🥪 PAN DE MOLDE sin gluten 👉🏻 Los mejores sándwiches de tu vida | Recetas SIN GLUTEN
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- Опубліковано 22 кві 2023
- No te vamos a mentir diciéndote que con sólo dos ingredientes vas a resolver este pan, porque cuando ocurre eso te sugieren que uses una premezcla comercial que ya tiene incorporados al menos ocho ingredientes (algunos innecesarios).
En cambio, te vamos a enseñar cómo hacer TU PROPIA premezcla y a explicar para qué sirve cada harina y cómo pueden reemplazarse si alguna no te gusta.
Recibimos muchísimos mensajes pidiendo la receta del pan lactal, pan de molde, o como quieras llamarlo (incluso si lo cortás finito, también podés decirle pan de miga). Un pan para todo tipo de momentos: tostado para el desayuno; sándwich para la merienda y el almuerzo; y para resolver la cena rápidamente cuando no sabemos qué hacer.
Sin mas vueltas, ¡manos a la masa!
Ingredientes:
✔️ Harina de arroz: 60g
✔️ Harina de garbanzo: 30g
✔️ Almidón maíz: 210g
✔️ Sal: 6g
✔️ Azúcar: 12g
✔️ Goma xántica: 6g
✔️ Polvo de hornear: 6g
✔️ Levadura seca: 1g
✔️ Aceite: 15g
✔️ Leche: 330g
🧉 Si te gusta lo que hacemos, nos podés invitar un matecito para ayudarnos:
www.matecito.co/RamiSinGluten
Ramiro Bressan | Recetas sin gluten
También podés encontrarme otras redes como @ramisingluten (pero igual te dejo los links):
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Dirección: Curu Coseani - Навчання та стиль
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📚 Te recuerdo también que ya está disponible el Curso de pastas artesanales sin gluten que está buenísimo:
ramisingluten.com/curso/pastas-artesanales-sin-gluten-como-un-profesional
Woooww....no soy celíaca pero.... tengo colon irritable me dijo la nutricionista que la harina es lo peor y pude comprobarlo dejando de consumir y desaparecieron todos los desorden gastrointestinales que tuve x meses dnd baje de peso una barbaridad xq prácticamente deje de comer xq había entrado en pánico xq vivía con cólicos dnd terminaba doblada y con tremendas diarreas y esos menentos me dejaban debastadas ( cuento esto xq kizaz le sirva alguien) de todos los vídeos que vi de como hacer pan sin gluten este es el mas coherente que ví gracias Ramiro ya me suscribí a tu canal y seguiré tus recetas ese pan se ve buenísimo y bien artesanal gracia bendiciones dsd BsAsArgentina
Gracias Angélica 🙂
Me pasaba lo mismo,por mucho tiempo sin saber que el trigo me estaba matando.
Hola Angélica! Leerte es tal cual lo que me pasaba, me decian que tenia colon irritable pero empeoraba y empeoraba, no soy celíaca pero existe una enfermedad que se llama sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC). Cuando deje de consumir gluten mejore al instante, era eso, confirmado por mi gastro y nutricionista. Tal vez tenes lo mismo, tendrías que averiguar.
Eso mismo es mi caso,sufro mucho y no consigo una buena receta del pan y ahora está receta se ve buena, pero a la leche tengo rechazo,reemplazare por alguna leche vegetal
Muchas gracias
Genial Ramiro !!! Exitos gracias❤
Quedo delicioso GRACIAS
Buenísimo! Gracias!
Se ve muy bien! Gracias!!
Se ve genial
Lo intentare
Ese pan se ve espectacular!❤ Lo haré!
Se ve rico, voy a intentar hacerlo.😊
Queeee rico pan!!!! 🤗🌟🌞🍀Gracias!!!
Buenísima la receta, el resultado final y el relleno.
ME SÚPER GUSTÓ, GRACIAS..😋
GENIAL,SE VE MUY TENTADOR !!! 😄👏👏👏 GRACIAS !!! 👍🏻
Eres un artista!!
Hola Ramiro , recién veo la receta 👏👏muy buena ya lo voy a hacer ❤
Espectacular esta semana lo hago muchas gracias Ramiro por tus recetas nunca fallan saludos
Impresionante este pan!!!!! Mañana mismo lo hago me encanto!! 🎉🎉🎉
Me encantó el pan gracias por la receta
Que belleza de pan. En corto lo preparo. Gracias! 👏🏻👏🏻
Genio!!! 👏🏽👏🏽❤❤
Gracias!!!!👍☺️
Tremendo ese pan!!! 🎉
Buenísimo, me encantó...!! 👍👍
Espero que me salga Así de bueno...
Que bueno se ve lo voy hacer
Awesome!!!
Thanks a lot!
10!!! espectacular ese pan! muchas gracias!
Gracias lore!!
Maravilloso!! Lo haré mañana.
Excelente!
Excelente
Buenisimas recetas!! Recien empiezo a leerte!!
Gracias!!!!! Lo hice y me salio divinamente rico y super agradable. Bendiciones 🙏
Lo haré pronto y te diré por éste canal cómo me salió,Gracias por la recetita🎉
Gracias!
Buenisimo❤😅
increible!1!1
Queeee rico se ve y debe ser!! Lo voy a hacer, espectacular la receta y el humor😂😂😂😂 el autito y la niña😅
Las mejores recetas
Muy buena receta!!!
Muchas gracias 🤗
Gracias
Se ve muy rico y sobre todo esponjoso! voy a probar a hacerlo en mi hornito para hacer pan yelmo, usando estos ingredientes...
Perfecto! Decime después como quedó!
Se ve muy linda la masa.voy a probar a hacerlo si me queda.🙋
Queda muy bueno, Mirta!!
Gracias Ramiro! Lo logré 🎉🎉🎉
Que rico me salió aplausos👏👏👏🥰
Hola! Disculpa, dónde se consigue la goma xatana, o algo así???
Qué ricoooo!!!!! 😊😊😊😊😊 graciasssss por la receta!!!! Me mató el final....jaja😂😂😂
Jejeje
Hola Rodrigo.
No tenes una receta de pan de pancho sin tacc.
Gracias
Genial receta de pan!!! Lo voy a hacer! Me encantó el aviso de tu pequeña! Jajajajajaja!
Jejeje
Eres exigente y eso me gusta, pero me encantó tu receta, la voy a hacer! Gracias
Jeje! Tanto no, jeje. Hay productos que son precisos.
Hola Ramiro, sos un genio! Podrías explicar lo que te quedó pendiente sobre el leudado o la levadura? Me interesa mucho. Mil gracias!!
Hola! Puede ser lo que trato de explicar siempre. Es mejor que el pan demore más en leudar así las harinas también entran en proceso de fermentado. Por lo tanto, es más saludable un pan con mucho tiempo de leudado que uno que leudo solo una hora
Se ne hace agua la boca,hace días no como pan,soy celíaco espero hacerlo esta semana y le cuento,gracias por el video y voy a revisar su página,a ver que más aprendo
Buenísimo!!! Gracias
Que ricoo lo voy a preparar😊 , estaría bueno un biscochuelo 😜
Anotado!
El que sabe....sabe...😊❤️💪
Agradeceria muchisimo que extendieras el tema del leudado en refrigeración 😊 Saludos desde Guatemala.
Hola!! Escribime al Instagram así te explico bien !!
Excelente. Gracias (Ja. Al final me rei tanto! Pa voy hacer... )
Jeje. Gracias 😁😊
Parece pan casero!!!!! Excelente!
😃😃
Muy delicioso pan muy bonito video muy profesional y muy bien explicado felicidades gracias reciba un fuerte saludo desde Huston Texas atte Luis Omar Mancias you tube y yo pues lo único que tengo es un mensajito que se titula Dios Rico en misericordia y otro el tiene cuidado de ud ojalá y les gusten Dios mucho los cuide siempre atte Luis Omar Mancias you tube y una vez más muy bonito su vídeo muy profesional felicidades y gracias bendiciones para todos ustedes
Uffff que rico se ve
😋
Se ve riquisimo!!! Yo pruebo todas tus recetas,salen geniales.
Una consulta,no tengo harina de garbanzo,xq lo puedo reemplazar?
Gracias Enzo!! Por sarraceno o sorgo
Hola Ramiro, gracias por la receta, se ve increíble con esa ❤❤ la voy a hacer, una pregunta, qué medida tiene el molde aprox??
Hola Pauli! Buenísimo! 22 x 10
Yo le pongo un 10 Ramiro, lo haré mañana y lo publico en istagram .
Vamos 💪 que se puede .Saludos desde Chile Viña del mar 🌊
Jejej!! Muchas gracias 😊😊 y viva chile!!
me encantó esta receta si quiero sustituir el almidón de maíz cuál puedo usar
El arroz lo suplanta muy bien
Hola Ramiro! se ve muy rico! pesas todos los ingredientes? incluidos los líquidos?
Hola! Si, es más preciso. Aunque en los líquidos es similar en cc
Hola Ramiro muchas gracias por la receta siempre tdo muy rico 👏👏👏.. una consulta si le kiero agregar psillium cuánto le podría poner?.. gracias
Hola Ivana! Hasta un 2%
Cuanto sería 2% en gramos?
😊Ramiro. Perfecto es la palabra adecuada. Te felicito. Lo armé con leche de almendra y lo deje leudar por 2 horas y luego 10 horas más en la nevera. Quedo de maravilla. Mi hija está feliz con este pan. Gracias nuevamente.
Buenísimo!!! La fermentación larga es lo mejor
Después de las 10 horas lo dejo un rato a temperatura ambiente o directamente al horno
Hola, que delicia, muchas gracias. Se podrá hacer en máquina para pan?
Hola esther! Si, bájale 10% la hidratación para hacerlo en máquina
@@ramisinglutenporque hay que bajarle la hidratación para hacerlo en la máquina?
Gracias Ramiro, muy buena receta, la hice y salió riquísimo el pan!
Se puede reemplazar la harina de garbanzos por la de lentejas? Quisiera usarla y no sé si para esto sirve. Saludos
Hola Alicia! Si, va muy bien
Se ve bueníiiisimo 🙏🏻
Hola. Me gustó la receta. El tutorial es muy bueno. Tengo una pregunta, no tengo goma xantana.... se puede omitir??? Dónde la puedo comprar?
Hola!! Gracias! Lo podés reemplazar por psyllium o goma guar o agar agar. Algún aglutinante tiene que tener. Sino, linaza. Hay un pan de lino en el canal
Excelente receta Ramiro!! Lo hice y salió delicioso el pan... Como no tenía goma xántica la reemplacé por psyllium y el resto todo igual...
Buenísimo!!
Me dijeron que el psylliun y la goma son 2 cosas distintas ambos sale FORTUNA, pero valen la pena, con 100 gramos salen muchísimos panes , yo tengo psylium para incrementar la fibra y realmente los resultados al día siguiente son extraordinarios
Hola, yo tampoco tengo goma, me sale mejor con el psyllium, podrías decirme como lo usaste
La harina de garbanzo por qué la puedo reemplazar ?
Te quedó espectacular yo creo que está muy rico pero si yo lo hago no me va a quedar igual❤
Creeme que te va a quedar buenísimo!
Hola, excelente receta. Pregunto....Se puede sustituir la goma por Phyllium? Gracias.
Hola! Gracias!! Si, entre un 2 y 3 %
Hola Ramiro, como qye se puede reemplazar el azúcar. Muchas gracias
Hola! Podés usar miel o evitarla directamente
Felicidades por el video!! ¿Por qué podria sustituir el almidon de maiz?? no puedo tomar gluten ni maiz. Gracias!
Gracias!! Por arroz
Hola, Ramiro. Ante todo, gracias. Al tener 1g de levadura ¿cuántas horas le lleva leudar? Es para tener una idea.
Hola Bibiana! En un lugar cálido una hora y media aprox
Jajaja el remate es lo mas!!!!! La vida misma!!! Que rico se ve. Yo hago pan mezclando diferentes harinas (sorgo, mandioca, arroz, sarraceno), lo corto en rodajas para freezarlo y luego lo tosto un poco. Prometo probar este y contarte como salio. Saludos desde America, Pcia. BS As 🧉👏
Buenísimo!! Así tiene que ser. Hay que probar.
Las harinas q tu usas son mejores x su bajo índice glucemico - podrías pasarme la receta?
Muy bueno tu canal Ramiro, valoro tu honestidad a la hora de compartir una receta. Me dá confianza y ganas para hacerlas.
Que genio Ramiro!! 🎉🎉🎉
Gracias por esta receta❤
Está semana lo hago y te cuento..🤗
Espero el resultado!!!
Ramiro! Mí Pan un fracaso!! quedó apelmazado..
Lo volveré a intentar 🎉🎉🎉
Igual, hice un budín de manzana un espectáculo ❤
Adriana!! Puede haber ocurrido 3 cosas: no leudo el tiempo necesario; el hornos estaba muy bajo; moviste el pan en el horno antes de tiempo.
@@ramisingluten si, creo q faltó leudar.. y le di poco amasado.. Gracias por responder! Volveré por mí segundo intento 💪🥰
Se ve estupendo - pero sería posible q indiques cómo reemplazar las harinas p lograr un buen pan pero c harinas de bajo índice glucemico?
Hola! Con una base de garbanzo y trigo sarraceno podés hacer un buen pan, bajando le un 10% la hidratación. No vas a lograr una estructura como la de este pan por falta de almidónes pero agregándole 2% de psillyum vas a lograr un resultado muy bueno. La hidratación puede ser con agua.
Hola!!
Quería saber si había alguna manera de sustituir la harina de garbanzos
Muchas gracias!!!
Si, por sarraceno o por la que más te guste.
Hola🌻😊 Muchas gracias por la receta. Puedo reemplazar la harina de garbanzo por almidón de yuca? O alguna otra harina?
Hola! De nada...! A mí me gusta el sorgo o el sarraceno, no elijo la yuca para este tipo de preparaciones, pero en esas cantidades va a quedar bien igual
Hola! De nada...! A mí me gusta el sorgo o el sarraceno, no elijo la yuca para este tipo de preparaciones, pero en esas cantidades va a quedar bien igual
Buenos días la harina de garbanzos con que se puede remplazar? Gracias
Hola Adelina! La podés reemplazar por la que más te guste. Una buena opción es sarraceno o sorgo.
Hola @ramisingluten tengo sorgo, maíz o sarraceno cual es mejor para reemplazar la harina de garbanzos?😢
Sorgo!!!!
Me encanta esta receta, yo hice el pan con papa. No hice los bollos, me quedó un poco pegajoso. Lo pasé directamente al molde. Pero igual quedó delicioso. No había comido pan sin gluten tan rico. Muchas gracias. Ahora voy a hacer éste. El problema es que pierden rápido la himedad y se encojen. Mi hermana me dijo que lo congelara y ahí si que no se encoge.
Sí! La mejor manera de conservarlo es congelado.
Yo hago eso, lo cocino, lo corto en rebanadas y lo mando al frezzer, de paso comer la proporción justa
Lo acabo de hacer tal cual lo explicas y me salió riquísimo, me olvidé de ponerle el huevo antes de meterlo al horno así que salió con un pequeño doradito, pero está súper blando, con la cáscara blanda ,y con un sabor muy rico. Lo amé ❤
Buenísimo Florencia!!
@@ramisingluten puedo usar estas mismas proporciones de harinas para hacer un pan tipo flauta?
Sí totalmente, bájale un poco la hidratación para que se sostenga
Hola Ramiro, gracias por la receta y la forma de explicar todo muy detalladamente, pregunto: que diferencia hay en el producto final entre el leudado fuera de la heladera a temperatura ambiente y en la heladera con un dia de fermentación? Queda mejor de ese modo? Muchas gracias nuevamente por poner al alcance de todos la información. Saludos
Hola Florencia! Gracias, primero. El pan mejora en sabor y aspecto. Porque empiezan a fermentarse las harinas y el pan queda más prolijo.
@@ramisingluten gracias!!!!
Gracias genio!!
Hola Ramiro, cuando dices polvo de hornear te refieres a al polvo de honear de los bizcochos?
Si, creo que en otros lados se llama levadura química
Excelente pan ; por fin no se parece a una esponja. Una pregunta , consideras adecuado para la conservación / Ph añadir un porcentaje pequeño ( ej.3 % ) de vinagre ? Gracias Ramiro y felicidades,
Hola.sergio! En una época le ponía vinagre, pero no variaba el resultado. En casa so.os muchos y me dura dos días este pan. Lo dejo afuera bien cerrado en una bolsa. O lo corto en rodajas y lo freezo.
Muchas gracias Ramiro
Ramiro me encantan tus recetas,estoy empezando recien a las masas sin gluten y eres muy claro👍. Tengo una duda, como reemplazo la harina sarraceno. Mil gracias ,eres una salvacion para este mundo sin gluten,buenisimo. Soy de Rancagua Chile👐
Hola! Gracias 😊😊😊. Lo reemplazas con garbanzo o sorgo. O, en esta receta puntual, con la que mans te guste
Puede ser también con harina de almendras o de coco.
Si totalmente
Que maravilla!!! No tengo goma xantana, por que otra cosa puedo sustituir? Gracias❤
Por psyllium en un 4% !!!
@@ramisingluten ... así lo hice porque lo vi en uno de los comentarios,pero puse la misma cantidad que de goma xantana.. Un 4% cuantos gramos serían?
Lo deje directamente 3h en la nevera, luego 40min fuera y no subió casi nada. 😔
Gracias por responder🙏🫂
Es el doble que de goma xantica que usamos un 2%. El tema del leudado no tiene que ver con el tiempo, sino con la temperatura ambiente. Puede llevarte más tiempo, sobre todo si estuvo tres horas en la nevera. En 40 minutos es muy difícil que leude. Para dejarlo en la heladera conviene no menos de 8 hs.
Muy Bueno. Por tiempo se puede freezar?...Al salir de freezer se le dá golpe de horno bajo o fuerte? Gracias
Si, yo generalmente lo freezo en rodajas y le levanto la temperatura en el micro o en la plancha. En el horno, si es la pieza entera, bajo.
Acabo de hacerlo. Me quedó muy líquida la masa pero acaba de salir del horno y se ve muy bien. Gracias!
Hola leo! La próxima andá regulando la hidratación.
@@ramisingluten claaaro. Al final salió un poco mas denso de lo que se ve en el video pero muy rico. Gracias!
Buenos días Ramiro, siempre me ocurre que cuando hago algún pan sin gluten, aunque suba en el leudado, al meterlo en el horno se baja y apelmaza. En alguna ocasión me comentaron que podría ser por "sobreleudado", qué opinas? Cómo se detecta el sobreleudado, o bien, cómo se sabe cuando está en el punto óptimo de leudado? Siempre dejo de intentarlo porque me desanimo, aunque cuando veo estos videos.....😃Gracias, un saludo.
Hola María Fernanda! Si, puede ser eso o que salga del horno antes de tiempo. El leudado está cuando el pan crece en 3/4 su volumen o el doble, cuando se pasa, dentro del horno suele bajarse
Hola Ramiro , lo hice ayer , un espectaculo !! pocas veces comi pan tan rico , use las proporciones que vos dijiste , ni mas ni menos, la harina de arroz use la integral , me gustaria que hagas alguno con centeno , estoy a dieta por colesterol y trigliceridos altos , por eso voy a las harinas integrales, GRACIAS !!!
Hola Gabriela! Buenísimo. El centeno tiene gluten, pero en las próximas filmaciones empezaremos a trabajar con otras alternativas de harinas
Hola Ramiro para variar hoy lo hare jajaja y te pido si podes una receta rica rica de torta de manzana que muero por comer una que valga la pena. gracias
Hola! Jejejejeje. El finde filmamos, si nos queda un lugarcito sumo una de manzana!!!
@@ramisingluten PORFAAAAA GRACIAS
Excelente receta la hice sustituyendo el almidón de maíz por sagu y agregué psilliums quisiera saber que sustituto sugieres para el azúcar
Hola! Buenísimo! El azúcar podés evitarla. La reemplazaría por miel o por alguna mermelada
Muchas gracias , se ve buenísimo. Una pregunta: ¿cuánto tiempo ha tardado en duplicar su tamaño? Es increíble lo que ha subido dentro del horno. Felicidades
Hola! Si no recuerdo mal, 2 horas y un poquito más.
@@ramisingluten Muchas gracias.
Holii! Lo dejo en la heladera para cocinarlo mañana por ejemplo, tapado y nada mas ?
Hola! Si, así es. Después deja que se temple afuera, cerca del horno
Hola !¿Que es goma santica? Encontre xantana no sé si sea lo mismo ?
Xantica, xantana o xantan. De esas tres maneras se puede encontrar
Excelente receta, se puede reeamplar la goma xántica por psylium? Gracias.
Sí, en un 3%
Si, en un 3%
Muy buena la receta!! La voy a probar!! Como serìa lo del leudado mas lento, se deja en la heladera con el molde? o en un tupper y se pasa..
Hola! A mí me gusta hacer la masa y dejarla en la heladera de 12 a 18 horas. Y cuando lo saco armó el pan así también desgacifico
Eso sí, ponele aceite al tupper
@@ramisingluten muchísimas gracias por responder!!
Hola la harina de garbanzos x cuál se puede reemplazar,??? uso leche sin lactosa
Sarraceno, sorgo, arroz integral o la que más te guste
Hola @ramisingluten , amo tus recetas! 😍 Me gustaría hacerte una pregunta y espero que no tomes como una "PREGUNTONTA". Porque a los panes sin gluten se usa tan poco cantidad de sal?🤷♀️ Si uno quiere puede agregar más cantidad sin que se altere la receta? En verdad son 2 preguntas. 😄 Estaré muy agradecida si me contestas. Besotes para vos y tu linda família desde Adrogue. 😘😘😘😘
Hola!! Muchas gracias!! Se usa lo mismo en realidad! Un 2 %. Pero la sal es a gusto, no modifica la estructura
@@ramisingluten Muchísimas gracias por contestarme. Que tengas un feliz comienzo de semana. 😘
Hola , con que puedo reemplazar la harina de garbanzos?.
Hola Joana! Con sarraceno o sorgo
Con que puedo sustituir la harina de garbanzo
Sorgo o sarraceno