🤤 Focaccia SIN GLUTEN, SIN LECHE, SIN HUEVO paso a paso! | Recetas SIN GLUTEN
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- Опубліковано 14 тра 2022
- Receta simple, rápida y casera de la Focaccia tradicional. Pocos ingredientes, fáciles de conseguir.
Ideal para acompañar como pan o para meterle adentro lo que quieras! Una Focaccia digna de ser honrada por los grandes panaderos italianos!!
Ingredientes:
✔️ 240 g almidón de maíz.
✔️ 30 g harina de arroz.
✔️ 30 g harina de garbanzo.
✔️ 6 g goma xantica.
✔️ 6 g sal.
✔️ 1 g levadura seca.
✔️ Pizca de azúcar.
✔️ 9 g aceite de oliva.
✔️ 360 g de agua.
Cómo la completo:
▪️ Tomates Cherry.
▪️ Champiñones.
▪️ Romero.
▪️ Ajo.
▪️ Oliva.
▪️ Pimienta negra.
▪️ Sal gruesa.
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Ramiro Bressan | Recetas sin gluten
#glutenfree #sintacc #singluten
Dirección: Curu Coseani
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Buenísimo!!!!
Me ENCANTA ❤
Se ve espectacular 😊
Me encantó, gracias por inspirarme😊
Que bien, voy hacerla.
Genial!!!
me encanto, y el resultado es asombroso una textura a pan tradicional increible!!!
Todo espectacular!!! 🤤
Mil gracias!!
Excelente tu canal !!!!👏👏👏👏👏💜💜💜💜💜 gracias !!!
Gracias!!!!
¡Que recetón! ❤ Me encontré con su canal. Hace poco descubrí que soy intolerante al gluten, así que sus recetas me sirven de mucho ❤ saludos.
Muchas gracias 😊😊
Me encantó, la haré
Aplausos!!
Gracias infinitas por sus recetas que son geniales y muy hermosa familia,felicitaciones y a comprar para el relleno
Gracias 😊😊😊😊
Me encanta, ví casi todas las recetas y me encantaría que hicieras la masa de tarta salada😊 muchas gracias.
Hola Julia! Te referís a la pascualina?? O a una briseé salada?
Mmmm~ me rico 🤗😋
Ricaaaaazooo maestro!!! Lo hareee yaa!!!! Gracias ❤❤
😁😁
Me gusta + suscripción!
¡¡Desde La República de Ecuador!!
Que lindo!! Mi segundo viaje de mochilero acabé recorriendo toda la costa de ecuador!! Gratos recuerdos!!
Espectacular!!!! Te encontré de casualidad !! Un mil la receta ! La hice y es lo mejor que probé hasta ahora.sin gluten !
Te felicito ! Excelente trabajo 👌 sigan así ❤️ gracias!!!!
Gracias Nazareth!! ☺️☺️☺️☺️
Admiro tus masas y me encanta la implicación de la familia. Mil gracias por la info y por la buena onda. Pareciera fácil, después les comento ... hehe
Muchas gracias!!! Con práctica se hace fácil, jeje
QUE RICA 😊
Gracias 😊
Hola Ramiro, la estoy haciendo en este preciso momento. Si sale bien es boom de año nuevo 😂. Gracias 🙏🏼❤
Va a salir y me vas a mandar las fotos al Instagram, jeje
Ramiro preparé la focaccia, riquísima, una miga espectacular!! Hasta ahora la preparaba con huevo, leche, la masa no quedaba como una verdadera focaccia, graciassss!!! Mañana preparo el pan de campo, felicitaciones.
Buenísimo Marcela! Me alegro que de resultado!! Gracias!
Si prepara el pan es muy rico
@@ramisinglutenle pregunto, si se podra hacer un pan, con harina garbanzo, harina de coco y arroz. Saludos desde el Caribe
Excelente receta. Como todas las tuyas. Las tapas de empanadas: un 10!!!! Ña masa de ravioles un golazo!!! Te sigo y solo busco tus recetas. Gracias!!! Gracias!!!
Gracias 😁😁😁😊😊
Que decirte ramiro, ya hice el pan de campo y los pancitos en sarten, sabía que esta receta no tenia falla!!!
preparé la masa por la noche y estuvo en la heladera como por 24 horas, una hermosura de masa y sabor. Muchas gracias ❤
Pd: pronto voy a hacer la receta del pan brioche
Muy bueno!!! ☺️☺️ Fermentar en frío es lo mejor!
Me encantan todas sus recetas pero no he podido hacerla por la goma xantica, donde vivo no la venden, me gustaría saber de algún sustituto.
Hola ,ya hice la receta ,m q rica le puse ajo tomate y varias yerbas , también hice la 🍕😋😋😍
Buenísimo fany!!!
Hola ramiro,la focaccia leudo muy bien,la tuve que cocinar por mas tiempo,pero siempre quedo blanca,la textura y el sabor muy bueno
Hola Alicia!! El tiempo siempre depende de la potencia del horno y en cierto modo el dorado también
Se ve riquisimo !!, gracias por compartir, por favor a que temperatura y por cuanto tiempo lo llevo al horno
Hola Amelia! 20 minutos a 220/250 grados.
Buenas tardes. Me encantan tus recetas y tu forma de explicar. Una consulta porque puedo reemplazar la harina de garbanzos?
Hola Stella! Por más arroz o sarraceno o harina de maíz.
@@ramisingluten muchas gracias!!
Hola Ramiro!
Buenísimos vídeos!
Quería preguntar si es lo mismo el almidón de maíz que tú mencionas que la Maizena, harina de maíz
Muchas gracias un saludo!
Es lo mismo, maizena es la marca
Que rica!! La voy hacer. Cuánto tiempo se deja leudar. Gracias
Entre una hora y dos. Siempre dependerá de la temperatura del ambiente
Eso que no se que es hasta ahora se ve riquísimo!
Jejej. Focaccia
Woa se ve genial, quisiera hacerlo pero se podría sustituir con otro producto la goma xantica? No lo consigo en Paraguay, gracias
Hola! Podés reemplazarla por psillyum, goma guar o agar agar
Hola desde Rosario S.Fe. Lo voy hacer se ve MUY RICO ,NO LE PONDRIA AJO PORQUE MI SISTEMA DIGESTIVO LO TOLERA, BUENO COMO DECIS LE PONEMOS LO QUE QUEREMOS, EL CHAMPIGNON VA CRUDO ❔GRACIAS ‼️👍👏🙋🥰
Hola norma! Si, crudo. Pero si querés saltearlo va muy bien tb
Espectacular esa focaccia con sus albeolos! Te hago una consulta, ¿podre ponerle pure de papa a la masa? Saludos y gracias
Hola Nico! En unas semanas sale un pan de papa. En esta receta hay que cambiar algunas proporciones si querés ponerle papá.
Esperaré con ganas! Muchas gracias maestro! Ya me suscribí! Me voy a fijar si estas en FB! Un abrazo!
¡Tremenda Receta! Muchas gracias por tu contenido, he descubierto tu canal recientemente desde que un familiar necesitó retirar el gluten de su dieta.
Me gustaría hacerte una pregunta: ¿Se puede sustituir, en esta receta, la goma xantana por la misma cantidad de Psyllium? ¿O son % distintos?
Muchas gracias por tu canal, tu contenido y tu buena vibra!! ^_^
Hola! Muchas gracias! Si, podés. Tendrias que probar con un 3%
@@ramisingluten ¡Muchas gracias por molestarte en contestar! Disculpa mi ignorancia, ¿te refieres a un 3% del contenido en agua?
Lo probaré a hacer y volveré aquí a comentar los resultados ^_^
No, 3% de psylium.
Hola,me encantó tu canal ,soy celíaca hace siete años , pero me quedo una duda , cuánto tiempo de cocción la masa en su primera parte de la pizza, gracias yo soy de chile
Hola Sonia! Saludos a Chile!!! Te lleva entre 10 y 15 minutos. Va a depender de tu horno
Hola una consulta se puede dejar levar en la heladera de un día para otro. y después como seria el procedimiento. Gracias
Hola Patricia! Sí. Haces la masa y la dejas en la heladera de un día para otro. Cuando la saques armas la Focaccia, dejas leudar y al horno
Buen vídeo, como siempre, creer que el psillyum le vendría bien??
Hola! Gracias! Si, totalmente. En un 3% si usas solo psillyum. Pero podés combinarlo con la goma.
Tené en cuenta que es un complemento muy bueno para cualquier estabilizante, sobre todo en altas hidrataciones.
Sisi lo combinaria con la xantana
He hecho la focaccia esta noche y está muy rica pero he tenido que subir el tiempo en el horno a 30 minutos, creo que es por qué tú horno es de gas y el mío eléctrico.
Ramiro!!
Buenas noches, por cuantos grs de goma guar?
Hola Gabi! Por lo general la goma guar tiene menos fuerza en panificacion y varía mucho según la marca! Proba con un 2% si ves que no toma la consistencia que deseas agrégale 1% mas
Holaa!! Cuanto de leudado mas o menos? Antes de llevarla al horno
Hola! Depende de la temperatura ambiente. Calculale más de 1 hora y menos de 2
Hola Ramiro muchas gracias, un favor cuanto tiempo i tegro con el batidor y cuanto tiempo amaso con el corner pues la masa al integrar con el batidor se me hizo muy suelta y despues amase y la note muy suelta, me salio con huequitos una masa compacta
Hola Amelia! Son no más de 10 minutos. El tema es que algunas marcas pueden absorber más líquidos que otras. Si no querés fallar en esta receta bájale un 10% la hidratación o agrégale 2% de psillyum
@@ramisingluten Muchisimas gracias gracias Ramiro!!! Asi lo hare.
Hola con que harina se puede reemplazar la harina de garbanzo ?
Sarraceno, sorgo van muy bien
Hola!! ya hice la receta varias veces y exquisita!! me paso las ultimas dos veces que se bajo la focaccia. Es decir, antes de apagar el horno esta grande y alta, lo apago, lo dejo un ratito en el horno y se baja. Sabes porque puede ser??
Hola Pauli! Por lo general ocurre eso cuando: el horno no está muy caliente o cuando abrís el horno antes de tiempo. Para asegurarte la cocción asegúrate que el horno esté al máximo y no lo abras hasta que hayan pasado 20 minutos.
@@ramisingluten buenísimo! Gracias por la respuesta, lo voy a probar así
con que puedo remplazar la harina de garbanzo
Sarraceno, sorgo van bien
Hola rem. Necesito hacer un biscochuelo sin tac sin azucar. ...con stevia liquido.y con bananas pisadas . Me podes asesorar.muchas gracias.
Hola Carlos! Nunca hice de esa manera. Cuando decís stevia líquida te referís a la infusión o a algún sustituto de azúcar?? Porque ahí sí varía. Si es el sustituto, busca la receta de budín de naranja del canal. Y reemplaza el azúcar por la cantidad necesaria de stevia y el harina de semilla por una banana, una vez hecho esto, fíjate qué textura tiene y si es necesario agregale líquido hasta lograr la textura de un budín
@@ramisingluten gracias.
Hola! Se podrá hacer de un día para el otro o recomendás hacerla el mismo día? Muchas gracias!!
Hola daniela! Si, hacela y conservala en la heladera. Si la dejas más de 12 horas desgasificala.
Incluso, vas a mejorar el sabor
@@ramisingluten muchas gracias!!
Holaaa... pregunta... se podrá frizzar?
Hola, sí totalmente!
voy a intentar hacerla reemplazando la harina de arroz y garbanzo por harina de coco y almendras...
Siempre me sale todo muy... aguado. No se si sera por ese cambio o simplemente porque alguno de mis adminiculos medidores mide mal... porque recuerdo que cuando hacia cosas regulares (o sea con gluten, con harina de trigo) tb me solia pasar que todo me salia mas engrudo de lo que veia en los videos siguiendo las instrucciones.
Habra que probaaaarrr
Tal cual, hay que probar. De todos modos esos reemplazos absorben menos agua. Empezá bajando un 20% de hidratación y fíjate cómo reacciona. Si ves que se banca más, metele
Maestro otra consulta! Compre goma xantica y psilyum, ¿cuál de los dos da mejor resultado para retener los gases? Y viendo nuevamente el video así la hago, ¿que logra la harina de garbanzo?
Saludos y que andes muy bien!
Y ¿puede ser que estas harinas se cocinan mas rapido?
Hola Nico! Las podés usar juntas. Las dos al 2 %. Porque la goma es un estabilizante y el psillyum un absorbente. Entonces, en este tipo de preparaciones con altísima hidratación, el agua que queda dando vueltas la absorbe el psillyum. Nos es fundamental, pero no está de más. Si tengo que usar una de las dos prefiero la goma xantica.
Y el tiempo de cocción es similar, no hay diferencia. Depende el tamaño y la densidad del pan.
Gracias Maestro!
Maestro una consulta, hoy arme el bollo para la focaccia, puse exactamente la misma cantidad de ingrediente y a la masa la note mas chirla que la del video, no podía hacer pliegues, ¿puede ser que influyen las marcas de almidones, féculas, etc. en el resultado?
@@nicogans2166 me pasó justo lo mismo!! Muchas gracias por el vídeo!
Hola, cómo estás? Alguna receta facil de pan de miga sin tacc 😬
Hola! Hay un curso de recetas navideñas que tiene un pan para sandwich de miga. Ahora te envío el link.
bit.ly/3hEu1XE
O www.ramisingluten.com
Hola, gracias por compartir la receta, quiero preguntarte si ¿ el almidón de maíz se puede reemplazar por fécula de mandioca u otro almidón?. Esto porque no puedo comer maiz. Gracias
Hola lore! Podés reemplazarlo por arroz, deberías también bajarle la hidratación. Y tené en cuenta que la goma xantica proviene del maíz
Gracias y entonces la goma xantica , por cuál la puedo reemplazar?, Muchas gracias y quedo atenta... Quiero hacer la receta este fin de semana!! Felices fiestas!!
Para esta receta lo aconsejable es el psylium en un 3 % o combinar psillyum con goma guar en un 2% de cada uno.
@@ramisingluten muchísimas gracias haré la receta hoy... Muchas gracias por tu buena disposición y rapidez para responder mis dudas. Bendiciones y lindas fiestas!!
Como sustituyo la goma xantica?
Lo mejor es el psyllium en un 4%
consulta: estoy intentando incursionar en este mundo sin gluten por elección propia. Quisiera saber que sabor tiene este tipo de preparación? se detecta la diferencia por así decirlo ? es un sabor muy particular ? gracias x responder a mis preguntontas
Hola!! No hay mucha diferencia en el sabor. Quizá en la textura pero se le parece bastante.
¡Uy cómo me escracharon! 🤣 Pero sí che, doy fe. Esa focaccia queda espectacular.
Largas sesiones fílmicas dan hambre! Y prepárate que se viene la segunda vuelta
Sin harina de garbanzo, se puede hacer?
Con qué harina se puede reemplazar?
Sí. Con sarraceno o sorgo va muy bien
Cuanto tiempo la dejas leudar ? La guardas en la heladera ?
El tiempo es relativo, ésta me llevo 1:30 hr. Va a depender de la.temperatura ambiente.
Una vez cocinada?? Podés guardarla en el freezer o en la helade o afuera bien envuelta
No necesita estar una noche en la heladera como la focacca tradicional? (Con gluten) lo has probado?
Sí, y queda mucho mejor.
Deliciosa picada en cuadros, servida tibia sobre AOVE en crudo y crema de vinagre balsamico de Modena.
Tremendooooooo
Perdón..es un gramo de levadura o un sobre???
Hola rosa! 1 gr de levadura seca. Si quiere que leude más rápido, 2 gr pero más no es necesario
Te sale todo genial. Pero eh notado q no utilizas xylliun
Hola Mónica! Lo suelo usar en algunas preparaciones, pero tengo mas acceso a la goma xantica que al psillyum así que adapto las recetas
Harina de arroz,harina de maíz,sin usar harina de garbanzo,se podría!!
Hola Yolanda! Si, obtendrás otra textura, sobre todo por el harina de maíz. Salvo que hayas querido poner almidón de maíz....
El horno arriba y abajo? Temperatura? No quisiera que me pase como con el pan que me quedó crudo y hueco😢
Hola! Arriba y abajo. 220/250 grados. Entre 20 y 30 minuto. Pero no abras el horno hasta pasado los 20 minuto
Yo CON HARINA de AVENA, o ARROZ ❤😷
Voy corriendo a prepararlo y ahí te cuento. Le voy a poner ceboĺla, pimiento y ajo
Tremenda combinación!!! Muy buena!
Solo 1 gramo de levadura?
Hola! Sí, 1 gr de levadura seca. Si querés ahorrar tiempo podes ponerle más
@@ramisingluten gracias es que me parece tan poco 😅. Pero intentaré con un gramo solo
Paciencia, jejejej
armate una que llevo el vino . !
Juajaujauaju me tentaste, je
Me encantan todas sus recetas pero no he podido hacerla por la goma xantica, donde vivo no la venden, me gustaría saber de algún sustituto.
Hola yosy! Podés reemplazar por goma guar, psilyum o agar agar. Este último en un 3% y siempre con molde.
@@ramisingluten el detalle es que donde vivo no se encuentran ninguno de esos sustititutos, se encuentran en la ciudad y está A 3 horas de distancia 🙈🙈🤦♀️🤦♀️
@@yosyrobles1549 prueba con chicle de mandioca o semillas de chía que dejas remojadas unas horasy verás que se hace como una gelatina
@@mariatabarez5297 muchas gracias.