Количество закваски в тесте: как определить, сколько класть?🤷♀️
Вставка
- Опубліковано 2 чер 2021
- #светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Телеграм t.me/kucheryavaya_sveta
Делаете всё по рецепту, но вкус хлеба не устраивает? Или ваш хлеб быстрее перебраживает, а может наоборот поднимается хуже, чем должно Причиной может не совсем верно подобранный баланс закваски в тесте. Как этого избежать, как добиться желаемого вкуса, а также подстроить график выпечки под свою жизнь, разберем в этом видео!
О принципах создания рецепта здесь: • Хлеб на закваске: как ...
О причинах повышенной кислотности закваски здесь: • Почему 😨хлеб на заквас...
и здесь • Уменьшить кислотность ...
О сезонности работы с заквасками и тестом • Хлеб🍞 и времена🌱🌼🍂 ❄ г...
Как подстроить выпечку хлеба к своему образу жизни: • Подстроить выпечку хле...
Поддержать рублем развитие канала:
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями ! • Количество закваски в ...
Станьте спонсором канала:
/ @sveta_ku
Подписывайтесь на мой канал, ua-cam.com/users/lana6lan... мы с вами приготовим много всего интересного!
*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
• Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
• Мои эксперименты
✓Ржаные хлеба
• Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
• Национальные хлеба на ...
✓Ржано-пшеничные хлеба
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
• Мелкоштучная выпечка
✓Пироги, пирожки на заквасках
• Пироги, пирожки на зак...
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
• Формовка хлеба
✓Советы и ответы на вопросы
• Советы и ответы на воп...
✓Сдобная выпечка
• Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
• Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Багеты и батоны на закваске
• Багеты и батоны на зак...
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
• Заквасочные хлеба из п...
✓Обзоры муки и ингредиентов
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
• Ингредиенты и полуфабр...
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
• На остатках закваски: ...
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓Про опары
• Про опары
✓Хлеб на дрожжах
• Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
• Безглютеновый хлеб
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Каждое слово отточено, продумано. Я настолько впечатлена, что теперь уверенно могу сказать, что к другим источникам на эту тему просто не хочется обращаться. Но какой вложен труд, это знает только автор канала. Преклоняюсь и благодарю. Светлана - профи, который делает свою работу с такой любовью и глубоким, не дилетантским знаием дела. Так здорово!
спасибо вам за высокую оценку!
@@Sveta_KuСветланочка, вы умничка! Я взрослый человек, давно пеку хлеб, но я теперь пеку только хлеб на закваска. Научилась, вывожу. Дарю закваска, учу подруг печь. Просто супер. Да и гребешок на месте❤🙏👍💯💋здоровья вам, всего самого доброго моя девочка 💋
Согласна с вами, пересмотрела много разных видео. Светлана очень профессиональна, нет лишних слов. Все по делу и очень кратко и понятно. Огромная ей благодарность.❤
Спасибо Светлана! Вы - лучшая из лучших "хлебных" блогеров!!! Так щедро делитесь тем, что знаете и умеете!!!
Светочка!!! На Ваш канал наткнулась случайно совсем недавно, да и печь хлеб начала только в декабре 2023 года. Смотрю Ваши видео каждый день. Так грамотно и доступно Вы доносите до подписчиков Ваши знания. Не перестаю восхищаться Вами. Не встречала таких людей, которые бесплатно делятся своими знаниями в таком объеме. Вы хороший педагог, Вас хочется слушать. Спасибо Вам за это огромное.
Большое спасибо! Очень интересно и полезно 👏👏👏
Очень нужная информация ! Спасибо. Давно хотела понять этот вопрос
Спасибо за видео!
Очень толково, благодарю вас!
БлагоДарю Вас! Как много тонкостей в закваске!
Ну очень нужная тема!!! Спасибо огромное!!!
Благодарю за подробный рассказ!!!
Светлана. Спасиьо вам за профессиональное разьяснение ❤️
Одно удовольствие смотреть ваше видео. ❤❤❤
Ценная информация ,Светочка!
Спасибо!
Умница. Молодец. Благодарю
Светлана,спасибо за канал !
Спасибо, Светлана, конечно же лайк этому видео!
Огромное спасибо,Светлана! Вы действительно лучшая!
Спасибо за информацию!!!
Спасибо большое!
Спасибо вам за ценные советы, которые очень помогают, особенно, новичкам хлебного дела.
Спасибо вам огромное за информацию
Спасибо, как обычно, все изложенно очень логично и без лишних слов!
Благодарю Вас за столь подробный понятный ролик
Благодарю за ответ,Светлана!.Все понятно ,все стало на свои места.
Большое спасибо за подробности про закваску👍🌷🌷🌷🌷🌷Крепкого здоровья Вам и долгих лет счастливой жизни🌻
Большое спасибо за информацию. Кратко, доходчиво, без лишних слов.
Умничка ,спасибо ,огромное.
Очень полезная информация! Именно в вашем видео нашла ответ на свой вопрос. Благодарю!!!!
Какая вы умничка, все понятно даже для начинающих пекарей как Я. Спасибо!
Огромное спасибо за урок ! Уважаемая Светлана , очень благодарна за ваши видео-уроки . Здоровья вам и вашим родным !
Благодарю!!!
Спасибо, Светлана! 😊
Спасибо огромное. Очень много полезного узнала из ваших видео.
Только слова благодарности за ваш труд и очень ценную информацию, храни Вас господь
Светлана, просто умничка,спасибо за уроки.🥰👍
Спасибо!
Получила много полезной информации. Очень доступно и интересно. Спасибо! 🇨🇦
Отличные рекомендации Светлана 🤗🔥👍👍🤝🤝
Добрый вечер, большое спасибо за видио,как всегда коротко,четко и понятно.
Здравствуйте, Светлана!!! . Большое спасибо за рецепты, обьяснения, подсказки, понятное изложение .
Света,мне очень нравится,как вы освещает выпечку хлеба.Ничего лишнего,все понятно.Спасибо вам
Просто исчерпывающе! Жду не дождусь своего первого хлебушка🍞 Спасибо вам огромное за передачу знаний!!!!
Светлана спасибо за озвученные тонкости хлебопекарной науки! Спасибо за ваш труд 🌷🌷🌷
Спасибо, Светлана!!! Как всегда очень подробно и доходчиво объясняете. Тысяча благодарностей! С праздником всех женщин на земле. Мира и добра!!!
Очень понравилось, я вас уважаю и восхищаюсь вашим трудолюбием
Спасибо большое!!! Всё очень ёмко ,доступно и главное без лишнего пустословия.Лайк!
Спасибо, за рецепт закваски из хмеля!
Хлеб "под себя" - это мой вариант😆 Спасибо огромное, Светлана! Лучших видео по хлебу, чем у вас, на ютуб нет!)
Согласна!
Светлана я очень благодарна Вам и говорю большое спасибо за рецепты и обучение видео - уроки, от Вас я научилась печь очень вкусный хлеб, всё доступно и интересно. Здоровье Вам и Вашей семье
Спасибо большое!!
Большое спасибо Вам за интереснай и очень полезный ролик. Учусь на Ваших уроках.
Не просто понравилось. Очень понравилось. Каждый раз узнаёшь что-то новое и важное от вас. Спасибо.
Очень качественные ролики с обьяснением принципов приготовления хлеба. Важно для понимания основ хлебопекарского дела. Большое спасибо!
Спасибо огромное, Светланочка! 🤝 Вы большая умничка, профессионал в пекарском искусстве 💝 учусь по вашим видео уже третий год! Вы вдохновляете меня своими результатами! 😍🌺☘️
Светлана большое вам спасибо за ваши уроки! Пеку хлеб цельнозерновой по вашим рецептам!
Спасибо,Светлана!нет слов-действительно у вас преподавательский талант!!!
Спасибо , Светлана, за обучение! Очень хотелось бы продолжения темы пулиша и биги.
Очень интересно!) Для очень начинающего пекаря)) в эти моменты понимаешь, что хлеб - это искусство))
Благодарю!
Светлана, просто низкий поклон за такую полную информацию! Обожаю печь свой хлеб на закваске и в Ваших словах нахожу подтверждение тому, к чему пришла инстинктивно и в результате опыта, конечно же. Спасибо большое!❤
Очень как всегда ценное у вас в роликах обьяснения!!!!!!!!!!!!!! БЛАГО ДАРЮ ВАМ!!!!!!!!!!!!!!!
Благодарю ❤
Светлана я очень благодарна Вам за ваши уроки. Я стала постигать эту науку. А самое главное для меня когда каждому если у него что-то не получилось Вы готовы дать совет и причём быстро! Спасибо за то что Вы есть
Как всегда ,столько полезной информации у вас Светлана.Благодарю вас за ваш труд и знания которыми вы делитесь 🥰💐
ну какая умница!😍👍
Спасибо огромное Светлана! Вы очень здорово всё обьясняете. Я пока только вывела ржаную закваску и делаю первые шаги , благодаря вам я начала понимать больше и стремлюсь получить результаты.Удачи вам!
Умничка!
Приклоняюсь, Светочка, перед Вашим талантом, умение делать и доносить свои знания людям . Пеку по Вашим рецептам , все ясно и просто , хлеба изумительные( панеттоне , сдоба и не только) . Огромное человеческое СПАСИБО за Ваш труд , умение и желание . Всех Вам Благ !
Спасибо!
Спасибо большое
Благодарю! ❤🙏🥰🤗
Спасибо большое,никто так не объясняет как вы,вы молодец
Светлана очень ценная для меня информация. Спасибо что делитесь своими знаниями.
Спасибо!!!
Спасибо 👍👍👍
Спасибо! 👍
Здравствуйте, Светлана! Хлеба на закваске пеке больше 5 лет, но всегда с большим удовольствием смотрю Ваши выпуски/уроки и всегда нахожу что-то новое для себя! Для меня Вы самый лучший блогер (учитель :) по ‘хлебному делу’! Спасибо!
Привет из Москвы!
Спасибо❤❤❤
Хлеб! До чего же интересная тема. А сколько нюансов! Неужели этому можно научиться?
Благодарю
Какой же у вас классный канал. Только случайно нашла вас. Выпекаю хлеб на закваску, последний получился кисловат, теперь все будет хорошо.
Спасибо, уважаемая СВЕТЛАНА! Вы лучшая!
Спасибо, Олег!
Очень понятное видео
😮Светлана, я начинающий пекарь, смотрю видео ваши, конспектирую все в тетради, иногда у меня в голове бывает каша, хлеб на закваске печь нелегко, благодаря вашим видео, я учусь, у Вас есть талант и особый дар все доспупно объяснять, Вы умница! Спасибо за Ваши видео уроки❤!
👍👍👍 Спасибо!!!♥️♥️♥️♥️♥️
Дааа, год назад начинала печь хлеб на закваске, плохо получалось, теперь мне многое понятно! Решила опять попробовать. Спасибо большое за разжевывание🙈😂
Лайк в первые секунды. Спасибо за ваш труд. Как Всегда много полезной и интересной информации.
Вот интересно ещё было бы посмотреть видео с сравнением хлебов одного в форме и др. круглый( без формы). Плюсы и минусы, быстрота изготовления, формовка итд. При одинаковом тесте.
Как всегда ждем🙂! Тем более ,что ответ на этот вопросик жду именно 😉.
Очень интересно- почему в одном рецепте хлеба можно положить 200гр закваски,а в других 100 ,и 60 и 80.,ррактиче ки при той же рецептуре муки.....🙄🤔
И как меняются вкусовые,и составляющие качества хлебушка. И не засыхает ли он раньше времени и влияет ли на толщину корочки? 🙂
Ждем,Светлана.!
Большое спасибо,Светлана,за Ваш бескорыстный и такой нужный нам труд!!!
Бескорыстность это хорошо , но Светлане, как и всем людям , надо на что то купить оборудование для сьемок и всё причиндалы для роликов
Поэтому нам , ее благодарным зрителям и ученикам , нужно заходить под каждое видео писать коммент в , ставить лайки и делиться ссдркзьями ее каналом
Тогда хоть немного мы сможем Свету отблагодарить
Я вот о школе мечтаю , но разница во времени не дает пойти к Свете на мастер классы 😢
Но ничего , она так поддерживает своих подписчиков , что надеюсь не облажаться и продолжить это увлекательное и хорошее дело ❤
Здравствуйте!
Светочка, спасибо за бесподобно-полезную информацию!!! До многого уже "дошла" сама и радуюсь, что Вы подтвердили мою правоту. НО! Есть нюансы которые Вы открыли!! Ставлю 100 лайков Вам и 1 себе, как хорошей ученице.
🙏
спасибо. после Ваших видио в пазле о выпечке хлеба на закваске все меньше пустот)))
Спасибо Светлана! Что бы я без ваших видео делала!
Случайно зашла на Ваш канал и думаю навсегда буду с Вами! Подписка и лайк! Все понятно без лишних слов и телодвижений. Вы лучшая! БлагоДарю!!!
Добро пожаловать, Валентина!
Большое спасибо! Пеку на ржаной, добавляю в стартер муку 2 сорта.
Ой, спасибо большое! А я думала, чем больше, тем лучше, и вычитала воду и муку из гр в рецептуре)))
Я для себя подобрал и пеку . на 10 гр. стартера 100 гр муки цельнозер. 100 гр. воды и на 8 часов бродить затем 230 гр. воды 100 гр. цельнозер. муки и 250 высшего сорта . Замешиваю и так на 5 часов через каждый час промешиваю ,затем в форму поднялось а поднимается быстро и выпекаю .Хлеб получается безо всякой кислинкии нет запаха закваски
Очень жаль, что раньше не нашла вас. Накупила книг о хлебе на закваске ,но это всё не то.....
У вас самый лучший на эту тему канал !!!!!
Подпишусь под каждым словом!! Огромное спасибо, Светлана!!! 🌸
Очень нужная информация ,хотелось еще информацию о темпиратуре для закваски и опары
Светочка! Спасибо большое, у меня не получалось, но после ваших уроков все вышло
Будьте здоровы и счастливы
Светочка! Вы Лучшая!
Сейчас только по Вашему делаю
Живите долго
Благодаря Вам у меня получается очень вкусный хлеб 🥖 ❤️❤️❤️Я пеку исключительно полбяной хлеб (цельнозерновой тоже) и получается потрясающий, вкусный хлеб. Спасибо Вам ❤️❤️❤️
Tammy ODISSEY
Скажите пожалуйста, что нужно знать что-бы печь хлеб только из полбы? Какие-либо тонкости нужно учитывать? Мне можно печь (и есть :)) только из муки полба. Никак не решусь печь. Боюсь испортить. Очень надеюсь получить от Вас совета.
Светлана, Вы научили меня печь тот хлеб, о котором мы мечтали! Уже девять месяцев в сторону хлебных отделов магазинов и не смотрим! Пеку на закваске по Вашим рецептам(+/- от муки). Все в восторге, а для меня - это просто хлеботерапия какая-то! Спасибо Вам огромное!🙂🤗
Ирина, насчет хлеботерапии вы правы! Забываешь обо всем! Все заботы в сторону и включаешься в процесс
Здравствуйте! Поддерживаю!! Вечером ставлю опару, а утром просыпаюсь в радостном настроении---мамамия, я хлеб сейчас буду печь!!! А потом....тесто подходит....с ним соприкасаешься, ставишь на расстойку.....ХЛЕБОТЕРАПИЯ, лучше не скажешь! И спасибо нашей СВЕТОЧКЕ за это!
@@svetlana28900 Как здорово узнать, что я не одна такая помешаная на выпечке хлеба. Действительно, уже утром не терпится вскочить и бегом (ну, почти) бежать на кухню в радостном нетерпении: как там поживает моя заквасочка или опара??? 😊😋
Я пеку (регулярно) хлеб с 2014, уже забыли, какой на вкус магазинный хлеб или от пекаря.
Наш вкуснее.
Оlga Werner можете поделиться вашим рецептом? Благодарю заранее за ответ,
@@user-of9gr7tx9w Здравствуйте, Оля. С удовольствием поделюсь рецептом, но я после того, как пару лет только на свежих дрожжах пекла, потом на дрожжево-соляном растворе, потом на закваске... пеку весь хлеб, булочки, лепешки, пирожки и пр. только на картофельно-хмелевых дрожжах и просто отдыхаю душой. Ни за дрожжами гоняться не надо (был тут у нас такой период), ни закваску кормить... Сварил один раз эти дрожжи, и пеки себе полгода и дольше, пока не кончатся. Если Вам это подходит...
Или могу прислать Вам мой рецепт на дрожжево-соляном растворе - моя 85-летняя мама печет только на нём, говорит, что это самый удобный, экономный и 100% надёжный рецепт. (Хотя всю жизнь, пока мы жили ещё в Казахстане, пекла всё на картофельно-хмелевых дрожжах.)
Только пришлите мне тогда, пожалуйста, Ваш или электронный адрес, или номер Вотсэппа, а то тут писать долго и муторно, а я всем моим друзьям-подругам все мои рецепты шлю, просто сфотографировав их с моих. А тут фото не прикрепить. 😊