Как испечь хлеб без глютена на рисовой закваске
Вставка
- Опубліковано 17 сер 2021
- Приготовление хлеба БГ в хлебопечке Bresko
Достали закваску из холодильника, открыли крышечку
и размешали ее и поставили ее согреться, можно на окошке на часа 2-3 чтобы она поднялась и побулькивала (послушать ушком возле горловины)
Как согрелась сразу можно ее использовать для выпечки хлеба.
Затем взяли форму для хлеба, вставили лопаточку для заместа теста и добавляем туда ингредиенты в этой последовательности:
400 мл.воды или кипяченой (4 стопочки по 100 грамм др.Нона - 4-я стопочка горячеватой воды)
1 ст.л. - льняной муки (15 гр.) - можно без нее - воздушней хлеб будет!
2 ст.л. - масла растительного
1 ст.л. - сах.песка без верха (большой колпачок из хлебопечки)
ставим на весы:
300 гр. закваски
400 гр. муки Гарнец (Универсальная)
(если добавили льняную муку, то универсальной БГ -385 гр.
1ч.л. - соль (или маленький колпачок) в угол формы.
Затем форму в хлебопечку и выставляем программу 7
(хлеб без глютена) и еще выставляем буханку на среднюю поджаристость, на 1 кг., и включаем на старт.
Тем временем в баночку с остатками закваски добавили рисовой муки - 3 ст.ложки с большой горкой (150 гр.) и воды 160-170 мл. размешали хорошо деревянной палочкой из под суши и поставили на 1-2 часа приподняться, а затем закрыли крышкой полиэтиленовой (я всю крышку потыкала толстой иголкой, чтобы дышала) и в холодильник до следующей выпечки.
Хлебушек получился воздушный - на нем даже трещина сверху! = это говорит о том, что он отлично пропекся и очень мягонький и воздушный!- Не стала делать разрез, потому что дочка должна забрать вечером, а он должен хорошо сохраниться и не зачерстветь, а безглютеновые хлеба вредненькие - к ним нужен особый подход! 😉 Ответ на вопрос - почему нет в разрезе хлебушка!
Рецепт показан пошагово, очень подробно,, кто заинтересован в таком хлебе выпечет без проблем.
Спасибо, я сделала видео для доченьки, так как мне нужно было уехать и чтобы она смогла сама себе испечь, посмотрев это видео! 😊
Спасибо всё подробно.
Здравствуйте, спасибо за рецепт, все очень подробно и понятно. Единственное, сделала все по рецепту, а мой хлебушек изнутри абсолютно не пропекся (делала в хоебопечке, программа «без глютена»- 3,5 часа). Подскажите, пожалуйста, что могло быть сделано не так? Внешне как Ваш.
И кккой он должен быть изнутри? Пористый, как любой другой хлеб?
а в разрезе хлебушек какой?
Хлебушек очень симпатичный у вас получился. Хочу испеть такой. Стоит готовая закваска,ждет своего часа. Вот думаю как печь без хлебомечки.... Подскажите, ваша хлебопечка расстраивает тесто без подогрева или греет до 30-40 градусов? И сколько длится сам режим выпечки?
Добрый вечер! У меня хлебопечка с режимом Безглютеновый хлеб и хлеб печется в течении 3 часа 15 мин. с момента включения программы.
Здравствуйте, спасибо за рецепт! Делала по инструкции, подскажите, у меня остался такой сильный запах закваски и как будто внутри хлеб не пропекся, можете порекомендовать, в чем может быть ошибка моя?
Добрый день! А Вы в чем пекли? Если в духовке, то там часто не пропекается, если рано достали, даже когда он поднялся и подрумянился - значит нужно прикрыть сверху бумагой пекарской (можно бумагу чуть намочить) и еще поставить допечься! В хлебопечке такого не может быть, если выставлен правильно вес хлеба и безглютеновый режим! Пишите - спрашивайте - отвечу! Я знаю и понимаю, что такое целиакия и непереносимость глютена!
Подскажите пожалуйста:я купил сухую закваску и по рецепту ее сделал ,она поднялась ,далее на упаковке написано надо брать чайную ложку для опары ,а оставшуюся закваску 2 недели хранить в холодильнике .А у вас используется больше закваски ,то есть 1 чайная ложка закваски ,которая у меня получилась этого мало будет для выпечки в хлебопечке ?
Михаил, у меня хлеб без глютена. а это совсем другое ...Рецепт смотрите выше - хлебушек для дочери выпекаю с 2014 года 😊Вам нужен именно хлеб без глютена?
@@Zlatolina Да конечно без глютена ,просто столько вариантов и рецептов ,ваш показался самый интересный .
@@Mikhail222 Вы закваску без глютена покупали? И вообще, спрашивайте, если что-то непонятно - я помогу!
@@Zlatolina конечно закваска для безглютенового хлеба ,я пытался выпечь хлеб с пару столовых ложек закваски ,а у вас 300 грамм ,попробую точно следовать вашему рецепту .Единственно моя хлебопечка Панасоник ,в режиме безглютенового хлеба даёт режим только 1 час 50 минут ,а у вас 3 часа .Может мне попробовать на обычном режиме выпечь ?
@@Mikhail222 В хлебопечке должен быть режим для Безглютеновой выпечки и он занимает 3 час. 15 мин - для подъема и выпечки !!! Есть у Вас режим для безглютеновой выпечки? Если у Вас нет этого режима - может тогда попробовать выпекать в духовке - замешиваете тесто (как густая сметана) выкладываете в чистейшую форму для хлеба и ставите в духовку для подъема при 36 градусов примерно на 1- 1,5 час. посматривайте через дверцу - увидели что хорошо поднялся - сразу переключаете градус на 160-180 гр. примерно на 40 минут в зависимости от духовки - у меня электрическая. С газовой вообще не знаю как... Духовку во время выпечки минут 30 точно не вздумайте открывать - иначе хлеб просто упадет и будет ямой....
Как испечь хлеб , без хлебапечки. Спасибо
Купите форму продолговатую металлическую, положите в нее тесто, затем тесто поставьте в духовку и сделайте градусов 35 тепла и дайте тесту подняться, затем температуру сделайте до 180 градусов и выпекайте минут 40-50 все зависит от вашей духовки. Форму не шевелите, а то хлебушек сразу провалится.
@@Zlatolina Спасибо
Подскажите рецепт рисовой закваски и рецепт хлеба на рисовой муке
Ирина, рецепт хлеба смотрите под видео, а закваску Вам нужно вырастить самой - в интернете очень много рецептов - смотрите и делайте и все получится, а потом будете ее держать в холодильнике и когда нужно, выпекать хлеб и кормить закваску - почитайте внимательно все под видео!
А как делать саму рисовую закваску?
Закваску Вам нужно вырастить самой - в интернете очень много рецептов - смотрите и делайте и все получится, а потом будете ее держать в холодильнике и когда нужно, выпекать хлеб и кормить закваску - почитайте внимательно все под видео!😊
Можно скажите как зделат закваску
Добрый день! Рецептов рисовой закваски целая куча в интернете - от Вас требуется время и усердие! Остальное я написала! У меня закваска живет в холодильнике уже несколько лет- я ее просто подкармливаю и делала ее тоже по рецептам из интернета!
Нету в разрезе хлеба, а жаль
Елена, я сделала видео-инструкцию для того, чтобы доча в мое отсутствие смотрела и пекла, что в общем-то она и делала и у нее все отлично получилось! Хлебушек этот пеку с 2015 года и на видео видно, что он пухлый и очень хорошо поднялся, что подтверждает трещинка на верху - соответственно и очень вкусненький хлебушек - Вам остается только испечь и получать удовольствие от вкусненького хлебушка 👍🙂
Самое главное хотела посмотреть готовый хлеб в разрезе, чтобы увидеть мякиш. Очень жаль.
В конце прекрасно видно какой хлебушек получился воздушный - на нем даже трещина сверху! 😊