48-Hour Beef Wellington
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- Опубліковано 14 жов 2024
- How to make the Beef Wellington. For Christmas and special occasions. It takes time and effort, but it is a dish of exceptional taste!
● the red wine with excellent compatibility
amzn.to/3J4ifPM
● Materials
Beef tenderloin 500g
2 onions
Mushroom 5 pack
Butter 20g
Mustard appropriate amount
Appropriate amount of salt and black pepper
Prosciutto ham
2 to 3 frozen pie sheets
3 egg yolks
Source
2 shallots
Sugar 2 pinches
Red wine 700 ml
Deglazing 500 ml
Butter 30g
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★ The first cookbook is now on sale ★
amzn.to/2Za0Q5z
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こんなに手際良くやってますが、真似できそうでできない作業ですね。作る人によって味も全く変わってくるので城二郎シェフの料理はいつ見ても参考になります。
火入れが得に凄いです！！(この凄さみんなに伝えたいw)
有り難う御座います✨！！
私は７２歳ですが２０歳過ぎの頃、毎週金曜日にはウェリントンを平均１５本作っていました。
土曜、日曜日の婚礼料理のメインメニューだったので・・・懐かしいです。
昨年クリスマスにビーフウェリントンのレシピを探したら、こちらへたどり着きました。初挑戦でしたが、ほぼ完璧に近い物ができてホームパーティに来られた方にもお褒めいただきました。
そこから、シェフのファンになりました。
是非とも、今年お店へも訪れたいと思います。
🎁本日、娘が私のバースデイにとビーフ・ウェリントンを作ってくれました。
とても美味しくて某有名ホテルのようだと感心していたら，こちらのレシピ通りに作ったそうです。
親子とも元々料理好きなのですが、手間が掛かると分かるだけに感謝感激🎉
有難うございました。
料理の見た目の美しさだけでなく、丁寧で美しい作業工程も素晴らしいです。
これが本物の料理人の仕事なんだなーっていつも感心させられます。
そう仰って頂き嬉しい限りです✨
やっと作りました！パイ生地は一層+飾りにしましたがこれでも問題なかったです。めっちゃ美味しかったです。紹介されている分量を2人で食べきったのでお腹がはちきれそうでした。
動画のなかで言われているように生ハムは塩味が強いのでデュクセルの工程では塩は最低限にして全体の塩味を調整したほうがいいと思います。これから作られる方はご参考にしていただけると幸いです。
こんなんうまいに決まってる
何故フレンチが高いのか良くわかる凄まじいプロの料理でした
有り難う御座います！
やった甲斐がありました✨
絶対に人生で一度は作りたい憧れの料理、それがビーフウェリントンです
来年のクリスマスこそは作りたい
城さん「格子状のパイ生地が破れやすいので気を付けて」
ワイ そもそも一般家庭に飾り付け用のパイ切る器具あってたまるか
真似してパイ包み作ってみました！！
城二郎さんみたいなミディアムレアにやけなかったですけど、わかりやすい解説のおかげでとても美味しく作れました！
断面美。絶妙な火入れには毎回痺れさせられます。
有り難う御座います✨！
これ、どこも失敗せずに丁寧に完成させるのめちゃめちゃ大変だ…
さすが城二郎さん
有り難う御座います✨！
やっぱ城二郎さんの料理が1番丁寧で美味そうだ！食材が喜んでるふうに見える
そう仰って頂けて嬉しいです✨
今から挑戦してクリスマスに食べれるようにします！
いつも仕事が丁寧で惚れます。今ハマってるフレーズは"ドレッセ"です。今の職場でよく使って、管理栄養士さんになに何？って言われてます。初めて仕事した結婚式場でキュイエールが分からなくて困りました。
料理もそうですが言葉の勉強にもなってます！ありがとうございます。
引き続き是非お楽しみ下さい！
当たり前だけど、肉汁が溢れないように焼くの本当にプロの技。自分でやったらどうしても肉汁が溢れてビチャビチャになる。
クリスマスディナーとして作ってみます❣️
格子状のパイ生地もキレイだし、切ったお肉の断面もキレイすぎるし、今の季節にぴったりな感じのステキな料理ですね😍
有り難う御座います✨！
本買いました! 完全にファンです!
ボッタルガの美味しい作り方とその良さが1番でる料理紹介してほしいです。
宜しくお願いします!
レシピ本、有り難う御座います✨
リクエストも有り難う御座います！
何日もかかる渾身の作❗️これはもうアートですね❗️
👏👏👏👏👏👏👏👏ご満悦🤣
誰か作ってくれないかな〜✨
有り難う御座います✨！
ジョージさんが作る料理なら、全部食べたい❤🎉
２４日が仕事のため休みの本日に１日かけて作りました😊
時間とコストがかかりましたが妻が大喜びしてくれたし、味も大満足に美味しかったです❗️
お肉は低温調理器具にて調理したら上手にできました
城二郎さんの出来上がりの見た目が美しすぎてとても尊敬の目で見てしまいます❗️
奥様も喜んで頂いたようで嬉しいです！
是非引き続きお楽しみ頂けると幸いです✨
サリュー、城二郎。今日も素敵な料理をありがとう。素人の自分には、なかなか設備的にも技量的にも難しいけど、一人暮らしで自分のキッチンが持てれば、チャレンジしてみる。両親が料理に関心ないからね。長時間のキッチン占拠は難しいよ。アデュー城二郎！
最近更新頻度高くてありがたいです！
引き続きお楽しみ頂けると幸いです♪
城二郎さんの作ってる動画みて、作らなくても満足してる自分がいる
たしかにこの工程は結構時間掛かります…！
食ってすらねぇ
素敵なキッチンですね。憧れてしまいます。
最近動画のタイミングに合わせて「あぁっしsss…！」とするのがマイブームです。料理は真似できないのでここだけ真似してます
私は、ふぅ、だけ真似してます。
ふぅ
僕は「はぁ…(虚無」だけ真似するようにしてます
俺は「猿ども」
真似して見ましたが見た目や火入れが上手く出来なかったです！
ですが初めてデュクセルを作って見て感動しました✨
本当になんでも合う万能調味料になりますね！
マッシュルームの旨味、ヤバいです
美しい料理は観てるだけでも楽しめるわな
有り難うおございます✨
昨日作ってみました！
３つも作ったので時間がかかりすぎて大変でしたが成功しました！味は控えめに言ってやばかったです😂笑‼️本当にお肉、デュクセル、パイ生地、ソースがマッチしていて感激しました😭✨
一つアドバイス頂きたいのですが
てっぺんだけ焼き色がついて側面があまり色付かなかったのですがオーブンの種類でしょうか？
ジョージローさんはオーブンどんなの使われてますでしょうか？
機種やサイズ教えて頂けたら幸いです🙏🙏‼️
とっても見応えのある動画でした！！こちらもご馳走様でした！！！
とても真似して作れそうにないのでお店に食べにいきたいです❤
チョコレートソースなんかも合いそう。一人で食べるにしても動画内での肉の量で作った方が手間的にも火入れ的にも良さそうですね。やはりパイ生地使う料理は特別感ありますね。
パイ生地の、しかもこの時期の特別感はヤバいです✨
何回もリクエストしてすいません。すごく楽しみにしてたので嬉しい😂！
良かったです✨！
引き続きどうぞお楽しみに！
今年のメインはこれに決めた！ありがとうジョージ！
是非ご参考までに！
今年のクリスマス挑戦します！上手く作れますように！
>ミディアムレアで成功しましたー！！
こんな綺麗には巻けなかったけどソースも本当に美味しくてレシピ出してくださりありがとうございました…！
次作る時は最初クレープ生地で巻いてみようと思います♪
今日も美味しかったです。
ご馳走様でした🙏
有り難う御座います✨
ビーフウェリントンきたーーーー。ビーフウェリントンを見るとクリスマスだなあって思います。ソース・ヴァン・ルージュも、とても美味しそうでした。それにしても良いサイズのエシャロットですね。そのサイズはなかなか手に入りません。羨ましい。私は今日サヴォイアルディを焼いたので明日ティラミスを作ります。
ティラミス良いですねー、やりたい✨
@@GeorgeLABOさん 城二郎さん流のティラミスを楽しみに待っています。
ひとつひとつの工程も、食材の多さも凄い！
マッシュルームがこんなチョコみたいなペーストになってるの初めて見ました
美味しそうー！！
遅くなりましたが、「おうち格上げレシピ」購入させて頂きましたー
もう、再版とはさすがですね！
こんなに、丁寧な料理本は見たことないです。
再現料理頑張ります！
レシピ本有り難う御座います✨！！
是非色々とお試し頂けましたら幸いです！
@@GeorgeLABO 返信ありがとうございます！
ビリーヘリントン美味しくてほんとすき
自分もフレンチの料理人ですが、やっぱり肉を切った時、火入れがうまくできてたら、ヨッシャ！！！ってなりますよね笑笑
なりますね！
プロの一手間二手間のすごさがそのまま料理に現れてますね‼️
美しくて美味しい以外形容できません😮
デュクセルもソースも…もう最高です✨
トリュフ振りたくなりました🎵
有り難う御座います✨
そう言って頂けて嬉しいです、トリュフ最高ですね！
絶対真似したくない料理シリーズ！
ASMRではないですが、玉ねぎの微塵切りのシーンだけでも、ずっと見ていたいですよね☺️✨
そう言って頂けて嬉しいです✨
いつも包丁さばき勉強させていただいてます
Just watch the video, would like to ask where did you buy the egg white separator, nice design love it.
不定期視聴者置き去りハイエンド動画好き
少し前に作ったけど笑っちゃうくらい美味しい！ 3日連続でフィレ肉を食べたのは贅沢すぎましたw
うまいですよね、やっぱフィレは最高です✨
いやぁ。美味しそう。
もはやアートですよね。
非常に手際がくていつ見ても気持ちがいいです笑
最近さらにも増して寒くなってきているとは思うのでお身体に気をつけてください！
今日も動画投稿お疲れ様です！
有り難う御座います✨！
引き続きお楽しみ頂けると幸いです♪
凄く手が混んでて美味しそう、焼き上がりの肉汁たまりませんね！
有り難う御座います✨！
動画がどんどんオシャレになってる！
有り難う御座います✨
覚えてられるかわかりませんが、だいぶ前にリクエストさせて頂いてた牛肉のパイ包みでものすごく嬉しいです🥺
絶対真似します🥺🥺
リクエスト有り難うございます✨
是非ご参考までに！
仕事が丁寧
Christmasdinner作ります。hairstyleめちゃカッコいいですよ。
有り難う御座います✨！
とっても素敵です🥰昨日、お肉のパイ包みを絢爛亭で習ったので参考になります☺️✨タイムリーです😍😍😍
是非ご参考までに！
お肉も美味しそうだけどパイの焦げめが良い！！
有り難う御座います✨
しばらく前にゴードンラムジーさんのインスタ見て作りたかったやつ！絶対やります❣️
是非！
食材のひとつひとつがうれしそう❤
クリスマスのフルコース見てみたい👀
自分が勤めてるホテルの店も今年のクリスマスはウェリントンです！
素晴らしい✨
難しいですが、とても作りガいがありました。
デュクセルをつくるのは大変ですが、格段に美味しかったです‼️
お肉もパイも大好きなので、スゴくがんばりました😊
ロゼ色に焼けたお肉は美味しかったです。
デュクセルすごいですね！
またつくりますね。
凄い!! トレビアン✨。
やってやれない事は無い気がしますが・・・（再現度もかなり低くなるだろう）。でも、作り上げた時の達成感は凄いでしょうね。
冷凍庫で眠っているパイシートは、さしあたり ポットパイとミルフィーユかな。
パイシートを格子状にする器具があるのですね。
城二郎さんの動画、とても分かり易いし 勉強になるので マイブームになってます。本もとても良かったです。次回も楽しみに待ってます。
有り難う御座います✨！
本の感想も頂けて励みなります♪
引き続きお楽しみ頂けると幸いです！
手間のかかった美しい料理に感動しています。
有り難う御座います✨
ベジータがイイ味出してますね👍♪😁
城二郎さんのパイ包もソースも参考にさせてもらいます！！めちゃくちゃ美味しそうです🤤
有り難う御座います✨！
Alvin Zhouさんの72Hours Beef Wellingtonの動画を見て作ったことがありますが、分量がのっていなかったので非常に参考になります。デュクセルを敷いてから肉を巻く時にこぼさないコツが知りたいです。あと、卵の黄身と白身分離する道具が超絶可愛いですね！
天才シェフ
パイ包み美味しですよね😊
仕事がすごく丁寧で、動画を見ていつも参考にさせてもらってます👍
ひよこ🐣？便利ですね🤗
ひよこめっちゃ気に入ってます✨
便利かどうかは…
クリスマスに挑戦したいです！
本当に美味しいモノを食べた時にしか出ないと言われる柏手が出ましたね👏
デュクセルって、余ったら何かに使い回し出来ますか？ステーキに塗っても良い感じでしょうか？
しかしながら、家庭用オーブンでも見事な火入れ🔥流石です♪
そして、いつかはシェフ本気のフォンドヴォーが見たいです♪
ステーキに塗ってもパスタに忍ばせても良いです✨
フォンドヴォ、仕込みの難易度高いですね！笑
このワイン好きです🍷パイ包みと絶対合いますよね💕
リーズナブルで美味しいです✨
ウエリントンかぁ。昔オークラのメインダイニングで食べて美味しかったな。1皿1万5千円以上だった記憶。ラベルエポック。あの頃はオークラも良かった。。。
あれを家でやれるならチャレンジしたい。
切った時のお肉の色が美しすぎる😍
有り難う御座います✨！
シャンピニオンデュクセルって響きかっこよすぎて小学生みたいにﾃﾞｭｸｾﾙ!!
ﾃﾞｭｸｾﾙ!!って言いたくなりますね、、
ね⭐︎
たしかにデュクセルって、カッコ良すぎますね…
こんばんは〜😊🎶 今宵はビーフウェリントン🍖✨🍽🍷 ジョージさん🧑🍳の手で仕上がる美しいお料理を見られるなんて、はあ〜、と❤️ため息が出ます🌈✨🌹✨。沢山のマッシュルーム🍄の旨味も😍。レストランではシェフ🧑🍳が仕込みに時間かけて、手間暇厭わず美味なお料理🍽を供してくださるのよね😍ホントありがたいな🙏。ジョージさんのチャンネル📱で自宅レストランガチ勢👊❣️を目指して楽しんでいますが、客席から🪑🪟は見えないプロの技❤️🔥に毎回感激して😭✨お店にい‥🧑🍳🏡😋👠、いや、作ろう。挫けず挑戦してみたいです。💐🍽🎉🎶 ジョージさんありがとう🦸📹🙌。
有り難う御座います！
結構手間は掛かりますが、その分食べる楽しみも増すと思います✨
引き続きお楽しみ頂けると幸いです♪
パイ包みニキに習って何か習得しようと思って検索したらジョージさんの動画ｗ
めちゃ美味そうでめちゃ作ってみたい！
が、これは難しそうでちょっとチャレンジ出来ないなあ。
でもいつか作れる男になりたい！
パーティなんかで作ってみんなの前で切ってあんな断面なら歓声あがるだろうなあ。
流石プロですね！
大勢のパーティに作ったら、たしかに映えますね✨
引き続きヒヨコちゃん大活躍…！流石、火入れ神がかってますね✨めっちゃ美味しそう…
ひよこちゃん、可愛いです🐣
有り難う御座います✨！
このヒヨコかわいいくせに凄い使いづからったです！
@@GeorgeLABO そうなんですね😂😂😂
いつも素晴らしい動画ありがとうございます！
城二郎さんオリジナルのキッシュ見てみたいです！お時間あったらお願いします！！
有り難う御座います✨！！
リクエスト有り難うございます！
フォンドヴォーの代わりってデミ缶半量とコンソメとかでも大丈夫ですかね
これはプロにしかなせない芸当ですね！
今までの料理いくつか作らせてもらいましたが、さすがにこれはレベチです🤣
フレンチがお高い理由がよくわかる動画でした！笑
有り難う御座います✨
初めまして。とっても美味しそう💓
フォンドボーは手作りでしょうか？
作るの難しいのでおすすめのものがあれば教えて頂きたいです♪
有り難う御座います✨！
フォンドヴォは通販で買ってます♪
キスコというメーカーが作ってるのを最近は使ってます！
ご返信ありがとうございます。
米国で手に入るものを探してみます♪
très bien👍素晴らしいです👍火の通りも完璧ですね👍
有り難う御座います✨
肉に近い最初の巻や二巻目のパイ生地はどのように焼けているのでしょうか。
見た感じでは外側ほど焼けていなくて、火は通っているけど、膨らんでないって感じ。そんなのあるの？
その手のもの食べたことないから想像できない。チャンスがあればどこかで食べてみよう。
勉強になります
鶏の黄身分け容器かわいいなぁ
これ可愛いんですよ、
このサムネはズルいよ……
見るしかないじゃんか！！
有り難う御座います✨
こんだけ手間かかってたらそりゃコース料理とか格式高い店がいい値段とるのも納得
めっちゃ美味そう
どこ行けばこれが食えるのか
これ待ってました！！！！
お待たせしました！
ペーストのフォンドボーで代用する場合はどのようにすればいいですか？
このコイルは文句なしに1位や。
最高のコイル認定有り難うございます✨
昨年作れなかったので、今年はこのお料理をクリスマスに作りたいと思っています。半量だと単純に分量は半分で大丈夫でしょうか？焼き時間もそのままで大丈夫でしょうか？
そうですね、おそらくそれで行けるかと
@@GeorgeLABO ご返信いただき、ありがとうございます🥰頑張って作ります！！
いつも楽しく見させていただいております。
私ではヒレ肉は高すぎるのでもも肉を使いたいのですが、もも肉にするにおいて何か気をつけることありますか？？
ももなら特に、同じようにやれば問題ないかと！
アクアパッツァ豆腐みたいな、なんちゃって料理とのギャップがゴイスーですヾ(≧∀≦*)ﾉ〃
ギャップ作っていきたいです！
近所のコンビニにヒレ肉の塊が売ってたので、早速真似します笑
それどっかで聞いたな…
あ。。。
どうして玉ねぎを切る時最初に細かく切れ込みを入れるのですか？
城二郎さん髪切られましたか？
それにしても見事なミディアムレアです
動画も飽きない用に少しずつ工夫されてるような印象があります
これからも応援します
少し前ですが髪切りました✨
有り難う御座います♪
マリヤカラスを彷彿とさせる...🤤
仔羊とフォアグラ、トリュフですね✨