Спасибо за рецепт, обязательно попробую:) Я тоже хочу поделиться с Вами рецептом на остатках закваски, я в него влюбилась. Эксперементирую на нём как могу. На пшеничной, на ржаной закваске, на смеси их. Так же муку разную применяю, миксую. Очень нравится в любых вариантах:) Батон делаю на молоке, как нарезной:)) 320 грамм остатков + 60 воды + 40 муки пшеничной. Оставить на час. Тесто: вся опара Вода 200-230 Мука пшеничная ВС 450 гр Смешать, аутолиз 30 минут. Замесить тесто постепенно поочередно вмешать 25 грамм сахара +25 грамм мягкого масла + 11 грамм соли. Брожжение 2-2.5 часа, 2 складывания через 40 минут, расстойка 1.5 - 2 часа. Выпечка с паром 10 минут 250 гр и 15-20 минут при 200 градусах. Я делаю половину дозы:) Вы опытный человек, под себя сделаете всё:)) Это я только учусь и очень рада, что нашла Ваш канал:)
Светлана, доброе утро! Огромное спасибо Вам и Вашей подруге! Самый вкусный хлеб получился! Высота, наверное,, до 20см! Очень мягкий. Я попробовала - и мне захотелось заплакать от счастья. Божественно вкусно, тонкая корочка хрустит, мякиш нежнейший. Низкий поклон! Огромное спасибо!!! Хочу заметить, что зарилась на рецепты других пекарей, но результат всегда огорчает. Считаю Вас своим учителем хлеба.
Юлия, рада очень! Я сама сталкивалась с рецептами в которых явно что-то не то и результат огорчает. Поэтому стараюсь показать все досконально. Хоть кому-то это и занудно 🙈😂
Понимаю Вас, у меня вначальном прцессе ознакомления с заквасочным хлебом, получился такой результат, что мы с мужем чуть ли не плакали от радости.. а потом куча косяков( Учусь дальше)
Благодарю вас за чудесные рецепты и подробные видео! Испекла хлеб по этому рецепту. Взяла муку 1 сорта и ц/з тонкого помола и добавила оливок (масло тоже оливковое). Получился просто потрясающе нежный, воздушный и ароматный хлеб с хрустящей корочкой! Правда, остатки закваски были очень активные, оставила в холодильнике вечером, а утром они уже лезли через края банки. И решила, что на оладьи или блины такую красоту жалко тратить, испеку-ка я хлеб по рецепту Светланы Кучерявой 😊 Ваш канал - настоящая находка для домашних пекарей, как новичков, так и профессионалов!
Отличный рецепт! Пеку этот хлеб с разными вариациями. Брала не только пшеничную закваску , но добавляла ржаную закваску. Миксовала.Но не очень старой и кислой. Пекла с добавлением льна чиа. Также с орехами и клюквой. Единственное, что надо уменьшить количество масла, если это орехи. Человеческое спасибо ♥️♥️♥️
Попробовала по рецепту, но на мой вкус слишком много масла. Тогда я провела другой эксперимент. Все сделала по рецепту, только убрала лишнее масло ( добавила одну столовую ложку, т. е. 9-10 гр.). И все получилось! И хотя хлеб поднялся не так сильно, как в оригинальной версии, но вышел достаточно пышным. Вкус насыщенный, мякишь нежный и гребень неплохой вышел! 🎉 спасибо, что показываете нам пример, вдохновляете на эксперименты! ❤
Светлана, благодарю Вас, этот рецепт просто находка для меня, минимум затрат и усилий, очень замечательный, и очень удобно, есть, куда остатки закваски использовать)) но я этот рецепт немножко изменила) масла кладу меньше в четыре раза, не очень нравится вкус масла в хлебе) и ещё во время расстойки за три часа я делаю обминки через полчаса-сорок минут, получается хлеб более пористый, с хороооошими такими дырочками)) спасибо Вам ещё раз за ваш труд!
Светлана, огромное спасибо за рецепт. Это когда и закваска есть в холодильнике и времени нет на сутки, чтобы испечь. Вкусный очень. Из цельнозерновой полезной муки. Одни плюсы.
Это волшебный рецепт просто!!! Настолько легкий в приготовлении и настолько же вкусный!! Аромат стоял умопомрачительный!! Ели как пирожное)) просто так!!! Светлана, огромное Вам спасибо!!!!!!!
Вчера испекла хлебушек. Добавила мальтозную патоку. Хлеб получился изумительный, ароматный и очень вкусный. Высокий, кругленький, только гребешок не получился, но это не беда, его уже доели. СПАСИБО!!!🤩
Совершенно счастлива найти этот рецепт, и именно на канале Светланы. Всегда слушаю и следую с большим удовольствием. Уже испробовала несколько рецептов из остатков закваски - все получилось великолепно, но все равно моя любимая выпечка - это именно хлеб! И еще радует, что сразу много остатков можно использовать. Огромная благодарность Светлане, с нетерпением жду завтрашнего дня - буду печь!
Светлана, спасибо большое за этот рецепт! Сегодня испекла. Очень вкусный хлебушек получился! Я смешала ржаную закваску и Левито мадре. И добавила семян льна. По комментариям вижу, что многие добавляют что-то своё в этот рецепт, и всех получается замечательный хлеб. Это замечательно!❤
Светлана! Вы такая умничка, только сегодня думала об этом, а вы с готовым рецептам. Спасибо ВАМ огромное за ваш труд и за Ваше терпение. Здоровья вам и процветания в Вашем деле. 😊👏👏👏👍💖❣
Товарищи, у меня все получилось шикарно! Огромное спасибо за рецепт, так как утилизация остатков закваски для меня не мало важный пункт на данный момент. Не кислый, мягкий, хрустящий., высокий, очень довольна, быстро, вкусно, благодарю!❤❤❤
Я пробовала печь на остатках ржаной, выбросила, горький и кислый, а вот на пшеничных пеку, по мере накопления,но сразу ставлю на расстойку, без брожения,на муке высшего сорта, спасибо попробую и ваш рецепт!
Светлана и Наталья, БЛАГОДАРЮ за рецепт❤❤❤ Испекла хлебушек и спасла остатки закваски. Так сказать, " убила двух зайцев"!!! Хлебушек получился вкусным, кислинки нет.
Хочу поблагодарить Светлану за этот рецепт, так жалко было всегда остатки закваски, другую выпечку кроме хлеба мы не едим, поэтому стояли мои остатки и кисли очень долго, пока не выкинула. А тут свеженькие скопились за неделю и увидела случайно этот рецепт, сразу решила опробовать, хлеб получился просто прекрасный, ничуть не хуже обычных рецептов на закваске! Огромная благодарность Вам, Светлана, за ваш канал, за ваш труд, училась печь по вашим видео, пеку только по вашим рецептам и все получается, с самого первого хлебушка!
Данный рецепт был в закладках год. В канун Пасхи пролистывая закладки вспомнила о нем, быстро взялась за дело. Вкус и аромат превзошел все мои ожидания ! Нежнейшие,аромат бомбический , текстура теста такая сочная ,вкус молочно-сливочный ❤❤❤ в общем,полный восторг ! Спасибо автору большое !
Уже попробовала на цельнозерновой грубого и тонкого помолов. Работает рецептура отлично! Заметила, что сухарики из такого хлеба получаются гораздо более хрусткими и лёгкими, чем к примеру, из батона или обычного пшеничного.
О, какое полезное видео!!! Спасибо большое, Светлана! Буду пробовать обязательно! Всегда жалко хоть и маленькие остатки, но выбрасывать, и экономия времени большая!
Делаю уже такой хлебушек в 4й раз...Думала, на сухари пустить сразу. Так ведь теперь это любимый хлеб домашних...))) Буду копить и стАрить закваску. Не ожидала! Светочка, очередное благо Дарю!
@@misticx9880 хлеба было много итак, да и сухарики к супчику нужны были и для панировки. А именно из этого хлеба они получаются особенно хрусткие и воздушные.
Бомбический вкус хлеба на оливковом масле❤ я потрясена и восхищена🎉🎉🎉 хочу теперь добавить итальянские травы😊 Низкий поклон, Светлана❤❤❤ Мира и Любви всем❤❤❤
Добралась до этого рецепта. Получился просто бомбический хлеб 💥💣 добавляла оливковое 🫒 масло первого холодного отжима и в хлебе чувствуется аромат этого масла, он воздушный , душистый, корочка хрустящая и нежная, ну просто 🤩 Светлана спасибо за очередной шедевр Вам и вашей знакомой Наталье 🦋
Наконец у меня получился лёгким, с раскрытием, воздушный и на вид красивый. Почувствовала наконец тесто, что такое влажное, но достаточно эластичное тесто, лёгкое, даже в тепле поднялось быстро. Надо было отъехать, убрала после брожения и поднятия в холодильник. Через 1,5 ч в духовку и испекла. Супер . Огромное спасибо Вам Светлана и женщине, поделившейся таким замечательным рецептом.
Светочка, здравствуйте, я у вас подписана, испекла хлеб на остатках закваски, красивый получился как у вас, жаль, что я не знаю как его показать вам, я его чуть передержала, позвонила дочка и я его ещё не разрезала, горячий, но думаю будет хороший, поднялся хорошо. Я всегда повторяю ваши рецепты, хлеб уже 2 года не покупаю, огромное вам спасибо, вы умница!
Сегодня испекла хлебушек на остатках закваски. Хлебушек получился замечательный. Благодарю, Света за рецепт, а то прям не знаешь куда девать эту закапску. 🙏❤🌹
Света, какое же спасибо за рецепт! Испекла на остатках Левито мадре, использовала цельнозерновую муку "Рязаночка". Я теперь боюсь, что хлеб всегда буду печь по этому рецепту))) Так вкусно, он такой пушистый, сказка!!!
Скажите пожалуйста,вы использовали те же пропорции,что и в видео ролике? Я тоже замесила тесто на левито мадре не внимательно посмотрела видео. Не знаю будет ли толк
Светлана, огромное спа за Ваш труд! Всегда была проблема ,с тем куда девать остатки закваски! Благодаря Вам теперь испеку хлебушек! Заказала муку! Здоровья и благополучия Вам и Вашим близким ❤
Здравствуйте, ув, Светлана, я попробовала ро этому рецепту хлеб испечь, моя закваска ЛМ сухая 7 день, остатки взяла 100 гр но зделала опару и теперь пеку хлеб , жду с нетерпением какой получиться , спосибо огромное за ваш труд, мука в переводе Dinkel volkornmehl, -полбяная мука и добавила высши сорт 100 гр
Светлана, добрый вечер! Огромная благодарность вам за ваш канал, за ваш труд, за бесценную информацию, которой вы делитесь. Пеку по вашим рецептам с удовольствием. Вы как мама ведете за ручку новичков по дороге выпечки хлеба. Сегодня пекла ваш на остатках закваски, быстро и достаточно вкусно. Очень полезный хлебушек, когда нужно очень быстро испечь. Благодарю вас!
Испекла! Даже не ожидала такого результата. Закваске моей было недели 3-4, вода выделилась, на вкус была кисловата. Муку взяла тонкого помола пшеничную "Черный хлеб". Сделала четко по рецепту. Тесто вышло чуть жидковато, поэтому я как смогла собрала-сформовала в руках и уложила в форму л7. Расстаивала 2,5 часа. Можно было и ещё полчасика, прохладно дома. Пока выпекала, аромат стоял потрясающий. Получился очень вкусный, с хрустящей корочкой, кислинка едва заметна только в аромате, но не вкусе! Огромная благодарность за этот рецепт. Чудесный хлебушек!
Вот и я сижу и думаю испечь в форме, потому что у меня двойная порция будет, а подовый могу испечь только один(раз уже пекла по этому рецепту, а теперь надо больше закваски использовать, чтобы не пропала). Спасибо, что поделились, попробую в формах, надеюсь получится.
Светлана, огромная благодарность за этот рецепт, хлебушек получается очень вкусным и остатки закваски при деле😂! Хлебушек изумительный!!! Благодарю Вас!!!!
Здравствуйте, Светлана! Благодарю за рецепт Вас и Вашу подписчицу Наталью. Хлеб получился замечательный и очень вкусный! А самое главное-это весьма быстрый рецепт! Что иногда очень выручит, хотя я уже привыкла планировать выпечку хлеба. Я тоже внесла свои коррективы( добавила 50гр.льняной муки и льняных семечек) и хлеб удался! Он не кислый, влажный, но совсем не липкий! Ароматный и красивый! Я довольна! Благодарю Вас за ваш замечательный канал и великолепные рецепты!
Светочка, вчера испекла хлеб на остатках закваски. У меня там была и пшеничная и левито Мадре и ржаная, а мука пшеничная цельнозерновая( тамбовкрахмал). Такой хлеб получился вкусный, мякиш мягкий и ароматный и совсем не кислый, хотя сбор закваски был за 2 недели
Спасибо,Светлана. Это лучшее,что я нашла о выпечке хлеба.Изучаю все с ручкой и блокнота в руках , т.к. начинающий . Приятно Вас смотреть и слушать,все четко ,понятно.особенно приятно видеть чистоту и аккуратность в работе,Вы умница
Я та самая Наталья , спасибо вам ! Вот ещё мой один авторский рецепт ! 220 закваски на пике , 220 воды , 30 гр масла раст , 10 гр соли , все перемешать . Муки на это все 460 гр можно разной , и ржаную и высший тоесть какая есть . Я долго не гуляюсь , замесила и накрыла , каждый чай делаю складывания на протяжении 4 часов , затем перевернув миску даю тесту выйти , и там то отлежка и формовка ! В Холодильнике на всю ночь , утром пеку в разогретой казане . Гребень на ура
Светлана добрый день! Я очень рада, что Вы снова на ютьюбе. Люблю Ваши рецепты, пеку по ним, хлеб всегда вкусный и всегда всё получается. Огромное Вам спасибо за Ваш труд.
Сделала вчера хлеб по этому рецепту - отличный результат, ароматный вкусный с тонкой и очень хрустящей корочкой! Делаю ржано-пшеничный на остатках закваски (целых 420 г на запек) по другому рецепту и он был самым любимым в семье. Теперь буду чередовать выпечку с этим рецептом. Для вкуса добавила лук порей, а муку брала микс цельзозерновой и 1 сорт. Спасибо за рабочий рецепт!
Сегодня испекла хлеб по вашему рецепту. Это мой первый хлеб на цельнозерновой муке и на поду. Получилось вкусно только раскрылся не сильно. Но я только учусь. Спасибо вам большое за такие уроки
Очень вкусный , не кислый и не сложный в изготовлении хлеб 🥯… закваска была не старая и половину добавила обычной белой , слабой муки … спасибо за рецепт ! Удачи 🍀
Доброе утро, вчера поздно вечером испекся мой хлебушек, утром разрезала, какой же он вкусный получился, закваска была не старая, около двух недель, но я ее подкармливала по чуть-чуть раза два за это время,. Кислоты вообще нет. У меня не хватило муки ц/з и я добавила 50 г полбы. . Спасибо, спасибо, спасибо ♥️♥️♥️
Прекрасный рецепт!! Хлеб получается мягкий и вкусный. Я пеку этот хлеб на обычной закваске, если нет остатков. Пекла с добавками различными. Это и семена и шпинат, с тыквой сырой и запеченной ! Спасибо большое!❤
@@nadezhdaboychenko1594 Закваски беру сколько есть на а данный момент. Можно и меньше брать , главное, чтобы закваска сильная была и на пике. Просто возите больше времени. Эту заготовку я сразу не выпекаю, оставляю в холодильнике на ночь и больше. Выпекаю на следующий день, я люблю хлеб с холодной растойкой
Испекла и очень понравился,вкусный хлебушек! Спасибо большое за рецепт! Но у меня тесто было более густое и мякиш плотнее,нет таких дырочек,в следующий раз возьму побольше воды при замесе. Пекла на остатках ЛМ и муке ц/з Рязаночке. Не ожидала,что так вкусно будет! В копилку полюбившихся хлебов отправляю!!! Благо Дарю,Светлана!
Спасибо огромное, хлеб получился хороший, поднялся отлично, пекла на камне, вначале с паром, брала остатки ржаной и пшеничной закваски вместе, они свежие были, муку 50/50, пшеничную цельнозерновую и высший сорт.
Я пекла хлеб на остатках закваски по рецепту Наташи. На удивление получился очень вкусным. Наташа пекла на ржаной вроде бы, а я на муке 1 сорта. Получился очень вкусный хлеб. Мы его съели быстро.
Сегодня попробовала сделать,очень вкусно,спасибо огромное!Всегда есть излишки,выкидывать вообще не могу,очень жалко,да и нельзя так делать ,а хлеб получился отменным
Я первоначально скептически отнеслась к этому рецепту, но остатков много собралась. Плюс рецепты от вас это 100% успеха, и я решила попробовать испечь..... Боже, почему я так долго думала его испечь! Это нереально вкусно! Благодарю за рецепт!
Светлана, испекла я в этот раз хлеб, с изменениями. Люблю экспериментировать. Остатки закваски использовала Левито Мадре 50% влажности, ц/з мука Яшкино мелкого помола. Вместо воды взяла квас на ржаной закваске. Выпекала хлеб в формах Л- 11.Результат мне понравился: интересный вкус, цвет, тесто очень хорошо поднялось в формах и в духовке. Корочка у хлеба золотистая и очень хорошо поджарилась. Я довольна экспериментом! Спасибо Вам за рецепт. А вариации можно придумать самим.
Светлана и Наталья, благодарю за такой прекрасный рецепт. Сегодня испекла его, добавила мочку семени льна. Хлеб получился прекрасный, сама от себя такого не ожидала. С этим рецептом поймали сразу двух зайцев. Не надо с вечера опару ставить и теперь есть куда девать остатки закваски, всегда жалко выбрасывать лишнюю. Думаю этот рецепт будет у меня в фаворитах : быстро и экономичный. Огромное спасибо
Супер хлеб!Именно из за добавления оливкового масла такой аромат !) В чиабатту тоже масло много идёт и там мука в основном высшего сорта и тоже аромат на всю кухню! Спасибо за рецепт!!!
Я всё время пользуюсь закваской с холодильника, пеку по обычному рецепту, получается хороший хлеб. Для примера: 200 гр закваски, 200 гр воды, 1ч л сахара 1,5ч л соли 1ст л масла подс и 400-420гр муки выступал сорт. Пеку в форме л-7. Получается настоящий советский кирпичей. Спасибо за рецепт цельнозеоновой
Вернулась к этому видео, возник вопрос: я понимаю, что укорочено время брожения. Насколько принципиально при комнатной температуре проводить расстойку? Нельзя ли на ночь в холодильник?
Спасибо за рецепт, отличный хлеб получился.раньше, сколько не делала чисто ц/з, результат не сильно радовал, а сейчас просто супер. Единственный минус, что очень крошится при нагревании, но не критично.
Светлана, благодарю Вас и Наталью за этот прекрасный рецепт! 🙏 Сплошное удовольствие учиться и печь хлеб вместе с Вами 🤗. Рецепт сохранила себе в "Избранное" ☝️
Светлана спасибо вам за рецепт, пока у меня не всё получается, есть пробелы в знаниях хлеба. Тема про развитие теста очень интересная, с радостью пополню знания на эту тему.
Светлана, очарована Вами! Спасибо за рецепты! Приятно получать информацию чётко, грамотно, очень все понятно и по делу. Вы - настоящий учитель! У меня вопрос: как получить верх у хлеба такого цвета? Корзину посыпать цельнощерновой мукой? Или это какая-то другая мука? Хлеб получился отличный, но не такой красивый. Спасибо. Дай Вам Бог всего самого наилучшего!
Очень интересный рецепт. Можно попробовать. У меня нет остатков закваски, т. к. я все приготовленные закваске высушила, что бы не кормить и не тратить муку. Такой хлеб попробую приготовить на обычной оживленной з-ке. Видео о клейковинах жду
@@АлияКадырова-т5г о том как высушить закваски я нашла в интернете. Их свежеприготовленные сушат на кальке или тефлоне, тонко намазав на листы. Потом собирают и хранят в банках. По мере необходимости надо взять немного и размочить в воде. Далее закваску оживляют мукой и водой. Подробно есть видео у Светланы и у других пекарей. Мне нравится, что не надо все время кормить. Я так высушила ржаную, пшеничную и хмелевую закваски. Потратила время, но не зря.
@@АлияКадырова-т5г когда вы выращивает закваску в течение нескольких дней, то в итоге получается 150÷200г выведенной закваски. Это небольшое кол-во для сушки. На противень.
Спасибо за рецепт, обязательно попробую:) Я тоже хочу поделиться с Вами рецептом на остатках закваски, я в него влюбилась. Эксперементирую на нём как могу. На пшеничной, на ржаной закваске, на смеси их. Так же муку разную применяю, миксую. Очень нравится в любых вариантах:) Батон делаю на молоке, как нарезной:))
320 грамм остатков + 60 воды + 40 муки пшеничной. Оставить на час.
Тесто:
вся опара
Вода 200-230
Мука пшеничная ВС 450 гр
Смешать, аутолиз 30 минут.
Замесить тесто постепенно поочередно вмешать 25 грамм сахара +25 грамм мягкого масла + 11 грамм соли.
Брожжение 2-2.5 часа, 2 складывания через 40 минут, расстойка 1.5 - 2 часа.
Выпечка с паром 10 минут 250 гр и 15-20 минут при 200 градусах.
Я делаю половину дозы:)
Вы опытный человек, под себя сделаете всё:)) Это я только учусь и очень рада, что нашла Ваш канал:)
Спасибо, что поделились! Нужно испечь!
Чем больше смотрю подобные видео, тем больше убеждаюсь в Вашем профессионализме.
Рекомендую Ваши видео и благодарю за них.
Дай Бог Вам здоровья!
Светлана, доброе утро! Огромное спасибо Вам и Вашей подруге! Самый вкусный хлеб получился! Высота, наверное,, до 20см! Очень мягкий. Я попробовала - и мне захотелось заплакать от счастья. Божественно вкусно, тонкая корочка хрустит, мякиш нежнейший. Низкий поклон! Огромное спасибо!!! Хочу заметить, что зарилась на рецепты других пекарей, но результат всегда огорчает. Считаю Вас своим учителем хлеба.
Юлия, рада очень! Я сама сталкивалась с рецептами в которых явно что-то не то и результат огорчает. Поэтому стараюсь показать все досконально. Хоть кому-то это и занудно 🙈😂
@@Sveta_Ku Огромное спасибо! Хорошего Вам дня и Хлеба!🤗😘❤️
Понимаю Вас, у меня вначальном прцессе ознакомления с заквасочным хлебом, получился такой результат, что мы с мужем чуть ли не плакали от радости.. а потом куча косяков(
Учусь дальше)
Света я вами восхищаюсь, спасибо. Не бросайте нас, начинающих пекарей. Спасибо вам большое
Благодарю вас за чудесные рецепты и подробные видео! Испекла хлеб по этому рецепту. Взяла муку 1 сорта и ц/з тонкого помола и добавила оливок (масло тоже оливковое). Получился просто потрясающе нежный, воздушный и ароматный хлеб с хрустящей корочкой! Правда, остатки закваски были очень активные, оставила в холодильнике вечером, а утром они уже лезли через края банки. И решила, что на оладьи или блины такую красоту жалко тратить, испеку-ка я хлеб по рецепту Светланы Кучерявой 😊 Ваш канал - настоящая находка для домашних пекарей, как новичков, так и профессионалов!
Отличный рецепт! Пеку этот хлеб с разными вариациями. Брала не только пшеничную закваску , но добавляла ржаную закваску. Миксовала.Но не очень старой и кислой. Пекла с добавлением льна чиа. Также с орехами и клюквой. Единственное, что надо уменьшить количество масла, если это орехи. Человеческое спасибо ♥️♥️♥️
А сколько кладете масла с орехами?
У меня тесто расплылось стало жидким что делать
Попробовала по рецепту, но на мой вкус слишком много масла. Тогда я провела другой эксперимент. Все сделала по рецепту, только убрала лишнее масло ( добавила одну столовую ложку, т. е. 9-10 гр.). И все получилось! И хотя хлеб поднялся не так сильно, как в оригинальной версии, но вышел достаточно пышным. Вкус насыщенный, мякишь нежный и гребень неплохой вышел! 🎉 спасибо, что показываете нам пример, вдохновляете на эксперименты! ❤
Дякую за науку!Бутерброди з вашими хібами ,з домашнім вершковим маслом -ШЕДЕВР! ОБОВ'ЯЗКОВО попробуйте спекти хліб на заквасці!
С удовольствием посмотрю видео о клейковине, т.к. делаю только первые шаги в этом направлении
Очень хотим!🌷
Светлана, благодарю Вас, этот рецепт просто находка для меня, минимум затрат и усилий, очень замечательный, и очень удобно, есть, куда остатки закваски использовать)) но я этот рецепт немножко изменила) масла кладу меньше в четыре раза, не очень нравится вкус масла в хлебе) и ещё во время расстойки за три часа я делаю обминки через полчаса-сорок минут, получается хлеб более пористый, с хороооошими такими дырочками)) спасибо Вам ещё раз за ваш труд!
Светочка спасибо за видео. Уже плавает у меня закваска и хлеб вкусный пеку благодаря тебе. Ты мой учитель !
Светлана, огромное спасибо за рецепт. Это когда и закваска есть в холодильнике и времени нет на сутки, чтобы испечь. Вкусный очень. Из цельнозерновой полезной муки. Одни плюсы.
Это волшебный рецепт просто!!! Настолько легкий в приготовлении и настолько же вкусный!! Аромат стоял умопомрачительный!!
Ели как пирожное)) просто так!!!
Светлана, огромное Вам спасибо!!!!!!!
Вчера испекла хлебушек. Добавила мальтозную патоку. Хлеб получился изумительный, ароматный и очень вкусный. Высокий, кругленький, только гребешок не получился, но это не беда, его уже доели. СПАСИБО!!!🤩
Отличная подсказка для утилизации остатков закваски! Огромный плюс в быстроте ! Вот прямо самое ТО ! Светлана - Ваш канал - очень ценная находка !!!
Совершенно счастлива найти этот рецепт, и именно на канале Светланы. Всегда слушаю и следую с большим удовольствием. Уже испробовала несколько рецептов из остатков закваски - все получилось великолепно, но все равно моя любимая выпечка - это именно хлеб! И еще радует, что сразу много остатков можно использовать. Огромная благодарность Светлане, с нетерпением жду завтрашнего дня - буду печь!
Светлана, спасибо большое за этот рецепт!
Сегодня испекла. Очень вкусный хлебушек получился! Я смешала ржаную закваску и Левито мадре. И добавила семян льна. По комментариям вижу, что многие добавляют что-то своё в этот рецепт, и всех получается замечательный хлеб. Это замечательно!❤
Хотелось бы, отдкльный ролик по разным степеням развития клейковины. Спасибо за мк.
Светлана! Вы такая умничка, только сегодня думала об этом, а вы с готовым рецептам. Спасибо ВАМ огромное за ваш труд и за Ваше терпение. Здоровья вам и процветания в Вашем деле. 😊👏👏👏👍💖❣
Товарищи, у меня все получилось шикарно! Огромное спасибо за рецепт, так как утилизация остатков закваски для меня не мало важный пункт на данный момент. Не кислый, мягкий, хрустящий., высокий, очень довольна, быстро, вкусно, благодарю!❤❤❤
Я пробовала печь на остатках ржаной, выбросила, горький и кислый, а вот на пшеничных пеку, по мере накопления,но сразу ставлю на расстойку, без брожения,на муке высшего сорта, спасибо попробую и ваш рецепт!
Светлана и Наталья, БЛАГОДАРЮ за рецепт❤❤❤
Испекла хлебушек и спасла остатки закваски. Так сказать, " убила двух зайцев"!!!
Хлебушек получился вкусным, кислинки нет.
Хочу поблагодарить Светлану за этот рецепт, так жалко было всегда остатки закваски, другую выпечку кроме хлеба мы не едим, поэтому стояли мои остатки и кисли очень долго, пока не выкинула. А тут свеженькие скопились за неделю и увидела случайно этот рецепт, сразу решила опробовать, хлеб получился просто прекрасный, ничуть не хуже обычных рецептов на закваске! Огромная благодарность Вам, Светлана, за ваш канал, за ваш труд, училась печь по вашим видео, пеку только по вашим рецептам и все получается, с самого первого хлебушка!
Данный рецепт был в закладках год. В канун Пасхи пролистывая закладки вспомнила о нем, быстро взялась за дело. Вкус и аромат превзошел все мои ожидания ! Нежнейшие,аромат бомбический , текстура теста такая сочная ,вкус молочно-сливочный ❤❤❤ в общем,полный восторг ! Спасибо автору большое !
Уже попробовала на цельнозерновой грубого и тонкого помолов. Работает рецептура отлично!
Заметила, что сухарики из такого хлеба получаются гораздо более хрусткими и лёгкими, чем к примеру, из батона или обычного пшеничного.
О, какое полезное видео!!! Спасибо большое, Светлана! Буду пробовать обязательно! Всегда жалко хоть и маленькие остатки, но выбрасывать, и экономия времени большая!
Супер хлебушек получился, на ржаной закваске заводила, 50% цельнозерновой разбавила высшим сорт, кислинка отсутствует, очень вкусно получилось, спасибо большое ❤
Делаю уже такой хлебушек в 4й раз...Думала, на сухари пустить сразу. Так ведь теперь это любимый хлеб домашних...))) Буду копить и стАрить закваску. Не ожидала!
Светочка, очередное благо Дарю!
А хлебушек не кислый получился?
@@ТатьянаКостина-р4ф нет, ни разу, на удивление. Но на второй день чувствуется иногда кислинка в аромате скорее, но не во вкусе.
@@misticx9880 хлеба было много итак, да и сухарики к супчику нужны были и для панировки. А именно из этого хлеба они получаются особенно хрусткие и воздушные.
@@tavitalna так можно и не старить закваску, я из молодой закваски также пеку очень круто выходит причем из ржаной закваски ,просто меньше ее кладу
@@игорьиванов-х9ч конечно, согласна! Со ржаной попробую, спасибо.
Бомбический вкус хлеба на оливковом масле❤ я потрясена и восхищена🎉🎉🎉 хочу теперь добавить итальянские травы😊
Низкий поклон, Светлана❤❤❤
Мира и Любви всем❤❤❤
День добрый! Спасибо за это прекрасное видео и было бы интересно посмотреть видео о развитии клейковины ❤
Добралась до этого рецепта. Получился просто бомбический хлеб 💥💣 добавляла оливковое 🫒 масло первого холодного отжима и в хлебе чувствуется аромат этого масла, он воздушный , душистый, корочка хрустящая и нежная, ну просто 🤩 Светлана спасибо за очередной шедевр Вам и вашей знакомой Наталье 🦋
А без масла пробовали?
А какая температура духовки?
@ температура духовки как в видео, сначала 250 потом 220
@ЛеНата-ю7ю спасибо, почему-то я это пропустила... (выключила субтитры-увидела)😊. Огромное спасибо за ответ
Спасибо за рецепт!!! Очень вкусный хлеб получился на остатках закваски, не ожидала такого вкуса!!!
Наконец у меня получился лёгким, с раскрытием, воздушный и на вид красивый. Почувствовала наконец тесто, что такое влажное, но достаточно эластичное тесто, лёгкое, даже в тепле поднялось быстро.
Надо было отъехать, убрала после брожения и поднятия в холодильник. Через 1,5 ч в духовку и испекла. Супер .
Огромное спасибо Вам Светлана и женщине, поделившейся таким замечательным рецептом.
Светочка, здравствуйте, я у вас подписана, испекла хлеб на остатках закваски, красивый получился как у вас, жаль, что я не знаю как его показать вам, я его чуть передержала, позвонила дочка и я его ещё не разрезала, горячий, но думаю будет хороший, поднялся хорошо. Я всегда повторяю ваши рецепты, хлеб уже 2 года не покупаю, огромное вам спасибо, вы умница!
Сегодня испекла хлебушек на остатках закваски. Хлебушек получился замечательный. Благодарю, Света за рецепт, а то прям не знаешь куда девать эту закапску. 🙏❤🌹
Суперрецепт!!!
Мне нравится, что можно испечь все за один день ❤❤❤ Буду пробовать!
Обожаю легкие рецепты хлеба на закваске 🎉
Света, какое же спасибо за рецепт! Испекла на остатках Левито мадре, использовала цельнозерновую муку "Рязаночка". Я теперь боюсь, что хлеб всегда буду печь по этому рецепту))) Так вкусно, он такой пушистый, сказка!!!
Здравствуйте, подскажите пожалуйста какие пропорции Вы использовали для левито мадре. Спасибо
Скажите пожалуйста,вы использовали те же пропорции,что и в видео ролике? Я тоже замесила тесто на левито мадре не внимательно посмотрела видео. Не знаю будет ли толк
@@РитаМоргунова-й4ъ я тоже не нашла упоминания о том, кааая закваска, но по видео показалось, что не жидкая, похожа на 50%ю.
Светлана доброе утро, мне очень понравился этот хлебушек, спасибо за рецепт
Спасибо за рецепт! Я его делаю на пшеничной муке первого сорта, чаще всего ставлю на холодную расстойку, хлеб шикарный получается!!! ❤🎉
Светлана, огромное спа за Ваш труд!
Всегда была проблема ,с тем куда девать остатки закваски!
Благодаря Вам теперь испеку хлебушек!
Заказала муку!
Здоровья и благополучия Вам и Вашим близким ❤
Спасибо большое вашей подруге за рецепт!Очень полезное видео!Вам Светлана спасибо за ваши труды-уроки для нас начинающих домашних пекарей!
Светлана, хлеб получился просто шикарный, мягкий, вкусный, совершенно не кислый! Спасибо вам!
Татьяна, я очень рада!
Здравствуйте, ув, Светлана, я попробовала ро этому рецепту хлеб испечь, моя закваска ЛМ сухая 7 день, остатки взяла 100 гр но зделала опару и теперь пеку хлеб , жду с нетерпением какой получиться , спосибо огромное за ваш труд, мука в переводе Dinkel volkornmehl, -полбяная мука и добавила высши сорт 100 гр
Хлеб вышел просто прекрасный! Спасибо за рецепт
Светлана, добрый вечер! Только что испекла этот хлебушек, получился невероятно вкусный!!! Огромное спасибо за рецепт ❤!
Светлана, добрый вечер! Огромная благодарность вам за ваш канал, за ваш труд, за бесценную информацию, которой вы делитесь. Пеку по вашим рецептам с удовольствием. Вы как мама ведете за ручку новичков по дороге выпечки хлеба. Сегодня пекла ваш на остатках закваски, быстро и достаточно вкусно. Очень полезный хлебушек, когда нужно очень быстро испечь. Благодарю вас!
Испекла! Даже не ожидала такого результата. Закваске моей было недели 3-4, вода выделилась, на вкус была кисловата. Муку взяла тонкого помола пшеничную "Черный хлеб". Сделала четко по рецепту. Тесто вышло чуть жидковато, поэтому я как смогла собрала-сформовала в руках и уложила в форму л7.
Расстаивала 2,5 часа. Можно было и ещё полчасика, прохладно дома. Пока выпекала, аромат стоял потрясающий. Получился очень вкусный, с хрустящей корочкой, кислинка едва заметна только в аромате, но не вкусе!
Огромная благодарность за этот рецепт. Чудесный хлебушек!
Отлично!
Вот и я сижу и думаю испечь в форме, потому что у меня двойная порция будет, а подовый могу испечь только один(раз уже пекла по этому рецепту, а теперь надо больше закваски использовать, чтобы не пропала). Спасибо, что поделились, попробую в формах, надеюсь получится.
Светлана, огромная благодарность за этот рецепт, хлебушек получается очень вкусным и остатки закваски при деле😂! Хлебушек изумительный!!! Благодарю Вас!!!!
Спасибо Вам огромное за эти уроки! Хлеб получился замечательный! Для сравнения в следующий раз возьму меньше масла.
Здравствуйте, Светлана! Благодарю за рецепт Вас и Вашу подписчицу Наталью. Хлеб получился замечательный и очень вкусный! А самое главное-это весьма быстрый рецепт! Что иногда очень выручит, хотя я уже привыкла планировать выпечку хлеба. Я тоже внесла свои коррективы( добавила 50гр.льняной муки и льняных семечек) и хлеб удался! Он не кислый, влажный, но совсем не липкий! Ароматный и красивый! Я довольна! Благодарю Вас за ваш замечательный канал и великолепные рецепты!
🙏
Эксперимент удался. Очень вкусный хлеб получился. Буду делать когда не успеваю освежить закваску- оч удобно
Светочка, вчера испекла хлеб на остатках закваски. У меня там была и пшеничная и левито Мадре и ржаная, а мука пшеничная цельнозерновая( тамбовкрахмал). Такой хлеб получился вкусный, мякиш мягкий и ароматный и совсем не кислый, хотя сбор закваски был за 2 недели
Спасибо,Светлана.
Это лучшее,что я нашла о выпечке хлеба.Изучаю все с ручкой и блокнота в руках , т.к. начинающий .
Приятно Вас смотреть и слушать,все четко ,понятно.особенно приятно видеть чистоту и аккуратность в работе,Вы умница
ЗДРАВСТВУЙТЕ, СМОТРЮ, СДЕЛАЕТ, БЛАГОДАРЮ
Обязательно запишите видео про развитие клейковины!
Испекла хлеб, получился отличный! Светлана, Наталья, спасибо!!!
Дополняю отзыв, пекла рецепт и на ржаной и на смеси заквасок - отлично получается 👍
Доброї ночі! А можете пропорції написати? Теж хочу з пшеничного та житнього борошна спекти хліб по цьому рецепту. Дякую!
Я та самая Наталья , спасибо вам ! Вот ещё мой один авторский рецепт ! 220 закваски на пике , 220 воды , 30 гр масла раст , 10 гр соли , все перемешать . Муки на это все 460 гр можно разной , и ржаную и высший тоесть какая есть . Я долго не гуляюсь , замесила и накрыла , каждый чай делаю складывания на протяжении 4 часов , затем перевернув миску даю тесту выйти , и там то отлежка и формовка ! В Холодильнике на всю ночь , утром пеку в разогретой казане . Гребень на ура
Спасибо большое за рецепт, хлеб получается классный!❤
Спасибо что делитесь рецептами, попробуем.
Тема про клейковину очень актуальна. Иногда даже при долгом замесе (15-20 минут) тесто все равно липкое и не пузырится в дальнейшем.
Спасибо огромное за рецепт,хлеб получился супер.Правда мука была 200 гр спелты и 200 гр пшеничной,очень вкусный
Светлана добрый день! Я очень рада, что Вы снова на ютьюбе. Люблю Ваши рецепты, пеку по ним, хлеб всегда вкусный и всегда всё получается. Огромное Вам спасибо за Ваш труд.
Сделала вчера хлеб по этому рецепту - отличный результат, ароматный вкусный с тонкой и очень хрустящей корочкой! Делаю ржано-пшеничный на остатках закваски (целых 420 г на запек) по другому рецепту и он был самым любимым в семье. Теперь буду чередовать выпечку с этим рецептом. Для вкуса добавила лук порей, а муку брала микс цельзозерновой и 1 сорт. Спасибо за рабочий рецепт!
Закваска была ржаная
Ура, получился хлеб!!! Спасибо за рецепт, теперь буду знать куда девать остатки, а то блины и оладьи не всегда хочется👍👍👍👍
Сегодня испекла хлеб по вашему рецепту. Это мой первый хлеб на цельнозерновой муке и на поду. Получилось вкусно только раскрылся не сильно. Но я только учусь. Спасибо вам большое за такие уроки
👍👍👍👏👏👏🤗🤗🤗 ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ, ЖДУ с нетерпением!!!
Ждём Светланушка рецепт!! Я уверена это будет снова один из шедевров!!! 😍😀👍🤩🤩🤩🤗🤗🤩🤩🤩
Обязательно посмотрю и с удовольствием запишу в копилочку...
Прекрасный хлеб у вас получился.Возьму на заметку 😆Спасибо вам Светлана.У вас прекрасный канал многому учусь у вас.💐🌷🌹
Очень вкусный , не кислый и не сложный в изготовлении хлеб 🥯… закваска была не старая и половину добавила обычной белой , слабой муки … спасибо за рецепт ! Удачи 🍀
Очередной шедевр! Спасибо❤!!!!
Возвращаюсь каждый день.Смотрю с наслаждением и учусь.
Доброе утро, вчера поздно вечером испекся мой хлебушек, утром разрезала, какой же он вкусный получился, закваска была не старая, около двух недель, но я ее подкармливала по чуть-чуть раза два за это время,. Кислоты вообще нет. У меня не хватило муки ц/з и я добавила 50 г полбы. . Спасибо, спасибо, спасибо ♥️♥️♥️
Прекрасный рецепт!! Хлеб получается мягкий и вкусный. Я пеку этот хлеб на обычной закваске, если нет остатков. Пекла с добавками различными. Это и семена и шпинат, с тыквой сырой и запеченной ! Спасибо большое!❤
А обычной закваски берете тоже 200 граммов для этой порции теста ?
@@nadezhdaboychenko1594 Закваски беру сколько есть на а данный момент. Можно и меньше брать , главное, чтобы закваска сильная была и на пике. Просто возите больше времени. Эту заготовку я сразу не выпекаю, оставляю в холодильнике на ночь и больше. Выпекаю на следующий день, я люблю хлеб с холодной растойкой
Добрый день, повторила ваш рецепт.Хлеб получился божественный. Благодарю Вас 🙏
Испекла и очень понравился,вкусный хлебушек! Спасибо большое за рецепт! Но у меня тесто было более густое и мякиш плотнее,нет таких дырочек,в следующий раз возьму побольше воды при замесе.
Пекла на остатках ЛМ и муке ц/з Рязаночке.
Не ожидала,что так вкусно будет! В копилку полюбившихся хлебов отправляю!!!
Благо Дарю,Светлана!
Спасибо за рецепт и идею. Смешала три вида остатков заквасок. Еле дождалась, пока остынет хлеб. Улетел на ура. Быстро, вкусно, ароматно😘
Спасибо огромное, хлеб получился хороший, поднялся отлично, пекла на камне, вначале с паром, брала остатки ржаной и пшеничной закваски вместе, они свежие были, муку 50/50, пшеничную цельнозерновую и высший сорт.
Светлана большое Вам спасибо за совет по раскрытию надреза и за то , что не оставляете на едине с проблемой.
Я пекла хлеб на остатках закваски по рецепту Наташи. На удивление получился очень вкусным.
Наташа пекла на ржаной вроде бы, а я на муке 1 сорта.
Получился очень вкусный хлеб.
Мы его съели быстро.
Привет моя хорошая. Неожиданно
@@stellanano9901 ты знаешь, запись эта у меня выскочила и я так и подумала, что по твоему рецепту будет Света показывать этот хлеб.
@@botagozalieva ясно
Сегодня попробовала сделать,очень вкусно,спасибо огромное!Всегда есть излишки,выкидывать вообще не могу,очень жалко,да и нельзя так делать ,а хлеб получился отменным
Я первоначально скептически отнеслась к этому рецепту, но остатков много собралась.
Плюс рецепты от вас это 100% успеха, и я решила попробовать испечь.....
Боже, почему я так долго думала его испечь!
Это нереально вкусно! Благодарю за рецепт!
Спасибо большое за комментарий, хочется попробовать!
Светлана, испекла я в этот раз хлеб, с изменениями. Люблю экспериментировать. Остатки закваски использовала Левито Мадре 50% влажности, ц/з мука Яшкино мелкого помола. Вместо воды взяла квас на ржаной закваске. Выпекала хлеб в формах Л- 11.Результат мне понравился: интересный вкус, цвет, тесто очень хорошо поднялось в формах и в духовке. Корочка у хлеба золотистая и очень хорошо поджарилась. Я довольна экспериментом! Спасибо Вам за рецепт. А вариации можно придумать самим.
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, сколько Вы Левите Мадре брали 🙏
Светлана и Наталья, благодарю за такой прекрасный рецепт. Сегодня испекла его, добавила мочку семени льна. Хлеб получился прекрасный, сама от себя такого не ожидала. С этим рецептом поймали сразу двух зайцев. Не надо с вечера опару ставить и теперь есть куда девать остатки закваски, всегда жалко выбрасывать лишнюю. Думаю этот рецепт будет у меня в фаворитах : быстро и экономичный. Огромное спасибо
Совершенно верно! Это прекрасный рецепт для экономии времени
Супер хлеб!Именно из за добавления оливкового масла такой аромат !)
В чиабатту тоже масло много идёт и там мука в основном высшего сорта и тоже аромат на всю кухню!
Спасибо за рецепт!!!
Девочки спасибо за рецепт . Были остатки и вуаля все супер получилось .
Огромное Спасибо за прекрасный рецепт🙏🙏🙏🌹
Я всё время пользуюсь закваской с холодильника, пеку по обычному рецепту, получается хороший хлеб. Для примера: 200 гр закваски, 200 гр воды, 1ч л сахара 1,5ч л соли 1ст л масла подс и 400-420гр муки выступал сорт. Пеку в форме л-7. Получается настоящий советский кирпичей. Спасибо за рецепт цельнозеоновой
Вернулась к этому видео, возник вопрос: я понимаю, что укорочено время брожения. Насколько принципиально при комнатной температуре проводить расстойку? Нельзя ли на ночь в холодильник?
Уже пекла хлеб на остатках закваски, очень быстрый и вкус бесподобный
Благодарю от души!!! Очень хочется научиться печь хлебушек!!! Удачи Вам, успехов, благополучия и хорошего настроения!
Спасибо за рецепт! Хлеб очень вкусный.
Спасибо за рецепт, отличный хлеб получился.раньше, сколько не делала чисто ц/з, результат не сильно радовал, а сейчас просто супер. Единственный минус, что очень крошится при нагревании, но не критично.
Светлана, благодарю Вас и Наталью за этот прекрасный рецепт! 🙏 Сплошное удовольствие учиться и печь хлеб вместе с Вами 🤗. Рецепт сохранила себе в "Избранное" ☝️
Светлана спасибо вам за рецепт, пока у меня не всё получается, есть пробелы в знаниях хлеба. Тема про развитие теста очень интересная, с радостью пополню знания на эту тему.
Испекла на муке высшего сорта и горчичным маслом очень понравилось ,хлеб очень вкусный и ароматный
Добрый день Светочка,не могу найти Ваш рецепт на ржаной хлеб с сухофруктов,если можно подскажите ссылку.Спасибо заранее
Светлана, очарована Вами! Спасибо за рецепты! Приятно получать информацию чётко, грамотно, очень все понятно и по делу. Вы - настоящий учитель!
У меня вопрос: как получить верх у хлеба такого цвета? Корзину посыпать цельнощерновой мукой? Или это какая-то другая мука? Хлеб получился отличный, но не такой красивый. Спасибо. Дай Вам Бог всего самого наилучшего!
Очень интересный рецепт. Можно попробовать. У меня нет остатков закваски, т. к. я все приготовленные закваске высушила, что бы не кормить и не тратить муку. Такой хлеб попробую приготовить на обычной оживленной з-ке. Видео о клейковинах жду
@@АлияКадырова-т5г о том как высушить закваски я нашла в интернете. Их свежеприготовленные сушат на кальке или тефлоне, тонко намазав на листы. Потом собирают и хранят в банках. По мере необходимости надо взять немного и размочить в воде. Далее закваску оживляют мукой и водой. Подробно есть видео у Светланы и у других пекарей. Мне нравится, что не надо все время кормить. Я так высушила ржаную, пшеничную и хмелевую закваски. Потратила время, но не зря.
@@АлияКадырова-т5г когда вы выращивает закваску в течение нескольких дней, то в итоге получается 150÷200г выведенной закваски. Это небольшое кол-во для сушки. На противень.
Спасибо Светлана,за подробный рецепт!Испекла.Нет слов!Очень удачный хлебушек!Испекла на цельнозерновой закваске,и из цельнозерновой муки,тонкого помола изготовитель- Рязаночка.
Сегодня Испекла второй раз этот хлебушек!
Получился и красивый , и вкусный , и корка нормальная.
На ночь поставлю опару и заварку на бородинский.