Картофельные крокеты с печенью трески - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Вставка
- Опубліковано 26 бер 2021
- Рубрика «Картошка». Крокеты с печенью трески.
Ингредиенты
Картофель крупный 3 шт. (10 р.)
Печень трески 200 г (160 р.)
Моцарелла 100 г (60 р.)
Лук репчатый 1 шт. (3 р.)
Яйца 2 шт. (12 р.)
Мука 100 г (4 р.)
Панировочные сухари 100 г (22 р.)
Растительное масло 420 мл (31 р.)
Соль
Итого: 6 порций (18 крокетов) = 302 р., 1 порция (3 крокета) = 50 р.
Приготовление
1. Заранее запечь картофель в фольге, остудить и очистить от кожуры. Картофель помять и перетереть толкушкой.
Совет от шефа: «Картофель промыть, просушить и запечь в фольге при 180 градусах до готовности. При такой технологии, весь вкус и крахмал картошки остаётся внутри».
2. Лук очистить, нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле (20 мл) на сковороде до золотистого цвета.
3. Натереть на мелкой тёрке моцареллу и отправить к картофелю. Картофель посолить щепоткой, добавить обжаренный лук и перемешать до однородной консистенции.
Совет от шефа: «Чтобы картофельная масса стала плотнее и было легче сформировать крокеты, картофель нужно отправить примерно на 1 час в холодильник».
4. Подготовить три составляющие для панировки: в одну миску высыпать муку, во вторую панировочные сухари и в третьей миски взбить яйца с небольшим количеством воды (лейзон).
5. Печень трески переложить из банки в сито и слить лишнее масло.
Совет от шефа: «Руки нужно смазать растительным маслом, чтобы картофель не прилипал к рукам при формировании крокетов».
6. Слепить из картофельной массы маленький блинчик, положить в середину кусочек печени трески и сформировать овальный крокет (в виде колбаски с приплюснутыми краями).
7. Обвалять крокет со всех сторон в муке, потом в лейзоне, а затем в панировочных сухарях. То же самое проделать с оставшимися ингредиентами.
8. Налить в сковороду с большими бортами 400 мл растительного масла для фритюра и поставить на средний нагрев.
Совет от шефа: «Крокеты нужно обжарить в стандартной температуре фритюра 180 градусов. Как только масло начнёт немного дымиться примерно через 5 минут, пора опускать крокеты во фритюр».
9. Крокеты опустить во фритюр и обжарить со всех сторон, переворачивая шумовкой, до золотистой корочки.
10. Готовые крокеты переложить на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.
Сервировка
11. Переложить картофельные крокеты с печенью трески на порционные тарелки.
Приятного аппетита! - Навчання та стиль
Быстрый повар это лучшее! Позитив ,оптимизм, професстонализм! Молодец.
Я все видио ваши смотрю молодец вы классный парень 🤭
Классно очень
Очень нравится повар и то что он готовит👍
Чуть слюной не захлебнулась 😊 обязательно приготовлю 👍 благодарю.
КТО ЧИТАЕТ ЭТОТ КОММЕНТ--ТОМУ СЧАСТЬЯ, УДАЧИ, ЛЮБВИ И ЗДОРОВЬЯ!!!!)))))
Такие обалденные крокеты!
Я бы замутил начинку из сыра, зелёного лука и чеснока. Или прямо в картофельном тесте это замешать и без начинки сделать. Ням
лук зеленый во фритюре подгорит, нет?
Как мне нравиться что есть цены продуктов. Ещё бы в граммах картофеля увидеть. Спасибо.
Обязательно сделаем! отличный рецепт! Выглядят аппетитно!
Какая вкусняшка
Увас. Классные. рецепты. Очень. вкусно
Приятно смотреть ,когда готовит парень.у меня тоже есть рецепт крокетов с очень интересной подачей.
Я вас токо что смотрела на телевизореееее
Так вкусно и приятно да и не дорого 😋😋😋 Спасибо за рецептик 😌🙏
Я честно захотела поесть, хотя не ем уже 2 года, только впихавают. Саша ,вы такой классный шеф повар
Два слова "спасибо, шеф" ❤️❤️❤️
Спасибо за интересные и вкусные рецепты. Один нюанс вас плохо слышно. Можно это исправить?
Клас!спасибо!)
Саша,год назад я не была рядом с Вами,но я одна на кухне,мужчины работают,а так хочется сделать приятное,у Вас помощница,а мне как быть?Но спасибо,Вы очень приятный человек!
super cocinero
Мариночка, я тебя найду!!! И женюсь на тебе!!! P.S. пардон за панибратство, но странно к своей будущей жене обращаться на Вы. Всем добра и хорошего настроения!!!
❤❤❤
Молодец с всех сторон повор от Бога не то што боров всея русси ха ха
Саша опять есть хочется
Для таких ситуаций присутствуют вилки или другие кухонные приборы, с помощью которых держишь крокеты, мокаешь в яйца, обволакиваешь в муке, а потом в панировке или наоборот.
Ого пирожки с картошкой, добавь сыр и ты Итальяно, а что бы отчебучить от себя печень трески🤣🤣🤣
Bueno??? croquetas de patata?
Берете темный хлеб, на него печень трески, посыпать зелёным луком.... И не надо тратить тонну масла .....Ооооочень вкусно!
Я первый кто это видео посмотрел
3 ШТУКИ ТАКОГО КАРТОФЕЛЯ 10 РУБЛЕЙ? ХА-ХА-ХА
мда...и это вы называете фритюром?
Кругленькая розовая...это молока. Что ж этикетку сняли?
Выглядит очень аппетитно обязательно попробую спасибо огромное за рецепт
Испанские крокеты НИКОГДА не делаются из картошки, не надо говорить ерунду, возможно, в других странах их делают именно так, как показано в видео, но НЕ в Испании. Процесс приготовления croquetas очень долгий и нудный, базой для них является специально приготовленное тесто, типа заварного, оно делается на сковороде.
Ударение на букву е.
блюдо из разряда смерть поджелудочной и жкт, в принципе. ужасно жирное, жаренное... будьте здоровы, дорогие россияне)))
Левша.
У меня негативное отношение к ним. Тут подвох. Исключения бывают. Если Марина поможет ) И такое издевательское и лицемерное: в Испании была и чего ты там делала?
Свою армию не считает за людей. А до этого показал кто и сколько людей делают ему ИМЯ. Так вот у этого персонажа имени нет и удаляи. Везде буду банить. Лишнее масло сливаем и всё. А за разноцветным в гейропу.
Такой неприятный ведущий👎🏼И не понравилось как позвал девушку, которая помогает.да ещё этот диалог «Была в Испании? А чеее там делала?😏» Только из за ведущего не хочется смотреть. Рецепт супер