[ХЕРЕС]. Что это? Как его делают и как пить правильно?
Вставка
- Опубліковано 20 тра 2020
- ХЕРЕС. Как производят херес? Что такое херес? Виды хереса.
❗️👉 СКАЧИВАЙТЕ ВАШ ПОДАРОК 🎁
b24-hzpvq9.bitrix24.site/heres/
Для начала хочу спросить, вы знаете, чем отличается Херес от Шерри? Мне доводилось слышать разные версии. Например, что Херес - это сухое вино, а Шерри - его сладкая версия. Или что Шерри - это сестра Хереса, какая-то особая версия для женщин. А вы как думаете?
Чтоб вас не мучить, сразу скажу - это одно и то же. Название Шерри придумали англичане, чтобы лучше адаптировать жесткое испанское слов ХЕРЕС под свой язык. С этим мифом разобрались, теперь поговорим о самом вине.
Херес - это гордость Испании. Его производят в Андалусии, а именно - в зоне между городами Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария. Эта область называется хересным треугольником.
____
❗️👉 САЙТ ВИННОЙ ШКОЛЫ: vitis.academy/school_vitispro
__________
👉👉👉 НАШ НОВЫЙ ПРОЕКТ - ПОДКАСТ "ВИННЫЕ ИСТОРИИ" - СЛУШАЙТЕ НА ЭТИХ ПЛАТФОРМАХ:
📱SoundCloud
/ vinnye-istorii-epizod-...
📱Apple Pocasts
podcasts.apple.com/ua/podcast...
📱Google Pocasts
podcasts.google.com/?feed=aHR...
📱Anchor
anchor.fm/oleksiy-kapusta
____
ИНСТАГРАМ ВИННОЙ ШКОЛЫ: / vitis.academy
ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ: / @kapusta_wine
#VitisPro #Школа вина #Алексей Капуста - Навчання та стиль
![ПОРТВЕЙН. [Какой из них настоящий?]](http://i.ytimg.com/vi/jPtWZBPRXXQ/mqdefault.jpg)
![ПОРТВЕЙН. [Какой из них настоящий?]](/img/tr.png)
![Сколько пить [ВИНА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ] ? Точные нормы и официальные рекомендации](http://i.ytimg.com/vi/1P3QSPBiieE/mqdefault.jpg)
![[ВРАГИ ВИНА] - 10 продуктов, с которыми лучше его не пить](http://i.ytimg.com/vi/3vchASNlLr4/mqdefault.jpg)
![Чем отличаются [ХЕРЕС И ПОРТВЕЙН] - сходства и разница](/img/n.gif)
Раз в 2-3 месяца , с друзьями, устраиваем день портвейна. Покупаем португальский портвейн, сыр, инжир... Прекрасно сидим )))
Нас объединяет хобби, мы все варим самогон 😊 , но портвейн не забываем. Уж очень много связано с ним в молодости.
Один из рецептов настаивания напитка предполагает использование подготовленых дубовых сегментов и выдержаных в хересе. Я использую марку KRIM. Шикарный получается напиток !!
Спасибо!!!
понятное и достаточно подробное объяснение каждый темы, и каждого понятия касательно вина)
Вы мне очень помогаете подготовиться к экзамену по предмету "Бродильное производство и виноделие"
Очень рад и желаю успехов! :-)
Спасибо! Я сейчас скажу, наверное, что- то ужасное, но мне крымский херес тоже нравится.
Мы же все воспитываем наш вкус? Нет однообразно "плохо" или "хорошо"!
Где его найти ?
@@user-zr8yz7ux4u в магазинах, Массандра выпускает.
Дякую, пане Капуста, дуже захотілося хересу, піду сьогодні пошукаю.
Не расстраивайтесь, это лечится. Просто попробуйте, например, Palomino Fino.
Приветствую вас Алексей . Нахожусь в Англии. Молдованин. Больше 10 лет назад делал свое вино дома из дедовских сортов темного красного цвета . Получалось сухое , добротное домашнее вино . Сейчас же находясь в Англии познаю Испанию через ХЕРЕС. Какой же он прекрасен и вкусен ... Надеюсь вы прочитаете мой вопрос и ответите мне - какой производитель у вас на экране показывается ? Заранее благодарен вам за ваш вклад в просвещение ваших подписчиков !!! И меня в том числе...
Познакомился с хересом несколько лет назад, имея представление о вине, так как родился и вырос в Грузии. Он меня поразил!!! И я понял главное. Его не надо пить, его надо смаковать!!!! Налил бокал и кайфуй)))) Спасибо за видео.
Согласен именно по глотку , хотя и Грузинское Ркацители выдержанное в кверли тоже очень хорошее
Баки почитал сразу интересно стало
благодарю за рассказ! теперь обязательно попробую))
Алексей, Вы просто молодец!!! Спасибо за ваш труд!!!
Очень полезно, спасибо!
Все кратко и понятно, а главное увлеченно. Спасибо за выпуск!
Спасибо, что смотрите!
Отличное видео!)Информативность и подача на высоте,лайк и подписка😁👍
Спасибо, приятно слышать
Спасибо огромное за просвещение.Было очень позновательно .Хотелось бы и дальше продолжения таких уроков
Работаю для вас
Автору данного канала огромное спасибо, очень позновательно и увлекательно, всë по сути без мямли и тягомотины, а если и отошли на секундочку от темы, то всë равно интересно так как ещë для себя узнаю нюансы касаемо вина и его истории, спасибо вам что делаете позновательные ролики))
Спасибо, что смотрите! 😀
Очень интересно и доступно! Спасибо огромное! Успехов
Спасибо, что смотрите и комментируете!
@@kapusta_wine Не думали сделать обзор (разбор) крымских вин. Сейчас много новых производств и есть ценники довольно не бюджетные. Интересно было бы услышать ваше мнение
Шикарно😍
Алексей, спасибо!
лайк и подписка 👍
Лаконично, информативно, не навязчиво.
интересно и приятно Вас слушать🙂
Херес ценю и наслаждаюсь регулярно🙂👍
Спасибо за такую приятную оценку и за подписку!
Профессор. Сразу палец в верх и подписка. Настолько всё грамотно, что я потрясен. Переслал Ваше видео друзьям. Благодарю.
Спасибо ❤
Отличное видео! Алексей, снимите сравнительное популярное видео о крепленых винах: херес, мадера, марсала, вермут и портвейн: принципиальные отличия и разница в употреблении. Спасибо!
Обязательно.
Предельно просто и ясно. Очень информативно. Херес пробовал в поездах по Испании. Очень понравился.
Спасибо за Херес..!!..🌷🌷🌷
Всегда пожалуйста!
Спасибо узнал много нового, херес прекрасный напиток на сегодняший день правда дороговат, но раз в месяц можно себя побаловать, реально правильное и вкусное вино...
Поддерживаю!
Пробовал испанский херес пару раз, но они были сладковаты. Больше нравится Массандра херес- он сухой. Лет 20 назад была партия Донского хереса 8 летнего Мартыновского винзавода по-моему. Очень неплохой!
"Херес Ореанда" сухой, а "Херес Массандра" не сухой ( и на мой взгляд достаточно вкусный, хотя по словам Алексея и подделка). Других "Хересов" стран бывшего СССР к сожалению в магазинах не вижу, а Испанские Хересы также не продаются, да и дороги они скорее всего.
Совершенно согласен!
В начале 2020 года была на экскурсии в бодеге Гонсалес Биас, мне очень понравились олоросо и фино. Рада была обнаружить ваше видео и вспомнить о чем рассказывали в бодеге. Ваше видео - машина времени))
Да, я там тоже был пару раз, у них отличные экскурсии.
попробовала на днях Херес Lustau, "Vina 25" Pedro Ximenez - покорена вкусом, поэтому и пошла искать ролики о хересе) спасибо, познавательное видео!
Да, Педро Хименес - очень особенный напиток.
@@kapusta_wine очень уж сладкий. Может что-то посоветуете? Наверное всё-таки красный херес. В ресторане я пробовала белый сухой La Ina Fino, но не особо он как то зашёл
Мое почтение и подписка..
Испанский херес хорош по своему, а крымский по своему. Самый вкусный, на мой дилетантский взгляд это производимый в Бахчисарае ультра-сухой.
. Алексей, а что-то не увидел у Вас ничего про пассито. Нет на канале? Или я плохо искал?
Фантастический канал!
Спасибо, очень приятно слышать!
Подскажите пожалуйста, а такой бокал для портвейна тоже подойдет?
Алексей , здравствуйте ! А вот я купил крем , но он купажированный . Смесь сухого и Педро Хименес. Что это ? Это хорошо ? Или такой вообще не стоит пить ? И если можно , то с чем и как ? На вкус он не очень сладкий и не густой. Спасибо вам большое!
Спасибо, пробовал Romate Fino.хорош.😁
Отличное видео! В прошлом году посчастливилось побывать в Jerez de la Frontera и даже забежать на одну из тамошних бодег. По-моему, оптимальный способ познакомиться с хересом как с напитком, это заказать дегустационный набор из 4-х или 6-ти сортов от молодого к выдержанному (или от сухого к сладкому). Можно в пределах одного производителя, можно варьировать - это уже по личному усмотрению. Но таким образом на практике познаешь, чем отличается фино от амонтиядо, а олоросо от педро хименес.
Да, там классные места!
пробовала Пино Кортадо в Севилье (Леонор от Гонзалес Биасс), потрясающее! Спасибо большое, отличное видео!
Подскажите, пожалуйста, что за разновидности хереса Крим, Медиум, Элеганс, это настоящий херес?
Впервые попробовала именно испанский сухой херес и он попал в самое сердечко) а ещё как же к нему отлично подошёл подкопченый лосось)
Да, хорошая пара!
Спасибо, Алексей. Вдохновившись роликом, я купила амонтильядо в качестве аперитива. Очень понравился аромат и вкус, и как аперитив, он работает отлично👍 А главное помог разговориться новым людям в компании👌 Более того, позже мы подавали очень яркое по вкусу норвежское национальное блюдо из ягнёнка, которое готовят в сентябре, и к нему также традиционные белое вино или пиво по желанию, и положенные десерт и сладкое. Я так подробно описываю, потому что на наших гостей херес так произвёл впечатление, что затмил все остальное, что было после😁 я спросила о впечатлениях гостей, почти все отметили херес.
Отличная история, я рад, что мои скромные советы помогли вам организовать такой тёплый вечер!
Спасибо за труды и информацию.
Здравствуйте. Нуждается ли херес в аэрации? К примеру, я красные (почему именно красные ))), белые тоже) вина заблаговременно переливаю в декантеры для насыщения их кислородом. Сейчас передо мной стоит Cream Sherry Joze Estevez, и мне так не хочется его испортить, что решил спросить у вас, есть ли смысл аэрировать херес, или в отличие от обычных вин он в этом не нуждается. Спасибо.
Спасибо, всё понятно. Я вообще ничего не пью. Но Вы так замечательно рассказываете, что херес захотелось попробовать).
Спасибо за отзыв, Татьяна!!!! Попробовать - не значит пить!!! :-)
Алексей, спасибо. Надеюсь, это слово Вам приходится читать и слышать чаще всего… С Хересом знаком довольно давно, но, благодаря Вам, познаю его, как впервые. Олороссо, это нечто! Хотя, понимаю, начинать нужно было не с него… Повторюсь, спасибо!
Спасибо, именно для этого и существует канал - открывать вам - зрителям - что-то новое и интересное!
Простыми словами 😂
Да, мне очень они нравятся)
В ближайший четверг в 18:00 МСК на нашем Инстаграм канале будет прямой эфир со специалистом по Хересам. @vitis.academy это наша Инста, приходите послушаете!
@@kapusta_wine Обязательно!!! Это реально здорово! Огромное спасибо за эту информацию!!!)))
Кстати,что означает в на этикетке хереса от Осборн выражение "medium dry"?( Крепость 15%)
У меня домашние сухие вина после бочки имеют хересный вкус напоминает ореанду .
Я ещё не пробовала, но уже мой херес в пути. Сначала я люблю все узнать про вино, спасибо Гугл и ютюб. А про Мадейру есть видео. Тоже заказала.
Начала смотреть - очень понравилось. Доступно,наглядно,содержательно. Поставила лайк. Услышала,чтт крымский херес подделка- лайк сняла. Некоторые испанские хересы иив подметки не годятся крымскому
Какая вы непоследовательная 😀
Никогда не знала, что херес выдерживает я по методу креадера и солера. Очень интересная информация, спасибо
Ольга, я там в закрепленном комменте указал, что это историческая традиция, которая сейчас уже не используется )))
@@kapusta_wine интересно, а у меня на бутылке написано, что выдержано именно по уникальной системе СОЛЕРА...
Как раз сегодня купил бутылку испанского Хереса "Don Benigno" - Fino.
Специально нашёл ваш ролик про Херес (этой мой любимый сорт вина).
Интересно было послушать!
У нас на Кубани его тоже производят, именно наш "херес" я первый раз и попробовал.
Fino - супер!
Браво! Краткость - сестра таланта.
Добрый день..Скажите пожалуйста а про крем вы почему не сказали?
Ну потому что я не снимаю "всеобъемлющие" видео, чтобы не затягивать сильно, поэтому некоторые детали приходится упускать.
Херес это уникальное вино, особенно для виски🤭🥃🍷
Очень доступное и полезное видео! Всё по полочкам. В Германии Херес из Крыма не встретишь. Здесь цена вопроса от 4 ойро за бутылку и выше. В зависимости от производителя. Меня наверно можно придать анафиме, но иногда смешиваю сладкие Хересы с сухими винами, очень сбаллансированно получается.. ))) Отличный канал! Успехов!
Странно, я думал Херес есть везде!
@@kapusta_wine Испанского Хереса у нас в изобилии. Я имел ввиду, что Крымский ни разу не встречал.
@@serakuszmei7093 4 ойро за бутылку, это ой как бюджетно по российским меркам))
У нас таких цен нет.
Крымский (уже родной, а не привозной) херес в "ленте" (это СПб) стоит примерно 9-10 евро. Испанцы видимо занимаются благотворительностью. ))
Божественное вино!
Херес - это чудо!
Согласен. Сейчас я живу рядом с хересным треугольником и часто в этом убеждаюсь!
Алексей здравствуйте, у меня стоит пару бутылок хереса, педро химнез, насыщенный, яркий вкус, десертное.
Тяжеловато для меня. Напоминает ликёр. Но одно время мой муж увлёкся им. Его нужно смаковать. Как вы и сказали до или после трапезы 😁👍
Спасибо за увлекательный рассказ, я достала и вспомнила этот вкус. Благодаря Вам!
Рад!
Пробовал и сухие и сладкие Хересы. Нравятся сладкие. Под сладкие фрукты отлично заходит....
Спасибо за комментарий!
Спасибо, толково объяснили. Шерри действительно имеет приятный оттенок миндаля и лесного ореха. Правда говорят, что Педро Хеменс никто иной как немец - Peter Siemens;)
Динамическая выдержка, это находка для домашнего винодела! Нужно поподробней разузнать и внедрить. Это, как динамическое вторичное брожение советского шампанского. Только чуть медленней :}
Спасибо Алексей за интересный рассказ про херес. Посоветуйте пожалуйста бюджетный херес для первой пробы.
Наш крымский.
Посмотрел ваш ролик. Впечатлился, буду пробовать это вино тщательно. Имел ранее, лет 15 назад, опыт употребления хереса, приобретённого в московском супермаркете. Опыт неприятный. Был не то что бы просто разочарован, а вообще крайне огорчён. Конечно, в глубинах своей души я понимал что употреблённая мной довольно неприятная на вкус жидкость может быть всего навсего неудачным контрафактом. Не может же такого быть, говорил я себе, что вино мировой известности на деле такая дрянь. Но несмотря на эти самовнушения повторять опыт с хересом опасался и даже будучи в Испании бежал от него как от огня. После вашего рассказа включил хересы в список ближайших покупок. Надеюсь открою для себя это вино с его настоящей стороны.
Отдыхала в Испании и пробовала Херес. Я влюбилась в этот напиток. Жаль что у нас купить его проблема.
Согласен, Херес - очень необычная штука!
Алексей, расскажите пожалуйста как хранить Хересе, Портвейн и прочие вина ( красное и белое известно как))). Нужно ли хранить их под наклоном, в темном месте или в холодильнике для вина. Сколько времени можно хранить в закрытом виде и в откупоренном? Нюансов много и хотелось бы из знать. Спасибо Вам огромное за Вашу работу, Вы безумно увлекательно несёте винную культуру в массы! Удачи и здоровья!
Спасибо за оценку, расскажу.
Подскажите пжл, где в Испании купить натуральный Херес?!
В Андалусии 😊
14 июля едем в Херес де ла Фронтера...зарезервировали дегустацию и хереса, и вин, и коньяка
Это правильное решение!
А эта информация о хересе в курсе "Вина Испании. Продвинутый" есть?
Конечно, и намного подробнее!
Херес, очень хорошее вино, пил полусладкое очень понравилось
Да,пробовала. Пало Кортадо произвел неизгладимое впечатление.
О, да! Это отличный херес!
Спасибо,Алексей.Суть...минимум воды...то,что надо.
Пробовал Херес Emilio Lustau Amontillado del Castillo.
Отличное вино. И аромат, и вкус на очень высоком уровне.
И это при том, что я не люблю вина.
Вот видите!
Простите я ссылку не могу найти
Я пил пару испанских Хересов, но Массандровский я тоже очень люблю, и Мадеру Массандра тоже, но другую Мадеру я не пил ни разу.
Алексей! В памяти отложилась фраза " старый пират по глоточкам пил из оловянной кружки подслащенный херес". Я тоже ( времена СССР) купил херес (3% сахара), попробовал, оценил, что вкус по типу вермута экстра драй и пить его тяжело, добавил сахара и получилась полная ерунда.
Вы своим роликом объяснили почему и у того пирата и у меня хорошего напитка в принципе не могло получиться при подслащении сахаром сухого хереса.
P.S. Вы реально на голову выше
своих коллег ( информативно, интересно изложено, кратко без воды)
Спасибо огромное за оценку и за то, что делитесь опытом общения с хересом! :-)
Херес - король дессертных вин, но я пивал и сухие. обожаю.
А вот это замечательно. Теперь я знаю - какой херес я хочу попробовать.
ЗЫ. Пил штук 5 разных сухих Хересов. Мн показались слишком водянистыми.
Никогда не пил херес, теперь стало интересно
Надо попробовать
Первое мое знакомство с Хересом начался сразу с 30 летнего Хереса Матусалем, случайно зашел в кафе и , попробовав его купил то, что осталось в бутылке затем я его искал и находил в спец магазинах импортер был некто Казумян и бутылка 0,7 стоила всего 3000 р а потом попробовал Вальдеспино 20 летниц в магазине Вельд так что если пить, то хороший Херес , а не Массандровское пойло
Попробовал херес. Нескольких видов даже. Возник вопрос. Зачем пить херес, когда есть просто вино? Оно также отлично идёт с разной едой , а пару градусов разницы роли не играют. Спасибо за возможный ответ.
Это хороший вопрос. Херес - очень особенное вино, у него есть свои поклонники по всему миру. Каждый выбирает свой стиль.
попробовал в баре херес крим. После этой передачи. Похоже не охлажденный. Показался очень простым вином. Марку не запомнил.
Разрушитель мифов, однако. Всегда думал, что при производстве хереса присутствует вишня... А тут такое...
Вишня в производстве вина вообще не используется
Pedro Ximenez - любимый!
Мне тоже нравится!
Osborne Sherry Golden 15% Jerez Solera …приятно удивил, что скажите по поводу этого хереса?
Что сказать? Средний неплохой херес😀
Что значит "брожение останавливается , но дрожжевые бактерии продолжают жить и делать своё дело "? Это и есть брожение , а значит оно не останавливается 🤷♂️
Молдавский херес, на базе закваски Массандры.
Неплох.
Но уже не делают, жаль
Вот как раз сегодня взял наконец бутылочку на пробу, признаться в феврале только попробовал портвейн в первый раз, именно Португальский, а не аналоги и влюбился, виски , джин, вина , все ушло на второй план)) надеюсь херес не разочарует)
Интересно. Никогда не пробовал херес. Люблю португальский портвейн, очень мне нравится, а вот херес ещё не пробовал.
А что на счет молдавского хереса яловень?
Спасибо, познавательно... Хересы только из испанского треугольника, а ка же Массандра... Этот наш херес не совсем херес как Советское не совсем шампанское?
какая температура подачи напитка?
Тио Пепе сухой рекомендуют пить холодным, от 5 да +8,
Херес любим, и вино и город. Даже на мой юбилей там останавливались) Были на дегустациях в Tio Pepe и Sanderman, остались отличные воспоминания. При поездках в Испанию с удовольствием его покупаем. Сейчас жду дегустации в рамках курса, херес уже куплен 😊
Отлично!
Алексей,скажите Крымский херес это порошковый херес,или какое то качество присутствует?
Михаил Ростов Порошковых вин не существует в принципе - об этом есть ролик на этом канале. А в Крыму пытаются делать Херес по классической хересной технологии, есть даже красивые легенды как Князь Голицын завозил хересных грибок (флор) из Хереса в Крым. Но... Крым - это не Анлалусия. Почвы другие, климат совсем другой, виноград другой. Традиции, бочки, технологи... Все другое. Поэтому я бы выбрал лучше что-то крымское аутентичное - его сейчас очень много (у нас есть курс Вина Крыма).
@@kapusta_one спасибо за ответ.я думаю за крымский 800 рублей это дорого.
В любом случае я бы начинал с настоящих. Херес Фино в Испании стоит от 5 евро за бутылку.
Ну не знаю, как по мне дак невыдержанный херес это потрясающий коктейльный ингридиент, у того же osborne есть отличная линейка, где есть как и очень бюджетные хересы(с ними получается просто великолепный винный аналог Манхеттена(где вместо бурбона используется vs коньяк)) так и очень дорогие вина, которые безусловно великолепны сами по себе. Напиток конечно в данный момент максимально не в тренде, но на самом деле, если отбросить ханджество - это должен попробовать каждый и уже тогда решить нравится ему или нет. Как по мне - херес один из лучших компаньонов для неспешной беседы с другом за партией в шахматы.
Херес это супер вино . Браво Испания !!!
"в них [бочках] должно оставаться не менее трети от общего объема"... На самом деле наоборот: по законодательству в год можно сливать с солеры не более трети, то есть в бочке должно оставаться не менее 2/3 от общего объема.
Купил бутылку хереса Крим. Теперь проблема как ее пить. Как правильно охладить и как хранить открытую бутылку. С хересом много мароки в отличии от портвейна и мадеры
Интересно, все детство помню на столе Херес ( 80 е годы)
Что это было? Был ли Херес в СССР?
Послушайте мой свежий подкаст Что и как пили в СССР? Уверен, вам понравится! :-)
Педро Хименес - очень крутой сорт
Странно, я совершенно не пью, но мне интересно это послушать. Я больной, наверное))))
Любопытство вряд-ли можно диагностировать как болезнь. Благодаря ему были сделаны все великие научные открытия! И я вам скажу больше, у нас есть совсем непьющие в Школе, изучающие наши курсы по вину. Потому что сейчас разбираться в вине это тренд, не важно пьешь ты или нет! Так что смотрите! :-)
С бутылку очень классный вкус что херес, что портвейн, ято мадера
Pedro Ximenez вызывает привыкание)
Где можно преобрести перечисленный вами херес?))
Я думаю можно поискать в интернет, он знает все! Мне с этим легче, я живу в Мадриде, на моей улице 2 специализированных винных магазинов с очень хорошим выбором хересов!
В Метро продают, Тио Пепе сухой там точно есть