GUANCIALE CASERO CURADO EN NEVERA | Episodio 304

Os presentamos una nueva video-receta: Guanciale casero. Aquí tenéis una receta charcutera más. El guanciale es una receta italiana y se trata de curar con mi técnica en nevera la parte del carrillo o cuello del cerdo. Queda espectacular y además te servirá para preparar infinidad de platos, entre ellos, la pasta. Espero que os guste.
INGREDIENTES
1 kg de papada de cerdo
1 cucharada sopera de pimienta negra molida
1 cucharada sopera de perejil molido
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita laurel molido
1 vaso de vino blanco
Sal gruesa.
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