Оптимизация процессов работы кофейного бара | Расстановка оборудования, хранение сырья, чек-листы
Вставка
- Опубліковано 11 бер 2021
- В этом видео Николай расскажет о принципах оптимизации работы кофейного бара, а именно: о правилах расстановки оборудования и зонирования пространства, хранении сырья и посуды, о распределении обязанностей сотрудников, а также о важности инвентаризации, контроля и использования чек-листов.
Курс "Как открыть кофейню" rba-org.ru/kak-otkryt-kofejnyu/
В ролике мы использовали продукцию наших друзей и партнеров:
Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе
Мерч RUSSIAN BARISTA: russianbarista.ru/catalog/merch_ot_russian_barista/
А также ссылка на курс Николая "Как открыть кофейню" rba-org.ru/kak-otkryt-kofejnyu/
У меня вопрос по поводу тренега «как открыть свою кофейню» Вы проводите трененги только офлайн и для России.Или возможен онлайн тренег?Я из Украины и мне было бы интерессно пройти этот трененг
@@user-ub6rw2hg1z мы можем организовать данный тренинг онлайн. Он может быть проведен онлайн без потери эффективности.
@@RussianBarista меня тоже интересует данный вопрос. Как с Вами связаться и обсудить данный вопрос?
@@1tanusik1 добрый день! Можно связать с нами по рабочему телефону: +7 (911) 922-72-41
То чувство, когда нет своего заведения, но видео досмотрел до конца из-за подачи и насыщенности информации.
Полезный ролик. С одной стороны - основы, но даже для многих владельцев это новая информация
Спасибо за ролик. Основы надо знать и фейлов будет намного меньше, когда все под рукой и знаешь где находится и не крутишься где тот или иной продукт.
В который раз убеждаюсь, что научная организация труда и её наследие - великая вещь! Применима от огромных складов, цехов и офисов до маленькой кофейни) И, самое важное, это очень доступно. Проанализируйте, в каких процессах в вашем деле есть потери времени или материальных ресурсов, примите меры и измерьте потом, как изменится ситуация. Работа с умом :)
Ребята, очень классный канал, мне нравится всё: десигн, монтаж, подача информации и т.д. Желаю вам и дальше так стремительно развиваться и просвещать как людей из индустрии, так и тех, кто просто любит дома заварить кофейка❤️❤️❤️
Николай,вообще не оставляю комментариев,но сейчас хотел выразить благодарность за такой контент как у Вас ,который не только интересный и полезный,но так же и исчерпывающий ,который разбавленный как доказательствами так и фактами и примерами...Продолжайте в том же духе! За два дня просмотрел все ролики ,правда кроме стримов...очень приятно смотреть и слушать !
Вряд ли эта информация пригодится Мне с гейзером в своей 6-метровой кухне.
Но для кругозора пусть будет. Спасибо.
Когда читаешь "оптимизация процессов работы кофейного раба" 😭💀
Не ну, по сути так оно и есть😂👌
Полезная информация, спасибо вам что вы делитесь ими 👍
На самом деле базовая и очень важная информация. Как шеф бариста, много раз наблюдал небольшие ИП, где были нарушенны те или иные основы, из-за чего значительно могла теряться потенциальная прибыль...
Теряется только если стоят очереди и люлям надоедает ждать)
Тема не очень интересная для не профессионалов. НО... Это азы работы в баре и понимая данный момент клиент может понять - перед тобой профи или "студент",это хорошее заведение или всё, что угодно кроме... Так что, спасибо за ролик.
Спасибо за ролик! Очень интересно. (Не бариста, и открывать кофейню пока не собираюсь)))
Монтажёру пламенная похвала🔥
Спасибо за видео👍🏽 очень полезная информация и прекрасная подача, как всегда у вас!
Чрезвычайно интересное видео! чувствуется, что Николай-большой профессионал в своем деле 🙂
Молодец ведущий, с харизмой.
Когда вы сняли видео, кажется, про все кофейные напитки и обработку зерна, я думала, что темы для роликов исчерпаны. Однако вы продолжаете радовать нас дальше! Для увлечённого своим делом нет предела глубины) Спасибо!
Спасибо за видео, очень интересно
Спасибо что делаете видео
Класс, по больше подобных видео!😊
Супер контент. Как обычно
Как всегда все кратко и полезно. Отличное видео!
Если можно, то хотелось бы от Вас узнать отличие "Кофе для эспрессо " от "кофе для фильтра".
обжарка, по большей части. Степень и профиль обжарки
Уважаемый, Николай. Если возможно, обсудите в одном из след роликов вибрационную и роторную помпу. Дело не только в высокой производительности последней. Дело в плавной экстракции, в независимом, постоянном давлении, которое не зависит от консистенции таблетки. С вибрационной помпой эта разница, наконец, стала для меня заметной. По мере разбухания таблетки давление падает, соответственно замедляется экстракция, струйка "танцует" и т.д. И еще есть некот отличия... Жду Вашего авторитетного мнения.
Пните, когда кто-то переведёт вопрос для начинающего бариста 🙏
Николай спасибо за видео, но хотелось бы больше видео на тему рецептов.
Все будет)
Капитальный Красава.
Ставлю второй лайк за юмористические вклейки ))0
Бережливое производство в действии 👍
Способа у нас появились новые идея по этому сферу
Подскажите какие сиропы подходят друг к другу ??
Кокос-Попкорн
.....?
Добрый день. Увлекаюсь кофе уже почти год (для приготовления использую турку). Будучи школьником выпускного класса начал задумываться о том. чтобы устроиться на подработку в кофейню. Подскажите, с чего начать и нужно ли, чтобы научиться делать эспрессо, купить кофеварку домой. Заранее благодарю за ответ
Lean Production в кофейне:)
Расскажите, пожалуйста, когда приготавливаю американо дома для себя в рожковой кофеварке, я не мешаю с водой, наливаю до краев чашки с рожка. Насколько это правильно?
Не правильно на наш взгляд) посмотрите наш ролик про фильтр и американо.
Вопрос не по теме, но вдруг ответите)) Скажите, возможно ли взбить молоко в кофемашине с автоматическим капучинатором до такого состояния, чтоб им можно было делать латте-арт? У меня конечно стоит регулировка взбивания на капучинаторе, но молоко все равно слишком сильно взбивается :D
А видео крутое, и правда, даже для можно подчерпнуть советы (про организацию раб. пространства)
Слейте немного взбитого молока, большая часть пены уйдет, остальным можно будет рисовать
Ниже ответили, попробуйте!
А сколько стоит ваша консультация?
Ася ! Привет ! Как там 6-ой?)
вас показывают с двух ракурсов, попробуйте взгляд так же переключать на "активную" камеру, думаю должно интересно получится
Не фишка в смене ракурса.Не будет интересней.Я видео занимаюсь)
Здравствуйте мы смотрим вас из Киргизии, как можно получить такую футболку?
Добрый день, спасибо за ролик! Как можно с вами пообщаться?
Добрый день. Можно написать на в инстаграмм
Забыли два самых важных фактора. Адекватная зарплата и регулярные, систематические, последовательные раздачи люлей (таргетированные!) с целью прививания корпоративных норм трудовой деятельности, производственной этики и ответственного подхода.
Эти факторы крайне относительные. Зп в целом вещь индивидуальная. Перспектива, вот важный мотиватор. Но мы тут уходим от оптимизации к управлению.
Обычно работники сами расставляют оборудование как им удобно.
система 5S
Очень непонятно и сложно рассказано...
Ага, отдача))) Она! Зачем нам приставки? Оптимизируем Русский!
Тык-мык, му-му и нормально! Пипл поймет- главное жестикулировать с полной отдачей!
Отдача, сдача, выдача, раздача, задача, подача на удачу... на даче))) О, я-я, фирштейн!