Φίλε μου πρώτη φορά σε βλέπω και μου άρεσε πολύ η παρουσίασή σου !!! Μαθαίνω σιγά σιγά κι εγώ τα σχετικά του καλού ψησίματος και του καλού κρέατος και οι γνώσεις που μοιράζεσαι μαζί μας είναι πολύτιμες !!! Να είσαι καλά !!! ¨Έχω και μια ερώτηση, ψήνεις μόνο με κάρβουνα ή και με μπριγκέτες ? Ευχαριστώ εκ των προτέρων !!!
Ευχαριστώ για τα λόγια σου,χαίρομαι να μοιράζομαι και θα συνεχίσω. Ψήνω κυρίως με μπρικετες ασιατικού τύπου και δευτερευόντως με κάρβουνο. Έχω και σχετικό βίντεο που εξηγώ το γιατί,αν θες ρίξε μια ματιά.να είσαι καλα.
Χαίρεται, είναι πολύ χοντρό κομμάτι,και το σημείο εκεί θα ψηθεί λιγότερο απ' όλα , προτίμησα να ρισκάρω χάνοντας υγρά, αλλά δεν υπήρξε πρόβλημα,μπορείς και να το αποφύγεις φυσικά, προαιρετική τομή ήταν.
Εχω μια απορία και αν γνωρίζεις θα ήθελα να μου απαντήσεις. Το μοσχαρίσιο κρέας, για να ψηθεί rare ή medium θα πρέπει να είναι αποκλειστικά dry aged? Έχω διαβάσει σχετικά με τους βαθμούς ψησίματος για το μοσχαρίσιο κρέας αλλά δεν το έχω δει να διευκρινίζεται! Ευχαριστώ πολυ και συγχαρητήρια για τις παρουσιάσεις σου!
Καλησπέρα,όχι το αν θα είναι το κρέας σιτεμενο με ξηρή ή υγρή ωρίμανση δεν επηρεάζει το βαθμό του ψησίματος, καθαρά προαιρετικο είναι, και γευστικά πιο έντονο...σίγουρα αξίζει σε μια σιτεμενη μπριζόλα να ψηθεί medium..κρίμα να την πας σε πλήρες ψήσιμο
@@alexist835 το σιτεμενο είναι εύκολο να το καταλάβεις, είναι πιο συμπαγές, δεν έχει υγρά, είναι πιο σκούρο στην όψη, ενδεχομένως να έχει και έντονη μυρωδιά, γενικά ομως τα σιτεμενα κομμάτια το αναφέρουν στη συσκευασία, πόσες μέρες δλδ έχει γίνει και με ποιο τρόπο.. ξηρή..υγρή. εγώ όλα medium τα ψήνω..σιτεμενα ή όχι
@@homocarnivorous9959 σκοπευω να αμαρτησω πολυ και να τη ψησω σε ηλεκτρικη γκλιριερα στο μπαλκονι μου. Κατανοω οτι ξεκιναω με πολυ δνατη φωτια και τις δυο πλευρες για να τις σφραγισω και μετα χαμηλωνω φωτια και γυρναω λιγοτερο ταχτικα
@@homocarnivorous9959 η ξεκούραση στο κρέας είναι πολύ σημαντική στην συγκεκριμένη περίπτωση πάταγε βάρος το άλλο κομμάτι που δέν ήταν και μικρό...κατά τα άλλα εξαιρετικό ψήσιμο πολύ ωραίο χρωμα σωστή κοπή δοκίμασε να το ψήσεις όρθια μέχρι τους 53 αφού το δώσεις χρώμα και στο τέλος πινέλο με λιωμένο βούτυρο πριν την ξεκούραση
Τέλεια βλέπω έχεις καλές ιδέες και ξέρεις από ψήσιμο αλλά πρόσεχε με το αλουμινόχαρτο μη το πατάς σου βγάζει το κρέας τα ζουμιά όχι από το πάτημα αλλά από τη στεγανότητα . Και αυτή ι μπριζόλα είναι t Bohne αλλά αν το κομμάτι του φιλέτου είναι παραπάνω απο 5 εκατοστά το λένε porterhause Steak …τέλειος καλά ψήσιματα τα χαιρέτισμα μου
Ευχαριστούμε φίλος πολύ ωραία.
Φοβερό ψήσιμο!! Συγχαρητήρια ….
ευχαριστω φιλε μου
Μπράβο Αλεξ κάθε φορά και καλύτερος.
thanx, to ektimw
Φίλε μου πρώτη φορά σε βλέπω και μου άρεσε πολύ η παρουσίασή σου !!! Μαθαίνω σιγά σιγά κι εγώ τα σχετικά του καλού ψησίματος και του καλού κρέατος και οι γνώσεις που μοιράζεσαι μαζί μας είναι πολύτιμες !!! Να είσαι καλά !!! ¨Έχω και μια ερώτηση, ψήνεις μόνο με κάρβουνα ή και με μπριγκέτες ? Ευχαριστώ εκ των προτέρων !!!
Ευχαριστώ για τα λόγια σου,χαίρομαι να μοιράζομαι και θα συνεχίσω. Ψήνω κυρίως με μπρικετες ασιατικού τύπου και δευτερευόντως με κάρβουνο. Έχω και σχετικό βίντεο που εξηγώ το γιατί,αν θες ρίξε μια ματιά.να είσαι καλα.
Καλησπέρα. Γιατί έκανες την χαρακιά πριν ξεκινήσεις στο κόκαλο σύριζα ? Δεν χανεις υγρα απο εκει οσο την θωρακιζεις ?
Χαίρεται, είναι πολύ χοντρό κομμάτι,και το σημείο εκεί θα ψηθεί λιγότερο απ' όλα , προτίμησα να ρισκάρω χάνοντας υγρά, αλλά δεν υπήρξε πρόβλημα,μπορείς και να το αποφύγεις φυσικά, προαιρετική τομή ήταν.
Εχω μια απορία και αν γνωρίζεις θα ήθελα να μου απαντήσεις. Το μοσχαρίσιο κρέας, για να ψηθεί rare ή medium θα πρέπει να είναι αποκλειστικά dry aged? Έχω διαβάσει σχετικά με τους βαθμούς ψησίματος για το μοσχαρίσιο κρέας αλλά δεν το έχω δει να διευκρινίζεται! Ευχαριστώ πολυ και συγχαρητήρια για τις παρουσιάσεις σου!
Καλησπέρα,όχι το αν θα είναι το κρέας σιτεμενο με ξηρή ή υγρή ωρίμανση δεν επηρεάζει το βαθμό του ψησίματος, καθαρά προαιρετικο είναι, και γευστικά πιο έντονο...σίγουρα αξίζει σε μια σιτεμενη μπριζόλα να ψηθεί medium..κρίμα να την πας σε πλήρες ψήσιμο
@@homocarnivorous9959 σε περίπτωση που δεν γνωρίζω εάν είναι σιτεμενο μπορώ να το ψήσω medium;
@@alexist835 το σιτεμενο είναι εύκολο να το καταλάβεις, είναι πιο συμπαγές, δεν έχει υγρά, είναι πιο σκούρο στην όψη, ενδεχομένως να έχει και έντονη μυρωδιά, γενικά ομως τα σιτεμενα κομμάτια το αναφέρουν στη συσκευασία, πόσες μέρες δλδ έχει γίνει και με ποιο τρόπο.. ξηρή..υγρή. εγώ όλα medium τα ψήνω..σιτεμενα ή όχι
Φίλε Αλέξη, ακολουθούμε σταθερά τα βίντεό σου. Μας άνοιξες την όρεξη βραδιάτικα.. Να σε ρωτήσω, ποιο θερμόμετρο χρησιμοποιείς;;
Ευχαριστώ πολύ για τη στήριξη, το εκτιμώ,το πιο απλό θερμόμετρο ..το έχω από τα lidl 3 χρόνια..με εχει βγάλει ασπροπροσωπο..χωρίς αστεία.
@@homocarnivorous9959 πότε έβγαλε το Lidl τέτοιο αξεσουάρ;;; μωρέ μπράάάβο!!!
Πολύ ωραίο το νέο setting!!!! Αλλά με σκότωσες βρε με το medium, medium well! Η κυρία το θέλει medium rare 😉
χαχαχ η δικη μου burned
Love your cooking apron!!
hahahaha..was a gift
Το μοσχάρι λοιπόν θέλει συχνά γυρίσματα έτσι;
Καλησπέρα, αν έχεις δυνατή φωτιά και κομμάτι χωρίς λίπος..ναι καλό είναι να το γυρίσεις συχνά...
@@homocarnivorous9959 σκοπευω να αμαρτησω πολυ και να τη ψησω σε ηλεκτρικη γκλιριερα στο μπαλκονι μου. Κατανοω οτι ξεκιναω με πολυ δνατη φωτια και τις δυο πλευρες για να τις σφραγισω και μετα χαμηλωνω φωτια και γυρναω λιγοτερο ταχτικα
Φιλαράκο όλα καλά αλλά ποτέ δεν βάζουμε το ένα κομμάτι πάνω από το άλλο στην ξεκούραση πατάει σχεδόν 1 κιλό το άλλο κομμάτι και αφαιρεί τα υγρά
Μπορεί, η αλήθεια είναι πως δεν το σκέφτηκα εκείνη τη στιγμή..θα το έχω κατά νου , ευχαριστώ
@@homocarnivorous9959 η ξεκούραση στο κρέας είναι πολύ σημαντική στην συγκεκριμένη περίπτωση πάταγε βάρος το άλλο κομμάτι που δέν ήταν και μικρό...κατά τα άλλα εξαιρετικό ψήσιμο πολύ ωραίο χρωμα σωστή κοπή δοκίμασε να το ψήσεις όρθια μέχρι τους 53 αφού το δώσεις χρώμα και στο τέλος πινέλο με λιωμένο βούτυρο πριν την ξεκούραση
Τέλεια βλέπω έχεις καλές ιδέες και ξέρεις από ψήσιμο αλλά πρόσεχε με το αλουμινόχαρτο μη το πατάς σου βγάζει το κρέας τα ζουμιά όχι από το πάτημα αλλά από τη στεγανότητα . Και αυτή ι μπριζόλα είναι t Bohne αλλά αν το κομμάτι του φιλέτου είναι παραπάνω απο 5 εκατοστά το λένε porterhause Steak …τέλειος καλά ψήσιματα τα χαιρέτισμα μου