живых). Дать уходиться часов 6-10. Процедить. Первый квас всегда атомный. А вот то, что останется от процеживания и будет закваской для следующего кваса. Только добавляйте к ней сладкий отвар и все. А он может быть любым на мяте, яблоках, свежих или сухих, лимоне, на изюме и так далее. Пейте на здоровье, делайте окрошку. Привет с Вятки!
Ольга Сунцова благодарю вас за рецептик. А как определить готовность кваса ?Обязательно сделаю.
@@user-vs4ev2cv5h Готовность ориентировочно через сутки, а так он должен стать кислым, не уходившийся квас нейтрально-сладкий.
Сразу лайк, а посмотрю потом
И Вам лайк
😲
ютуб вроде продвигает видосы в тренды, если лайки ставят после просмотра хотя бы 50 % видео. а лайк, а потом просмотр, ютуб для продвижения видоса не учитывает.
О! Как раз то, что я искала!👍🏻
Спасибо, очень ждала рецепт ! Окрошка - первая еда летом на даче ! Отличный квас делал сам мой папа (царство небесное!), рецепт не переняла, о чем жалею... Обязательно буду пробовать ставить бутылки !
Илья Исаакович, не по теме видео, но - сделайте пожалуйста разбор, какие сковородки и кастрюли купить?
Walmer
Как раз по теме
@@alexey_d-ov А потом приходишь домой, и понимаешь, что купил какое-то некачественное говно😉
Тоже жду этого обзора
Пользуюсь кастрюлями Трамонтина-отличный продукт!
Илья Исаакович, Возможно ли заменить дрожжи быстродействующими сухими, например, саф-момент или подобными? Спасибо за рецепт.
Да, можно, берите в два раза меньше дрожжей. Разница в процессе приготовления дрожжей. У Лазерсона они прессованные и быстро портятся, если не готовить с ними сразу, сухие проходят дополнительную обработку, потому их в упаковке меньше и они рассыпчатые.
Да дрожжи можно вообще не добавлять, квасу же молочнокислое брожение нужно, а не спиртовое, а для старта молочнокислого брожения изюм лучше дрожжей (только не надо его мыть и чтоб температура в комнате была не ниже +25), а еще лучше закваска с предыдущего кваса, не зря же следующий квас всегда получается лучше первого.
@@mxkv67 изюм это и есть дрожжи, только дикие.
@@mxkv67 квас - напиток двойного брожения.
@@bassarey817 ОК, признаю, был не прав, вспылил... Скажем так: квасу не нужны эффективные дрожжи, которые легко могут превратить квас в брагу.
Спасибо , очень хорошо объясняете ! 👍
Спасибо! Всех благ !
Встречаются два друга, один другому, - Я пить бросил!, друг, мол почему, - Вот ты помнишь прошлый год?, - Да!, - А я нет!!!
Илья Исакич, 14 июня, лето уже наступило))))
Лето в 2020 году наступит 20 июня, а закончится 22 сентября.
@@bort-sp2yp Календарное лето всегда начинается 1 июня)
Просто в мае снимали
Мы почти в шаге от домашнего пива)
да уж...напишите, блин, кто-нить рецепт пива!
С пивом сложнее,там нужен солод,и минимум три температурные паузы!
@@user-ly1lx6hm2f нужен солод,хотя бы Курский,а лучше Бельгийский,и стерильность при производстве....
Вот технически что на дрожжах - то и пиво. Квас должен быть с лактобактериями, об этом ни слова, хотя они и могут завестись там из сырой муки.
@@user-ow4os9zj6n спасибо!
Круто!
Огромное спасибо за рецепт!
Отлично! Теперь ждем рецепт об окрошке
Обожаю окрошку. Но моя жена, родом с Черноземья,признает только белый квас.Теперь я знаю, как ей угодить!!!
А теперь сама окрошка :))
Спасибо большое за рецепт! Супер 👍😘
Очередное большое Вам спасибо. Обязательно попробую сделать такой квас. Пока у меня нет ржаной муки