Pizza in TEGLIA 100% TIPO 1
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- Опубліковано 25 кві 2021
- Carissimi amici oggi impareremo a fare una super pizza in teglia con farina tipo 1 leggera e con una struttura esagerata !!😍
Buona visione a tutti 👇🏻
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I tuoi video sono masterclass. Grazie per condividere la tua esperienza. Sei molto generoso
Tanto impegno e dedizione vanno premiati. complimenti❤
Che bello vedere il cambio di mentalità. Una volta uno specialista non condivideva neanche per idea una su ricetta o il suo metodo. Fortunatamente i tempi sono cambiati e voi in primis avete capito che invece condividendo non fate altro che aumentare il vostro seguito, perché certo per noi sarà bello provarci a casa, ma di sicuro saremo fidelizzati e non vedremo l'ora di venire a provare i vostri prodotti e a conoscervi. Grazie Salvatore e complimenti per le abilità da pizzaiolo e di comunicazione!
Che sei bravo non te lo devo dire io ma se un maestro che ci mette cuore passione e amore in quello che fai ed è questo che ti rende unico grazie
molto bello sto video, meglio di quelli del nord! bravo Salvatore!
Che meraviglia! Bravo! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Grazie 🙏
Non solo sei bellissimo ma anche bravissimo è simpaticissimo..sei super 👍..😉❤️
BoooM ... spettacolo . Grazie Maestro per condividere con noi queste meraviglie. Un caro saluto da Siracusa
Grazie 🙏
Grazie mille la proverò subito:)
Pazzesca!!!!!!!!! Sei sempre il numero uno!!!!!!!!!
Grazie 🙏
Che spettacolo, devo provare .... Quando tutto torna alla normalità vengo in pizzeria 💪
Ho visto già la prima versione...che andava già benissimo ....spettacolare...sei un mostro!!!complimenti💪💪👏👏🙋ciao
Grazie 🙏
STUPENDA MAESTRO GRAZIE DI ESISTERE PER TUTTI NOI AMANTI DELLA VERA PIZZA CAMPANA
Stupenda!
Grazie
Sei uno spettacolo ,chiarezza e semplicità sei bravissimo.Complimenti
Grazie 🙏
Si nù mostr salvatore mamma mia come vorrei lavorare con te anche solo 1 settimana ❤❤❤ bravissima e complimenti.
Grazie mille per la ricetta sei il migliore ti seguo sempre ;-)
Grazie 🙏
Complimenti davvero 👍👏👏👏👏👏
Ciao 😘🖐
Semplicemente top!!!!
Grazie 🙏
Sei bravo Salvatore continua cosi
Potentissimo
GRAZIE Maestro Lioniello per aver ricaricato il video!!!
💖
Bravo turri !!!
Totale😍😍😍
🍕😍
Sei il n1, orgoglioso di averti conosciuto nella tua pizzeria di Succivo (CE) ❤️
Grazie infinite 🙏 Maestro,sempre consigli ottimi, sabato ho una pizzata dove userò il tuo UNICO poolish, e proverò A PARTE 1 kg di farina tipo 1,tanto l'impasto non verrà come il tuo e butterò tutto senza dire niente 😊 per il prossimo video,almeno per me va bene qualsiasi cosa purché si tratti di pizza😋
ua-cam.com/video/Dl368boohFQ/v-deo.html
Complimenti maestro ti seguo con molto interesse sei il top
Grazie 🙏
Fantastica pizza Salvatore bravissimo come al solito è che to dic affa '
Grazie 🙏
💪💪💪💪
Sei un artista! Dovresti esserci tu primo nella classifica 50 top pizza ! 😃 💪🏼💪🏼💪🏼💪🏼
Grazie di cuore onorato
La pizza in teglia a casa è la più ideale quando si è in più persone ,complimenti e grazie 😏
Dio santo ma tu sei il Dio della pizza complimenti
Grazie 🙏
Благодарю 🙏👌
Bravíssimo
Morelli
São Paulo
Brasil 👍🇮🇹🇧🇷
Grazie infinite per condividere! Notare la maestria nella stesura! Grande Salvatore
Grazie 🙏
Bellissima 👏🏻 volevo chiederti: le pieghe che fai a 12 ore, le fai stesso all’interno del contenitore?
Grandissimo Salvatore come sempre! Ma nel forno di casa dobbiamo comunque spruzzare l'acqua come facevi tu?
Si sì
Dio mio salvatooooo
💙
Grandissimo. Grazie per la condivisione. Una domanda, ma il w della farina quale è? Cosa suggerisci?
Grazie fratello per la ricotta sei grande
Buona sta ricotta fra
Complimenti in primis, poi vorrei sapere dove e' possibile acquistare le teglie e i contenitori Di plastica che usa, e se conviene sempre usare singoli contenitori per conservare la pizza in frigo. Continua cosi e se possibile avere piu video su pizza in teglia anche con mix Di farine e sapere per lei quale ricetta sia la migliore. Grazie
MammaMij che bontà!!!!! Vorrei che mi permettessi una vera formazione .
Stupenda questa ricetta, una domanda per sapere quanto impasto va nella teglia quale calcolo bisogna fare?
Ciao Salvatore, complimenti per le tue abilità e conoscenze. Vorrei chiedere qual'é lo scopo della nebulizzazione dell'acqua durante la fase di cottura. Grazie
Complimenti ancora , ascolta in alternativa della tipo 1 , posso usare la caputo cuoco ? Grazie
Certo che sì
Ciao Salvatore. Grazie per il video, è molto utile. Il mio impasto, in 2 velocità, sale intorno ed all'interno della spirale. Sai dirmi se è un problema ed eventualmente qual è la causa?
Ciao,volevo sapere se per l'impasto con farina di tipo 1 bisogna avere delle temperature esatte di acqua e farina.
grazie
Grande, una domanda, dopo lo “staglio” nel video dici che sono passate 2 ore e poi in frigo. Quindi dopo una volta formati i panetti e messi a riposo con la pellicola restano due ore a TA o subito in frigo. Grazie
Due ore a temperatura ambiente e poi frigo 😘
Ciao Maestro Lioniello. Fai una pizza napoletana con Farina di Grani Antichi Siciliani. Grazie 😊😊😊
Certo 👌
Grande maestro!!!solo una info,da casa con forno statico a 220 per quanti minuti più o meno???grazie Salvatore!!!!!
16/18 minuti più o meno
Buona sera ma per impastare con la planetaria consigli grazie ?
Ciao salvatore , secondo te il discorso di spruzzare acqua è valido anche per la contemporanea ? Grazie
No perché abbiamo massimo tre quattro minuti di cottura con temperature più alte, ma se la contemporanea la cuoci nel fornetto di casa, si perché no 😘
Se voglio usare Caputo rossa e tipo uno in che percentuale mi consigli di tagliarla.Ti ringrazio anticipatamente x la risposta.
Ciao Salvatore ,avrei qualche domanda da farti.
Come mai stagli subito invece di fare puntare l'impasto in massa? Perché fai le pieghe dopo 12 ore? E dopo 24h di TC aspetti che il panetto si lievita o stendi quasi subito cioè fai arrivare a TA solo ?grazie se vorrai aiutarmi
Top! Usando la pasta madre su 1 kg vanno bene 100 grammi?
Anche 120/150 poi dipende da quanto è forte 😘
Grazie maestro... solo un dubbio: 900gr. di impasto per una teglia 30x40? Non sono troppi?
35/45 900 30/40 750
Ciao... Vorrei capire un punto fondamentale sulla pizza. Abito in provincia di Salerno e da un paio d'anni ormai tutti si buttano a fare la "pizza gourmet". La maggior parte delle volte mangio una pizza cruda che si inghiomma sullo stomaco... Cornicione basso crudo ma anche al centro a volte.. È un errore del pizzaiolo o cosa?? Guarda se mi rispondi mi toglierai un dubbio enorme e non è per fare il critico ma sono davvero curioso di sapere perché rimane cruda e cosa sbagliano.. Grazieeee
Maestro , chapeau per te , scusa volevo sapere avendo un effeuno p134 500 gradi , che temperatura mi consiglieresti cielo e platea , grazie .
300 sotto 250 sopra
Buongiorno salvatore. volevo un tuo consiglio prezioso , la parte di sotto sia nella teglia , sia nella verace napoletana va messa di sopra e quindi condita con il pomodoro ecc o va messa a contatto con la platea . Grazie .
@@beniaminomangiola5204 spiegati meglio che non ho capito
@@salvatorelioniello6032 mi sono spiegato male , quando prendiamo un paniello lo giriamo perché è umido la parte di sotto , giusto ? Io intendevo dire sia per la contemporanea che sia la teglia se dopo la parte umida va messa di sopra e quindi messo il pomodoro prosciutto ecc o rimane a contatto con la platea ?
E quindi va di sotto , oppure è irrilevante ciò ?
Grande maestro Lionello! Una domanda; quanto lievito se uso il LI.CO.LI? Grazieeee
100/120 grammi a chilo di farina
@@salvatorelioniello6032 Grazie boss!!
maestro ho finito ora l'impasto del video, ora aspetto prima di dare gli ultimi 3 giri di corda
Buongiorno, volevo chiederti io ho i licoli come posso sostituire al lievito di birra x un chilo di farina? Scusa della domanda ma sono alle prime armi 🤣 . Grazie mille
Sei un grande maestro volevo chiederti perchè a me quando impasto si attacca tutta alla sprirale dell'impastatrice. Cioè non fa la zucca grazie per la risposta.
Buonasera maestro se lo voglio fare con i li.co.li quale il dosaggio di li.co.li e di acqua ?
Dove sei ti vengo a trovare❤🎉🎉😊
Bellissimo lavoro a Roma spaccheresti
Grazie 🙏
Volevo chiedere: a cosa serve spruzzare di acqua l impasto prima di infornare? Potresti spiegarmi meglio? Grazie mille
Scusate Lionello io vorrei sapere ,se è possibile di fare dei video della pizza Napoletana in forno a legna, ma di farcela vedere anche sotto la cottura ,perché faccio questa domanda, perché tutti i tutorial che si vedono sui canali come ho la sensazione che hanno vergogna di alzarla la pizza e farla vedere questa cottura dorata, grazie
Va benissimo allora farò un video e pubblicherò sulla storia di istagram
Ottimo video una domanda ma la macchina impastatrice gira in retro marcia,sabato faccio l'impasto bellissimo
No no in prima
@@salvatorelioniello6032 lo avevo immaginato e l'effetto del video che sembra che va in retro ,grazie maestro
Can you write the recipe ingredients in the description box, and thank you very much. I am from another country, I do not know your language
Posso consigliare di mettere una musica di sottofondo nelle oarti senza audio? Con il muto sembra che il video ha problemi.
Ciao , è possibile avere una ricetta di pizza in teglia fatta in casa, per una teglia 30x40? Ti ringrazio in anticipo . 100% top
ma quanto ti voglio bene?????
🙏💙
Hai usato il lievito di birra?
Ciao Salvatore, come si chiama la pizzeria di tuo zio e in che via si trova?
Non riesco a capire bene prima dicevi idratazione al 70 percento è dopo hai detto al 80 percento !!! Forse hai sbagliato parlando? Una risposta grazie tu sei grande...
Ho visto che a un certo punto sei passato all'impostazione del Forno Moretti da 30% cielo d 35% e la base sempre a 85%. Cambi il cielo dopo quanti minuti? e in quanti minuti la cuoci a questa impostazione? Ti posso chiedere inoltre cosa hai messo sulla teglia perchè non si attacchi la pizza?
Mannaggia a voi!!!!
Le protezioni ai macchinarii!!
Dove sono?!?!
Posso usare il lievito madre essiccato? Quanto x chilo?
Se lo devo surgelare dopo come lo riprendo?
che pieghe dai dalla 12esima ora di frigorifero?
Domanda: ma perché lo spruzzino se l'effetto voluto è la croccantezza? Valvola aperta o chiusa?
Chiusa
Lievito secco o fresco?
Ciao Salvatore, ti sei sbagliato perché in realtà i panetti una volta usciti dal frigo devono salire di temperatura prima di andare in forno e non scendere 😁
Una videoricetta della pizza contemporanea partendo dal l'autolisi?
Ho provato questa ricetta ed è davvero comoda. Continuo a non capire perché l impastatrice del video sembra che vada al contrario rispetto alla mia grilletta o si può impastare in retro per qualche motivo?
Ma a minuto 9:36 non è meglio mettere la semola in un contenitore ampio e basso così la farina non cade ovunque durante la pesatura dei panetti?
Avendo una Grilletto a 10 velocità, a quale velocità corrisponde la tua seconda velocità nella mia macchina?
Sei massimo otto e diminuisci i minuti, un minuto in meno con precisione
Grazie mille.
Strepitosa! È la prima volta che vedo vaporizzare acqua sopra, non credo serva per la croccantezza, penso più per sviluppare l'alveolatura...sbaglio?
Grazie sei un fenomeno
Qualcuno mi sa dire come fare le pieghe a metà lievitazione cioè alla dodicesima ora?
Tacci tua 😊
A paura da 90 tu si semp 100 100
Sasa.sei..un.grante.io.sonogiussepe..da..stiunti.america.ciao
Io uso solo farina caputo 1
Ricetta ,,
L impastatrice dta girando al contrario rispetto sl solito? Sembra che si viti e non che avviati