Thank you for this information, I miss my cheeses since I left Egypt long time ago. As Engineer I appreciate that you mention the temp that is needed. I have to convert all temp °C to °F to use it in the USD. I tried your Roomy / Turkish Cheses, it was wonderful. Thank you.
بس مش بنعملها كده في دمياط احنا بنقلبها ونكبسها من بالليل للصبح وننقلبها ونقطعها ونغلي الشرش ونسيبه يبرد ونحطه عليها مع قرنين فلفل حار وبس كده يعني مش بنفتح عليها كل شويه ونسلكلها والكلام ده لا بتتكبس من اول مره
حضرتك ال٢ كيلو حليب = ٦٠٠ جرام جبنه تقريبا والرائحة الغير مرغوبة إما سببه وجود هواء علي سطح الجبن أو فيحدث نشاط للفطريات والبكتريا وتنتج موادها غير المرغوبة من رائحه وطعم .. وبالنسبه للفيتا والريكوتا حاضر قرييا
متشكر جدا لحضرتك يافندم حضرتك ابحث علي موقع أمازون عن الترمومتر واعمل شراء هيوصل حضرتك حتي باب المنزل وبالنسبة للمنفحة حضرتك ممكن تجدها في أي صيدليه بيطرية واحيانا البشرية أو أي معمل ألبان قريب منك أو مدرسة الزراعة أو من عند الجزار أو من خلال الانترنت ua-cam.com/video/JongG85VG6o/v-deo.html
متشكر جدا لحضرتك يافندم حضرتك ممكن تجدها في أي صيدليه بيطرية واحيانا البشرية أو أي معمل ألبان قريب منك أو مدرسة الزراعة أو من عند الجزار أو من خلال الانترنت ua-cam.com/video/JongG85VG6o/v-deo.html
طالما حضرتك بتستخدمي حليب مبستر لازم إضافة بادئ لانتاج الحموضة والنكهة للجبن .. وإذا لم تجدي .. ممكن استعمال زبادي بلدي بدلا منه .. ويتم تنعيمه واضافتة قبل المنفحه بنصف ساعه
حضرتك شغلك سهل ونظيف وجميل جدا ..عندي طلب بسيط وملاحظة .لو ممكن تعمل لنا الجبنة الدبل الكريم الطرية .. ولو ممكن مثلا تورينا شكل الجبنة الرومي بعد ما سبتها في التلاجة شهر ..عايزين نشوف القوام وتجربة تذوق..ولو حتحط فيها فلفل اسود صحيح حيبقى ازاي وتحايتنا الطيبة وكل التوفيق
جزاك الله كل خير جميل جدا ممكن لبن في الفريزر اتركه حتى يفك من الثلج ابدا اعمل الحبن ولا لازم يكون صابح لاني عملت نفس الطريقةولكن لبن كان مثلج حطيت المنفحه سنتي ونصف معملشي جبن يكون السبب قلت المنفحه ام البن أرجو الرده رفع الله قدرك
انا عملت الجبنه زي حضرتك وفتحت عليها بعد شهرين طعمها.حلو جدا بس ناشفه لو عيزها ناعمه وطريه اعمل فيها ايه او طريقه النعمه الطريه ازاي شكرا علي مجهودات حضرتم
انا عايشه فى امريكا وباعمل من اللبن المبستر وبتنجح معايا لكن باقطعها قوالب وباخزنها لكن المشكلة ان بعد ٣ شهور من التخزين القوالب بتمسك فى بعضها وبتبقى كتله واخده اعمل ايه علشان القوالب تبقى منفصله
المعلقه مش دقيقه لو تكرمت لو ١٠ كيلو حليب المفروض يكون الدسم كام والملح كم جرام لان شفت طريقه تانيه بيقول لو الدسم عالي والملح عالي الحليب هايبوظ ومش هايجبن انا عندي ٥ كيلو حليب بقري و٥ جاموسي كامل الدسم
المنفحة هي الانزيم المسؤل عن تجبن الحليب وتحوله من الصورة السائله للصورة الصلبه .. وتوجد في الصيدليات البيطرية أو مدرسة الزراعه أو كلية الزراعة أو عند الجزار او عند اللبان في منطقتك .. أو لو ملقتش خالص .. اطلبها من الإنترنت هتلاقي وتجيلك لغاية باب البيت
متشكر جدا لحضرتك يافندم حضرتك نورتي القناة حضرتك ممكن تجدها في أي صيدليه بيطرية واحيانا البشرية أو أي معمل ألبان قريب منك أو مدرسة الزراعة أو من عند الجزار أو من خلال الانترنت ua-cam.com/video/JongG85VG6o/v-deo.html
متشكر جدا لحضرتك يافندم المنفحة :- هي الإنزيم المجبن للحليب حضرتك ممكن تجدها في أي صيدليه بيطرية واحيانا البشرية أو أي معمل ألبان قريب منك أو مدرسة الزراعة أو من عند الجزار أو من خلال الانترنت ua-cam.com/video/JongG85VG6o/v-deo.html
@@_learnmilkproducts4068 جزاكم الله خيرا على التوضيح للاسف يوجد فيديوهات تقول بان عفن الخبز هو ما يتم استخدامه لصناعة الجبن الريكفورد. هل ممكن تقوم بعمل فيديو لصناعة الجبن الريكفورد ؟
متشكر جدا لحضرتك يافندم لكن لو حضرتك تقصد الترمومتر الطبي مش هينفع لأن اخر الحرارة ٤٢ فقط والدرجة المطلوبة ٤٦ درجه لكن عموما ممكن حضرتك تستخدمه حتي ال٤٢ وتشيله وتنتظر دقيقة كمان وتطفئ النار يكون وصل لل٤٦
متشكر جدا لحضرتك يافندم حضرتك ممكن تجدها في أي صيدليه بيطرية واحيانا البشرية أو أي معمل ألبان قريب منك أو مدرسة الزراعة أو من عند الجزار أو من خلال الانترنت ua-cam.com/video/JongG85VG6o/v-deo.html
متشكر جدا لحضرتك يافندم حضرتك ممكن تجدها في أي صيدليه بيطرية واحيانا البشرية أو أي معمل ألبان قريب منك أو مدرسة الزراعة أو من عند الجزار أو من خلال الانترنت ua-cam.com/video/JongG85VG6o/v-deo.html
هل ممكن استخدم زبادى مكان المتفحة او اعملها رايب واكمل باقى الطريقه عادى وممكن تقولى ايه الفرق بين طريقه المنفحة او الرايب وطريقة استخدام الليمون او الخل ، شكرا لحضرتك وتسلم إيدك 🌺
الله يبارك لك حضرتك محترم وصادق ومش بتعمل فيديوهات لغرض تانى بالعكس حضرتك بتقول المعلومه كامله وبكل امانه ربنا يوفق حضرتك عندى سؤال لحضرتك ممكن الجبنه الدمياطى بعد ماتتعمل تتاكل منها علطول يوم بيوم ولا لازم استنى شهرين وهل لو كلت منها ده هيبقى موضوع ضار على الصحه
@@_learnmilkproducts4068 انا عملت اربعه كيلو لبن طلعو نص كيلو جبنه وللعلم انا كنت شلت منها وش اللبن او القشطه مش عارفه العيب فين ياريت حضرتك ترد عليا وللعلم المنفحه اللى استخدمتها كانت نوع غريب عامله زى المش يعنى مش سايله ياريت ترد عليا ضرورى وجزاك الله خيرا
تحت امرك يافندم الشرش الحامضي هو الناتج من جبن قريش أو موزاريلا محمضه وطعمه بيكون لاذع بعض الشئ وغير مالح .. أما الانزيمي هيكون طعمه غير حامضي ومالح لأنه اكيد ناتج من جبن دمياطي أو ثلاجه أو رومي أو موزاريلا مجبنه بالمنفحه ويسمي الشرش الحلو
انت رائع جدا يا باش مهندس
متشكر جدا لحضرتك يافندم علي زوقك ومحبتك
لو تكرمت يا هندسة تعمل لنا فيديو عن طريقة عمل الجبنه البراميلي
ممكن كيفية عمل الجبن المضفره
حاضر يافندم
@@_learnmilkproducts4068
مساء الخير.
ما هى طريقة تخزين الجبن القريش وتبقى زى الجبن الخزين اذا سمحت ..
اذا شرشت الجبن القريش ونشفت وحطيت عليها الشرش وتركتها لمدة شهرين زى ما حضرتك قولت ممكن تبقى زى الجبن الخزين ؟
ارجو الرد يا بشمهندس اذا سمحت .
ولك منى جزيل الشكر 💐🌿💐🌿💐
ربنا يبارك فيك ويجعله في ميزان حسناتك
إنسان صادق وشرح واضح ميسر لاغموض فيه
ارق تحياتى لحضرتك
متشكر جدا لحضرتك يافندم
Thank you for this information, I miss my cheeses since I left Egypt long time ago. As Engineer I appreciate that you mention the temp that is needed.
I have to convert all temp °C to °F to use it in the USD. I tried your Roomy / Turkish Cheses, it was wonderful. Thank you.
بس مش بنعملها كده في دمياط احنا بنقلبها ونكبسها من بالليل للصبح وننقلبها ونقطعها ونغلي الشرش ونسيبه يبرد ونحطه عليها مع قرنين فلفل حار وبس كده يعني مش بنفتح عليها كل شويه ونسلكلها والكلام ده لا بتتكبس من اول مره
لو تكرمت عليه من اين احصل على المنفحه حتى لو بدره
ممكن الطريقة الصحيحة اللى بتتعمل بيها آلله يباركلك
العطار @@احمدخليلاحمد-ت1ي
@@احمدخليلاحمد-ت1ي حضرتك اعمل سيرش علي جوجل عن جبنه المصريين انا طلبت منهم منفحه حيواني
@@احمدخليلاحمد-ت1ي انا جبت منفحه من المصريين اعملي سيرش علي جبنه المصريين وابعتيلهم بيبيعو المنفحه
جزاك الله خير الجزاء في ميزان حسناتك مع الاسف ما عندنا لبن جاموس شو الحل شكرا ❤❤❤❤
اشتغل بالبقري عادي يافندم
ربنا يكرمك شرح مُبسط وواضح جزاك الله كل خير 🌹
متشكر جدا لحضرتك يافندم
شغل معلم حرفي ممتاز جدا
الف شكر
لو سمحت يا باش مهندس انا بامريكا بتعرف اجيب المنفحة من فين ؟
هل حبوب المنفحة الريناه (rennet) الغربية تصلح للجبنة دي ؟
متشكر جدا لحضرتك يافندم
عند حضرتك اسمها rennet
تسلم أيدك ، ممتاز ومافيش احسن من كده ، ٢ كيلو لين يصفوا أد ايه جبن ؟ وليه ساعات الجبنه بتعمل ريحه مش مرغوبة فى التلاجه
عايزين الريكوتا والفتا .
شكرًا جزيلا .
حضرتك ال٢ كيلو حليب = ٦٠٠ جرام جبنه تقريبا
والرائحة الغير مرغوبة إما سببه وجود هواء علي سطح الجبن أو فيحدث نشاط للفطريات والبكتريا وتنتج موادها غير المرغوبة من رائحه وطعم .. وبالنسبه للفيتا والريكوتا حاضر قرييا
السلام عليكم نحنا ف السودان ماعندناش جاموسي يصلح بقري لوحده
نعم يافندم يصلح
تعليمك واضح وجهودك مشكورة مع العلم بأني سورية ومعروفة عندنا انواع كثيرة من الجبن متابعتك من تركيا
اهلا بحضرتك يافندم متشكر جدا لحضرتك
هو الشرش اللى يحفظها نغليه ولا لا ونحطله ملح ولا لا ،شكرا لحضرتك شرح وافى جدا
ياريت لو حضرتك تجاوب على السؤال ،شكرا
جزاك الله خير الجزاء اسلوبك ممتاز بتوصل المعلومة بطريقة سهلة وبامانه ممكن نعرف نجيب الترمومتر من فين وكمان المنفحه ربنا يكرمك ويزيدك من فضله
متشكر جدا لحضرتك يافندم
حضرتك ابحث علي موقع أمازون عن الترمومتر واعمل شراء هيوصل حضرتك حتي باب المنزل
وبالنسبة للمنفحة حضرتك ممكن تجدها في أي صيدليه بيطرية واحيانا البشرية أو أي معمل ألبان قريب منك أو مدرسة الزراعة أو من عند الجزار أو من خلال الانترنت
ua-cam.com/video/JongG85VG6o/v-deo.html
م@@_learnmilkproducts4068
ضغطت اعجاب قبل ما اشوف الفيديو لانك تستحق بارك الله فيك
متشكر جدا لزوق حضرتك يافندم
الله يباركلك.ويجعل هذا العمل في ميزان حسناتك.تذكرت في سنة ٩٨ عملت معمل جبنة بيضاء.ولا تتخيل.معاناتي .مع الصناعية وكاانك باتتعامل مع خبراء من اليابان.
معلش هو حاسس ان اسرار صنعته لو عطاها لحد هيفقد مصدر رزقة وممكن مع أي دروب يحصل تطرده .. معلش عقول علي ادها
ماشاءالله تسلم الأيادي ياباشمندس ٠💐👍🏻
متشكر جدا لحضرتك يافندم
ممكن طريقة الجبنة الثلاجة لو سمحت والف شكر الفيديو جميل ماشاء الله ربنا يزيدك
يعطيك الصحة والعافية وجزاك الله كل خير السوق الاجبان المعلبة فيها مواد غير صحية هل مجبنة العجل تف بالغرض في تجبين
نعم يافندم تفي بالغرض
بسم الله ما شاء الله
ربي يجازيك خير
بعد اذنك لو تعمل لنا جبنة كرافت اللي تتباع في علب معدنية زرقاء
متشكر جدا لحضرتك
حاضر يافندم
@@_learnmilkproducts4068
الله يبارك باصلك
تسلم الايادى ، ازاى نعمل رايب بعد اذنك !! ولو اللبن قاطع وحأعملو جبنه اسخنه برضك !
رايب نضيف زبادي للحليب الدافئ ونتركة ساعتين ثم نضربه في الخلاط
بسم الله ماشاء الله تسلم ايدك فكرتنى بامى كانت بتعمل جبنه زمان
تحياتي لك من الاردن حدانا المنفحه خمس دقائق تكون عمل الجبنه وتيجي على شكل باودر
تشرفنا يافندم
منفحة قوتها عاليه
ممكن الجبنه الريكفورد ياهندسه....لو سمحت....تحياتي لشخصك الكريم
حاضر يافندم
من فضلك والجبنة المودزريلا الكور الصغيرة
مرحبا يعطيك العافية وشكراً جزيلاً لك ، بس عندي سؤال لك عندي بقرة حليبها بعد التخثير عم يكون المصل تكثير بعد صنع الزبادي
متشكر جدا لحضرتك يافندم
رجاء مراجعة درجة حرارة التحضين وكمية البادئ ودرجة اضافته
نتمني حضرتك تعملنا فيديو يوضح كيفية استخلاص المنفحه لان مش بنلاقيها
جزاك الله خيرا
حاضر يافندم
@@_learnmilkproducts4068 اجيب منين المنفحة؟
المنفحه دي مش متواجده حضرتك اجيبها منين
@@afafsoliman5 لو من القاهرة موجودة في رمسيس او شبرا الخيمة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تسلم ايدك ربنا يبارك فيكي ويحسن مابين ايدك
لوسمحت حضرتك ممكن اعرف اجيب منين المنفحه جزاك الله خيرا
متشكر جدا لحضرتك يافندم
حضرتك ممكن تجدها في أي صيدليه بيطرية واحيانا البشرية أو أي معمل ألبان قريب منك أو مدرسة الزراعة أو من عند الجزار أو من خلال الانترنت
ua-cam.com/video/JongG85VG6o/v-deo.html
تسلم ايدك طريقه جميله جدا ربنا يديم التواصل بنا
متشكر جدا لحضرتك يافندم
السلام عليكم انت رائع جدا مافيش فيديو عن الجبنة الخشالة المزبدة،البرميلي ،وشكرا لك
شكراً يا باشمهندس
جزاك الله خيراً
ابداع والله
ممكن توضح لي ازاي استعمل اقراص المنفحة؟
تشكرات
العفو يافندم متشكر جدا
حضرتك تذيبي القرص في ربع كوب ماء ويكفي لعمل ٣ كيلو حليب
@@_learnmilkproducts4068 شكراً لحضرتك
تسلم ايدك شو احسن نوع حليب للتجبين من ناحية الكميه حليب الغنم أو البقر
والله قناة محترمة ومفيدة رغم قلة الفيديوهات .
متشكر جدا لحضرتك يافندم علي زوقك ومحبتك
ربنا يزيدك علما علي علمك وادبا علي أدبك
متشكر جدا لحضرتك يافندم علي زوقك
الله ينور عليك ياهندسه شرحك جميل وبسيط
المنفحه بتتباع فين لو سمحت
متشكر جدا لحضرتك يافندم
حضرتك اللينك ده فيه فيديو من القناة بيشرح كل شئ عن المنفحة
ua-cam.com/video/JongG85VG6o/v-deo.html
قناتي
شكرا جزيلا تسلم ايدك شرح ممتاز
انا لااقيم فى مصر عندى منفحه single strength
استعمل كم مل لكل كيلو حليب
معلش سؤال كمان مفيش بادئ لهذه الجبنه كمان انا استعمل حليب مبستر يعنى المفروض ان الميكروبات الطبيعيه غير موجوده
متشكر جدا لحضرتك يافندم
حضرتك استخدم ٤ مللي لكل كيلو حليب
طالما حضرتك بتستخدمي حليب مبستر لازم إضافة بادئ لانتاج الحموضة والنكهة للجبن .. وإذا لم تجدي .. ممكن استعمال زبادي بلدي بدلا منه .. ويتم تنعيمه واضافتة قبل المنفحه بنصف ساعه
مرحبا لك مني كل الشكر والثناء على إجاباتك القيمه والعلميه والمفيدة تمنحنا الثقه بالمنتج من الجبن السليم والصالح للاكل ، شكرا
متشكر جدا لحضرتك يافندم علي زوقك ومحبتك
تسلم ايدك يا شيف الله يبارك فيك شرحك جميل ومفيد اجمل جبنه
متشكر جدا لحضرتك يافندم
هل يمكن استعمال فقط الحليب البقري ?لانه لا يوجد جواميس عندنا.
لا يوجد اي مشكله يافندم
هل ممكن حدوث تجبن بدون اضافة ملح لنفصل المصل بدون ملح ونستفيد منها ثم بعد ذلك نضيف الملح
طبعا ممكن
حياك الله اخوك يتابعك من الجزاءر اتمنى تعمل لنا وصفات اجبان ايطالية وفرنيسة وهولندية وعالمية وشكرا
اهلا بحضرتك
حاضر يافندم
شكرا لحضرتك يابشمهندس ع الشرح الجميل ده. بس هو فيه فرق بين الجبنة الخزين دي والجبنة الفلاحي العادي في الطريقة.
العفو يافندم متشكر جدا
طبعا فيه اختلاف في الطريقه يافندم
@@_learnmilkproducts4068 ة
حضرتك شغلك سهل ونظيف وجميل جدا ..عندي طلب بسيط وملاحظة .لو ممكن تعمل لنا الجبنة الدبل الكريم الطرية .. ولو ممكن مثلا تورينا شكل الجبنة الرومي بعد ما سبتها في التلاجة شهر ..عايزين نشوف القوام وتجربة تذوق..ولو حتحط فيها فلفل اسود صحيح حيبقى ازاي وتحايتنا الطيبة وكل التوفيق
متشكر جدا لحضرتك يافندم 🙏
حاضر
قناتي
قناتي
@@sonsonkitchen1987😂
جزاك الله كل خير جميل جدا ممكن لبن في الفريزر اتركه حتى يفك من الثلج ابدا اعمل الحبن ولا لازم يكون صابح لاني عملت نفس الطريقةولكن لبن كان مثلج حطيت المنفحه سنتي ونصف معملشي جبن يكون السبب قلت المنفحه ام البن أرجو الرده رفع الله قدرك
ممكن تخلط لبن طازج علي مجمد
انا بتعلم من شرح حضرتك ومتشكرين جدااا لانك بترد علي الاسئله 🙏🙏🙏🙏
متشكر جدا لحضرتك يافندم 🙏
شكرا يا بشمهندس.. ايه المشكله لو عملتها كلها من لبن بقري بدون جاموسي؟
مفيش اي مشكله يافندم
ألف شكر ي شيف على مجهودك
العفو يافندم متشكر جدا
والله أنت رائع
بارك الله فيكم وجزاكم الله خيرا
متشكر جدا لحضرتك يافندم
تسلم ايدك يا بشمهندس .بنشكرك جداااا علي شرحك الرائع ربنا يبارك حضرتك بتعلمنا بفيديوهاتكم المفيده والجميله جداااااا🌹🌹🌹🌹
متشكر جدا لحضرتك يافندم
حضرتك منوره القناة
ماشاء الله تبارك الله يسلمك ويحفظك يارب شرح وافي وجميل
وجزاكم الله خيرا
وهل ممكن عمل الجبنه الدمياطي من البودره
وهل في بديل للمنفحه لاني مش لاقيها بالسعوديه
مش عارفه اشكرك ازاي ربنا يحفظك ويذيدك بجد تسلم ايدك وتسلم على الشرح والوفى 👍👍👍👍👍
العفو يافندم متشكر جدا
@@_learnmilkproducts4068والنفحه اشتريها من اين
ربنا ينعم عليك بالصحه دايما يا بشمهندس انا بفهم شرحك بسهوله اتمني تعمل فيديو عن الجبنه الناشفه والطريه اللي بنستهلكها في اسكندريه فقط وشكرا
متشكر جدا لحضرتك يافندم
تمام حاضر
جزيل الشكر ياباشمهندس علي شرحك المبسط الوافي
تسلم ايدك 🌹🌹
وال مش عنده منفحه وعاوز يعمل جبنه بيضا بالشاش ده حضرتك يعمل ايه
ارجوك محتاجه ترد عليه ف انتظار حضرتك
ممكن بالخل أو الليمون
علي حرارة عاليه ونصفي بالشاشه
اشكرك علي الوصفات الهايله ياريت نعرف طريقه عمل الجبنه الصيامي وشكرا لحضرتك
حاضر يافندم
نظام و تركيز و أسلوب علمي و إنسان مُحتَرَم. ماشاءَ اللهُ. مُمتاااااز. 👍🌹
متشكر جدا لحضرتك يافندم علي زوقك 🙏
@@_learnmilkproducts4068 أنتَ -الذَوقُ- و الأدب كُلُّهُ.🌹
انا عملت الجبنه زي حضرتك وفتحت عليها بعد شهرين طعمها.حلو جدا بس ناشفه لو عيزها ناعمه وطريه اعمل فيها ايه او طريقه النعمه الطريه ازاي شكرا علي مجهودات حضرتم
نستخدم لبن عالي الدهن ونخزنها وهي طريه شوية
اللبن اللي أنتي استعملتيه نسبة الدهون منخفضة فيه غيري اللبن وهاتي من عند حد كويس
شرح ممتاز جدا
من فضلك كام كيلوا لبن يعمل كام كيلوا جبنه وشكرا
ال١٠ كيلو حليب جاموسي ٣،٣ كيلو جبنه
لو سمحت يا بشمهندس الجبنة الشيدر والجبنة المثلثات او المطبوخة
حاضر يافندم
ماشاءالله
تسلم ايدك ياباش مهندس
جزاك الله خيرا
بعد اذنك انا عندي منفحه بودره
أضيف من كام جرام علي عشره كيلو لبن
البودرة الميكروبية يضاف ١جم في ماء علي ١٠ لتر حليب
أنا بأضيف ملح بعد عملية التجبن لسهول خروج الشرش وبأغلي الشرش وأضيف له ملح وأضيف ليه الجبن للتخزين...ومابضفش ملح قبل المنفحه؟.هل طريقتي دي صح؟
مفيش مشكله يافندم المهم الكمية تتضاف
انا عايشه فى امريكا وباعمل من اللبن المبستر وبتنجح معايا لكن باقطعها قوالب وباخزنها لكن المشكلة ان بعد ٣ شهور من التخزين القوالب بتمسك فى بعضها وبتبقى كتله واخده اعمل ايه علشان القوالب تبقى منفصله
@@hayamarnest3926 تلفي كل قطعة في كيس بلاستيك...الفيديو موضحها
@@hayamarnest3926 غلفي كل قالب جبن أثناء التخزين في قطعة بلاستيك كما هو موضح في الفيديو
المعلقه مش دقيقه لو تكرمت لو ١٠ كيلو حليب المفروض يكون الدسم كام والملح كم جرام لان شفت طريقه تانيه بيقول لو الدسم عالي والملح عالي الحليب هايبوظ ومش هايجبن انا عندي ٥ كيلو حليب بقري و٥ جاموسي كامل الدسم
جزاكم الله خيرا على مجهودك لوسمحت لو عملية التجبن أخرت اكتر من سبع ساعات العمل إيه وكده باظ ولا ايه الحل وارجو الرد وشكرا
بارك الله فيك يا مهندس ارجو من حضرتك عمل الجبنه الاستنبوالي والبراميلي تجاريين وجزاك الله خيرا
حاضر يافندم
@@_learnmilkproducts4068 ممكن استخدم الخل بدلا من المنفحه
اولا تسلم ايدك وجزاك الله خير ثانيا ممكن ازود علي اللبن زبادي او لبن بودر عشان ازود كميه الجبنا لان اللبن اللي بشتريه خفيف ومش بيديني كميه جبنه وبلاقي شرش كتير جدا
متشكر جدا لحضرتك يافندم
ما هي دي حضرتك تكلفه إضافية بردو
لو سمحت يا باش مهندس اجيب المنفحة منين
المنفحة هي الانزيم المسؤل عن تجبن الحليب وتحوله من الصورة السائله للصورة الصلبه .. وتوجد في الصيدليات البيطرية أو مدرسة الزراعه أو كلية الزراعة أو عند الجزار او عند اللبان في منطقتك .. أو لو ملقتش خالص .. اطلبها من الإنترنت هتلاقي وتجيلك لغاية باب البيت
@@_learnmilkproducts4068 الف شكر لحضرتك و اف شكر لذوقك
تحت امرك يافندم
لو سمحت لو عاوز استعمل كلوريد كالسيوم مقدارها اد ايه للتر اللبن
تسلم ايدك انا بعملها بنفس الطريقه
الله ينور علي حضرتك
من فضلك بتشتري المنفحه من أين
جزاك الله خير اول مره اشاهد القناه اجيب المنفحه منين
متشكر جدا لحضرتك يافندم
حضرتك نورتي القناة
حضرتك ممكن تجدها في أي صيدليه بيطرية واحيانا البشرية أو أي معمل ألبان قريب منك أو مدرسة الزراعة أو من عند الجزار أو من خلال الانترنت
ua-cam.com/video/JongG85VG6o/v-deo.html
جزاكم الله خيرا...شرح سهل وعلمي وطريقة مصمونه
متشكر جدا لحضرتك يافندم
تسلم ايدك ياشيف حقيقي شرحك وافي وطريقتك مظبوطة مائة بالمائة بس ياريت تقولنا نجيب المنفحة منين ضروري
متشكر جدا لحضرتك يافندم
المنفحة :- هي الإنزيم المجبن للحليب حضرتك ممكن تجدها في أي صيدليه بيطرية واحيانا البشرية أو أي معمل ألبان قريب منك أو مدرسة الزراعة أو من عند الجزار أو من خلال الانترنت
ua-cam.com/video/JongG85VG6o/v-deo.html
مرحبا حضرتك أضفت 2 معلقه ونصف للكيلو حليب ما يعادل 75 غرام وليس 100 غرام . السؤال ماهو الحد الأدنى بالغرام للكيلو بشكل يسمح لنا التخزين خارج الثلاجه .
اهلا بحضرتك
حضرتك الجبنه الدمياطي من ١٠ - ١٢ ٪ ملح
طالما حضرتك عندك ميزان .. افضل تضع بالميزان لكل كيلو حليب من ١٠٠ - ١٢٠ جم ملح
قناتي
@@_learnmilkproducts4068 ربنا يبارك فيك ممكنتخزينها خارج التلاجه واستخدامها وتكون بره خارج التلاجه
@@_learnmilkproducts4068 كلوريد الكالسيوم بديل للملح
الف شكر على المعلومه الجديده جدا
العفو يافندم متشكر جدا لحضرتك
ممكن حضرتك تقولي اجيب المنفحة منين انا من الجيزة وتسلم ايدك يا بشمهندس
محلات (طلبة) بجوار قسم شرطة الأزبكية - ميدان رمسيس
@@mohamedamr6360
مافيش حد عنده توصيل في القاهره ؟
منين المنفحه
ممكن تلاقيها عند العطار ومحلات منتجات الألبان
المنفحه اي عطار يا عالم
ممكن طريقة صناعة الريكفورد ... لكن من عفن الخبز الطبيعى مباشرة ؟؟
عفن الخبز شئ وفطر البنسيليوم شئ اخر .. مينفعش يافندم ده يحل محل ده
@@_learnmilkproducts4068
جزاكم الله خيرا على التوضيح
للاسف يوجد فيديوهات تقول بان عفن الخبز هو ما يتم استخدامه لصناعة الجبن الريكفورد.
هل ممكن تقوم بعمل فيديو لصناعة الجبن الريكفورد ؟
جميلة تسلم ايدك احلي بصمة وبالتوفيق يارب حصل مع الرنة
متشكر جدا لحضرتك يافندم
بسم الله ما شاء الله تسلم ايدك
ممكن استخدام الترمومتر العادي
متشكر جدا لحضرتك يافندم
لكن لو حضرتك تقصد الترمومتر الطبي مش هينفع لأن اخر الحرارة ٤٢ فقط والدرجة المطلوبة ٤٦ درجه لكن عموما ممكن حضرتك تستخدمه حتي ال٤٢ وتشيله وتنتظر دقيقة كمان وتطفئ النار يكون وصل لل٤٦
ياريت تعمل لنا حلقة عن طريقة استخلاص و عمل محلول المنفحة ..
لان الحصول عليها من السوق صعب.
بالاضافة الى ان عملها فى البيت اكيد انضف يكتير و اامن
حاضر يافندم
ياريت لان سالت عليها محدش عارفها
@@nahla6197 لو ليكي حد من القري هتلاقيها متوفره في صيدليات القري
@@nahla6197 حضرتك منين
حضرتك.هل.فى.طريقه.لمعرفة.درجة.حرارة
اللبن.المطلوبه.دون.الميزان.الحرارى
والمنفحه.نجيبها.منين..وهل.تحفظ.المنفحه.بالتلاجه
الله.يسعدك.ربنا.يوفقك
طيب مش من المفروض أننا نغلي الشرش قبل مانخزن فيه الجبنه؟
حضرتك ممكن نغليه أو نزود نسبة الملح فيه
بارك الله فيك طريقه سهله وجميله ...
بس المنفحه دى بتتجاب من فين ...
متشكر جدا لحضرتك يافندم
حضرتك ممكن تجدها في أي صيدليه بيطرية واحيانا البشرية أو أي معمل ألبان قريب منك أو مدرسة الزراعة أو من عند الجزار أو من خلال الانترنت
ua-cam.com/video/JongG85VG6o/v-deo.html
هل يُمكن تحضير المنفحة منزلياً؟🌹
يمكن لكن يفضل شرائها حيث ثبات التركيز
قناتي
انت ممتاز جدا جدا يا باش مهندس ...ممكن اعرف مكان شراء المنفحة فى مصر القاهرة او الجيزة
متشكر جدا لحضرتك يافندم
حضرتك ممكن تجدها في أي صيدليه بيطرية واحيانا البشرية أو أي معمل ألبان قريب منك أو مدرسة الزراعة أو من عند الجزار أو من خلال الانترنت
ua-cam.com/video/JongG85VG6o/v-deo.html
حضرتك عندي سؤال:
بالنسبة للشرش الذي حنحفظ به الجبن هل تكفي نسبة الملح التي وضعناها في الحليب في البداية ام يجب تزويد نسبة الملح؟
حضرتك يكفي ما به من ملح .. لا يحتاج لاضافه ملح
@@_learnmilkproducts4068
شكرا لك
العفو يافندم متشكر جدا
قناتي
بعد اذنك كنت عايز طريقه عمل الجبنه من اللبن المغلى بالمنفحه مع القادير جزاك الله خيرا
تسلم ياباشمهندس
استءذنك لوعندي جبنه تلاجه طريه وعايزاها تبقي اسنطبولي او دمياطي ينفع ؟
ولو مش هينفع ممكن استخدم اللين المبستر لاني بره مصر
هو ينفع تحولها لبراميلي بإنك تتركها مغلقة خارج الثلاجه ٤ أيام ثم تضعها في الثلاجه لمدة يومين إلي ثلاثه ايام
@@_learnmilkproducts4068 تسلم بارك الله فيك والملح طيب
شرح سهل وبسيط شكرا
متشكر جدا لحضرتك يافندم
ما شاء الله تبارك الله اللهم بارك لك ويزيدك من فضله وينفع بك خلقه
ممكن معيار المنفحة البودرة وشكرا لك مقدما
متشكر جدا لحضرتك يافندم
المنفحة البودرة الميكروبية المفروض يضاف منها ١ جرام لكل ١٠ كيلو حليب
شكرا على الرد وربنا يجعله في ميزان حسناتك
تسلم ايدك لو المنفحه اقراص مش سايله كم نحط للكيلوين
القرص يجبن من ٣ - ٥ كيلو حليب
ازاي استفيد من اللبن واحصل على قشطه قبل عملها جبنه وينفع اعمل اللبن اللي في الفريزر جبنه بعد أن يفك ولا لازم اللبن طازج اول ما يجي من اللبان
لبن التجميد ينفع يتصنع خزين عادي
هل ممكن استخدم زبادى مكان المتفحة او اعملها رايب واكمل باقى الطريقه عادى
وممكن تقولى ايه الفرق بين طريقه المنفحة او الرايب وطريقة استخدام الليمون او الخل ،
شكرا لحضرتك وتسلم إيدك 🌺
لا يافندم
التجبن بالمنفحة شئ والتجبن بالحامض(الزبادي) شئ تاني .. كل واحد فيهم بينتج نوع جبنه معين ذو طعم وقوام مختلف عن الاخر
@@_learnmilkproducts4068 شكرا لحضرتك ،ربنا يجزيك كل خير 🤲
جميل ما شاء الله بس المنفحة اجبها من فين لان انا من القليوبية ولا يوجد عندنا فى المحلات او المعامل بتاع الألبان المنفحة ولو فى بدل يكون افضل
متشكر جدا لحضرتك يافندم
حضرتك ممكن تجديها علي الانترنت موقع أمازون هيوصلك حتي باب المنزل
يا باشمهندس ايه الفرق اتا شايف لما تشتري من بره اوفر من البيت الاجبان تكلفتها عالية والهادي كتير جدا عامة بجد جزاك الله خير وشكرا لذوقك وأخلاقك السمحة
الغش ملء كل مكان .. فلما تعمل حاجتك بنفسك تضمك سلامتها وأنها بالكامل طبيعيه .. شكرا جزيلا لك
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هل يمكن الاستغناء عن الكيس لانه بلاستيك وله اضرار
سلام ورحمة الله يافندم
الكيس مصنوع من مادة البولي إيثيلين الغير مضرة بالصحة
الله يبارك لك حضرتك محترم وصادق ومش بتعمل فيديوهات لغرض تانى بالعكس حضرتك بتقول المعلومه كامله وبكل امانه ربنا يوفق حضرتك عندى سؤال لحضرتك ممكن الجبنه الدمياطى بعد ماتتعمل تتاكل منها علطول يوم بيوم ولا لازم استنى شهرين وهل لو كلت منها ده هيبقى موضوع ضار على الصحه
متشكر جدا لحضرتك يافندم
عادي ممكن تأكل منها بعد التصنيع مباشرة لكن الفكرة في الانتظار شهرين هي تحسين الطعم والقوام والرائحة
احنا بناكلها بعد سنه وسنتين مع شطه حاره خضره بتتخزن معاها بنفس طريقة البشمهندس بتبقي جبنه قديمه اغلي انواع الجبن في دمياط
تمام يافندم
تسلم ايدك اعمل جبنه، البيضا، مش تقطع خرط معايا
بتبقي طرية لسه؟
شكرا لحضرتك طيب لو عوزه اعمل الجبنه الي بالفلفل المتقطع الاخضر والاحمر احطها امته يا دكتور
بعد التجبن يافندم
لو سمحت يا دكتور أنا بعمل جبنه قريش والبن الرايب فيه خروم ده من ايه ضرورى الله يباركلك
حضرتك ده تلوث في اللبن .. إما عدم بسترة جيدة أو تلوث بعد البسترة
ممكن تشوف فيديو عم سامي ماركت في طريقة عمل الجبنة وتقولنا الفرق بين طريقة حضرتك زطريقته .
وشكرا ليك مقدما
حضرتك انا شفته بس دي طريقة القريش المكعبات مش الدمياطي
الله ينور ياباش مهندس ممكن بعد اذنك تقول اللى ٢ كيلو لبن طلعو جبنه اد ايه
متشكر جدا لحضرتك يافندم
ال٢ كيلو لبن = نصف كيلو جبنه
@@_learnmilkproducts4068 انا عملت اربعه كيلو لبن طلعو نص كيلو جبنه وللعلم انا كنت شلت منها وش اللبن او القشطه مش عارفه العيب فين ياريت حضرتك ترد عليا وللعلم المنفحه اللى استخدمتها كانت نوع غريب عامله زى المش يعنى مش سايله ياريت ترد عليا ضرورى وجزاك الله خيرا
شكرا يا باشمهندس شغلك سهل وممتاز بس بعد اذنك ياريت الجبنه الدوبل كريم
احنا كدة مش بنغلى اللبن هل فيه خطر أن ممكن يكون اللبن ملوث
العفو يافندم
حاضر
اللبن بنغليه الاول
ازاي حضرتك بتقول نغليه اللبن الاول وفي المقطع لم يتم غليه ؟
@@_learnmilkproducts4068
ماهو احسن للجبن هل نظيف الملح، قبل او بعد. تصنيع الجبن
أثناء التصنيع يافندم
تسلم ايدك حضرتك انا عملت الجبنة البيضا واضافة 4ليلو لبن 30ملى منفحة سائلة الجبنة طلعت مفرغة ومطاطة اية الغلط إذا سمحت وشكراً
حضرتك اللبن كان حموضته مرتفعه ونسبة تلوثه بالميكروبات
جميل الفيديو ومميز
مفيش منفحه في الخليج ينفع شرش جبنه جاهز من الماركت لفيت علي المنفحه مفيش
لو شرش ناتج من تجبن انزيمي ينفع .. لكن لو حامضي هيعطي خثره حامضيه
@@_learnmilkproducts4068
متشكر جدا لحضرتك يا بشمهندس افرق بينهم ازى لو سمحت اسف علي كثرت الاسئله وشكرا لذوق حضرتك وسعت صدرك تحياتي لقناتكم المفيده
تحت امرك يافندم
الشرش الحامضي هو الناتج من جبن قريش أو موزاريلا محمضه وطعمه بيكون لاذع بعض الشئ وغير مالح .. أما الانزيمي هيكون طعمه غير حامضي ومالح لأنه اكيد ناتج من جبن دمياطي أو ثلاجه أو رومي أو موزاريلا مجبنه بالمنفحه ويسمي الشرش الحلو
وياسلام لو عليها فلفل حار اخضر واحمر.. وتسلم ايديك ياهندسة
هتبقي اجمل واجمل 😊
متشكر جدا لحضرتك