Всем добрый вечер. Капустняк у каждого свой так -же ,как и борщ. Моя мама , бабушка и четыре тёти готовили капустняк из квашеной капусты , которую секли секачем в деревянном корытце. А пшено растирали тяжёлым толкачем в большой ступе. И ни у кого больше не встречала в рецептах растертого пшена. Но это НАШ капустняк.
Так, в Харьковской области растирали пшено в ступке с салом, солью и чесноком.и только потом клали в кастрюлю. Притом до войны 1941г. пшено было гораздо крупнее нынешнего раза в два. Слышали такое ? Обязательно толкли с пшеном именно старое сало с чесноком, если есть зелеными побегами чеснока, и добавляли в конце. А кислую капусту промывали, измельчали и тушили до готовности отдельно, добавляли в кастрюлю в конце варки. без томата. Харьковская обл. Дергачевский район, село Макарівка.
@@user-vf3uq7vg7r Старе сало теж добавляли на Харкіащині. З розказу старої сусідки : Мати сідали на долівку, і в макітрі товкли стаое сало з чпстником і цибулькою і сіллю. Добавляли в капусняк в кінці.
На Сумщині капупустняк готують на жирному бульоні (качка, гуска,жирна свинина) тому і додають тільки січену або перемелену кислу капусту,яка дає необхідну кислоту без додавання іншої Все інше - картопля, пшоно добавляли так як Тільки не пам'ятаю здається цибулю дуже мілко нашинковану додавали разом з картоплею вона розвалювалася вщент, Якщо капуста була дуже кислою її промивали,а якщо не вистачало кислоти добавляли сік з кВ. Капусти.Зпжарку робили побажанню і тільки для легкого окрасу капустняка за здоров'я Патрха.Це і називався Українськи національний.Дякую за Ваш рецепт . В літку коли кислої за капусти може не бути, можна приготувати Вашим рецептом.Щиро ,ДЯКУЮ!
Вы знаете, в каждом регионе по разному. Особенно в сёлах , вы правы с кислой капусты.Это счас капуста свежая в каждом магазине. А раньше свою квасили, чтобы не портилась, от и готовили и борщи и капустняки . Все ж люди выходцы из сёл.
Старинный правильный капустняк только с кислой капусты и без томатов, потому что их тогда не было воощщщще по селам. Мало того он готовился очень редко на бульонах, поскольку блюдо это родилось в хижина а не во дворцах.И никто эту капусту не измельчал в пыль,потому как работы в селе за гланды и возькаться все измельчать времени не было. Просто все в печи упревало. Не спорю все вкусно у хозяйки, но не говорите о старинности блюда , добавляя томаты, пасты , добавляя свежую капусту и измельчаяя ее в пыль-это все современные и в основном городские вариации начиная с 70х. Все остальное у хозяйки очень все приятно.
@@user-bs6fk9wi3x Девочки вы о чём, я ж не сказала что это 1920 год , а в 1965 году родители строили дом и тогда готовили такой капустняк и помидоры были в овощном магазине если вы не знаете так я вам скажу по 3 коп. за кг и привозили домой на тачке для засолки, понятия не имели консервировать в банках. А солили в бочках.
@@user-bs6fk9wi3x Прошло уже почти чуть не 60 лет, это что новейший рецепт. Я ещё хочу добавить когда строили дома люди себе то вся улица помогала, сегодня мне, завтра тебе и вот на такие дела и готовили капустняк,который был коронным.
Капуста на терку трется, а не комбайном, просмотрела мнтго , как готовят капустнят, никто неприготовил правильно, ну вы ближе к капустняку, и ошибки есть, бабушка моя 25 лет поваромбыла, в кохозе, на свадьбы и похороны приглашали, и меня всему научила
Я конечно извиняюсь, в старину блендера не было и не понимаю зачем.Впервые такое вижу.У нас капустняк был популярен, но с кислой капустой, а остальное всё так.
Это настоящий капустняк как готовили наши бабушки и мамы.Раньше вместо блендера была ручная мясорубка кто не знает пусть заглянет в историю.Это очень вкусно.Спасибо за рецепт,,.
Випадково зайшла на Ваш канал і з задоволенням дивлюся Ваші відео. Здоров'я Вам, шановна Господине, мирного неба і натхнення! Я додаю до капусняку сметанку, томату не даю. Спробую і Ваш варіант.
ДОБРОЕ УТРО !ХОРОШЕГО ДНЯ!А РЕЦЕПТ МОЖНО! БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА .ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ ВСЕ ПО РЕЦЕПТУ. ИНГРИДИЕНТЫ И ПО СКОЛЬКО?ЗАРАНЕЕ ВАМ БЛАГОДАРНА.
Є елементи старовини,але в старовинних,за звичай,була тільки квашена січена капуста без помідорів і томатних паст,тим більше,лимонного соку.Для кисленького добавлявся капустяний розсіл.До періоду картоплі,заправляли мукою.А пшоно,дійсно ,розтирали зі старим салом з бодні,воно було духмяне і смачне!З банки старе,це зовсім не те!Але що це за правильні і не правильні капусняки?В Україні їх стільки різних,що тільки борщі перемагають.Капусняки змінились з приходом картоплі,потім помідорів і т.д.Наші господині все зуміли добавити,щоб було смачно.І цей капусняк,дійсно ,смачний!Трішки осучаснений,час іде,але основа та ж!Тому усім смачного,а господині,дякуємо!!!
Яке правило?Це смішно!Готували із м‘яса,що було в господі,а часто готували із заминкою старим салом ,тільки із бодні,а не,як тепер ,з бутля.А скільки ще є пісних,з грибами,рибою!Якщо не знаєте,не пишіть!
@@user-mx3zu7td9t Мені сусідка розказувала, що в її селі готували і з сирої капусти, коли не було влітку квашеної, ще варили зі суміші. Так шо бред не бред, а це було так.
Дякую за справжній капусняк. А то показують похльобку із капустою нарізаною і хвалять це капусняк мене аж корожить . Я з Київщини іщі бачила на Полтавщині і Черкащині . А всим іншим треба вчитись в нас у вас а не називати борщ капусняком . І ще раз вам дякую мені так приємно бачити правильний капусняк...
Цей капусняк ,дійсно,хороший,але не називайте його правильним,тому що старовинний був і без пасти і без помідорів.Часто його називали просто,капуста.А ще була засипана капуста,а це теж різновид капусняків!Іх в Україні ,багато різних,але вони не схожі на щі.Це щі зараз підтягують до капусняків.Мала нещастя попробувати щі в60-ті дитиною,це ще та гидота!
Це хороший ,але не старовинний український.Ні томату ,ні помідорів не ложили,як і в борщ.А капусняків багато різних по всій Украіні як і різного борщу!Тому значення правильний тут недоречно!Що смачний,то так!
Настоящий капустняк готовиться только из квашеной капусты.Да, кисловато, но на то он и знаменитый капустняк!А добавление свежей- капусты- это уже "лайт" вариант, измененный для "больных желудков",который пытаются навязать, как самый правильный.
Что значит по старине!?а блендер и электричество откуда в хатах!?еслиипостаринке,значит по старинке!хотела подписаться,думала старинные рецепты.новодел!
Есть же на свете такие……….Мне что топить печь дровами или коровьим кизяком или рубить капусту топором. Люди будьте вежливы. Я показываю саму суть капустняка.
@@KStoly. Тогда не указывайте старинный.делать нужно так,как делали предки.такая же технология.интересно как они готовили.они,а не ваш новодел.состав известен,но хотелось бы узнать как готовили предки!а то объявляют:старинный рецепт,а в составе лимон!откуда!?
Все правильно ви варите хоч ідовне приготування,тому що цього потребує страва ,у нас на Черкащині весілля, або колись проводи в армію чи ще якась зачепа без гарячого капустняка не обходилося, аяк був піст моя бабця готовила згрибами треба всю душу вкладають у кожну страву і все вийде смачного ,слава Україні,
Всем добрый вечер. Капустняк у каждого свой так -же ,как и борщ. Моя мама , бабушка и четыре тёти готовили капустняк из квашеной капусты , которую секли секачем в деревянном корытце. А пшено растирали тяжёлым толкачем в большой ступе. И ни у кого больше не встречала в рецептах растертого пшена. Но это НАШ капустняк.
Ольга Шейко..👍🤝💯
А ми в кінці добавляли мізєр старого сальця,ніхто ще таке не казав,аромат неймовірний,о пишу і почула про це сало,а без нього це все не те.
Так, в Харьковской области растирали пшено в ступке с салом, солью и чесноком.и только потом клали в кастрюлю. Притом до войны 1941г. пшено было гораздо крупнее нынешнего раза в два. Слышали такое ? Обязательно толкли с пшеном именно старое сало с чесноком, если есть зелеными побегами чеснока, и добавляли в конце. А кислую капусту промывали, измельчали и тушили до готовности отдельно, добавляли в кастрюлю в конце варки. без томата. Харьковская обл. Дергачевский район, село Макарівка.
@@user-vf3uq7vg7r Старе сало теж добавляли на Харкіащині. З розказу старої сусідки : Мати сідали на долівку, і в макітрі товкли стаое сало з чпстником і цибулькою і сіллю. Добавляли в капусняк в кінці.
Ольга, а з якої Ви області ?
Щиро Вам дякую за гарну пораду!
Здоров'я Вам козацького та доброго настрою! 👍
Чтоб пшено не горчило замочить на 20/30минут в кипятке и гореч уйдёт.
Добрый вечер ! Благодарю Вас за рецепт! Как раз думала , что сварить завтра !! Лайк !!
Дякую велике за рецепт ...Скільки живу але....Життя як кажуть всьому навчить ....
Какая Вы замечательная хозяюшка ! Умничка и настоящий капустник Ваш и спасибо огромное за рецепт!!! Вашим рукам нет цены!👏👏👏🌷🌷🌷
Спасибо большое за отзыв.
Доброе время суток!
Спасибо огромное вам за видео!
Мира Добра Удачи
Спасибо,взаимно!
Ой,яка повільна господиня...не дочекаюся закінчення,і так бачу,що " по старинкє" готує)))) особливо вразив стародавній...блендер.
самий настоящий капустняк який готували на Черкащині, мене навчив покійний Батько готувати а його в свою чергу пра бабуся, всім здоров'я
Да, моя бабушка тоже с Черкасской обл.с. Суботово. Тоже так готовила. Только капусту на мясорубку крутил и с тушеночкой! Мм мм. Вот и я так готовлю!
Капусту квашеную не сырую!!!
На кой там томат?
@@user-dr3qv2kw8g а ще лимонна кислота навіщо?
Совсем по старинке, в комбайне.
Спасибо. Умничка.
На Сумщині капупустняк готують на жирному бульоні (качка, гуска,жирна свинина) тому і додають тільки січену або перемелену кислу капусту,яка дає необхідну кислоту без додавання іншої Все інше - картопля, пшоно добавляли так як Тільки не пам'ятаю здається цибулю дуже мілко нашинковану додавали разом з картоплею вона розвалювалася вщент, Якщо капуста була дуже кислою її промивали,а якщо не вистачало кислоти добавляли сік з кВ. Капусти.Зпжарку робили побажанню і тільки для легкого окрасу капустняка за здоров'я Патрха.Це і називався Українськи національний.Дякую за Ваш рецепт . В літку коли кислої за капусти може не бути, можна приготувати Вашим рецептом.Щиро ,ДЯКУЮ!
У меня матушка тоже так готовила. мммм вкус детства
Наши русские щи❤👀👍Белгород❤
Спасибо, за полезные советы !очень вкусный капустняк, пойду готовит!🍓🍓🍓🍒🍒🍒🍎🍎😄😄😇
Зачем все время берёшь ложкой?
Очень как-то долго, нудно и не вкусно... Хотя очень люблю капустняк и часто его готовлю.
Вы извинеите капустняк у нас в Одессе все время готвился с кислой квашеной капусты
Вы знаете, в каждом регионе по разному. Особенно в сёлах , вы правы с кислой капусты.Это счас капуста свежая в каждом магазине. А раньше свою квасили, чтобы не портилась, от и готовили и борщи и капустняки . Все ж люди выходцы из сёл.
Старинный правильный капустняк только с кислой капусты и без томатов, потому что их тогда не было воощщщще по селам. Мало того он готовился очень редко на бульонах, поскольку блюдо это родилось в хижина а не во дворцах.И никто эту капусту не измельчал в пыль,потому как работы в селе за гланды и возькаться все измельчать времени не было. Просто все в печи упревало.
Не спорю все вкусно у хозяйки, но не говорите о старинности блюда , добавляя томаты, пасты , добавляя свежую капусту и измельчаяя ее в пыль-это все современные и в основном городские вариации начиная с 70х.
Все остальное у хозяйки очень все приятно.
@@user-bs6fk9wi3x Девочки вы о чём, я ж не сказала что это 1920 год , а в 1965 году родители строили дом и тогда готовили такой капустняк и помидоры были в овощном магазине если вы не знаете так я вам скажу по 3 коп. за кг и привозили домой на тачке для засолки, понятия не имели консервировать в банках. А солили в бочках.
@@user-bs6fk9wi3x Прошло уже почти чуть не 60 лет, это что новейший рецепт. Я ещё хочу добавить когда строили дома люди себе то вся улица помогала, сегодня мне, завтра тебе и вот на такие дела и готовили капустняк,который был коронным.
Та я і борщ варю з кислої капусти
Спасибо вам милая женщина,привет из Северодонецка!
Видно,щонасичений та добрий! Дякую 👍❤️🥰
Хороший у вас рецепт. 👍Мы тоже готовили на своем канале капустняк. Обожаю это первое блюдо.🍲 👍👌
Капуста на терку трется, а не комбайном, просмотрела мнтго , как готовят капустнят, никто неприготовил правильно, ну вы ближе к капустняку, и ошибки есть, бабушка моя 25 лет поваромбыла, в кохозе, на свадьбы и похороны приглашали, и меня всему научила
Есть такой капустняк можно, если желудок,печень очень здоровые.
Я конечно извиняюсь, в старину блендера не было и не понимаю зачем.Впервые такое вижу.У нас капустняк был популярен, но с кислой капустой, а остальное всё так.
На Луганске мы тоже готовили из кислой капусты и без томата и бульон должен быть жирноват
Так була мясорубка, а ось квашеної капусти літом не було , тому і варили зі свіжої
@@zet4865lневже люди влітку варять таку страву🥴
@@iammilaiammila9832 у нас завжди варили на помини, то що люди влітку не вмирали, чи їх не ховали?
@@zet4865l вибачте,я перший раз чую що це поминальна страва.В наших краях,виключно,борщ.
по старинке варится с квашеной капусты
Реклама вдалась.Капусняк,ні.
Не зуміли поєднати.
Это настоящий капустняк как готовили наши бабушки и мамы.Раньше вместо блендера была ручная мясорубка кто не знает пусть заглянет в историю.Это очень вкусно.Спасибо за рецепт,,.
Спасибо за отзыв.
Настоящий КАПУСТНЯК готовили только из квашеной капусты, а еще и со свежей-это уже осовремененный вариант, для диабетчиков!
Випадково зайшла на Ваш канал і з задоволенням дивлюся Ваші відео. Здоров'я Вам, шановна Господине, мирного неба і натхнення! Я додаю до капусняку сметанку, томату не даю. Спробую і Ваш варіант.
Капусняк вообще готовиться з покон віків з кислої капусти ,а свіжа капуста тут ні до чого .
ДОБРОЕ УТРО !ХОРОШЕГО ДНЯ!А РЕЦЕПТ МОЖНО! БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА .ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ ВСЕ ПО РЕЦЕПТУ. ИНГРИДИЕНТЫ И ПО СКОЛЬКО?ЗАРАНЕЕ ВАМ БЛАГОДАРНА.
Добрый день! Готовлю все первое, на глаз. Самое главное чтобы не было очень густое. Пшено кладу на 4 литровую кастрюльку 50г.,всего Вам хорошего.
Умнічка , моя бабушка і мама , готовили так ,і я так , вам здоровья
Дякую!
👍👍👍👍👍
Отлично! Рецепт в копилку!
По старінке ще не було ніяких комбайнів не робіть з капусняка карикатуру .
НУ ПОНЯТНО, НО ГДЕ СЕЙЧАС НАЙДЁШЬ СТУПКУ, ПЕСТ ДЕРЕВЯННЫЙ, ЖЕРНОВА. МАМА ТАК ВСЕ ДЕЛАЛА. РАДУЙТЕСЬ СЕЙЧАС БОЛЬШОЕИОБЛИГЧЕНИЕ.
Спасибо с праздником,!всего Вам хорошего
Я завжди в зажарку добавляю ложку борошна, капусняк виходить масткий
Наконец хоть кто-то добавляет муку,я тоже добавляю.
Не переживайте!У нас рецептів капусняків багато,як і борщу.А старовинні були без помідорів і без томату!
Молодец, хозяюшка, получился настоящий капустняк! Спасибо!
23 минуты ооочень долго,даже на большой скорости .
ЭТО НЕ КАПУСТНЯК, ЭТО БАЛАДА. МНЕ 72 И Я ПОМНЮ ЧЕРКАСКИЙ КАПУСТНЯК. И САМА ГОТОВЛЮ, КАК ГОТОВ 60 Х ГОДАХ.
Отличное видио. Настоящий капусняк. Очень хорошо объясняет просто. Что и как ничего лишнего.
Большое спасибо за отзыв.
что у вас шумит? заглушает вас.
@@user-di2gc2rh1q,Вытяжка.
@@user-di2gc2rh1q Шумит вытяжка, но я разговариваю громко.
Всё хорошо слышно.
Для красноты добавьте паприку
У подобайка.
Спасибо за позитив.
Капусняк это смакота.
Є елементи старовини,але в старовинних,за звичай,була тільки квашена січена капуста без помідорів і томатних паст,тим більше,лимонного соку.Для кисленького добавлявся капустяний розсіл.До періоду картоплі,заправляли мукою.А пшоно,дійсно ,розтирали зі старим салом з бодні,воно було духмяне і смачне!З банки старе,це зовсім не те!Але що це за правильні і не правильні капусняки?В Україні їх стільки різних,що тільки борщі перемагають.Капусняки змінились з приходом картоплі,потім помідорів і т.д.Наші господині все зуміли добавити,щоб було смачно.І цей капусняк,дійсно ,смачний!Трішки осучаснений,час іде,але основа та ж!Тому усім смачного,а господині,дякуємо!!!
В старину так не варили капусняк. Кухонних комбайнів не було. А капусняк варили із квашеною капустою.
ДА, ЧТО ВЫ ПРИВЯЗАЛИСЬ К КОМБАЙНАМ. НУ НАЙДИТЕ СТУПУ, ЖЕРНОВА. САМИ НИ В П...., НИ В КРАСНУЮ , АРМИЮ А СОВЕТЫ МИРСКИЕ.
@@user-br8dm9ln7e,Спасибо за юмор.Смеялась 5 минут🤣👍🏻😉
І в такий капусняк помідори потрібні квашені і трошки свіжого соку.
І я такого мнєнія, як немає кислої капусти, можна заправити кислим морсом, теж буде добре
Настоящий украинский капустняк,он готовился с утки,как правило.
Смотря где.
У кого що було, готовали з грибами в піст а в великі свята з мясом.
@@lyubovn2008 точно,в пист з грибами и пшоном
Яке правило?Це смішно!Готували із м‘яса,що було в господі,а часто готували із заминкою старим салом ,тільки із бодні,а не,як тепер ,з бутля.А скільки ще є пісних,з грибами,рибою!Якщо не знаєте,не пишіть!
Все харашо готове одно мени не вподобылось нигти накрашени зачем жинки в сели красят нигти воно не подходе.
Я живу не в селі.
Не принижуйте!!!
Все женщины хотят быть красивыми.
Готовлю только со свежей капустой,так готовила моя бабулечка.А капусту меленько секу,картошечку тоже толку,как и выВкусно очень
"Только со свежей"-это уже борщ с пшеном мадам, но не капустняк!Вся суть капустняка- именно в квашеной капусте!
@@user-pw1mm4js5u Неправда, мадам. Варят и из квашеной , а летом из свежей или из сиеси.
Никогда нормальные не варили со свежей,капустой ..ваш бред.
@@user-pw1mm4js5u никогда о таком борще не слышала))), а справжній капусняк дійсно готують тільки з квашеної капусти.
@@user-mx3zu7td9t Мені сусідка розказувала, що в її селі готували і з сирої капусти, коли не було влітку квашеної, ще варили зі суміші. Так шо бред не бред, а це було так.
11:16 ❤ 11:21
Дякую за справжній капусняк. А то показують похльобку із капустою нарізаною і хвалять це капусняк мене аж корожить . Я з Київщини іщі бачила на Полтавщині і Черкащині . А всим іншим треба вчитись в нас у вас а не називати борщ капусняком . І ще раз вам дякую мені так приємно бачити правильний капусняк...
Дякую)
Цей капусняк ,дійсно,хороший,але не називайте його правильним,тому що старовинний був і без пасти і без помідорів.Часто його називали просто,капуста.А ще була засипана капуста,а це теж різновид капусняків!Іх в Україні ,багато різних,але вони не схожі на щі.Це щі зараз підтягують до капусняків.Мала нещастя попробувати щі в60-ті дитиною,це ще та гидота!
Хоть одна хозяйка сохранила правильный рецепт украинского капустняка Спасибо
Це хороший ,але не старовинний український.Ні томату ,ні помідорів не ложили,як і в борщ.А капусняків багато різних по всій Украіні як і різного борщу!Тому значення правильний тут недоречно!Що смачний,то так!
Капустняк чудовий, правильний
Правильный- только с квашеной капустой и никакой свежей!
Спасиба харош рецепт подпыска.
А ГДЕ РЕЦЕПТ ?
Все на глаз и на вкус. Смотря сколько у Вас бульона. Только много пшена не ложите.
Слух ріже,, вилажую,,!
Ну якій це українській капусняк?
Коли задаєте питання, то пишіть без помилок, не якій а який не українській а український.
Капусняк любить потужну зажарку,сало перемолоти на м'ясорубку.м'ясо також перемолоти і повинен мліти довго,щоб став як масло
Настоящий капустняк готовиться только из квашеной капусты.Да, кисловато, но на то он и знаменитый капустняк!А добавление свежей- капусты- это уже "лайт" вариант, измененный для "больных желудков",который пытаются навязать, как самый правильный.
Правильно зкислою шеи не змеленою
Пані, який же у вас страшний суржик. Невже так важко вивчити мову?
Одна спина моячит и все минус за такое поварство.
Что значит по старине!?а блендер и электричество откуда в хатах!?еслиипостаринке,значит по старинке!хотела подписаться,думала старинные рецепты.новодел!
Есть же на свете такие……….Мне что топить печь дровами или коровьим кизяком или рубить капусту топором. Люди будьте вежливы. Я показываю саму суть капустняка.
@@KStoly. Тогда не указывайте старинный.делать нужно так,как делали предки.такая же технология.интересно как они готовили.они,а не ваш новодел.состав известен,но хотелось бы узнать как готовили предки!а то объявляют:старинный рецепт,а в составе лимон!откуда!?
А не можно бистрiше показывать
Зварила якусь кашу
Типа русские щи...
Все правильно ви варите хоч ідовне приготування,тому що цього потребує страва ,у нас на Черкащині весілля, або колись проводи в армію чи ще якась зачепа без гарячого капустняка не обходилося, аяк був піст моя бабця готовила згрибами треба всю душу вкладають у кожну страву і все вийде смачного ,слава Україні,
Можно уснуть от вашего капусняка очень долго объясняет обычная похлебкасквашеной капусты ужас
Не ,,окропчик,, а кріп
Какой-то кулеш
Якби ще до українського капусняку та українською мовою, не суржиком, було б супер, а то вуха в'януть.
Щоб вуха не в’яли натріть крохмалем. Це моє діло на якій мові розмовляти.
Російську мову насаджували віками,тому і суржик!Добре,що хоч так зберегли.Розмовляє,як удома всі.Ще буде час вивчити.
Нет нет, так не вкусно!!!!!!
На каком языке вы разговариваете??Слух режет
суржик называется. пол Украины так разговаривает
Вчіть,будь-ласка українську мову,не паплюжте її !