【これがプロの技】帝国ホテル料理長直伝、限りなくプロに近い絶品ビーフシチュー 【第14代 帝国ホテル東京・杉本雄 料理長 】｜クラシル
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- Опубліковано 21 лип 2024
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第14代「帝国ホテル 東京」料理長の杉本雄シェフに教えていただいたレシピ、ビーフシチューのご紹介です✨🥘
ご家庭で、ワンランク上のビーフシチューがお作りいただけますよ👨🍳
この機会に是非チャレンジしてみてくださいね💎✨！
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0:32／材料紹介
1:21／下準備
2:49／火入れ
11:09／帝国ホテルのビーフシチューとはどんなもの
12:26／盛り付け
13:03／ホテルのUA-cam紹介
13:12／試食
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カメラ目線の時の自信に満ちた目つきがカッコ良すぎ
毎回毎回ほんとに思うけど杉本シェフかっこよすぎんか
杉本シェフのお料理は家庭用に作りやすく調整しつつも、本物はあくまで帝国ホテルへ食べに来てね！というプライドを感じて…すごくカッコいいです！
本当に紳士だ、UA-camの媒体ができて気軽に観れることは、本当に幸運だと思います。
ビーシチュー作りました、お肉が柔らかくて本当にいつもの物とは別のものでした。家族も大変喜んでくれました。🎉
お作りいただきありがとうございます！！
皆さんに喜んでいただけて❤️
初めて杉本シェフの「おいしい」が聞けてなんか嬉しい
かっこいいし声もいいしお料理も所作も踏まえて完璧だし、杉本シェフが登場するからクラシル登録してる！ってファンは少なからずいると思うな😅
とりあえず来年の目標は帝国ホテル東京のレストランに行く！シチューは休みに入ったら挑戦してみよう🥘
ありがとうございます！
ビーフシチュー好きなので嬉しいです！
マジで美味そう😊シェフの説明も大変わかりやすい
杉本シェフの時の動画が好きだからいつも楽しみにしてる
クルトン「うそ…これが私…！？」
待ってました⭐️動画嬉しいです！
杉本シェフ、人に料理を教えることまで上手なの凄すぎる
前帝国ホテルで食べたビーフシチューすごい美味しかったから作ってみようかな
お肉になぜコショウを振らないか、最後にワインを煮詰めて入れるなど、色々勉強になりました。
プラムと八丁味噌を買ってきて、クリスマスに作ってみます😊
肉と野菜は別に煮て併せてシチューにしていくのが一つの基本みたいですね。考えていたよりも野菜を大きくカットしていたので動画で観ることができて参考になりました。寒い時期には一層よさそうですね。
家にあるもので作れるのがいい😍絶対おいしいやつですね🥰
杉本さんの動画最高です。
横綱、巨人軍四番よりかっこいい帝国ホテル東京料理長という肩書き、それに30代でなられたというのが凄い
私と年齢も一つ違いで親近感
英雄のような、とんでもなく凄い並びなのに違和感ないですねっ
（改めてスゴい方にご出演していただいて感激です😊）
お久しぶりです！！
今年のクリスマスも杉本シェフのレシピを参考にたくさんの料理を作ろうと思います！！
まずは鴨肉を某百貨店で注文しました😊
わぁ！ビーフシチューこの時期にピッタリですね😍帝国ホテルシェフの本格的なレシピは信頼できます✨クリスマスに作ってみたいと思います❤️
2時間くらいかけて作りましたが、半端なく美味しかったです😂
今年のクリスマスはこれ試してみます！
おかえり
我らの杉本シェフ
ありがとうございます。
明日ーー夜の為に 今夜、作りたい
と思います。とても リラックスされた
シェフのお言葉が印象的でした♪
成る程、、、と思えるレシピ、、
暫くしてから、作ります。楽しみです😋
ありがとうございました！！！
すらすらと出てくるのが作り慣れた練度も物語ってる。
ただ、家庭でするには手軽さはやっぱりないので、祝い事とか時間取れる特別な時にしか難しい
違和感なく味噌が入る流れ～🎵
日本料理なのか😮
お洒落過ぎる
ワインの入れ物が思ったより大きくてびっくりした！笑
デミグラスソースもフォン・ド・ボーもなしで見た目は完璧なビーフシチュー！味も味噌の深みやコーヒーの苦味が調和した状態が想像できて、絶対美味しいと確信できます。挑戦してみようと思います
色々な人のビーフシチューをみましたけど、これを作ります😊❤
クリスマス、親に作ろうと思います！！！ありがとうございます！シェフかっけえ！
これは作るしかない
シェフかっこいい
クルトンオシャレすぎてないた
ワイン入ったココットでかすぎて声出た あんなサイズあるんだ
杉本シェフ👨🍳✨作ってみました❤️マッシュルーム無くて😢缶詰代用しましたが…。味噌と珈琲とプルーンでデミ缶の様でした🎉美味しい！有難うございました✨
完璧なレシピ公開してー
日比谷の帝国ホテルの壁に使われているのは、確かにオーク材（樫）です。その優しい質感は、多くの人々に愛される理由の一つでしょうね。帝国ホテルは日本のホテルの中でも歴史的な建造物の一つであり、上質な素材を使った内装や装飾が特徴です。そのため、オーク材が使われているのも納得ですね。また、第１４代レジェンド料理長の杉本雄料理長が統括されている、レストランの数々の料理も逸品ぞろいです。m(__)mm(__)mm(__)m
オッサレー❤さすが帝国ホテル！プレゼンテーションが素敵❤
いや、いや、さすがですねー
これが家庭用に簡略化されてるとしたら現地で食べる物はどんだけ手間掛かってるんだ
赤ワインのココットが初見よりめっちゃデカくてワロタw
マジでリーガロイヤルのビーフシチュー美味かったもんなぁ
帝国ホテルも食べてみたい
目から鱗です！
コーヒーが入るんですね‼️
ところで質問よろしいでしょうか？
料理に使うワインは、安いワインじゃ高いワインと比べたら結果に現れる。と言われるんですが、そうなのでしょうか？ 私は辛口のワイン飲めないので甘口ワインが多いのですが料理には辛口の安いワイン使ってます。
ウィぃぃ、美味そう
良い声
光速で保存した
お久しぶりです︎🫶
ビデオで杉本シェフが使用している炒め物用の鍋はとても使いやすそうですね。それはどこのブランドの鍋なのかご存知の方はいますか？
このビデオは優れており、たくさんの学びがありました。製作者の方には本当に感謝しています。
多分ですが中尾アルミのキングフロンフライパン27cmだと思います。
現行の型は柄の形が動画のものからモデルチェンジしています。
いやー😂料理って絶対センスですよね💦
What a professional chef!🎉🎉🎉🎉 I saw him at NHK s Today's cooking and following him. He is the best chef for me.🎉🎉🎉
王道のビーフシチュー。深みコクがあるのは当たり前。後味の爽やかな抜け感があり飽きのこないビーフシチューはなかなかないんですが、帝国ホテルのビーフシチューはどうなんだろうか？
食べてみたいなぁ。
6月25日昼オープン時刻に席を予約しました。ラ ブラスリー閉店と知ってどうしても帝国ホテル東京の伝統料理コースを頂きたく。
宜しくお願い致します。
白味噌、八丁味噌、コーヒーが隠し味ですね。マッシュルームも入れてみます。お肉は塩をして焼き目をつけ、小麦粉、ハーブ、バター、赤ワイン、水で煮込み、野菜は並行して、別途炒めて小麦粉・バターなどを加えてからプラス。赤ワインでお鍋の旨味を煮詰めて、シチューにプラス。いいですね！作ってみます。
ありがとうございます！とっても美味しいのでぜひお試しください😊
実際、ホテルのレシピはこんなに簡単じゃないはず、レシピの構想から食材の手配、調理、鍋磨きなど凄く長い時間と人が必要かと存じます。しかし、食べるのは1人、一瞬、お高い理由がわかります。コーヒー＆味噌＆赤ワインの量にびっくり
コーヒーがあったか! ちなみに私は色付けにカカオパウダーを使います。地元のキャンティ・ワインを使いましたが安価ワインとの差はあまり感じませんでした。
Can someone please post the recipe for us English viewers?
説明が分かりやすくて出来そうだけど出来上がりは大分違うんんだろうな😂
オレ、半世紀近くの前（村上シェフの頃）、帝国ホテルのビュッフェに呼ばれて、思わず（若いからガッツキなので）ビーフシチューを皿に盛った。美味かったことか～。その味は舌の記憶に残るのだが、未だ再現されていない。肉もさることながら人参の甘さ、噛み具合の微妙さが。杉本シェフのレシピをこの通りに再現してみます。
なんのフライパン使ってるのか気になる
ハンドルの形状とリベットの数から多分中尾アルミだと思います
みんな大好き杉本シェフではありませんか！w
❤
絶品ビーフシチュー、めちゃめちゃ美味しそうです。🍲🤱🍲🤱🍲🤱🍲🤱🍲🤱🍲🤱
前は、１日２日寝かす(冷蔵庫？)があったような
どうして肉と野菜を分けて調理するのですか
プラムは叩かれてるものが売ってるのでしょうか？
ない場合は何で代用できるのでしょう？
味を逃さないようにするっていうのが徹底されてますね。
サムネで油揚げのせてると思ったら全然違ってた
こんな🙂☝️感じのシチューなら🎵おもてなしにもいいですね✨
フォンドボーなくても✨少々の香味野菜でも✨プロの味🤭☝️になりますよね✨クリスマスに作ってみますね😃
8:08
杉本さん「（冒頭に言ったやん）部位ですか？」
ビーフストロガノフの動画のデジャブ
作ってみたら、ワイン入れすぎて酸味のあるシチューになっちゃった😢
次リベンジする！
シチュー料理に味噌、よくやりますね。
絶対作ります^o^
圧力鍋使っと良いですよ。市販のハヤシライスルーに、赤葡萄酒でも、ホテル並みに。
ありがとうございます！！圧力鍋便利ですよね〜短時間で濃厚になる幸せ❤️
🐂ネック🐂ブリスケ🍲おすすめの部位を🙇♂お願いします🙏
牛筋肉でも大事ですか？
牛筋肉でも大丈夫ですか？
何か、料理っと言うかアートだね。
杉本シェフの料理はどれもアートを感じます✨
これもめちゃくちゃ美味しそうですよね🤤
5:33 こんなの即買いだろ
人参が霜降ってる
まずは煮込みに適した部位の牛肉をご家庭から見つけるところから始まるわけですね……ある？
なるほどビーフシチューは西洋料理でなく日本の洋食なんだから味噌を使ってもいいんですね。
日本が誇る最高のホテル。限りなく本物に近い物を見たかったですね。家庭では作れないんだから。何々の代わりにというのはどうも・・・。小麦粉の入れ方には勉強になりました。
いけおじ過ぎてまぶしい・・
とてもわかりやすい説明で美味しそうだし、作ってみようかなと思いますが、ワインがない・・・
余っても誰も飲まないし・・・うーん ーー；
セロリ嫌いなのですが省いてもよろしいのでしょうか？
大丈夫です😂
入れた方が美味しい
ネギで代用
あんだけ煮込んだらセロリの匂いなんて周りと調和して感じなくなると思いますが
赤ワイン一本って…
極々普通の家庭料理で使うのかな…
（特別な時にぜひっ！）
さっそく真似したらめっちゃ美味しくできました❤
投稿15分でできたんですかね、、
早すぎ早すぎw
このコメ見て作ろうかと思ったけど嘘かよなんやねんこいつ
味噌とプラムとワインとコーヒーでシチューになるの？？マジ？プラムってどこに売ってる？どこでも買えるプラムの代わりになるものないですかね？
プルーンでも、甘さとコクが出るので代用になるかなと思います。知らんけど
@@user-rn1yr9pi4o ありがとうございます。アプリの方ではプルーンになってますね。機会があれば作りたいと思います。
シェフイカついな
「TKHの！」なんて付けなければいいのに。
ためになるけど、相変わらずマネできなさそうな技巧だ