Ореховое варенье/Варенье из грецких орехов

Варенье из грецких орехов
Ингредиенты:
📌100 шт. грецких орехов
📌 3 кг. сахара
📌2 л. воды
📌6-10 шт. гвоздики
📌10 гр. корицы
📌щепотка лимонной кислоты
📌0,5 кг гашеной извести для замачивания орехов
Приготовление
Молодые незрелые грецкие орехи очистите от зеленной кожуры и замочите их в холодной воде на 7-10 дней, причем воду необходимо менять где-то 3-4 раза в день, вода должна полностью покрывать орехи.По истечении этого времени слейте воду и замочите орехи уже в известковой воде. Нужно, чтобы она полностью покрывала орехи. В известковой воде выдерживайте орехи сутки, старайтесь их почаще перемешивать. (Известковая вода готовится следующим образом. Залейте 500 гр.гашеной извести 5 л. холодной воды.Все хорошенько перемешайте и дайте настояться в течение 3-4 часов. Затем известковую воду (без осадка) аккуратно слейте в другую посуду через марлю. Известковая вода готова к использованию). Затем орехи промываем хорошо 3-4 раза от извести, вода должна оставаться прозрачной. Прокалываем вилочкой 3-5 раз в нескольких местах.
Варим сироп.
К 3 кг. Сахара добавляем 2 л. воды и варим сироп. В сахарной горячий сироп поместите орехи, добавьте туда же все пряности, упакованные в марлевый мешочек. Прокипятите варенье, после чего снимите его с огня и извлеките пряный мешочек. Когда варенье остынет, снова прокипятите его. Так повторите три раза. Затем варите до готовности. В самом конце варки добавьте лимонную кислоту.
Готовое ореховое варенье разлейте в простерилизованные банки и закатайте.
Процесс приготовления долгий, но зимой вы точно не пожалеете, что потратили на это время🥰❤️
#shotrs #recipe #cooking #foodie

[@Anna_Foodie]

Гашеная известь для замачивание орехов, и он меняет цвет

[@verlenminelli8016]

А что вы насыпали в воду что цвет орехов поменялся?