Николай, сделай видео, где ты вслепую пробуешь и описываешь 5 разных сортов кофе, а потом смотришь, какие ноты указаны на пачке. Интересно проверить, действительно ли можно точно определить вкусо-ароматические свойства, заявленные производителем. Ставьте лайк, если интересно
Я вот не понимаю....зачем себя тренировать и мучать в поисках того, чего не ощущаешь самостоятельно без самовнушения и подобных видео)) Я вот по собственному опыту..кроме шоколадных и ореховых оттенков ничего не могу заставить себя найти.....смородины там, розы, персик... и прочее))
@@santori1981 Ха-ха-ха. Такая же канитель.Как можно по кислотности и горечи что то определить.У каждого человека свое, индивидуальное восприятие кислотности и горечи..Думаю, что не стоит париться над этим.Просто , тупо, заходит тебе это зерно или нет.
Наконец приобрёл весы, теперь играю с дозировками и помолом. К сожалению в кофейне используем только одно зерно, но тем не менее меня не перестаёт удивлять то, как по разному его можно раскрыть.
На мой взгляд, это одно из самых лучших видео на вашем канале. Очень интересно и душевно. Как прекрасно, что истинный интерес к чему-то даёт возможность окружить себя интересными людьми, с которыми приятно общаться не только по профессиональной тематике, но и на отвлеченные темы. В этих "отвлеченных темах" часто приходит понимание что именно привело человека к его выбору. Как буд-то не человек выбрал своё призвание, а призвание выбрало человека. И вот когда собираются вместе эти "выбранные" происходит очень классный коннект, который даёт хороший буст для дальнейшего развития индустрии. А ещё мне понравилось как Николай описывал ощущения от снов и воспоминания о черёмухе из детства. А вообще, на поприще описания кофе хорошо, наверное, синестетикам)))
Большое спасибо за ваш высококачественный контент ! Хорошо поставленная речь в высказывании , идеальный звук , качество формата съемки ! Очень стильно и современно ! Все на высоте ! Спасибо за ваши видео ! Очень помогает
Поле, в фильтре как то было поле) оычное такое поле, ветерок, солнце ближе к закату, трава, полевые цветы)) Это был скорее не отдельный дескриптор а общая ассоциация с глотком) но было круто, я буд то телепортировался😅
Однажды на каппинге попробовала Эфиопию натуральной обработки, не помню точно названия, там был медовый персик🤩 Ещё был один раз когда в аромате почувствовала очень чётко банан, это было волшебно)
Спасибо Николаю за такую подробную информацию, зажглась, теперь думаю практиковать больше осознанное питание. Моё Самое необычное описание ДИСКРИПТОРОВ на каппинге - это когда после разлома корочки, вдруг почувствовала аромат мокрых досок, как будто на мгновение очутилась в деревне у дедушки 😅☕🧓🏽
Спасибо большое за видео! Раньше не понимала как описать вкус, а тут легко просто по полочкам разложили :) Тут же в целом о наслаждении вкусом, жизнью, а не обычное потребление❤
Обожаю во вкусе томат, многие описывают его как красные ягодны(клюква, брусника, смородина), шоколад, а я отчётливо чувствую томаты черри. Недавно побывал на первом своём капинге, и colombia inza - томаты черри, guatemala atitlan - черри со специями (от Blue Hawai Roast)
😋 у всех могут быть свои ассоциации. Важно в описании понять - насколько сладкие дескрипторы? В томатах обычно мы меньше чувствуем сладости, нежели в ягоде.
После предыдущего просмотренного видео сделал вывод, что человек на своем месте. В этом видео подтвердил) Очень приятно смотреть. Познавательно, доходчиво и наполнено. Спасибо!
Я сегодня в Бразилии от Ростинбрю шпроты учуял))) А вообще обычно везде чую "сливовую косточку" или вишневую, мне больше сливу напоминает, вот это база в каждом кофе есть
Ребята, спасибо за видео! Всё супер-понятно, доступно и без заморочек! С вами всегда узнаешь очень много нового! Николай, Вы отличный спикер, очень ценю Вашу красивую, грамотную и спокойную речь и чёткую подачу материала. @Russian Barista, спасибо за ваш труд!
В кафе взял американо и эспрессо. Сказал баристе, что для сравнения и понимания. Она сама предложила стакан воды. Сидел потом и глоточками цедил-сёрбал. И после каждого глотка кофе глоточек воды - для обновления рецепторов. И должен признать, это действительно интересный опыт. Когда в эспрессо ощущается взрывной перечно-грейпфрутово-лимонный вкус, вперемешку с белой мякотью кожицы. И спустя минуту внезапно появляется сливочность как будто от сливок. А в американо сильно разбавленный слегка-слегка цветочный такой флёр. Словно в воду пару капель кофе добавили и вот оно, американо во всей красе) То есть, прямо такой контраст - мощный качок эспрессо, с ноги бьет по рецепторным сосочкам и латентный американо, такой непонятно легкий и жидкий.
Главный вывод! Ведущий просто потрясающий! Оператор-отличный! Никогда не любила пить кофе в кафешках Я инстинктивно ощущала, что это подобие напитка, а не качественный напиток! Спасибо! С удовольствием (очень редко для меня) смотрю ваши лекции!
Самая необычная ассоциация для меня - это "жаренная копченая салями", когда готовил среднюю обжарку в гейзере со слишком мелким помолом) Врагу не пожелаю попробовать)
Вот уже целый месяц пью один и тот же кофе. Поймал себя на мысли, что так и не понял его вкус. Спасибо за видео, появилось желание осознанно попробовать!
У нас бариста диковатые часто в Минске. Даже в спешелти))) Я всегда спрашиваю, что будет у меня в чашке. А вот обсуждать уже попробованный - это новый уровень коммуникации, пока видимо не слишком доступный. Но я буду пробиваться в этом направлении)))) Надеюсь, это воспримется позитивно))) Спасибо за видео! Приятно слушать профессионала!
Пью старый кофе из супермаркета в ужасной турке, на вкус будто пепельницу помыли горячей водой и вылили в кружку, но я настолько привык к нему за эти годы, что для меня такой кофе абсолютно нормальный, даже не представляю что будет когда я впервые попробую спешелти кофе...
У меня 3 стадии оценки вкуса кофе, 1. Могу пить без молока и сахара и при этом чуствую что то еще из вкуса(не всегда могу понять что..). 2. Могу просто без молока и/или сахара. 3. Молоко и сахар нужно добавить, иначе труба дело... но такое уже лучше совсем не пить....
Я считаю, что дескрипторы понять может только специалист, дигустирующий разные сорта кофе здесь и сейчас! Мне как обывателю это затруднительно! Хотя сейчас у меня 4 сорта кофе разных производителей , но я их не могу заварить одновременно , хотя визуально они отличаются по размеру зерен, цвету, аромату! Я их миксую 4 в одном! 😅
Не считал во всем видео, как писал выше - хватило только на 4 минуты, но за это время мне показалось, что слово ""описание" и однокоренные слова с ним употреблялись чаще, чем слово "дескриптор". Так вот "de scrivere" - это полный семантический и морфологический аналог слова "о писание". И получается это у многих органично, особенно если не задумываться.
@@artemmazitov4876 нужно подобрать помол, готовить по рекомендациям производителя. Но лучше посмотреть видео на этом канале и многое станет понятно, а потом практиковаться.
10 лет назад я любил описывать как жёлтое медовое, косточковые, ореховое тело с лёгкой горчинкой. Тоесть во вкусе была жёлтая слива, мёд и кешью и это была робуста. Сейчас пью арабику и вкусы поменялись, предпочитаю черные ягодные, земляничные, сладкие ноты. Сейчас это черная смородина, чернозём и тёмный мёд. Люблю в Арабике пониженную кислинку, одинаковый аромат и плотность, средней обжарки.
"Не курите!" На самом деле, хочу сказать важную деталь, но хороший табак, как и хороший кофе, тоже может изобиловать дескрипторами. И тоже в совершенно разной гамме, оттенки могут быть даже фруктовыми. Например, вот мне буквально день назад пришёл американский American Spirit и Николай положил рядом грейпфрут и мёд. И вот это как раз те дескрипторы при курении, которые мне удалось в этих сигаретах увидеть самому. И это вовсе не отдушка, а именно качество самого табака, именно его оттенок. Но вообще да, курить я рекомендую ПОСЛЕ того, как Вы выпьете кофе, но не наоборот.
Если это родич Дулимы под эспрессо то это офигенный кофе, сегодня принял участие в тестировании помола, она разная и каждый раз классная! После неё Бразилию пить не хочется вообще!
Сорри, я ,вообще не в теме. Слушаю, как китайский. Пью,,Колумбия,, в капсулах от неспрессо. Нравится. Именно эти капсулы. У них градация 6 из 12. И запах вкусный. Нравится также Арпеджио. Мощнейший аромат. А вот пить не могу. Для меня крепко.
Единственный раз почуствовал чистый вкус на Панама камберра найнти плас от РБ. Настолько мощное клубничное варенье было, невероятное ощущение. Потом не раз пил это же зерно. Каждый раз чуствовал клубнику, но с первым разом ничего не сравнилось
Беру в кофейне эспрессо из Кении и каждый раз, выходя из кофейни возникает ощущение что я начал жевать фруктовую конфету / жевачку. Так впервые, на самом деле, понял каким сложным может быть кофе
Делая кофе дома посредством гейзерной кофеварки, часто я чувствую сильную досаду. Потому что зерна имеют просто сказочные и разнообразные ароматы, которые ты надеешься ощутить еще и в виде вкуса. Но сам готовый напиток получается на вкус таким кисло-горьким, как будто парацетамола таблетки 2-3 разжевал. Хотя в кофейнях когда заказываю эспресску, то горечь и кислотность ощущается мягче и даже вкуснее, видимо за счёт густоты и некоторой пористости напитка.
Не знаю на сколько для вас в данный момент актуальна эта информация. Гейзерная кофеварка имеет большую температуру воды при проходе через кофе, что практически всегда пережигает кофе и убивает кислинку (кислинку можно вытянуть увеличив помол). Рекомендую отказаться от этого метода и перейти либо на Турку, либо на домашний рожок. Но турка проще, как по мне и достаточно мягко раскрывает вкус, плюс можно достаточно просто изменять рецепт влияя на баланс горечи и кислоты.
Клёвое видео, очень интересное и познавательное, спасибо за эту тему, меня как раз эта тема интересует, хочу научиться описывать вкус кофе....но пока тяжело
Наиболее яркий вкус гуавы был, когда я впервые спешелти кофе попробовал у себя дома (это было год назад), заказал "Эфиопия Сонколле Нат". Прям супер. И это причём заваривание во френч-прессе было. В начале года заказал себе V60 и в ней начал заваривать - результат тоже сильно порадовал. А, вообще, говоря об ассоциациях, могу сказать, что практически подавляющее большинство бумажных салфеток лично для меня всегда пахнут арбузом.
@@RussianBarista из бумаги именно салфетки такую чёткую ассоциацию дают. Например, офисная бумага для принтера и всякая другая подобных ассоциаций не создают у меня - они для меня обычные, нейтральные, без запаха.
у нас в городе есть кофейня с собственной обжаркой. мне нравится перу. ароматный, очень сбалансированный вкус и кислотность. друг заказывает далмар эфиопия по интернету. я попробовал, вкус совершенно плоский, никакой. абсолютно ничего нельзя сказать. он и не горький и не кислый, абсолютно нейтральный. по степени обжарки, эфиопия слегка чуть более темная, чем перу и другие сорта, которые жарят у нас в городе.
Спасибо большое,за полезный ролик)Я бариста и учавствую в Чемпионате от своей компании))))Надеюсь,что хоть немножко поможет)))На прошлой неделе были тренировки,по дескрипторам,я так перепила,что уже не могу видеть кофе,а мне нужно придумать свою рецептуру,но уже полегче,так что я в бой(((((😔😔😔😔💪💪💪💪💥💥💥💥
@@RussianBarista Спасибо большое))))Работаю в магазине Азбука вкуса,там устроили чемпиона,вот прошла в полуфинал!!!Нзнаю,как описать,наподобие многих конкурсов,рассказать о себе,сварить эспрессо и капучино,харизма конечно же и правильно сваренный кофе)))😉😉💥💥👍🏻👍🏻👍🏻♥️♥️♥️♥️
Николай, самое необычное ощущение было, когда я опробовал Уганду от Гарделли. Там был кокос. Очень необычное послевкусие, пьянящее. Позже нашёл ее и в руанде.
Откровение случилось, когда попробовал фильтр на Кении (Мукима). Сладкий и ягодный, первый раз, когда кофе был не горький. Был ещё тоже фильтр, Эфиопия, там будто жасминовый чай
@@MrRastler ну если бы там был плохой кофе, то скорее всего они бы не развивались, а уже давно бы закрылись, при этом надо понимать, что они торгуются на фондовом рынке, а это уже о многом говорит.
Может мне кажется, но я в латте ощущаю кроме молока вкус "горелости" или мокрой тряпки, в хорошем случае шоколада. Правильно приготовленный еспрессо повышает шанс насладиться приятными вкусами латте вцелом (не тряпки и пепла, а ореховый или кремовый например)?
А ,вот,в этом вопросе ,я бы сказал,что лучше формтровать личный органолептический отклик без деформации со стороны "авторитетных мнений." Иначе ,можно войти в когнитивный диссонанс .Послушал и забыл -я бы сказал так иначе можно легко утратить собственную индивидуальность(если она есть)Или очень долго потом проводить информационный детокс.В этом вопросе ,при всём уважении , мнение Николая сугубо его личное мнение.Не должно быть посредников в хими любви к кофе .Люби его субъективно,индивидуально,естествообразно.Третий -лишний
У меня бывали прения с шефом: я ему говорю "белая слива" (когда я был маленький, у нас на даче такая росла), а он ухмылялся и говорил что такой нет (просто никогда не доводилось сталкиваться)
Да, был случай, я на встрече с инвестором обсуждал спешелти подходы в кофе, пили Кению cold brew. В конце встречи дядя сильно удивился поняв, что все время пил кофе, он был уверен, что это был лимонад.
Воду к эспрессо я люблю особенно сразу после употребления самого напитка, так как с водой во рту раскрывается очень яркая сладость как у карамели или сладкой ваты.
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе
Мерч Russian Barista russianbarista.ru
Николай, сделай видео, где ты вслепую пробуешь и описываешь 5 разных сортов кофе, а потом смотришь, какие ноты указаны на пачке. Интересно проверить, действительно ли можно точно определить вкусо-ароматические свойства, заявленные производителем. Ставьте лайк, если интересно
Поддерживаю!!!
Мы думали об этом, возможно сделаем в следующий раз! Отличная идея)
есть такая штука как слепые каппинги, что по сути что-то похожее
@@RussianBarista ролика не будет?
Пока из магазинного кофе я знаю только бушидо и эгоист, что они пишут о вкусе на своих пачках. Остальные как-то не удосужились.
Никогда не забуду свою первую самостоятельную настройку помола и тот баланс вкуса в чашке! Это просто фейерверк эмоций!
"У каждого своя яблочная шарлотка". Забрала в свой личный сборник цитат, чудится мне тут глубокий философский смысл.
И это я не только о шарлотке…
Главный вывод видео - говорите о своих чувствах :)
Кофейная культура очень напоминает винную)
Раньше я тоже не понимала, что в вине делает щебень, известь, мокрый гравий и нефть 🙂
Ахахахах
В шоколаде это тоже есть!
У меня с виски так же😅
Это одно из самых полезных ваших видео, очень давно хотелось понять как именно двигаться в направлении осознания дискрипторов. Спасибо большое.
Я вот не понимаю....зачем себя тренировать и мучать в поисках того, чего не ощущаешь самостоятельно без самовнушения и подобных видео)) Я вот по собственному опыту..кроме шоколадных и ореховых оттенков ничего не могу заставить себя найти.....смородины там, розы, персик... и прочее))
@@santori1981 Ха-ха-ха. Такая же канитель.Как можно по кислотности и горечи что то определить.У каждого человека свое, индивидуальное восприятие кислотности и горечи..Думаю, что не стоит париться над этим.Просто , тупо, заходит тебе это зерно или нет.
Вместе со свежим загаром Николая, цветокоррекция тоже заиграла новыми цветами
походу поменяли оборудование, цветокор кардинально изменился.
😂
Пока слушал, чуть слюной не подавился
Наконец приобрёл весы, теперь играю с дозировками и помолом. К сожалению в кофейне используем только одно зерно, но тем не менее меня не перестаёт удивлять то, как по разному его можно раскрыть.
Вы восхищаете, настоящий специалист) Спасибо за интересную информацию
На мой взгляд, это одно из самых лучших видео на вашем канале. Очень интересно и душевно. Как прекрасно, что истинный интерес к чему-то даёт возможность окружить себя интересными людьми, с которыми приятно общаться не только по профессиональной тематике, но и на отвлеченные темы. В этих "отвлеченных темах" часто приходит понимание что именно привело человека к его выбору. Как буд-то не человек выбрал своё призвание, а призвание выбрало человека. И вот когда собираются вместе эти "выбранные" происходит очень классный коннект, который даёт хороший буст для дальнейшего развития индустрии. А ещё мне понравилось как Николай описывал ощущения от снов и воспоминания о черёмухе из детства. А вообще, на поприще описания кофе хорошо, наверное, синестетикам)))
Словила ностальгию по черёмухе) какая же она вкусная, когда спелая...)
Большое спасибо за ваш высококачественный контент ! Хорошо поставленная речь в высказывании , идеальный звук , качество формата съемки ! Очень стильно и современно ! Все на высоте ! Спасибо за ваши видео ! Очень помогает
Великолепный наставник, у вас дар делиться знаниями.
По предыдущим видео - про машины, технологию, думала, вы сильны системностью. Но…
Это талант.
Поле, в фильтре как то было поле) оычное такое поле, ветерок, солнце ближе к закату, трава, полевые цветы))
Это был скорее не отдельный дескриптор а общая ассоциация с глотком) но было круто, я буд то телепортировался😅
Однажды на каппинге попробовала Эфиопию натуральной обработки, не помню точно названия, там был медовый персик🤩
Ещё был один раз когда в аромате почувствовала очень чётко банан, это было волшебно)
Про вкусовые дескрипторы - как-то раз, когда пил Кению, возникла четкая ассоциация что в чашке сок из цветов)
И у меня была такая ассоциация про кению))) взрыв мозга и ощущений просто! До сих пор Кения - один из самых любимых макрорегионов!
"У каждого своя собственная яблочная шарлотка!" Это прекрасно!) Особенно это: "Я почувствовал клубнику", отличный кадр.
Спасибо Николаю за такую подробную информацию, зажглась, теперь думаю практиковать больше осознанное питание. Моё Самое необычное описание ДИСКРИПТОРОВ на каппинге - это когда после разлома корочки, вдруг почувствовала аромат мокрых досок, как будто на мгновение очутилась в деревне у дедушки 😅☕🧓🏽
Самое интересное видео о вкусах, которое я смотрела! Даже обучения по винам не дали столько пользы и понимания. Спасибо!
Уникальный канал, прекрасный Николай. Огромная благодарность Вам за Ваши труды! ❤
Спасибо большое за видео! Раньше не понимала как описать вкус, а тут легко просто по полочкам разложили :)
Тут же в целом о наслаждении вкусом, жизнью, а не обычное потребление❤
Обожаю во вкусе томат, многие описывают его как красные ягодны(клюква, брусника, смородина), шоколад, а я отчётливо чувствую томаты черри. Недавно побывал на первом своём капинге, и colombia inza - томаты черри, guatemala atitlan - черри со специями (от Blue Hawai Roast)
😋 у всех могут быть свои ассоциации. Важно в описании понять - насколько сладкие дескрипторы? В томатах обычно мы меньше чувствуем сладости, нежели в ягоде.
После предыдущего просмотренного видео сделал вывод, что человек на своем месте. В этом видео подтвердил)
Очень приятно смотреть. Познавательно, доходчиво и наполнено.
Спасибо!
Спасибо!
Николай спасибо что вы есть❤
Я сегодня в Бразилии от Ростинбрю шпроты учуял)))
А вообще обычно везде чую "сливовую косточку" или вишневую, мне больше сливу напоминает, вот это база в каждом кофе есть
Ребята, спасибо за видео! Всё супер-понятно, доступно и без заморочек! С вами всегда узнаешь очень много нового! Николай, Вы отличный спикер, очень ценю Вашу красивую, грамотную и спокойную речь и чёткую подачу материала. @Russian Barista, спасибо за ваш труд!
Николай и команда! Спасибо за такую полезную и прекрасно поданную информацию! Я сейчас о данном видео и канале в целом 🙂 Удачи вам!
В кафе взял американо и эспрессо. Сказал баристе, что для сравнения и понимания. Она сама предложила стакан воды. Сидел потом и глоточками цедил-сёрбал. И после каждого глотка кофе глоточек воды - для обновления рецепторов.
И должен признать, это действительно интересный опыт. Когда в эспрессо ощущается взрывной перечно-грейпфрутово-лимонный вкус, вперемешку с белой мякотью кожицы. И спустя минуту внезапно появляется сливочность как будто от сливок. А в американо сильно разбавленный слегка-слегка цветочный такой флёр. Словно в воду пару капель кофе добавили и вот оно, американо во всей красе)
То есть, прямо такой контраст - мощный качок эспрессо, с ноги бьет по рецепторным сосочкам и латентный американо, такой непонятно легкий и жидкий.
Клубничка подъехала :)
Главный вывод!
Ведущий просто потрясающий!
Оператор-отличный!
Никогда не любила пить кофе в кафешках
Я инстинктивно ощущала, что это подобие напитка, а не качественный напиток!
Спасибо!
С удовольствием (очень редко для меня) смотрю ваши лекции!
у ребят еще и божественный монтаж =)
Самая необычная ассоциация для меня - это "жаренная копченая салями", когда готовил среднюю обжарку в гейзере со слишком мелким помолом) Врагу не пожелаю попробовать)
Очень познавательно.Думаю,этот парень приготовил бы кофе моей мечты)
Супер. Отличная инфографика!
Вот уже целый месяц пью один и тот же кофе. Поймал себя на мысли, что так и не понял его вкус. Спасибо за видео, появилось желание осознанно попробовать!
Бесподобно - как подготовлен этот Человек! Спасибо огромное Николай!
У нас бариста диковатые часто в Минске. Даже в спешелти))) Я всегда спрашиваю, что будет у меня в чашке. А вот обсуждать уже попробованный - это новый уровень коммуникации, пока видимо не слишком доступный. Но я буду пробиваться в этом направлении)))) Надеюсь, это воспримется позитивно))) Спасибо за видео! Приятно слушать профессионала!
Советую книгу по теме: Боб Холмс "Вкус". Очень хорошо написанно, как работает мозг человека со вкусами.
Черёмуха!!! Я тоже из Сибири, сейчас на юге. Здесь её нет. А в детстве я очень много черёмухи ел! Собирал. Делали варенье с бабушкой!
Кузбасс, Кемерово. Черемуха растет прямо во дворе МКД:)
Пью старый кофе из супермаркета в ужасной турке, на вкус будто пепельницу помыли горячей водой и вылили в кружку, но я настолько привык к нему за эти годы, что для меня такой кофе абсолютно нормальный, даже не представляю что будет когда я впервые попробую спешелти кофе...
Ну между ужасной туркой и старым кофе из супермаркета и спешелти есть куча стадий для улучшения ;)
😅😅😅
Пила паулиг мокка долгое время,потом попробовала Бравос и Тейсти,после попробовала Паулиг,был такой вкус как вы описали,будто помыли пепельницу
У меня 3 стадии оценки вкуса кофе, 1. Могу пить без молока и сахара и при этом чуствую что то еще из вкуса(не всегда могу понять что..). 2. Могу просто без молока и/или сахара. 3. Молоко и сахар нужно добавить, иначе труба дело... но такое уже лучше совсем не пить....
Очень ВКУСНО Вы рассказываете во всех смыслах!
Актуальный и нужный материал. Спасибо, нужно его продолжить.
Как Вас приятно слушать ❤
Николай, респект! Очень познавательно, содержательно и развёрнуто. Благодаря вашим роликам, подсел на кофе. И да, спасибо за рекламу tastycoffee
Очень интересное и полезное видео! Я люблю кофе но не умею описывать, надеюсь теперь у меня начнёт получатся!
Пробуйте больше вкусов в чистом виде - курага, орехи, цитрусы и т.д., а после описывайте их для себя. Все обязательно получится!
Я считаю, что дескрипторы понять может только специалист, дигустирующий разные сорта кофе здесь и сейчас! Мне как обывателю это затруднительно! Хотя сейчас у меня 4 сорта кофе разных производителей , но я их не могу заварить одновременно , хотя визуально они отличаются по размеру зерен, цвету, аромату! Я их миксую 4 в одном! 😅
Единственное, что у меня получается описать - это земельный вкус робусты🤣
Отличное видео получилось, ребята!!! Вы большие молодцы 😊☕
Тренировка осознанного потребления! ☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Не считал во всем видео, как писал выше - хватило только на 4 минуты, но за это время мне показалось, что слово ""описание" и однокоренные слова с ним употреблялись чаще, чем слово "дескриптор". Так вот "de scrivere" - это полный семантический и морфологический аналог слова "о писание". И получается это у многих органично, особенно если не задумываться.
Сижу возле компа, пью кофе Вьетнам Тай Нгуен, от Тейсти кофе и ищу вкус. И тут на тебе, видео про вкус, я прям был шокирован.
Вчера утром об этом думал, за чашкой батч брю от tasty coffee.
Lmao)
Пробовал такой, понравился.
@@user-nh3jd2wz6f а я как то не могу нормально приготовить, то помол не тот, то давления в рожке не хватает.
А как приготовить кофе чтобы почувствовать эти вкусы, которые написаны на пачке?
@@artemmazitov4876 нужно подобрать помол, готовить по рекомендациям производителя. Но лучше посмотреть видео на этом канале и многое станет понятно, а потом практиковаться.
Кум-кват... Ел, пил, классная ягода. Отличное видео, как раз не хватает языка для описания вкуса.
Супер-профессиональная и интересная подача материала! Просто красавчик👍
10 лет назад я любил описывать как жёлтое медовое, косточковые, ореховое тело с лёгкой горчинкой. Тоесть во вкусе была жёлтая слива, мёд и кешью и это была робуста. Сейчас пью арабику и вкусы поменялись, предпочитаю черные ягодные, земляничные, сладкие ноты. Сейчас это черная смородина, чернозём и тёмный мёд. Люблю в Арабике пониженную кислинку, одинаковый аромат и плотность, средней обжарки.
Это точно хорошая тема😉
Спасибо за Ваши познавательные и интересные видео!
Спасибо! Очень очень интересно. и как всё это можно запомнить. Я дилетант в кофе.
Не просто черемуха, а косточка черемухи! Это очень приятный вкус!!!
Спасибо за советы в понимании вкуса кофе.
В очередной раз большое вам спасибо за вашу работу.
ключевая фраза , иногда мы чувствуем изысканный вкус кофе, а как правило истина где то рядом.
"Не курите!"
На самом деле, хочу сказать важную деталь, но хороший табак, как и хороший кофе, тоже может изобиловать дескрипторами. И тоже в совершенно разной гамме, оттенки могут быть даже фруктовыми. Например, вот мне буквально день назад пришёл американский American Spirit и Николай положил рядом грейпфрут и мёд. И вот это как раз те дескрипторы при курении, которые мне удалось в этих сигаретах увидеть самому. И это вовсе не отдушка, а именно качество самого табака, именно его оттенок. Но вообще да, курить я рекомендую ПОСЛЕ того, как Вы выпьете кофе, но не наоборот.
О, Колумбия Уилла- приятный кофеек на каждый день 😎 (для меня)
Если это родич Дулимы под эспрессо то это офигенный кофе, сегодня принял участие в тестировании помола, она разная и каждый раз классная! После неё Бразилию пить не хочется вообще!
@@ruk3d регион один, фермеры вроде те же. Да и характерное "яблочко" и там, и там
Сорри, я ,вообще не в теме. Слушаю, как китайский. Пью,,Колумбия,, в капсулах от неспрессо. Нравится. Именно эти капсулы. У них градация 6 из 12. И запах вкусный. Нравится также Арпеджио. Мощнейший аромат. А вот пить не могу. Для меня крепко.
Единственный раз почуствовал чистый вкус на Панама камберра найнти плас от РБ. Настолько мощное клубничное варенье было, невероятное ощущение. Потом не раз пил это же зерно. Каждый раз чуствовал клубнику, но с первым разом ничего не сравнилось
Беру в кофейне эспрессо из Кении и каждый раз, выходя из кофейни возникает ощущение что я начал жевать фруктовую конфету / жевачку. Так впервые, на самом деле, понял каким сложным может быть кофе
Спасибо! Очень полезно 👍 Привет из Киева
Киеву тоже привет)
Как интересно🥰 спасибо большое за такие интересные видео
Делая кофе дома посредством гейзерной кофеварки, часто я чувствую сильную досаду. Потому что зерна имеют просто сказочные и разнообразные ароматы, которые ты надеешься ощутить еще и в виде вкуса. Но сам готовый напиток получается на вкус таким кисло-горьким, как будто парацетамола таблетки 2-3 разжевал.
Хотя в кофейнях когда заказываю эспресску, то горечь и кислотность ощущается мягче и даже вкуснее, видимо за счёт густоты и некоторой пористости напитка.
Не знаю на сколько для вас в данный момент актуальна эта информация. Гейзерная кофеварка имеет большую температуру воды при проходе через кофе, что практически всегда пережигает кофе и убивает кислинку (кислинку можно вытянуть увеличив помол). Рекомендую отказаться от этого метода и перейти либо на Турку, либо на домашний рожок. Но турка проще, как по мне и достаточно мягко раскрывает вкус, плюс можно достаточно просто изменять рецепт влияя на баланс горечи и кислоты.
ох, Николай, я тоже знаю вкус сибирской черёмухи из омской области!
Большое спасибо за видео! Очень информативно и полезно! Мотивирует!)))
Жареный хлеб, жженые семечки, уголь, резина, оглянулся - а, тю, так я ж в Старбаксе :)
Спасибо, очень интересно!
Клёвое видео, очень интересное и познавательное, спасибо за эту тему, меня как раз эта тема интересует, хочу научиться описывать вкус кофе....но пока тяжело
Спасибо.
Было крайне полезно.
Не представляю как можно пить робусту,когда есть шикарная арабика,дающая райское наслаждение
Наиболее яркий вкус гуавы был, когда я впервые спешелти кофе попробовал у себя дома (это было год назад), заказал "Эфиопия Сонколле Нат". Прям супер. И это причём заваривание во френч-прессе было.
В начале года заказал себе V60 и в ней начал заваривать - результат тоже сильно порадовал.
А, вообще, говоря об ассоциациях, могу сказать, что практически подавляющее большинство бумажных салфеток лично для меня всегда пахнут арбузом.
Ха) салфетки арбузом?🤔это свежесть от бумаги такую ассоциацию дает?
@@RussianBarista из бумаги именно салфетки такую чёткую ассоциацию дают. Например, офисная бумага для принтера и всякая другая подобных ассоциаций не создают у меня - они для меня обычные, нейтральные, без запаха.
у нас в городе есть кофейня с собственной обжаркой. мне нравится перу. ароматный, очень сбалансированный вкус и кислотность. друг заказывает далмар эфиопия по интернету. я попробовал, вкус совершенно плоский, никакой. абсолютно ничего нельзя сказать. он и не горький и не кислый, абсолютно нейтральный. по степени обжарки, эфиопия слегка чуть более темная, чем перу и другие сорта, которые жарят у нас в городе.
Спасибо. Я уже пол года как пытаюсь распознать вкус кофе. Но пока никак возможно это видео мне поможет
Еще важным моментом является зерно, из которого готовится напиток)
у меня не хватает фантазии, чтобы так красиво оценивать кофе))
Пробуйте больше натуральных вкусов: овощи, фрукты, орехи и прочее без добавления специй. Это обязательно поможет развить навыки, чтобы описывать кофе
Спасибо большое,за полезный ролик)Я бариста и учавствую в Чемпионате от своей компании))))Надеюсь,что хоть немножко поможет)))На прошлой неделе были тренировки,по дескрипторам,я так перепила,что уже не могу видеть кофе,а мне нужно придумать свою рецептуру,но уже полегче,так что я в бой(((((😔😔😔😔💪💪💪💪💥💥💥💥
Удачи вам! В каком чемпионате участвуете?
@@RussianBarista Спасибо большое))))Работаю в магазине Азбука вкуса,там устроили чемпиона,вот прошла в полуфинал!!!Нзнаю,как описать,наподобие многих конкурсов,рассказать о себе,сварить эспрессо и капучино,харизма конечно же и правильно сваренный кофе)))😉😉💥💥👍🏻👍🏻👍🏻♥️♥️♥️♥️
Николай, самое необычное ощущение было, когда я опробовал Уганду от Гарделли. Там был кокос. Очень необычное послевкусие, пьянящее. Позже нашёл ее и в руанде.
Откровение случилось, когда попробовал фильтр на Кении (Мукима). Сладкий и ягодный, первый раз, когда кофе был не горький. Был ещё тоже фильтр, Эфиопия, там будто жасминовый чай
7:50 - 'я накидываю слова' - прям как рэпер 😄
Супер интересно
Мне кажется это объясняет почему люди любят кофе из Старбакс, их рецепторы адаптировались к горичи, и остальное кофе им кажутся очень кислыми
в целом, это про всех кто до сих пор любит смеси с робустой
В каком месте там горечь
Сегодня кофе пьет Старбакс, а завтра родину продаст :).
Хуже кофе, чем там сложно найти. Если только сравнится с каким-то Кофикс или подобными помойками
@@MrRastler ну если бы там был плохой кофе, то скорее всего они бы не развивались, а уже давно бы закрылись, при этом надо понимать, что они торгуются на фондовом рынке, а это уже о многом говорит.
"Не всегда больная фантазия бариста")))) а иногда бывает?))🤔
да
Это осознанное питание, вроде называется, когда ешь и думаешь от том, что ешь, сосредотачиваешься на процессе и ощущениях...
Прямо сеанс НЛП))
Может мне кажется, но я в латте ощущаю кроме молока вкус "горелости" или мокрой тряпки, в хорошем случае шоколада. Правильно приготовленный еспрессо повышает шанс насладиться приятными вкусами латте вцелом (не тряпки и пепла, а ореховый или кремовый например)?
Не повышает, а тут прямая корреляция, лол
А ,вот,в этом вопросе ,я бы сказал,что лучше формтровать личный органолептический отклик без деформации со стороны "авторитетных мнений." Иначе ,можно войти в когнитивный диссонанс .Послушал и забыл -я бы сказал так иначе можно легко утратить собственную индивидуальность(если она есть)Или очень долго потом проводить информационный детокс.В этом вопросе ,при всём уважении , мнение Николая сугубо его личное мнение.Не должно быть посредников в хими любви к кофе .Люби его субъективно,индивидуально,естествообразно.Третий -лишний
У меня бывали прения с шефом: я ему говорю "белая слива" (когда я был маленький, у нас на даче такая росла), а он ухмылялся и говорил что такой нет (просто никогда не доводилось сталкиваться)
Помню пил Кению с фильтра и на вкус было как чай, вот без приколов, тупо вкус кисленького чая. Что то между индийской Пан Масалой и зеленым чаем
Да, был случай, я на встрече с инвестором обсуждал спешелти подходы в кофе, пили Кению cold brew. В конце встречи дядя сильно удивился поняв, что все время пил кофе, он был уверен, что это был лимонад.
тоже самое, Кения, 21 грам зерна, сварено методом в60, с закрытыми глазами если выпить чувствуется насыщенный черный чай или что-то типа того)
тоже самое было с ethiopia yirgacheef, вроде кофе, но на вкус тупо как чай с бергамотом
@@Дана-ю3ы да, там очень хорошие цветочные и цитрусовые ноты
спасибо
Можно ли определить дескрипторы кофе в таком напитке как капучино ? Какое зерно и обжарку лучше брать под капучино?
лучше в черном кофе
Воду к эспрессо я люблю особенно сразу после употребления самого напитка, так как с водой во рту раскрывается очень яркая сладость как у карамели или сладкой ваты.
А если я чувствую только кофе и ничего более? Это говорит о неразвитости рецепторов?
Во вкусе была маракуйя и квашенная капуста. Было зерно из центральной америк
скорее всего недоэкстракт
Скажите, пожалуйста, ноты можно почувствовать только в черном кофе? В капучино их не почувствовать?