ВСЁ, что нужно ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ, я покупаю В ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЕ СЫРОМАНИЯ syromaniya.ru/ #сыр #брынза #чанах #3сыра #сыроделие #сырвдомашнихусловиях #простой #рецептсыра #варитьсыр
👍👍👍 классно,одной заваркой три сыра сразу!спасибо!будем учиться на ваших видео!да,и всегда добавляйте такие бонусы,хохотушки!!!😂😂😂👏👏👏впрочем у вас всегда весело!молодцы!так держать!!!
@@-minifermery Дорогие девочки!!! Огромное Вам спасибо за Ваш труд, за щедрое сердце, за понятные и толковые наставления, ответы!!! Пусть у Вас все складывается самым наилучшим образом во всех сферах жизни!!! Вы большие умнички!!! Хороших вам клиентов, да побольше, подписчиков столько, чтобы не успевали отвечать😂😂😂❤❤❤
Творожный сыр - адыгейский. Он кислотной коагуляции, понсистенции, я бы сказала, как раз, как прессованный суховатый творог. Творог, кстати, это тоже сыр кисломодочной группы, как и адыгейский)
@@-minifermery у меня такой вопрос, можно? Почему может не встать сырное зерно? В чем причина. Довела молоко до 35градусов,внесла фермент,пол часа ждала. Сгусток не образовался. Может быть из за того что молоко молодое. 4 день после отела. Первый раз сделала все хорошо получилось, а вот с вторым такая засада...
@@user-wi9kv6ep1m не встал сгусток. Не зерно, имею в виду, а сгусток. 4-й день после отëла - это очень рано, молоко не сыропригодное ещё. Фермент не меняли? Сколько времени прошло после дойки, когда начали нагрев? И говорите, до этого получалось. Получалось из этого же молока, молодого? Или другое молоко было? Сейчас разберемся, в чем проблема. И ещё, не обязательно пол часа должно пройти. В зависимости от многих факторов, сгусток может формироваться дольше
Катюша, спасибо за труд. У вас анонс на 10 сыров, если я не ошибаюсь. Но, увы, нашла только брынзу. Как посмотреть другие? Хочется качотту. И ещё маленькая хитрость. Если при нарезке зерна после столиков перед кубиками сделать паузу 5-8 минут, выход будет больше
Здравствуйте. Плей-лист "сырррр". Там всего несколько видео, другие в работе. По поводу хитрости я в курсе, вот только выход она даёт только в случае плохого колье
Добрый вечер. Катюша я счастлива что наткнулась на твой Ютуб. Мечтаю варить сыры. Как у тебя. Хочу спросить и.к новичок помоги разобраться с сычужными ферментами какой нужно покупать для брынзы и вообще. И с заквасками какие покупать. Хочу очень сварить брынзу и не знаю какой покумать сычужный фермент он один или их много. Буду очень ждать ответа. Заранее благодарю.
Здравствуйте. Я рекомендую использовать жидкий сычужный фермент. Именно сычужный, никакой микробиальныф или вегетарианский, с сухим намучаетесь с дохировками. Во всех магазинах для сыроделоч производители разные, я использую Христиан Хансон, но это не сильно принципиально на начальной стадии обучения сыроделию. По поводу закваски. Если мы говорим о брынхе, то нет необходимости добавлять закваску. В случае других сыров закваски для всех разные. Вы можете изучить те сыры, которые хотите готовить и приобрести закваски заранее
Пищевой контейнер, майонезное ведерко и пр ёмкость из пищевого пластика нужно либо просверлить 2 мм светлом, либо сделать отверстия раскалённым шилом, отшкурить, и вуаля...😁
Нужно предлагать, давать объявления и пр. Пока Вы себя не проявите, никто к Вам не придет за продукцией. Вариантов нет, хоть это и сложно, и не легко, и много времени занимает
Не совсем поняла Вашу проблему. Что нагревание второй раз? Какой у Вас фермент? Соблюдаете ли дозировки? И что именно Вы имеете в виду под словами "резиновая брынза"? Скрипит или что? Разберёмся, не переживайте)
Дико извиняюсь, не всегда приходят уведомления о комментариях. На твтушке моя гитара, почти копия, кроме пера. Гитару видно в ролике "песенка про козу", вот она самая
Ну, тут ещё зависит от породы животного, на самом деле. Не каждое аозье молоко даст хороший выход. Так же, как и некоторые породы коров по качеству молока дадут фору некоторым козам
@@-minifermery у молочных коров белк 2,8 - 3, у айширок и сементалов бывает побольше, красная горбатая даёт самый высокий белок до 4 при жире до 6...почти сливки, их и держат на сыр, но и молока они дают как"козы"
@@user-ex4bx7cw2t статистику нам сложно проводить:все молоко в одно ведро идёт и от 100% нубиков, и от процентных. Если честно, то пока особой потребности в статистике не было. Возможно, позже)
Сыр может скрипеть по нескольким причинам: 1. Нарушение температурных режимов при выработке сыра. 2. Переборщили фермента. 3. Очень часто даже при соблюдении всех технологий скрипит свежий сыр, но если он немного подлежит, скрип уходит.
Сколько пустых слов, еле вытерпела начальное её вступление--самопредставление и до конца бубнить монотонно и это вы называете "чётко и пошагово"??, посмотрите другие ролики, какие нервы здесь нужны чтобы высушить её и досмотреть до конца. Никогда не писала негативного комета, если в классе на уроке так бубнить и разъяснять тему, уснули бы от её монотонного говора....
@@-minifermeryЗдравствуйте.Благодарю за подробный рецепт, Вы так все разжевали что все супер понятно.Неимоверно благодарю и продолжайте тот же стиль подачи..
![ПОЛНАЯ ИСТОРИЯ ЭКЗОРЦИЗМА [Топ Сикрет]](http://i.ytimg.com/vi/qBySr6Bt0B8/mqdefault.jpg)
Девчули вы молодцы как всегда! Ну а бонус! Атас!
Катюша, молодец. Все понятно.
👍👍👍 классно,одной заваркой три сыра сразу!спасибо!будем учиться на ваших видео!да,и всегда добавляйте такие бонусы,хохотушки!!!😂😂😂👏👏👏впрочем у вас всегда весело!молодцы!так держать!!!
Катюша как ты вовремя сняла ролик. Купила молоко, буду учиться варить сыр. 👍👍👍
Успехов Вам!
Добрый день, спасибо.😋😋😋
Класс!!!! Молодцы!!
Очень аппетитно😋😋😋
Молодец успехов.
Спасибо! Катя, у тебя есть преподавательские способности. Ты можешь объяснять. Теперь я точно попробую сделать сыр!
Обязательно делайте! К тому же, проще этого сыра сложно что-то придумать
Отличный ролик 👍👍👍
Здравствуйте, очень интересно, ждум продолжение😍
Любо - дорого посмотреть) Лена, приятного аппетита)) Дегустация это изюминка видео! 😂😂😂
Спасибо.Катюша!!!!
Девочки вы чудо и большие умницы и красавицы Кушайте на здоровье Умеете создать настроение
Спасибо 🙏 🌹🌹🌹
Я тоже пользуюсь аллюминиевой кастрюлей. Нормально получается!
Вкусненько! Смешно!)))
Спасибо, Катюша, все понятно!!! Открывайте курсы!!! Грамотно и по полочкам
Будем считать, что уже открыла, но бесплатные)
@@-minifermery ну вот как Вас отблагодарить?
@@ipotapova большим спасибо и хорошим результатом Вашей работы)
@@-minifermery Дорогие девочки!!! Огромное Вам спасибо за Ваш труд, за щедрое сердце, за понятные и толковые наставления, ответы!!! Пусть у Вас все складывается самым наилучшим образом во всех сферах жизни!!! Вы большие умнички!!! Хороших вам клиентов, да побольше, подписчиков столько, чтобы не успевали отвечать😂😂😂❤❤❤
Век живи век учись всегда считала, что брынза творожный сыр)))
Творожный сыр - адыгейский. Он кислотной коагуляции, понсистенции, я бы сказала, как раз, как прессованный суховатый творог.
Творог, кстати, это тоже сыр кисломодочной группы, как и адыгейский)
@@-minifermery сколько людей, столько рецептов. Спасибо
Блин а я сделала брынзу с закваской... Пипец что делать
Не стоит так пугаться. Закваска не испортит Ваш сыр
Буду заново варить базовые сыры в красивой упаковке
Сегодня делала по вашему видео брынзу. Спасибо за рецепт. Все так подробно обьясняете. Спасибо. Очень вкусно получилось😁👍
Очень рада, что у Вас всë получилось и понравилось!
@@-minifermery у меня такой вопрос, можно? Почему может не встать сырное зерно? В чем причина. Довела молоко до 35градусов,внесла фермент,пол часа ждала. Сгусток не образовался. Может быть из за того что молоко молодое. 4 день после отела. Первый раз сделала все хорошо получилось, а вот с вторым такая засада...
@@user-wi9kv6ep1m не встал сгусток. Не зерно, имею в виду, а сгусток. 4-й день после отëла - это очень рано, молоко не сыропригодное ещё.
Фермент не меняли? Сколько времени прошло после дойки, когда начали нагрев?
И говорите, до этого получалось. Получалось из этого же молока, молодого? Или другое молоко было?
Сейчас разберемся, в чем проблема.
И ещё, не обязательно пол часа должно пройти. В зависимости от многих факторов, сгусток может формироваться дольше
Нет. Фермент тот же. Молоко в прошлый раз делала из утреннего а второй из вечернего. Оба вчерашние.
@@user-wi9kv6ep1m после дойки сколько времени прошло?
Катюша, спасибо за труд. У вас анонс на 10 сыров, если я не ошибаюсь. Но, увы, нашла только брынзу. Как посмотреть другие? Хочется качотту. И ещё маленькая хитрость. Если при нарезке зерна после столиков перед кубиками сделать паузу 5-8 минут, выход будет больше
Здравствуйте. Плей-лист "сырррр". Там всего несколько видео, другие в работе. По поводу хитрости я в курсе, вот только выход она даёт только в случае плохого колье
А как посмотреть другие видео про сыр. Я вроде все ваши видео посмотрела
Ой извините. Только сейчас прочитала ответ
@@user-hq4zi3ky3t нашли? Или ссылку скинуть?
Добрый день, подскажите пожалуйста, после просушки в холодильнике 12 часов, можно сразу заливать маслом?
Да. Главное, чтобы поверхность сыра была сухая
@@-minifermery спасибо большое
Скажите вы не пастеризуете молоко? Жду ответа
Для брынзы -нет. Но, безусловно, это можно делать
Добрый день Катюа скажие без сычюжнова фермента можно сделать, молока достаточно а фермента взять пока не где....
Брынзу без сычужного фермента сделать нельзя, но без фермента можно сделать адыгейский сыр или сыр нижегородская нежность (есть на канале)
Спасибо
Я не нащла рецепт на ващем канале...
@@dashamashadasha8996 секунду, скину ссылку сейчас
@@dashamashadasha8996 ua-cam.com/video/Bi57lXIScRg/v-deo.html
Добрый вечер.
Катюша я счастлива что наткнулась на твой Ютуб.
Мечтаю варить сыры.
Как у тебя. Хочу спросить и.к новичок помоги разобраться с сычужными ферментами какой нужно покупать для брынзы и вообще. И с заквасками какие покупать. Хочу очень сварить брынзу и не знаю какой покумать сычужный фермент он один или их много. Буду очень ждать ответа. Заранее благодарю.
Здравствуйте.
Я рекомендую использовать жидкий сычужный фермент. Именно сычужный, никакой микробиальныф или вегетарианский, с сухим намучаетесь с дохировками. Во всех магазинах для сыроделоч производители разные, я использую Христиан Хансон, но это не сильно принципиально на начальной стадии обучения сыроделию.
По поводу закваски. Если мы говорим о брынхе, то нет необходимости добавлять закваску. В случае других сыров закваски для всех разные. Вы можете изучить те сыры, которые хотите готовить и приобрести закваски заранее
@@-minifermery
Спасибо огромное. Постараюсь найти как у вас.
И сварить по вашему рецепту брынзу. Благодарю.
@@user-xz4ng3im4u совершенно не за что) всегда рада помочь)
@@-minifermery спасибо Катюш. Здоровья вам всем и пусть у вас будет все хорошо. Побольше видосиков и рецептов сыров.
@@user-xz4ng3im4u спасибо)
А Вам удачной учëбы)
Катюша, А как вы делали контейнеры для сыра?
Пищевой контейнер, майонезное ведерко и пр ёмкость из пищевого пластика нужно либо просверлить 2 мм светлом, либо сделать отверстия раскалённым шилом, отшкурить, и вуаля...😁
Здравствуйте, если в рецепте указаны дозировки на 10 литров молока, а у меня только 5 литров. Принципиально ли делить дозы пополам? Спасибо!
Здравствуйте.
Если ы говорим о закваске или молокосвëртяаающем ферменте, то очень принципиально и важно
@@-minifermery спасибо!!! Удачного вам дня!!
Спасибо) и Вам тоже)
Добрый вечер! А расскажите про рассол для брынзы?
Уже есть видео на эту тему на нашем канале
@@-minifermery спасиьо, пойду искать
Катя, здравствуйте. Катя, а у вас есть видео Как варить российский сыр. Дайте пожалуйста🙏🙏💓
В плейлисте «сыррр»
@@-minifermery спасибо
Катя, а как вы клиентов находите, мне сложно и молоко предложить, а сыр уже и не знаю
Нужно предлагать, давать объявления и пр. Пока Вы себя не проявите, никто к Вам не придет за продукцией. Вариантов нет, хоть это и сложно, и не легко, и много времени занимает
Когда нагреваю второй раз у меня брынза получается резиновая.Помогите.
Не совсем поняла Вашу проблему. Что нагревание второй раз? Какой у Вас фермент? Соблюдаете ли дозировки? И что именно Вы имеете в виду под словами "резиновая брынза"? Скрипит или что? Разберёмся, не переживайте)
Объясняете шикарно, но Шумовку лучше заменить на другую, звук шаркающего металла о металл - по ушам бьёт.
Учту😂
Так мне стало любопытно, что за тату и есть ли какая-то символика?😊и да,я обожаю сырррр,но увы не могу его делать😔
P.S. ой девченки,бонус бомбезный😂
Дико извиняюсь, не всегда приходят уведомления о комментариях.
На твтушке моя гитара, почти копия, кроме пера. Гитару видно в ролике "песенка про козу", вот она самая
@@-minifermery вы на стриме у Розы мне уже ответили, но ролик всё же пойду гляну)
из козьего вообще выход хороший, белок высокий, из коровьего выход меньше
Ну, тут ещё зависит от породы животного, на самом деле. Не каждое аозье молоко даст хороший выход. Так же, как и некоторые породы коров по качеству молока дадут фору некоторым козам
@@-minifermery у молочных коров белк 2,8 - 3, у айширок и сементалов бывает побольше, красная горбатая даёт самый высокий белок до 4 при жире до 6...почти сливки, их и держат на сыр, но и молока они дают как"козы"
@@-minifermery мы выевили всё на практике, на своих коровах, а вы у коз...проводили свою статистику? или пока нет?
@@user-ex4bx7cw2t ну, в этом деле, как всегда... Чем меньше молока, тем оно ценнее по своим качествам.
@@user-ex4bx7cw2t статистику нам сложно проводить:все молоко в одно ведро идёт и от 100% нубиков, и от процентных. Если честно, то пока особой потребности в статистике не было. Возможно, позже)
У меня почему-то сыр скрипит на зубах :(
Сыр может скрипеть по нескольким причинам:
1. Нарушение температурных режимов при выработке сыра.
2. Переборщили фермента.
3. Очень часто даже при соблюдении всех технологий скрипит свежий сыр, но если он немного подлежит, скрип уходит.
Я думаю не нужны такие концовки,не понятно ,что она млела , лучше всего нормально скажет
Ничего не видно ни структуры ни глазков Плохо снял оператор Да все видимо темноеА я ваша новая подписчица
У этого видео есть перезалив, можно посмотреть в плей-листе "СЫРРР"
Дорогая Катюша очень плохо тебя слышно .
У нас есть перезапись этого видео. В плейлисте "сыррр" более позднее видео о брынзе
Сколько пустых слов, еле вытерпела начальное её вступление--самопредставление и до конца бубнить монотонно и это вы называете "чётко и пошагово"??, посмотрите другие ролики, какие нервы здесь нужны чтобы высушить её и досмотреть до конца. Никогда не писала негативного комета, если в классе на уроке так бубнить и разъяснять тему, уснули бы от её монотонного говора....
Отвечает Вам так самая "она". Зачем Вы себя так мучали, так долго смотрели видео? Если не нравится, выключите, и дело с концом. Тратите своë время зря
@@-minifermeryЗдравствуйте.Благодарю за подробный рецепт, Вы так все разжевали что все супер понятно.Неимоверно благодарю и продолжайте тот же стиль подачи..