PIZZA IN TEGLIA - 100% INTEGRALE - 90% IDRATAZIONE - Procedimento completo!
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- Опубліковано 11 вер 2024
- Ciao a tutti carissimi!
Questo video nasce dalla necessità di dare un po di tregua alle nostre pance dopo Pasqua senza rinunciare alla nostra amatissima PIZAAAAA!!!
Vi abbraccio tuttiiiiiiiiii!!!!
RICETTA PER 1 TEGLIA 35 X 32 (700g)
Biga:
Farina integrale 100% = 292g
Acqua = 160g
Lievito Fresco = 2,9g
Autolisi:
Farina Tipo 1 = 73g
Acqua = 40g
Chiusura:
Malto (sciroppo o in polvere) = 3,7g
Acqua = 128g
Sale = 11g
Buon appetito...V.V.B!
TUTTO QUELLO CHE UTILIZZO:
Cassetta piccola per panetti: amzn.to/3B70Io6
Cassetta grande per panetti: amzn.to/3eaM6ee
Taglia pasta rigido per staglio: amzn.to/3CRpUjK
Taglia pasta flessibile per prelievo panetto: amzn.to/3wKzz7S
Pala forata per pizza contemporanea 30cm: amzn.to/3cFq2YQ
Pala Ooni per pizza a ruota di carro 36cm: amzn.to/3TymAQa
Palino da girata: amzn.to/3AFPXYr
Bilancia digitale 5Kg/1g: amzn.to/3AJY8TD
Bilancino di precisione - 200/0,01g: amzn.to/3Ra9KpS
Forno Ooni Koda16: amzn.to/3KAPQlr
Malto diastatico in scriroppo: amzn.to/3KDJL7K
Olio di germe di grano integrale: amzn.to/3CJL3MC
Impastatrice da banco professionale Grilletta: amzn.to/3AJSGA9
Pirometro ad infrarossi: amzn.to/3xb7Tt5
Sbattitore Bosh 850W: amzn.to/3B6mZSO
Minipimer Braun 1000W: amzn.to/3KEOZAa
Incubatrice VEVOR - 25Lt - 5-60°: amzn.to/3ejS78E
Teglia da forno 44,5 x 37,5 X 2: amzn.to/3B56kio
Teglia da forno 37x44,5x3 cm: amzn.to/3B26vLw
Biberon dosatore olio: amzn.to/3Rrlx2D
ahahaahahahah bellissimo il tuo assaggio !😄😄😄😄😄
Quando ho visto teglia 100% integrale al 90% di idratazione mi sembrava impossibile, invece immagino sia venuta fantastica. Potenza della BIGA 😄
🤭 eh...purtroppo ho questo piccolo problemino...quando assaggio una cosa che mi è riuscita bene vado di matto🤣🤣🤣. A volte mi scappa anche in pizzeria e mia moglie puntualmente dice: " che imbecille!!!" Ahahahah...🤣🤣🤣. Eh si la biga quando fatta bene è micidiale!!! 💪🏽💯 Poi aiutata ancor di più dall'autolisi e soprattutto da un'ottima gestione del.prosesso👍🏼 Grazie Nicola...abbraccione👋🏼😉👍🏼😘😘😘
Mamma mia che pizza hai fatto. Bellissima e sono sicuro che il sapore e ottimo. Mi hai fatto venire l acqua in bocca. Sei grande Ninja. Bellissimo video. Un abbraccio caro.
Ciao Marben...hai visto che bella tegliona, ti assicuro che aveva un sapore incredibilmente buono!!! Devi provare a farla assolutamente. Grazie per la tua costante presenza...fa veramente molto piacere. Un grande abbraccio amico mio!
È e sei ciò che attendevo,la faccio subito!
Ancora grazie.
Mammamia Peppe...onoratissimo!!! Credimi. Grazie di cuore. Fammi sapere allora...un bacione!
Il mio primo pensiero... Chissà quante cose ti sei mangiato sotto le feste!! Come sempre top ninja.. Complimenti veramente per il procedimento e risultato.. Va beh l assaggio con pugno immancabile.. A, presto caro un abbraccio
Ciao Diegone!!! E che te lo dico a fare...avrò mangiato 4/5 kg di roba al giorno!!! Esagerato!!! Che buona che era sta teglia, sembrava di essere in un panificio alle 7:00 del mattino...pazzesco! Grazia amico mio...sei un grande. Un bacionissimo!!!!!
Fantastica complimenti propio questo cercavo una vera pizza integrale
Ciao Vincenzo! Ah...ne sono felice daltronde feci questo video proprio perché mi resi conto che nessuno lo aveva fatto e non me lo spiegavo. Io al.e o 1 volta a settimana devo farmi una teglia così...buonissima e leggerissima!!! Grazie caro...un abbraccione e in bocca al lupo👍🏼😘🔥💯🔥🍕🍕🍕🍀🍀🍀
Sei troppo forte. Non so se dovevi fare il pizzaiolo o L attore comico.
Grazie come sempre.
AHAHAHAHAHHHA....Grazie Mitica Manu!!! Il bello è che non sono nessuno dei due..ahhahahaaha!!! No davvero sempre molto apprezzato il tuo apporto. Grazie di cuore. Un abbraccio carissimo!
Video e ricetta fantastica! La sto riproducendo in questo momento, ho sostituito solo il lievito con quello secco Caputo ( 1 gr. )
Grazie mille Jhon🙂!!! Si si, se fatta bene la.ricetta ti restituisce una teglia di altissimo livello sia in gusto che in leggerezza! Spero che ti sia venuta bene...fammi sapere. Un abbraccione e grazie ancora👋🏼😊👍🏼😘😘😘
@@Il_Ninja_della_Pizza il risultato della pizza è stato più di quello che mi aspettavo, peccato che non posso postarti la foto. Grazie 1000 x i tanti consigli. Se riesci crea una bella ricetta con 4 farine per pizza napoletana
Ah bene...bravo Jhon👏🏽👏🏽👏🏽 ...mi fa piacere...molto!!! Beh, 4 farine sono tante...ma si puo fare, vedo un po cosa si puo fare dai...soprattutto quando! 👍🏽 Grazie a te per la condivisione...per me è importante vedere che sono riuscito ad aiutare davvero! Un abbraccio!🙏🏽🤗😉😉😉
Mi piacciono molto i tuoi video. Ma perché non usi un contenitore invece di usare tutta quella pellicola? Cioè per chiudere ermeticamente fa differenza?
Uno spettacolo ninja 💯💯💯 sei riuscito farmi venire na fame assurda all'1 e 20 di notte😅😅👋👋👋👋
Ahhahahahahahh...ciao Toni. E ja allora vuol dire che ho fatto na bella pizza....ahhahahahh! Grazie carissimo...un abbraccione!!!
Washhhhh Que M.A.R.A.V.I.L.L.A! Grande Gianpi
AHAHAHAHAHAHAHAH....ciao fratello! Il telefono sostitutivo allora funziona...ahahahahahhaha....i tuoi messggi su Wathsupp mi hanno rasserenato. T.V.B anico mio....da ci sentiamo nel Weekend. Un bacione BRO!!!!
Che spettacolo ninja ottimo esperimento tu sei scienza no fantascienza ,ma ti sei tirato in fronte uno schiaffo che pensavo che svenissi, tu con queste prove assaggio sei pericoloso ,la prova assaggio nuoce gravemente alla salute, a parte gli scherzi e da provare, grazie per quello che fai per tutti noi un abbraccio
AHAAHHAHAAHHAHAHA...Mi fai morire Domeeeee!!! Sei un mito! Dovresti vedere quandoo spengo la camera e inizio a mangiare...ahhahahahahahhaha...TVB! UN BACIONEEEEEEE GRANDISSIMO!
Ninja ma per inviarti delle foto di pizza hai un profilo?
Mannaggia no Dome! Purtroppo con i social non vado d'accordo, anzi non li sopporto!!! Sono solo un sul tubo...mi dispiace!!! Tutti mii reclamano aa gran voce ma per adesso sto davvero incasinatissimo...tra lavoro, famiglia e tutto il resto non riuscirei a gestire! Magati più In la. Grazie per il.pensiero...un bacione!!
Grande ninja!! Un'altra bontà da provare subito 😋❤️
Ciao grandissima....si si non sai quant'era buona!!! Durante la cottura sembrava di stare in un panificio alle 7:00 del mattino...una cosa fantastica!!! Grazie sempre amica mia...un bacione immenso!
Eheh immagino.. Tu la cuoci nel video ed io sento il profumo da qua 😍 un bacio amico mio!!
Bravissimo numero uno...
Grazie di cuore MultiMattax! Un abbraccione grandissimo!
Che meraviglia!!Grande come sempre ninja sei il numero Uno !!!
Grazie Umberto...un grande piacerw per me lw tue parole....grazie grazie grazie. Ti abbraccio forte!
come al solito mitico Ninjaaaaa!!! continua così! e grazie per le chicche che ci passi, ogni video ha qualcosa da cogliere e farne tesoro.
E cmq vicino il forno mettiti un sacco da boxe così con i pugni della soddisfazione eviti di spaccarci il mobile xD
AHAHAHAHAHAH....ottima idea Fede!!! ahahahah...fantastico!!! Bellissime le tue parole grazie di cuore carissimo! Un abbraccione sentito! Ciao.
Ciao Ninja sempre impeccabile e preciso.. una ricetta pazzesca e alla portata di tutti, specie per chi come me ha solo lo sbattitore. Io ultimamente sto sfornando pizze focacce 100% biga, profumatissime.. me le richiedono 😂 ora questa integrale la devo fare assolutamente almeno riduciamo un pò la nostra... lievitazione.. senza rinunciare al peccato di gola..😂😂
Un abbraccio forte!!
AHAHAHAHAHAH...hai detto proprio bene savix...dobbiamo contenerci!!! Grazie per per i complimenti caro...sempre gentilissimo! Fammi sapere allora se li colpirai anche con questa allora ok? Ciao amico mio...sei un grande!!! Grazieeeeee
Complimenti, una grande tecnica e una grande passione! :)
Ciao KosmiKa D. ma mille grazieeee...sei gentilissimo!!! Mi fanno sempre tanto piacere i complimenti...un bacione ed un abbraccio cosmico!!! 😊🙋🏽♂😘💯❤🍕
Grazie per aver messo gli ingredienti in descrizione 😃😃🙋
Ciao Rosgim...figurati, è ul minimo per tutti coi che mi seguiti. Anzi...un divere per me! Ti abbraccio.
Si semp o mast ra pizz fratm..un abbraccio forte forte t vogl ben 🙌🙌🙌😊😊🍕👍👍
Grande Gian Piero è sempre un piacere vederti all opera 👍👍👍🤣🤣
Ciao Brunooooo! Anche per me è sempre un piacerw ricevere un tuo commento, ci sei sempre!!! Grazie a te amico mio...TVB!
Zio ninja questa focaccia sembra una bomba. Solo dalle tue espressioni mi hai fatto venire fame . La farò sicuramente. Grazie per questi video. Continua così sei un grande.
Ciao Alessandro. Si si...una cosa esagerata...durante lla cottura la casa sembra essere un panificio...guarda spettacolare!!! Falla appena puoi. Grazie per il complimento e l'appoggio...un abbraccio grande!
Zio Ninja ieri ho fatto la focaccia da te proposta. È venuta benissimo. Un capolavoro !!! Questo impasto ad una idratazione al 90 spettacolare!!! Grazie di cuore
Ciao Alessandro. Onorato dalle tue parole...GRAZIE MILLE!!! Un grande abbraccio!
Nijaaa fatta mi e venuta fantastica bravissimo per i tuoi consigli grazie
Ciao Maria...che bello!!! Quando ricevo messaggi come questo rimango contentissimo...grazie a te per la notizia e soprattutto per la fiducia cara. Un bacione grande!!!
Grandissimo come sempre. Il profumo e il sapore lo fai sentire anche nelle nostre case grazie alla tua grande mimica nella prova d'assagio....uha ninja da quando tengo la grilletta non so più dove mettere l'impasto, mi ritrovo panetti pure sotto al materasso...ahahah...non riesco ancora a farlo uscire dalla macchina come lo fai uscire tu cioè con quella maglia spettacolare morbida e elastica però poi lavorandolo un po riesco a riprenderlo abbastanza bene...come c... fai a farlo uscire subito così liscio e morbido dalla macchina?...sempre fortissimo!!
AHAHAHAHAHHAHAHAHA..ua Ciro me fatt muri!!! È tutto normale amico mio. Io ancora non riesco a calmarmi...domani ad esempio ho da fare 9 panuozzi per noi quia casa (4 sono solo i miei...aahahahh..ma serio) eppure ho fatto altri due impasti da provare...te l'ho detto, è na malatia!!! Vai e non ti preoccupare. Il consiglio più prezioso é questo: impasta quando sei rilassato e sereno, con tutto il tempo a disposizione...ma soprattutto in totale relax. Non andare aubito su alte idaratazioni ma resta sul 65/68 max, tanto le pizze vengono spettacolari lo stesso. Io oggi ad esempio oggi ho fatto un 75% con farine forti da consumare per i miei panuozzi di domani, avevo poco tempo e tante cose da fare ed ho sbagliato inserendo l'acqua troppo in fretta....ho dovuto fare due fermi macchina per recuperare. Non sono un mago Ciro ho solo provato la macchina milte volte ed ho capito come usarla...stai sereno prima di tutto...da solo...e vedi che poi mi scriverai che meglio della grilletta per noi amatiriali non ce n'è!!! Un bacione fratè. Baciooooooooooo
Eh si allora il segreto sarà proprio farlo in relax...perxhe ogni volta che lo faccio tengo a mia figlia vicino...papà posso mettere il sale? Papà fammi mettere anche a me l'acqua...papà aumento la velocità?...papà la abbasso?...sarà questo il problema...ahah...cmq a parte questo (che è comunque vero) noto che ci metto più tempo del normale a finire l'impasto in macchina. Impiego 20/25 minuti e l'impasto lo chiudo a 25/26 gradi. Ho provato a velocizzare la cosa inserendo l'acqua un po più velocemente del solito (sempre a filo ma un po più velocemente) ma mi si apre la zucca e ogni volta devo aspettare che si riforma prima di andare con altra acqua...vabbe questo è...ciao grande alla prossima!
Si Ciro...è questo! Vabbé mo perché è la novità e xi puo stare! Caccia tutti e rilasati...vedrai fratomo! Un bacioneeeee
Sei bravoooò in tutti i sensi
Grazie cara Rosy. Grazie grazie!!! Ti rispondo qui per la planetaria. Come vedi le farine integrali sono molto.piu difdicile da lavorare, in planetaria si puo fare ma per arrivare a quella incoradura devi micsarla con farine adatte ad aiutarla. Devi darle un po di manitoba ad esempio...650/350. Va bene cara? Fammi sapere se hai bisogno di aiuto. Un abbraccio e grazie ancora!
grande Ninja anche io l avevo in mente sia in teglia che napoletana che fra un po' di giorni farò perché prima devo far uscire due video napoletana con prefermento. comunque spettacolare Ninja la tua teglia come sempre sei un maestro della panificazione. io per l integrale userò farina spadoni 7 cereali. 🔝🔝💯💯
Grazie mille Fox, sempre gentilissimo! Aspetto i tuoi video allora...lo sai che non me ne perdo mai uno!!! Un bacione amico mio!
Complimenti Ninja, veramente molto bella! Alveoli fantastici. Però non puoi dire di stare leggero e poi ti mangi una teglia intera! 😂
AHAHAHAAHAHA...ma noooo! Dopo l'assaggio mi sono fermato! Ho mangiato un altro be pezzone e poi se la sono divorata mia moglie e i bambini! Visro che Teglione?...fantastica!!! Grazie maestro...onorato!!!!
Buon appetito Ninja Che impressionante !!
La devo provare.
Questa biga in frigorifero a 4° oppure 18?
HAHAHAHAH..hai visto che bomba...no no biga classica 17/18 ore a 18°...provalaaaaa!!!
👏👏👏👏👏 è il mio gusto .
Ah che bello Miciulina! Prova a farla e vedrai che buona!!! Contentissimo di poterti essere utile! Grande!!!👍🏼🙂👍🏼 un bacione😊😘❤
Meraviglioso !!!!!!
Grazie mille Gianluca...un abbraccione grande grande!!!
Ringrazio per la ricetta. Se possibile la prossima volta non aggiungere troppa musica per sovrappone anche la voce. Comunque per questa magia di pizza potrei sostituire il malto con lo zucchero? Potrei far sciogliere il formaggio con i pomodorini? Grazie
Ciao JackD...figurati👍🏼 Si, forse il volume è troppo alto...hai ragione😅...starò più attento😘 Lo zucchero puoi usarlo come sostituto ma solo per aiutare nella colorazione del prodotto finale per le altre funzioni serve il malto...se non lo hai non succede assolutamente nulla viene ottima anche senza...tranquillo! Per il formaggio ma certo che si...i condimenti vanno tutti benissimo su questo tipo di teglia...vai alla grande!!! Un salutone e grazie a te...👋🏼😉👍🏼...🔥💯🔥🍕🍕🍕❤️
Ciao ninja, una domanda:perché dici integrale 100%? se c è una percentuale di farina di tipo 1?grazie e complimenti per il tuo canale❤😊
Ciao Angelo! Beh..la Tipo 1 che solitamente uso è la Caputo che rispetto alle altre ha la parte cruscale mooolto più elevata, è si una Tipo 1 ma è come se fosse una tipo 2 e siamo praticamente nel ramo delle integrali...manca pochissimo! A conti fatti il blend utilizzato risulta integrale a tutti gli effetti...ci sarà un 10% massimo di parte più raffinata👍🏼 Grazie a te per i complimenti caro...fanno sempre tanto piacere! Un bacione✌🏽😘👌🏽...🔥💯🔥🍕🍕🍕🍀🍀🍀❤️
Ciao Ninja! premetto che mi è piaciuto molto il tuo video e vorrei provare a seguire il tuo procedimento, però in casa ho solo farina integrale W 200/250 e farina tipo 0 Manitoba W 250/320 e lievito madre...posso provare a fare qualcosa con quello che ho e se sì come? Se no invece quale farina 1 e quale lievito devo prendere? GRAZIE MILLE!
Ciao Bixze! Grazie a te per la fiducia caro!!! Allora...io il lievito madre con la integrale te lo sconsiglio, non vanno molto d'accordo! Io farei: 60% integrale e 40% Manitoba...lievito fresco quanto basta e via...teglia esplosiva! Puoi anche utilizzare il LM ma dipende da quanto spinge! Dovrebbe essere davvero esplosivo per ottenere un gran risultato con il 60% di farina integrale!!! Ma si può fare. Più di questo non posso, oggettivamente, consigliarti...dovrei conoscere a fondo il tuo lievito!!! Con le integrali il lievito fresco è quello che ti aiuta di più e come tipo1 non c'è differenza...una vale l'altra! 👍🏼 Spero di esserti stai di aiuto...nel caso contattarmi su Instagram e approfondiamo! Va bene? Un abbraccio!😘💪🏽👍🏼💯
Quale farina é stata utilizzata?con che forza?
Ciao ninja, ti disturbo ancora con un altra domanda😁secondo te posso fare lo stesso procedimento usando farina di farro integrale(proteine 14 purtroppo non conosco il w) e una tipo 1 (di grano) per l autolisi? O addirittura usare totalmente farro integrale?
Ciao Angelo....assolutamente non mi disturbi affatto😊👍🏽 Per l'autolisi puoi utilizzarla ma senza aspettarti gli stessi risultati (il glutine contenuto nella farina di farro è davvero irrisorio e non permette una buona formazione della maglia glutinica)...addirittura utilizzarla totalmente non è affatto una buona idea. Il farro da tanto sapore ed è molto nutriente, inoltre le proteine che contiene sono leggerissime da digerire...purtroppo, però, è una farina che non è assolutamente in grado di restituirti una certa struttura e quindi apertura del impasto. In poche parole...tanto sapore ma prodotto senza alveoli. Un salutone...😘👍🏽🍀🍕❤
Ok capito. Grazie mille❤️🙏
Likeee 42 per te amico 😎🙌🙌🙌🙌🙌🙌🙌
Ti voglio bene Su...lo sai!!!! Un bacione AMICOOOOO
Bravissimo Ninja.. bella ricetta 🔝
Grazie mitico! Sai com'è...arriva l'estate e bisogna mettersi in forma!!! A quando prossimo video mostro?
@@Il_Ninja_della_Pizza ultimamente sono pieno di impegni lavorativi.. però non smetto di impastare per il fine settimana.. il problema è il tempo di girare e montare i video.. spero al più presto appena riaccendo il forno a gas sul terrazzo 👋
@@scarafaggio84Ti capisco perfettamente amico mio! Un bacionissimissimo!!!
Ciao complimentoni. Pensi che si possa fare anche il pane così?cosa dovrei cambiare?
Ciao themale...👋🏼 Si certo...va benissimo per fare il pane! Devi modificare due parametei però...l'idratazione (momto meglio 75% max) ed il contenitore dove fai l'ultima lievitazione, deve essere piu stretto ed alto. Ah...meglio se fai un passaggio di un paio di ore in frigo prima di cuocere. Va bene? Grazie mille.per I complimenti, sei gentilissimo. Fammi sapereeee👋🏼😊👌🏼...💪🏽😘💯🔥🍀🍀🍀
Ciao ninja, ho spulciato un po' tra i commenti per non richiederti le stesse cose 7000 volte, riassumo alcuni dettagli per altri utenti che magari hanno i miei stessi dubbi. La farina integrale non è tecnica ma una semplice integrale Barilla da supermercato, e la biga è fermentata a TA.
Invece ti chiedo un'altra cosa, lo stesso impasto (o simile con meno idro eventualmente) potrebbe essere adatto a fare il pane? Se si, potresti dirmi come differenziare la procedura finale? Immagino che dopo la prima formatura che fai si vada nel cestino di lievitazione.. Eventualmente poi in frigo e poi cottura? Comunque sei sempre il top!
Ciao Fabio...grandeee!! Grazie mille caro🙏😘😘 Si tutto corretto👍🏼 Per il pane va benissimo la ricetta abbassando l'idro al 70/75max e facendo preforma e formatura. Preforma con pieghe a tre e pirlatura e dopo 30/40 minuti di riposo formatura da pane (per quella trovi molto video sul Tubo...fai prima...difficile spiegartela qui) dopodiché si, in frigo fino al raddoppio. Taglio a 45 gradi e via i forno a 200° per i primi 20 minuti, poi 180 per altri 20 ed in fine 10 minuti a 150 o di più se pmti piace più croccante fuori. Tutto bella parte centrale del forno👍🏼 Va bene caro? Grazie ancora....un abbraccione👋🏼😘👍🏼...💯🍕🍀🍕🍀🍕💯
@@Il_Ninja_della_Pizza sì certo, gentilissimo come sempre, sì mi interessava più le tempistiche e la sequenza che la tecnica, quella si può vedere nei tuoi o in altri video sul pane, grazie mille e buon fine settimana!
Comunque sei bravissimo!!!
Ciao Tiziana...ma grazie mille...sei gentilissima! E beh...io vivo di musica e fare un video senza sarebbe per me come una bella pizza margherita senza fior di latte!!! ahahahhahah...ma comunque ho fatto in modo che tutte le cose importanti si potessero sentire bene. Grazie per il consiglio cara, magari la prossima volta abbasserò un po il volume. Un grande abbraccio!
Ciao ninja, che bel video ben descritto. Posso chiederti che farina hai usato (quella integrale forte)
Ciao Orazio. Ma certo...ho usato una semplice Barilla Integrale comprata al supermercato, ma va benissimo qualsiasi altro tipo, l'importante è che abbia almeno 12/13g di proteine. Le integrali non sono farine forti, a mala pena arrivano a W200 ma hanno il pregio di assorbire enormemente...ecco perchè c'è bisogno del supporto della tipo 1 in autolisi. Grazie per i complimenti al video. Ti abbraccio!
Molto bravo, complimenti!
Curiosità, a cosa serve il malto ?
Ciao Enzino...grazie per i complimenti...mi fanno sempre tanto piacere! Il malto ha diverse funzioni, una su tutte è quella di apportare zuccheri pronti (gia sintetizzati) per l'alimentazione dei lieviti, è anche un grande contenitore di enzimi (Diastasi...da li il nome diastasico) che aiutano moltissimo nello sviluppo dei processi di trasformazione...inoltre aiuta tanto nella colorazione finale del prodotto. Nel caso di questa ricetta l'ho utilizzato esclusivamente per la prima funzione che ti ho descritto. Spero di essermi spiegato bene...😅...Un caro saluto e grazie ancora. 🙋🏽♂🙏🏽😉👍🏽🍕🍕🍕❤
Ho ben capito, grazie mille, comunque sei stato forse l'unico su UA-cam ad aver dato dimostrazione di creare una pizza con sola farina integrale, spiegando passo passo ogni cosa , e perché, forse molti fenomeni sul web dovrebbero imparare che la maglia glutinica non si forma solo con la 00 o con la 0
@@enzino7100 Grazie di cuore! Parole super gratificanti per me...🙏😘😘😘 Ma certo che si...con le giuste tecniche e i dovuti accorgimenti tutto si può fare!!!💪🏽😉👌🏽...Un abbraccione galattico!!!🔥💯🔥🍕🍕🍕❤️❤️❤️🍀🍀
Ciao Zio...sono tuo nipote Paolo...La Mamma ( tua sorella) dice che stai bluffando!!!! Ma quante Calorie in meno con la farina integrale??? Però dice bravo come sempre...ma dice anche che tra forno e sbattitore chissà che bolletta arriverà a fine mese!!! Dice la.mama che domani si gioca 90, 55, 22,21 e 11..e se vinciamo ti fa un bel regalo. Qui fa freddo mentre tu sei sempre in maniche corte. Un abbraccio e salutami la zia e i miei cuginetti. TOP! TOP! TOP!!!
AHAHAHAHAHA...ma quanto vi voglio bene???!!!! Siete una delle cose migliori che mi ha donato questa nuova avventura!!! La mamma no ha tutti i torti, le calorie non sono così tanto basse...ma...sono diverse! Il.grano integro è 100 volte piu digeribile. È come se invece della nutella mangeresti nocciole tritate con un po di cacao! Per le bellette invece ci ha prwao in pieno...ultimamente certe botte tra noce e capocollo!!!! Ma sinceramente quando dall'altra parte so che ci sono amici come te...nun me ne fott proprioooo!!! TVB Rob!!!!
Ciao Ninja...per me sei insuperabile....complimenti.
Spero che tu stia bene....vorrei chiederti alcuni consigli...il primo ....vorrei fare un diretto con una farina tipo 1 ... dovrei tagliarla con una 00 oppure posso farla tutta tipo 1..?...cosa ne pensi? e secondo te anche per una biga andrebbe bene una farina tipo 1?.... il secondo consiglio è.....per una ruota di carro classica napoletana che idro ci vuole e che farina?....grazie in anticipo.....
Ciao Ludovico. Grazie troppo gentile...fa molto.piacere! Senti dipende dal tuo gusto...certo che puoi. Tieni presente che la tipo 1 usata assoluta ti restituisce una pizza molto rustica, sia come friabilità e soprattutto come sapore. La sua resa migliore (almeno sempre secondo gusti personali) la da in percentuale del 25% sul mix di farina. Per la biga non è proprio adattissima ma come hai visto anche dal video tutto su puo fare, io ti consiglio di dargli un pochino di idro in più (52%) e tenerla d'okkio. Poi chiudila semprenconnfarina nemi forte! Per una classica napoletana una bella 00 con W260/270 al 60/63% di idro v
Scusa ho inviato per sbaglio...diicevo al 60/63%% di idro, 12 ore a TA 21/23° poi appretto 5/6 ore e cai na bomba!!! Graziee ancora caro...un abbraccione!
Ciao ninja mamma mia che voglia di replicare la tua ricetta.
Amici qui si ferma l'orologio.
Video salvato tra i preferiti.
Sei un grande Giampiero.
Grazie Franceescooooo....gentilissimo amico mio!!! TVB!
@@Il_Ninja_della_Pizza Giampiero scusami ma la biga che hai fatto in questo video l'hai messa in frigo?
Perché non si è capito.
Grazie
Ciao Francesco. No la biga ha fermentato in ambiente, è la farina di rinfresco che è andata in frigo...ok? Ciao paesanooo...un bacione!
@@Il_Ninja_della_Pizza un'altra domanda, volendo farla bi gusto cosa consigli?
Grazie della risposta, un abbraccione.
Ahahhahahah...sei un grande!!! Posso provare a darti qualche gusto mio preferito ma non so se ti.possa piacere. Ahahhaha...andiamo sempre su leggero, si tratta pur sempre di una pizza integrale...dunque: farei provola, melenzane a funghetti, tanto basilico e scaglie di provolone del monaco all'uscita...l'altra metà farei una bella pomodorini, fiordilatte,, pancetta, funghi champignon e scalogno tutto in cottura...fantastiche!!! Ciao Amico.mip e buon appetitooooo!!!!!
Ciao complimenti che bravo,non è facile arrivare al 90% di idro con farina integrale. Se in caso voglio fare 500 grammi totale di impasto ,posso fare 250 grammi di farina per la biga e gli altri 250 grammi di farina per l'autolisi? O bisogna rispettare delle proporzioni tra biga e autolisi?
Ciao Rocco! Innanzitutto grazie mille per i complimenti...mi fanno sempre tanto piacere 😊🙏! Certo puoi tranquillamente adottare il procedimento che hai pensato...certamente una maggiore quantità di prefermento garantisce più spinta ma siamo lì! Se esgui bene entrambe le tecniche il risultato è garantito!👍🏼 Un caro saluto e grazie ancora 😘😘😘🔥💯🔥🍕🍕🍕🍀🍀🍀🍀❤️❤️❤️
@@Il_Ninja_della_Pizza ok grazie mille,figurati è la verità 😊. Tu che marca di farina integrale usi? Io uso una comune farina integrale Conad con 12,5 gr di proteine ma so che ne ce ne sono di migliori come la Petra9 integrale che ha più di 14gr di proteine ed è consigliata proprio per altissime idratazioni.
@@roccobarca4558 Grazie😊 Bhe...la Petra 9 è eccezionale e con quella vai ancora meglio!!! Io uso quella che trovo...molto spesso però uso le Caputo...sia integrale che tipo 1...le trovo facilmente 👍🏼😘🔥💯🍕🍀❤️
@@Il_Ninja_della_Pizza ok grazie mille,mi sono iscritto al tuo canale 😊💪,continua così sei un grande
@@roccobarca4558 Grazieeee...😘😘😘🙏
Ciaoooo Zio Ninja😂😂😂
AAHHAHAHAHAH...bello eh Paolo?!?!?! Mi è uscito spontaneo...ahahah...ti abbraccio mitico!!!
Ciao Ninja, vorrei capire meglio. Hai fatto la biga e TA per 14/16 ore? Dopo circa 14 ore hai fatto l'autolisi lasciandola a TA un'ora e mezza. Poi hai tirato fuori la biga e hai unito il tutto. Corretto?
Ciao Giorgio. Esatto, proprio.cosi!
@@Il_Ninja_della_Pizza grazie Ninja
Ciao Ninja, volevo chiederti che farina integrale usi per fare questa pizza? Grazie.
Ciao Angelo! In questo caso, se non ricordo male, usai le Caputo...sia quella integrale sia la Tipo 1...ma vanno bene anche quelle di altri molini purché non siano proprio di quelle economiche tipo Conad, Lidl ecc...va bene caro? Un salutone e in bocca al lupo se la provi! Abbraccione galattico 😘😘😘💪🏽💪🏽🍕🍕🍕🍀🍀🍀❤️
Grazie mille Ninja😊❤
@@angelomandrino292 GraIe a te caro!!!😊😘😘😘👍🏼🔥💯🔥❤️
Maestro scusate vorrei farvi una domanda inerente la biga.Su un kg di biga posso mettere 10 grammi di lievito fresco e 5 grammi di mielle o c'e' una percentuale sul miele.Grazie
Ciao Gianluca. Per carità dammi del tu...ci mancherebbe!!! Metti l'1% come il lievito..è quella la giusta percentuale...10g...ok?! Sei molto gentile ma siamo d'accordo, io sono Gianpi o Ninja...ok? Un abbraccione!!!
Ciao Ninja se voglio fare due teglie 30x40 devo raddoppiare tutt le dosi? Sia della chiusura che per quanto riguarda autolisi? Il miele in alternativa va bene? Se sì in che dosi? Grazie 😊
Ciao Ross! Si...certo, raddoppiando le dosi (compemreso autolisi)ottieni 2 teglie 30X40...tieni i presente, però, che queste sono dosi alla Ninja e cioè un po porcellone😅...nel senso che a me le teglie piacciono un pochino più alte. Se desideri la misura standard allora devi sottrarre il 15% del peso totale per ogni panetto...ovviamente ricalcolando da capo. Per il miele va bene...anche se... l'efficacia non è la stessa e quindi puoi anche non metterlo...non è così essenziale ai fini del risultato. Va bene caro? Se hai ancora dubbi scrivimi pure. Un salutone👋🏼😊👍🏼...⭐️💯⭐️🔥🔥🔥🍕🍕🍕🍀
ciao carissimo @@Il_Ninja_della_Pizza intanto ti ringrazio per la risposta sei stato gentilissimo come sempre, io ho seguito queste dosi:
x due teglie 30x40
Biga:
Farina integrale 100% = 584 Grammi
Acqua = 320 Grammi
Lievito Fresco = 5,8 Grammi di lievito
Autolisi:
Farina Tipo 1 = 146 grammi
Acqua = 80 Grammi
Chiusura:
Acqua = 256 grammi
Sale = 22 grammi per la integrale ho usato la farina Caputo, per la tipo 1 la Casillo, non so se sia stata la tipologia di farina usata, o per la tipologia della tipo 1 che era della Casillo anche ho sempre usata non mi ha mai dato problemi, ho notato che impasto è risultato essere troppo liquido, e non riuscivo ad incordarlo, premetto che ho impastato con planetaria, sembrava che in fase di impastamento stesse andando tutto bene pur seguendo tutti i passaggi aggiungendo acqua poco alla volta, mano a mano che assorbiva ne aggiungevo altra, mi sono tenuto il sale in ultimo che ho aggiunto con un pò di acqua che mi ero tenuto preso sempre dal totale; quando mi sono fermato e mi sono spostato sul banco mi sono reso conto che rispetto al tuo video qualcosa non andava, e che tipo facevo difficolta a dare pieghe sul banco nonostante avessi messo olio tra le mani e sul banco, però troppo liquido e spiattellato, quindi ho dovuto aggiungere un altro pò di farina tipo 1 rimettere in macchina e salvare il salvabile, dove posso aver sbagliato?
Grazie mille attendo qualche altro ulteriore consiglio a riguardo
P.S. si si anche a me piace più alta la teglia
Ciao caro! Allora le.dosi sono perfette...molto.probabilmente il tuo problema è stato generato da una elevata acidità del.prefermento...in poche parole la biga ha fermentato oltre il dovuto. Il comportamento dall'impastamento che mi hai illustrato mi porta a pensare questo...capita. riprova uscendo più basso di temperatura con la biga e gestendola con un po più di freddo...magari le dai anche un paio di ore in meno di fermentazione. Aumenta anche un po l'dro dell'autolisi (fino al 63)...così dovresti notare una grande differenza ed inizi a regolarti. Se hai ancora problemi contattami su instagram e vediamo un po meglio che succede ok? I bocca al lupo😘😘😘👍🏼💪🏽💪🏽💪🏽🍀🍀🔥🔥🍕
@@Il_Ninja_della_Pizza la biga dovevo inserirla in frigo nelle 12/14 ore che ho fatta fermentare? Siccome dal momento che ho impastata ho fatta stare tutta la notte a temperatura ambiente, in frigo avevo messo solo la farina per fare autolisi in un contenitore ermetico , si la biga mi ha dato effettivamente la sensazione che fosse fermenterà più del dovuto forse la temperatura che avevo in casa era alta, ero intorno ai 20/22 gradi circa
Si...è molto importante che la fermentazione non vada troppo oltre, la acidità troppo elevata che poi si sviluppa distrugge il glutine facendo collassare la.struttura. Oltretutto nel caso di farine integrali questo aspetto è anche accentuato per via della grossa parte cruscale a loro interno. Nel video lo spiego che con la farina100% integrale i tempi sono quasi dimezzati e l'utilizzo del freddo è fondamentale👍🏼 Prova come ti ho suggerito e vedrai che la.musica cambia...👍🏼 Un salutone...fammi sapere eee😘😘😘💪🏽🍕🍕🍕🔥
Buongiorno Ninja, innanzitutto grazie per condividere queste perle. Volevo chiedere una cosa che non c'entra molto con il video, c'è differenza nel risultato finale tra una pizza cotta in forno a legna ed una in forno elettrico? Con il pane cambia qualcosa?
Ciao Nicola. Grazie a te per la visita e per la tua gentilezza. Dunque sifferenze sostanziali non ce ne sono, sia la pizza che il oane cuociono esattamente alla stessa maniera con entrabi i metodi. La differenza principale sta solo nel fatto che nel forno a legna ci sono i residui della combustione che quando si depositano sull'impasto donano quell'inconfodibile sapore delicatamente amarognolo che per quanto mi riguarda fa la differenza! Molti si ostinano a dire che non vi è assolutamente differenza e che forse è anche megliore la cottura elettrica...ma io quando assaggio un prodotto fatto a legna me ne accorgo all'istante! Per me è superiore! Cuoi mettere anche il fatto che in un forno elettrico ci metti la pizza dentro e guardi mentre in quello a legna si prende il palino ed è tutta un'altra storia!!! Sono solo gusti oersonali però. Ciao e grazie ancora a te. Un abbraccio!
Grazie 1000 per la tua risposta, molto esaustiva.
Ciao io ho il lievito madre come posso sostituire grazie 😘
Ciao Argenzia. Il lievito madre puoi inserirlo solo quando completi l'impasto unendo la biga e l'autolisi purtroppo! La biga si fa solo.con lievito normale e svolge esattamente il compito del.lievito madre e l'autolisi si fa senza alcuun lievito. Per cui l'unico modo è qquello di inserirlo durante l'impastamento finale un percentuale che va dal 17 al 25% ssul peso della farina complessiva, ma sipende molto da quanto e forte il tuo. In questa ricetta piu di questo non puoi provare a fare. Mi spiace. Un saluto.
Ho seguito tutte le tue indicazioni... pizza wowwww.. grazie per la condivisione. Volevo chiedere se posso sostituire il peso della farina integrale con la semola di grano duro.. se per la semola posso usare le stesse tecniche. Grazie
Ciao Rosalba! Innanzitutto grazie per aver condiviso il risultato...per me è importante avere riscontri positivi...mi spingono a fare sempre meglio...GRAZIE!!!!🙏🏽😘😘😘 Pe r il resto...si...puoi farlo tranquillamente, non cambia nulla anzi la semola risponde anche meglio della integrale!!! Vai tranquillissima!!! Un caro abbraccio e grazie ancora!!!🤗💖💯💥💖
Allora procedo di semola. L autolisi la faccio rispettando la ricetta dell integrale o uso una manitoba?
@@rosalbatarantino7307 Come vuoi Rosalba, dipende dai tuoi gusti...certo con la manitoba non ce ne sarebbe bisogno visto la grande forza che ha anche se l'autolisi fa sempre bene! Con la Tipo1 in autolisi dai sicuramente piu sapore, con la manitoba piu forza alla maglia e sicuramente piu struttura interna! Devi scegliere tu! 😊👍🏽😘😘🙋🏽♂️
Ciao ninja...una curiosità ma tu di mestiere fai il pizzaiolo?
Ciao Francesco. No No caro...la mia è solo una passione intramontabile che ho da quando avevo 5/6 anni...adesso ne ho 46! 😊 Un abbraccioneeeee....❤💯🍕💥🙋🏽♂
@@Il_Ninja_della_Pizza ok grazie 🙏
Top player ......il cr7 della pizza....e anche questo mese la dieta la inizio il mese prossimo
Ciao Gabriele. Ammazza che complimentone!!! Cr7 è proprio fortissimo...grrazie mille!!! AHAHAHAHAH perdonami se ti istigo con qquesti video....anche io sono a dieta e soo che sgnifica...scusaaaaa!ahahahaha sei un grande. Grazie di nuovo caro...un abbraccio!
Si ma cr7 le pizze che fai tu se le sogna .....
Ahahhahahahahahaha....sei un grandeeee!!! Un abbracciome grande amico mio!
Complimenti per la ricetta. Ho due domande. Si può fare con la planetaria? Al posto del malto si può mettere il miele? Grazie in anticipo
Buongiorno Giulia. Si certo che si puo fare in planetaria, anche a mano...la.cosa importante è dare all'impasto la giusta incordatura! Il miele puo andar bene ma devi aumentare un pochino la dose quasi al doppio. Grazie per i complimenti cara. Un salutone!!!
Grazie te per la disponibilità❤️. E di nuovo complimenti
Ciao complimenti come sempre 🍕🍕🍕, mi potresti dire dove trovare il malto qui a ischia?
Grazie Mitico! L'ho preso da Chiocca, nel reparto del miele...subito dopo la cassa del fruttivendolo! Ci vediamo in giro...un bacione e grazie ancora!
@@Il_Ninja_della_Pizza grazie a te 🍕🍕🍕🍕
Video molto interessante, complimenti!!! Sarebbe possibile fare un' impasto diretto 100% integrale e non partire dalla biga?
Ciao Andrea. Grazie mille per i complimenti! Certo che si può fare, anche se comunque la biga e l'autolisi aiutano moltissimo...soprattutto con farine integrali che sono difficili da fare sviluppare! Un diretto viene comunque saporito e leggero ma ahimè con poca struttura. Dovresti fargli fare almeno tre raddoppi e pieghe dopo lo staglio e forse riesci a dare un po di maglia in piu! Purtroppo questa è l'amara verità. Grazie ancora caro...un abbraccione!
@@Il_Ninja_della_Pizza razie sei stato gentilissimo per la risposta veloce che mi hai dato, seguirò il tuo canale con molto piacere grazie!
@@andreaderienzo5433 figurati...per me è un piacere! Grazie e benvenuto a bordo allora. Un salutoneee
Ma se io lo voglio fare per oggi la pizza quanto lievito devo mettere?
Ciao caro...beh di questi tempi devi usare almeno 3 volte la quantità di lievito! 👍🏼👋🏼😉👌🏽...🍕🍕🍕🍕🍀🍀🍀
Ciao posso sostituire la farina integrale con quella di semola? Potresti spiegarci come realizzare una pizza con la farina di semola di grano duro con il polish o biga? Grazieee
Ciao Simona. Certo che puoi sostituire ma devi mettere in conto che non potrai avere lo stesso risultato. La semola è un grano duro e non contiene naturalmente le proteine che contengono i grani teneri, per cui non è in grado di formare una buona maglia glutinica! Con la semola viene una teglia con un sapore particolare ma quasi priva di struttura interna. Esistono, tuttavia, delle tecniche per rimediare un po a queste mancanze, una di queste è l'autolisi che tra l'altro affronterò nel prossimo video che uscirà a breve. Non so quando riuscirò a fare un video di teglia con semola, spero presto...intanto il mio consiglio è quello di usare questa farina in percentuale del 25% massimo sul resto della farina da impiegare, con una base 00. Ti spiego meglio. Prova con questo blend: 60% di farina 0 con W almeno di 320 da mandare in prefermento poolish, 20% farina tipo 1 con W non superiore a 300 e 20% semola per completare l'impasto che dovrà essere minimo all'80% di idratazione. In questo modo avrai una teglia abbastanza alveolata, abbastanza integrale e molto rustica e saporita! Come procedimento puoi seguire tranquillamente quello del video. Spero di averti aiutato per il momento...un abbraccio!
@@Il_Ninja_della_Pizza grazie per il suggerimento, proverò sicuramente 👍🏼
Ciao Ninja che farina integrale hai usato?La viva rossa no?
Ciao Ismaele..no no, non posso prendere altre farine per il momento, ne ho troppa e devo smaltirne un po! Ho usato la Barilla integrale trovata al supermercato 12,5 di proteine e W basso 160/190, poi l'ho rinforzata con la 1 in autolisi! Un salutone!
Salve Ninja, volevo chiedere se i tempi di riposo in frigo sono tassativi o si può anche arrivare alle 24 ore per la farina integrale (è un problema mio d'orario) . Peccato che il sottofondo musicale copra una parte della tua spiegazione. Grazie ciao
Ciao Raffaele. In questa ricetta frigo non ce n'è, se ti riferisci in generale allora ti dico che per le farine integrali i tempi di maturazione sono sempre più brevi. La grande quantità di parte cruscale al loro interno accelera molto il processo di maturazione per cui no, 24 ore sono decisamente troppe! Con la giusta dose di lievito dopo 10/15 ore l'impasto è più che maturato! Per la musica del video ti assicuro che non è stato coperto assolutamente nulla di importante...trank! Grazie caro...un abbraccio!
@@Il_Ninja_della_Pizza grazie
È una pizza wow assolutamente da provare!!! Mi accodo a questo post perché non ho capito bene.. nel video dicevi di mettere biga e farina 1 in frigo credo per 14 ore, poi uscire tutto dal frigo, preparare l autolisi con la farina1, 1 ora e mezza di naturalmente a T.A. e dopo procedere all impasto finale.. giusto? Grazie per la condivisione delle tue meraviglie
Si può avere la ricetta su un kg di farina? Quanta % di biga? Con queste micro dosi c'è da amnatrirsi a fare calcoli
Ciao Loris. In descrizione ho messo tutte le dosi precise, le quali comprendono 360g di farina totale. Moltiplica tutto per 3 ed avrai un impasto finale che comprenderà circa 1.180 Kg di farina...va bene? Facilissimo. Se ancora non riesci scrivini di nuovo e calcoliamo perfettamente per 1 kg preciso...nessun problema. Un salutone.
@@Il_Ninja_della_Pizza scusami, mi daresti la ricetta precisa su 1 kg di farina e che percentuale di biga sull'impatto.. È un 80%.?
Ciao Loris. Ma certo! Semplicissimo. In descrizioni trovi la ricetta completa per la quale ho usato 365g di farina totale...dunque se moltiplichi tutto x 3 avrai una ricetta nella quale dovrai impiegare 1,095 Kg di farina totale. Credo possa andar bene. La percentuale di Biga è dell'80%. Va bene caro? Se hai ancora problemi scrivimi pure. Un abbraccio.
Da quanti grammi hai fatto le palline?
Ciao Simone. Se non ricordo male la pagnotta era da 700g...trovi tutte le dosi in descrizione sicuramente. Un saluto😉👍🏽🙋🏽♂️
Quale è questo malto? Marca grazie
Ciao Maria. Si chiama "Vivibio"...ma qualsiasi altra marca va benissimo. Un salutone!
Grazie mille e complimenti, l’ho visto comodo
Si è molto comodo! Grazie a te cara....un bacione!
potresti mettere le musiche ad un livello più basso?
🤣🤣🤣🤣...hai ragione in alcuni video non mi sono saputo regolare! Farò del mio meglio...anche se sono già migliorato molto da un po di video a questa parte👍🏼 Grazie caro...un abbraccione!👍🏼😊👍🏼😘
Bravo complimenti ,molto bello il video , però la musica copre i passaggi più importanti
Ciao Emanuele. Grazie per i complimenti...gentilissimo! No tranquillo dove c'è la musica sono solo chiacchiere, i passaggi importanti ci sono tutti. Se magari hai qualche dubbio scrivimi pure o meglo ancora mi contatti su Instagram...va bene caro? Grazie ancora...un abbraccione!
Grandeee,pero’ la musica meglio nn metterla,la tua voce nn si sente😂😂.
Io ho fatto una lavorazione simile x il pane,ho fatto una biga al10% con lievito di birra,il giorno dopo un autolisi del resto della farina e ho aggiunto il lievito madre all impasto,vediamo come viene. Comunque complimenti,sempre impasti perfetti
Ciao Pietroooo...grazie mille carissimo!!! Bello il tuo impasto...fammi sapere! ahahhahaha...metto sempre la musica nei video, io vivo di musica! Poi aiuta un po a rendere più piacevole, anche perchè io spiego in modo maniacale e a volte potrebbe risultare stancante. Grazie sempre bello...ti abbraccio!!!
Ninja un impasto per tonda Romana quando puoi farlo?
Ciao Stefano. Appena possibile lo farò! Ho mille richieste e tante cose da fare...segnata anche questa. Al piu presto. Ciao caro...un abbraccio!
Non si sente nulla
Ciao Simona. Ma dici per via della musica? Se è così vai tranquilla che i passaggi fondamentali sono quelli che si sentono👍🏼 Se poi non senti proprio nulla allora non saprei...nessuno fino ad ora mi detto questo🤷🏽♂️ Scrivimi pure se qualcosa non ti è chiaro...👌🏽 Un salutone👋🏼😘👍🏼...⭐️💯⭐️🍕🍕🍕🍀
Perché dici 100 % integrale e c'è anche un po' farina o ?
Ciao Marco! No non è 0 ma Tipo 1(semi integrale). Ne ho usato una piccolissima percentuale come rinfresco per la biga che va sempre ultimata con farina molto più debole. Avevo solo quella della famiglia delle integrali, se avessi avuto la 2 avrei usato quella. Mi sembra che misi la ricetta completa in descrizione...non ricordo. Un saluto.
Grazie per la tua risposta
Video molto istruttivo peccato la musica copre la tua voce quando spieghi
Ciao Alfredo. In verità l'ho montato proprio io così. In quelle parti non dico nulla di importante e per non risultare troppo pesante ho pensato di fare così. Trank...quello che serve per riprodurre la ricetta si sente tutto tutto! Grazie cara...un abbraccione!
Troppo difficile
Ciao Simona! Ma no dai basta seguire la ricetta ed avere un po di pazienza! Purtroppo per arrivare ad avere quel tipo di risultato con farine del tutto integrali bisogna mettere in pratica queste tecniche...ma ne vale veramente la pena! Prova! Un salutone e tanti auguri di buon anno...✌🏽😊👌🏽⭐️💯⭐️🍕🍕🍕🍀
Io toglierei quella musica di sottofondo che impedisce di sentire le tue parole, a spiegazione
Musica fastidiosa anzi di piùùù
Dai mica così fastidiosa!!! È bello guardare un video con un po di musica come si deve...dai!!! Ahhahaahhaha...sei un grande!!!🤣🤣🤣👋😘
Mi sa che non hai mai visto in vita tua una farina integrale.
1) troppo bianca la pizza
2) gli alveoli te li sogni con la farina integrale..
Ė evidente che non ė 100% integrale,
Ritenta sarai più fortunato.
Ciao Satdec. Mi spiace ricevere questo commento! Il mio intento è trasmettere metodi e conoscenze per arrivare a risultati che possono far piacere, a volte ci riesco bene, a volte un po meno ed a volte, come in questo caso, alla grande. Tutto qua. In me non troverai quello che cerchi...solo aiuto e gentilezza ed a tal proposito ti invito a provarlo questo procedimento, vedrai che ti ricrederai! Ti lascio un abbraccio.
Si semp o mast ra pizz fratm..un abbraccio forte forte t vogl ben 🙌🙌🙌😊😊🍕👍👍
Ciao Salvatoreeee! Grazie assai my frend!!! Anche io ti voglio bene...sei un grande!!! Ti abbraccio forte!!!!
@@Il_Ninja_della_Pizza è sempre meraviglioso vedere la notifica di un tuo nuovo video!! Onorato di essere un tuo iscritto😊🍕👍
@@salvatoreferrara9301 Sei grande!!! Grazie guagliò...ti aspetto ad Ischia!!!!