Can I eat homemade fish sauce made after a year of neglect?
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- Опубліковано 13 тра 2022
- Do you like Thai food?
I know I personally really like Thai food like Gapao Rice and Phu Pha Pong Curry!
Today I found some in the closet and I'm going to try them.
So let's get to it.
#Nanpura #Fish Sauce #One Year Aged
Business e-mail : horumonshimata@gmail.com
Instagram : / horumon_shimata
Twitter : / horumonshimata
漬けて忘れて発酵してできてたって本当に歴史の再現している感じだ
大豆を藁に包んで納豆出来た！みたいな偶然の産物
舐めてみると、のところで匂いきつい食べ物系を最初に食べた人すげーを実際に感じることができたｗ
濾さないで火をかけたドロドロのイワシ、あれはアレで
『パーラー』という調味料として完成してます。
日本で言う味噌ですね。豆の代わりに魚で作った味噌です。
独特な匂いはしますが『ソムタム(パパイヤのサラダ)』に入れるなど、料理に加えると旨味が効いた味になるのでお試しください。
保存のために置いといたら忘れてて発酵進んで美味しくなってたの、リアル過ぎておもろい
肉醤の動画で「魚醤ももう仕込んであるとみた」と書いた私の勝利
預言者ぁ
うぇーい
ヨハネ〜
ないすぅ
やるやん、でも俺の勝ち
何で負けたか考えといてください。
では、また明日。
@@user-wp5fu3vx8b クッソ理不尽でワロタ
タイに5年住んでいたけど、こんな美味そうなタイ料理は見たこと無いぞ。
漬けられる前の鰯さん、めっちゃ活きが良さそうな感じでなんか笑ってしまう
お前らこれから寝かせられるんだぞ？良いのか？
シュールストレミングみたいな匂い激ヤバで色々と終わる動画かと思ったら料理普通に楽しんでて平和だった
並行して何個企画作ってるんだ…
放置シリーズコンスタントに挙げる管理凄いな
きまぐれな方だと平気で数年放置しそう
これで腐敗臭がしないってのが本当に凄いことだよな。
（伝統的な時代に）魚が余ると最後にこれになる（塩気で腐らないので）みたいな話を魚屋さんから聞いたことがあります。面白かったです！
タイ料理の比較的さらさらしてるのに味が濃い感じいいよね
カタクチイワシじゃなくてマイワシとは随分豪華なナンプラーだ
製造過程見るとほんと最初に食べようとした人すごいな…いくら腐敗臭しないといっても口に入れていいものには見えない
似たような物だとアンチョビとかもね。発酵食考えた人まじで天才だと思う。
どっかのオンエア並みの長期企画みたいなやつか
今この瞬間も何か漬けてると考えたらワクワクしてきた
焼肉だけに留まらない食に対する探究心が素晴らしいですね‼️
いつもブッチャーさんが作る炒め物を見ているとまぁじで旨そうで画像だけなのが辛い（たべたい
魚から醤油って考えればすごいなぁとしみじみ思います☺️昔の人の発想力(たまたまかもしれないけど)ってすごいですね😄
とても食欲をそそりますね
ガパオライス食べたくなりました
めちゃくちゃ美味そう
食への探究心、素晴らしい動画でした。
勉強になりました、ありがとうございます。
私もアジア料理が好きなのですが、よくシーユーカオなんてよく持ってましたね。
これからも楽しみにしています。
4年前に仕込んでみたナンプラーがあるの思い出した…
1年熟成凄い😮✨
見た目が某テレビ番組で海岸に流れ着いた瓶そのもの（笑）
今回も素晴らしいですね！
途中イワシがドロドロで鮎のウルカみたいでした。
今度是非とも群馬県産鮎の内蔵で、ニガウルカつくってほしいですね！
醤油の原料として大豆や魚、肉が使われている事からたんぱく質さえあれば作れるはずなんだろうけど未だに鶏卵で出来た醤油って見たことないんだよな
これからの暑い季節に，ナンプラー味の料理は食欲マシマシになる
ガパオライスもカオマンガイも激うま
この見た目の容器を開けられる勇気がすっごい...
なんでも挑戦するの好きですわー
動画の管理がお上手
魚醤🐟を作る🦘一年がかりの傑作ですね🐉
魚を塩漬けにして放置で出来るとは🦔
私も作ってみようと思いました🐒（チョット怖いですが😵）
序盤魚で遊んでるしま田さんを不覚にも可愛いと思ってしまったw
この動画見てたら、どんな魚でも魚醤作れそうに思いました。
1年熟成は、うちの動画でも「最長でーす」の言い方にフッと笑ってしまった
サンマのアンチョビ作ろうとして同じことになったな
自分は汁気が多かったのでもっと越せたし薄い液体になっちゃったけどちゃんと美味しかった
キャベツとサバの水煮をニンニク、鷹の爪、ナンプラーで炒めるのが好き
ご飯にもパスタにも合う
ナンプラーがくるとは！？
もう少ししたら青梅が手に入る時期になるので梅干し、梅酒にも挑戦してほしいですね😁
すごい勉強になる。
時給自足に役に立つわ
お袋ナンプラー好きすぎて
実家の頃めっちゃ使うから
よく家中大変な匂いになったな...
全然動画の趣旨とは違うけど米食べながらの酒飲めるのすごい 。自分は一緒に食べると眠くなってまう。
それ血糖値スパイクからくる所謂ドカ食い気絶なんじゃ・・・
糖尿病に気を付けましょう
最初のヘドロみたいなのからキレイなナンプラーが出来たのが結構衝撃で、最後のシーンのビールがナンプラーに見えてきた(混乱)
うまそう！！！
アンチョビからコラトゥーラや、スペインの鰯の酢漬けなど、こう寿司や魚醤の世界同時多発的な歴史は面白いですよね
あと中米と東南アジアで、ライムや唐辛子の食材の共通点とか
魚で醤油が作れるのがやっぱりすごい。だから先人達の知恵はそこに気づくのが本当に頭が上がらないよね。
作ってみたの次元がその辺のUA-camチャンネルと全然違うんだよなあ、、、笑 美味しそう
これは興味深いですね……
炒め物めちゃくちゃうまそう
大分にも鮎の魚醤ありますよ〜 美味しいですよ〜🙆🏻👌✨
やっぱ塩って偉大やなぁ
しま田さんのネタの仕込みが凄すぎる…
結婚してくれ…
内臓ごと漬けるんですね…食の知識がまた一つ増えて嬉しいです！
いつも面白く見させてもらってます。
能登のいしるはイカを使った魚醤だったと思います。
忘れてたのを使って料理したら今年一美味しかったって…発酵醤油ってスゴいなぁ
本物、ですインスタントではないと。
安物のナンプラーが口に合わなかったので苦手な調味料ですが、工程など踏まえて興味を持てました。
食い合わせ等も踏まえてリベンジして好きになれたら良いと思います。
からの魚醤熟成までがセットだな！
「物置の掃除してて(自家製)ナンプラー発見してよかったです」人生でおそらく使わなさそうなセリフで笑う
海鮮系のうまみだから熟成肉とも相性良さそう
最初の入れ物に入った状態じゃナンプラーに見えないけど、濾すとしっかりナンプラーやん！すごいですね
しかし濾すのに大変な工夫が必要だったとは…おつかれさまでした、良い動画でした
まやうを
うまそう！
金子さん並の忘れ方
しまだのナンプラーあったら買いたい笑
最近新潟で買った！最後の一滴 そういえばまだ使ってなかったな…。
一年熟成とかすごすぎ
最近ちょっと真似してるUA-camr 見るけどこれなら他のUA-camr 真似っこ出来ないだろ！
1年熟成させますとかいうパワーワード
1年熟成はそこまでパワーワードでは無い気が…
覚えたての言葉使いたいよね
醤油は家庭で作るのに向いてないので、日本も江戸時代に大量生産されるまでは、味噌メインだった。当然沿岸部では魚醤も多用してたはず
煎り酒も江戸ではメジャーでした
他にも何か塾生したまま忘れてるものありませんか…？
もしあったら、また美味しくなってるの期待してます！
ついに1年熟成が登場・・・！？
1年前に撮影した未公開の熟成動画（ストック）が何個か眠ってそうです。
あと一年忘れていたらどうなっていたのか、それも見てみたかったw
フィッシャー名義じゃないんだ…と思ったら肉料理のための魚醤なんですね
鶏ガラスープと肉と魚醤で陸海空制覇してる
まさか魚醤を造っていたとは……
別動画でコメした魚醤の１ヶ月熟成肉の実現の可能性あるかも…？
イカを使ったイカいしるの事もたまには思い出してやって下さい…。（地元民
ダッシュ島の海岸に流れ着いてそう
ナンプラー日和だな
シュールストレミングって作れるのかな…期待してます（笑）
群馬でもこんなに鮮度の良さそうなイワシが手に入るとはいい時代ですね！
もしかして江戸時代生まれですか？サインください！
山梨県もそうですが、内陸県には意外と寿司屋が多いという印象はあります。
昔から海への憧れが強く、新鮮な魚介類を手に入れようと試行錯誤してきた歴史があるようです。
出来上がりが失敗っぽかったけど大成功でしたね
じゃあ次は自家製ナンプラーで1ヶ月肉熟成にチャレンジするっきゃねえ！
パプリカ・・・パウダーじゃなかった・・・ッ
というかなんで「パプリカパウダー!」というフレーズにこれほど私はハマってしまったのだろうか・・・?
これでいいんだよな〜乱用しすぎて、何がいいのか分からなくなってきたw
本物の熟成があったんすねー
ついに一か月熟成では飽き足らず一年熟成に手を出したか……
なるほどナンプラーだったか〜〜
ホルモンしま田でオフ会あったら冷蔵庫の中見てみたい
ナンプラー熟成肉に期待ですね！
シーユーカオ…また初めて聞く名だ…
次はシュールストレミング作りそう
空芯菜と牛肉をその豆苗みたいに炒めると美味しいですよ
顆粒だしを肉につけて、熟成肉を作って欲しいです！
ホタルイカもできるかな
富山民なので来年やってみよ
3:12くらいから2分くらい目を離してたからナンプラー飲んでるのかと思ったw
九州のイワシのぬか炊きを作ろうとして、イワシのぬか漬け作ったら生でもアンチョビとして美味しかったです 数日漬けたけど
普通にイワシ塩漬けで手作りアンチョビ作るけど、常温で1年間だとそうなるのか！と再確認（ドロドロになって腐らせた？と捨てたことあり、旨かったんか…と後悔、思い切って食べたら良かったw）
手作りオイスターソースが見たいです！
海南鶏飯にナンプラー付けて食べるとナンプラーのダイレクトな味が味わえる
日本のしょっつるとナンプラーはなんか違いますね。 とりあえずタイカレーにはナンプラー必須です。 量を調節すれば主張しすぎないで旨い
鯛やアジみたいに旨味の強い魚で作ったらどうなるんだろう？
愛知にもメヒカリを使った魚醤があります
赤色のナンプラーは美味しい
イカで作った醤油もありますよね
何で見たかは忘れましたけど
はらわたは取るんかね？
やってみたい🎵
忘れそうだけどww
魚、肉、草、穀物で醤が作られてるなら残るは鉱石くらいしか……
塩醤……？
塩に塩を加えて1年熟成させましょう！
@@user-gu6xx1zf2z どこぞのオリーブオイル
もし無人島でサバイブするとき魚取れすぎたらやってみますね