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蔡先生是新加坡潮藉人士。但是竟然對上海菜也有認識，而且自己會親自下㕑示範，十分之配服。 👍👍👍😊
蔡瀾先生不論書籍或視頻都精彩啊！感謝拍攝分享給大家您介紹的就是讓人感到安心❤️
好開心見到蔡生開UA-cam呢，還介紹上海嘢食，好正👍
蔡san 的節目，不只介紹美食，還令人長知識！
蔡生👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏支持你7百萬💝💝💝💝💝💝💝
謝謝 Teatee KG 留言支持，今天要比昨天高興❤️
哇，三陽南貨，小時候和媽媽一起去的記憶，50年前了！
00:51 字幕更正台灣炸菜 改 「台灣榨菜」*謝謝觀眾Miss Shopmore指出
很喜欢蔡先生的饮食节目，希望可以多拍几集。😊👍
每次8分鐘真不過癮啊蔡瀾先生拍的就是好看👍
我反而想講 條片短短地 甘幾好睇 唔使拖
好睇！真係好鐘意睇蔡san介紹不同的中國地道食材和外國食材，多謝蔡san
Welcome back sir so happy to see you again! 🤗👏👨🍳
女主持有好大進步空間。記得蔡生一向的女拍擋都是活潑吸睛的
謝謝 Clara Cheung 意見。
蔡~San ! Very happy to see you again. I like to watch your show !
蔡san (沙沙農)😃😃😃 食物活字典! Salute Sir 👍👍👍
谢谢蔡先生的推介~期待下一集
very nice yummy cook foods i love it too
我是上海人，没想到蔡先生刚开UA-cam频道，连着出了两期上海美食，很欢喜😄
謝謝 Zhou Edith 分享，可多留言。
我外祖父家就是宁波迁入上海的，对我而言，宁波菜是上海菜一部分。感谢蔡先生还原上海住家菜，好亲切的回忆。
nmsl sh gou
@@hangjai1751 Be a man, then love HK POLICE. I love HK. So shame of you.
@@zhouedith5644 wo cao ni ma chou bi
多謝蔡瀾先生🙏
好耐冇見蔡瀾😍好掛住你呀！好喜歡睇你嘅散文及你拍嘅節目 剛剛發現呢個頻道即刻訂閱🔔
期待看蔡瀾先生拍新東西很久啦～一看到開播馬上先訂閱
终于来了蔡瀾叹世界!!
莫名兴起了学广东话的冲动，这是个广东话教材，正好又钟意烹饪美食，还可以一睹蔡澜先生风采，这个频道完美啦！
謝謝 Zheng Sun 留言，保持學習不會顯老﹗
Look forward the next cooking show
David CH, Please share to your friends.
在銅鑼灣還有一間名稱老三陽上海南貨店，今年巳經宣布光榮結業了。第二代的女東主向傳媒透露，從少女時代開始在店舖幫手一直做到老父去世，自己精神體力亦不及當年了。故决定退休，過一點輕鬆自在的生活了。
跟着蔡生行南貨，所有貨品也變得有意思了🤩
蔡生你好！新三陽開箱、大開眼界😋
謝謝 Alice Siu 留言，請多分享予好友。
上個月頭，見到蔡生在九龍塘駕駛私家車， 唔知係咪自己眼花。好開心在 UA-cam見到蔡生，已很少見你上電視。
點解這位受過高尚教育的知名人士竟然可以肆無忌憚地不戴口罩去介紹店舖商品😱‼️ 而他的拍檔亦冇戴口罩，那位店舖老闆還把口罩放於頸上( 有帶等於冇帶 ‼️‼️)請問啲後生嘅和小孩子見到有什麼感想？？ 他們會不會跟風呢 ？？不知道有關部門會否監管，跟進及控告這類害群之馬在街上冇戴口罩地招搖過市，並且 繼續 公然放上網給公眾收看😭真係大嘅唔好，教壞細嘅😡😡☹️☹️
Very good info for SH food
David CH, Thanks for your supporting.
見到蔡生介紹好嘢！ 正
好正！！！
我是宁波市区的朋友，看到了熟悉的本地海货品牌陆龙兄弟，泥螺我们经常早上下稀饭一起吃，因为腌制过偏咸，属于下饭菜。同时，建议吃的时候可以将泥螺肉中间的内脏吐出来，一来更加卫生健康，二来内脏较肉质更硬，影响口感。油焖笋或者说笋是江南名物了，通常一年四季山货里最紧俏的就是各种笋，不同季节，不同地区有几十种不同品种的笋。理论上来说有山的地方就有笋，可能是江浙人特别爱吃笋，笋入菜的例子数不胜数。笋味道鲜美，可以当主菜上桌，也可以作为辅菜提鲜，并且营养也很丰富，可以说是餐桌上高频食材。油焖笋可以说是笋入菜的代表之作，口味接受度高，非常鲜美，我高中死党每年还会从乡下老家拿当季的鲜笋做好油焖笋送过来，那口味真不是外面菜场超市能买到的。后来我也是到了香港才知道有说法笋有毒，不知道是不是水土，抑或是烹饪手法问题，这也是我个人疑惑不解的点，有待考证。凉拌海蜇真的也是常见的冷盘菜，通常宁波本地吃法是直接沾酱油、香油的混合酱料，也可以在此基础上自行加减，崇尚简单、本味、鲜美，调的好既不会咸味过重，又能恰如其分地调出海蜇的鲜味与爽脆。 选材时个人推荐买海蜇头胜过海蜇皮，头爽脆口感更佳，价格也不是贵了一点点。谢谢蔡澜老师做的节目，让香港大众愈加了解各地美食和文化！期待有更多元，更深入，更美味的介绍哦！
草頭啊！👍得上海人先識得食嘅
嗲，明天就去买，白酒一喷香|
家鄉菜！阿拉一定要去買！
蔡生介紹一定支持！蔡生好！
謝謝 JTJIMTSE 每一次的留言。
嘩，全部係我最鍾意食嘅。多謝蔡生好介紹。
多謝 Ada Wu 留言，鍾意就好了。
講到江浙 滬菜 老正興 天香樓 整嘅鱔我全部都彈 名過於實，無論係響油鱔 或 糖醋脆鱔 最緊要嘅係新鮮嘅黃鱔出水時間 同 炒 炸 火候時間，煮過龍就唔彈牙唔新鮮就柴通常都係搵學徒做尼啲粗重工夫，我做嘅話就會 先出水50%熟 切條要粗小小有口感再用麻油+花雕+生抽醃好後放入冰箱1小時，動作要快。我10幾歲做過上海菜館學徒就整得唔差過師傅了，因為好細個就食過樓外樓 同 錦江飯店嘅味道當時都仲係文革時期
蔡澜老先生真的懂吃，上海人表示服气
好锺意睇蔡神的节目。
新三陽的老人退休了，还好有蔡生介绍傳统美食，希望新三陽也保持傳统做法！！天香楼小寧波兌的黃酒，真也是-绝
(手多多寫comment)原來是新一代，希望可以保持下去😊
謝謝 Chan Chan 留言，請繼續留意。
蔡老先生說得對：野荠菜已是種的了，小時候到處都是，用來做餛鈍陷，還可以煎年糕。可惜疫情的原因不能回鄉過年了。
陆龙兄弟的五星黄泥螺确实好吃！停不下来！
我外婆宁波人，小时候去外婆家总能吃到烤麩，她每次都要花很大功夫煮，十几年前外婆过世后没有人会煮了，再也没吃到，特别怀念烤麩的味道。
蔡生好charming❤️❤️❤️💕
正好喝
看到蔡先生 吃陆龙黄泥螺，想家了。
用吃過的筷子挾嘢俾蔡生😂尹發即剪！
謝謝 Tang 留言。已轉達尹發。
居然見到金蘭雪花釀，它的米粒確實較嫩、荔枝味濃。
我是蔡生的忠實fans, 平日他只會在電視做飲食節目，今天看到他在youtube 開channel, 真的很開心，立即訂閱。
感謝 Chow Nelson 留言！ 我們會繼續努力！
蔡San, 加油!
又學到好多嘢😋😁
謝謝 MING CHAN 留言，不斷學習才不會顯老。
真的是边看边咽口水
谢谢
一聽老闆解釋篤的意思，就知道是外行，馬脚一下露出來了
哈哈哈哈 是不是应该是煮的意思 上海话发音是 笃
醃篤鮮：醃就是咸猪肉，鮮就是新鮮猪肉，篤在上海話意思是“用小火慢慢地煮“。最鮮最貴的是春筍，冬筍稍次，但多數人喜吃冬筍。(油燜春筍是江南名菜.)最原始就這三樣：咸肉，鮮肉，筍。在沒有新鮮筍的時候，才用筍乾(即上海話“扁尖“)來代替。至於後來最多有加點百頁結。(其實加了百頁結，湯就沒有那樣咸鮮香濃。)有的店家再加青菜就不像樣了。補充：篤的上海話發音近似廣東話“港督“的“督“音。
可以在UA-cam睇到蔡生實在太好
我不是上海人 不過很喜歡你的節目 看了就會去吃 去嘗試 謝謝你 祝你身體健康
多謝 pinky puku_pinky 留言！大家健康快樂，一起尋找美食！
節目好好睇，加油
腌笃鲜我们一般冬天不吃，我们一般只在开春的时候用春笋，但是香港也没冬天，哈哈哈，油焖笋确实我们冬天吃的！蔡佬真会食！
謝謝 YM W 留言，人追求美食，是理所當然。
上海人表示这些都是正宗，尤其是草头，真是太奢靡了，酒香草头春季必备的名食
百葉結最好不要用包裝現成的，要買新鮮百葉自己打結，或者直接厚百葉切三角形然後煮。本人很喜歡後者。
蔡生有好多知識係好需要保留！
喜歡胡謅的菜籃，不懂台灣紹興酒1949年（民國38年）埔里酒廠開始研發「紹興酒」，選用當時台灣最優質的糯米、蓬萊米與小麥，佐以純淨愛蘭甘泉水，經埔里地區適宜的儲酒環境，於1953年（民國42年）台灣第一瓶紹興酒在台灣正式上市。
烤麩做起來真的很麻煩，可是我又喜歡吃。幸好附近有店可以買。不然我自己大約一年做一次。
賣上海南貨可去上環尾德輔道西頭斜對面是港澳碼頭巴士站；上海同順興有門市全港上海南貨批發在此四十元一支蘇州麻油半公升裝；現在還有嘉湖糉賣平過老三陽！！
睇嚟睇去都係覺得蔡瀾嘅飲食節目最佳拍檔都係蘇玉華同Amanda
上海人额腌笃鲜是用竹笋和五花肉再放百叶结，伐会用冬笋额
腌笃鲜 咸肉 百叶结 冬笋 火腿 新鲜五花肉
好多好多酱，好多花彫酒，眼花了，店如有開分店就好，九龍城好似好遠
チョイさん、ありがとう。
♥️♥️♥️
見到醃篤鮮掛住我阿媽，RIP！😭
麻油海蜇皮。紅燒發水。
想睇蔡生表演煮奄督鮮，咁快完，仲未睇到吖
精彩
請問蔡瀾先生：1.為何現在難得吃到「鳳尾魚」這道冷盤？ 2.香港哪家店的上海「沙鍋魚頭」最好吃？請賜教！
之前一集有食鳳尾魚啦，ua-cam.com/video/CvjX5dwr-3E/v-deo.html
28萬人睇過，得3千幾個like，你哋有冇搞錯
香港也有泥螺卖？
真的好想吃泥螺……特别是用白酒➕糖➕大蒜醉出来的泥螺特别中意
多謝 Chen-i Wang 留言。請繼續支持。
多謝蔡生介紹。請問週中邊日到新三陽入貨最好？ 我八天十日到這裡，從未一次過見到咁多美味涼菜：）
謝謝 CW Wan 查詢，詳情可去nsy.com.hk/
有沒有一間在香港正宗上海菜？
鴨腎點食架😂😂用口食😓
係啊就噉用口食就得架啦。以前去睇戲一定買一隻嚟食嘅。
其實係咩胃呢?
腌笃鲜最早是徽州菜，由徽商带到上海的
"篤"係指長時間小火慢煮嘅意思先啱！
若以吴语解此字，亦通
我照著新三陽網頁裡的南貨去淘寶買，結果便宜好幾倍😂
请問蔡生咸鱼酱新加坡有没代商
女主持係呢樹既作用。真係一言難盡。可否出去拍攝之前做下功課先呢？否則真係返屋企湊仔女吧。孩子比觀眾需要你
大熱天時穿咁厚衫🤔
天國近了，我們應當悔改，信耶穌。時候將到，死人將要在審判日時，爲自己在地上所作的一切行爲，在神的面前受審判。那時，就再也沒有人有機會悔改了。所以我們應當趁著審判官還沒定我們的罪之前，趕緊和祂和好，悔改我們的不義行爲，祈求祂赦免我們的罪，免得祂定我們的罪，我們就落在刑罰之中。主耶穌基督就是那位審判官，天國和地獄的鑰匙在主耶穌的手中。欺騙，貪心，口吐惡言，荒宴，偷竊，殺人，犯奸淫，淫亂，好色，不尊重父母，詭詐，狂傲，拜偶像，交鬼，占卜，觀兆，法術，邪術，嫉妒，惱怒，紛爭，結黨，詭詐，醉酒，怨恨，毀謗，惡念，同性戀，亂稱神的名，自稱是神，稱人或動物或金銀木石土等物質為神，褻瀆神，違背神，罵神，不肯悔改信耶穌，等等這些在神的面前都是罪，只要我們犯了其中一個罪，就足夠稱我們為罪人了。如果我們現在不悔改這些罪惡行爲，仍然繼續犯下去，那麽以後審判日的時候要怎麽和神交代呢？喜歡犯罪作惡的人，神將來是要報應他的。但神愛世人，不願世人因自己的罪惡而滅亡，所以仍然給我們機會去悔改，而悔改的方法衹有一個，那就是信靠耶穌。像一個從前敗家的孩子回到父親的身邊，向父親認罪悔改，祈求赦免，并且聽從父親的教導，從此成爲一個乖孩子。所以我們也要藉著主耶穌回到父神的面前，向父神認罪悔改，祈求赦免，并聽從主耶穌的教導，重新做人，改過自新，不再犯罪。主耶穌可以赦免我們一切的罪。主耶穌可以幫助我們重新做人。耶穌基督降世爲人，因爲愛我們，不願我們因自己的罪惡滅亡，所以要教導我們脫離罪惡的行爲，糾正我們的生活，要救我們脫離將來的審判，甚至願意在過程中受苦，被人逼迫，辱駡，鞭打，吐唾沫，爲你我而流淚流血，被釘在十字架上而死。主耶穌爲了贖你我世人的【罪】而被釘在十字架上而死。但主耶穌死後第三日復活，后升到天上去，以後還要回來拯救屬於祂的人。人死後要麽得永生進天國，要麽得永刑進地獄。地獄里的火是不滅的，蟲是不死的。悔改信靠主耶穌的人能進天國，不願悔改信靠主耶穌的人不能進天國。我們要接受主耶穌爲我們生命中獨一的救主，生命中獨一的真神。你們若有憂愁，就來尋找主耶穌，主耶穌就安慰你們。若有困難的，就來尋找主耶穌，主耶穌就賜給你們力量。若有傷痕累累的，就來尋找主耶穌，主耶穌就醫治你們。若有勞苦重擔的，就來尋找主耶穌，主耶穌就使你們得安息。主耶穌可以赦免你們一切的罪，主耶穌可以賜給你們真平安和喜樂，主耶穌可以賜給你們死後復活得永生。主耶穌連使死人復活都可以，在人是不能，在神凡事都能。除了耶穌的名，世上沒有別的名可以使人得救。獨一的真神衹用一個名字來代表自己，那就是【耶穌】。主耶穌教導，“不要犯罪欺騙說謊”，惡人卻說，“不，我選擇犯罪欺騙說謊”。這樣他就是在定自己的罪，以後定他的罪的證據就是在此。主耶穌說：你們不要論斷人，就不被論斷。因爲你們怎樣論斷人，就必怎樣被論斷。你們用什麽量器量給人，就必用什麽量器量給你們。你們不要定人的罪，就不被定罪。你們要饒恕人，就必蒙饒恕。你們可以在網上搜尋【聖經】來讀，建議從“約翰福音”讀起。無論你生活中有什麽困難，煩惱，壓力，你就向主耶穌禱告祈求，祂一定會聽你的禱告。在人是不能，在神凡事都能。【神原是我們的父親，是祂創造了我們，我們要回頭承認祂，借著信從主耶穌基督承認祂。世人啊，該醒過來了。】
應該對野好大，所以……
一问一答可以帮助到五识的观众咯。
女主持OK呀，自自然然，不用做作，好！
笃其实是长时间炖煮的意思
笃是吴语炖的意思
轉女主持會更好睇
yes 200% agree
一個好有水準的節目. 建議訪問一D懂得飲食的人, 如李家鼎, 葉一南. 我以前返香港時, 試過去九龍城找美食, 結果只看到痳雀館同道友. 可以介紹下九龍城邊條街最多美食. 謝謝!
女主持換成倪匡就過癮
謝謝 silabell 意見，分享是友誼的基礎。
短短幾分鐘 學到好多快失傳既飲食文化。謝謝
我是上海人，实际上没有什么上海菜，1842年以前上海是没有什么人的，最早到上海的是苏州人和无锡人，上海本帮菜就是江浙菜的精华，三阳南货店也是无锡人开的，后来来到上海，也算上海百年老店。
女主持似擺設，又唔覺享受食物。
不會啊，女主持人好自然，不做作，挺好的。
我覺得佢冇問題，千祈唔好整個好似譚玉瑛姐姐嘅口水主持
@@tsoen-shinlam7621 譚玉英本身都好識飲識食。
OK啦
中国的年糕是蒸着或裹上蛋液炸着好吃，因为都放了白糖或黑糖。日本的年糕是用来煮或烤着吃。
你是說糖年糕吧！
突然想吃糖年糕了！
@@wfireC 年糕不都是有放糖的吗？以前家里都是长辈们做的，做了好多来送亲戚邻居，还放了红枣、花生、核桃仁、或蒸或炸可以吃到正月十五以后，觉得整个正月里都是年糕的味道。没有放糖的只能叫白饼，与韩国、日本一样都是放在菜里煮着吃的。
@@XX-uw2nl 江浙的年糕有白的無糖年糕和棕色的有糖年糕（比如桂花年糕）。棕色的和你說的年糕相似，是互相送禮用的。白色年糕（應該就是你說的白糕）是做了可以儲藏一年供家人和客人食用。
倪匡老還在？😄
01:34 唉...醃篤鮮嘅篤並唔係指冬筍, 篤係指一種烹調方法, 即以小火慢燉嘅意思............
bird gg 我好耐之前就有人話個篤係筍尖喎，乜唔係咩，個湯唔係燉喎，我最鍾意點呢味，因為有咸肉同百頁結
@@lolo-ls2io 篤係上海話, 唔係廣東話, 唔通紅燒又真係用直接用火燒咩.........
這位伙計真是上海話說的：真是勒啦烏搞百頁結！
有详细地址吗？我都是在港上海人
多謝 kanfong ku留言，上海新三陽南貨 地址：九龍城侯王道49號地下
you should be wearing masks!
見唔到有撻箍菜。綠色扁扁嘅。
油塘街市有卖。打过霜先好食，见到都行过。
一點意見 ，點解每條片最後影親啲舊舖頭啲招牌介紹地址的時候都要播埋啲勁悲傷嘅鋼琴聲， 講真香港已經好夠慘仲要播埋啲好似光輝不再就嚟香嘅音樂， 我覺得唔洗咁悲囉
蔡先生是新加坡潮藉人士。但是竟然對上海菜也有認識，而且自己會親自下㕑示範，十分之配服。 👍👍👍😊
蔡瀾先生不論書籍或視頻都精彩啊！感謝拍攝分享給大家
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好開心見到蔡生開UA-cam呢，還介紹上海嘢食，好正👍
蔡san 的節目，不只介紹美食，還令人長知識！
蔡生👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
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哇，三陽南貨，小時候和媽媽一起去的記憶，50年前了！
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謝謝 Zhou Edith 分享，可多留言。
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油焖笋可以说是笋入菜的代表之作，口味接受度高，非常鲜美，我高中死党每年还会从乡下老家拿当季的鲜笋做好油焖笋送过来，那口味真不是外面菜场超市能买到的。
后来我也是到了香港才知道有说法笋有毒，不知道是不是水土，抑或是烹饪手法问题，这也是我个人疑惑不解的点，有待考证。
凉拌海蜇真的也是常见的冷盘菜，通常宁波本地吃法是直接沾酱油、香油的混合酱料，也可以在此基础上自行加减，崇尚简单、本味、鲜美，调的好既不会咸味过重，又能恰如其分地调出海蜇的鲜味与爽脆。 选材时个人推荐买海蜇头胜过海蜇皮，头爽脆口感更佳，价格也不是贵了一点点。
谢谢蔡澜老师做的节目，让香港大众愈加了解各地美食和文化！期待有更多元，更深入，更美味的介绍哦！
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嗲，明天就去买，白酒一喷香|
家鄉菜！阿拉一定要去買！
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謝謝 JTJIMTSE 每一次的留言。
嘩，全部係我最鍾意食嘅。多謝蔡生好介紹。
多謝 Ada Wu 留言，鍾意就好了。
講到江浙 滬菜 老正興 天香樓 整嘅鱔我全部都彈 名過於實，無論係響油鱔 或 糖醋脆鱔 最緊要嘅係新鮮嘅黃鱔出水時間 同 炒 炸 火候時間，煮過龍就唔彈牙唔新鮮就柴通常都係搵學徒做尼啲粗重工夫，我做嘅話就會 先出水50%熟 切條要粗小小有口感再用麻油+花雕+生抽醃好後放入冰箱1小時，動作要快。我10幾歲做過上海菜館學徒就整得唔差過師傅了，因為好細個就食過樓外樓 同 錦江飯店嘅味道當時都仲係文革時期
蔡澜老先生真的懂吃，上海人表示服气
好锺意睇蔡神的节目。
新三陽的老人退休了，还好有蔡生介绍傳统美食，希望新三陽也保持傳统做法！！天香楼小寧波兌的黃酒，真也是-绝
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蔡老先生說得對：野荠菜已是種的了，小時候到處都是，用來做餛鈍陷，還可以煎年糕。可惜疫情的原因不能回鄉過年了。
陆龙兄弟的五星黄泥螺确实好吃！停不下来！
我外婆宁波人，小时候去外婆家总能吃到烤麩，她每次都要花很大功夫煮，十几年前外婆过世后没有人会煮了，再也没吃到，特别怀念烤麩的味道。
蔡生好charming❤️❤️❤️💕
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我是蔡生的忠實fans, 平日他只會在電視做飲食節目，今天看到他在youtube 開channel, 真的很開心，立即訂閱。
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謝謝 MING CHAN 留言，不斷學習才不會顯老。
真的是边看边咽口水
谢谢
一聽老闆解釋篤的意思，就知道是外行，馬脚一下露出來了
哈哈哈哈 是不是应该是煮的意思 上海话发音是 笃
醃篤鮮：
醃就是咸猪肉，鮮就是新鮮猪肉，篤在上海話意思是“用小火慢慢地煮“。
最鮮最貴的是春筍，冬筍稍次，但多數人喜吃冬筍。(油燜春筍是江南名菜.)
最原始就這三樣：咸肉，鮮肉，筍。
在沒有新鮮筍的時候，才用筍乾(即上海話“扁尖“)來代替。
至於後來最多有加點百頁結。(其實加了百頁結，湯就沒有那樣咸鮮香濃。)
有的店家再加青菜就不像樣了。
補充：篤的上海話發音近似廣東話“港督“的“督“音。
可以在UA-cam睇到蔡生實在太好
我不是上海人 不過很喜歡你的節目 看了就會去吃 去嘗試 謝謝你 祝你身體健康
多謝 pinky puku_pinky 留言！大家健康快樂，一起尋找美食！
節目好好睇，加油
腌笃鲜我们一般冬天不吃，我们一般只在开春的时候用春笋，但是香港也没冬天，哈哈哈，油焖笋确实我们冬天吃的！蔡佬真会食！
謝謝 YM W 留言，人追求美食，是理所當然。
上海人表示这些都是正宗，尤其是草头，真是太奢靡了，酒香草头春季必备的名食
百葉結最好不要用包裝現成的，要買新鮮百葉自己打結，或者直接厚百葉切三角形然後煮。本人很喜歡後者。
蔡生有好多知識係好需要保留！
喜歡胡謅的菜籃，不懂台灣紹興酒
1949年（民國38年）埔里酒廠開始研發「紹興酒」，選用當時台灣最優質的糯米、蓬萊米與小麥，佐以純淨愛蘭甘泉水，經埔里地區適宜的儲酒環境，於1953年（民國42年）台灣第一瓶紹興酒在台灣正式上市。
烤麩做起來真的很麻煩，可是我又喜歡吃。幸好附近有店可以買。不然我自己大約一年做一次。
賣上海南貨可去上環尾德輔道西頭斜對面是港澳碼頭巴士站；上海同順興有門市全港上海南貨批發在此四十元一支蘇州麻油半公升裝；現在還有嘉湖糉賣平過老三陽！！
睇嚟睇去都係覺得蔡瀾嘅飲食節目最佳拍檔都係蘇玉華同Amanda
上海人额腌笃鲜是用竹笋和五花肉再放百叶结，伐会用冬笋额
腌笃鲜 咸肉 百叶结 冬笋 火腿 新鲜五花肉
好多好多酱，好多花彫酒，眼花了，店如有開分店就好，九龍城好似好遠
チョイさん、ありがとう。
♥️♥️♥️
見到醃篤鮮掛住我阿媽，RIP！😭
麻油海蜇皮。紅燒發水。
想睇蔡生表演煮奄督鮮，咁快完，仲未睇到吖
精彩
請問蔡瀾先生：1.為何現在難得吃到「鳳尾魚」這道冷盤？ 2.香港哪家店的上海「沙鍋魚頭」最好吃？請賜教！
之前一集有食鳳尾魚啦，ua-cam.com/video/CvjX5dwr-3E/v-deo.html
28萬人睇過，得3千幾個like，你哋有冇搞錯
香港也有泥螺卖？
真的好想吃泥螺……特别是用白酒➕糖➕大蒜醉出来的泥螺特别中意
多謝 Chen-i Wang 留言。請繼續支持。
多謝蔡生介紹。請問週中邊日到新三陽入貨最好？ 我八天十日到這裡，從未一次過見到咁多美味涼菜：）
謝謝 CW Wan 查詢，詳情可去nsy.com.hk/
有沒有一間在香港正宗上海菜？
鴨腎點食架😂😂用口食😓
係啊就噉用口食就得架啦。以前去睇戲一定買一隻嚟食嘅。
其實係咩胃呢?
腌笃鲜最早是徽州菜，由徽商带到上海的
"篤"係指長時間小火慢煮嘅意思先啱！
若以吴语解此字，亦通
我照著新三陽網頁裡的南貨去淘寶買，
結果便宜好幾倍😂
请問蔡生咸鱼酱新加坡有没代商
女主持係呢樹既作用。真係一言難盡。可否出去拍攝之前做下功課先呢？否則真係返屋企湊仔女吧。孩子比觀眾需要你
大熱天時穿咁厚衫🤔
天國近了，我們應當悔改，信耶穌。時候將到，死人將要在審判日時，爲自己在地上所作的一切行爲，在神的面前受審判。那時，就再也沒有人有機會悔改了。所以我們應當趁著審判官還沒定我們的罪之前，趕緊和祂和好，悔改我們的不義行爲，祈求祂赦免我們的罪，免得祂定我們的罪，我們就落在刑罰之中。主耶穌基督就是那位審判官，天國和地獄的鑰匙在主耶穌的手中。
欺騙，貪心，口吐惡言，荒宴，偷竊，殺人，犯奸淫，淫亂，好色，不尊重父母，詭詐，狂傲，拜偶像，交鬼，占卜，觀兆，法術，邪術，嫉妒，惱怒，紛爭，結黨，詭詐
，醉酒，怨恨，毀謗，惡念，同性戀，亂稱神的名，自稱是神，稱人或動物或金銀木石土等物質為神，褻瀆神，違背神，罵神，不肯悔改信耶穌，等等這些在神的面前都是罪，只要我們犯了其中一個罪，就足夠稱我們為罪人了。如果我們現在不悔改這些罪惡行爲，仍然繼續犯下去，那麽以後審判日的時候要怎麽和神交代呢？喜歡犯罪作惡的人，神將來是要報應他的。但神愛世人，不願世人因自己的罪惡而滅亡，所以仍然給我們機會去悔改，而悔改的方法衹有一個，那就是信靠耶穌。像一個從前敗家的孩子回到父親的身邊，向父親認罪悔改，祈求赦免，并且聽從父親的教導，從此成爲一個乖孩子。所以我們也要藉著主耶穌回到父神的面前，向父神認罪悔改，祈求赦免，并聽從主耶穌的教導，重新做人，改過自新，不再犯罪。主耶穌可以赦免我們一切的罪。主耶穌可以幫助我們重新做人。
耶穌基督降世爲人，因爲愛我們，不願我們因自己的罪惡滅亡，所以要教導我們脫離罪惡的行爲，糾正我們的生活，要救我們脫離將來的審判，甚至願意在過程中受苦，被人逼迫，辱駡，鞭打，吐唾沫，爲你我而流淚流血，被釘在十字架上而死。主耶穌爲了贖你我世人的【罪】而被釘在十字架上而死。
但主耶穌死後第三日復活，后升到天上去，以後還要回來拯救屬於祂的人。
人死後要麽得永生進天國，要麽得永刑進地獄。地獄里的火是不滅的，蟲是不死的。悔改信靠主耶穌的人能進天國，不願悔改信靠主耶穌的人不能進天國。
我們要接受主耶穌爲我們生命中獨一的救主，生命中獨一的真神。你們若有憂愁，就來尋找主耶穌，主耶穌就安慰你們。若有困難的，就來尋找主耶穌，主耶穌就賜給你們力量。若有傷痕累累的，就來尋找主耶穌，主耶穌就醫治你們。若有勞苦重擔的，就來尋找主耶穌，主耶穌就使你們得安息。主耶穌可以赦免你們一切的罪，主耶穌可以賜給你們真平安和喜樂，主耶穌可以賜給你們死後復活得永生。主耶穌連使死人復活都可以，在人是不能，在神凡事都能。
除了耶穌的名，世上沒有別的名可以使人得救。獨一的真神衹用一個名字來代表自己，那就是【耶穌】。
主耶穌教導，“不要犯罪欺騙說謊”，惡人卻說，“不，我選擇犯罪欺騙說謊”。這樣他就是在定自己的罪，以後定他的罪的證據就是在此。
主耶穌說：
你們不要論斷人，就不被論斷。因爲你們怎樣論斷人，就必怎樣被論斷。你們用什麽量器量給人，就必用什麽量器量給你們。你們不要定人的罪，就不被定罪。你們要饒恕人，就必蒙饒恕。
你們可以在網上搜尋【聖經】來讀，建議從“約翰福音”讀起。
無論你生活中有什麽困難，煩惱，壓力，你就向主耶穌禱告祈求，祂一定會聽你的禱告。在人是不能，在神凡事都能。
【神原是我們的父親，是祂創造了我們，我們要回頭承認祂，借著信從主耶穌基督承認祂。世人啊，該醒過來了。】
應該對野好大，所以……
一问一答可以帮助到五识的观众咯。
女主持OK呀，自自然然，不用做作，好！
笃其实是长时间炖煮的意思
笃是吴语炖的意思
轉女主持會更好睇
yes 200% agree
一個好有水準的節目. 建議訪問一D懂得飲食的人, 如李家鼎, 葉一南. 我以前返香港時, 試過去九龍城找美食, 結果只看到痳雀館同道友. 可以介紹下九龍城邊條街最多美食. 謝謝!
女主持換成倪匡就過癮
謝謝 silabell 意見，分享是友誼的基礎。
短短幾分鐘 學到好多快失傳既飲食文化。謝謝
我是上海人，实际上没有什么上海菜，1842年以前上海是没有什么人的，最早到上海的是苏州人和无锡人，上海本帮菜就是江浙菜的精华，三阳南货店也是无锡人开的，后来来到上海，也算上海百年老店。
女主持似擺設，又唔覺享受食物。
不會啊，女主持人好自然，不做作，挺好的。
我覺得佢冇問題，千祈唔好整個好似譚玉瑛姐姐嘅口水主持
@@tsoen-shinlam7621 譚玉英本身都好識飲識食。
OK啦
中国的年糕是蒸着或裹上蛋液炸着好吃，因为都放了白糖或黑糖。日本的年糕是用来煮或烤着吃。
你是說糖年糕吧！
突然想吃糖年糕了！
@@wfireC
年糕不都是有放糖的吗？以前家里都是长辈们做的，做了好多来送亲戚邻居，还放了红枣、花生、核桃仁、或蒸或炸可以吃到正月十五以后，觉得整个正月里都是年糕的味道。没有放糖的只能叫白饼，与韩国、日本一样都是放在菜里煮着吃的。
@@XX-uw2nl 江浙的年糕有白的無糖年糕和棕色的有糖年糕（比如桂花年糕）。棕色的和你說的年糕相似，是互相送禮用的。白色年糕（應該就是你說的白糕）是做了可以儲藏一年供家人和客人食用。
倪匡老還在？😄
01:34 唉...醃篤鮮嘅篤並唔係指冬筍, 篤係指一種烹調方法, 即以小火慢燉嘅意思............
bird gg 我好耐之前就有人話個篤係筍尖喎，乜唔係咩，個湯唔係燉喎，我最鍾意點呢味，因為有咸肉同百頁結
@@lolo-ls2io 篤係上海話, 唔係廣東話, 唔通紅燒又真係用直接用火燒咩.........
這位伙計真是上海話說的：真是勒啦烏搞百頁結！
有详细地址吗？我都是在港上海人
多謝 kanfong ku留言，上海新三陽南貨 地址：九龍城侯王道49號地下
you should be wearing masks!
見唔到有撻箍菜。綠色扁扁嘅。
油塘街市有卖。打过霜先好食，见到都行过。
一點意見 ，點解每條片最後影親啲舊舖頭啲招牌介紹地址的時候都要播埋啲勁悲傷嘅鋼琴聲， 講真香港已經好夠慘仲要播埋啲好似光輝不再就嚟香嘅音樂， 我覺得唔洗咁悲囉