ЧАНАХІ - cмачна страва з овочів та м'яса | Грузинська кухня | Євген Клопотенко
Вставка
- Опубліковано 7 чер 2024
- Чанахі - традиційна грузинська страва, яка зазвичай складається з тушкованої баранини та овочів. Як приготувати чанахі? Все доволі просто, адже страва дуже подібна до нашої печені. Це страва з баклажанів, страва із м’яса, це баранина з овочами - скільки всього поєднано у ній ,як не назви. Звісно, я трохи її переробив та перебив підсмажені овочі блендером, аби це мало вигляд такого собі соусу. Вийшло надзвичайно смачно!
Порції: 4
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 1 година
Інгредієнти для чанахі
3 картоплини середнього розміру
400 г м'якоті баранини
1 цибуля
3 зубчики часнику
1 банка консервованої квасолі
2 томата середнього розміру
1 баклажан
1 солодкий перець
1 невеликий чилі
½ ст. л. хмелі-сунелі
100 г вершкового масла
3 ст. л. соняшникової олії
15 гілочок петрушки (або кінзи)
до смаку сіль і перець
Покроковий рецепт як приготувати чанахі
Картоплю (3 шт.) ретельно вимийте і очистіть від шкірки. Наріжте великим кубиком. М'якоть баранини (400 г) наріжте порційними шматочками.
У казані з 1 ст. л. соняшникової олії обсмажте баранину до утворення рум'яної скоринки протягом приблизно 3 хвилин. Додайте в казан до м'яса нарізану кубиками картоплю.
Потім всипте 1 банку консервованої квасолі і долийте 100 мл води, вона повинна доходити до ¾ об'єму.
Доведіть вміст казана до кипіння і поставте його в духовку з температурою 180 градусів на 45 хвилин.
Приготуйте овочеву заправку. Баклажан наріжте великим кубиком. Так само наріжте 2 томата, цибулину і солодкий перець. Невеликий перець чилі - тонкими слайсами. Зубчики часнику (3 шт.) розчавіть лезом ножа.
На суміші 100 г вершкового масла і 2 ст. л. соняшникової олії підсмажте підготовлені овочі на пательні до м'якості на невеликому вогні. Додайте трохи води і тушкуйте 20 хвилин.
Готові овочі перекладіть у миску або чашу блендера і перебийте їх так, щоб вони не перетворилися в однорідне пюре і залишилася структура.
Додайте овочеву заправку в казан до картоплі з квасолею і бараниною. Доведіть смак сіллю і перцем і додайте ½ ст. л. хмелі-сунелі.
Поверніть казан в духовку і тушкуйте все разом ще 10 хвилин, якщо є бажання. При подачі посипте чанахі подрібненою зеленню петрушки або кінзи.
Готувати - це просто!
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #ГрузинськаСтрава #Чанахі #ПеченяКлопотенко #РецептКлопотенко
⏱ Time Code:
0:00 - Готуємо грузинську страву чанахі
0:40 - Інгредієнти для чанахі
1:38 - Нарізаємо картоплю
2:00 - Підготовлюємо баранину
2:55 - Обсмажуємо м'ясо з картоплею
3:23 - Тушкуємо печеню
4:02 - Робимо соус з овочів
7:30 - Заливаємо печеню овочевим соусом
8:37 - Додаємо спеції
9:30 - Презентація готової страви
9:49 - Куштування чанахі
******************************************************
👩🍳 Рекомендую подивитися інші мої рецепти:
✔ Українські страви: • Українські страви | Ст...
✔ Страви за 30 хвилин: • Страви за 30 хвилин | ...
✔ Рецепти м’ясних страв: • М'ясні страви | Рецепт...
✔ Страви в духовці: • Страви в духовці | Стр...
✔ Найкращі рецепти для вечері: • Що Приготувати на Вече...
✔ Лайфхаки: • Поради Клопотенко | Єв...
✔ Випічка | Рецепти домашньої випічки: • Випічка | Рецепти Дома...
✔ Страви з Овочів: • Страви з Овочів | Кращ...
******************************************************
Онлайн-курс: superludi.com/ua/simple-cooking/
Мій сайт: klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин: store.klopotenko.com/
Facebook: / recipesievgenklopotenko
Telegram: t.me/gastroprikhozhane
Instagram / klopotenko
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто!
Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні / @klopotenko
📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
![[HIGHLIGHT] Aku Bukan Ustazah (2024) | Episod 26 - Kenapa Aminah Salahkan Diri Sendiri? | Tonton](http://i.ytimg.com/vi/8aK3Q2XeU9k/mqdefault.jpg)
Полюбляєте грузинську кухню? Якщо так, то яку саме страву?
Хінкалі, лобіо, хачапурі, чурчхела!!
Доречі, Женя, чому у Вас на каналі досі немає рецепту хінкалей???😉😉
В мене є задум по цій страві, але ще не реалізував
@@klopotenko зрозуміла)) 🙂
Іноді готую, подобається
Хачапурі то любов💖💗❤
Що ж, тепер я знаю, що ніколи не їв грузинські чанахи. У нас на Галичині вони готуються дещо інакше. Цього тижня обов'язково приготую по вашому рецепту :)
Супер, смачного
Дякуємо, дуже смачно. Були певні сумніви в процесі готування....але результат неймовірний. Дякуємо.
Дуже круто, що ви впорались )
Приготувала, смачно, на відміну від тушкованої картоплі взимку, ця страва більш легка та літня, думаю, навіть охолодженою тільки не з холодильника, гарно смакуватиме, дякую за рецепт!
Завжди радий) Смачного вам
Люблю ваші рецепти за те, що все так по-домашньому: щось десь розсиплеться чи проллється, і це додає приємного відчуття, що слідкуєш за пересічною людиною на кухні. З іншої сторони, розумієш, що ти не один такий незграбний😺😜
Я такий, як і ви ) Така ж дива людина)) 😄 Дякую, що ви зі мною !
Чанахи - неперевершений грузинський смак! Безліч цікавих поє днань, різні варіації рецептур.Багато хто любить страви, приготовані в горщиках, тому що вони виходять дуже ароматними і соковитими, а приготувати їх зовсім нескладно. Тішите, тішите, Женя своїми гастрономічними шедеврами, звичайно Ваш варіант приготування мені більш довподоби!!! Спасибі Вам, величезне Женя!!!
Хотіла додати, Ваш фірмовий борщ і десерт з шишками сосновими в ресторані- це незабутні, неописуємі смакові враження, так як Ви приготуєте -ніхто не приготує в цьому напрямку Женя, Вам рівних немає! Завжди з Вас беру приклад,а також дослуховуюсь до Ваших порад!!! І певним чином вдячна Вам за те що відроджуєте українськи традиції але з додаванням аутентичності, експерементів , різноманітних техник приготування - за цим майбутній розвиток української кухні і безпосередньо вихід на міжнародний рівень!!!! Дійсно,нас всіх об’єднує БОРЩ!!!
Доречі, Евгене, користуєтесь новим кухонним приладдям, сподобалось???
Дякую за цей мед для моїх вух 😇 Так, сподобалось
@@klopotenko я старалася, Женя!!!
Євген слідкує за мною? Тільки вчора шукав рецепт, а сьогодні вже топовий український шеф дає мені його))))
Дякую!
🤣 так, слідкую за вашими пошуками
Євгене, дякую за рецепт! Дещо змінила його: додала барбарис сушений, а замість баклажанів - шампіньйони. Вийшло дуууууже класно! Люблю Ваші рецепти понад усе😍
❤️❤️❤️
Смачненько,в Грузії не була,а от у Закартатті це чудово готують.Спробувала салатик:томати(помідорчики) з сливами"Угорка".Ну сливи тверденькі,не перестиглі.А заправка,то вже від пана Євгена...Саме сезон-смакота тай годі...
Я був в Грузії - це країна, в яку хочеться повертатись ща смачними емоціями )
а взагалі давайте більше рецептів з квасолею! дякую.
Більше рецептів з квасолею ви можете знайти в плей-листах каналу та на Https://klopotenko.com/uk/
Цікавий варіант,😊спробую приготувати ще так,з овочевим доповненням,але все ж протушкую все разом,трошки❤❤❤
Зачіска супер!
Дякую за чудову страву😘😘😘😘😘
Смачного
Спасибі, мені варіант сподобався, гарне поєднання м'яса, картоплі і овочів запечених в духовці, виглядає смачно, апетитно, цікаво, зроблю за вашим рецептом, Женя як завжди лайк 😁😘👍
Ірино, дякую за підтримку каналу
@@klopotenko 👍👍👍с удовольствием смотрю и от души благодарю😉
Вдалось просто неймовірно 🤤
Дякую за чудовий рецепт ❤тепер серед улюблених
❤️
Бомбезна зачіска, крутий рецепт, класне приготування.
Дякую за підтримку
Бракує тільки господині українського походження
Їжа - чим не господиня?)
Однозначно лайк
Дякую
Дякую за українську мову 💙💛
Україна понад усе 💙💛
грузинська кухня то любов
Так, тому я вирішив поділитись з вами цією стравою ) 👍🏻 А ви діліться цим видео з рідними та друзями в соц.мережах )
Дякую за ще один смачний рецепт
Просто СУПЕР!!!
Дякую Вам Євген💛💙
Треба приготувати і підсунути чоловікові,цікаво що він заспіває,терпіти не може баклажани,але чанахі любить запечені у маленьких горщиках.
Буду чекати на результат ))
Дуже смачно, хочеться готувати знову🌋🌋🌋
А я люблю готувати Чанахі в порційних керамічних горщиках.
Теж крутезно ))
Дякую за рецепт!
Будь ласка)
Дуже дякую за чудовий рецепт
Будь ласка
Это очень вкусно) спасибо за отличный рецепт!
Страва супер) дуже смачно все вийшло) дякую)
Дякую за відгук)
Дякую, Євгене! Щойно приготувала чанахі. Зараз гарно поїмо, і нічого що на ніч))
Смачної вам вечері
Супер👍👍
Дякую за Вашу роботу
👍👍👍👍👍👌
Файна футболка😄😄
І вам дякую за підтримку
Идеально! Уже неделю думала,что же приготовить из баранины) Спасибо❤
Оо, дуже радий що догодив стравою, смачного
Баранины под рукой не было, заменила ее индейкой, всё остальное по рецепту. Вышло превосходно, овощной соус - бомба ❤️ Спасибо за рецепт!
Дякую вам за відгук ))
Приготую завтра,бо вже приготував угорський гуляш)
Добре, чекатиму на ваш відгук 😉
Я чекав цей рецепт ^^
♥️ за блюдо с бараниной :)
Дякую
Оооо! Супер! Завтра ж приготую!
👍🏻 Напишіть мені відгук
Чанахі по- українському рецепту - це коли замість баранини в блюдо кладеться свинина. Дуже смачно і незвичайно. Як густий суп, баклажан один, а шлейф його смаку розтягується як на три. То, що овочі трішки попали під блендер, то Вам окрема подяка. І ще поклала 1 ч.ложку пажитнику. Дуже смачно, дякую Вам за рецепт. Хоч у мене це не зовсім грузинське блюдо. Баранину не вживаємо, тому так.
Пажитник - це прекрасно !)
Страва чудова😃 Я би тільки добавила сіль раніше. Дякую!
Користуйтесь ))
Класно вийшло! Я чомусь думав, що чанахи - карпатська страва, бо там вона в кожному меню є :-) Щоправда, роблять її з трошки інакших продуктів: зі свинини, без болгарського перцю та баклажанів. І подається скоріше як густий суп у глечику.
В мене вершкове масло при смаженні капризне, трохи вища температура - і воно димить, пригорає. Може я не так щось роблю. Тому я смажу на олії, зазвичай оливковій, а потім вершкове масло додаю по смаку.
Спробуте слідувати за моїм рецептом і у вас все вийде!))
Моя вподобайка номер 100.
Люблю всі овочі, а от баранина мені не смакує.
Дякую, Євгене.
Спробуйте її в цій страві. Якщо все ж таки не наважитесь, то замініть яловичиною
@@klopotenko Дякую, Женя.
Смак баранини і козлятини для мене неприйнятний.
А зі всього іншого роблю смакоту.
@@user-tz1gr3zv2s спробуйте молоду баранину, моя мама також скрізь чує цей присмак, а одного разу я натрапила на молоду свіжу баранину, вона не зразу зрозуміла що то було.
@@user-gn1fc5wg3z Вітаю.
Дякую за пораду.
Понад 30 років тому на святкуванні нового року у лотереї виграли ягня. Як отримували, купили йому до компанії ще одне. Виростили їх. Я могла їсти з них тільки гарячий, гарно замаринований шашлик. Все інше пішло собакам.
Може у мене як в анекдоті про кішок?
Але смак баранини не для мене.
Ой, а шо в описі? Якщо хочеться швиденько переглянути текст рецепту.. нема тепер?
Покроковий рецепт в описі, як завжди
Ну таке
Вподобайка тіко за українську печеню по грузинські
І на тому спасибі)
Смакота 😚
Женя, літо закінчується, останні спекотнідні треба їсти холодні супи. Ви готуєте таратор? Поділіться рецептом, порівняю зі своїм, у мене останні 2 літа він склав потужну конкуренцію окрошці.
Ловіть ua-cam.com/video/EOSldNZsIJY/v-deo.html
Дякую за рецепт, пане Євгене! Маю два запитання: а) чи не потрібно перед тушкуванням очистити помідори від шкірки? Вона не перебивається блендером і досить-таки псує смак соусу; в) невже готову квасолю потрібно готувати ще 40 хв. разом із м'ясом? Після цього квасолі вже не буде, а вийде квасолеве пюре. Наскільки знаю, консервовану квасолю завжди додають у вже майже готову страву.
Детальний рецепт ви можете знайти під відео) В описі. Там змальовані усі необхідні кроки та вказан потрібний час.
Дякую за рецепт! Треба спробувати, тим паче всі інгредієнти є!)
Євген, поясніть будь ласочка при яких умовах і навіщо при термообробці на пательні додають і вершкове масло і олію? Бачу так багато шефів роблять, а з якою метою не зовсім зрозуміло, бо я особисто використовую вершкове масло для скоринки (і омлетів), а олію для повного обсмаження (окрім омлетів і зажарок)!?
Подивіться ось це відео. ua-cam.com/video/ptrS6cCUBq4/v-deo.html
@@klopotenko дякую! Якось прогавив, що є ціле відео на цю тему!
баранини не було, додала свинячі ребра. чоловікові так сподобалося це блюдо, що переїв і насилу дійшов до ліжка. сказав, що не можна так смачно готувати. я сказала, що це Клопотенко винен😀
Це класний показник 😄
Чудова ідея, дякую!
А можна м'ясо з ноги брати?
Та можна, тільки контролюйте процес приготування )
Дякую за рецепта -смачнюща страва👍 .
Супер!!! Дякую за відгук ))
Доброго дня! Євгене, хочу футболочку таку, чи є для дівчат і як можна придбати?
Ольго, доброго дня. Заходьте в мій онлайн-магазин, там безліч гарних речей: store.klopotenko.com
@@klopotenko дуже дякую вам, більше рекламуйте, бо дехто так і не наважиться запитати 😊
Як на мене, то баранину, все-таки, важко знайти на ринку чи у будь-якому магазині. А так, Ви, як завжди, на висоті)
Головне - бути впевненим в продукті )
Готувати ніфіга не вмію, але це приготую)
Ніколи не пізно навчитись ❤️
Де взяти баранину? В нашому містечку проблемка. Попробуєм з яловичини.
На базарі купую або в магазині. Якщо труднощі з бараниною спробуйте, дійсно, з яловичиною
Чухани)
вигляд на 2
А смак на всі 100 😉 Спробуйте
В українській мові -чанахИ
Дякую
Смакота
Це щось страшне. Чому Цей блогер так дивокувато вигляда. Невже важко зробити нормальну стрижку?
Вона в мене крута і стильна 😋
Схоже ,,зiркова хвороба" пiсля останнiх подiй, а так взагалi молодець.
Ты говорить на нормальном языке умееш
В кожного своя «нормальна» мова) Я українець і пишаюсь цим)
Может, научишься писать по-русски, прежде чем говорить что-то подобное?