تصنيع الموزاريلا مع الشرح بالتفصيل مع م/إبراهيم سعيد . make mozarella with Eng/Ebrahim said
Вставка
- Опубліковано 28 сер 2024
- تصنيع الموزاريلا بالتفصيل مع م/إبراهيم سعيد . make mozarella with Eng/Ebrahim said
حقوق النشر محفوظة لقناة إتعلم جبن وألبان learn milk products
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته. شكرا على هذا الفيديو الاكثر من رائع. اتبعت الخطوات و نجحت في تصنيع الموزرلا في اول محولة لي. كنت شاهدت عدة فيديوهات بالعربية و الانجليزيو و الفرنسية لاكن هذا الفيديو هو الدرس الصحيح. الله يرحم والديك و يبارك لك في صحتك و اهلك و مالك. الله يجعلها في ميزان حسناتك، ان شاء الله صدقة جارية.
مبتدئة في صناعة الاجبان من بلاد الشهداء وطني الحبيب الجزائر 🇩🇿
متشكر جدا لحضرتك يافندم
سلام
فهميني هذاك للحليب لجمد هو ياوورت طبيعي
@@safnafsafsafsaf5432 لا ما راهش ياغورت، هذاك الحليب يجمد بفعل المنفحة لزادها للحليب. المنفحة تساعد الحليب يصبح كتلة في وقت وجيز للتحكم في الحموضة
@@samsoumsam348 من فضلك منين تشري منفحة في الجزائر وهداك اللي حط في حليب ياغورت طبيعي المرحلة الأولى قبل ما يحط المنفحة
انا بشكر حضرتك جدا وجزاك الله خير الجزاء عملت الموزاريلا وطلعت روعة وجميلة جدا اول مرة اعملها بطريقة حضرتك بعد ما جربت كتير من على النت لو سمحت عايزين طريقة الجبنة المثلثات والكريمى وياريت حضرتك تنزل فديوهات على طول لأننا بنستفاد من حضرتك وجزاك الله خيرا
متشكر جدا لحضرتك يافندم
حاضر
عاجبنى جداً ذوقك الراقي والجميل انك بترد على اسئلة واستفسارات الأشخاص رغم كمية التعليقات الكثير ه فلك كل الإحترام والتقدير وشكراً على الشرح البسيط السهل ربنا يباركلك ويحفظك ويوفقك يارب
متشكر جدا لحضرتك يافندم .. دا من زوق حضرتك
شكرا جدا لمجهود حضرتك كتر الف خيرك ربنا يجعله فى ميزان حساناتك وشكرا لفيديوهاتك القيمة التعليميه المفبدة الهادفة
العفو يافندم متشكر جدا لحضرتك
رغم ان الفديو طويل بس محستش بملل واستفدت كتير واسلوبك في تقديم المحتوى رائع اشكرك🌹
متشكر جدا لحضرتك يافندم
@@_learnmilkproducts4068 💝
ممتاااااااز جدا جدا .. اول مره اشوف قناه علي اليوتيوب تجيب تفاصيل تصنيع المنتجات .. الله يجازيك كل خير ويبارك حياتك واسرتك
متشكر جدا جدا يافندم لحضرتك .. نورت القناة
ربنا يبارك لك ي رب في كل معلومه نورت بيها عقولنا الله ينور عليك حياتك وقلبك وعقلك وينفعك بالعلم الصالح ويجعله شفيع لك
العفو يافندم متشكر جدا لحضرتك
تسلم ايدك افضل فيديو لتصنيع الموزاريلا وبالتفصيل والاسماء للمواد والكميات بدقة متناهية. رائع
متشكر جدا لحضرتك م/حسان
الله يبارك لك على مجهودك و امانتك و اخلاصك و انت بتوصل المعلومة ، اول مرة اشوف محتوى زى قناتك على اليوتيوب بجد مادة علمية محترمة للجبن محدش قاله قبل كدا ، و احنا محتاجين جدا نعمل الجبن ف البيت بعد الاسعار الفترة د ، ربنا يجازك خير الجزاء و لازم اجرب وصفاتك واحدة واحدة ، خلاص اعتمدتك ف وصفات الجبن 👌🏻👍🏻👍🏻👍🏻
ما شاء الله عليك ..أنت بتشتغل بشكل علمي و ده عجبني جدا...برافو تسلم ايدك
متشكر جدا لحضرتك يافندم
حضرتك عبقري بجد موهبة حقيقية و بجد بتقول كل حاجة بمنتهي الصدق و الشفافية انا فعلا شفت ڤيدوهات كتير للموتزاريلا و بالفعل كنت بعملها بالملح ليمون و المنفحة لكن مافيش مقارنة ما بين النتيجة بتاعت طريقتك باستخدام البادي و بين طريقتي اللي جبتها من النت دا غير اني طبعا بستفيد من قشطة وش اللبن في عمل الذبدة ربنا يباركلك في صحتك هذا هو العلم الذي ينتفع به
متشكر جدا لحضرتك يافندم
جزاكم ألله كل الخير شرح مفصل من توفيق إلى توقيف بإذن الله
متشكر جدا لحضرتك
من قبل ما اشوف الفيديو عارفة أن شاء الله هيكون ممتاز لأنك عندك ضميرك في تبليغ المعلومات ويارب قناتك تنجح وتتشاف وتكون قناة مليونية ربنا يوفقك ويبارك فيك
متشكر جدا لحضرتك يافندم
ميرسي لزوق حضرتك
الله ينور يا بشمهندس ابراهيم ❤️
شكراً على هذا المجهود الرائع ❤️
حبيبي ياباشمهندس محمود
الله ينور عليك يا بشمهندس .استفدنا من حضرتك جداااا .شرح رائع جداااا.ربنا يبارك حياتك
وعليك mon mon .. ربنا يخلي حضرتك متشكر جدا
اعمل اية لو ما عنديش منفحة
جزاك ربي كل خير
شرح مفصل وواضح
ومشاء الله عليك انت انسان خلوق
متشكر جدا لحضرتك يافندم علي زوقك 🙏
الله يحفظك ويسعدك ويسعدنا جميعا ويريح بالنا جميعا واكرمنا بالخيرات يارب العالمين
متشكر جدا لحضرتك يافندم
للهم صلى وسلم بارك على سيدنا محمد وعلى اله وصحبه وسلم بسم الله مشاء
الله على احلى قناه والله تستهلى
مليون لايك وتستهلى كل خير وربنا يسعدك ويوفقك دائما ونتمنالك كل
التقدم والازدهار دائما وجزاكى الله كل خير ولكم منى كل الشكر والتقدير
والاحترام
متشكر جدا لحضرتك
الله يعطيك الف عافية مع انك ما رديت على استفساري قبل ما اعمل الجبنة بس زبطتت معي مية بالمية
أسف يافندم لعدم الرد بسبب المشغوليه.. تحت امرك في اي استفسار
الله يجزيك خير الجزاء يا بشمهندس ويبارك فيك ويديم عليك نعمه ويجعل عملك في ميزان حسناتك وانا عملت الجبن الرومى بطريقه حضرتك وكله تمام لحد الكبس وبعد كده مش عارفه اعمل ايه ياريت لو تكرمت تعمل لنا الجزء الثاني من فيديو الجبنه الرومي عاجلا لو تكرمت طريقه التمليح والكشط والحفظ وجزاك الله كل خير
متشكر جدا لحضرتك يافندم
حضرتك خلي القرص خارج الثلاجه ونضع ملح علي سطحه حوالي ملعقة صغيرة مملوءة ملح ونصبر يومين ثم نقلبه علي الوجه الاخر للقرص ونضع ملعقة ملح كالسابقه وهكذا لمدة شهر
تمام الف شكر لحضرتك يا بشمهندس يعنى بحط الملح بدون توزيعه على طبقه الجبن كلها وكل يومين اكرر نفس العمليه بدون كشط السطح الخارجى ؟ تمام كده انا فاهمه صح؟
باشمهندس احب اللهجة المصرية الله يجزيك بالف خير يارب ويعافيك وشكرا على التوضيح
متشكر جدا لحضرتك يافندم . نورت القناة
رجاءا اما انا من العراق مااسم الماده الاخيره ضافه
شكرا ليك انا شوفت الفديو وانبسط اوى من ردودك على كل الاسئلة للتوضيح وشكرا على امانتك فى كل الردود يا بشمهندس وكل واحد يبدع فى اى مجال يستحق ان نقول لة يا بشمهندس وشكرا مرة ثانية
متشكر جدا لحضرتك يافندم.. نورتي القناة
جزاكم الله خيرا، أسلوب شرح واضح
متشكر جدا يافندم
الله يبارك فيك ويزيدك علم ومعرفة
متشكر جدا لحضرتك يافندم
السلام عليكم بارك الله فيكم
اذا ممكن تعمل انواع اخرى من الجبن مثل الشيدر وجبن الدهن الله يوفقك
اخوك من المغرب
بإذن الله يافندم
دي الطريقة الصحيحة فعلا بحكم شغلي في مكن الجبن الموزريلا وعندي عالقناة فيديوهات لانتاجها في المصانع
ربنا يزيدك ياهندسه
ربنا يبارك فيك ويعوضك على كل المعلومات الجميله دي شكرا
العفو يافندم متشكر جدا لحضرتك
يا ريت التسجيل بلا موسيقى!!
شغل رائع وشرح جدا جميل
حاضر يافندم
متشكر جدا لحضرتك
ماشاءالله عليك تسلم ايدك ربنا يحفظك ويحميك فعلاً طريقة مظبوطة كنا نعملها زمان لما كانت العيله كبيره ومتجمعين الله ينور عليك
ربنا يحميك ويحفظك يا ابني
الاسم آلاء
دائماً بتحصل معنا بدل الاء علاء ربنا يبارك فيك
اسف على خطأ قراءة الاسم .. متشكر جدا لحضرتك
جزاك الله خيرا كان نفسى من زمان بطريقه صح تعطينى موزاريلا صحيه
متشكر جدا لحضرتك يافندم .. ألف هنا
تسلم ايدك والله
انا اول مره اقتنع بطزيقه حد في عمل الجبن
واضح حضرتك بتعلمنا عن علم مش عن افتكاسات زي القنوات التانيه
عايزين من حضرتك الجبنه المثلثات او سهله الفرد
او الشيدر
واشكرك جدا جدا
متشكر جدا لحضرتك يافندم
حاضر
هندسة بعد اذنك اعمل لنا مجموعة فيديوهات عن اختبارات جودة الحليب زي الحموضة ونسبة الدسم وقياس المادة الصلبة وكشف الفورمالين بكل الطرق بتاعتهم الله يخليك
حاضر يافندم
محتوى محترم مهندس مخلص إنتاج جيد الله يرض عليك ويبارك فيك
متشكر جدا لزوق حضرتك يافندم
يسلم إيديك....ممكن محاضرة عن المنفحة و كيفية قراءة المكتوب عليها و شرحه ل نفهمه و شكراً
حاضر يافندم
المنفحه منين بتتجاب
محلات البيطرية
فعلاً ادي العيش لخبازه برافو هي دي فعلاً طريقتها تسلم إيديك بس فعلاً نشتريها أحسن من مكان كويس أسهل ههههههههههههههه
هههههههههه .. أهين قرشي ولا أهينش نفسي .. هههههههه .. منور القناة أ/محمد
😂😂😂😂😂
ساعات بصمم وانفذ
عاوزه اعرف الخمسه كيلو لبن طلعوا كم كيلو جبنه موزيرلا
تسلم ايدك
تسلم ايدك يا باشمهندس
والطريقة ديه فعلا الصح و باسلوب علمي
وانا اما اعمل الحاجة فى البيت مش بهين نفسى بالعكس انا بعمل حاجة مضمونة فى مكوناتها لان كل الى موجود فى السوق بتبقى فيها غش استحالة يصنع منتجات من الخامات الاصليه وبالاسعار المعروضة لان انا اما اصنعها اهو يحسب التكلفة+مجهوده+نسبة الربح حيلاقيها مش اقل من المكان الغالى الى راح يشتري منه لكن انا حاجتى مضمونة وصراحة حضرتك باشمهندس وربنا يوفقك والنجاح ان شاءالله
الله يبارك ف حضرتك يارب شرح حضرتك ممتاز
متشكر جدا لحضرتك يافندم
انا جيت هنا بعد ما شفت فديو ل بنت حاولت تسوي هذه الجبنة لكنني لم أفهم على شرحها وجيت هنا اشوف الطريقه اكتشفت ان الي سوته البنت لعب عيال والشغل الحقيقي هنا صدق المثل عط الخباز خبزه يعطيك العافيه ما شاء الله شغل متقن وشرح وافي ونصائح مفيده استمر 💕👍🏻
متشكر جدا لحضرتك يافندم
جزاكم الله خيرا .... بجد استفدت و ننتظر المزيد مع الشكر .... متابعة جديدة
اشكرك يافندم .. نورتي القناة
100 /100 Saed. Thank you for your effort. God bless your life and effort Amen 🙏 🌹
Thanks for you Ms /salwa
God bless your life 🙏🙏
شكرا لذوقك وطريقة تقديمك للمحتوى بكل تفصيلة
كنت عايز من حضرتك عمل جبنة الشيدر السائلة
حاضر يافندم
افدتنى كتير ربنا يجازيك خير ممكن طريقه الجبنة الرومى لو سمحت
حاضر يافندم
تسلم ايدك ياباشمهندس وشكرا على امانتك العلميه والمعلومات الوافيه الدقيقه
العفو يافندم متشكر جدا لحضرتك
يعطيك العافية. هل هذه طريقة الفريش موزاريللا او االناشفة للطبخ والبيتزا وما هي كمية الملح الي اضفته للجبنة قبل التسخين وهل يمكن الاستغناء عن الملح نهائيا وشكرا
لا يضاف ملح للجبن اثناء التصنيع ولكن يضاف في ماء المحلول بنسبة ١٢٪ والذي توضع فيه الجبن بعد عجنها
@@_learnmilkproducts4068 شكرا لك على الرد السريع. حفظكم الله
العفو يافندم
الله ينور عليك يا هندسه
شرح رائع واسلوب مبسط
بس من فضلك عايز اعرف كيفيه الحصول علي المنفحه واماكن بيعها.؟
متشكر جدا لحضرتك
حضرتك ممكن تطلبها من علي النت .. مثلا من سوق دوت كوم أو من عند لبان قريب منك.. أو مدرسة الزراعه أو كلية الزراعة أو معمل ألبان قريب منك أو عند الجزار او صيدليه بيطرية واحيانا البشرية
rennet بالانجليزي شوفي ترجمتها عندكم ايه
مكانها 122 شارع الحلاء من ناحية رمسيس بجوار قسم الازبكية محل لبيع منتجات معانل الالبان بجوار مطعم نعمة
@@fatenali6412
جزاكي الله كل خير
جزاك الله كل خير
السلام عليكم. بوركتم. على. هذة المعلومات القيمة. والمفيدة. جزاكم الله كل خير. وانا أخوك. من. العراق
أهلا بحضرتك يافندم نورت القناة
السلام عليكم باش مهندس . انت قلت لازم نحافظ على حراره الخثره أثناء الكبس . هل تقصد اننا لازم نبقيه في الحمام الماءي خلال ال ٣ ساعات .ارجو التوضيح .
لا طبعا .. لكن المكان المتواجد به الخثرة يكون دافئ فقط
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاك الله كل خير على هذه المعلومات...
عفواََ اذا اردنا ان نوصل ال Ph الى 5.6 للحصول على موزريلا جيدة هل نفحص الحموضة بعد وضع الباديء ونعطي الوقت المناسب للحصول على الحموضة المناسبة ام نضع سترك اسيد حتى نصل الى 5.6 وشكراََ
اذا توفر البادئ الطبيعي كان افضل حيث أنه ينتج حامض + مواد نكهه .. وإذا لم يوجد بادئ طبيعي نضيف أحد الأحماض مباشرة سواء كان ستريك أو اسيتيك أو غيرة
@@_learnmilkproducts4068 شكراََ جزيلاََ
العفو يافندم
والله أفضل فيديو شفته لعمل الجبنه
تسلم يدينك
متشكر جدا لحضرتك يافندم
@@_learnmilkproducts4068
العفوو والله بجد مش مجامله أروع فيديو
شفتوا 💕💕
تسلم ايديك يا شيف
عندي سؤال لو سمحت
انا جريت الوصفة بالمنفحة بس من غير الزبادي
بس ما حصلتش على موتزاريلا
الجبنة ما مطتش معايا خالص
وطلعت زي الجبنة الأريش
السبب اننا ما استخدمتش زبادي ولا ممكن يكون السبب حاجة تانية؟
أرجو الرد وشكرا
وسؤال تاني
ممكن استخدم الخل بدل الزبادي؟
متشكر جدا لحضرتك
الجبنه الموزاريللا لازم يضاف للبن مادة تزيد حموضة الحليب مثل الزبادي البلدي أو الخل او ملح الليمون الغذائي .. غير كده مش هتعطي مطه أو ستريتش
@@_learnmilkproducts4068
متشكرة بجد
تحياتي من لبنان🌹
مرحبا هل يمكن ان تؤكل بعد تصفيتها دون ان نمطها بالما ء الساخن ( نضعها بالمخبوزات) على اساس ان اللبن مبستر ؟ وماهى درجه الحموضه ph المطلوبه بعد مده 3 ساعات وشكرا .
ينفع عادي جدا .. والph المطلوب ٥,٢
شكرا للمعلومات القيمة من حضرتك تسلم عمايلك
متشكر جدا لحضرتك يافندم
ال5 كيلو لبن جابو وزن اد ايه جبنة
ممكن تقولي اجيب المنفخة منين وهل ممكن الاستغناء عن المنفحة
المنفحة هي الانزيم المسؤل عن تجبن الحليب وتحوله من الصورة السائله للصورة الصلبه .. وتوجد في الصيدليات البيطرية أو مدرسة الزراعه أو كلية الزراعة أو عند الجزار او عند اللبان في منطقتك .. أو لو ملقتش خالص .. اطلبها من الإنترنت هتلاقي وتجيلك لغاية باب البيت
ال ٥ كيلو حليب = ١ - ١,٢ كجم جبنه
جزاكم اللّٰه خيراً
بلاش الموسيقى فى الخلفيه
متشكر جدا لحضرتك
حاضر يافندم
شكرا جزيلا بارك الله فيك شرح مبسط ومفصل جزاك الله كل خير
العفو يافندم متشكر جدا
تسلم ايدك. هل ممكن انزع الدسم من اللبن اولا ثم اصنع به الجبنة؟وهل لو استعملت لبن سبق غليه هيعطي نفس النتجة؟
ممكن نزع الدسم لكن في الحالة دي وزن الجبن الناتج هيقل والجبنه مش هتكون ناعمه زي كامله الدسم والاستريتش هيكون اقصر
@@_learnmilkproducts4068 تمام لكن كيفية نزع الدسم هل بالغلي ويبات في التلاجة لتتكون القشطة عالسطح ولا كيف؟
نعم يافندم .. لكي الحرية في نزع الدسم أو لا
.. فإذا لم تريدي نزع الدسم يكون خطوة البسترة ووضع الحليب بالثلاجة ملغية .. وهندفي اللبن علطول
شكرا جدا لحضرتك على مجهودك الرائع جزاك الله خيرا وجعله في ميزان حسناتك
بس ممكن اعرف اجيب المحلول الملحي منين او اعمله إزاي وبالتوفيق دايما
المحلول ده حضرتك عبارة عن ميه من الفلتر وتذيبي فيها ١٢٠ جم ملح وتضعيها في الثلاجه لتزيدي برودتها بحيث لما تعجني الموزاريللا في الماء الساخن تضعيها في المحلول الملحي البارد
شرح جميل جزاك الله كل خير باشمهندس
متشكر جدا لحضرتك يافندم
حضرتك ممكن تقولنا 12%في الماء الآخر بمقدار لديه بمعلقه أو كوبايه
اهلا بحضرتك .. يعني ٣ كوبايات علي ٢٥ كوباية ماء
لبنات فرحوني الله يفرحكوم تقهرت من تجفاف ديور وضروج من لفجر وانا كنجفف بالماء باريد تقهرت من لبرد وتقهرت من تجفاف عونوني الله يرحم الوليدين غير با لبصم وتعل يق و جر س الله يرحم وليديكوم
متشكر جدا لحضرتك يافندم
تسلم ايدك فعلا شرح وافي و نتائج ممتازة من فضلك يا بشمهندس انا عندي ١٥كيلو لبن جاموسي تم تسخينة و اخد وش الكريمة وانا باخد وش الكريمة لاقيت البن في قطع مختمرة زي الزبادي كدا بين البن هل كدا ينفع اعملوا متزريلا علي خطوات حضرتك بالتمام ولا مش مناسب لعمل المتزريلا رجاء التوضيح عشان اعرف اتعامل مع البن قبل ما يتخمر اكتر من كدا انا الان وضعاه بالتلاجة
حضرتك ممكن تصفيه وتتركيه نصف ساعه وتجربي اختبار الاستريتش
السلآم عليكم ورحمة الله وبركاته
اخي اذا ماعندي منفحة شو البديل لو سحمت
وعليكم السلام ورحمة الله
البديل هو الخل والليمون بمعدل ( ربع كوب خل + عصير ٢ ليمونة كبيرة / ٢ كيلو لبن)
rennet بالانجليزي شوفي ترجمتها عندكم ايه
ممكن تعملنا الجبنه. الكريمي والشيدر. ولك الشكر
حاضر يافندم
جزاك الله كل خير يا بشمهندس
متشكر جدا لحضرتك يافندم
السلام عليكم يا هندسة
ليه مش بتغلي اللبن كويس للقضاء على البكتريا الضارة ونسيبه يبرد لحد الدرجة المطلوبة
سلام ورحمة الله يافندم
لأن علشان تبستر الحليب لازم بعد ما تبرده تضيف بادئ .. وكده كده الجبنه هتوضع في ماء ساخن ٧٥ - ٨٠ درجة في مرحلة العجن
تسلم ايدك بس معلش مفروض توضح أكثر يعني مش كل الناس تعرف درجه الحراره ولا كل الناس عندها ترمومتر ياريت حضرتك تقول يعني يوصل لدرجه الغليان تلاقيهم بس توضح اكتر وشكرا
متشكر يافندم .. حضرتك احنا ندفي اللبن دفيان بسيط واضيف البادي والمنفحة وانتظر نص ساعه واشوف اللبن لو لقيته اتجبن كويس يبقي تمام .. لسه تجبن ضعيف انتظر كمان ١٠ دقايق لغايه لما التجبن يشد .. بعد كده ابتدي اقطع وارفع درجة الحرارة شوية شوية مع التقليب المستمر حتي نصل لقوام الجبن في الفيديو ونصفي الشرش ونكمل باقي الخطوات ...وعند الميه السخنه بتاع العجن .. اسخن الميه لغاية قبل الغليان ..موصلش للغليان
شكرا لحضرتك جدا وبالتوفيق ان شاء الله بس ياريت حضرتك تنزلنا فيديو تسييح قشطه اللبن لعمل السمنه البلدي ولك جزيل الشكر 👍🙋🍀
@@_learnmilkproducts4068 النص ساعة دى اللى بعد ما أحط الزبادي والمنفحة بتكون على نار هادئة ولا بطفى النار .
والخل يحل محل المنفحة ولا لأ
أنا بتشكرك جزيلا الشكر، بصراحة دكتور مبدع في الشرح المتواضع والمفهوم
عندي سؤالين لحضرتك ارجو تفيدنا فيها
السؤال الأول ، المحونات التي وصفتها ألا يضاف عليها كلوريد الكالسيوم رمز CaCl2
وأن كان يضاف ماهو الفائدة منه.
السؤال الثاني ، هل يصلح أن أقتصر الطريقة وأن أخزنها بماء المالح بدون ماوضع الجبنة بالماء الحار يعني لا اريد ان تصبح مطاطا عطريقتك الأخيرة وصعتها في الماء الحار بل اريدها جبن عكاوي تشيكي كما يقال هل يصلح وان كان يصلح ماهو عيار الملح في المحلل كي يحافظ على الجبنة من التلف او يزداد الحموضة
العفو يافندم
متشكر جدا لحضرتك
إجابة السؤال الاول : احنا بنضيف كلوريد الكالسيوم لما نكون بنبستر اللبن ويضاف بعد التبريد . ج٢ : مفيش مشكله أننا نتركها بدون عجن بالماء الساخن
ممكن سؤال كيلو الجبنه الموتزريلا ب ٤٥ ج من التاجر
بيكسب ايه
ال ٥ ك جموسي بيطلعو ١ ك موتزريلا ب ٤٥ ج
اما ال ٥ ك لبن سعرهم بس لوحده ٦٥ ج
ممكن توضيح وجزاك الله خيرا
حضرتك الموزاريللا اللي ب ٤٥ج دي موزاريلا نباتي الدهن يعني معموله بزيت شورتننج الرخيص الردئ ويقوموا بفرز الحليب وبيع القشدة الطبيعي بسعر عالي .. ويضعوا مكانها زيت شورتننج الرخيص
هل ممكن عمل الموزاريلا باللبن البودرة؟ اللبن في القاهرة وصل الكيلو ١٣ جنيه
ومعروف ان تصافي كيلو لبن تقريبا ٢٠٪ موزاريلا
يعني تقريبا ٤ او ٥ كيلو لبن يدينا ١ كيلو موزاريلا
تعتبر مكلفة جدا - علشان كده ياريت لو فيه طريقة نقدر نصنعها من اللبن البودرة
شكرًا لحضرتك
انشاء الله قريبا نعمل فيديو لموزاريللا من اللبن البودرة
@@_learnmilkproducts4068 هل يمكن صنع جبن المتزريلا من حليب البودرة
احسبها صح !!
كيلو اللبن بـ 10 جنيهات يعني الـ 5 كيلو بـ 50
كيلو الموتزاريلا النضيف ميقلش عن 120 جنيه!!
العلم نور. ربنا يبارك ليك 😃❤️🌹
متشكر جدا يافندم
انا من الجزاير ما عرفت معنى البادي او الزيادي البلدي .هل البادي هو ياوورت طبيعي
نعم يافندم هو اليوجورت الطبيعي
اخي الكريم فيه متابعين من مختلف الدول ممكن تتكلم بلغة مفهومة ايه معنا (البادي)؟؟؟؟؟؟؟؟ جزاك الله خير
البادي هو اللبن الرائب أو الزبادي أو اللبن المختمر
البادى هو الزبادى عندنا فى مصر واسمه روب فى بعض الدول العربية او الياغوت
الزبادي او الروب
جميله وربنا يحسن مابين ايديك يااااااارب..هجربها بطريقة حضرتك لأني عملتها قبل كده عن طريق النت وطلعت بايظه ورمتها
ممكن تنزل المقادير يااستاذ إبراهيم وشكراً لمجهودلتك الجميلة
٢ كيلو حليب
١,٥ ملعقة منفحة سائلة
٤٠ جرام ملح طعام
ملعقة زبادي كبيرة
الناس للناس ممكن👍
ش هو ذي ممك
تسلم ايدك وربنا يوفقك
ممكن طريقة الجبنه الكريمي اللي بيتعمل منها التشيز كيك
حاضر يافندم
أنت الوحيد الي عملت احسن حبنه جزاك الله خيراً ولو سمحت عملت كام كيلو
متشكر جدا لحضرتك علي زوقك
الكيلو حليب جاموسي يعمل ٢٠٠ - ٢٢٠ جرام جبنه
ينفع نعمل جبنه موتزريلا من الجبنه القريش
ينفع لو هي فريش وحموضتها مش عاليه
@@_learnmilkproducts4068 اذاي احول الجبنة القريش لموزيريلا
ممكن توضح هل البادي هو نفسه الزبادي متابعتك من العراق
نعم يافندم هو الزبادي
صرلي ساعة بببرم بالتعليقات لأعرف شو هو البادي🤣🤣
انا اول مرة بحضر حضرتك من لبنان
شكرا لحضرتك..
ممكن تشوف اذا فهمانة الشغل او لا؟!
يعني بفور الحليب وببرده بالبراد وبرجع بحضره لاعمله لبن (مع اضافة روبة لبن) وبعد ساعة (بس) ببلش بتحضيره للجبنة...
صح هيك بداية؟؟!
روبه بالعراقي او زبادي بمصر وهذه نوع روب لشركة اسمها لبادي
عادي اي نوع روب استخدمي
القناة مفيدة جدا جدا لانها بتقدم طرق انا محتاجينها فعلا ، وبطريقة علمية ..........ولكن التصوير والإضاءة سيء جدا .... نرجو الاهتمام بالاضاءة والصوت وطريقة التصوير ياريت ....
بالتوفيق 👍🏻👍🏻👍🏻
طريقة طويلة جدا
مش مختصرة ابدا
لين الواحد يزهج. احسن الواحد يتوكل ويشري الجاهزة
وين انقلب علي اللبن الجاموسي لازم يكون السكن في العزبات وهذا صعب
على العموم ربنا يعطيك الصحة والعافية. وربنا معاك
متشكر لحضرتك يافندم
تشكر على أمانتك وتسلم ايديك ...كل التحية والتقدير لشخصك الكريم تحبه ليك ولامانتك واخلاصك فى توصيل المعلومه
متشكر جدا لحضرتك يافندم
لو سمحت 1كيلو لبن يساوي كم لتر لان اللبن لدينا في تونس نقيسه باللتر لا بالكيلو
لتر اللبن يساوي حوالي ١ كيلو و ٤٠ جرام
وهل هي تصير ١٠٠٠جرام الليتر
ارجوالرد من فضلك
هو لتر عندنا نقول كيلو يعنى اللتر هو الكيلو
ارجوا ان تضع الملح واى شى امامنا لكى نفهم ونعملها لاننا سنفعل كميات قليله فى بيوتنا
١٢ ./. هتكون اد ايه بالمعلقه وعلى اد ايه ماء ٥ كيلو ماء ارجو ان تراعى ذلك لاننا مش مهندسين ياباشمهندس
حاضر يافندم
عموما ١٢٪ تعني ١٠ كوبيات ماء ونضع عليهم ١ كوب ملح
ما شاء الله عليك ربي يحفظك اخي بش مهندس إبراهيم شغل برفع الرأس
متشكر جدا لحضرتك يافندم
@@_learnmilkproducts4068 على الرحب والسعة سيدي الفاضل
السلام عليكم يا باشمهندس...
شكرا على مجهودك الرائع...
ياريت أتواصل مع حضرتك لانى محتاج ادخل فى صناعة الأجبان
سلام ورحمة الله أ/أحمدي .. متشكر جدا لحضرتك
تسلم إيدك ويديك الصحه ولو سمحت تعملنا الجبنه العكاوي اللي بتدخل في صنع الحلويات
حاضر يافندم
يعني ايه البادي وزبادي بلدي؟
الجنه العكاوي لو سمحت@@_learnmilkproducts4068
@@_learnmilkproducts4068ماهي المنفحه بالعراقي
@@Games-ut4bp بالانجليزيه اسمه
Animal Rennet
وموجود منه سائل او حبوب
ما شاء الله شرح وافى وتصوير كل خطواته بصراحة رائع
بس ٥ ك لبن بيصفى قد ايه جبن موتزريلا
يصفي تقريبا ١ - ١,٢ كيلو موزاريلا طبيعي
ما هو البادي
نفس السؤال
ممكن يقصد الذبادي
زبادى
يعني الاول الي بدا فيه
انا عملت الجبنه وماشاء الله طلعت فاشله بامتياز
هو قال البادي اللي هو زبادي
ياريت تعمللنا جبنة الموزريلا بحليب البودرة
حاضر يافندم
بدنا اياها بأقرب وقت
الله ينور الفيديو كله ممتاز دايما بالتوفيق
متشكر جدا لحضرتك يافندم
عندنا في فلسطين غير متوفر لبن جاموسي ولكن هناك بقري وغنمي فهل ينفع هذا او مثلا نخلط النوعين بنسبة معينة ؟؟؟ تحياتي لك من القدس
اهلا بأهل القدس .. ينفع يافندم لبن الابقار او الماعز لكن الجبنه الناتجة هتكون اقل من الجاموسي
ينفع استبدل المنفحة بخل أو لمون أو ملح لمون ؟
ينفع بس ده هيكون بكميات صغيرة والطريقة دي عاوزة دقة عاليه لأنها بسبب عدم الدقة بتبوظ من ناس كتير وتفرول وتتفتت في الماء الساخن
@@_learnmilkproducts4068
استادي كيف تصنع المصانع الخميرة الجافه الفورية وماهي مكوناتها وهل هي ضاره شكرا ابوعلي
استادي كيف تصنع المصانع الخميرة الجافه الفورية وماهي مكوناتها وهل هي ضاره شكرا ابوعلي
استادي كيف تصنع المصانع الخميرة الجافه الفورية وماهي مكوناتها وهل هي ضاره شكرا ابوعلي
استادي كيف تصنع المصانع الخميرة الجافه الفورية وماهي مكوناتها وهل هي ضاره شكرا ابوعلي
جزاك الله خيرآ شرح جميل ومفهوم بش المشكله الموسيقى مزعجه
متشكر جدا لحضرتك.. حاضر يافندم
السلام عليكم. انا غربت الطريقة بالتفصيل لغاية آخر خطوة .قطع الجبن بعد ٣ ساعات ساحت بالماء الساخن وفتفتت ما تغمعتش ولا مطمطت ممكن اعرف السبب والحل؟ انا ستخدمت لبن ماعز والمنفحة اقراص renit
حضرتك اصبر عليها لثاني يوم هتعطي استريتش كويس
الحلو فالطريق هادي الكمية كويسة
والله معلم احلى تحية الك استاز من سوريا
اهلا وسهلا بأهل سوريا الكرام
كم تخرج جبن من 10 لتر
وهل يجوز استعمال حليب بودرة
2 كجم جبن من 10 كجم حليب جاموسي
.. ويمكن تدعيم الحليب البقري بالحليب البودرة
عاوزه اعرف كيفية حفظ الجبن الموزريلا لفتره طويله دون ان تفقد مططتها لأني لما بحطها في الفريزر واطلعها استخدمها مش بتمط
حضرتك متخليش برودة الفريزر عاليه .. هي المفروض متفقدش المطاطيه بالتجميد .. تقل شوية اه لكن تروح خالص لأ .
أي موزاريلا أوقشقوان بعد خبز البيتزا لو تركتها تبرذ الجبن يفقد المطاطيه. اللي فيه.
شكراً جزيلاً على صدقك اول مره اعمل جبنه بجد اشكرك يا فندم ويا ريت تعملنا الجبنه الشيدر والنستون ارجوك،❤
العفو يافندم باذن الله قريبا
السلام عليكم ورحمه الله بوركتم اخي الكريم ممكن استعمل لبن الماعز في عمل الجبنه الموزرايللا
نعم يافندم لكن بدون فرز
رجاءا أريد معرفة هل هناك بديل يعوض المنفحة أم لا؟وشكرا جزيلا على الإفادة
جزائرية مرت من هنا
اهلا بحضرتك .. لا يوجد بديل للمنفحه ولكن هناك طريقة أخري عن طريق التحميض بالخل + الليمون
@@_learnmilkproducts4068 شكرا
خل