Amazing beef tongue stew ready in only 72 hours
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- Опубліковано 11 жов 2022
- Beef tongue tender enough to drink, slow-cooked and served with a jet-black red wine sauce.
It takes time, but you will be impressed by the effort you put into it.
By the way, you can get beef tongue at Costco for a reasonable price.
Please give it a try if you like!
Ingredients (about 5 servings)
1 beef tongue
1/2 onion
1/2 carrot
1/3 celery
2 cloves garlic
1 bottle red wine
20 g butter
2 cans fond de veau
20 g sugar
20 ml red wine vinegar
1 bay leaf
2 sprigs rosemary - Навчання та стиль
たったの72時間は時間の感覚麻痺してて好き
たった72時間
というパワーワード🎉
見るだけで暖かくなれるレシピ…最高
全ての食材も本望やろうな、こんなに丁寧に扱われて😊
これは ふぅ
年に一回作る特別な日の特別な人へ作りたい料理ですね
普段は「簡単美味しい」みたいな料理ばっかりしてたのでこの動画みて久しぶりにちゃんとした料理作ろうって気分になりました😊
あざます
81歳ですが、初めて料理は面白いと思いました。
お正月に作りました。人生初の必死の皮むきに40分かかってこころ折れそうになりましたが、自分が作ったとは思えない拝みたくなるほどの美味しさでした。こんなハイレベル料理初めて挑戦しました〜。ありがとうございます😭
やばい…包丁が入った瞬間に分かりすぎる柔らかさ😳あと、ご飯投入されるの流石だなって感動しました（？）
飲める牛タン、試してみたいです😂
これは、、、絶句の美味しさでしょう😂
牛タンの漬け込みテクニックはビーフシチューなどにも使えそうですね！
お料理がますます楽しくなります😊
時間はかかりそう…
でも時間さえかければできそう！
やってみたいって気にさせられます！
こんなに上品なシチューにこれは米だなってなんかもう最高ですね！
米が合いすぎてビビりました
藤木さんの動画以来、ずっと正座して待ってました！笑
大変お待たせしました☆
城二郎さんの動画、この三日間で観まくりです😉本当に美味しそうで、丁寧なのが伝わってきて、シェフって素敵なお仕事だなと思いました🎉
有難うございます！！
その可愛いマッシュルームさんのレシピも知りたかったです❤形が崩れずに綺麗なままで素敵です〜💕
僕も教えてほしいです！
タンシチュー💞
72時間って…凄いですね～💞
冷凍庫に1本入ってるのでクリスマスはこれで行きます！
ありがとうございます♪
めちゃくちゃ美味しそう🤤スネ肉のビーフシチューも見たいです！！
I don't understand a word, but i could watch your videos all the time. So satisfying and mouthwatering 🤣
ランプの塊を使ってやってみました。砂糖とビネガーのところは水と砂糖でキャラメリゼしてからビネガー加えて煮詰めました。おいしく出来上がったので大満足です！
動画楽しみにしていました！
ありがとうございます✨
引き続きどうぞお楽しみに♪
あーっし！
晩酌とこのチャンネルで仕事の疲れふっ飛ばーす！
今回もめっちゃ美味しそう〜✨
最近ハマって見始めて、昔の動画を遡って見てます。
スパイスカレー真似して作りました。
美味しいんだけど、トマトの酸味がたってて、正解なのかが分からなくなりましたw
こんなおいしそうなシチューがたった72時間で出来るなんて......
お得が過ぎる！！
牛タン❤
しかも飲めるなんて❣️
奥さんの抗がん剤治療が終わるので、やっと好きなものが食べられるようになります。
喜んでくれるように頑張って作ってみます！！美味しい食事と美味しい笑顔です！！
見たかった動画だー！ありがとうございます♥
飲める牛タン見てて飯テロです(笑)
ご参考にまでに👌
こんばんは😊
そんな最高のシチュー食べたいです❤何回も観て頑張って覚えます💖
ぜひ挑戦してみて下さい✨
素晴らしい。
直ぐに、作りたいです
最近は寒くて煮込みが食べたくなる時期になってきましたね🤤
ですね👨🍳
コストコの牛タンある！！！
しかもクリスマス🎄まで3日！！
これはチャレンジするしかないですよね🎉
いつも私のご飯について関心が薄く「なんでもいいよー」としか言ってくれない夫をびっくりさせたいので、頑張ってみます！！
マッシュルームのかざりカットと料理の画力がスゴイ！
これだけ手間かかってると米は不可避ですね。
スゴいです。
こんなにスゴい料理なのに、分かりやすくて、作ってみたくなる。
何とか牛タン手に入れて、tryしたい🎵
是非👌
最初の包丁を手に取るシーンめっちゃ好きです。
タンシチューはクラシックの王道ですし、重厚な味わいと風味がクセになりますよね。
昨日Costcoで牛タンを買いましたので、今日赤ワインと香味野菜でのマリネまでやりました
仕上げていくのが楽しみです
美味しくできました。料理は好きでなかったけど、説明が丁寧で科学的なのが気に入りました。材料や調理器具を揃えたりで楽しいです。
4時間に混む時の火の強さはどれ位でしましたか？弱火ですか？
掃除してソテーして煮込むの初めて見ました⤴︎
納品されてそのまま寸胴に放り込んで煮込んでた頃が懐かしいですねw笑
牛タンシチュー食べたい👍
ほんまこのレシピやばいて！！ほんまにこの人やばいて！！うますぎやて！！
有り難う御座います✨
食べてみたい！
絶対おいしいやつですね✨
フォンドボーも取り寄せたので、週末作ってみようと思ってます！
牛タンの中にある太い血管はとったほうがいいですか？また、半解凍の状態で赤ワインに漬け込むと赤ワインにドリップも含まれてしまって臭くなってしまうのでしょうか。
仔牛のタンがなんか売ってたので買ってみました！タン元だけちょっとスライスして食べたら旨すぎてビビりました笑
今仕込んで明日シチュー作ります！
空気の抜き方がプロだったけど素人でもできるやり方で参考なりました
すご！！こんなに柔らかくなるんですね‼️
今度福岡に行く時にコストコで買ってきます🎉
是非！
関係ないけど定期的にIKEAの製品が出てくるからめちゃくちゃ親近感が湧く😂
こういう動画がタダで見れる時代。
ありがとうございます。
あざます！
大好物だぁ❤️
いつも動画見ながら応援しています！
近々作りたいと思うのですが赤ワインはおすすめはありますか？
できれば手頃な値段であれば嬉しいです！
3:23 このオリーブオイルってファビオさんもおすすめしてたやつだった気がする。
城二郎さんも使っているなら一度買ってみたいなぁ。
牛のスネ肉しかなかったのでそれでやってみましたが、ソースがバカ美味くてビビりました。
タン好きだからすごい作りたい笑！
赤ワイン煮が大好きでござる。ソースが美味しいですよね、ソースが。寒くなってきたし今度作るかな。ガストリック入れてましたね。シェフソシエのフォンドボーですか、改めて今度使ってみるかな。
煮込みつながりでボルシチのリクエストしときます🍲
いつも楽しく拝見しています。めちゃくちゃ美味そう…
ぜひ、いつか本気のホワイトシチューないしフリカッセ、作っていただけると嬉しいです！
本格的なのにお家で出来そう❤
8:00スプーンの置き方から、何か言いたげ、、、？と見ていたら、、「あっし」「あぁっしー」に思わず夜中に一人で笑ってしまった。笑っ
食べてる時の満足、ご満悦、自画自賛、すごい分かる。私もいつも上手に料理ができたときと同じです。
美味しそうで作りたいけど…
なかなかに大変だぁ😂
でも一度は作ってみます😌
今回も美味そうすぎる料理…
そして最近｢ねぇ？(圧)｣の出番が少なくなって来ている気がしてます！！笑
｢あーーしぃ｣にレギュラー奪われてますね笑
いやー
ねえ？
パワーワードタイトル、大好きです。
城二郎さんこんばんは❤牛タンめちゃ美味しそう!!!
今日48時間の豚肉のラグー仕上げたところです😋
今度は72時間かぁ〜🤣✨👍
牛タンの柔らかさが画面越しでも凄く伝わりました！
ギコギコしなくても切れてる😄
めちゃ柔らかいです
一度刃が入ったらスゥーと行ってますよね
なんて簡単な料理なんだ
家でも試してみます！、、、、
そうなんです簡単なんです✨
牛ホホ肉の煮込みにも応用できそうですね😋😋😋
🧑🍳ジョージさん、こんにちは👋☺️🌹✨ わぁ、今回も素敵なメニュー! 牛タン好きな実家で作ります🏡喜んで貰えそう。マリネしてから持って行こう🛍️。少し早いけど、年末年始休暇のご馳走支度もイメージしながら、ジョージさんの動画📹を見てます。今年も目指すわ、✨格上自宅レストラン📖🎶🍽🎶💗
今年のクリスマスディナーにやってみようかな！
クリスマス用にアレンジなんてあるのかしらん
倍の時間をかけてたので短縮になってありがたいです
いい声！😳
たった72時間で作れるのかぁ。
サクッと作ってしまおう（笑）
ドラクエの宿で牛タンが一休みしててかわいいですね！
おかげさまで体力全回復です！
めっちょすごい…（語彙力）
ちょ？！
Hello, amazing cooking as always! I am curious, why do cover stew with paper as it braised instead of using the pot lid?
The paper lid is called a cartouche, which controls the rate of evaporation. It slowly reduces the moisture and concentrates flavor without over- (lid) or undercooking (no lid) the ingredients and also prevents their discoloring from exposure to air.
このレシピで使ってるワインはなんてワインですか？？
参考までに教えてください！！
牛タン確かにブロック高いけど、飲んでみたい😮
さすが一流シェフ！
「おれは奴の前で牛タン動画を見ていたと思ったらいつのまにかバターライス動画を見ていた。何を言ってるのかわからねーと思うがおれも何をされたのかわからなかった。」
これがザ・ワールドだ
死○しかないなポルナレフ
リクエストなんですけど、かぼちゃのケーキなどのスイーツ系がみたいです！
美味しそう過ぎます❤
これは圧力鍋を使って時短は可能でしょうか？
それともやはり時間をかけてコトコト煮込んだ方が美味しいですか？
圧力鍋使ってOKです！がコトコト煮た方が味が染み込むので美味しくなると思っています。
@@GeorgeLABO 了解です🫡返信ありがとうございます😆じっくりコトコトやってみます
Looks great, going to try this. Greetings from Lithuania!
うっまそう！💯
今度自分の誕生日用に、これを作る予定です！
己のために手間をかけるって贅沢^ ^
ついでに(？)家族も喜ぶし一石二鳥✨
リクエストさせて頂いたので本当に満を持してです！ありがとうございます。
たった72時間ですが、予め牛タンを切り分けて煮込むと時間短縮になりますか？
あーーーっし！（シャンピニオン・トゥルネ見れて嬉しい）
予めカットしておくと時間短縮になります！
@@GeorgeLABO
わかりました！挑戦してみます。
お返事ありがとうございます！
家族が集まる年末にデビューしてみようとコストコタン買いました。電気圧力鍋があるのでこれで丸ごとやりたいのですが、ガス火4時間を圧力鍋何分でセットするかを悩んでいます。
教えて頂けるとありがたいです。
二重タイプのシノワを使ってます。こういう赤ワイン煮のソースとかを濾したりすると汚れが凄い詰まってしまって、色々試すのですがなかなか取れません。
どのようにメンテナンスされてますでしょうか。
おわぁ‼️
待ってましたぁぁぁぁ‼️
これは絶対作りたいのが出ました(^^)
ありがたや！
ぜひ！
マッシュルームは切れ込み以外どのような処理をされてますか？
これ最初のワイン漬け込む時2日置いたらどうなっちゃいますか？
うまそげじゃないかぁ🎉🎉
藤木さんのときみたいにカットしてから煮込むパターンと注意するところとかあるんですかー⁉️
いや特に注意点はないす！
クリスマスはこれで決まりだな！
クリスマスに最高ですね！
牛タンを煮込む時、フォンドボーに比べて濃縮した赤ワインの割合は少ないですが赤ワインの味は出るのでしょうか？
自分のイメージはフォンドボーに赤ワインをそのまま大量に入れて煮込むのかと思ってました。
美しい👏
あざます！
作ってみました！自分が買った牛タンは少し血生臭かったので、水洗いしてしまうのも良いかもしれません。新鮮なものなら大丈夫だと思います。
飲める牛タン😆あーーーっし
タンと一緒に煮た野菜は全て裏ごししてソースにしたのでしょうか？それとも取り出すのでしょうか？よろしくお願いします。作ります。
取り出します！
おお…美味しそう…。圧力鍋とか使わないんですね。私は付け合わせはマッシュポテトが好きです。
たった...？でも美味そう｡ヤバい
美味しそう😋。
やっぱり手間暇掛かってますね。こんなに美味しそうな牛タン見た事無いですよ✨。
気を付けるポイントが多くて難しそうですね。でも、作り上げた時の達成感は凄そう。
ひと頑張りしますか😤。
ぜひ挑戦してみて下さい！
牛タン1本手に入れたら、ぜひチャレンジしたい逸品ですねー^_^
S&Bとかの乾燥ローズマリーしか手に入らないのですが乾燥タイプでも問題ないでしょうか？乾燥タイプでやるとしたらどのくらいの量使えばいいかも知りたいです
乾燥しか手に入らない場合は入れない方が良いと思います！
結婚記念日に作りました。主人が、今までで食べたシチューの中で、一番美味しいと言っていました。素敵な日になりました。
すみません、4時間煮込む時の火の強さはどのくらいですか？
あまり沸騰させてしまうと煮汁がなくなってしまったり、焦げたりしないように、極弱火〜弱火で沸騰してるかしてないかで、静かに置いておく感じでした。参考までに。
タンを焼く前に血抜きってした方がいいですか？