The result of leaving raw meat for 6 months to make soy sauce
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- Опубліковано 5 лис 2021
- Do you all know Nampula?
It is a so-called "fish sauce" made by fermenting fish.
If you can go fish, you should be able to go meat !!
This time, I will make "meat sauce".
We make 3 types of chicken, pork and beef.
It took 6 months lol
Let's do it now.
#Meat soy sauce #Soy sauce #Seasoning
Business e-mail : horumonshimata@gmail.com
Instagram : / horumon_shimata
Twitter : / horumonshimata
【俺の塩 しま田】
目標達成率1573%！！
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ぜひ、皆様の暖かいご支援よろしくお願いいたします!!
半年以上かけた企画を五分ちょいにまとめちゃうの潔いが過ぎるすこ
Very agree
Very hungry
very angry
berry bamboo
@@0011aabb 翻訳が竹で草
熟成・発酵シリーズは家庭では到底真似できないから見ていてとても楽しい
この人めっちゃ準備に時間かけてるのに毎日動画出してるの凄いよな
知識もさながら半年の期間を最初と最後のみでなく途中経過もしっかり撮るその性格と計画性凄すぎます。
一体いくつ同時進行してるのか気になるよね
1ヶ月熟成ですげぇってなってるのに半年企画もやっててよくわからんくなってる
@@user-le1kn2xc6r さ
@@user-le1kn2xc6r さら
@@user-gy8ee1vb1g どうした、寝落ちか？w
ひき肉の状態では鶏肉が最もグルタミン酸やアスパラギン酸の含有比率が高く、脂分も少ないのが美味しさの理由かもしれませんね
おまけにタンパク質が豚肉や牛肉よりもおおいからアミノ酸が出来やすかったかもですね
タンパク質多いとアミノ酸ができやすいんですね。勉強になります。
@@user-bo9mv4ei3r 麹菌のご飯がタンパク質でウンチがアミノ酸
ご飯が少ないとウンチも少ない
@@8bitm969
分かりやすいです🤣
鶏肉はアミノ酸スコアが100だしな
時間のかかる検証をコンスタントに実行してて本当にすごい
複数の1ヶ月熟成肉と肉醤を並行してやってるって考えると凄すぎる
むしろ同時にやらないと動画一生できない
半年て、思いつくほうも凄いけどやっちゃうのが本当にすごい
アマツの人や
@@gorillaaaa よう覚えとる😇
@@SATnico2 アイコン覚えてましたし昔よく見てたのでw
ある意味あらゆるUA-camrの中で一番身体張ってる
すずきけんぞう
めっちゃ手間がかかってるのにこれをこの短編でやってしまうのが凄い
途中経過だけでも何本か動画できる
発酵させるとき、油分は可能な限り除いたほうが良いですよ。
油が酸敗して独特の臭いになり、また、酸敗した油を多量に食べるとお腹を下します。
酸敗は菌類は関係なく起こりますので、衛生状態関係なく起きますので、最初に除去するしかないですね。
鶏の胸肉とかほとんど油を含まないですし、元々安い部位ですから、意外とガチでやっている人がすでにいるかも知れませんね。
ホントこのチャンネルの動画毎度楽しみ過ぎる
半年常温放置した肉汁を食べるのは勇気が凄い
コチュジャン半年寝かすのめんどくさいと言っていた人が肉を半年発酵させるとは予想の斜め上をいかれたではないか
肉だからこそ、しま田さんの肉魂に火をつけてしまったのかもしれない
熊醤、鹿醤、猪醤、鯨醤…続編も楽しみです。
ブッチャさん今日もありがとうございました。
とても面白い試みですね！大変参考になりました！面白かったです☺
今この時点も、何か企画を仕込んでるかと思うと胸熱ですね
実は！このために10年前から仕込んでましたー！とか普通に言いそうですね
このチャンネルの良さと凄さの詰まった動画ですね！
でゅべるべるがもっとじょうぞうじょを噛まないで言えたの凄い
動画の仕込みが凄いな😳
まさか半年間寝かせるとは…
凄い興味深かったです！
北海道三笠市の「三笠の鶏醤」ってこれかと今やっと理解できましたありがとうございます！！
熟成肉然り計画性が凄い
今裏でどんな作業が進んでるのか考えるとワクワクするで
今度作ってみます！
ｼﾏﾀｰさんは毎日夏休みの自由研究の発表してるみたいでワクワクする✨☺️✨
こういう人こそ料理研究家と言うべきです！
別にええやん、そんな選民思想持たんでも
今回も面白かった。
こんなチャンネルばかりだとUA-camも飽きないね。
今回の企画は全く味の想像つかなくて興味深いですね
これからも応援してます
食べるのめっちゃ勇気入りますね笑笑
凄く興味深く視聴しました！
こういったものには淡白な鶏がよりピッタリってことなのですかね🤫
もしかして、今も何年後かに開封予定な何かが熟成中だったりして
発想が天才すぎる
こういう企画も肉の熟成の企画も、何ヶ月も前に考えてるんだよな､､､
今よりそれほど人気になって無くて受けがいいのか分かりにくい中企画を動画にしようとする心持ち、すごいと思います
いや、見返して見たら半年前くらいにはもう熟成企画とか何回かしてるか､､､
なんか変な深読みしてそうでとても恥ずかし
尊敬する。想像以上。凄い!
これは凄いな
面白かった
アイコン同じだw
魚醤ももう仕込んであるとみた
その通りでしたね！
魚醤の動画から飛んできたけど、すげぇw
あなたが預言者か
預言者ムハンマド現る
本当や
どれも美味しそう。醤油を作る工程は初めて見ました。
大豆から作る醤油もいいですが、こういうのも面白いですね。
これは素晴らしい。
肉醤というものを初めて知りました！
これ食べてみたい
ひき肉自体を各々赤身肉で挽いて作ったらまた違ったのかも。
市販の挽肉だとやっぱり脂身が多いと思うし。
魚醤みたいに肉醤も訓読み出来ないかなと思い調べたら肉という字に訓読みはない(常用外ならしし)と言うのを知り一つ賢くなりました。ありがとうございます
お店行ったら食べてみたいな〜
クレイジージャパン動画として外国人ニキに解説されそうなレベルw
すげぇ・・・勉強になるぜ
🎄今日もごちそうさまでした🍁ありがとうございます🌠明日も楽しみです🦀🍺🐰
これぞまさしく真のミートソースですね😄
意外と歴史的な動画のような気がします。すごい！
半年間かけて作った動画を5分にまとめるの凄すぎ
並のUA-camrなら何十分もかけるところだよ
この思い切った使い方ができるところが、しまださんの動画再生数が伸びる所以でもあるかもしれませんね👍🏻
広告収入だかを稼ぐために動画のﾀｲﾄﾙとは関係ない事をﾁﾝﾀﾗつなげてるｸｿ動画と違ってしまださんの動画は無駄がない｡こういう動画こそ広告収入を増やしてあげるべきヾ('ω')ｼ
そしてTVだと2時間スペシャル。中身5分は一緒。
毎回内容が興味深い
お薦めの鶏醤食べてみたいです。
自分で作るのは難しいから商品化されたら嬉しいな～
この1つの動画のために半年ってところがすごい…
素晴らしい企画ですね！鶏醤・・・ぜひ商品化してください！今度は色々な塩辛の企画お願いします！
半年かけた撮影素晴らしい
現在ホルモンしまだにどれだけこれから出る動画のネタが眠っているのだろうか...
毎度のこと半年保存だの1か月保存だのやっているのに、毎日投稿できるの凄すぎる
Very cool. So the chicken version is the best. I think I'm going to try and make this!
最近ハマってるチャンネル
3年後しま田屋財閥設立
発酵について調べてたら辿り着いて、釘付けになりました！
食べてみたいです✨
この人見てると料理上手くなった気がする()
鳥醤めっちゃ食べてみたいです
これ、面白い！
肉醤って初めて聞きました。
鶏が1番美味しいなら、これで焼き鳥タレ作ったらより焼き鳥が美味しそう！
さらにやっぱりラーメンスープのタレにしたら凄い美味しそう！
油が少ない順に美味しいとするなら
炒めるなどして油分を完全に抜いてから発酵させればまた違った結果になるかも知れませんね
加熱によるたんぱく質変性の影響は
そもそもの醤油の製造法を見る限りでは問題ないと思います
肉醤🐖まだ食べた事無いのでとても興味深いです🐅
同じ肉醤でも、肉の種類🐓によって風味も変わるのは勉強になります🐂
発酵食品好きなので、発酵系も楽しみにしています🐇
この方のお店にいつか食べに行きたいな！
いつも思うけど，撮影のスパンが長くて動画作成凝ってるなってすごく思います。好きです。
誰もが考えても、腐敗が怖くて出来ない事をやってのける……
其処に痺れる！憧れる！！
と言うか、お腹壊さないで下さいね……
大豆を肉で代用とか逆ヴィーガンか
ワイも肉食主義です
今までにないほど作るのに時間のかかった動画ですね。鶏醤油使ってみたくなりました。
肉から醤油を作るとか初めて見ました。確かに魚醤が存在するから盲点でした。米麹を使えば確かに発酵しますね。実際に半年かけて実行するとか感服しました。
す、、、すごすぎる、、、
デュベルベルガモットが気持ちよくて何度も聞いてしまった
鉄鍋のジャンのキリコみたいな事してて草 もっとだ…もっとくれ…
UA-camrとしての企画力妙に高いなw
雑に調べてみたけど、部位ごとで風味や味もだいぶ変わるみたいやね
癖のある部分（レバーとか）を使うとその部位が好きな人にはものすごい好きになるんじゃなかろうか
半年の企画とその実践力にマジで脱帽
絞り粕は何かに利用できますか？
肉醤初めて聞きました
肉に付いての知識と探求心が素晴らしい！
しかもそれをショーにして広めている
勉強になります m(_ _)m
もう凄いという言葉しか出てこない
国内でも少ないけど作ってるとこありましたねえ肉醤
自前で作るとは凄まじい！
とても美味しそうなヒシオですね。
煮込んだ時にアルコールを加えるとより風味がたって美味しくなりますよ!
鳥醤で鳥刺し食べたら美味しそう
以前肉醬やってみてほしいってコメント入れたことあったので嬉しかったです
半年かけての実験とはすごい。肉でも醤油できるもんですね。
自分でやってみよう！ってチャレンジ精神がすごい
鶏醤ラーメンとか食べたい・・・
目の付け所も凄いし、動画の短さもいい
めっちゃ面白い…美味しそう…味も気になる…鶏でやってみたけど、腐らせる未来しか見えないw
家にある普通の醤油麹とにんにく醤油(両方1年もの)で我慢します…
鳥の心臓とレバーを刻んで麹と塩を混ぜて冷蔵庫で半年ほど寝かせて鳥醤を作ろうとしたことがあるけど、刻み方が足りなかったのと、水をいれなかったので醤というよりは塩辛になった。味はまあまあおいしかった。鶏醤を作るときにレバーを混ぜると少し癖というか個性というかコクがでてよいかも。
塩辛｡それはそれでおいしそうw
スパイスソルトの次は「焼肉屋の肉醬」の販売期待しています
もし、そうなれば買おうかな！
魚醤も作ってほしいなぁ
つか半年って気が遠くなるなw
これもクラファンで作ってくれw
植物性タンパク質出てくるの珍しいですね
企画にピッタリで美味しそう・・・
ちゃっかり半年も立ってるのすごい
冷蔵庫は無理だけど雪国だから冬なら外で1ヶ月発酵真似出来るかもしれねぇ…やってみるか…
しま田さん、ガチで日本の食文化史に残る人になるんじゃないかと思いました
今までの企画でお店の商品・メニューとして出せるものはありましたか？
素敵なビール！
醸造所の名前サラッと言えるの凄い
すげーうまそう！🤣
本物のユーチューバーですね!!
面白い😃
素晴らしいっ‼️‼️‼️‼️‼️
肉醤って面白いですね
トリミングした筋とかの廃棄肉ってかなりあるしその辺りからはできないんかなぁ