Gente! Vou contar pra vocês... Fizemos, ontem à noite... O molho fica picante mesmo, mas não é só isso: é uma explosão de sabores! Eu e minha esposa amamos esta receita (tanto que a repetiremos, no sábado, já está decidido. kkkk). O que nos impressionou muito, nesta forma de usar a pimenta (inteira), é que a picância fica muito interessante: ela está lá, com toda a sua personalidade, mas não incomoda, pelo contrário, compõe os sabores de forma muito interessante. E o melhor: é um prato super tranquilo de fazer! Parabéns e muito obrigado, Guilherme!
Ingredientes: Contra-file Azeite Manteiga (um pouco pra dourar) Sal com tempero 60g manteiga Ramos de tomilho Ramos de alecrim 3 dentes de alho 2 pimentas dedo de moça 2 folhas de louro 1 colher de grãos de pimenta do reino 60 gramas de bacon picado 2 cebola grande picada 250 ml Vinho tinto (cabernet, Merlot, Sauvignon...) 200 ml de caldo de carne Mistura do engrossador: pasta de manteiga e farinha de trigo (1/1)
É meu corte de carne preferido. Não sei se irei gostar com o vinho. Vinho adoro mas não curti até hoje com vinho. Vou me aventurar. Adorei as dicas. Aquela da manteiga é trigo ,deve ficar ótima. Obrigada. Só hoje assisti esse vídeo, aos poucos verei todos.
eu posso usar o Beurre manié em qualquer receita que eu desejo engrossar ou apenas em molho? Ela muda o sabor de alguma forma ou é feita apenas para engrossar?
Excelente a tua técnica, eu porém prefiro passar o molho em peneira. Na minha concepção agrada mais visualmente, além de facilitar o empratamento evidenciando mais a carne, assim como ser mais agradável (fácil) a degustação. Parabéns pelo teu trabalho.
Olá Sandra, peço desculpas, tento responder e acompanhar tudo por aqui, mas ainda sou pequeno e faço tudo sozinho por aqui. Planejamento, compras, louça, gravação, edição, posto, tento responder alguns comentários e ainda tenho minha empresa de eventos e consultoria, então acabo não dando conta de tudo, mas agradeço pela sua dica, quero muito melhorar esse item nesse ano. Te espero nos próximos vídeos para acompanhar a evolução!
Noooossa, parece muito bom - vou tentar, mas fritando tempo suficiente para não ver um rosado sequer! Se deixou uns 5 min de cada lado, vou deixar o dobro!
Eu gostei... Mas OU eu fiz algo errado, ou o prato tem um sabor mt característico de maniçoba.... 😅 Se alguém souber o q é, me diga se tbm sentiu a semelhança...
Gente! Vou contar pra vocês...
Fizemos, ontem à noite...
O molho fica picante mesmo, mas não é só isso: é uma explosão de sabores! Eu e minha esposa amamos esta receita (tanto que a repetiremos, no sábado, já está decidido. kkkk).
O que nos impressionou muito, nesta forma de usar a pimenta (inteira), é que a picância fica muito interessante: ela está lá, com toda a sua personalidade, mas não incomoda, pelo contrário, compõe os sabores de forma muito interessante.
E o melhor: é um prato super tranquilo de fazer!
Parabéns e muito obrigado, Guilherme!
Ingredientes:
Contra-file
Azeite
Manteiga (um pouco pra dourar)
Sal com tempero
60g manteiga
Ramos de tomilho
Ramos de alecrim
3 dentes de alho
2 pimentas dedo de moça
2 folhas de louro
1 colher de grãos de pimenta do reino
60 gramas de bacon picado
2 cebola grande picada
250 ml Vinho tinto (cabernet, Merlot, Sauvignon...)
200 ml de caldo de carne
Mistura do engrossador: pasta de manteiga e farinha de trigo (1/1)
Obrigado!
Fizemos essa receita, ficou realmente gostoso. Pra acompanhar, preparei um purê de batata, combinou muito!
água na boca antes de fazer.... hoje eu faço 4 meses de casado, vou fazer para o jantar :))
3:40 momento Marcia Fernandes kkkk
A colher se mexe sozinha kkkkkk
Reparem...
Ótimo prato, chefe
Vídeo sensacional. Estou babando e tenho uma pergunta: acompanhamento pra que? Certeza que vou fazer e me deliciar. Valeu!!
Pretendo fazer essa receita junto com purê de batata e risoto , todas receitas do Chef Guilherme !!! ☺️
Adorei
Maravilha!!! Boca encheu de água. Verdadeira gastronomia!
Muito boa mesmo. Obrigado!
Boa receita, só uma pergunta, aqui em casa evitamos manteiga, teria como substituir com banha de porco?
Receitas e técnica maravilhosas! E o melhor: dá gosto ver como ele ama o que faz!!! 👏👏👏👏
Estava esperando um vídeo preparando filé e molho. É esse mesmo que vou preparar, perfeito!
Parabéns pelo trabalho e obrigado Guilherme Guzela!
Espero que goste! Fica muito bom!!!
Conheci você hoje e já sou sua fã 😸.
TOMILHO pra mim tinha que ir até no café o erva maravilhosa meu Deus.
Directo e reto ao assunto, sem pular etapas. Mais um inscrito.
Gostei da receita. O chef muito carismático tbm
Eu fiz com picanha. Uaaaaalllll parabéns e obrigado. Ficou muito bommmmmmmmm
Adorei chefe.... Parabéns, assistindo muito pra aprender muito. Obrigado.
Muito obrigado!!!
Muito bom. Vamos que vamos.
Delicioso.. vou fazer com certeza..Obrigada pelo vídeo.
Nossa Guilherme minha boca encheu de água
Está um espetáculo esse prato
Obrigada pelas dicas
E sempre bom aprender mais
Goiânia Go
Eu que agradeço!
Tenho aprendido muito com vc, obrigada! Muita técnica regada com muita simpatia! 👏🏻👏🏻👏🏻
Verdade. Guilherme é pura simpatia.
É meu corte de carne preferido. Não sei se irei gostar com o vinho. Vinho adoro mas não curti até hoje com vinho. Vou me aventurar. Adorei as dicas. Aquela da manteiga é trigo ,deve ficar ótima. Obrigada. Só hoje assisti esse vídeo, aos poucos verei todos.
GLAMOUR.... Parabéns chef.... .
Meu Deus Guilherme !!
Auguri!!!
Bravo....
Essa receita é muito boa!
Só de olhar pra responder já fico com água na boca
Vc sabe ensinar. Claro e preciso. Muito bom
Obrigado por compartilhar sua técnica, simpatia e carinho.
Obrigada pelas explicações.
Eu que agradeço!!!
Perfeito este molho e a dica que vc deu para engrossar o molho foi excelente
Em breve farei. Parabéns, Chef
Boa tarde, com e certeza está muito bom
Muito jóia
Sensacional!...Pô aí...deu água na boca esse final aí hein rs
Uva bordô pode tbm
Hummm, adorei , vou fazer seguindo toda sua técnica, 👏👏👏👏😋
Amei!!!👐👐
eu posso usar o Beurre manié em qualquer receita que eu desejo engrossar ou apenas em molho? Ela muda o sabor de alguma forma ou é feita apenas para engrossar?
Muito bom.
Interessante ter explicação dos porquês.. ensina a técnica e preparação.
Muita sorte e sucesso continuo no seu canal..
Maravilhosooooo!! A familia agradesce!!!
Hmmm... Parece delicioso mesmo. Vamos fazer aqui em casa! Você acabou não falando sobre o acompanhamento. O que você sugeriria?
Muito bom obrigado pela sua receita
Você é espetacular 👏👏👏
Show 👏👏
Olá! Excelente o seu canal! Já compartilhei. Abraço.
Amo suas receita
Aprendo muito com você
Adorei
Pode fazer com Pinot noir?
Fiz e adorei! Parabéns 👏🏼👏🏼
Eu faço o Roux e congelo em pedacinhos como cubinhos de gelo. Tenho engrossante por muito tempo,para mim funciona muito bem. Adorei a receita!
Que aula foi essa!
Fantástico como sempre
Deu água na boca, parabéns.
Muito bom. PARABÉNS
Muito obrigado!
Mais um inscrito com ctz, excelente conteúdo do canal, parabéns 👏🏼👏🏼
Que aula maravilhosaaaa
Ñ como carne vermelha, mas deixou com água na boca. Parabéns.
😋
Você é incrível mano! 😃
Como eu faço esse caldo de carne e éssa mistura que vc colocou pra engrossar como é feito
Da para guardar essa redução?
Nossa que delícia 😍,deu água na boca! Obruy
Bom dia o vinho tem que ser vinho seco? Tenho essa dúvida
Excelente a tua técnica, eu porém prefiro passar o molho em peneira. Na minha concepção agrada mais visualmente, além de facilitar o empratamento evidenciando mais a carne, assim como ser mais agradável (fácil) a degustação. Parabéns pelo teu trabalho.
Guilherme posso fazer esse prato com filet mignon?
Chefe, combina servir com risoto de brie?
Meu nobre chef,caso não consuma esse molho todo na refeição,pode guardar por quantos dias?
Eu só queria uma explicação melhor sobre a temperatura na hora de passar a carne, a altura do fogo. Mas fora isso, VÍDEO EXCELENTE
da para fazer com mingnon ??
Qual a diferença de molho madeira para esse molho!?
O vinho é seco ou pode ser suave?
Qual a marca e modelo dessa frigideira?
Tem que ser sempre vinho seco??
Uma pena ele não responder os inscritos, tem tanta pergunta boa, com certeza iria tirar bastante dúvidas..
Olá Sandra, peço desculpas, tento responder e acompanhar tudo por aqui, mas ainda sou pequeno e faço tudo sozinho por aqui.
Planejamento, compras, louça, gravação, edição, posto, tento responder alguns comentários e ainda tenho minha empresa de eventos e consultoria, então acabo não dando conta de tudo, mas agradeço pela sua dica, quero muito melhorar esse item nesse ano.
Te espero nos próximos vídeos para acompanhar a evolução!
O vinho é seco ou suave?
Foi todo muleu salário nessa receita.
Chefe de cozinha tbm escolhe nome artístico? Porque até o nome dele é de chefe famoso haha
Você poderia ter deixado os ingredientes na descrição OK 👍
😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Meu vinho é suave pode ser
Qual o vinho....seco ou suave?!
sempre seco! pra cozinhar nunca vinho suave. heheh
e pra beber, se não quiser ter dor de cabeça, melhor que não seja tb hahahah
Me convida p comer kkkk
Se eu colocar 2 pedacos destes juntos enche panela de agua
🤗❤❤❤👏👏👏👏
Obrigado!
Oi Bi, faz uma carne suína bem gostosa. Bjs
Quando o preço da carne abaixar um pouco eu faço esse prato kkkkkk
Faz igual com frango!
F
Agora da pra fazer
Até agr só se for com carne d jaca kkkkkk
Nunca mais vai comer carne então 😂
Noooossa, parece muito bom - vou tentar, mas fritando tempo suficiente para não ver um rosado sequer! Se deixou uns 5 min de cada lado, vou deixar o dobro!
Esse molho não é o molho "madeira"?
Eu gostei... Mas OU eu fiz algo errado, ou o prato tem um sabor mt característico de maniçoba.... 😅 Se alguém souber o q é, me diga se tbm sentiu a semelhança...
Mu3p
Pentecostal