Chef explores the best way to eat beefsteak
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- Опубліковано 5 вер 2024
- Today we are making stake frites with beef halal.
Please note that the French call it bavette, which means "halami steak," and it is damn tasty.
This time, I prepped the part of the jalami called sagari from a chunk of meat, but you can make this recipe pretty quickly if you buy steak meat from the supermarket.
The sauce, made with red wine and onions, isn't a lot of work, and it goes perfectly with the steak, so it's an easy sauce you should definitely give it a try!
We also explained the art of cooking beef steaks with exquisite heat.
Serve with crispy fried potatoes.
Please try making this for a luxurious day at home!
●Ingredients (about 2 servings)
300 g beef tenderloin
Salt and black pepper to taste
1 onion
1.5 pinches of salt
3 pinches sugar
20cc red wine vinegar
200 cc red wine
20 g butter
2 potatoes
Parsley, salt and potato starch to taste
いろんな料理系UA-camrがいるけど
所作の綺麗さと料理の丁寧さがダントツすぎる。。。。
そう仰って頂き恐縮です🙇🏻♂️
普段の凝った料理もすごいなと思うけどこういうシンプルな料理を上手に作れるのホンマにカッコいい…
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
料理人特有の表現をどうにか分かりやすく伝えようとしてるのがめちゃ伝わってくる…❗
なんかこう、難しいですよね！
ね！？
@@GeorgeLABO はい、難しいです(笑)
見ながら、気づいたら「うん、うん」と頷いてました。
とても素晴らしい料理を作っているのに
時折自信なさげに問いかけてくるの好きｗ
いやー、いつだって自信ないです笑
声といい長髪といい渋すぎて惚れる男何人いるんやろ
はーい
はーい
女じゃないんかーい
はーい
長髪だけど清潔感があるよね。
アルミで寝かせるくだり、待ってました笑
超いい声で唐突にボケかましてくるのおもろい
いやー、恐縮です(照
カッコよくて声もよくセンスのいいレシピと素晴らしい技持ってるのに時々笑いとってくるところがまた素敵！そしておいしそうー
こんな方と仕事したら楽しいだろうなあ。ステキです😊
ありがとうございます🎵感謝します トークもうまいな
城さんの
ね(圧
のタイミングがわかってきて、別の楽しみができました！！笑笑
ハンギング最高ですよねー、
一つ一つのコメントが面白くて、最高の料理センス
毎回楽しく拝見しています
いつもありがとうございます😊
有り難うございます✨
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです♪
肉の焼き方が学べる・・。芯温のはかり、肉の休ませ方、おかげで私の家ステーキクオリティが爆上がり中です。
ステーキの焼き方、シンプルだけど個人的に焼きすぎる傾向があるので難しいです。
参考になります♪
アルミ芸さすがです痺れます
早速スーパーのやっすい肉で試しましたがタマネギソースが時間かけたかのような風味でまるでレストランで食べてるかのように錯覚できました
黒コショウたっぷりかけるのも食べてみると納得しますね良いレシピありがとうございました
早速お試し頂き嬉しいです✨
そうなんですよね！
赤ワインビネガーって角が立つ酸味たがら一緒に入れたら甘さが際立たないんですよね。
シャリアピン作る時は私もそうしてますよ。
こんなにおいしそうなものを見せられてお腹減ってきた！！
寝る前にみるんぢゃなかったｗｗ
真空パック機のよい使い方とかメリットなんかも見たいです～
ステーキにする肉は叩いたりなんかしちゃいけないと思っていましたが、なるほどハラミなら身の質からして叩いても大丈夫なんですね。ハラミ丸ごと買って真似してみます。
是非ご参考までに✨
次に家でステーキ焼く時、玉ねぎの赤ワインソ―ス作ってみます😊アルミいらないって言った瞬間お肉にアルミ被ってて笑った 笑
アルミ重要なので、忘れずに！
もう、魚料理を作ってる時もそうですが…お肉料理を作ってるお姿✨❤️たまらなくカッコ良くて好きです✨🥰
何ですかこのソース、うっまっ！
胡椒効かせるのも、ほんとだ！って感じでした！
声もルックスも良くて料理上手なのに語彙力崩壊してるとこがなんとも素敵笑(男ですけど)
いやー、照れますな…
アルミ不要からのアルミ…
定番の料理人ボケです ね☆
はい、このパターンです
このソースめちゃくちゃ美味しい✨。肉よりソースばっか食べてしまう。
ジャム代わりにパンに載せて食べても美味しそう。ステーキじゃなく、他のお肉のソテーとかにも合いそうですね。
シンプルな材料で こんなに美味しいソースが出来る事にビックリ！ 常備しておきたい。
お肉もこんなに叩いた事なかった。下処理の仕方や焼き方等も凄く勉強になります。
凄く美味しいんだけど、ソース作りに比較的時間が・・・😅。でも、また食べたい🥰。
料理人でその髪型は、男でも惚れる
いやー、照れますな(語彙力
玉ねぎ切るのうますぎ
タマネギの赤ワインソースと、実食時のステーキの断面の、色彩的破壊力にあふれててすごいとしか言えないです。
ポテトと赤ワインソースは挑戦してみます！
今後のリクエストとしては…
道具紹介や食器紹介の動画のような温度感で、城二郎さんが利用されることの多い香草・香辛料について、保守的な視点での紹介と、城二郎さん視点での利用方法を伺ってみたいです。
ね？(威圧)が完全に持ちネタ化してますねw
ちょくちょく映るフィギュアのチョイスがまた最高です
有り難うございます✨
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！
サガリ大好き！
昔行ってた焼肉屋さんの裏メニューであったサガリが絶品でそれ以来美味しいサガリに出会っていません。目利きできるそこのおやじさんはもういません‥
でもこの焼き方だと美味しそう〜
繊維に沿った塊肉でもいいんですね。焼き方と後でカットするから美味しく食べられるんですね。やってみます。
2ヶ月ほど前から城二郎さんの動画をみています！動画を見てから料理に興味を持ち始め、パスタや麻婆豆腐などの動画を繰り返し再生しながら作らせてもらってます！城二郎さんをきっかけで料理を凝って作ってみようと思った方は多いんじゃないかと思ってます！
そう思って頂けたら何よりだと思ってます✨
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
やっぱシンプルに料理上手ですよねぇ。
嬉しいす
調理が凄く綺麗です✨😆✨⤴️⤴️
見惚れてしまいます‼️
有り難う御座います✨
@Geogeジョージさん✨
お返事、ありがとうございます✉️
ジョージさんは、UA-camrなのですか？本職で例えば、レストランとかされているのでしょうか？
凄く魅力的な調理と職人気質な所が大好きです‼️
シェフの溜めて話すところ好きです
照れますなあ
小ボケがすげえツボ！！
なんというか、、、
その、、、
そうなんですよ（圧）
なるほど、
そうなんですねえ(圧
家庭で作りやすいメニューと食材のセレクトで助かっています！肉を焼く時の芯温を、温度計で定量的に教えて頂けると、素人にとっては目安になってありがたいです。
いつか城二郎さんのスペシャリテ見てみたいです😊
了解です✨
焼肉屋に行ったらサガリいつも注文します。
ほんとに美味しいですよね
焼肉屋で食べるのは間違いないですね✨
ありがとうございます✨ このお料理🥩、大好きです❤️ 赤ワインビネガーと赤ワインを別々に煮詰めて、良い感じです😋
😉〜🌠💫
ステーキのリクエスト応えてくださりありがとうございます。
ソース、焼き方大変勉強になりました！
スーパーで買ってきてやってみます！
ぜひ、分厚い肉、フィレ肉の焼き方もお願いします！
引き続きどうぞお楽しみに✨
初コメ失礼します！
最近こちらのチャンネルを見つけて、見まくってます…華麗な手さばき、美しい盛り、美味しそうすぎるお料理、目的を明示しつつの工程説明…お料理好きにはたまらんです…最高すぎです…
動画見てお腹鳴りまくったんでハラミ肉仕入れてきます！！
見つけて頂き有り難うございます✨
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！
いつもありがとうございます。玉ねぎの赤ワインソース参考になりました。今度真似してみます！
是非ご参考までに！
深夜に見るもんじゃないこれ国試終わったら食べたいもの上手く料理して食べたい！！
ほんっとに、夜に悪い飯テロチャンネルざます。
ミシュラン星付きシェフがこんな時間に、、、ほら案の定お腹鳴って、明日のお夕食が決定しちゃったざます。
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
シェフが常に持っている調味料なんか見たいです
いや、参考になりますよ。色んな料理動画見てますが、自分で晩酌作るのにｗｗ
是非ご参考までに✨
玉ねぎのソースが、ものすごく美味しそうですね。
作りました。
いろをなステーキソースで楽しんでいますが、これも良かったです！
玉葱のスライスカットがもっと薄くしていれば、もっと繊細な味になったろうと反省。
城二郎さんの動画、みてるだけでウキウキするし楽しいし^_^
外食ほぼ出来ない最近は特に❣️
どれも美しすぎて最高です😸
そう仰って頂き嬉しい限りです✨
本日動画を参考に作ってみました
もちろん同じものではないけれどすごく美味しかったです
とくに玉ねぎのソースが絶品でした
嫁さんと娘も美味しいと言っていつもよりたくさん食べてくれたのが嬉しかったです
ね(圧 が好き過ぎる😆
照れちゃうなあ
@@GeorgeLABO さん
ご返信ありがとうございます😊食へのこだわりが強すぎて、かなりいい感じです！楽しみに拝見させていただいてます。
ね？を待ってる自分がいます。笑笑
いつも楽しく拝見させていただいております！
城二郎さんのステーキめっちゃ待ってたから嬉しすぎる
お待たせしました！
すいません🥲分かりやすいコンテンツに惹かれました☺️
いやー、素晴らしいです✨
もうソースだけ真似して作ればスーパーの安い肉焼いても美味しそう。保存方法とかも勉強になります。
スーパーのお肉で代用いけます✨
失敗談含めて、料理の工程を説明してくださるの好きです。
有り難うございます✨
食べたい！！
実家のどっかに眠ってる鉄のフライパンを取りに行ってきます！
無かったら買うぞー！
鉄のフライパンって意外に安いですからね！✨
この時間のステーキは反則ですよ😇
赤ワインビネガーって白ワインビネガーと違って、なかなかスーパーで手に入らないんです。
赤ワインビネガーって何かで代用出来たりしますか？
今回も有難う御座いました。
＜追記＞
いつも行くスーパーに立ち寄ったらいつの間にかビストロコーナーが出来てて
赤ワインビネガーも普通に売ってましたｗ
今回の料理は週末にでも試してみようと思います。
是非ご参考までに✨
「ね｝・「ねぇ」がメッチャ好き
いやー、そうですかねえ…
ねえ？
ちょっとごちそうの
晩ごはんで作ってみました😙
ソース最高に美味しかった❗️
城二郎さん、サイコーでーす❣️
ね☆ が大好きですねww
最近とりあえずいいね押してから動画視聴する様になりましたわ
素敵な援護射撃✨
料理できる男性って本当に惚れるよね。
バベット良いですね！ビストロっぽいのもっと見たいです！
ゆるーい感じで他にもやりますね✨
うまそうですねぇ
シンプルな卵料理をリクエストさせていただきたいです
卵料理いいですね✨
ジョージさんおはようございます。毎度コニャックと言いながらVO使うところ好きですｗ
どんどん人気になっていくにつれて、キャラが濃くなってきて楽しいです！
いつも参考に作ってるので、今後も頑張ってください！
有り難うございます✨
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！
いつも見ています！
毎回、毎回動画が上がるのがとても楽しみです！！
そう仰って頂き嬉しいかぎりです✨
今日も完璧な焼き具合ですね！玉ねぎの赤ワインソースすごい美味しそう
有り難うございます✨
城二郎様、いつもありがとうございます。
今回も分かりやすいレシピをありがとうございます。精肉店の友人からフィレ肉を頂いたので
今晩はマデラソースと今回のステーキソースの2種類を作ってステーキにしようと思います。赤ワインビネガーはアレティーノのキャンティビネガーを使っておりますが、城二郎様のおススメ赤ワインビネガーはございますか？
次の動画楽しみにしております。bonne journée!
スーパーで買える食材3000円分でフルコース作る！みたいな企画やってほしいです！
面白そうですね！
是非やってもらいたいですね✴
憧れのシェフです。キッチン周りの紹介して欲しい😳
本日の動画もめっちゃ参考になりました！早速家族に振舞ってみようと思います！
是非ご参考までに！
お肉の色がもう美味しそうすぎ！
今夜もごちそうさまでした🤩
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
私もビネガーとワインは別に詰めます🎵 あとクリーム系のソースの時も別鍋でレデュールした生クリームを旨味のベースに合わせるようにしてます🎵
小さい頃サンジ見てコックカッコいいなと思ったけど大人になってもやっぱコックカッコいいな
それはコック冥利に尽きるってやつですな✨
やっぱり塩は事前に振りつつも胡椒は焼いてからのほうがいいのでしょうか？
これについて、胡椒は焼くと苦味や嫌な臭いが出ると考え、私も同じような手順を踏んでいます。
お時間があれば解説していただきたいです。
フレンチのシェフが作るカレーを見てみたいです！
ビーフシチューも見てみたい
もうあったらすみません
カレーはもうありますよ！
もうやってますが、違うパターンでいつかやりますね✨
涎が止まらない。。。🤤
もう ～ たまらん ！
動画から美味しさが伝わって来ます !
😁😁
ハラミは筋とか丁寧に掃除して食べると美味いよなぁ〜〜豚のハラミだけど昨日食べた。
このやり方でも作ってみよ
是非ご参考までに✨
いつも動画みてます！！
ビスクや、スープ系のレシピをもっと知りたいです！
かっこよすぎて見入ってしまう😍
赤ワインビネガーと赤ワインで沸点が違うから煮詰め具合に差が出るってことですよね、ひと手間が大事だ…
そうです、それです！(語彙力
今日も素晴らしい動画ありがとうございます。
ソースを作る時に玉ねぎに砂糖を加えたのは何故ですか？
フランス料理で砂糖を使うなんて珍しい…！
肉を焼く時に何度もひっくり返して焼く利点も知りたいです🙇♂️
こちらこそご視聴有り難うございます✨
砂糖はキャラメル色を促進させるためです。
肉をひっくり返すのは片面を焼き続ける時間を少なくする為です。
家庭用にも、お使いのと同じクオリティーのブロック肉を販売してくれる業者さんをご紹介いただけると嬉しいです。
たぶん、ネット通販が良いかと✨
コスト的に！
クラシルの動画の時の緊張してるのも好きですがやっぱりこっちが好きです😍❣️笑
そう言って頂けて嬉しいです✨
照れ隠しの「ねぇ？」すごい好きｗ
ハラミのステーキ？！
食べてみたい、美味そう
キッチンにある調理器具、入れ物や使用してる油を教えていただきたいです！ぜひ動画でご紹介いただけると幸いです！
美味しそうです。。
赤ワインソースのレシピは
パリ風なのでしょうか🌈
ハラミステーキ美味しいですよね！ハラミをチョイスするところが流石です、隙が有りませんね！
ハラミが何なら牛で一番旨いんじゃないかと思ってるくらいです✨
@@GeorgeLABO あの食べ応えに加えてヘルシーですからね！解ります！
いつも、楽しみに見てます
独特のジャンル？系統？のしっとりしたテンポで楽しく拝見してます
有り難うございます✨
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！
日に日に「ねぇ？」と「すみません」が多くなっていきますね🤣
乱用してる動画も見てみたいです(笑)
乱用はいつかの日にとっておきます✨
バベットマペット🐸
本日も美味しくいただきました🥩🍴🧂
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
ほんとこの、ねっ！が好き
いつもめっちゃ美味しそう笑笑
今度作ってみよ。。
ライブ配信とかしてくれたら面白いのになーーー！
ライヴはまた機会あればやりますね〜✨
お疲れ様です。
使用している包丁は堺刀司ですか？
現在販売してますか？
サガリ脂が程よくて美味しいですよね🍴😋
うちの店でも使ってて毎日6kg位掃除してます😇
サガリめっちゃ好きです✨
飴色玉ねぎの作り方みたいな、基本的な小技の動画が作れたら作ってほしいです！