Напишу под Вашим комментарием, может заметите. Двойной по объему, это скорее всего ~120мл больше пролива воды, чего скорее всего и хотят или же двойной лунго, но объем уже будет не двойной. По "крепости" люди путают, крепость и ярко выраженный вкус напитка, нужно им объяснять(половине гостей не объяснишь, а другой половине не нужно знать, а просто "сделайте, то что прошу"). Крепость - более кофеин содержащее, скорее "лунго", а ярко выраженный (насыщенный вкус) "ристретто".
Я думаю , что следовало бы всем сказать, что воду нужно пить, чтобы снизить теабромининовый эффект т.к. его действие противоположно действию кофеина . Я никогда не слышал столько исчерпывающей информации, как в этом ролике. Как по мне , так это очень приличное видео и я не задумываясь ставлю лайк и призываю это сделать других
Честно говоря, по названию опасался неинформативного ролика. А на самом деле получил огромную кучу информацию, которую можно использовать для оценки кофе и, как следствие, для корректировки его приготовления. Очень круто. Спасибо.
обожаю кофе..но никогда не смотрел и не искал каналы на эту тему..и тут вдруг выдало.я уверен это лучший канал на русском языке.спасибо большое.буду с удовольствием смотреть
Вау! Приятный мужчина, с приятным голосом рассказывает профессиональные тонкости, понятным языком. Браво👍Благодарю, узнала очень много интересной полезной информации о кофе, применю в жизни☕
Дорогие зрители. На 3:00 минуты мы допустили ошибку - перепутали местами цвета у недоэкстрагированного и переэкстрагированного эспрессо. Просим принять и простить)
Мне кажется, что перепутали не цвета, а все-таки подписи к ним: переэстрагированный (и все его свойства, как, например, слишком мелкий помол) - это темная крема, а светлый - недоэстрагированный.
Просмотр этих видосов - праздник глаз и слуха. Невероятно (по нынешним временам) приятный ведущий, с грамотной речью. Не удивлюсь, ели он специально учился и этому. Я бы сказал кофейный Юрий Дудь по качеству материала.
это волшебно, я могу даже описать ваш голос, как: бархатный, вязкий, по балансу: кислинка: очень низкая, горечь: очень низкая, сладость: выше среднего. Букет: топленый шоколад, переспелый персик, молочные оттенки.
Сказал женщине за прилавком, что мне не нравится её эспрессо, и надо это обсудить. Она послала меня. Эти красивые рассказы про кофе разбиваются об российскую действительность.
Думал написать что-нибудь в духе: зачем мне эти ваши эКспрессо?! И так хорошо живу! Но интересно рассказываете, с удовольствием послушал и узнал для себя что-то новое. Спасибо)
Ты огромный молодец!! Не только всё по факту говоришь, но показываешь и объясняешь! За крема сказал и наглядно показал, за страны добавил👍🏻👍🏻👍🏻буду читать о кофе💋
Слушать Николая - одно удовольствие ! Внешность , знание русского языка,частота речи и наконец , ценнейший багаж информации о кофе! И все это - для нас! Спасибо ! Пристально слежу за каналом и пересматриваю все ролики ! Так же хотел узнать Ваше мнение : Будет ли разница во вкусе кофе приготовленный во френчпресс и аэропресс ?
Интересное видео. Для тройного моя формула такая 20 гр молотого кофе 30 секунд пролива воды под давлением 9 бар Помол мелкий для рестретто, крупнее для эспрессо, ещё крупнее для лунге и более крупный для крема. Использую только спэшелти кофе и медиум рост.
Как удачно подписался через SasCar. Отличные ролики как по качеству так и по содержанию. Главное не барыга))! И даже обзор Филипса по честному провел - обозначил как партнёр. Все отлично! Спасибо
Обычно баристами называют тех, кто просто включает и выключает машину. Я не перестаю говорить, что это приготовители, а не баристы. Вот я уже почти бариста, потому что бьюсь с моей машиной и кофемолкой почти 2 года. Не говоря уже о том, что в джезве я готовлю кофе где-то 30 лет. Приятно было увидеть почти коллегу.-)
@@RussianBarista Здравствуйте! У меня вопрос : делаю закладку в два холдера, одинарный 9 грамм, двойной 18 грамм. Вставляю холдера в группы, с двойного идут тоненькие красивые струйки. Экстракция в среднем 25 секунд. А вот с одинарного более толстая струйка, и следовательно быстрее экстракция проходит. Как решить это и является ли это ошибкой?
Пересматриваю Ваши видео постоянно) работаю в кофейне, и для меня очень важен вкус кофе) город очень маленький, а конкуренция большая) очень благодарен в подаче информации) спасибо Вам большое, всему каналу RBA)))❤️❤️❤️
Проводил сравнение крема на разных кофеварках и кофемашинах. Если быть точнее я проводил сравнение вкуса а не цвета крема, но заметил закономерность в цвете крема. В тех кофеварках, где стоял бойлер, цвет крема был нежный бежевый и чувствовался насыщенный вкус кофе. А в кофеварках в которых стоял термоблок цвет крема был более темный и коричневый и вкус был горький, но при этом сам кофе был водянистый и не насыщенный. Как я понял когда цвет крема более темный и коричневого цвета это значит что кофе был пережжен и вся суть кофе терялась, он был горький но при этом не насыщенный. Сделал вывод что кофеварки с бойлером готовят правильный вкусный кофе, а с термоблоком сложно найти такую кофеварку или кофемашину, которая готовила бы правильный кофе, который не горчит и не пережигает напиток. Очень интересное видео и приятная манера подачи информации в спокойной атмосфере
@@Alexandr_Nemts спасибо я что сказали, у меня три уровня в кофемашине нормальная температура высокая и максимальная. Все варианты пробовал, но через бойлер на вкус кофе намного лучше и насыщеннее на мой взгляд.
Николай, вы огромный молодец, я работаю бариста в кофейне (эспрессо бар). Будет круто если вы снимите видео где вы сами работает с гостями в своей кофейне или видео урок как кофе из зерна попадает гостям в чашки, какой путь проделывает кофе прежде чем попасть к нам в чашки. P.s. Продолжай в том же духе😜
Ураа! Спасибо за еще один подробный, конкретный(ясный) и познавательный материал. Благодаря Вашим видео узнаем и проглатываем хороший готовый материал. Продолжайте радовать!
Спасибо! Благодаря этому видео я познакомилась со словом "крема". Прогулялась до Викисловаря и узнала, что слово женского рода, единственного числа (формы множественного числа не используется).
У нас почему-то двойной эспрессо делают, проливая больше воды🤦🏻 И бариста искренне удивляются, когда я спрашиваю А У ВАС ЭТО СЧИТАЕТСЯ НОРМОЙ?😄 Очень нравится подача материала: интересно, доступно, воды нет. Спасибо, что ориентируетесь и на простых любителей☕️🖖🏻
@@RussianBarista ну конечно, не знает) Цена в два раза больше за воду?) Левачат просто, вот и все. Сам небось тот "бариста" кофе не покупает и еще домой несет.. Я как то давно в поезде кофе заказал молотый (типо итальянский),заваривали в стакане просто, ну да ладно.. Ехал в одну сторону, проводник принес ароматный, вкусный кофе.. Ехал обратно, заказал тот же кофе, так упырь принес такую бурду, светлую, , само кофе горячее - практически кипяток ,наверху по краям белая пена как от морских волн.. Пить не стал.. О чем это говорит, да о том, что он заварил просто кофейный жмых от предыдущего покупателя.. Так и в некоторых заведениях.. Еще бывает заказываешь двойной капучино, а тебе доливают просто больше молока в один эспрессо, из-за чего тоже не хочется пить такой "капучино"
Николай, подскажите, пожалуйста, в кахих кафе Петербурга, работают ВАШИ Баристо? Где можно попробовать самый вкусный и правильный кофе. Приезжаю в город любимый 2 раза в год, пока мой фаворит это "Подписные издания" . Отменный, по моим предпочтениям, капучино. БЛАГОДАРЮ ВАС! Часто слушаю Вас. 😊☕
круто, видео просто находка. было бы здорово, узнать о каждом виде напитка предлагаемого в кофейнях и правил касательно того, как пить тот или иной напиток
Добрый день! Хочу поблагодарить за прекрасный канал - много полезной информации без воды, такое редко встретишь. А уж по кофейной тематике и подавно. Может, немного не в тему ролика, но, надеюсь, что подскажете. Насколько актуально правило 30мл эспрессо за 20-30 секунд для непрофессиональных рожковых кофеварок? Насколько знаю, при продавливании таблетки они развивают давление больше 9 бар. У меня Delonghi 685, на 9 г кофе проливаю 40 мл воды. В итоге вода проходит за 15 секунд, с каким бы усилием я не темперовал таблетку (в рамках разумного, конечно). 14 г кофе на 60 мл воды - за 25 секунд.Помол для эспрессо подходящий, обжарка средняя. В итоге из арабики выходят кислоты и соли, почти нет сахаров. Получается слишком кисло, хотя крема хорошая - ну это, наверное, благодаря улучшайзеру. Для сравнения, в турке этот кофе раскрывает в том числе и шоколадно-ореховые оттенки, так что потенциал у него хороший. Как бы эту проблему попробовать исправить? Или другого и не ждать от непрофессионального аппарата, и довольствоваться более темной обжаркой и блендами с робустой? Заранее спасибо!
спасибо за комментарий! Кофемашина усиливает вкусовые свойства зерна, поэтому вы чувствуете в эспрессо больше кислотности. В турке вы дольше готовите кофе, больше горечи выходит. Скорее всего ваше зерно лучше расскрывается в турке. Попробуйте для кофемашины взять другое зерно, другую страну - латинскую америку. Сила нажатия почти ничего не исправит - нужно ментья помол, тога увеличится время заваривания кофе . Но в вашем случае скорее всего 14 сек это еще хорошо) Бывает, когда за 5-7 сек протекает 50 мл)
@@ПавелВласов-ь7в У меня тоже 685 модель. Та же история. С разным помолом. Брала в магазине уже молотый кофе и в зёрнах сама молола. Иногда, когда мелкий помол, не сразу вытекало, но время протекания практически не прибавилось. А таблетка оказывалась мокрой. Эта машина отключается автоматически, выдав по настройке количество воды. У механических отключают вручную.
@@ВалентинаПавленко-ж4ю как я теперь понял, для рожков с улучшайзером, нормы, действующие для однодонных корзин, не актуальны. Во-первых само по себе двойное дно имеет назначение сглаживать огрехи помола и темперовки, что уже несколько унифицирует сам процесс экстракции - помол уже не играет такой большой роли. Во-вторых диаметр на 685-й 53мм, против 58 на профессиональных рожках, что способствует более быстрому прохождению воды через таблетку. И, разумеется, условная норма в 18г кофе на 36 мл эспрессо за 25 секунд не осуществима для домашнего рожка. Сами понимаете, если даже на 14 г (максимальный объём двойной корзины в нашем с Вами случае) пролить 28мл, это будет лютый недоэкстракт. Однако, я бы не сказал, что домашний рожок откровенно проигрывает - пробую эспрессо в разных кофейнях, сравниваю с тем, что варю я. И пришел к выводу, что не всегда домашний эспрессо хуже - он просто другой. А проблему с излишней кислотностью решил просто используя пропорции 80/20 арабика/робуста, на максимальной температуре. Хотя и кислый эспрессо теперь тоже распробовал) Кстати, а Вы, случайно, не знаете значение температуры на трёх программируемых температурных режимах на 685-й? Нигде не нашел информации, м хотелось бы знать. Предполагаю, что минимальный - около 85, средний 90, а высокий 95. Но это все догадки
Я работаю бариста без года месяц)) и понял одну фишку, что от вкуса кофе ещё влияет и сила темперовки, сильнее придавишь, кофе крепче получается, и наоборот) так, что нюансов очень и очень много...
Хотите научиться на практике? Записывайтесь в нашу Школу бариста: school.russianbarista.ru
Напишу под Вашим комментарием, может заметите. Двойной по объему, это скорее всего ~120мл больше пролива воды, чего скорее всего и хотят или же двойной лунго, но объем уже будет не двойной. По "крепости" люди путают, крепость и ярко выраженный вкус напитка, нужно им объяснять(половине гостей не объяснишь, а другой половине не нужно знать, а просто "сделайте, то что прошу"). Крепость - более кофеин содержащее, скорее "лунго", а ярко выраженный (насыщенный вкус) "ристретто".
Приятно наблюдать, когда люди любят то, что они делают, а не просто занимаются ремеслом
Я думаю , что следовало бы всем сказать, что воду нужно пить, чтобы снизить теабромининовый эффект т.к. его действие противоположно действию кофеина . Я никогда не слышал столько исчерпывающей информации, как в этом ролике. Как по мне , так это очень приличное видео и я не задумываясь ставлю лайк и призываю это сделать других
Тут скорее не снижение теоброминового эффекта, а снижение нагрузки на почки, которую дает теобромин.
Теобромина в кофе нет.
Так есть или нет!?
@@ВалераШанцев Нету
И много ли посетителей пьёт воду? Ну и ересь.
Николай - профессионал. Очень приятно смотреть и слушать.
P.S. Монтажёр - красавчик.
Согласен. Но каламбурные вставочки мне не показались уместными.
@@ШипАлибеков от части так и есть, мне тоже так показалось, но всё ж это забавно
Понимаешь что покупает ещё: он профи а не строит из себя профессионала. Ведёт себя сдержанно и чётко всё объясняет.
+, только еще бы монтажер звуковые склейки сглаживал, щелчки на них заметны
Послушал как песню)! Именно так мы все должны вникать во все чем занимаемся! Это и есть профессионализм, молодец!
Честно говоря, по названию опасался неинформативного ролика. А на самом деле получил огромную кучу информацию, которую можно использовать для оценки кофе и, как следствие, для корректировки его приготовления. Очень круто. Спасибо.
И вам спасибо!
Огненный контент! Ни разу не видел такой качественно поданной полезной информации в русской части ютуба! Молодцы! Желаю успехов!
Наконец-то в русскоязычном сегменте ютуба появился годный контент для кофейников.
Есть ещё каналы Torrefacto и Bravos, тоже интересны к просмотру.
Спасибо!
годный? всё перепутали, а потом и вовсе запутали. это я про камент о 3:00
@@TheSnos15 а что не так, собственно?
@@art5ama наверно отредактировали видео. было несоответствие на картинке и в звуке. типа всё наоборот
Баристе респект! Очень приятно вас слушать. Для кофеманов много полезной информации. Благодарю!
обожаю кофе..но никогда не смотрел и не искал каналы на эту тему..и тут вдруг выдало.я уверен это лучший канал на русском языке.спасибо большое.буду с удовольствием смотреть
Вау! Приятный мужчина, с приятным голосом рассказывает профессиональные тонкости, понятным языком. Браво👍Благодарю, узнала очень много интересной полезной информации о кофе, применю в жизни☕
Lylu In спасибо)
Мне нравится, как потихоньку начали внедрять забавный монтаж. Легче запоминается и гораздо веселее смотреть!
мой лайк сотый
Когда детское сознание - хочется мультяшек везде
@@tal5268 покажи мне взрослых людей, которые еще не повесились :3
Дорогие зрители. На 3:00 минуты мы допустили ошибку - перепутали местами цвета у недоэкстрагированного и переэкстрагированного эспрессо. Просим принять и простить)
Мне кажется, что перепутали не цвета, а все-таки подписи к ним: переэстрагированный (и все его свойства, как, например, слишком мелкий помол) - это темная крема, а светлый - недоэстрагированный.
Почему лунго нужно готовить на другом помоле???
Olga Lavida полагаю чтобы не было очень много вредных веществ. Через крупный помол вода проходит быстрее.
То же самое у вас по поводу давления воды на 30-й секунде. В профессиональных аппаратах давление больше, а не наоборот.
А можно еспресо называть експресо, если пьешь его быстро и в поезде?😃😃😃
Двойной по крепости - это плеснуть в готовый кофе алкашечки )))
Хороший коньячок или бальзам заходит на ура
Я от смеха не могу успокоиться..😂😂😂😂😂😂плеснуть алкашни 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😊😂😂😂
тройной лак к этому коменту
Скажите пожалуйста про какое заведение вы говорите? И где оно находится?
Боярки плеснуть! :)
Просмотр этих видосов - праздник глаз и слуха. Невероятно (по нынешним временам) приятный ведущий, с грамотной речью. Не удивлюсь, ели он специально учился и этому. Я бы сказал кофейный Юрий Дудь по качеству материала.
Намного лучше Дудя)) Но вообще не надо сравнивать
это волшебно, я могу даже описать ваш голос, как: бархатный, вязкий, по балансу: кислинка: очень низкая, горечь: очень низкая, сладость: выше среднего. Букет: топленый шоколад, переспелый персик, молочные оттенки.
Думал быстро проматаю, но нет. Очень приянтно слушать/смотреть. Монтажеру отдеььный лайк
Сказал женщине за прилавком, что мне не нравится её эспрессо, и надо это обсудить. Она послала меня. Эти красивые рассказы про кофе разбиваются об российскую действительность.
ну нужно же понимать, какой женщине и что говорить)))
Сказал женщине за прилавком... а надо было за стойкой )))
@@jurok6920 не было стойки, только прилавок
Почему об российскую действительность? В других странах идеал? Моё мнение человеческий фактор отношение к делу и т.д
Ты бы еще кофейному аппарату сказал...))))
Как классно. Не ожидал, что с таким удовольствием буду слушать про эспрессо. Лайк!
Думал написать что-нибудь в духе: зачем мне эти ваши эКспрессо?! И так хорошо живу! Но интересно рассказываете, с удовольствием послушал и узнал для себя что-то новое. Спасибо)
Отлично, очень рады)
Просто космос!!!Я надеюсь что вы отлично зарабатываете, по сколько у вас есть дар и знания!!!
Ты огромный молодец!! Не только всё по факту говоришь, но показываешь и объясняешь! За крема сказал и наглядно показал, за страны добавил👍🏻👍🏻👍🏻буду читать о кофе💋
Я совершенный "0" в тонкостях заваривания кофе. Подписалась,чтобы благодаря Вашим видео лучше разбираться в этом напитке.
Как поставить ещё один лайк? Давно смотрел это видео и лайкнул, сегодня пересматриваю и снова кайфую! Спасибо вам огромное!!!
Приятно слушать грамотного человека , очень профессионально 👍
Слушать Николая - одно удовольствие ! Внешность , знание русского языка,частота речи и наконец , ценнейший багаж информации о кофе! И все это - для нас! Спасибо ! Пристально слежу за каналом и пересматриваю все ролики ! Так же хотел узнать Ваше мнение : Будет ли разница во вкусе кофе приготовленный во френчпресс и аэропресс ?
Спасибо большое!Рады делиться знаниями)
Интересное видео.
Для тройного моя формула такая
20 гр молотого кофе
30 секунд пролива воды под давлением
9 бар
Помол мелкий для рестретто, крупнее для эспрессо, ещё крупнее для лунге и более крупный для крема.
Использую только спэшелти кофе и медиум рост.
Благодарю за полезную информацию! А еще вставки юморные - в тему и классные. Добавляют легкости к усвояемости информации.
Как удачно подписался через SasCar. Отличные ролики как по качеству так и по содержанию. Главное не барыга))! И даже обзор Филипса по честному провел - обозначил как партнёр. Все отлично! Спасибо
Как пить эспрессо - берёшь чашечку с кофе, захлёбываешь, пьёшь, всё, не благодарите.
Вы что? А как же из этого сделать целую науку?
Через 15 минут бежишь в туалет
не хватает негра с тиктока или как его там
молча
Но видосика на 15 минут не получится.
Первый раз слышу от знающего человека как правильно приготовить кофе очень рада спасибо большое вы лучший
Как всегда все четко и понятно рассказано. Всегда интересно смотреть!
Это лучшее что я видел из образавательного на Ютубе. Спасибо огромное!
Так хорошо объясняете, просто идеально😊 Спасибо ещё раз!
Обычно баристами называют тех, кто просто включает и выключает машину. Я не перестаю говорить, что это приготовители, а не баристы. Вот я уже почти бариста, потому что бьюсь с моей машиной и кофемолкой почти 2 года. Не говоря уже о том, что в джезве я готовлю кофе где-то 30 лет. Приятно было увидеть почти коллегу.-)
Монтаж прям радует!
Действительно и понимается, и запоминается лучше с ассоциациями, приколами.
Очень круто! Спасибо вам🙏🏽 ждём новые выпуски
Ай да молодчинка,супер!!!Какая же я темная была,сколько нового узнала!Теперь буду знать,как правильно пить кофе!Спасибо!
Супер. Открыли с женой маленькую кофейню, смотрим все Ваши видео по несколько раз!!! Спасибо Вам.
Удачи с кофейней)
@@RussianBarista Здравствуйте! У меня вопрос : делаю закладку в два холдера, одинарный 9 грамм, двойной 18 грамм. Вставляю холдера в группы, с двойного идут тоненькие красивые струйки. Экстракция в среднем 25 секунд. А вот с одинарного более толстая струйка, и следовательно быстрее экстракция проходит. Как решить это и является ли это ошибкой?
Очень информативно и поучительно! Хорошо слажена речь👌💯спасибо большое!
Пересматриваю Ваши видео постоянно) работаю в кофейне, и для меня очень важен вкус кофе) город очень маленький, а конкуренция большая) очень благодарен в подаче информации) спасибо Вам большое, всему каналу RBA)))❤️❤️❤️
Спасибо!
Отличное видео, перешёл сразу же после экстракции
Проводил сравнение крема на разных кофеварках и кофемашинах. Если быть точнее я проводил сравнение вкуса а не цвета крема, но заметил закономерность в цвете крема. В тех кофеварках, где стоял бойлер, цвет крема был нежный бежевый и чувствовался насыщенный вкус кофе. А в кофеварках в которых стоял термоблок цвет крема был более темный и коричневый и вкус был горький, но при этом сам кофе был водянистый и не насыщенный. Как я понял когда цвет крема более темный и коричневого цвета это значит что кофе был пережжен и вся суть кофе терялась, он был горький но при этом не насыщенный. Сделал вывод что кофеварки с бойлером готовят правильный вкусный кофе, а с термоблоком сложно найти такую кофеварку или кофемашину, которая готовила бы правильный кофе, который не горчит и не пережигает напиток. Очень интересное видео и приятная манера подачи информации в спокойной атмосфере
Ест термобдогки с программируемой температурой
@@Alexandr_Nemts спасибо я что сказали, у меня три уровня в кофемашине нормальная температура высокая и максимальная. Все варианты пробовал, но через бойлер на вкус кофе намного лучше и насыщеннее на мой взгляд.
@@FmxTube дело прежде всего в помоле, а не в бойлере! Под каждую машину нужно подстраивать помол.
Спасибо! Наконец-то все четко и по-русски!
Отличный канал. Отличный ведущий! Ждём новых видео. Хотелось бы видео как обжарить кофе дома...
Как давно я хотел такого видео! Спасибо за информацию!
Благодарю за интересные ролики, и отдельное спасибо, что нет рекламы, каждые три минуты !!!
Николай, вы огромный молодец, я работаю бариста в кофейне (эспрессо бар). Будет круто если вы снимите видео где вы сами работает с гостями в своей кофейне или видео урок как кофе из зерна попадает гостям в чашки, какой путь проделывает кофе прежде чем попасть к нам в чашки.
P.s. Продолжай в том же духе😜
Человек, который любит кофе, не должен работать бариста. Очень сложно уйти от субьетивизма. Но с другой стороны почему бы и нет....
Николай , спасибо огромное за ролики. Все понятно, интересно ,много нужной и полезной информации!!! Вы профи своего дела!!! Молодец!
Парень ты информативен,крут , спасибо за ликбез
спасибо!
Всё бы Бариста были такими грамотными, с желанием приносить удовольствие гостю от сваренного им напитка.
Лично Вам РЕСПЕКТ!!!
Дождалась! Спасибо большое!!! Все как всегда супер...
За монтаж - плюс, но в первую очередь спасибо за информацию.
Ураа! Спасибо за еще один подробный, конкретный(ясный) и познавательный материал. Благодаря Вашим видео узнаем и проглатываем хороший готовый материал. Продолжайте радовать!
Будем стараться)
Молодец! Приятно узнавать что-то новое, когда рассказывает профессионал.
Хороший выпуск. Отдельный плюс ребятам за внедрение забавных эффектов в видео )
Благодарю Вас! Очень профессионально, интереснои познавательно! С большим удовольствием подписалась!
Большое спасибо! Это то что нужно в данный момент 👍✨ я очень рада! Всегда с нетерпением жду новых видео!
сагласин пасиба агромнПе !!1
Спасибо! Благодаря этому видео я познакомилась со словом "крема". Прогулялась до Викисловаря и узнала, что слово женского рода, единственного числа (формы множественного числа не используется).
Очень рад что нашел ваш канал! Я люблю кофе, но практически в нём не разбираюсь. Надеюсь с вами исправить эту проблему)
Спасибо, интересно, посмотрел второй раз через год. ☕️
Очень грамотно и доступно изложена суть кофе, как напитка. Браво, Маэстро!
Великолепный канал !
Лекция супер ❤
У нас почему-то двойной эспрессо делают, проливая больше воды🤦🏻 И бариста искренне удивляются, когда я спрашиваю А У ВАС ЭТО СЧИТАЕТСЯ НОРМОЙ?😄 Очень нравится подача материала: интересно, доступно, воды нет. Спасибо, что ориентируетесь и на простых любителей☕️🖖🏻
может бариста и не знает, как надо.
я даже больше скажу, в наших шаражках двойной и одинарный стоят одинаково...
@@RussianBarista ну конечно, не знает) Цена в два раза больше за воду?) Левачат просто, вот и все. Сам небось тот "бариста" кофе не покупает и еще домой несет.. Я как то давно в поезде кофе заказал молотый (типо итальянский),заваривали в стакане просто, ну да ладно.. Ехал в одну сторону, проводник принес ароматный, вкусный кофе.. Ехал обратно, заказал тот же кофе, так упырь принес такую бурду, светлую, , само кофе горячее - практически кипяток ,наверху по краям белая пена как от морских волн.. Пить не стал.. О чем это говорит, да о том, что он заварил просто кофейный жмых от предыдущего покупателя.. Так и в некоторых заведениях.. Еще бывает заказываешь двойной капучино, а тебе доливают просто больше молока в один эспрессо, из-за чего тоже не хочется пить такой "капучино"
Очень хорошая подача. Профи. Звук, визуализация на высоком уровне. 👍
Обожаю экспрессо. Это мой любимый сорт кофе, особенно с молоком.
Это провокация)))
эКспрессо - это видимо что-то железнодорожное
@@MrLobp магнум экспресс это оружейное 😁
😂 истинному любителю кофе.😂
Это не сорт, лапоть
Спасибо за видео! Не знал для чего ложечка) результат порадовал. Хотя иногда интересно ощущать этот переход вкуса.
)))
Вряд-ли я когда-нибудь смогу различить оттенки вкуса какого-либо кофе, но канал очень нравится и смотреть интересно. Спасибо!
Молодцы - ваш канал лучший кофейный канал❤️☕
Спасибо за видео, мы не правильно пили эспрессо. Теперь жду случая, чтобы выпить правильно)
Очень наглядно и понятно рассказал. Спасибо и успехов
Николай, БЛАГОДАРЮ! МАСТЕР!!!
Слушать ВАС, одно удовольствие. Интересно, познавательно.😊☕☕
Николай, подскажите, пожалуйста, в кахих кафе Петербурга, работают ВАШИ Баристо? Где можно попробовать самый вкусный и правильный кофе. Приезжаю в город любимый 2 раза в год, пока мой фаворит это "Подписные издания" . Отменный, по моим предпочтениям, капучино.
БЛАГОДАРЮ ВАС!
Часто слушаю Вас. 😊☕
Ваш канал просто находка!!!👍🏻
Спасибо!
Все... Устрою ревизорро теперь кофейНЯМ на районе🤣
шобы креМа были по красоте
Можна мне одну экспрессу пожалуйста!
Вот он... профессиональный подход к своему делу. К такому бариста я бы приходил в заведение каждый день))
Очень крутой новый формат, нравятся ваше видео. Жду их с не терпением, сам работаю бариста, и руководствуюсь вашими советами)))
😍О!! Какая роскошь! Супер! Люблю кофе! А пить его умеючи это кайф! Спасибо!!
Познавательно! Спасибо! Отдельная благодарность монтажу - уместные вставки меня веселили)) ❤️
Так глубоко в эспрессо я ещё не погружался. Мое почтение
Подача информации супер
Спасибо!
Очень много полезной информации для любителей послушать..... Молодчина продолжай ...
Спасибо автору, как всегда- инфармативное и чёткое видео✌️
Прекрасный профессиональный и доступный обывателю обзор! Спасибо!
Спасибо, было интересно
круто, видео просто находка. было бы здорово, узнать о каждом виде напитка предлагаемого в кофейнях и правил касательно того, как пить тот или иной напиток
Спасибо за ваши видео. Вдохновляют!
И вам спасибо)
14 минут!!!
это просто за гранью
Whose Republic средняя длительность просмотра 8,5 минут, вот это за гранью)
Я зашёл на этот канал и получил ответы на все вопросы о кофе, которые некому было задать...
Спасибо.
Ну просто нет слов!!! Супер объяснение!!! Спасибо большое
Пожалуйста, снимите ролик кофе в капсулах.
Отличный канал, спасибо за качественный контент!
Рады делиться лучшим, что знаем сами)
Очень нравится вас слушать. Я обожаю кофе. На вашем канале узнала очень много нового и полезного для себя. Спасибо
огромное спасибо за ценную информацию , теперь смогу отрегулировать свою кофемашину .
Добрый день! Хочу поблагодарить за прекрасный канал - много полезной информации без воды, такое редко встретишь. А уж по кофейной тематике и подавно.
Может, немного не в тему ролика, но, надеюсь, что подскажете. Насколько актуально правило 30мл эспрессо за 20-30 секунд для непрофессиональных рожковых кофеварок? Насколько знаю, при продавливании таблетки они развивают давление больше 9 бар. У меня Delonghi 685, на 9 г кофе проливаю 40 мл воды. В итоге вода проходит за 15 секунд, с каким бы усилием я не темперовал таблетку (в рамках разумного, конечно). 14 г кофе на 60 мл воды - за 25 секунд.Помол для эспрессо подходящий, обжарка средняя. В итоге из арабики выходят кислоты и соли, почти нет сахаров. Получается слишком кисло, хотя крема хорошая - ну это, наверное, благодаря улучшайзеру. Для сравнения, в турке этот кофе раскрывает в том числе и шоколадно-ореховые оттенки, так что потенциал у него хороший. Как бы эту проблему попробовать исправить? Или другого и не ждать от непрофессионального аппарата, и довольствоваться более темной обжаркой и блендами с робустой? Заранее спасибо!
спасибо за комментарий! Кофемашина усиливает вкусовые свойства зерна, поэтому вы чувствуете в эспрессо больше кислотности. В турке вы дольше готовите кофе, больше горечи выходит. Скорее всего ваше зерно лучше расскрывается в турке. Попробуйте для кофемашины взять другое зерно, другую страну - латинскую америку. Сила нажатия почти ничего не исправит - нужно ментья помол, тога увеличится время заваривания кофе . Но в вашем случае скорее всего 14 сек это еще хорошо) Бывает, когда за 5-7 сек протекает 50 мл)
@@RussianBarista спасибо большое за оперативный ответ)
@@ПавелВласов-ь7в У меня тоже 685 модель. Та же история. С разным помолом. Брала в магазине уже молотый кофе и в зёрнах сама молола. Иногда, когда мелкий помол, не сразу вытекало, но время протекания практически не прибавилось. А таблетка оказывалась мокрой. Эта машина отключается автоматически, выдав по настройке количество воды. У механических отключают вручную.
@@ВалентинаПавленко-ж4ю как я теперь понял, для рожков с улучшайзером, нормы, действующие для однодонных корзин, не актуальны. Во-первых само по себе двойное дно имеет назначение сглаживать огрехи помола и темперовки, что уже несколько унифицирует сам процесс экстракции - помол уже не играет такой большой роли. Во-вторых диаметр на 685-й 53мм, против 58 на профессиональных рожках, что способствует более быстрому прохождению воды через таблетку. И, разумеется, условная норма в 18г кофе на 36 мл эспрессо за 25 секунд не осуществима для домашнего рожка. Сами понимаете, если даже на 14 г (максимальный объём двойной корзины в нашем с Вами случае) пролить 28мл, это будет лютый недоэкстракт. Однако, я бы не сказал, что домашний рожок откровенно проигрывает - пробую эспрессо в разных кофейнях, сравниваю с тем, что варю я. И пришел к выводу, что не всегда домашний эспрессо хуже - он просто другой. А проблему с излишней кислотностью решил просто используя пропорции 80/20 арабика/робуста, на максимальной температуре. Хотя и кислый эспрессо теперь тоже распробовал)
Кстати, а Вы, случайно, не знаете значение температуры на трёх программируемых температурных режимах на 685-й? Нигде не нашел информации, м хотелось бы знать. Предполагаю, что минимальный - около 85, средний 90, а высокий 95. Но это все догадки
Очень доступно всё рассказываете я бы по учился у вас и по работал с вами, но живу в Казахстане)
Расскажите об устройстве профессиональной эспрессомашины, про бойлеры, давление, как настраивать. 🙏🏾 будет очень интересно 🤔
Посмотрите наш ролик про работу с кофемашиной. Он один из первых.
Russian Barista Association спасибо посмотрела😌
Спасибо ! Очень познавательно. Не знал про Лунго, хотя сам работал как бариста. Респект за забавные вставки 😉
Как приятно смотреть такие отлично подготовленные видео. Очень профессионально 😺☕ спасибо
Гениально! Теперь я знаю, что люблю лунго!
Супер!
Ролик - бомба! Опять куча классной информации! А я водой запивала эспрессо ))))
Это ещё что, у меня порой девочки-гостьи просто выливали эспрессо в стакан с водой и так пили. :)
Получили американо)
Море информации. Вас надо конспектировать, чтоб все уловить)
Я работаю бариста без года месяц)) и понял одну фишку, что от вкуса кофе ещё влияет и сила темперовки, сильнее придавишь, кофе крепче получается, и наоборот) так, что нюансов очень и очень много...
Не правда
@@demons8367правда, правда