Светлана, спасибо большое за рецепт. А можно здесь просьбу оставить? Если вам не трудно, пишите в описании под рецептом время и температуру выпечки. Так можно было бы собирать ваши рецепты прямо в телефоне: скриншот и готово! Спасибо ещё раз! 😊
Хороший хлебушек! Тоже ставлю всегда тесто в холодильник на холодное брожение. А пузыри на поверхности перед тем, как поставить в духовку, прокалываю кончиком ножичка. Образуются немного некрасивые ямки, но, о чудо, в духовке все выравнивается! Образуется ровная красивая румяная корочка! Попробуйте, вам понравится))) Спасибо за ваш труд!
Светлана, спасибо большое за рецепт! Я как раз искала этот хлеб на вашем канале. Очень нравится, как вы подаете материал, и съемка прекрасная! Всё ясно, четко, понятно. ❤❤❤
Спасибо, Вам Светлана за Ваш труд,за Ваше подробное обьяснение каждого шага при замесе ,расстойке и выпечки .Благодаря Вам хлебушек получился чудесный. тонкая ,хрустящая корочка,а аромат и вкус просто божественный! хлебушек поставила на холодную расстойку на 17часов. Хлеб не перебродил,поднялся красивым пузанчиком.Пекла подовый.
Попробовал испечь по этому рецепту. Ну что сказать... Получилось почти по Винни-Пуху, у которого "мёд - это очень уж хитрый предмет". Испёк, дождался, пока остынет. Через десять минут захожу на кухню - полбуханки как не бывало :) Два нюанса: месил я не руками, а хлебопечкой. И 12 часов в холодильнике тесто выдержать не удалось - оно даже при +5 пыталось вылезти из формы. Пришлось печь уже примерно через 10 с половиной часов. Возможно, так вышло потому, что я пользуюсь мукой Макфа, а в ней чуть выше содержание белка, чем в любой другой муке в/с, что в Петербурге продаётся. В любом случае, результат вышел по виду один в один как у Вас. Огромное спасибо за такой несложный рецепт :)
Ну вы перегнули) есть мука и повыше белком , кроме Макфы, в нашем Санкт-Петербурге😅. Поищите Гудвилл, там 14 гр. Кроме того, в СПб через Озон, например, не проблема заказать любую муку)
@@СкрапбукингсЕленойБеляевой Спасибо, я в курсе и про Озон, и про всё остальное. Я говорил про ту муку, которая продаётся везде. Если искать специально, то, конечно, можно найти почти всё, что угодно.
@ness5333 Здравствуйте. Я только замешивал в хлебопечке. После замеса сразу переложил всё тесто в другую ёмкость. У меня есть режим замеса, это 20 минут.
БОЛЬШОЕ СПАСИБО СВЕТЛАНА УЧУСЬ И ВДОХНОВЛЯЮСЬ ВСЕ ОЧЕНЬ ПОНЯТНО ВЫ МОЛОДЕЦ ТО ЧТО ВЫ ДЕЛАЕТЕ ПЕЧЕТЕ И СТОЛЬКО РЕЦЕПТОВ ЭТО МИШЛЕН СПАСИБО УСПЕХОВ ТВОРЧЕСКИХ ИДЕЙ И ЕЩЕ ЧТО ХОТЕЛА СКАЗАТЬ Я СЕЙЧАС У ВАС УЧУСЬ ПЕЧЬ ХЛЕБО БУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И ВСЕ ПОЛУЧАЕТСЯ НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО И ЭТО БЛАГОДАРЯ ВАМ
Спасибо за еще один вариант хлебушка. Пробую воссоздать.)) Заметила, что в этом рецепте нет предформовки, а я думала, что этот момент обязателен, хотя сама о нем всегда забывала (. Я начинающий пекарь))
Благодарю,Светочка 🙏 вчера пекла формовой и сейчас попала на видео. Все видео не хватает времени просмотреть Ваши))) беру и этот рецепт себе в копилочку. Утром в казане пекла уже по Вашим р
Большое спасибо Светлана , только с вами научилась печь замечательный хлеб теперь пеку каждую неделю по 2-3 булки хлеб вкусный а главное мягкий, счастья,здоровья и благосостояния вам и вашим близким.
Попробовала Ваш рецепт, непростая формовка для меня, тесто липкое. Но результат превосходный, вкус желанный. Были подрывы, нужно набить руку. Спасибо за рецепт
Спасибо за ваши уроки, хлеб стала выпекать недавно, но очень меня это захватило! В итоге в фаворитах на сегодня, как это не странно,вышел хлеб русский деревенский, на который я уже махнула рукой и решила, что ничего не получится, так как тесто было Очень жидким добавляла несколько раз муку, но это не особо помогло, так как рецепта в граммах как такового нет, муку добавляла по наитию, пыталась его как-то месить, потом формовать, короче выбесило оно меня, в итоге хлеб получился с нежной тонкой корочкой, что радует, так как кушать хрустящие Толстые Корки в семье не все могут. Моё резюме, может я ошибаюсь, если тесто более жидкое, то и корка не будет Толстой? Пеку всегда смесь ржано-пшеничные с добавлением цельнозерновых.
Попробуйте выпекать в сковороде! Корочка есть, но мягкая, жуется можно сказать губами😉. У меня сковорода антипригарная недорогая (999 руб из маркета), по толщине как чугунная. Ставлю на самый малый огонь (газ), смазываю чуточку маслом , на дно семена кориандра, семечки сырые, сверху тесто из расстоечной корзины, можно и эту сторону посыпать семенами, и накрыть крышкой. Когда на крышки собрался конденсат (капли) просто протираю крышку салфеткой (полотенцем). Минут через 30 смотрю на верхушку и края, верхушка ,,схватилась". Накрываю крышкой, переворачиваю и с крышки сдвигаю снова в сковороду. Вторую сторону на том же малом огне минут 20. Хлеб получается по форме как шайба, но поднимается, пористый, красивый, ароматный. А корочки мягкие! Конденсат с крышки вытирать обязательно! Удачи!!!
Светлана, большое спасибо! Испекла по этому рецепту, всё получилось и очень вкусно. Но закваску использовала ржаную 100% (пшеничной не было) и поэтому добавила 100 гр не чисто ржаной муки, а 50 рж. и 50 цельн.
Спасибо Вам! За очень понятное Подробное объяснение! Благодвря Вам я научилась обращаться с закваской и без проблем получается очень даже прекрасный хлеб!
Светлана, благодарю за прекрасный рецепт. Пекла несколько раз, расстаивала без холодильника. Делала и по рецепту и вместо ржаной добавляла ц/з пшеничную С ц/з моим понравился больше. Ну, как говорится "на вкус и цвет..." А вот сегодня буду делать с долгой расстойкой в холодильнике. Надеюсь, будет не хуже
@@44432 Было не жарко, поэтому на два часа. Главный показатель это то, что хлеб поднимается почти до края формы. Температура на кухне была не выше 23. А вот теперь, в жару, ставлю только в холодильник
Светлана, уже пеку 😊, наверное, первая 👏 Спасибо Вам большое за новьій рецепт ❤. Напишу, какой получится. Сразу 2 порции пеку. Взяла 100 грам цельнозерновой, правда.
Отчет: хлеб настолько шикарньій, пружинистьій, легкий, в равномерную дьірочку, легкая кислинка, но очень гармоничная. Пуду часто печь, сразу два хлеба. Правда, поставила на замес, и забьіла, где то полчаса или больше машина месила, аж горячая бьіла. Боюсь очень, она новая, может мотор повредила.
@@МаринаПлешкова-щ2щржаная само собой, как в рецепте. Просто из количества пшеничной муки, поданом в рецепте, 100 грамм заменила пшеничной цельнозерновой. Ну, чтобьі более полезньім сделать хлеб. Извините, раньше не заметила Ваш вопрос.
Спасибо за рецепт, Светлана. Часто пеку этот хлеб, иногда вместо ржаной муки добавляю спелту, тоже очень вкусно. Вместо воды использую сыворотку. Хлеб действительно простой, но вкус отменный
Светлана, спасибо вам за все рецепты хлебушков, за все рассказы о выпечке! Вопрос по хлебопечке. Такого хлеба, как из духовки, не получится? Именно для заквасочных хлебов хлебопечка не годится? У меня нет режимов в духовке и выпечка пока не получается, всё время сырой мякиш! Подскажите, пожалуйста!
Только что испекла. Очень приятный хлеб, а корочка какая нежнейшая и хрустящая! Спасибо за рецепт! Но и я старалась, всё время температуру теста меряла, ибо жарко ужасно.
Привет из Сибири уважаемая Светлана! Учусь, учусь. Спасибо за уроки хлебопечения. Скажите пожалуйста сколько взять закваски 60% влажносьи для этого рецепта? Спасибо.
Испекла хлебушек по этому вкусному рецепту! Отлично все получилось, как говорится, все сошлось! 🙏Любим свой, на закваске формовой хлебушек! Спасибо большое за МК, за Ваш рецепт хлебушка! 🥰🌷🌷🌷
Рецептам. Это супер вкусно. Пшеничную вывожу-дело к концу. Все хорошо идёт ❤баночки-сито забрала сейчас на Валдберис. Я прилежно учусь у Вас и с удовольствием приобретаю кроме знаний и всё такое-эдакое,что увижу у Вас,а у меня нет,а НАДО))) умничка 👍 ❤😮
@@ЕленаРуденко-ч3й доброго дня,название говорит само за себя-удобно,например,рисовую муку туда поместить и не так не экономно припылять заготовки хлебушек. Или сахарную пудру. Я взяла к-т из 2-х штучек как раз именно для рисовой муки и пудры. А увидела у Светланы в одном из ее видео уроков. А мне как раз хотелось бы что-то такое,а то как-то не получалось немножко припылять-теперь ☺️. Светлане респект-всё у неё по делу,все продумано до мелочей 🥰
Прекрасный рецепт! До недавнего времени я пек по этому рецепту и все получалось прекрасно, но с недавних пор началась лопатся корка, все перепробовал, бесполезно. Подозреваю, что причиной стало наступления лета, я живу в Азербайджане и у нас уже 30-35 градусов жары. Подскажите пожалуйста, Светлана есть ли у Вас видео по этому поводу?
Светлана, добрый день. Подскажите, пожалуйста, какой объем вашей миски с крышкой, кто производитель и где ее можно купить? Похоже удобные защелки). Спасибо.
Светлана спасибо вам за ваш труд, очень радует ваша доступность каждому рецепту, вопрос, а если 4часа на брожении и потом на ночь не убирать испечь после расстойки в форме можно, а то может это рецепт длиельной ферментации?
Здравствуйте, Светлана! Спасибо большое за интересный рецепт!❤ 1)Можно уменьшить влажность и выпекать в х/п? Я сейчас не пользуюсь духовкой!😕☹️ Буду благодарна за помощь!
Светлана! Большое спасибо за все ваши видео! Благодаря Вам я пристрастилась к выпечки домашнего хлеба.Но, к моему сожалению пшеничная закваска никак не хочет подружиться со мной.И я знаю, почему: нет возможности и необходимости печь хлеб часто. А вот с ржаной закваской 40% влажности мы закадычные друзья! Не могли бы вы сделать такой же рецепт только на 40% ржаной закваске?🙏
Спасибо огромное Светлана! Угощала друзей хлебом по вашим рецептам, сказали, что ничего вкуснее не ели😊. Хотела ещё спросить у Вас и тех девочек , которые на Вас подписаны и тоже увлечены выпечкой хлеба: как сделать хлеб розовым внутри? Чем подкрасить воду, что думаете?
Здравствуйте. Я иногда добавляю дрожжевой или как ещё называют ферментированный рис порошком. Брала на Озоне. 10 грамм на 500 грамм муки дают насыщенный цвет. Надеюсь помогла.
Светлана,очень много пекла по вашим рецептам,они замечательны , но почему вы говорите,что использовать только пшеничную закваску? Я ваш маковый рулет и завиванец делала на ржаной закваске...и это было супер
Светлана, как всегда, отличный рецепт! Большая просьба, подскажите, если печь в два раза меньше хлеб в форме Л11, на сколько нужно уменьшать время выпечки? Прочитала на всякий случай комментарии, ответа не нашла. Духовка у меня не очень, время выпекания - самый сложный вопрос для меня в выпечке! Буду очень благодарна за ответ.
Светлана, благодарю Вас за такие подробные уроки! Я только-только начала и сразу вопрос: почему хлеб горит при высокой температуре? У меня электродуховка, нагрев верх-низ. Пробовала накрывать импровизированным колпаком, пробовала с паром, но при температуре 240-260 корочка сверху и снизу пригорает. Не пойму, как же вы печете при такой температуре. И можно ли печь при 200 например. Только карамелизации, т.е блеска не будет? Объясните, пожалуйста или можно быть уже есть такое видео, подскажите, где найти!❤
Простите, я думаю,что Вы должны знать свою духовку. Мне достаточно 220, где Светлана говорит 260. И хлеб не горит. Пробуйте. Только методом проб и ошибок. Удачи!
@@НаталияКобзева-ю1ъ Благодарю Вас за ответ! Да, и у меня при 200-220 не горит. Вопрос в том, как температура влияет на вкусовые качества и внешний вид. И мне кажется, что хлеб из шугуровской муки мне труднее пропечь. Или может быть его нужно хорошенько замешивать. Получается вкусно, но хлеб более влажный и тяжёлый чем из другой муки по одному рецепту. Знаю, что Светлане не понравилась шугуровская. Интересны отзывы тех, кто печет из неё.
Светлана, подскажите, пожалуйста, а закваскунужно пшеничную обязательно, а ржаную использовать можно? Просто мне знакомая дала ржаную, я пекла хлеб получилось. И ещё вопрос: у Вас на замес идет 150 гр закваски( это та, что из холодильника на ночь подмешивается с мукой и водой 1/2/2 или 1/3/3 и стоит 10-12 часов), правильно я понимаю. Я только учусь, и хотелось бы ошибок поменьше делать. Может подскажете ссылки с самого начала приготовления хлеба. Очень уж заманчивый хлеб получается у Вас.
Огромное Спасибо! Пеку только по Вашим рецептам! Светлана, подскажите пожалуйста, можно ли в этом рецепте ржаную муку заменить на пшеничную цельно - зерновую. Если да, то сколько грамм нужно добавить. У меня Твердохлеб тонкого помола.❤
Светлана, спасибо Вам за то, что так щедро делитесь своими знаниями. Скажите пожалуйста, почему после выпечки формового хлеба через несколько минут у него начинает трескаться верхняя корочка корочка?
Добрый день! Светлана,благодарю за Ваш труд. У меня в холодильнике хлеб не увеличился.Стоял на холодной расстойке 12 часов. Какая причина,что я сделала не так? Спасибо.
Светлана, спасибо Вам огромное за рецепты!! Подскажите, пожалуйста, в форме Вы печете хлеб с конвекцией? У меня проблема, если я пику этом хлеб без конвекции он не поднимается, если включаю конвекцию, то ещё немного поднимается при выпечки, но хлеб суховатый получается и с твердой корочкой
Доброе утро, Светлана. По вашим рецептам пеку хлеб на поду. Пеку по 1 хлебу 4 порции. Времени занимает много. Если печь в формах, за раз помещая 3 формы, повлияет ли на время и качество ?
Светлана, спасибо большое за рецепт. А можно здесь просьбу оставить? Если вам не трудно, пишите в описании под рецептом время и температуру выпечки. Так можно было бы собирать ваши рецепты прямо в телефоне: скриншот и готово! Спасибо ещё раз! 😊
Хороший хлебушек! Тоже ставлю всегда тесто в холодильник на холодное брожение. А пузыри на поверхности перед тем, как поставить в духовку, прокалываю кончиком ножичка. Образуются немного некрасивые ямки, но, о чудо, в духовке все выравнивается! Образуется ровная красивая румяная корочка! Попробуйте, вам понравится))) Спасибо за ваш труд!
Светлана, спасибо большое за рецепт! Я как раз искала этот хлеб на вашем канале. Очень нравится, как вы подаете материал, и съемка прекрасная! Всё ясно, четко, понятно. ❤❤❤
Спасибо за видео ! Честно говоря , я полностью перешла на формовой смесовый хлеб , это проще и быстрее !
Светлана, вы огромная Мастер! На разные запросы-разноообразный хлебушек! Так талантливо, просто все вещаете. Спасибо вам огромное ❤
Посмотрела ролик и пошла месить. Сегодня испекла , жду когда остынет. Вообще стараюсь перечь только ваш , Светлана, хлеб .Разные пробовала .
Спасибо, Вам Светлана за Ваш труд,за Ваше подробное обьяснение каждого шага при замесе ,расстойке и выпечки .Благодаря Вам хлебушек получился чудесный. тонкая ,хрустящая корочка,а аромат и вкус просто божественный! хлебушек поставила на холодную расстойку на 17часов. Хлеб не перебродил,поднялся красивым пузанчиком.Пекла подовый.
Светлана, огромное Вам спасибо за все Ваши рассказы о хлебе. Пеку с удовольствием.
Испекла такой хлеб. Вкус и аромат понравились. Нехлопотный. Включу рецепт в свой блокнот. Спасибо.
Потрясающе! Спасибо, Светлана! Очень нравиться Ваша подача информации , подсказки и рецепты! 😊👍👍👍
Светлана, спасибо большое за рецепт. Теперь пеку по этому рецепту. Самый вкусный и подходит мне.
Попробовал испечь по этому рецепту. Ну что сказать... Получилось почти по Винни-Пуху, у которого "мёд - это очень уж хитрый предмет". Испёк, дождался, пока остынет. Через десять минут захожу на кухню - полбуханки как не бывало :)
Два нюанса: месил я не руками, а хлебопечкой. И 12 часов в холодильнике тесто выдержать не удалось - оно даже при +5 пыталось вылезти из формы. Пришлось печь уже примерно через 10 с половиной часов. Возможно, так вышло потому, что я пользуюсь мукой Макфа, а в ней чуть выше содержание белка, чем в любой другой муке в/с, что в Петербурге продаётся. В любом случае, результат вышел по виду один в один как у Вас. Огромное спасибо за такой несложный рецепт :)
Ну вы перегнули) есть мука и повыше белком , кроме Макфы, в нашем Санкт-Петербурге😅. Поищите Гудвилл, там 14 гр. Кроме того, в СПб через Озон, например, не проблема заказать любую муку)
@@СкрапбукингсЕленойБеляевой Спасибо, я в курсе и про Озон, и про всё остальное. Я говорил про ту муку, которая продаётся везде. Если искать специально, то, конечно, можно найти почти всё, что угодно.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста вы в хлебопечь все ингредиенты добавили и поставили на режим тесто ? И потом на 4 часа оставили ?😊
@ness5333 Здравствуйте. Я только замешивал в хлебопечке. После замеса сразу переложил всё тесто в другую ёмкость. У меня есть режим замеса, это 20 минут.
Светлана, это Лилиана, спасибо за этот рецепт, мне он очень интересен, уже,стоит закваска, ждет подъёма!!! Завтра будет свежий хлеб!!!
БОЛЬШОЕ СПАСИБО СВЕТЛАНА УЧУСЬ И ВДОХНОВЛЯЮСЬ ВСЕ ОЧЕНЬ ПОНЯТНО ВЫ МОЛОДЕЦ ТО ЧТО ВЫ ДЕЛАЕТЕ ПЕЧЕТЕ И СТОЛЬКО РЕЦЕПТОВ ЭТО МИШЛЕН СПАСИБО УСПЕХОВ ТВОРЧЕСКИХ ИДЕЙ И ЕЩЕ ЧТО ХОТЕЛА СКАЗАТЬ Я СЕЙЧАС У ВАС УЧУСЬ ПЕЧЬ ХЛЕБО БУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И ВСЕ ПОЛУЧАЕТСЯ НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО И ЭТО БЛАГОДАРЯ ВАМ
Спасибо за еще один вариант хлебушка. Пробую воссоздать.)) Заметила, что в этом рецепте нет предформовки, а я думала, что этот момент обязателен, хотя сама о нем всегда забывала (. Я начинающий пекарь))
Здравствуйте , Светлана!!! Теперь ,после просмотра рецепта, буду знать, что, даже в форме можно поставить в холодильник, на расстойку.
Сапасибо!❤
Благодарю,Светочка 🙏 вчера пекла формовой и сейчас попала на видео. Все видео не хватает времени просмотреть Ваши))) беру и этот рецепт себе в копилочку. Утром в казане пекла уже по Вашим р
Спасибо за новый хлебушек, приятно смотреть на вашу профессиональную работу,особенно работу ваших рук.
У
Большое спасибо Светлана , только с вами научилась печь замечательный хлеб теперь пеку каждую неделю по 2-3 булки хлеб вкусный а главное мягкий, счастья,здоровья и благосостояния вам и вашим близким.
❤Большое спасибо, Светлана, за вкусный и полезный хлебушек.😊
Спасибо большое, Светлана, так все аппетитно и вкусно прлучилось
Сегодня после ночи испекла ваш хлеб! Он получился очень высокий и красивый! Спасибо за рецепт. ❤
Попробовала Ваш рецепт, непростая формовка для меня, тесто липкое. Но результат превосходный, вкус желанный. Были подрывы, нужно набить руку. Спасибо за рецепт
Светлана, спасибо большое за рецепт, уже третий хлебушек пеку по этому рецепту, очень вкусный, красивый и ароматный, особенно вкусны корочки.
Спасибо за ваши уроки, хлеб стала выпекать недавно, но очень меня это захватило! В итоге в фаворитах на сегодня, как это не странно,вышел хлеб русский деревенский, на который я уже махнула рукой и решила, что ничего не получится, так как тесто было Очень жидким добавляла несколько раз муку, но это не особо помогло, так как рецепта в граммах как такового нет, муку добавляла по наитию, пыталась его как-то месить, потом формовать, короче выбесило оно меня, в итоге хлеб получился с нежной тонкой корочкой, что радует, так как кушать хрустящие Толстые Корки в семье не все могут. Моё резюме, может я ошибаюсь, если тесто более жидкое, то и корка не будет Толстой? Пеку всегда смесь ржано-пшеничные с добавлением цельнозерновых.
Попробуйте выпекать в сковороде! Корочка есть, но мягкая, жуется можно сказать губами😉.
У меня сковорода антипригарная недорогая (999 руб из маркета), по толщине как чугунная.
Ставлю на самый малый огонь (газ), смазываю чуточку маслом , на дно семена кориандра, семечки сырые, сверху тесто из расстоечной корзины, можно и эту сторону посыпать семенами, и накрыть крышкой. Когда на крышки собрался конденсат (капли) просто протираю крышку салфеткой (полотенцем). Минут через 30 смотрю на верхушку и края, верхушка ,,схватилась". Накрываю крышкой, переворачиваю и с крышки сдвигаю снова в сковороду. Вторую сторону на том же малом огне минут 20.
Хлеб получается по форме как шайба, но поднимается, пористый, красивый, ароматный. А корочки мягкие!
Конденсат с крышки вытирать обязательно! Удачи!!!
Спасибо вам, дорогая Светлана 😊
Спасибо огромное за ваши золотые ручки
Светлана, большое спасибо! Испекла по этому рецепту, всё получилось и очень вкусно. Но закваску использовала ржаную 100% (пшеничной не было) и поэтому добавила 100 гр не чисто ржаной муки, а 50 рж. и 50 цельн.
Спасибо Вам! За очень понятное Подробное объяснение! Благодвря Вам я научилась обращаться с закваской и без проблем получается очень даже прекрасный хлеб!
Спасибо за рецепт! Спасибо за Ваш труд!
Светланочка! Спасибо огромное!!! Очень просто и вкусно, обязательно испеку такой шикарный хлебушек👍🤗❤️
Светлана, благодарю за прекрасный рецепт. Пекла несколько раз, расстаивала без холодильника. Делала и по рецепту и вместо ржаной добавляла ц/з пшеничную С ц/з моим понравился больше. Ну, как говорится "на вкус и цвет..." А вот сегодня буду делать с долгой расстойкой в холодильнике. Надеюсь, будет не хуже
Получился очень вкусный!
@@alisa-0125, скажите пожалуйста, а на расстойку без холодильника вы на сколько оставляли?
@@44432 Было не жарко, поэтому на два часа. Главный показатель это то, что хлеб поднимается почти до края формы. Температура на кухне была не выше 23. А вот теперь, в жару, ставлю только в холодильник
@@alisa-0125 благодарю
Пеку по рецепту Светланы по опарной технологии, моей семье очень нравится. Пеку чуть ли не каждый день.
Благодарю за рецепт! Непривычно видеть такую обминку. Обычно всегда складывания
Ага,я то же в шоке😂
Да, ещё противоречивое переворачивание теста.
Была информация, что его нельзя переворачивать)))
@@zannalukachik5455 я думаю используя эти видео и беря все на заметку нужно вырабатывать СВОЮ технологию) чтоб получался нужный тебе результат.
Спасибо вам, Свелана, за всё.
Светлана сегодня испекла ваш хлеб, очень мягкий вкусный и не кислый огромное спасибо за рецепты.Буду печ и по другим рецептам.
Светлана, спасибо за рецепт. Мужу угодила, хлеб ему понравился. Он мужу наполни хлеб из детства, бабушкин деревенский из печи.
Сказочный хлебушек 😍
Светлана, уже пеку 😊, наверное, первая 👏 Спасибо Вам большое за новьій рецепт ❤. Напишу, какой получится. Сразу 2 порции пеку. Взяла 100 грам цельнозерновой, правда.
Отчет: хлеб настолько шикарньій, пружинистьій, легкий, в равномерную дьірочку, легкая кислинка, но очень гармоничная. Пуду часто печь, сразу два хлеба. Правда, поставила на замес, и забьіла, где то полчаса или больше машина месила, аж горячая бьіла. Боюсь очень, она новая, может мотор повредила.
Скажите,пожалуйста,а вы брали цельнозерновую пшеничную 100 гр. Или ржаную?хочу добавить пшеничную,но боюсь🤔@@nataliarapp8509
@@МаринаПлешкова-щ2щржаная само собой, как в рецепте. Просто из количества пшеничной муки, поданом в рецепте, 100 грамм заменила пшеничной цельнозерновой. Ну, чтобьі более полезньім сделать хлеб. Извините, раньше не заметила Ваш вопрос.
Спасибо за рецепт. Хлеб получился вкусный с первого раза!
Всем доброго просмотра
Спасибо) И Вам!
Хлеб, действительно, очень вкусный. Странно, но у меня это. Рецепт записан давно. Может Светлана обновила видео?
Спасибо Светлана.
Спасибо за рецепт, Светлана. Часто пеку этот хлеб, иногда вместо ржаной муки добавляю спелту, тоже очень вкусно. Вместо воды использую сыворотку. Хлеб действительно простой, но вкус отменный
Отлично, Светлана, спасибо большое😊
Давно, в детстве пекли такой хлеб у нас в деревне! Я его мазала деревенской сметаной ...это было так вкусно...🤦😋😋😋
Благодарю Вас!!Очень хочется испечь такой хлеб.Обязательно испеку, вы так хорошо все объясняете🙏🙏🙏❤️
Светлана, спасибо вам за все рецепты хлебушков, за все рассказы о выпечке! Вопрос по хлебопечке. Такого хлеба, как из духовки, не получится? Именно для заквасочных хлебов хлебопечка не годится?
У меня нет режимов в духовке и выпечка пока не получается, всё время сырой мякиш! Подскажите, пожалуйста!
Только что испекла. Очень приятный хлеб, а корочка какая нежнейшая и хрустящая! Спасибо за рецепт! Но и я старалась, всё время температуру теста меряла, ибо жарко ужасно.
Привет из Сибири уважаемая Светлана! Учусь, учусь. Спасибо за уроки хлебопечения. Скажите пожалуйста сколько взять закваски 60% влажносьи для этого рецепта? Спасибо.
Спасибо вам за хороший рецепт хлеба
Благодарю❤ Светлана😊Как вовремя ваш рецепт!
Испекла хлебушек по этому вкусному рецепту! Отлично все получилось, как говорится, все сошлось! 🙏Любим свой, на закваске формовой хлебушек! Спасибо большое за МК, за Ваш рецепт хлебушка! 🥰🌷🌷🌷
Рецептам. Это супер вкусно. Пшеничную вывожу-дело к концу. Все хорошо идёт ❤баночки-сито забрала сейчас на Валдберис. Я прилежно учусь у Вас и с удовольствием приобретаю кроме знаний и всё такое-эдакое,что увижу у Вас,а у меня нет,а НАДО))) умничка 👍 ❤😮
Здравствуйте. А, что такое баночки - сито?
@@ЕленаРуденко-ч3й доброго дня,название говорит само за себя-удобно,например,рисовую муку туда поместить и не так не экономно припылять заготовки хлебушек. Или сахарную пудру. Я взяла к-т из 2-х штучек как раз именно для рисовой муки и пудры. А увидела у Светланы в одном из ее видео уроков. А мне как раз хотелось бы что-то такое,а то как-то не получалось немножко припылять-теперь ☺️. Светлане респект-всё у неё по делу,все продумано до мелочей 🥰
Спасибо
Прекрасный рецепт! До недавнего времени я пек по этому рецепту и все получалось прекрасно, но с недавних пор началась лопатся корка, все перепробовал, бесполезно. Подозреваю, что причиной стало наступления лета, я живу в Азербайджане и у нас уже 30-35 градусов жары. Подскажите пожалуйста, Светлана есть ли у Вас видео по этому поводу?
Здравствуйте, Светлана ❤ Огромная благодарность за рецептуру! Скажите, пожалуйста, могу ли я вместо пшеничной использовать ржаную закваску?
Конечно, можно. Я так пеку, мне нравится. У меня хлеб на пшеничной закваске поднимается очень долго, поэтому пеку на ржаной. Хлеб не кислит.
Я тоже пеку на ржаной закваске. Немного иначе всё делаю и хлеб у меня получается плотнее, а то такой воздушный, это на один зуб.
скажите пожалуйста,можно ли вместо пшеничной закваски в этом рецепте использовать ржаную закваску 100% влажности?
Круто!
А я не отбиваю, и хлеб всё равно вкусный и классный 😊
Благодарю ❤
Светлана, добрый день. Подскажите, пожалуйста, какой объем вашей миски с крышкой, кто производитель и где ее можно купить? Похоже удобные защелки). Спасибо.
Светлана спасибо вам за ваш труд, очень радует ваша доступность каждому рецепту, вопрос, а если 4часа на брожении и потом на ночь не убирать испечь после расстойки в форме можно, а то может это рецепт длиельной ферментации?
Здравствуйте, Светлана!
Спасибо большое за интересный рецепт!❤
1)Можно уменьшить влажность и выпекать в х/п?
Я сейчас не пользуюсь духовкой!😕☹️
Буду благодарна за помощь!
Светлана! Большое спасибо за все ваши видео! Благодаря Вам я пристрастилась к выпечки домашнего хлеба.Но, к моему сожалению пшеничная закваска никак не хочет подружиться со мной.И я знаю, почему: нет возможности и необходимости печь хлеб часто. А вот с ржаной закваской 40% влажности мы закадычные друзья! Не могли бы вы сделать такой же рецепт только на 40% ржаной закваске?🙏
Я имею ввиду вашу густую ржаную закваску.Она ведь 40% влажности?
Умница! Талант!
А,я с мукой и простительны маслом вымешиваю, спасибо большое ❤
Спасибо огромное Светлана! Угощала друзей хлебом по вашим рецептам, сказали, что ничего вкуснее не ели😊. Хотела ещё спросить у Вас и тех девочек , которые на Вас подписаны и тоже увлечены выпечкой хлеба: как сделать хлеб розовым внутри? Чем подкрасить воду, что думаете?
Здравствуйте. Я иногда добавляю дрожжевой или как ещё называют ферментированный рис порошком. Брала на Озоне. 10 грамм на 500 грамм муки дают насыщенный цвет. Надеюсь помогла.
@@ursula0kovalski спасибо большое!
Здравствуйте! А можно видео сайки в форме? Спасибо
❤❤❤🙏🙏🙏 спасибо большое 🤗 дорогая Светлана 😊
Очень красивый мне понравился спасибо. ❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉
Большое спасибо !
Добрый день.Я пробовала делать пшики из пультазатора по корочке,сразу как достала из духовки,она становится глянцевой.
Хочу попробовать по этому рецепту подовой хлеб. Всё пытаюсь добиться такого раскрытия хлеба, как у вас Светлана. Пока не получается...
Благодарю, Светочка🙏
Светлана спасибо вам за отличные рецепты!
Этот рецепт можно испечь на опаре Пулиш? Также 150 гр опары хватит?😘🙏
Благо Дарю за рецепт! Что ещё хочу сказать я его только на сутки убрала в холодильник,и пекла подовый хлебушек получился бесподобный 😊
А подовым его можно сделать?). Благодарю ❤
Я приготовила этот хлеб. Он очень вкусный. Вот опять стоит на расстойке😊
Здравствуйте, Светлана, скажите пожалуйста, если бы обмяли большее количество раз, то пористость была бы более равномерная? Благодарю.
да, верно
Светлана,очень много пекла по вашим рецептам,они замечательны , но почему вы говорите,что использовать только пшеничную закваску? Я ваш маковый рулет и завиванец делала на ржаной закваске...и это было супер
Если вам нравится, пеките конечно. Я вижу большую разницу в качестве и вкусе
Спасибо за ответ😊
Спасибо
При смазке формы сливочным маслом хлебушек отлично выпрыгивает из формы. Больше не хочу ни каких смазок.
А я растительным смазываю. Тоже очень хорошо выходит
Кто во что горазд😊
Я топленым жиром смазываю. Запаха нет
Светлана, а можно использовать ржаную закваску?
Светлана, как всегда, отличный рецепт! Большая просьба, подскажите, если печь в два раза меньше хлеб в форме Л11, на сколько нужно уменьшать время выпечки? Прочитала на всякий случай комментарии, ответа не нашла. Духовка у меня не очень, время выпекания - самый сложный вопрос для меня в выпечке! Буду очень благодарна за ответ.
Светлана, благодарю Вас за такие подробные уроки! Я только-только начала и сразу вопрос: почему хлеб горит при высокой температуре? У меня электродуховка, нагрев верх-низ. Пробовала накрывать импровизированным колпаком, пробовала с паром, но при температуре 240-260 корочка сверху и снизу пригорает. Не пойму, как же вы печете при такой температуре. И можно ли печь при 200 например. Только карамелизации, т.е блеска не будет? Объясните, пожалуйста или можно быть уже есть такое видео, подскажите, где найти!❤
Простите, я думаю,что Вы должны знать свою духовку. Мне достаточно 220, где Светлана говорит 260. И хлеб не горит. Пробуйте. Только методом проб и ошибок. Удачи!
@@НаталияКобзева-ю1ъ Благодарю Вас за ответ! Да, и у меня при 200-220 не горит. Вопрос в том, как температура влияет на вкусовые качества и внешний вид. И мне кажется, что хлеб из шугуровской муки мне труднее пропечь. Или может быть его нужно хорошенько замешивать. Получается вкусно, но хлеб более влажный и тяжёлый чем из другой муки по одному рецепту. Знаю, что Светлане не понравилась шугуровская. Интересны отзывы тех, кто печет из неё.
Светлана, подскажите, пожалуйста, а закваскунужно пшеничную обязательно, а ржаную использовать можно? Просто мне знакомая дала ржаную, я пекла хлеб получилось. И ещё вопрос: у Вас на замес идет 150 гр закваски( это та, что из холодильника на ночь подмешивается с мукой и водой 1/2/2 или 1/3/3 и стоит 10-12 часов), правильно я понимаю. Я только учусь, и хотелось бы ошибок поменьше делать. Может подскажете ссылки с самого начала приготовления хлеба. Очень уж заманчивый хлеб получается у Вас.
Добрый вечер всем, мои дорогие! 🌹Сколько нужно положить закваски Левито, на этот хлебушек?
Светлана,скажите, пожалуйста, пшенич высший можно заменить пшенич цельно зерновым?...
Да, можно
Спасибо@@Sveta_Ku
Огромное Спасибо! Пеку только по Вашим рецептам!
Светлана, подскажите пожалуйста, можно ли в этом рецепте ржаную муку заменить на пшеничную цельно - зерновую. Если да, то сколько грамм нужно добавить. У меня Твердохлеб тонкого помола.❤
Светлана, спасибо Вам за то, что так щедро делитесь своими знаниями. Скажите пожалуйста, почему после выпечки формового хлеба через несколько минут у него начинает трескаться верхняя корочка корочка?
ua-cam.com/video/Zux6WCo6vPc/v-deo.html ответ здесь
Светлана спасибо за ваш труд. Скажите, а можно расстоять не в холодильнике, сколько времени при комнатной температуре держать?
Здравствуйте. Опары нет, верно? Берëм сразу закваску?
Добрый день!
Светлана,благодарю за Ваш труд.
У меня в холодильнике хлеб не увеличился.Стоял на холодной расстойке 12 часов.
Какая причина,что я сделала не так?
Спасибо.
Видимо закваска слабая, у меня также пока получается. Когда сильная хорошая закваска, то изделие обязательно поднимется.
Очень понравился хлеб! Получился с первого раза! А как Вы делаете кисель для смазки?
Светлана, спасибо Вам огромное за рецепты!! Подскажите, пожалуйста, в форме Вы печете хлеб с конвекцией? У меня проблема, если я пику этом хлеб без конвекции он не поднимается, если включаю конвекцию, то ещё немного поднимается при выпечки, но хлеб суховатый получается и с твердой корочкой
никогда не пеку хлеб с конвекцией. только верх+низ. Конвекция усушивает корку
Светлана, спасибо за ваши уроки. А можно такой хлеб делать на ржанлй закваске. У меня ржаная
ответ здесь ua-cam.com/video/heH9WdP7Ra8/v-deo.html
Доброе утро, Светлана. По вашим рецептам пеку хлеб на поду. Пеку по 1 хлебу 4 порции. Времени занимает много. Если печь в формах, за раз помещая 3 формы, повлияет ли на время и качество ?
Нет, не повлияет
Людочка с днём рождения ! Всех благ тебе и процветания твоему каналу
Кто такая Людочка? И чей день рождения?
@@Sveta_Ku😂
Светлана, подскажите пожалуйста, такой вес теста можно выпекать в форме Л 10? Спасибо!
Светлана, спасибо большое за рецепт, семье понравилось.
Вопрос? Можно ли вместо ржаной положить цельно зерновую с отрубями.
Да, можно
Светлана, если на втором обмине поняла, что тесто жидковатое и плывет, видимо для моей муки воды много, можно добавить муку? Спасибо!