У этого народа аморфного не только скоро бактерии и натур еду отнимут, мозги уже на исходе ... 😢 Ничего и никто не вспомнит, детям ничего не передают, зато телевизор и псевдоавторитеты воспринимаются на ура!
Я буквально вчера тоже предположил, что латобактерии любят соль. Дело было так: купил айран в магазине и остаток решил заквасить с магазинным молоком. Соли не добавлял. Вобщем через 6 часов примерно получился напиток по густоте как кефир, на вид однородный и весьма хороший на вкус, не ядреный. Остаток этого напитка я оставил для следующего заквашивания. Во второй раз я долил в этот остаток молока и решил добавить соли на кончике чайной ложки, ведь айран должен быть соленым! Поставил заквашиваться при тех же условиях (40 градусов). Не прошло и 6 часов как молоко разделилось на творог (или сметану?) и уперлось в крышку. Попробовал сначала мягки творожок, что образовался сверху - вкус ядреный, как у жидких пробиотиков (лактобактерина или бифидобатерина). Сегодня попробовал сыворотку - тоже ядреная. Думаю значит бактерий там гораздо больше, чем в предыдущий раз, я даже подумал не дрожжи ли там получили развитие? но соль ведь не способствует росту дрожжей. А ваш эксперимент подтвердил мои догадки! Лактобактерии (они как раз есть в составе айрана) любят соль! Революции в кишечнике не случилось, значит все ОК.
К весу нашинкованной капусты следует добавить 2процента соли не иодированной,желательно крупного помола.Если соли меньше испортится.Или без соли,но и кваситься тогда будет дней10, это ещё зависит от температуры в помещении.Так что эксперимент шарлатанский. И да,квасят капусту позднюю. А срубают ее с корня после заморозков.Еще после недельки хранения на холоде начинают шинковать.
Спасибо, Анна за ценный эксперимент! 🤝 1. Таким образом, исходя из вашего эксперимента, при добавлении СОЛИ для сквашивания капусты (в процентах от массы сквашиваемого проудкта), после сквашивания образуется: 1.1. 0% соли == мало симбиотной микробиоты 1.2. 2.5% == умеренное количество симбиотной микробиоты 1.3. 5% == большое количество симбиотной микробиоты 1.4. 2.5% соли + закваска на лактобактериях == огромное количество симбиотной микробиоты 2. Я уже давно квашу капусту, кабачки, тыкву (иногда всё вместе, иногда по отдельности) обычно с добавлением 2 столовых ложек соли с горкой на 3хлитровую банку продукта + немного закваски, обычно вегаферм. 3. Потом эту солёную сквашенную капусту добавляю в свежие овощные салаты и ем. Тогда такой салат получается не слишком солёным, но обогащённым симбиотной микробиотой :) 4. Анна, видимо вы открыли тайну "соляных бунтов" прошлого -- люди бунтовали за соль для того, чтобы можно было правильно квасить продукты! 🤫 PS. Вот бы ещё 1 вариант рассмотрели: совсем без соли, но с добавлением закваски!
@@НедиляИван Я обычно квашенную капусту (несколько ложек) добавляю в салаты из свежих овощей, и таким образом результирующий салат становится умеренно солёным и уж точно не пересоленным.
Подскажите пожалуйста. Я в начале лета заквасила огурцы,в течении лета огурцы съедались,я добавляла снова. И вот уже октябрь,а у меня один и тот же рассол. Можно ли так,или рассол надо обновлять периодически.?@@НедиляИван
Ой замечательный блогер😊 Вот бы побольше таких полезных видео в интернете😊 было очень И полезно узнать о результатах таких экспериментов главное в комментариях собираются интересные люди😊
@@staf5496как раз-таки считается, что небольшое количество лактобактерий находится на чистой коже человека... И во все времена люди квасили овощи РУКАМИ. Перчаток не было.
Здравствуйте, еще раз. П можно проверить сок на дрожжи или кандиду, только с добавлением термообработаных лука, горчицу и тому подобное, работают ли они против дрожжей. Примерно, как у мастерова, только не со свежими, а термообработаными, просто они так вкуснее. И еще какие ни будь удобрения борную кислоту, сульфат магния и тому подобное. Они по сути тоже должны работать, соевый соус который с сорбатом калия и бензоатам натрия. Буду очень признателен, и поставьте лайки, что бы автор увидел.
Спасибо за такой эксперимент Интрига была и я был удивлён итогами эксперимента. До этого я знал, что лактобактерии стойкие к солевому раствору в отличие от патогенов,но чтобы более солёный раствор благотворно влияет на количество и соответственно качество , здесь для меня было открытие
Да, если ты хочешь выпить пива, то твой организм требует пивных бактерий, так же ты хочешь съесть сладкое- требует бактерий так как организму нужно?)) Норм у тебя логика, железная и надежная😂😂😂 шут)))
Что делает с капустой соль? Мы жамкаем капусту руками ,тем самым разрушаем структуру и сминаем клетки . Из них под воздействием соли выделяется много сока . А клетчатка становится быстроусвояемой для лактобактерий. Сопутствующий запах при квашении - это продукты переработки этих самых бактерий. Когда всё заквасится( это 3-4 дня) колличество лактобактерий будет максимальное и больше не увеличится,так как вся клетчатка переработана. Второй вариант квашения без соли. Изначально здесь клетчатка очень грубая и больше наполнена соком. И для того чтобы всю её переработать лактобактериям просто нужно больше времени, около недели. Вот и весь секрет! Соль вовсе не способствует увеличению лактобактерий, а просто ускоряет процесс квашения! Вот если бы вы завершили эксперимент и проверили через неделю бессолевую капусту, то по содержанию лактобактерий она приравнялась бы к соленой . Считаю ваш эксперимент не правильным . А вывод - не верным!
@@romborfromruсначала изучите состав современной соли в который входит какой-то процент соли + 70% стекло+ различные добавки включая смертельные яды служащие для рассыпчатости крупинок вещества.
Вы абсолютно правы. Только в данном случае бактерии питаются не клетчаткой а поедают легко усвояемые сахара из клеточного сока. Соль лишь помогает этому соку выделиться. Автор эксперимента явно не микробиолог.
@@AnnaLiana Спасибо за рассказ! Я бы добавил еще один вариант: без соли с закваской из пакетика или рассолом, в котором что-то квасилось с пакетиком. Может вариант окажется не хуже, чем с солью и тогда будет видна польза варианта без соли!
Ну люди дороги, капусту и овощи без соли квасят те, кому соль или нельзя совсем или нужно ее сильно ограничить. Так, что выбор у людей не большой. Но спасибо за такой замечательный эксперимент, получается , что если добавить лактобактерии в туже капусту без соли, то будет все равно полезно. Спасибо 😊
@@ТатьянаМалаштанова _получается , что если добавить лактобактерии в туже капусту без соли, то будет все равно полезно._ Такого эксперимента в этом видео нет.
Вроде бы простой эксперимент, но сколько полезной информации! Спасибо большое! Очень познавательные видео. Очень рад что вы купили микроскоп. Очень надеюсь что в будущем он будет еще лучше, чтоб больше видеть полезных организмов и более четко.
Зависть - большой грех. От этого могут развиться много болезней - от цирроза печени, тромбофлебита и диабета 2 до внезапного инсульта с парезом лица, инфаркта и быстротечного рака:)))
Здравствуйте, Анна) Здорово и очень интересно! Мне без соли просто на вкус гораздо меньше нравится, точнее вообще не нравится, поэтому сделала так всего только один раз. Я последние пару раз заквашивала с добавлением пробиотика (там лакто casei и бифидобактерии). Получалось очень вкусно и процесс шёл быстрее, чем диким способом, как мне показалось. Это я у Вас посмотрела и решила так попробовать сделать, спасибо за идею)
Я тоже в первый раз когда квасил капусту, то случайно её пересолил, так она вкуснее всего получилась! Я был очень удивлен. Спасибо за честный эксперимент =)
Пересоленную капусту лучше всего добавлять в свежие овощные салаты, тогда результирующий салат будет умеренно солёный и обогащённый правильной микробиотой! Я всегда так и делаю :)
Я квашу капусту по такому рецепту : капуста с морковью (моркови 8-10℅), соль 21-22 грамма на 1кг , сахар 5-6 грамм. Потом главное хорошенько утрамбовать в ведро капусту, сок обязательно сразу на поверхности появится при нормальной трамбовке, ну и далее под гнёт. Газы периодически в процессе брожения нужно удалять, просто хорошенько продавливая капусту. Стоит при температуре 22 градуса примерно 3 суток, затем в холод убирать нужно, раствор к этому времени уже начинает осветляться, пенообразование заканчивается. Сахар даёт в данном случае пищу для полезной микрофлоры. Большое количество соли излишне размягчает квашеную капусту, не стоит более 25 грамм на килограмм добавлять. Ну и квашение капусты - это анаэробный процесс, контакта с воздухом быть не должно, рассолом вся покрыта быть должна.
Капусту заквашиваю без соли, заливаю водой. Рецепт тоже взяла когда-то из ютуба. Получается очень вкусная капуста, в меру кислая и хрустящая.После просмотра ролика, наверное,буду добавлять соль. Анна, спасибо за эксперимент.
@@rommaria2557Почему мариную? Процесс идёт как обычно при квашении. 4-5 дней занимает. Единственное, гнёт не получается ставить, т. К. делаю в трехлитровой банке.
Мне соль категорически нельзя, тоже заливаю водой капусту без соли, жаль, что не было эксперимента с закваской и без соли, надо Анну дружно попросить об этом
Спасибо большое за труд, очень полезная информация Можно попросить Вас сделать обзор закваски для хлеба, очень модная тема Интересно сколько в ней бактерий Спасибо заранее 😊
Эксперимент с капустой без соли не доведен до конца... Дело в том, что капуста без соли заквашивается более длительный период, порядка 8 или даже 10 суток и тогда имеет целебные свойства... ❤
@@Mir-ianka без соли идёт такое же квашение, но лактобактериям сложнее победить вредоносную микрофлору, они могут и "проиграть битву", тогда стухнет. А могут выиграть, тогда будет квашеная капуста, которая хранится как обычная почти. месяца 2 должна быть нормальной. С солью условия хуже для другой мирофлоры, а для лактобактерий - лучше, поэтому капуста практически всегда нормально квасится, если посолить, ну и процесс будет быстрее. Можно сделать капусту с солью, а потом рассол добавить в капусту без соли, тогда у молочнокислых бактерий будет преимущество. Кислота тоже влияет, но подкислять самим не советую, есть нюансы.
@@Анастасия182Иногда капуста заквашивается не правильно, становится скользкой. Но это не зависит от количества соли. Причина может быть в том что вам попалась ранняя капуста, она не годится для квашения, нужна именно поздняя. Соль здесь не причём. Я почти не солю капусту,просто научилась выбирать позднюю. И с тех пор скользкой не было ни разу.
Подскажите капусту брали из супермаркета или с огорода? Есть такое мнение что овощи из супермаркета обрабатывают пестицидами и овощи из грядки квасятся по другому, пестициды сдерживают рост лакто и бифидо бактерий и ускоряют рост патогенной микрофлоры. Интересен такой эксперимент, сравнить квашенные овощи из супермаркета и домашние
Здорова, Новик. тоже затарился капустой пока сезон. в супермаркет частенько фермеры и деревенские сдают, колхозы развалены. домашнюю капусту раньше садил в огороде. Как повезет, периодический нашествие гусениц случалось, а так как сорняк растет, поливать только надо пока молодая. сахар 1-2 ложки добавляю, ложку уксуса и ополоски кефира. всегда вкуснямба. если перебор по соли - добавляю как заправку в суп, салат. давлю толкушкой, чтоб сок был выше на 1 см.
В домашней (необработанной) капусте очень часто кто то живёт, а магазинная вся чистая, аналогия с червивыми яблоками... Так что если фермеры и частники и сдают, то тоже обработанную, к сожалению.
Минеральные соли ( и поваренная в том числе) являются питанием для м/ организмов Я не микробиолог ,но так говорит наш уважаемый Иван Русских в своём блоге - а он в этом деле очень понимает и имеет образование, связанное с выращиванием и наблюдением за ...)
Я раньше заквашивала с солью, теперь делаю ферментированную капусту, т.е. без соли. Да, процесс более длительный, но это того стоит! Капуста ферментированная ( без соли) более хрустящая, нашей семье она больше нравится. Из-за добавления воды в данном эксперименте бактерий оказалось меньше в соке такой капусты. Чтобы не добавлять воду, капусту следует хорошенько обжать до появления сока. Предварительно добавить тмин и любимые специи, а после появления сока - перец горошком и душистый, а также я добавляю жгучие перчики, которые можно выращивать на подоконнике. Добавить зубчики чеснока , накрыть листьями капусты и - под ГНЁТ (!!!!) Капусту прокалывать шпажкой каждый день, чтобы выходили газы. Уже несколько лет делаю по этому рецепту, который нашла в интернете.
СПАСИБО АННА ЗА ЭКСПЕРИМЕНТ. НО Я НЕ СО ВСЕМ СОГЛАСЕН И НЕ ДО КОНЦА ЯСНО. ВО-ПЕРВЫХ. ВЫ НЕ СКАЗАЛИ. ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ КВАСИЛАСЬ КАПУСТА. ВО-ВТОРЫХ. 1 ОБРАЗЕЦ БЕЗ СОЛИ. НУЖНО ХОРОШО ПЕРЕМЯТЬ И КОГДА СЛОЖИМ В БАНКУ НУЖНО ЕЩЁ ПРИТРАМБОВАТЬ ДЕРЕВЯННОЙ КОЛОТУШКОЙ , И ТОГДА ВЫДЕЛИТСЯ СОК. ПРАВДА ВСЕ РАВНО НУЖНО ДОБАВИТЬ НЕМНОГО ВОДЫ ОЧИЩЕННОЙ. ВЫ ДОБАВИЛИ МНОГОВАТО ВОДЫ. ПОЭТОМУ ВЫ РАСТВОРИЛИ БОЛЬШЕ ТОТ СОК КАПУСТЫ. И ОН ПОЛУЧИЛСЯ МЕНЬШЕЙ КОНЦЕНТРАЦИИ. ПОЭТОМУ И МЕНЬШЕ БАКТЕРИЙ. А ЕСЛИ КВАСИТЬ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 16 - 18 ГРАДУСОВ. НЕ БОЛЬШЕ. ТО ОНА БУДЕТ КВАСИТЬСЯ МЕДЛЕННЕЕ И КАЧЕСТВЕННЕЕ. И КАЖДЫЙ ДЕНЬ ПРОТЫКАТЬ ДЕРЕВЯННОЙ ШПАЖКОЙ ЧТОБЫ ВЫПУСКАТЬ ГАЗЫ. ЧЕРЕЗ 6 ДНЕЙ. Я УВЕРЕН, И В КАПУСТЕ БЕЗ СОЛИ. БУДЕТ ДОСТАТОЧНО БАКТЕРИЙ. НО НУЖНО ПРОБОВАТЬ НА ВКУС. И КАПУСТА ЕЩЁ СТАНЕТ БОЛЕЕ ВКУСНОЙ. ЕСЛИ ЕЁ ДЕРЖАТЬ ДАЖЕ ДО 12 ДНЕЙ. Я ПИСАЛ. ЧТО НУЖНО КАЖДЫЙ ДЕНЬ ПРОБОВАТЬ. И ДУМАЮ. ЧТО ЗА ЭТОТ СРОК ПРИ ПРАВИЛЬНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. И В КАПУСТЕ БЕЗ СОЛИ. БУДЕТ ДОСТАТОЧНО БАКТЕРИЙ. (ПРОЭКСПЕРИМЕНТИРУЙТЕ. ЕСЛИ БУДЕТ ВОЗМОЖНОСТЬ). ПОТОМ УБИРАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК, ИЛИ ХОЛОДНОЕ МЕСТО, И В ТЕЧЕНИИ МЕСЯЦА СЪЕСТЬ. А В ЭТО ВРЕМЯ. ЧЕРЕЗ 2 НЕДЕЛИ. ПОСЛЕ ПЕРВОЙ ЗАКВАСКИ. КВАСИТЬ ВТОРУЮ БАНКУ. И ПОКА ПЕРВАЯ БУДЕТ СЪЕДЕНА. ВТОРАЯ БАНКА БУДЕТ УЖЕ ЗАКВАШЕНА. А ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 20 -24 ГРАДУСА БУДЕТ ПОЛУЧАТЬСЯ БЫСТРЕЕ И НЕ КАЧЕСТВЕННО. НО ЗАТО КВАШЕННУЮ БЕЗ СОЛИ КАПУСТУ. МОГУТ УПОТРЕБЛЯТЬ С УДОВОЛЬСТВИЕМ И ГИПЕРТОНИКИ. КОТОРЫХ В НАШЕ ВРЕМЯ К СОЖАЛЕНИЮ НЕ МАЛО. И НЕ НУЖНО БУДЕТ ОПАСАТЬСЯ ЗА ДАВЛЕНИЕ. ДА И ПО ДРУГИМ ПРИЧИНАМ. НЕ ВСЕМ МОЖНО СОЛЁНОЕ УПОТРЕБЛЯТЬ. НО ЕСЛИ БУДЕТ ВРЕМЯ. УВАЖАЕМАЯ АННА, ПОПРОБУЙТЕ НЕ СОЛЕНУЮ ПРОДЕРЖАТЬ ОТ 6 ДО 12 ДНЕЙ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ НЕ ВЫШЕ 18 ГР. И МОЖНО ПРОВЕРЯТЬ НА 6. 8, 10, 12 ДЕНЬ. ПОД МИКРОСКОПОМ, И СРАВНИТЬ ПО КОЛИЧЕСТВУ БАКТЕРИЙ. СПАСИБО ! ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ !
главнейший фактор быстрого роста любых бактерий на любом пит. субстрате это - влажная среда, соль заметно усиливает выход влаги из сырья наружу, по этому в усоленой капусте все процессы начинаются на порядок быстрее чем в капусте без соли, где влага не стремится выйти наружу. попробуйте в мощном блендере разбить капусту в труху, до консистенции жидкого пюре, долив стакан воды, поставьте полученное в тепло и уже через сутки максимум двое, получится довольно ядрённый - капустный квас, без всякой соли. процесс закваски ускорится многократно даже без её участия, потому что мелко разбитая клетчатка в капустном соке - мощная питательная основа для размножения бактерий. другими словами - блендер выполнил(перевыполнил) функцию соли. я не исключаю вашей гипотезы о том что лактобактерии каким-то образом любят соль, но важно учитывать и фактор повышенной влажности + сверх-доступности питания, сока капусты, обильно вышедшего наружу.
Красава ! Побольше бы таких реально умных девушек, которые помогают здоровью миллионов людей ! Доктор Берг тоже часто говорит о пользе квашеной капусты !
Анна, стоило бы для полноты эксперимента дополнить вариантом - "С закваской и без соли". Было бы интересно. Кстати, я в последнее время при квашении капусты добавляю ПРОБИОТИК 29 (сам периодически принимаю) высыпаю капсулу целиком или какую-то не большую часть.
@@AnnaLiana Вкус на любителя, но эксперимент стоит сделать полноценным. Вы будете мониторить изменения в уже имеющихся вариантах на долгий срок(как предлагали: 10 дней, месяц . . .)? Благодарю.
🌷🌷🌷Анна, есть ли у Вас возможность посмотреть молочный и черный шоколад, есть ли там внутри грибки, потому что долго лежат на полках магазинов, детки просят шоколад
Анна, благодарю за ценную инфо. А вот интересно квашеный чеснок не смотрели? Я часто делаю квашеную свеклу и большим количеством чеснока. То есть на 4хлитровую банку беру 8 свекол и 30 долек чеснока и 1ч.л.соли на литр воды. Слышала, что при квашении чеснока наблюдался активный рост лактобактерий.
@@AnnaLianaа вы не пробовали чеснок в мёде, я у доктора Берга это увидела, он называет его ферментированным. Я делаю его 3года, мне нравится, но ждать надо месяца 3 или 4 это не быстрый процесс, доктор вообще говорит надо 6месяцев ждать. Чеснок становится тёмным , Берг очень хвалит такой способ. Проверьте пж. что там образуется.
Случайно попала на канал. Девушка умница, поставила хороший эксперимент. Ещё раз доказывает, что наши предки квасили овощи и жили без таблеток. Еда была лекарством. Ещё если в воду кинуть горсть овса, не очищенного, Либо кусочки морковки и несколько дней заквасить, то получается раствор с отрицательным ОВП -300-600, т.е. антиоксидант.
А что значит морковку кинуть, вы имеете в виду свежую морковь в воде оставить? В какой воде, наверное тоже разница имеется, кипячёная или которая с минералами в бутылях?
@@Tatiana-Ra В общем, у меня валялся овёс неочищенный в шелухе, я его с морковкой замочила, правда в бутилированной воде. Посмотрим что будет) Наверное нужно в тепле держать, или можно на балкон вынести?
Какая вы молодец! Давно ждал кто сделает такой эксперимент. Я квашу с домашним яблочным уксусом и лакто бактериями, интересно было бы посмотреть что будет под микроскопом!
Наконец-то кто-то сделал этот нужный эксперимент! Анна, благодарю за очень полезный контент!
Какой эксперимент?наши пра,пра ....родители это знали.
Удивляюсь !
Рада, если пригодилось ! )
@@lyuba9190 ну да, все они имели микроскопы такого уровня))) Сам удивляюсь)
У этого народа аморфного не только скоро бактерии и натур еду отнимут, мозги уже на исходе ... 😢 Ничего и никто не вспомнит, детям ничего не передают, зато телевизор и псевдоавторитеты воспринимаются на ура!
@@paltseveugeny видимо прародители чувствовали как их органы пищеварения работали 😊
Я буквально вчера тоже предположил, что латобактерии любят соль. Дело было так: купил айран в магазине и остаток решил заквасить с магазинным молоком. Соли не добавлял. Вобщем через 6 часов примерно получился напиток по густоте как кефир, на вид однородный и весьма хороший на вкус, не ядреный. Остаток этого напитка я оставил для следующего заквашивания. Во второй раз я долил в этот остаток молока и решил добавить соли на кончике чайной ложки, ведь айран должен быть соленым! Поставил заквашиваться при тех же условиях (40 градусов). Не прошло и 6 часов как молоко разделилось на творог (или сметану?) и уперлось в крышку. Попробовал сначала мягки творожок, что образовался сверху - вкус ядреный, как у жидких пробиотиков (лактобактерина или бифидобатерина). Сегодня попробовал сыворотку - тоже ядреная. Думаю значит бактерий там гораздо больше, чем в предыдущий раз, я даже подумал не дрожжи ли там получили развитие? но соль ведь не способствует росту дрожжей. А ваш эксперимент подтвердил мои догадки! Лактобактерии (они как раз есть в составе айрана) любят соль! Революции в кишечнике не случилось, значит все ОК.
вот как ? ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЙ ЭКСПЕРИМЕНТ !
Скорее соль подавляет конкурентов лактобактерий. Переработать питательную среду много желающих ))
@@SIM31r но тогда мы бы увидели в изобилии другие бактерии в эксперименте Анны, но мы этого не видим
@@Ютубоман лактобактерии травят других кислотой и они не успевают размножиться. Получается и соленая и кислая среда, такое мало кто любит.
Вы лучше состав айрана изучите, там иногда не очень то и хороший состав бывает, они что то добавляют туда не натуральное.
Мне кажется что соль просто помогает быстрее уничтожить патогенку, и тем самым лактобактериям проще развиваться.
Спасибо за эксперимент
🌸
Видимо так точно 🍀
Согласна
а как же эксперимент без соли? где все?
Можно добавлю? При диарее помогает соленая вода, одна чайная ложка соли на стакан воды, выпить одноразово
Даже не думал, что с солью будет больше бактерий. Благодарю!
Еще чеснок увеличивает.Мастеров производил эксперименты
вот и я ))
Бактерии хорошие.
Надо же, и тут люди Мастерова слушают))
@@Lubava369 а кто это?
Выражаю огромную благодарность автору 👍💯
🌿🌸☘️
@@AnnaLianaЗдравствуйте скажите пожалуйста какой фирмы лактобактерий вы пользуетесь?
@@AnnaLiana Вы просто очаровательна!
Как говорится. "Вот это поворот". Очень интересный и наглядный эксперимент. Благодарю! Добра!
Добра !
эх, таки пошла квасить ))) свою первую в жизни квашенную капусту ) Спасибо, Анна, это всё ваша заслуга, ваш интересный труд для нас!
Во благо !
К весу нашинкованной капусты следует добавить 2процента соли не иодированной,желательно крупного помола.Если соли меньше испортится.Или без соли,но и кваситься тогда будет дней10, это ещё зависит от температуры в помещении.Так что эксперимент шарлатанский. И да,квасят капусту позднюю. А срубают ее с корня после заморозков.Еще после недельки хранения на холоде начинают шинковать.
Спасибо, Анна за ценный эксперимент! 🤝
1. Таким образом, исходя из вашего эксперимента, при добавлении СОЛИ для сквашивания капусты (в процентах от массы сквашиваемого проудкта), после сквашивания образуется:
1.1. 0% соли == мало симбиотной микробиоты
1.2. 2.5% == умеренное количество симбиотной микробиоты
1.3. 5% == большое количество симбиотной микробиоты
1.4. 2.5% соли + закваска на лактобактериях == огромное количество симбиотной микробиоты
2. Я уже давно квашу капусту, кабачки, тыкву (иногда всё вместе, иногда по отдельности) обычно с добавлением 2 столовых ложек соли с горкой на 3хлитровую банку продукта + немного закваски, обычно вегаферм.
3. Потом эту солёную сквашенную капусту добавляю в свежие овощные салаты и ем. Тогда такой салат получается не слишком солёным, но обогащённым симбиотной микробиотой :)
4. Анна, видимо вы открыли тайну "соляных бунтов" прошлого -- люди бунтовали за соль для того, чтобы можно было правильно квасить продукты! 🤫
PS. Вот бы ещё 1 вариант рассмотрели: совсем без соли, но с добавлением закваски!
@@scooterscooter918 однако соль не очень полезна для суставов и почек😂
@@НедиляИванособенно когда воды не пьете правильных параметров в достаточном количестве
@@НедиляИван Я обычно квашенную капусту (несколько ложек) добавляю в салаты из свежих овощей, и таким образом результирующий салат становится умеренно солёным и уж точно не пересоленным.
Подскажите пожалуйста. Я в начале лета заквасила огурцы,в течении лета огурцы съедались,я добавляла снова. И вот уже октябрь,а у меня один и тот же рассол. Можно ли так,или рассол надо обновлять периодически.?@@НедиляИван
@@VasilisaGavrilinaя тоже так делала😊. А почему нельзя, можно . Это же как закваска. Главное чтобы плесень не образовалась.
Благодарю,Вас,прекрасный исследователь,что делитесь знаниями❤
во благо !
Вы такая умничка! По сути,- провели научную работу и защитили кандидатскую диссертацию! Может и впрямь: займитесь наукой!
@@alexandrastein8509... да что там кандидатская, Докторскую!
Какая ж Вы умничка, Анечка! Благодарю за такой приятный эксперимент! Всем здоровья!
добра !
Ой замечательный блогер😊 Вот бы побольше таких полезных видео в интернете😊 было очень И полезно узнать о результатах таких экспериментов главное в комментариях собираются интересные люди😊
🌿🌸☘️
Ух ты!!! Настоящий научный подход!!!
🌿
Меня удивило что она голыми руками размешала всю капусту, возможно внося одинаковое загрязнение во все подопытные баночки
@@staf5496как раз-таки считается, что небольшое количество лактобактерий находится на чистой коже человека...
И во все времена люди квасили овощи РУКАМИ. Перчаток не было.
Люблю капусточку, а тут ещё и информация с разными вариациями закваски. Благодарю за видео! Будем в здравии 🙏
добра ! )
Здравствуйте, еще раз. П можно проверить сок на дрожжи или кандиду, только с добавлением термообработаных лука, горчицу и тому подобное, работают ли они против дрожжей. Примерно, как у мастерова, только не со свежими, а термообработаными, просто они так вкуснее. И еще какие ни будь удобрения борную кислоту, сульфат магния и тому подобное. Они по сути тоже должны работать, соевый соус который с сорбатом калия и бензоатам натрия. Буду очень признателен, и поставьте лайки, что бы автор увидел.
какая именно должна быть конва эксперимента ?
@@AnnaLiana Конва?
@@DIFaceIckпоставтье
@@DIFaceIckи еще запятые не забудьте 😉
@@tatyanazavadskaya4594 Зачем, самое главное суть уловили
Случайно видео попалось и так заинтересовало, что полностью посморел 😄 спасибо, было интересно!
🌿
Благодарю Анна❤. Давно искала ответ с капустой🎉Благослови Господь Вас!
добра ))
Спасибо за такое видео! Познавательно и очень применимо на практике. Успехов и здоровья!
добра ! )
Благодарим вас Анна ❤ Очень интересные исследования и обнадеживающие ❤
🌸
Спасибо за такой эксперимент Интрига была и я был удивлён итогами эксперимента. До этого я знал, что лактобактерии стойкие к солевому раствору в отличие от патогенов,но чтобы более солёный раствор благотворно влияет на количество и соответственно качество , здесь для меня было открытие
вот и для меня )
Да, это круто!
Да, но квашение должно длиться 7,8 дней, показатель может измениться
Аннушка благодарю Вас за Ваш труд и полезную информацию, крепкого здравия, пусть у Вас все ладится и получается❤❤❤❤❤❤
Добра и всех благ ! )
Анечка,ну Ты просто прелесть! С Покровом Пресвятой Богородицы,умница ты наша.❤
Добра ! ))
Интересненько . .. Т е если я хочу квашеной капусты - значит мой организм хочет этих бактерий ... 😅😅
видимо )
Да, если ты хочешь выпить пива, то твой организм требует пивных бактерий, так же ты хочешь съесть сладкое- требует бактерий так как организму нужно?)) Норм у тебя логика, железная и надежная😂😂😂 шут)))
Без соли но с лактобоцилами- было бы очень интересно!!!
С праздником Вас!
Будьте здоровы и счастливы!🙋🙏❤️
☘️🌿☀️
Что делает с капустой соль?
Мы жамкаем капусту руками ,тем самым разрушаем структуру и сминаем клетки . Из них под воздействием соли выделяется много сока . А клетчатка становится быстроусвояемой для лактобактерий. Сопутствующий запах при квашении - это продукты переработки этих самых бактерий. Когда всё заквасится( это 3-4 дня) колличество лактобактерий будет максимальное и больше не увеличится,так как вся клетчатка переработана.
Второй вариант квашения без соли. Изначально здесь клетчатка очень грубая и больше наполнена соком. И для того чтобы всю её переработать лактобактериям просто нужно больше времени, около недели.
Вот и весь секрет!
Соль вовсе не способствует увеличению лактобактерий, а просто ускоряет процесс квашения!
Вот если бы вы завершили эксперимент и проверили через неделю бессолевую капусту, то по содержанию лактобактерий она приравнялась бы к соленой .
Считаю ваш эксперимент не правильным . А вывод - не верным!
.
Ну и кто без соли это есть будет?
@@romborfromruсначала изучите состав современной соли в который входит какой-то процент соли + 70% стекло+ различные добавки включая смертельные яды служащие для рассыпчатости крупинок вещества.
@@romborfromru едим квашеную, ферментированную, солёные огурцы....
Вы абсолютно правы. Только в данном случае бактерии питаются не клетчаткой а поедают легко усвояемые сахара из клеточного сока. Соль лишь помогает этому соку выделиться. Автор эксперимента явно не микробиолог.
Анна, спасибо за ваши эксперименты 🙏 Очень полезная информация 👍
Во благо !
Анечка, рада за вас, что выгрядите отлично, от души желаю вам крепкого здоровья, и большое спасибо вам за ваши познавательные видео💝
ДОБРА !
Для меня вывод один. Аннушка, ВЫ УМНИЧКА. Спасибо Вам за прекрасный ролик. 🌼
🌿
Вы бы поосторожней с "Аннушка" , а то не дай бог разольёт масло... Лучше уж Донна Анна. Безопасней :)
Благодарю за интересное видео, было очень познавательно ❤
🌸
Благодарю! До чего же надоело квасить капусту без соли!
Вот так верить безосновательным утверждениям)
Спасибо за эксперимент! Вы умница!
Добра !
@@AnnaLiana Спасибо за рассказ! Я бы добавил еще один вариант: без соли с закваской из пакетика или рассолом, в котором что-то квасилось с пакетиком. Может вариант окажется не хуже, чем с солью и тогда будет видна польза варианта без соли!
Ну люди дороги, капусту и овощи без соли квасят те, кому соль или нельзя совсем или нужно ее сильно ограничить. Так, что выбор у людей не большой. Но спасибо за такой замечательный эксперимент, получается , что если добавить лактобактерии в туже капусту без соли, то будет все равно полезно. Спасибо 😊
@@ТатьянаМалаштанова _получается , что если добавить лактобактерии в туже капусту без соли, то будет все равно полезно._
Такого эксперимента в этом видео нет.
А в чём сложность то квасить без соли?😊
Вроде бы простой эксперимент, но сколько полезной информации! Спасибо большое! Очень познавательные видео. Очень рад что вы купили микроскоп. Очень надеюсь что в будущем он будет еще лучше, чтоб больше видеть полезных организмов и более четко.
🌿
Спасибо подруга
Спасибо за наглядный эксперимент, что потратила своё время
🌿
Благодарю, Анна. Очень ценная информация. Теперь буду солить побольше.
🌸
Обалдеть я всегда боялась пересолить думая что мало бактерий будет! Спасибо огромное!!!!! Очень полезная информация
10% р-р сол действуват как консервант.
🌸
А как насчёт вкуса? Пересоленную, есть, как-то,не хочется. С'ешь больше хлеба или картошки🤣. Да, и, отёк будет сильный.
Очень интересно! Благодарю!!!
Здорово, что столько людей интересуется этой темой!❤😊
.........)
Анечка спасибо вам за информацию вы наша умничка и очень красивая девушка ❤❤❤🥰❤❤❤
🌿🌸☘️
Комментарий не несет никакой смысловой нагрузки, он служит для поддержки канала и благодарности Автору.👍👍👍
🌸
Ну почему же? Люди опытом делятся, смысл есть в каждом, думаю, в т.ч. и в вашем:)
Зависть - большой грех.
От этого могут развиться много болезней - от цирроза печени, тромбофлебита и диабета 2 до внезапного инсульта с парезом лица, инфаркта и быстротечного рака:)))
Иногда первым делом читаю комменты, потом смотрю видео
Здравствуйте!!! Вы,просто божий одуванчик !!!! Красотка🥰!!!
)
Анна вы просто предвосхищаете мои вопросы!!! Я давно хотел попросить кого нибудь провести такой эксперимент! Спасибо!❤
Надеюсь, на пользу _)
Да, познавательно , эксперимент удивил ☀️
🌸
Гениально, Анна! Вы достойны в минимуме какой-нибудь премии за достижение в области нутрициологии! Ждём больше! ❤
Здравствуйте, Анна) Здорово и очень интересно! Мне без соли просто на вкус гораздо меньше нравится, точнее вообще не нравится, поэтому сделала так всего только один раз. Я последние пару раз заквашивала с добавлением пробиотика (там лакто casei и бифидобактерии). Получалось очень вкусно и процесс шёл быстрее, чем диким способом, как мне показалось. Это я у Вас посмотрела и решила так попробовать сделать, спасибо за идею)
🌿
Спасибо! Очень интересно и неожиданно!
Буду солить капусту и добавлять лактобактерии.
Спасибо! Успеха Вам и всех благ!!!!!
🌸
Я тоже в первый раз когда квасил капусту, то случайно её пересолил, так она вкуснее всего получилась! Я был очень удивлен. Спасибо за честный эксперимент =)
Пересоленную капусту лучше всего добавлять в свежие овощные салаты, тогда результирующий салат будет умеренно солёный и обогащённый правильной микробиотой! Я всегда так и делаю :)
@@scooterscooter918 кстати, когда добавил больше соли, то и слизи у меня не было.
Выходит и у меня в пересоленой капусте больше лактобактерий
@@vitaliyFr Слизи не было где?
@@Lubava369 в квашеной капусте (рассол)
Спасибо за Ваши труды! Здоровья и изобилия Вам!
🌿добра !!!
Я квашу капусту по такому рецепту : капуста с морковью (моркови 8-10℅), соль 21-22 грамма на 1кг , сахар 5-6 грамм. Потом главное хорошенько утрамбовать в ведро капусту, сок обязательно сразу на поверхности появится при нормальной трамбовке, ну и далее под гнёт. Газы периодически в процессе брожения нужно удалять, просто хорошенько продавливая капусту. Стоит при температуре 22 градуса примерно 3 суток, затем в холод убирать нужно, раствор к этому времени уже начинает осветляться, пенообразование заканчивается. Сахар даёт в данном случае пищу для полезной микрофлоры. Большое количество соли излишне размягчает квашеную капусту, не стоит более 25 грамм на килограмм добавлять. Ну и квашение капусты - это анаэробный процесс, контакта с воздухом быть не должно, рассолом вся покрыта быть должна.
Недодаю сахар никогда
@ЛюдмилаОмельченко-ж6л это дело каждого
С сахаром капуста вкуснее!
🌿
Вы говорите прямо как Йода из " звёздных воин" -" рассолом вся покрыта быть должна." Мне ваш творческий стиль нравиться.
Выражаю огромную благодарность автору.Наконец-то кто-то сделал этот нужный эксперимент! Анна, благодарю за очень полезный контент!
🌿
Благодарю сердечно за полезную информацию!❤
Я квашу капусту с 1 ст. Л соли и 1 ч.л сахара на 3 л.
Очень вкусная получается .
Отлично !
Я сахар добавляю на 3 день, но 1 ложку
Анна, Здравствуйте!
Огромная Благодарность Вам за этот эксперимент, - очень ценная информация!❤
Анна, что за микроскоп вы используете?
🌸
микроскоп Х1000- Х2000
Капусту заквашиваю без соли, заливаю водой. Рецепт тоже взяла когда-то из ютуба. Получается очень вкусная капуста, в меру кислая и хрустящая.После просмотра ролика, наверное,буду добавлять соль. Анна, спасибо за эксперимент.
Вы ее не квасите( не ферментируете) , а маринуете.
@@rommaria2557Почему мариную? Процесс идёт как обычно при квашении. 4-5 дней занимает. Единственное, гнёт не получается ставить, т. К. делаю в трехлитровой банке.
Галина, я также как вы квашу капусту, заливая водой и без соли. 🫶🏻
@@Galina_Kh А вода зачем?
Мне соль категорически нельзя, тоже заливаю водой капусту без соли, жаль, что не было эксперимента с закваской и без соли, надо Анну дружно попросить об этом
Благодарю за труд, очень интересный опыт.
во благо !)
Очень красивая и приятная девушка.❤ Спасибо за видео.❤
🌿
Вот, лучше один раз увидеть !!!
лучше да )
Спасибо большое за труд, очень полезная информация
Можно попросить Вас сделать обзор закваски для хлеба, очень модная тема
Интересно сколько в ней бактерий
Спасибо заранее 😊
да !
Хорошо потрудилась молодчина!
)))
Спасибо, очень интересно, обязательно попробую по самому выгодному рецепту!))
🌿
Благодарю вас , Анна!
Было бы интересно посмотреть соленые холодным способом грибы. Спасибо)
это как ?
Анна спасибо Вам большое за этот анализ квашенной капусты. Как всегда актуальная тема для многих.🤗👍💯👍
Думаю, нужно ещё провести несколько )
Эксперимент с капустой без соли не доведен до конца... Дело в том, что капуста без соли заквашивается более длительный период, порядка 8 или даже 10 суток и тогда имеет целебные свойства... ❤
В меня всегда волновал вопрос: если заквашивать без соли, то со временем капуста будет мягкой и тухлой?
🌿
@@Mir-ianka без соли идёт такое же квашение, но лактобактериям сложнее победить вредоносную микрофлору, они могут и "проиграть битву", тогда стухнет. А могут выиграть, тогда будет квашеная капуста, которая хранится как обычная почти. месяца 2 должна быть нормальной. С солью условия хуже для другой мирофлоры, а для лактобактерий - лучше, поэтому капуста практически всегда нормально квасится, если посолить, ну и процесс будет быстрее. Можно сделать капусту с солью, а потом рассол добавить в капусту без соли, тогда у молочнокислых бактерий будет преимущество. Кислота тоже влияет, но подкислять самим не советую, есть нюансы.
Я положила мало соли в капусту она стала вся склизкая, как сопли, всё выкинула 😢
@@Анастасия182Иногда капуста заквашивается не правильно, становится скользкой. Но это не зависит от количества соли.
Причина может быть в том что вам попалась ранняя капуста, она не годится для квашения, нужна именно поздняя.
Соль здесь не причём. Я почти не солю капусту,просто научилась выбирать позднюю. И с тех пор скользкой не было ни разу.
Благодарю за ценную информацию. Отличный эксперимент!
🌿
Подскажите капусту брали из супермаркета или с огорода?
Есть такое мнение что овощи из супермаркета обрабатывают пестицидами и овощи из грядки квасятся по другому, пестициды сдерживают рост лакто и бифидо бактерий и ускоряют рост патогенной микрофлоры. Интересен такой эксперимент, сравнить квашенные овощи из супермаркета и домашние
Поддерживаю, хорошая идея
капуста из магазина, как помню
Здорова, Новик. тоже затарился капустой пока сезон. в супермаркет частенько фермеры и деревенские сдают, колхозы развалены. домашнюю капусту раньше садил в огороде. Как повезет, периодический нашествие гусениц случалось, а так как сорняк растет, поливать только надо пока молодая. сахар 1-2 ложки добавляю, ложку уксуса и ополоски кефира. всегда вкуснямба. если перебор по соли - добавляю как заправку в суп, салат. давлю толкушкой, чтоб сок был выше на 1 см.
В домашней (необработанной) капусте очень часто кто то живёт, а магазинная вся чистая, аналогия с червивыми яблоками... Так что если фермеры и частники и сдают, то тоже обработанную, к сожалению.
Вот это уже интересней будет.
Нужно было с немытыми овощами провести эксперимент, интересно тоже. Говорят что на немытой капусте именно те бактерии какие нужны.
Минеральные соли ( и поваренная в том числе) являются питанием для м/ организмов
Я не микробиолог ,но так говорит наш уважаемый Иван Русских в своём блоге - а он в этом деле очень понимает и имеет образование, связанное с выращиванием и наблюдением за ...)
🌿
Отличное исследование! Творческих успехов.
Спасибо
🌿
Благодарю Вас Анна за полезный эксперимент 🌹
🌿
Умница, за описание под видео отдельное спасибо
🌿
Я раньше заквашивала с солью, теперь делаю ферментированную капусту, т.е. без соли.
Да, процесс более длительный, но это того стоит!
Капуста ферментированная ( без соли) более хрустящая, нашей семье она больше нравится.
Из-за добавления воды в данном эксперименте бактерий оказалось меньше в соке такой капусты.
Чтобы не добавлять воду, капусту следует хорошенько обжать до появления сока. Предварительно добавить тмин и любимые специи, а после появления сока - перец горошком и душистый, а также я добавляю жгучие перчики, которые можно выращивать на подоконнике. Добавить зубчики чеснока , накрыть листьями капусты и - под ГНЁТ (!!!!)
Капусту прокалывать шпажкой каждый день, чтобы выходили газы.
Уже несколько лет делаю по этому рецепту, который нашла в интернете.
🌿
Капуста квашеная с малым количеством соли - ферментированная
Благодарю😊 мне понравилось под микроскопом наблюдать состав рассола капусты.
)
СПАСИБО АННА ЗА ЭКСПЕРИМЕНТ. НО Я НЕ СО ВСЕМ СОГЛАСЕН И НЕ ДО КОНЦА ЯСНО. ВО-ПЕРВЫХ. ВЫ НЕ СКАЗАЛИ. ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ КВАСИЛАСЬ КАПУСТА. ВО-ВТОРЫХ. 1 ОБРАЗЕЦ БЕЗ СОЛИ. НУЖНО ХОРОШО ПЕРЕМЯТЬ И КОГДА СЛОЖИМ В БАНКУ НУЖНО ЕЩЁ ПРИТРАМБОВАТЬ ДЕРЕВЯННОЙ КОЛОТУШКОЙ , И ТОГДА ВЫДЕЛИТСЯ СОК. ПРАВДА ВСЕ РАВНО НУЖНО ДОБАВИТЬ НЕМНОГО ВОДЫ ОЧИЩЕННОЙ. ВЫ ДОБАВИЛИ МНОГОВАТО ВОДЫ. ПОЭТОМУ ВЫ РАСТВОРИЛИ БОЛЬШЕ ТОТ СОК КАПУСТЫ. И ОН ПОЛУЧИЛСЯ МЕНЬШЕЙ КОНЦЕНТРАЦИИ. ПОЭТОМУ И МЕНЬШЕ БАКТЕРИЙ. А ЕСЛИ КВАСИТЬ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 16 - 18 ГРАДУСОВ. НЕ БОЛЬШЕ. ТО ОНА БУДЕТ КВАСИТЬСЯ МЕДЛЕННЕЕ И КАЧЕСТВЕННЕЕ. И КАЖДЫЙ ДЕНЬ ПРОТЫКАТЬ ДЕРЕВЯННОЙ ШПАЖКОЙ ЧТОБЫ ВЫПУСКАТЬ ГАЗЫ. ЧЕРЕЗ 6 ДНЕЙ. Я УВЕРЕН, И В КАПУСТЕ БЕЗ СОЛИ. БУДЕТ ДОСТАТОЧНО БАКТЕРИЙ. НО НУЖНО ПРОБОВАТЬ НА ВКУС. И КАПУСТА ЕЩЁ СТАНЕТ БОЛЕЕ ВКУСНОЙ. ЕСЛИ ЕЁ ДЕРЖАТЬ ДАЖЕ ДО 12 ДНЕЙ. Я ПИСАЛ. ЧТО НУЖНО КАЖДЫЙ ДЕНЬ ПРОБОВАТЬ. И ДУМАЮ. ЧТО ЗА ЭТОТ СРОК ПРИ ПРАВИЛЬНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. И В КАПУСТЕ БЕЗ СОЛИ. БУДЕТ ДОСТАТОЧНО БАКТЕРИЙ. (ПРОЭКСПЕРИМЕНТИРУЙТЕ. ЕСЛИ БУДЕТ ВОЗМОЖНОСТЬ). ПОТОМ УБИРАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК, ИЛИ ХОЛОДНОЕ МЕСТО, И В ТЕЧЕНИИ МЕСЯЦА СЪЕСТЬ. А В ЭТО ВРЕМЯ. ЧЕРЕЗ 2 НЕДЕЛИ. ПОСЛЕ ПЕРВОЙ ЗАКВАСКИ. КВАСИТЬ ВТОРУЮ БАНКУ. И ПОКА ПЕРВАЯ БУДЕТ СЪЕДЕНА. ВТОРАЯ БАНКА БУДЕТ УЖЕ ЗАКВАШЕНА. А ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 20 -24 ГРАДУСА БУДЕТ ПОЛУЧАТЬСЯ БЫСТРЕЕ И НЕ КАЧЕСТВЕННО. НО ЗАТО КВАШЕННУЮ БЕЗ СОЛИ КАПУСТУ. МОГУТ УПОТРЕБЛЯТЬ С УДОВОЛЬСТВИЕМ И ГИПЕРТОНИКИ. КОТОРЫХ В НАШЕ ВРЕМЯ К СОЖАЛЕНИЮ НЕ МАЛО. И НЕ НУЖНО БУДЕТ ОПАСАТЬСЯ ЗА ДАВЛЕНИЕ. ДА И ПО ДРУГИМ ПРИЧИНАМ. НЕ ВСЕМ МОЖНО СОЛЁНОЕ УПОТРЕБЛЯТЬ. НО ЕСЛИ БУДЕТ ВРЕМЯ. УВАЖАЕМАЯ АННА, ПОПРОБУЙТЕ НЕ СОЛЕНУЮ ПРОДЕРЖАТЬ ОТ 6 ДО 12 ДНЕЙ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ НЕ ВЫШЕ 18 ГР. И МОЖНО ПРОВЕРЯТЬ НА 6. 8, 10, 12 ДЕНЬ. ПОД МИКРОСКОПОМ, И СРАВНИТЬ ПО КОЛИЧЕСТВУ БАКТЕРИЙ. СПАСИБО ! ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ !
Да, обязательно хочу капусту без соли заквасить и подольше …
🌸
Анна, большое спасибо за познавательную информацию, бактерии Казей нам в помощь. Всем здоровья и мирного неба над головой.
добра !
главнейший фактор быстрого роста любых бактерий на любом пит. субстрате это - влажная среда, соль заметно усиливает выход влаги из сырья наружу, по этому в усоленой капусте все процессы начинаются на порядок быстрее чем в капусте без соли, где влага не стремится выйти наружу.
попробуйте в мощном блендере разбить капусту в труху, до консистенции жидкого пюре, долив стакан воды, поставьте полученное в тепло и уже через сутки максимум двое, получится довольно ядрённый - капустный квас, без всякой соли. процесс закваски ускорится многократно даже без её участия, потому что мелко разбитая клетчатка в капустном соке - мощная питательная основа для размножения бактерий. другими словами - блендер выполнил(перевыполнил) функцию соли.
я не исключаю вашей гипотезы о том что лактобактерии каким-то образом любят соль, но важно учитывать и фактор повышенной влажности + сверх-доступности питания, сока капусты, обильно вышедшего наружу.
🌿
Очень грамотный коммент. Согласна с вами
Так без соли наверное возможен рост патогенной микрофлоры
@@dimak6988 а не загниет/зацветет/протухнет?
Почему только влага, ещё нужно тепло. Без тепла плесень....
Просто замечательный ролик! Я не ем квашеную капусту, но видео просмотрела как зачарованная))
Ждём больше экспериментов.
Спасибо!
будут ))
Спасибо, Анна! Очень полезная информация!!!!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
🌸🌸🌸
Вы такая умница! Спасибо за эксперимент!👍🌺🌺🌺
🌸
Спасибо Анечка! А каково ваше мнение,если добавить закваску "Наринэ"?
можно )
Спасибо, что поделились результатами этого эксперимента. Интересно, познавательно и наглядно
🌸
Благодарю, очень вовремя!
🌸
Красава !
Побольше бы таких реально умных девушек, которые помогают здоровью миллионов людей !
Доктор Берг тоже часто говорит о пользе квашеной капусты !
🌿
Спасибо Анна за полезный эксперимент. Это точно была баночка с закваской? Без надписи вроде бы была с закваской?
тут без ошибок
@@AnnaLiana 💛🌼
Спасибо за такой интересный эксперимент! Не приходило в голову добавлять заквасочные культуры в капусту. Надо попробовать!
)
Анна, стоило бы для полноты эксперимента дополнить вариантом - "С закваской и без соли". Было бы интересно. Кстати, я в последнее время при квашении капусты добавляю ПРОБИОТИК 29 (сам периодически принимаю) высыпаю капсулу целиком или какую-то не большую часть.
да, с закваской и без соли тоже интересно )
@@AnnaLiana Вкус на любителя, но эксперимент стоит сделать полноценным. Вы будете мониторить изменения в уже имеющихся вариантах на долгий срок(как предлагали: 10 дней, месяц . . .)? Благодарю.
Какая умничка ☺️😇. Спасибо большое за такое интересное расследование 🙂
👌🌿🌸
Класс 👍👍👍 спасибо 😘
🌸
Анна, какой же вы молодец!!!
))
))
🌷🌷🌷Анна, есть ли у Вас возможность посмотреть молочный и черный шоколад, есть ли там внутри грибки, потому что долго лежат на полках магазинов, детки просят шоколад
не должно...
Здравствуйте, Анна! Можно спросить, сколько грамм лактобактерий Вы добавили?
на глаз... там может и грамма не было
Вы очень позитивный человек, наверное ваши родные очень довольны ❤❤❤
всякая бываю, но в целом довольны )
@@AnnaLiana 👍👍👍
Спасибо за интересное исследование.
Вчера был у меня такой первый опыт)
🌿
Вау! Супер видео! Все понятно сразу!
)
Благодарю! Интересно! ❤
🌸
Удивительно, я всегда слышал что соль замедляет рост бактерий, это прям открытие для меня) Спасибо Анна)
может замедляет рост патогенных...
@@AnnaLiana Так я и думал, хотел изначально об этом упомянуть, но потом решил укоротить комментарий)
@@user-kevsyа вот если говорить про антибиотики,говорят так --" они убивают чужих,а своих оставляют"
Анна, благодарю за ценную инфо. А вот интересно квашеный чеснок не смотрели? Я часто делаю квашеную свеклу и большим количеством чеснока. То есть на 4хлитровую банку беру 8 свекол и 30 долек чеснока и 1ч.л.соли на литр воды. Слышала, что при квашении чеснока наблюдался активный рост лактобактерий.
Чеснок интересно добавить…
@@AnnaLianaа вы не пробовали чеснок в мёде, я у доктора Берга это увидела, он называет его ферментированным. Я делаю его 3года, мне нравится, но ждать надо месяца 3 или 4 это не быстрый процесс, доктор вообще говорит надо 6месяцев ждать. Чеснок становится тёмным , Берг очень хвалит такой способ. Проверьте пж. что там образуется.
Здравствуйте! Дайте, пожалуйста, подробный рецепт! Очень хочу попробовать сделать квашеную свёклу с чесноком.
Благодарю, было очень интересно
🌿
Большое спасибо, мне очень понравилось. Актуально.
))
Отдельное спасибо за результаты в описании к видео 🙏. Спасибо, Аннушка 😘
🌿🌸🌹
Случайно попала на канал. Девушка умница, поставила хороший эксперимент. Ещё раз доказывает, что наши предки квасили овощи и жили без таблеток. Еда была лекарством. Ещё если в воду кинуть горсть овса, не очищенного, Либо кусочки морковки и несколько дней заквасить, то получается раствор с отрицательным ОВП -300-600, т.е. антиоксидант.
Овес за несколько дней в воде дает гнилостные бактерии
@@AnnaLiana Она про неочищенный, тот что в шелухе. Это не магазинная овсянка. Ну, т.е её редко где найдешь.
А что значит морковку кинуть, вы имеете в виду свежую морковь в воде оставить? В какой воде, наверное тоже разница имеется, кипячёная или которая с минералами в бутылях?
@@Lubava369 несколько кубиков накрошить свежей моркови в обычную водопроводную воду, лучше отстоянную.
@@Tatiana-Ra В общем, у меня валялся овёс неочищенный в шелухе, я его с морковкой замочила, правда в бутилированной воде. Посмотрим что будет) Наверное нужно в тепле держать, или можно на балкон вынести?
Большое спасибо Анюта за эксперимент , делаем выводы 🍀🙌🏻🤍
делаем )
Анна, добрый день. Напишите где вы покупаете закваски в чистом виде(козей) и есть ли скидка в бакздраве на Ваше имя?
ua-cam.com/video/_W9L9LRrIhI/v-deo.html
Можно обычну Закваску из рж Муки ипользовать
Какая вы молодец! Давно ждал кто сделает такой эксперимент. Я квашу с домашним яблочным уксусом и лакто бактериями, интересно было бы посмотреть что будет под микроскопом!
Интересно и сам уксус посмотреть под микроскопом )
Хозяюшка великолепная, душа радуется 😻😻
)
@ 😘😘
Только вчера квасила капусту и думала добавлять соль или нет и все таки добавила. А сегодня наткнулась на ваше видео 🙏🏻 Благодарю!
🌸