완성된 쌀누룩을 건조해 갈아서 다음번에 균(스타터)로 써도 되는 건가요? 낫또 만들때 시판 나또를 좀 덜어서 발효 시키는 것과 같은 원리로요 꼭 좀 부탁 드릴게요 여기는 캐나다인데요 균을 사기가 힘들어서요 파는 코지 라이스를 사서 갈아서 균느로 쓰면 어떨까 해서요 다변 부탁 드리겠습다 감사합니다
황국균으로 띄우셨나봐요 황국균으로 띄우면 처음에는 흰색 , 시간이 지나면 노르스럼한 황색, 더 시간이 지나면 올리브색깔 같은 황색이 나오는 것은 정상이예요 사람들이 보통 다방면에서 사용하기 쉬운 하얀색에서 발효를 멈추는데 황색으로 될 쯤이 당화력이 제일 좋다고 보면 되요. 용도에 따라 음료를 하려면 백색에서 멈추고 조미료나 장류를 하려면 황색에서 본인이 알아서 하면 되요
소율곡은 통밀을 파쇄하여 만든 전통누룩 병국입니다. 여러종류의 곰팡이와 효모, 세균이 함께 있는 미생물의 집이죠. 소율곡은 효모가 있기 때문에 누룩만으로도 술 빚기가 가능하고 주로 전통주를 빚는데 사용합니다 쌀코지는 당화를 목적으로 효소 생성을 위해 만듭니다. 단일균인 황국균이나, 백국균을 찐쌀에 접종해서 만들어요. 황국균은 주로 된장이나 고추장, 조미용으로 많이 사용하고, 백국균은 청주를 빚을 때 사용해요 그래서 많은 종류의 미생물이 존재하는 소율곡은 어렵다고 봐야하죠 쓰임새에 따라 누룩의 종류가 달라지니까요 검색하면 황국균이나 백국균 종균을 구입 할 수 있어요. 이 종균으로 쌀코지를 만드시면 되요.
재밌구만요. 함 따라해볼랍니다. 내는 찹쌀루 할낍니다.
또렷또렷하게 강의를 아주 잘하시네요 목소리도 좋고 이해하기 쉽게 자세하게 말씀해주셔서 감사합니다 발효공방님!
감사합니다 ~이제야 알았네요 저는 80% 왔어 마지막단계에서 망치는데 그원인을 알았습니다. 공기와 자연보온하는것이군요. 와~. 감사합니다 여기저기에 물어보면 애매한말만할뿐할뿐 정확하게 가르쳐 주지않아. 누룩만들기를 포기했는데요. 이제 원인을알았으니 다시 도전해보겠습니다~. 정말감사합니다. 선생님방송이 대박나길 바랍니다. ❤❤❤
감사합니다~
발효공방~감사합니다 영상보곧따라했더니완벽하게 성공했습니다 ~
좋은 가르침 잘배우고 갑니다.
감사합니다. 제가 전에 만들다 한번 실패를 했는데 차분히 쉽게 알아듣게 설명하시네요
쌀누룩 만드시는 영상 친절하고 자세한 설명 잘보고 잘들었습니다 감사합니다
발효공방님 누구나는 아니구요
과정이 힘들것 같은데요^^
저는 구경만 열심히 합니다~~
솜씨 좋으신 발효공방님
오늘도 행복한 시간되세요 ~~^^
감사합니다
일교차가 심한데 감기 조심 하세요
영상 잘 보고 있습니다. 감사합니다.
좋은 정보 감사합니다
좋은 정보주셔서 감사합니다
선생님 감사합니다 입국사놓고 엄두가안나못했는데 덕분에 도전해보겠습니다 감사합니다
완성된 쌀누룩을 건조해 갈아서 다음번에 균(스타터)로 써도 되는 건가요? 낫또 만들때 시판 나또를 좀 덜어서 발효 시키는 것과 같은 원리로요 꼭 좀 부탁 드릴게요 여기는 캐나다인데요 균을 사기가 힘들어서요 파는 코지 라이스를 사서 갈아서 균느로 쓰면 어떨까 해서요 다변 부탁 드리겠습다 감사합니다
입국균은어디서구입하나요 알려주세요 저도만들어보고싶어요
쿠팡에서 요
그 누룩띄우는가방 파는건가요?
만드신건가요.
한여름엔 누룩이 잘떴는데 추워지니까 포자도 안일어나고 누룩이 잘안떠지네요.ㅠ
백국균은 어디서구입하나요?
백국균은 어디서 구할수 있나요?
인터넷
누룩균은 황국균입니다
선생님 안녕하세요
쌀누룩 도전하는 학생입니다
선생님 강의대로 쌀누룩를 발효했습니다
헌데 하나는 황색을뛴 발효누룩이고요
하나는 액간 푸른색 발효누룩입니다
괜찬은가요 알려주세요 🎉
한
황국균으로 띄우셨나봐요
황국균으로 띄우면 처음에는 흰색 , 시간이 지나면 노르스럼한 황색, 더 시간이 지나면 올리브색깔 같은 황색이 나오는 것은 정상이예요
사람들이 보통 다방면에서 사용하기 쉬운 하얀색에서 발효를 멈추는데
황색으로 될 쯤이 당화력이 제일 좋다고 보면 되요. 용도에 따라 음료를 하려면 백색에서 멈추고 조미료나 장류를 하려면 황색에서
본인이 알아서 하면 되요
감사합니다 🎉
좋은영상 잘봤습니다 ❤
근데 마지막 8시간은 44도정도로 계속 덮어두나요? 아니면 가방 열고 천만 덮어두나요?
40도가 넘으면 균이 죽는데요
경동시장가면 천을 크기별대로 구매할수있습니다.
온도습도를 왜 자꾸 내려주시나요? 균은 온습도가 높아야 잘 생기는것 아닌가요? 궁금해서 여쭤봅니다
쌀을 6시가불려 3ㅇ분 쪘는데 왜 고두밥이 온통 손에 달라 붙는지 궁금합니다
안녕하세요 궁금해서 여쭈는데요 쌀을띄우면 낱알 속까지 하얗게 띄워지게되나요 저는겉면은 하얗게포자가생기고 쌀속까지는 그대로 인데 어떤 게맞는지 몰라서 질문 드립니다
누룩 안만들고 백국 종균을 직접 사용하면 안되나요??
다 만든 쌀누룩을 40도로 건조할때 계속 발효가 되지는 않나요?
궁금합니다
황국균,백국균 쿠팡에서 판매가능합니다
감사 합니다
선생님 쌀누룩을 식초 만들때 어떻게 사용 하나요
영상보면서 공부가 많이 됐어요👍👍👍
탐침형 온도계는 준비했는데 습도계 구매처 알수 있을까요?
아~
저는 인터넷 검색해서 제일 싼 거 구입 했어요
단 선이 있는 유선으로 구입 하시는 것이 좋아요
햇볕에서 말려도되나요?
신기하네요
두번째 실패
밖에 스치로폴박스에 첫번째는 낮과밤온도차로?안되고 두번짼 전기요1단에서 가운데검은곰팡이가
ㅠㅠ
황국균은 않되나요?
공방을 하고 계신가요? 하고 계신다면 연락처 부탁드립니다
입국균, 황국균을 어디서 구입하면되는지 알려 주시면 좋겠습니다
쿠팡이나 인터넷 검색해보세요
황국 - 단맛, 백국 - 신맛
황국균도되나요?
영상 잘 봤습니다~
전통누룩도 건조기에 말려도 될까요?
40도 10시간
소율곡 누룩은 안 되나요?
소율곡은 통밀을 파쇄하여 만든 전통누룩 병국입니다. 여러종류의 곰팡이와 효모, 세균이 함께 있는 미생물의 집이죠. 소율곡은 효모가 있기 때문에 누룩만으로도 술 빚기가 가능하고 주로 전통주를 빚는데 사용합니다
쌀코지는 당화를 목적으로 효소 생성을 위해 만듭니다. 단일균인 황국균이나, 백국균을 찐쌀에 접종해서 만들어요. 황국균은 주로 된장이나 고추장, 조미용으로 많이 사용하고, 백국균은 청주를 빚을 때 사용해요
그래서 많은 종류의 미생물이 존재하는 소율곡은 어렵다고 봐야하죠
쓰임새에 따라 누룩의 종류가 달라지니까요
검색하면 황국균이나 백국균 종균을 구입 할 수 있어요. 이 종균으로 쌀코지를 만드시면 되요.
이해하기 쉽게 정성스런 긴 답글 감사드립니다.
입국균과황균군은어디서 구입하나요
쿠팡에서구입할수있어요
균은 어디서 판매하나요
가방어디서구입하는지아시는분부탁드려요~😢
나도 그가방이 궁굼하네요.ㅎ
국균은 어디서 사나요?
쿠팡에서저도구입했네요
현장에서 직접 교육받을 수는 없나뇨?
백국균 양은 어떻게되나요
1kg에 2g이면 되요
백국균이 오래 된 것이라면 발아율이 낮으니
좀 더 넣어 주어도 되고요
백구균은 어디서구입 하나요
활용법알려주세요
쿠팡에서 황국균판매합니다
이렇된것을 어떻게 쓰나요?주로어디에쓰나요?
홍국균 백국균대신 빵 만들때 쓰는 이스트는 안되나요 답이필요합니다
백국균은 어디서구하나요
온라인 쇼핑몰에서 팔아요
백미는 잘뜨는데
늘보리는 잘안됨.
물만 생기고.
가방.온도계구입궁금해요~
쿠쿠 스피드팟 사용하니 정말 좋아요.
@@leetheresa1267스피드팟 어느기능 몆도에 하시나요? 여러방법 해봤는데 누룩옷은 입는데 누룩꽃이 확피지가 않아서요 달탈한 맛도 약간 나긴 하는데 발효하면 맛도 뭔가 약간 이상한맛이 나는듯 합니다
백국균은어디에서그입하나요
네이버에 검색하면 나옵니다
자세하게 설명 해 주셔서 금방 누룩이 될것만 같습니다. 쌀누룩을 만들어 보려고 황국균이랑 구입했은데요...
보온가방이 없는데 판매하는 곳이 있나요~~?? 없으면 어떻게 해야하는지 궁금합니다.
꼭 성공하고 싶거든요.
'종갓집며느리'와 '소교댁식탁tv'도 함께 시청해보시면 참고가 되실듯 합니다
스치로폴 박스도 괜찮을 것 깉아요
@@박경실-y9x🤩👍
쿠쿠 스피드팟, 발효기로 사용하기 정말 좋아요. 뚜껑 덮지 말고 수건으로 덮어주면 습도조절 실패 없어요.
감사합니다.
영상 보면서 궁금중 해결이 될것 같아요~ 감사합니다^^
혹시 영상속에 고두밥 찌는 천은 어디서 구매해야 할까요?
이런영상은 한번쯤은 볼수있지만 두번은 안보게될것같네요 시청자가 궁굼해서 질문을 했는데 깡그리 무시해버리는 이런 교만한 유튭은 싫어요 찍고 다시는 안본다능.
댓글에 전혀 대답도 안하네요
@@정의-w9u 그니까요 이런영상보고 댓글달았다간 완전 무시당한느낌이죠 다시는 보지마셈
쿠팡에 베보자기 치면 나와요
공장을만들지
영상 잘 봤습니다.
구입 할수도 있나요 ?
저보자기 면이 아니라 영 깨름직하네
국균이 이스트 인가요
백국균
이스트는빵만들때
쌀누룩 아주예쁘게 잘 만들어졌네요.선생님 쌀찌는천(고두밥) 어디서 구매해야 하는지 꼭 알려주세요. 살려고해도 몆년을 구입을 못했어요. 꼭좀 알려주세요 영상 잘 봤어요. 밑에까는 원목 너무좋아요 구입처알수있을까요! 감사합니다.
저는 지인에게 받은 것이라서~
"초선생섬진강연구소"검색 하셔서
쇼핑에 들어가 보면 실리콘망이랑 항아리 받침대가 있어요
"식초몰" 검색 하셔도 여러 제품이 나와요
제레시장 이나 시골장에 만들어놓고파는 삼배나면보면 됩니다.@@발효공방
사람봐가면서 대답해줌
답답해서 물어보는데
누룩균
황국균
쿠팡에서 황국균판매합니다
백국균은 어디서 구하나요?