Здравствуйте!Квашеная капуста 10 дней- это общее готовность капусты 3-5 литров -комнатная температура выше+20 5-6 дней в тепле,а на 6-7 день на холод 0+5 -ком.тем.ниже+-18 8-9 дней в тепле,а на 9-10 в холод0+5 готова к употреблению на 10-12 день 40 л и больше -ком.тем.выше+20 2-3 дня в тепле,а 3-4 на холод0+5 -ком.тем.ниже+-18 3-4 дня в тепле,а 4-5 на холод0+5 Готова к употреблению на 10-12 день Гнет остается до конца Хранение капусты ниже 0 до + 8 Можно замораживать капусту после 12 дней
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, сегодня 6е сутки. В капусте жидкость как будто вязкая,склизкая. Что то нужно делать? Жидкость слить? Хотя ее не много. Запах сверху не очень, но сама капуска пахнет вкусно. Квасили по вашему рецепту
Никакого сахара и никакой воды ! Это , все глупость ! И ещё , после того , как я порезала капусту , я , сразу добавляю в неё - соль , лаврушку , душистый перчик и семена укропа . А ещё стараюсь положить в капусту яблоки антоновки и несколько четвёртинок от полного качана капусты ! Вот , сделайте так и я уверяю вас , вы , будете довольны !
В 200 ЛИТРОВЫХ кадушках, деревянных таких, с железным обручем, (папа сам делал их) царствие ему небесное! Капусту переслаивали пилюсткой, огурцами, зелёными помидорами. А сверху клали тряпочку и гнёт. И вот эту тряпочку мне как самой маленькой дочки приходилось каждую неделю спускаться в подвал, простирывать и снова укладывать все на место. А когда мама скажет набери ведёрко этой капусты на верх, ну на кухню, это так вкусно было, просто не представляете! Все эти овощи там подружатся, ммммм! И соседей угощали и сами целый год кушали, натуральный продукт. А солили много потому что была у нас большаая семья. Я 9й ребёнок. И помню в погребе у нас чего только не было! И арбузы целые в бочках солёные, ой вкуснотень какая! И колбаса в кастрюлях домашняя, смальцем залитая. И компотов всяких и варенья. Вкус детства до сих пор помню. Это ни с чем не сравнимо! Родители наши были тружениками большими! Сейчас внучкам рассказываю все это, они в шоке. Зато были все здоровы, потому что кушали свое, натуральное. Спасибо вам Маруся за широту вашей души, за то что показываете все полезное, правильное! Всех С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ! Всем здоровья, счастья, добра! Каналу процветания!
Можно добавлю.В капусте при квашении развиваются ТРИ вида молочнокислых бактерий.Первые работают до 1.2-1.5% кислотности,потом им на смену приходит вторая разновидность у которой жизнедеятельность происходит 1.5 до 2.5 % и уже потом вступает третья с 2.5 и до 3.5%.. Процентность примерная на память +- естественно.Соль добавляется как ингибитор(замедлитель) процесса КВАШЕНИЯ при привышениях температуры или по науке процесс контролируемого гниения,да да,😂 (переваривание бактериями сахаров в капусте с выделением кислоты и углекислого газа) а так же и как дальнейший консервант. Объясню,если при приготовлении капуста у вас засклизла-у вас получился ЙОГУРТ!!!!,я не шучу,серьезно.Это концентрат сильноразвившихся молочнокислых бактерий одного вида которые образовали своими телами слизь.Такое происходит при превышении температуры и недостатке соли.Хотите меньше соли-квасте при более низкой температуре. И да,каждая бактерия работает примерно неделю при 18 градусах.И поэтому да,с Вами я абсолютно согласен, Капуста за три дня это да,просто прикольное соленое крестоцветное..Ну и на посошек так сказать.. В капусте после правильного квашения образуется куча пребиотиков( кишечник и прочие органыпищеварения хлопают в ладоши) и самый АФИГИТЕЛЬНЫЙ И РЕДКИЙ ВИТАМИН К2 (еще в сыре)который препятствует кальцинированию сосудов из за которого происходит львиная доля инсультов и инфарктов.Вот от нее родимой и здоровье у деревенских жителей.Всем удачных заквасок!😂
Спасибо большое за разъяснение! Вот поквасила капусту, куда ее ставить в квартире на окно, батарею, под батарею, на стол, где она будут стоять 10 дней, чтобы образовались эти нужные бактерии?
Ценный комментарий, молодец! Так сколько по вашему дней нужно квасить капусту, чтобы в ней появился К2 и сколько его получается на 100 гр. готовой капусты?
@@Ира-ь6р4н Для нас городских классический рецепт.15-20 грамм соли на кг,три дня в тепле и потом месяц в холодильнике ближе к дверце.Там температура повыше.Около +6-7 гр.
Вы просто молодец.Впервые вижу на экране такую аккуратную хозяйку, с убранными волосами , с косынкой.Большое спасибо за рецепт.Попробую и подпишусь.Здоровья вам и долгих лет счастливой жизни.
Какая трудяжка Маруся, правда раньше наши родители все успевали Много детей, большое хозяйство, жили без ассортимента современной искусственной еды Сейчас и в деревнях изменился уклад жизни, все хотят быстро и комфортно жить🤔
@@obovsemsmarusya , большое спасибо за подробный рассказ как правильно заквасить капусту ! Обязательно нынче приготовлю капусту по Вашим рекомендациям . Маруся , а Вы капусту так и оставляете в большой ёмкости в подвале на длительное хранение ? или можно потом через какое то время переложить по банкам ? и если перекладывать , то через сколько Вы порекомендуете?
@@lizaweta2464 Точно так как Маруся всё делаю и через 3 дня перекладываю в 3-хлитровые банки и убираю на холод. Укладываю в банки очень плотно, лишний рассол держу в банке в холодильнике и, если на холоде рассол у капусты убывает, доливаю из сохраненного из банки, иначе капуста которая наверху без рассола может потемнеть.
Наконец-то нашла самый правильный рецепт квашения капусты, такой, как Кавасила моя мама. Огромное спасибо за грамотное комментирование процесса. Здоровья вам. СПАСИБО.
Я точно так квашу капусту ..слоями и ещё добавляю слои с Антоновскими яблоками и всегда многого сока и гнёт специальные камни и палки для прокалывания... капуста хранится целый год . только что доели прошлогоднюю...теперь ищем для нового квашения капусту сорта Слава она самая лучшая для засолки и очень вкусная Всем Бог в помощь....
Восхитительно правильный рецепт!!!! Браво этой женщине, делаю по её рецепту 3й год, это что-то невероятное, стоит от осени до поздней весны, вкусная, хрустящая, без всякой слизи, вкус потрясающий, сок, вообщем, спасибо этой женщине, что делится своими секретами и нас учит!!! 👍👏
Завораживающее видео! Никогда бы не подумала, что простой процесс квашения капусты может быть столь увлекательным! Такой уютный, домашний голос! Спасибо, получила большое удовольствие от просмотра.
Маруся здравствуйте! Ранее я уже писала отзыв и спешу добавить к нему, что после пары месяцев хранения в холодильнике капуста стала еще вкуснее и правильнее по качеству , на мой взгляд . Те она очень отличается от хрустящего салатного варианта , который я сама ранее и делала , пока не встретила вас на просторах интернета (отдельная благодарность за это ) ! Плюс нет никакой сопливости (уточняю для тех комментариев, кто говорит что из-за щепотки сахара она становится таковой. Возможно, что-то делаете не совсем верно, либо сорт капусты не самый удачный) ! Спасибо вам за доброту и знания , которыми вы делитесь и желаю вам и всем читающим ваш блог всех благ , мирного неба над головой и помощи Божией во всем 🙏❤️
В основном она конечно молодец! Я точно так же солю капусту,мне показалось, что медленно всё,и очень много говорит. Извините конечно , может я не права. Но эта женщина, конечно молодец.
Маруся, как приятно видеть и слушать вас. Какие правильные советы вы даёте. Дай бог вам здоровья крепкого и всего самого хорошего. Я часто смотрю ваш канал. Храни вас Бог.
Вспомнила с Вами детство...Мы всей семьёй, так же, как и Вы квасили капусту...Мама, папа, я и брат...Был такой же эмалированный зелёный бак снаружи, а внутри жёлтый...Капуста была, объедение...Благодарю Вас за мои воспоминания из детства...Здоровья Вам...🙋🇷🇺✋❤️💐💯💯💯💯💯
Мы с семьëй в осенне - зимний период постоянно едим квашеную капусту. Делаем её много лет. Пробовали разные рецепты. Кое что взял и из этого. Внесу свои пять копеек для приготовления изумительной квашеной капусты. Выбирайте правильную капусту - белоснежные плотные приплюснутые вилки. Строго соблюдайте эти пропорции, без " на глазок"используйте весы. 1 кг капусты, 40 гр моркови и 20 гр соли. БЕЗ СаХаРа. Капусту при перемешивании не жамкайте. 3 суток при комнатной температуре 22-25 градусов - протыкаем пару раз в сутки и на неделю и более в холодильник. Оптимальная температура хранения 4 градуса. Всë можно хрустеть капустой. Я часто добавляю в готовую квашеную капусту красный лук и протертую вареную свеклу, получается просто витаминный микс. Пропорции взяты из советских книг по консервации. Всем удачи и здоровья 😊
Мололец хозяюшка, очень даже грамотно преподнесла .Давно искала такой рецепт, раньше советское время в овощных магазинах в бочках хранили такую капусту , вот до сих пор помню этот запах и вкус этой изумительной капусты ! Спасибо большое за обзор !!!!👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Иногда так хочется именно той, магазинной, сероватого цвета, терпкую из "Овощи- фрукты"! И томатную пасту развесную, бардово- коричневую, густую, кисленькую! Спасибо за рецепт!
Я тоже давно хотела найти такой рецепт правильной засолки квашеной капусты. Спасибо за рецепт! Всё очень наглядно, доступно. В этом году буду делать...
Спасибо Вам, Вы все делаете так, как мы с мамой в мои детские годы, живя в деревне, квасили точно так, только хранили в больших деревянных кадках в погребе. Это такая вкуснятина, не передать словами. Я до сих пор квашу капусту по такому рецепту и детей научила этому, сын с невесткой уже сами готовят так.Будьте здоровы!
Добрый вечер Маруся! Хочу поблагодарить вас за рецепт этой вкуснейшей капусты! Кушаю, и получаю огромное удовольствие. Хрустящая, не солёная, сахар её не портит. Она Божественная! Спасибо вам огромное за полный и честный рецепт. Т.к. многие скрывают важную часть рецепта, приходится доходить своим умом. Дай Бог вам крепкого здоровья, благополучия, благослови Господь вас и всю вашу семью ❤!
Вот это УРОК!!!-- Сколько дала знаний!-- СПАСИБО!-- впервые начну квасить! И дай Бог , чтобы это всё получилось, как по писанию! Я В ШОКЕ ОТ ТАКОГО ЗНАТОКА!!!
@@ВалентинаСивалович Берёте большой качан капусты и отрезаете немного, пробуете пошинковать и, если сок есть, то нормально, а, если мало, то можно её с солью помять, чтобы сок вышел. Если уж совсем сухая используете на готовку. Капуста должна быть тяжёлая, плотная, белая.
Добрый вечер,напомнили наше детство.Так солили наши родители в деревянных бочках,только мама добавляла семена укропа.,была очень вкусно.Дай бог вам здоровья и всего хорошего.👍
Хм.., анекдот напомнило. Разговаривают двое приятелей. «Вот все говорят: «Карузо! Карузо!» А я послушал - так ничего особенного» - «Вы слышали Карузо?!» - «Нет. Мне Рабинович напел». ... С пряностями, в том числе и с тмином, нельзя переборщить. Впрочем, на вкус и цвет товарищей нет))
Доброе утро, спасибо Мария напомнили старый рецепт , так солили капусту наши мамы, а какая она вкусная ,у меня папа любил в купустку масла растительного душистого и лучку обалдеть как вкусно можно просто с хлебом кушать и не ждать картошку.
Маруся! Самое лучшее на свете,что можно от души пожелать хорошему человеку я вам желаю. Вы умница! Очень толково, четко и ясно объясняете. Вы мастер своего дела. Спасибо вам за все! Вы нам нужны!♥️
Мария- Благодарю! Только так надо квасить капусту.Жаль нет места для бочка.Именно так квасили капусту мои родители.Руководил процессом папа. Квасили ещё в бочке.С яблочками,с брусникой.🌞👏❣️
Маруся, вы такая обстоятельная, такая спокойная, уверенная. И вообще мудрая женщина. Спасибо за рецепт капусты из моего детства. Как же здорово, что я вас открыла. Уже третий рецепт у вас беру!!!
Кстати, про капустный сок, при лечении гастрита с пониженной кислотностью нужно употребить капустный сок, а при лечении гастрита с повышенной кислотностью надо использовать картофельный сок, это проверено и врачи согласны !!
Первый раз слышу,как правильно квашеной капуста делается, ещё она как медработник все знает, теперь правильно будем готовить, большое спасибо, здоровье вам.
Ещё раз хочу поблагодарить вас Мария за ваш рецепт. Мы очень давно уехали из России и очень хочется поддерживать настоящие старые и самые правильные рецепты русской кухни! А главное здоровой. Мы вот тут с мужем хлеб сами делаем, но так как делали наши предки. Обязательно подписываемся и с нетерпением ждём от вас дальнейших рецептов.
Как фильм смотрел. Мне понравилось, что тётя Маруся добавляла немного сахара, по закону химии идёт правильное брожение купусты либо надо делать ржаную закваску, но есть сахар. Ещё понравилось, что на руках резиновые перчатки для защиты кожи рук при утрамбовке. Возьму на заметку. Спасибо большое вам, Маруся!
Спасибо за Ваш рецепт и за Ваши советы. Второй год уже готовлю по вашему рецепту и хорошо получается семья довольна, весь день кушают с макаронами, с жаренной картошкой, с мясом. Когда кончаетя, готовлю снова. В этом году уже вчера сдела вторую порцию, а как любят квашенную кппусту внучки😍 С уважением из Еревана. 👍🙂
Такое квашинье наши бабушки делали в деревянные бочки,капуста была полезной,вы молодец ,что так заквашиваете,спасибо большое,радует,что у вас просмотров 5мл.возраждаем свои русские рецепты и русскую еду.всем крепкого здоровья.
Историки утверждают, что квашеную капусту придумали китайцы еще в III веке до н. э., но квасили они не привычную капусту, а свою местную: китайскую (пак-чой) или пекинскую, которая ни вкусом, ни видом не напоминает белокочанную. У славян капуста появилась в IX веке, ее завезли на территорию Причерноморья греческие поселенцы.
@@АндрейСпо интересно, что славяне( русские) все у кого- то заимствовали- по мнению ученых. Может никогда не интересовались и не записывали то, что было у славян? Ведь хорошо известно выражение " крестьянская мудрость". Жили только тем, что насушат и наквасят в старину.
Моя мама делала так же на долго, правда сахар она не клала. Единственное, она не шарами солила, а перемешивала и потом мяла плотно укладывая. Капуста была просто супер!!! Маруся, спасибо🙏💕 большое что так доступно рассказали и показали, напомнили наконец то именно правильное соленье. Прям слюнки потекли 🤤!!!
Маруся, спасибо Вам огромное за такой полезный, не справедливо забытый рецепт. Я тоже так квашу, а потом с ароматным маслицем и лучком, а какие вкусные эти кусочки. Очень много рассказали о пользе, а ещё свежая капуста предотвращает рост новообразований в молочных железах. Мира и благополучия Вам, Марусенька. Всех люблю и обнимаю. Здоровья, здоровья, здоровья !!!
Ах, какая хозяйка, с такой любовью готовить, с таким посылом о заботе к каждому, с толковыми разъяснениями. Мира, здоровья и добра тебе Хозяюшка, твоим близким и родным
Благодарю вас Маруся, делаю третью порцию, первая и вторая быстро съелась. Сначала первую порцию для пробы сделал-съели после закваски. С магазинной не сравнить! Положил яблоки, Семеренко, разрезал на 4 части. Тоже быстро съели. Для второй и следующей порции добавлял немного заквашенной ранее капусты. От всей семьи благодарность!!!
Одесса. Спасибо за доброжелательный и подробный совет. Теперь главное найти хороший сорт капусточки и воспользоваться Вашим рецептом. Всего Вам доброго
ВЫ Настоящая русская женщина . Спасибо за хорошую интересную информацию . Рад был узнать и в спомнеть подробно как квасила капусту моя мама с бабушкой в большой бочке . Сейчас я не мог добиться от жены такой капусты , просто она не знает как это делается . Спасибо за подробный рецепт приготовления квашеной капусты . Теперь будем пробовать квасить капусту . Желаю вам успехов в вашем случае .
Спасибо за прекрасный рецепт ферментированной капусты! Вопрос- при какой температуре вы её храните? И если квасить капусту в квартире,какие рекомендации вы дадите по её хранению? Буду очень благодарна!
Доброе время суток Марусенька вы прекрасны и такая молодец, очень аккуратная всю работу делаете в перчатках что самое главное в гигиене спасибо милая будь здорова остальное все будет, счастья тебе милпя
СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ, МАРУСЯ ЗА ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ КВАШЕНИЯ КАПУСТЫ! Я СРАЗУ ЖЕ ПОДПИСАЛАСЬ НА ВАШ КАНАЛ, МАРУСЯ. ЖЕЛАЮ ВАМ ЗДОРОВЬЯ И УДАЧИ ВАШЕМУ ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНОМУ КАНАЛУ!
Здравствуйте,МАРУСЕНЬКА. СПАСИБО ВАМ . ТАК БЫЛО ПРИЯТНО НАБЛЮДАТЬ ЗА ВАШИМИ ТРУДОВЫМИ РУКАМИ. КАК ВЫ ПРЕКРАСНО ВСЕ ОБЬЯСНЯЛИ. МИРА ВАМ. СВЕТА И ТЕПЛА. БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ. ЛЮБИТЕ И БУДЬТЕ ЛЮБИМЫ.👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Что мне очень нравится у Вас , Маруся , так это то , что Вы в платочке ! Никакие волосы ниоткуда не висят , всё очень чистоплотно и аккуратно ! Здоровья и процветания Вам и Вашей семье !
Ну вам-то какое дело до Марусиной капусты? Не вам же квасит, пусть бы и с волосами распущеными!!! Видео не про это,душнилы вы -волосы, маникюры,рукава… Человек делится классными рецептами
Уважаемая Маруся, СПАСИБО Вам за Ваш труд! Одно дело приготовить. А другое дело - приготовить, заснять, смонтировать видео. Так что, ещё раз Спасибо. Мы тоже квасим капусту - без всяких уксусов, по рецепту кулинарной книги времён СССР. Капусту берём, поздних, зимних сортов (вилки́ округлые, плоские). Вило́к должен быть плотный, без червоточин. Если есть какие-нибудь поражения, то чистим до здоровых листьев. Предварительно очищаем и измельчаем (соломка или на крупной тёрке) морковь (из расчёта 1-2 крупных шт. на каждые 2кг капусты). Устанавливаем рядом с рабочим столом ёмкость (кастрюля и т.д.). Берём 1 вило́к и нарезаем по своему усмотрению (шинкованная или рубленная; мелко или крупно). Перекладываем в какую-нибудь широкую миску или таз и солим. Соль брать лучше крупную (Каменная или Морская), из расчёта 1 ст.л. на каждые 2 кг капусты. В миске или тазу удобно перемешивать с солью и морковью. Немного обминаем (как тесто вымешиваем) капусту, добавляем морковь, ещё раз всё перемешиваем и первым слоем укладываем на дно кастрюли. Дальше повторяем всё то же самое с остальной капустой. Каждый раз, укладывая очередной слой, хорошо трамбуем капусту так, чтобы не было пустот. Когда вся капуста уложена в ёмкость, хорошо придавливаем капусту и накрываем марлей (можно в 2 слоя) или х/б салфеткой. Сверху кладём какое-нибудь блюдо (перевернутое), чтобы на него можно было положить Гнёт. Гнёт - может быть любым тяжёлым предметом. Только если это какой-нибудь металлический диск или что-нибудь из материала, который будет ржаветь, Надо его завернуть в несколько пакетов, чтобы не намокал и не ржавел. Если ёмкость с капустой не очень большая, то можно обойтись 3-х или 5-ти литровыми банками с водой. Оставляем капусту при комнатной температуре на 3 суток. При этом, на другой день начинаем протыкать капусту до самого дна в нескольких местах, чтобы выпускать газы. Протыкать, желательно деревянной палочкой или рукояткой большой кухонной ложки. Протыкаем и делаем круговое движение, увеличивая немного дырочку. Проколы делаем частые по всей поверхности слоя капусты. Прокалываем 1-2 раза в день. Будет выходить пена (это хорошо), значит не будет горечи во вкусе. Чем чаще проколы и больше будет выходит пена, тем лучше и вкуснее будет капуста. ВАЖНО : каждый раз при открывании капусты (проколоть или взять порцию капусты для еды), хорошо укрывать марлей и ОБЯЗАТЕЛЬНО накладывать гнёт. Капуста должна всегда быть в рассоле. На 4-й день протыкаем, укрываем (марля, гнёт, крышка) и выставляем на холод. Общее время квашения от первого дня до готовности - 21 день при tо 0о - +2оС - это в идеале, но можно пробовать и раньше. Обычно, покупаем капусту на развалах овощных (там дешевле) кг 200. и До конца апреля едим : в виде салатов, винегретов, Борщей, Щей, солянок. Хватает на всех.
Умница. Мария!!! Настоящая русская хозяйка!!!все на столько правильно технология и грамотная! Вот это капуста и полезная и лечебная и настоящая квашенная но не как иначе!!
@@ЖаннаКазиева-т1ю В россии русские-это выходцы из Руси, то есть Украины! Остальные - потомки племен чудь, мещеря, моксель, эрзя, голядь, мурома и т.д. ( финно-угры и тюрки).
Моя мама квасила капусту целое ведро..👌 но, без сахара..и очень вкусно..и добавляла перец горошек чуть-чуть..,и так- же вкусно 👍как у Вас❗ Спасибо за рецепт❗👍👍🌹
Сейчас сорта моркови с низким содержанием сахаров, да и капуста нынче сопливая и не такая как раньше. Узбеки под видом Славы продают откровенное барахло.
Это самый правильный способ ПОЛЕЗНОЙ квашенной капусты!!! СПАСИБО ЗОЛОТЦЕ, ЗА ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ, ЗА ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЕ ДЕЙСТВИЯ,ИМЕННО ОТ ПРАВИЛЬНОГО РЕЦЕПТА КВАШЕННОЙ КАПУСТЫ!!! ВЫ ТВОРИТЕ ДОБРО И ОНО К ВАМ ОБЯЗАТЕЛЬНО ВЕРНЁТСЯ ОТ ВСЕЙ ДУШИ!!! МИРНОГО НЕБА ВСЕМ НАРОДАМ!!!
Спасибо, Маруся! Только доброй души человек может так аккуратно, внимательно делать эту работу, которое в Ваших руках похоже на искуство и тем более так с душой обяснить❤
Самая вкусная капуста !!! 💯 Этому способу закваски капусты меня научила моя мама.... 💞 Спасибо Вам, что рассказываете о самых вкусных и полезных рецептах !!! 👍👍👍🌈
Спасибо!Так квасила наша мама,обожали эти четвертинки.Хранили в погребе,в бочке тоже былавкусной очень долго Спасибо,вспомнилось детство,счастливое наше!Да,а мв еще ,дети,грызли кочерышки. Сплошные витамины!
Отличный рецепт! Мама так квасила капусту в деревянных бочках. Кроме четвертинок вилков в верхний слой капусты помещала помидоры. Это был праздник! Их вкус был необычным: кисло-сладковатым, с капустным оттенком. В погребе бочки с капустой квасились примерно месяц, и мы с сестрой с нетерпением ждали, когда же мама принесёт в большой чашке капусту, а на капусте оранжево-красные помидоры. никакие сладости не могли заменить этой вкуснятины!
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста: Можно ли не таскать бочку из тепла в холод, а сразу в холоде(погребе) укладывать её в бочку? Вы писали, что квасилась примерно месяц. Это делали так, как я описал?
@@ИванКарпинович-е9б не только можно, но и нужно, я и мои предки делали так, :шинковали сначала два,три вилка, дома, сразу перемашать с солью и морковью и отнести в чашке в погреб, там укладывать в бочку или кастрюлю и утаптывать широкой толкушкой или кулаками, руками, дальше следующие два, три вилка и т. д. пока не заполните емкость, , сверху груз и накрыть х/б тканью, убирать пенку и пузырьки примерно через 3-4 дня, после этого уже можно и промыть грузики, дальше вы наверно сами знаете
@@GALINAN369 Благодарю за ответ! А то сейчас все пишут нужно вначале в тепле, якобы не заквасится при низкой температуре. Я начал наводить справки - старожилы то же что и Вы рассказывали!
Маруся,сделала капусту по вашему рецепту.Очень вкусная получилась.Очень ,очень... И ни какая не сопливая,как некоторые пишут. Кушаем капусту вкусную и хрустящую и вспоминаем вас добрым словом.Здоровья Вам и вашим родным! Спасибо!❤😊
Какая вы УМНИЦА!!!! Так грамотно всё преподнесли ! И сам рецепт квашения капусты, и какими именно веществами она полезна, и насколько лечебное действие имеет. Всё просто здорово разъяснили. А ещё вы очень мудро посоветовали квасить капусту всей семьёй, это действительно очень сближает и укрепляет внутрисемейные отношения. СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ! И дай Бог вам и вашей дружной (я уверена) семье здоровья и семейного благополучия, радости. P.S. Кстати говоря, помню из детства ,что моя мама квасила капусту именно ТАКИМ способом,безо всякой воды или уксуса,и точно ТАК же клала между слоями капусты с морковью четвертинки кочанов капусты. И стояла капуста тоже не три дня,а подольше,и хватало её на всю зиму. Вы же напомнили правильный рецепт, СПАСИБО!
Спасибо большое Маруся за правильный рецепт я сама раньше так как вы квасила а потом забыла потеряла рецепт а вы мне очень помогли благодарю вас Самый правильный рецепт и объяснила и показала спасибо дорогая,
Бабушка точно так же делала , только еще яблочки антоновку добавляла , вкуснота! Так и выжили в 90е. Оказывается она еще и от стресса помогает! Видимо так и есть❤
Добрый день, Маруся. Спасибо за видео и забытый метод квашения капусты, получил огромное удовольствие. Даст Бог, доживу до следующего урожая, и заквашу капусту по этому рецепту. Ещё раз спасибо. Лайк за труды. Подписался. Всего Вам доброго.
Спасибо за советы для проколов у меня палочка от калины в капускуможно и лавровый листок но немножко цвет меняет семена укропа много аромат сильно украинка бабушка угощала
Маруся, огромное спасибо за такие тонкости в приготовлении капусты. Я умею квасить, но с вашими нюансами в хранении квашенная капуста стала вообще бомбическая.
Классно! Помню, как родители дружно на кухне занимались ! По такому же рецепту!Папа был большой мастер! И вкуснятина же была! Попробую тоже приготовить! Спасибо
Марусичка, спасибо что вы есть, и что расказываете много полезного в своей программе. Моя мама тоже Маруся была, и квасила точь в точь как вы капусточку, и меня научила правильно квасить. Я теперь квашу капусту по её и вашему правильному рецепту долгие годы, ибо мамы уже нет более 25 лет. И поедается она у нас на ура, ибо это такая вкуснятина. Спасибо милая марусичка, за всякие полезные знания для людей. 🌹🌹🌹
Ольга Борисовна ,и у меня мамочку мою звали Маруся и она тоже была доброй хозяйкой и капусту солила в бочке и хранилась она в погребе, и огурцы и помидоры все в бочечках и все такое вкусное!
@@ОльгаВалеева-у5с Ольга, какая Вы многословна, молодец. Так много интересного сказали. Продолжайте так выражать свои эмоции. Может кто то Вас оценит по настоящему. Да, да.
Здравствуйте!Квашеная капуста
10 дней- это общее готовность капусты
3-5 литров
-комнатная температура выше+20
5-6 дней в тепле,а на 6-7 день на холод 0+5
-ком.тем.ниже+-18
8-9 дней в тепле,а на 9-10 в холод0+5
готова к употреблению на 10-12 день
40 л и больше
-ком.тем.выше+20
2-3 дня в тепле,а 3-4 на холод0+5
-ком.тем.ниже+-18
3-4 дня в тепле,а 4-5 на холод0+5
Готова к употреблению на 10-12 день
Гнет остается до конца
Хранение капусты ниже 0 до + 8
Можно замораживать капусту после 12 дней
Укроп и свёлый можно для квашеный капуста
❤
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, сегодня 6е сутки. В капусте жидкость как будто вязкая,склизкая. Что то нужно делать? Жидкость слить? Хотя ее не много.
Запах сверху не очень, но сама капуска пахнет вкусно. Квасили по вашему рецепту
Ш.
@@ЛюдмилКа-ш4дперекисла. Слишком долго была в тепле. Такое есть нельзя.
ЭТО ТОЧНО НАСТОЯЩЕЕ КВАШЕНИЕ. ПОМНЮ ЕЩЁ С ДЕТСТВА. БЛАГОДАРЮ!❤❤❤❤❤
СПАСИБО...
Хозяйка с большой буквы Храни вас Бог❤
Никакого сахара и никакой воды ! Это , все глупость ! И ещё , после того , как я порезала капусту , я , сразу добавляю в неё - соль , лаврушку , душистый перчик и семена укропа . А ещё стараюсь положить в капусту яблоки антоновки и несколько четвёртинок от полного качана капусты ! Вот , сделайте так и я уверяю вас , вы , будете довольны !
Да ей вообще нужно дать Нобелевскую премию за открытие витамина - У!
Ее надо занести в красную книгу, спасибо...
Делала по вашему рецепту в 2023г,отличная капустка!!!Спасибо за рецепт!!!
Сахар не нужен при засолке капусты, сахара достаточно в самой капусте и много сахара в моркови! Если добавить сахар, то в капусте будет слизь.
@@Альбертина-й9ф
Не правда что будет слизь... Значит у вас неправильный сорт капусты...
СРАЗУ видно что хозяйка знает о чём говорит. УМНИЦА БОЛЬШАЯ. СПАСИБО !!!
Раньше помню мама так и солила да стояла она в 200 ЛИТРОВЫХ кадушках
В 200 ЛИТРОВЫХ кадушках, деревянных таких, с железным обручем, (папа сам делал их) царствие ему небесное! Капусту переслаивали пилюсткой, огурцами, зелёными помидорами. А сверху клали тряпочку и гнёт. И вот эту тряпочку мне как самой маленькой дочки приходилось каждую неделю спускаться в подвал, простирывать и снова укладывать все на место. А когда мама скажет набери ведёрко этой капусты на верх, ну на кухню, это так вкусно было, просто не представляете! Все эти овощи там подружатся, ммммм! И соседей угощали и сами целый год кушали, натуральный продукт. А солили много потому что была у нас большаая семья. Я 9й ребёнок. И помню в погребе у нас чего только не было! И арбузы целые в бочках солёные, ой вкуснотень какая! И колбаса в кастрюлях домашняя, смальцем залитая. И компотов всяких и варенья. Вкус детства до сих пор помню. Это ни с чем не сравнимо! Родители наши были тружениками большими! Сейчас внучкам рассказываю все это, они в шоке. Зато были все здоровы, потому что кушали свое, натуральное. Спасибо вам Маруся за широту вашей души, за то что показываете все полезное, правильное! Всех С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ! Всем здоровья, счастья, добра! Каналу процветания!
@@ЕвдокияРыбак-й7ж хє
Совет очень правильный.Спосибо..
@@ЛидияЛуценко-ь8к lo
БЕЛАРУСЬ.КВАСИМ КАПУСТУ.СПАСИБО. ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ.
Вот так больше всего нравится, доходчиво, по простому, по домашнему, по соседски, объяснили, показали. Душевно. Большое спасибо.
Понятно! Как только появились пузырьки ,начинаем прокалывать и снова класть гнёт.И прокалыделать каждый день до исчезновения Пены.
@@galinafedoriv3044 Спасибо
Можно добавлю.В капусте при квашении развиваются ТРИ вида молочнокислых бактерий.Первые работают до 1.2-1.5% кислотности,потом им на смену приходит вторая разновидность у которой жизнедеятельность происходит 1.5 до 2.5 % и уже потом вступает третья с 2.5 и до 3.5%.. Процентность примерная на память +- естественно.Соль добавляется как ингибитор(замедлитель) процесса КВАШЕНИЯ при привышениях температуры или по науке процесс контролируемого гниения,да да,😂 (переваривание бактериями сахаров в капусте с выделением кислоты и углекислого газа) а так же и как дальнейший консервант. Объясню,если при приготовлении капуста у вас засклизла-у вас получился ЙОГУРТ!!!!,я не шучу,серьезно.Это концентрат сильноразвившихся молочнокислых бактерий одного вида которые образовали своими телами слизь.Такое происходит при превышении температуры и недостатке соли.Хотите меньше соли-квасте при более низкой температуре. И да,каждая бактерия работает примерно неделю при 18 градусах.И поэтому да,с Вами я абсолютно согласен, Капуста за три дня это да,просто прикольное соленое крестоцветное..Ну и на посошек так сказать.. В капусте после правильного квашения образуется куча пребиотиков( кишечник и прочие органыпищеварения хлопают в ладоши) и самый АФИГИТЕЛЬНЫЙ И РЕДКИЙ ВИТАМИН К2 (еще в сыре)который препятствует кальцинированию сосудов из за которого происходит львиная доля инсультов и инфарктов.Вот от нее родимой и здоровье у деревенских жителей.Всем удачных заквасок!😂
Спасибо большое за пояснения!
Отличное дополнение!!!
Спасибо большое за разъяснение! Вот поквасила капусту, куда ее ставить в квартире на окно, батарею, под батарею, на стол, где она будут стоять 10 дней, чтобы образовались эти нужные бактерии?
Ценный комментарий, молодец! Так сколько по вашему дней нужно квасить капусту, чтобы в ней появился К2 и сколько его получается на 100 гр. готовой капусты?
@@Ира-ь6р4н Для нас городских классический рецепт.15-20 грамм соли на кг,три дня в тепле и потом месяц в холодильнике ближе к дверце.Там температура повыше.Около +6-7 гр.
Вы просто молодец.Впервые вижу на экране такую аккуратную хозяйку, с убранными волосами , с косынкой.Большое спасибо за рецепт.Попробую и подпишусь.Здоровья вам и долгих лет счастливой жизни.
Спасибо за рецепт.
Терпеть не могу капусту с волосами, хозяйка молодец.
Спасибо вам такой подробный объяснения здоровья вам
@@nurlan.rakhmanov.9318 🤣🤣🤣
🤲
Какая ж вы приятная женщина, Маруся! Простая, искренняя, доброжелательная! Много знаете, всё умеете. На таких, как вы земля держится...
Большое спасибо 😊
Благодарю❤
Какая трудяжка Маруся, правда раньше наши родители все успевали Много детей, большое хозяйство, жили без ассортимента современной искусственной еды Сейчас и в деревнях изменился уклад жизни, все хотят быстро и комфортно жить🤔
@@obovsemsmarusya , большое спасибо за подробный рассказ как правильно заквасить капусту ! Обязательно нынче приготовлю капусту по Вашим рекомендациям . Маруся , а Вы капусту так и оставляете в большой ёмкости в подвале на длительное хранение ? или можно потом через какое то время переложить по банкам ? и если перекладывать , то через сколько Вы порекомендуете?
@@lizaweta2464 Точно так как Маруся всё делаю и через 3 дня перекладываю в 3-хлитровые банки и убираю на холод. Укладываю в банки очень плотно, лишний рассол держу в банке в холодильнике и, если на холоде рассол у капусты убывает, доливаю из сохраненного из банки, иначе капуста которая наверху без рассола может потемнеть.
Наконец-то нашла самый правильный рецепт квашения капусты, такой, как Кавасила моя мама. Огромное спасибо за грамотное комментирование процесса. Здоровья вам. СПАСИБО.
А скажите пожалуйста вы тоже добавляли сахар?
Можно же наверное без сахара
@@Ксюша-и5ч никогда не кладу сахар. Всегда добавляю кусочки яблок, горсть ягод , укроп, пару измельченых лавровых листиков, несколько горошин перца.
Нет Маруся.Капуста должна стоять 21 дней.Вы неправильно говорите.Увы дорогая моя ваш рецепт не принимаю..
@@verasceglova7552 сахарі не нужен морковь сладкая. Семена укропа, можно клюкву.,
Капуста конекшн пипл!❤
У Србији ..исти принцип!
Живели братја Славјани!!!
🤗🤗🤗🤗
🤝🤝🤝🙌
🤝Привет братьям с Луганска,ждём в гости у нас интересно;)👋
👍👍👍👍👍👍
❤❤❤ Hvala , moja dragi
Я точно так квашу капусту ..слоями и ещё добавляю слои с Антоновскими яблоками и всегда многого сока и гнёт специальные камни и палки для прокалывания... капуста хранится целый год . только что доели прошлогоднюю...теперь ищем для нового квашения капусту сорта Слава она самая лучшая для засолки и очень вкусная Всем Бог в помощь....
я тоже люблю капустуиквасить с яблоками, вкусно
А где семена укропа?
@@ЛюдаФат-в2щГадость😢 с укропом вкус не капусты а какого то лекарства… вызывает рвотный рефлекс!
Семя тмина, а не укропа ложат при соление капусты.
@@ЗинаЗеленкина
Отчего же, некоторые и семена укропа кладут.
Любо смотреть как готовит хозяйка,всё хорошо и правильно здоровья вам и долголетия, спасибо дорогая.
С тмином
Спасибо огромное за рецепт.обязательно попробую.оказывается я не правильно красила капусту.
Всего доброго вам!
За один ролик узнала больше чем за всю свою жизнь
А Вам не годик отроду
Вы прожили длинную и бессмысленную жизнь
Как быть если нет пгреба
@@ЛидияКонышева-щ7т
Балкон или квасить в малых количествах и в холодильник.
Восхитительно правильный рецепт!!!! Браво этой женщине, делаю по её рецепту 3й год, это что-то невероятное, стоит от осени до поздней весны, вкусная, хрустящая, без всякой слизи, вкус потрясающий, сок, вообщем, спасибо этой женщине, что делится своими секретами и нас учит!!! 👍👏
Завораживающее видео! Никогда бы не подумала, что простой процесс квашения капусты может быть столь увлекательным! Такой уютный, домашний голос! Спасибо, получила большое удовольствие от просмотра.
Спасибо за рецепт.Мира вам!
Здраствуйте Маруся. ЗДОРОВЪЕ И УСПЕХА ЖЕЛАЮ.
Как бабулю свою послушала..... Спасибо вам за такои чудесный посол капусточки. Живу в Болгарии сеичас.... Тут солят велки но рассол вода соль.
ВИлки.
С такой любовью и так грамотно 👍 Благодарю
Молодец ,Маруся!!! Не только научила капусту квасить, но и многое рассказала о влиянии капусты на здоровье. Благодарность Вам!!!
Умница молодец хорошо обясняет хранить нам негде как вы я заквашиваю в бочке а после кладу в банки и солю с яблоками очень вкусно
Спасибо вам юольшое
@@khanzadaiskalieva7810 спасибо что наконец нашла правильный❤👍🏻рецепт
А можно заменить сахар медом?
Да,это самый правильный рецепт квашеной капусты. Моя бабушка так всегда квасила . И я так теперь квашу
Спасибо.
Маруся здравствуйте! Ранее я уже писала отзыв и спешу добавить к нему, что после пары месяцев хранения в холодильнике капуста стала еще вкуснее и правильнее по качеству , на мой взгляд . Те она очень отличается от хрустящего салатного варианта , который я сама ранее и делала , пока не встретила вас на просторах интернета (отдельная благодарность за это ) ! Плюс нет никакой сопливости (уточняю для тех комментариев, кто говорит что из-за щепотки сахара она становится таковой. Возможно, что-то делаете не совсем верно, либо сорт капусты не самый удачный) ! Спасибо вам за доброту и знания , которыми вы делитесь и желаю вам и всем читающим ваш блог всех благ , мирного неба над головой и помощи Божией во всем 🙏❤️
У Вам не только капуста лечебная ,но и сам голос лечебный. Дай Всевышний Вам здоровья!!!! Спасибо!!!!
Огромное спасибо
@@НаталияКерина-ы5щ то
Это надо целый день ухлопать, чтобы услышать как солить капусту,я тоже так солю,и зачем так много говорить.
@@НадеждаНаклёцкина так ведь не заставляют слушать... Много полезных советов дано. Кому не надо,отключают, не слушают.
В основном она конечно молодец! Я точно так же солю капусту,мне показалось, что медленно всё,и очень много говорит. Извините конечно , может я не права. Но эта женщина, конечно молодец.
Маруся, как приятно видеть и слушать вас. Какие правильные советы вы даёте. Дай бог вам здоровья крепкого и всего самого хорошего. Я часто смотрю ваш канал. Храни вас Бог.
Вспомнила с Вами детство...Мы всей семьёй, так же, как и Вы квасили капусту...Мама, папа, я и брат...Был такой же эмалированный зелёный бак снаружи, а внутри жёлтый...Капуста была, объедение...Благодарю Вас за мои воспоминания из детства...Здоровья Вам...🙋🇷🇺✋❤️💐💯💯💯💯💯
Мы с семьëй в осенне - зимний период постоянно едим квашеную капусту. Делаем её много лет. Пробовали разные рецепты. Кое что взял и из этого. Внесу свои пять копеек для приготовления изумительной квашеной капусты. Выбирайте правильную капусту - белоснежные плотные приплюснутые вилки. Строго соблюдайте эти пропорции, без " на глазок"используйте весы. 1 кг капусты, 40 гр моркови и 20 гр соли. БЕЗ СаХаРа. Капусту при перемешивании не жамкайте. 3 суток при комнатной температуре 22-25 градусов - протыкаем пару раз в сутки и на неделю и более в холодильник. Оптимальная температура хранения 4 градуса. Всë можно хрустеть капустой. Я часто добавляю в готовую квашеную капусту красный лук и протертую вареную свеклу, получается просто витаминный микс. Пропорции взяты из советских книг по консервации. Всем удачи и здоровья 😊
Благодарю, что поделились! Как раз такой рецепт искала. Помню, что бабушка так квасила капусту, а вот пропорции были давно утеряны. Ещё раз СПАСИБО! ❤
А почему свёкла варёная? Почему не сырая?
@@militsakrasteva потому что добавляют в уже готовую капусту.
Варёная свекла с витаминами?!😢
После 5 суток "и на неделю и более холодильник " поясните ,что вы тут имели ввиду?
Маруся благодарю Вас за правильный рецепт квашеной капусты.
Очень подробное описание её полезных свойств!
Успеха каналу и благословений Вам!
А откуда вы знаете что рецепт правильный)))?
Мололец хозяюшка, очень даже грамотно преподнесла .Давно искала такой рецепт, раньше советское время в овощных магазинах в бочках хранили такую капусту , вот до сих пор помню этот запах и вкус этой изумительной капусты ! Спасибо большое за обзор !!!!👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Спасибо.
Аж слюнки потекли, благодарю за правильное приготовление этого изумительного овоща, всего вам доброго, радуйте нас дальше вкусными рецептами 🥰
Иногда так хочется именно той, магазинной, сероватого цвета, терпкую из "Овощи- фрукты"! И томатную пасту развесную, бардово- коричневую, густую, кисленькую! Спасибо за рецепт!
Я тоже давно хотела найти такой рецепт правильной засолки квашеной капусты. Спасибо за рецепт! Всё очень наглядно, доступно. В этом году буду делать...
это самый правильный рецепт засолки капусты спасибо
Спасибо за полезный и ценный совет квашения капусты!! Действительно янтарный цвет получился и очень аппетитный !!
Спасибо Вам, Вы все делаете так, как мы с мамой в мои детские годы, живя в деревне, квасили точно так, только хранили в больших деревянных кадках в погребе. Это такая вкуснятина, не передать словами. Я до сих пор квашу капусту по такому рецепту и детей научила этому, сын с невесткой уже сами готовят так.Будьте здоровы!
Мама тоже так делала,в большой бочке и в погребе хранилась.Мы дети помогали,морковку терли.
Очень грамотное объяснение как с медицинской точки зрения,так и с кулинарной.Молодец!!!
Да, с точки зрения медицины..... Ну просто профессорские знания, чистый интернет.
Ну а рецепт старый.и
мои бабушка и дедушка так и квасили.
Маруся,умная-мудрая красавица!Ваши кулинарные рецепты самые полезные и правильные!👍❤️❤️❤️🤗☝️
Всё просто,аккуратно, доходчиво,а главное по хозяйски,!Спасибо!
Добрый вечер Маруся! Хочу поблагодарить вас за рецепт этой вкуснейшей капусты! Кушаю, и получаю огромное удовольствие. Хрустящая, не солёная, сахар её не портит. Она Божественная! Спасибо вам огромное за полный и честный рецепт. Т.к. многие скрывают важную часть рецепта, приходится доходить своим умом. Дай Бог вам крепкого здоровья, благополучия, благослови Господь вас и всю вашу семью ❤!
Вот это УРОК!!!-- Сколько дала знаний!-- СПАСИБО!-- впервые начну квасить! И дай Бог , чтобы это всё получилось, как по писанию! Я В ШОКЕ ОТ ТАКОГО ЗНАТОКА!!!
Вы правы, это самые лучшие витамины и лекарство от многих болезней! Благодарю вас за этот рецепт! Так, готовили моя мама и бабушка!
Машенька благодарю Вас за рецепт. Делала уже несколько раз, вкусно,полезно. Храни Вас Господь.
Спасибо,самое сложное выбрать правильную капусту,как ее отличать???
@@ВалентинаСивалович Берёте большой качан капусты и отрезаете немного, пробуете пошинковать и, если сок есть, то нормально, а, если мало, то можно её с солью помять, чтобы сок вышел. Если уж совсем сухая используете на готовку. Капуста должна быть тяжёлая, плотная, белая.
👍👍👍
Нашел ваш рецепт, попробовал, капустка просто прелесть! Спасибо вам за советы. Теперь буду сквашивать только так!!!
Давно хотела узнать такой рецепт, спасибо, миленькая. Хорошая хозяюшка. Я благодарна вам за рецепт. Успехов вам, здоровья и счастья.
Добрый вечер,напомнили наше детство.Так солили наши родители в деревянных бочках,только мама добавляла семена укропа.,была очень вкусно.Дай бог вам здоровья и всего хорошего.👍
Да, помню из детства - вся капуста была с тмином. Духовитая была.
А сейчас только с морковью или клюквой.
… ×…, . Он Был
Семена укропа это на любителя.Меня угощала знакомая,не понравилось.
Хм.., анекдот напомнило.
Разговаривают двое приятелей. «Вот все говорят: «Карузо! Карузо!» А я послушал - так ничего особенного» - «Вы слышали Карузо?!» - «Нет. Мне Рабинович напел».
...
С пряностями, в том числе и с тмином, нельзя переборщить.
Впрочем, на вкус и цвет товарищей нет))
Доброе утро, спасибо Мария напомнили старый рецепт , так солили капусту наши мамы, а какая она вкусная ,у меня папа любил в купустку масла растительного душистого и лучку обалдеть как вкусно можно просто с хлебом кушать и не ждать картошку.
Когда была школьницей, любимое блюдо - квашеная капуста с нарезанной кубиками докторской колбасой.
Эхма, вкуснотень!
Мы тоже так ели , привет с Волги !
ээ
Муж так ест каждый день 😅
А я прочитала что она вредная
Я уже 3года квашу по рецепту Маруси.Она получается оочень вкусной.Спасибо,Маруся.Здоровья и всех земных благ Вам и вашей семье.
Спасибо за рецепт ! Моя мама и бабушка квасили капусту в бочках! Какая она была вкусная!!!
Капуста квашенакапуста квашеная
У меня родители квасили капусту в бочке только вместо моркови клали свёклу и ветки укропа с семенами . Сейчас я по этому методу квашу.
Помню бабушка квасила капусту таким способом,, мама, и меня научили.
Капуста бомба, всегда получается очень вкусная, и всем нравится.
Маруся! Самое лучшее на свете,что можно от души пожелать хорошему человеку я вам желаю. Вы умница! Очень толково, четко и ясно объясняете. Вы мастер своего дела. Спасибо вам за все! Вы нам нужны!♥️
Вот красавица капуста 100дет такова не видела настоящего кващенный капусты спасибо добрая хозяка❤
Сколько бы ни смотрела роликов и рецептов квашения капусты -
ЕДИНСТВЕННАЯ для меня правильная и вкусная версия - от Маруси!!!!!!!!!!! 👍
Мария- Благодарю! Только так надо квасить капусту.Жаль нет места для бочка.Именно так квасили капусту мои родители.Руководил процессом папа. Квасили ещё в бочке.С яблочками,с брусникой.🌞👏❣️
Збравствуйте, скажите как с яблокамт делается?
Спасибо за рецепт! Люблю капусту и яблоки моченные. Лечила желудок рассолом, мне помогло при гастрите, хотя не верила этому
Маруся, вы такая обстоятельная, такая спокойная, уверенная. И вообще мудрая женщина. Спасибо за рецепт капусты из моего детства. Как же здорово, что я вас открыла. Уже третий рецепт у вас беру!!!
Кстати, про капустный сок, при лечении гастрита с пониженной кислотностью нужно употребить капустный сок, а при лечении гастрита с повышенной кислотностью надо использовать картофельный сок, это проверено и врачи согласны !!
@@НиколеттаСильвестрова .
Первый раз слышу,как правильно квашеной капуста делается, ещё она как медработник все знает, теперь правильно будем готовить, большое спасибо, здоровье вам.
Наконец-то увидела настоящий рецепт квашениях капусты! Благодарю!❤
Умница! Хорошая и знающая хозяйка! Вам цены нет , у Вас золотые руки Маруся!!!
Ещё раз хочу поблагодарить вас Мария за ваш рецепт. Мы очень давно уехали из России и очень хочется поддерживать настоящие старые и самые правильные рецепты русской кухни! А главное здоровой. Мы вот тут с мужем хлеб сами делаем, но так как делали наши предки. Обязательно подписываемся и с нетерпением ждём от вас дальнейших рецептов.
В какой период или месяц лучше квасить капусту?
Спасибо за ценный рецепт!
@@rufinahegay4213 лично я никогда не квашу и не делаю заготовки когда луна в знаке девы. Заготавливаю обычно при луне в знаке козерога.
Ой какая вы молодчина, показали и рассказали .Мне было очень интернет узнать , о новом методе .Благодарю вас! Здоровья вам и вашей семье!
При гастрит можно спасибо вам
Как фильм смотрел. Мне понравилось, что тётя Маруся добавляла немного сахара, по закону химии идёт правильное брожение купусты либо надо делать ржаную закваску, но есть сахар. Ещё понравилось, что на руках резиновые перчатки для защиты кожи рук при утрамбовке. Возьму на заметку. Спасибо большое вам, Маруся!
Благодарю за рецепт❤❤❤❤❤
Спасибо за Ваш рецепт и за Ваши советы. Второй год уже готовлю по вашему рецепту и хорошо получается семья довольна, весь день кушают с макаронами, с жаренной картошкой, с мясом. Когда кончаетя, готовлю снова. В этом году уже вчера сдела вторую порцию, а как любят квашенную кппусту внучки😍 С уважением из Еревана. 👍🙂
Такое квашинье наши бабушки делали в деревянные бочки,капуста была полезной,вы молодец ,что так заквашиваете,спасибо большое,радует,что у вас просмотров 5мл.возраждаем свои русские рецепты и русскую еду.всем крепкого здоровья.
Историки утверждают, что квашеную капусту придумали китайцы еще в III веке до н. э., но квасили они не привычную капусту, а свою местную: китайскую (пак-чой) или пекинскую, которая ни вкусом, ни видом не напоминает белокочанную. У славян капуста появилась в IX веке, ее завезли на территорию Причерноморья греческие поселенцы.
@@АндрейСпо NO VSE RAVNO VKUSNO
Ш
@@АндрейСпо интересно, что славяне( русские) все у кого- то заимствовали- по мнению ученых. Может никогда не интересовались и не записывали то, что было у славян? Ведь хорошо известно выражение " крестьянская мудрость". Жили только тем, что насушат и наквасят в старину.
@@АндрейСпо хорошо что завезли 😂👍
Моя мама делала так же на долго, правда сахар она не клала. Единственное, она не шарами солила, а перемешивала и потом мяла плотно укладывая. Капуста была просто супер!!! Маруся, спасибо🙏💕 большое что так доступно рассказали и показали, напомнили наконец то именно правильное соленье. Прям слюнки потекли 🤤!!!
Ещё на дно с цельными листами немножко муки не мешало бы
У нас в Аремении много староверов и я покупаю капусту только у них, вкус волшебный. И вообще, они все делают на совесть. Как вы Марусенька.
палец в верх , молодец женщина . Люблю такую капусту . Сейчас люди уже не знают вкус этой капусты . А жаль .
Дякую дуже гарні поради
@@РаїсаКравченко-ъ8ъх
..
@@РукиЯтт-ж9т Это ты так представился/лась?🤔🤨😉
@@РаїсаКравченко-ъ8ъ э
Почему не знают всё знаем.. Не преувеличивайте! Сколько себя помню только такую и готовим и едим 🙂
Маруся, спасибо Вам огромное за такой полезный, не справедливо забытый рецепт. Я тоже так квашу, а потом с ароматным маслицем и лучком, а какие вкусные эти кусочки. Очень много рассказали о пользе, а ещё свежая капуста предотвращает рост новообразований в молочных железах. Мира и благополучия Вам, Марусенька. Всех люблю и обнимаю. Здоровья, здоровья, здоровья !!!
Лечебно это правда.на себе испробовала.могу рекомендовать.
Ах, какая хозяйка, с такой любовью готовить, с таким посылом о заботе к каждому, с толковыми разъяснениями. Мира, здоровья и добра тебе Хозяюшка, твоим близким и родным
Благодарю вас Маруся, делаю третью порцию, первая и вторая быстро съелась. Сначала первую порцию для пробы сделал-съели после закваски. С магазинной не сравнить! Положил яблоки, Семеренко, разрезал на 4 части. Тоже быстро съели. Для второй и следующей порции добавлял немного заквашенной ранее капусты. От всей семьи благодарность!!!
Абавсем у м 0:00 аруси
Я всегда открываю и поражаюсь, сколько дельных советов беру от вас. Большое спасибо, а вам здоровья крепкого.
Я ещё добавляю семена укропа! Очень вкусно и ароматно!
Одесса. Спасибо за доброжелательный и подробный совет. Теперь главное найти хороший сорт капусточки и воспользоваться Вашим рецептом. Всего Вам доброго
ВЫ Настоящая русская женщина . Спасибо за хорошую интересную информацию . Рад был узнать и в спомнеть подробно как квасила капусту моя мама с бабушкой в большой бочке .
Сейчас я не мог добиться от жены такой капусты , просто она не знает как это делается . Спасибо за подробный рецепт приготовления квашеной капусты . Теперь будем пробовать квасить капусту .
Желаю вам успехов в вашем случае .
Умница!!!
Что она не знает ,это конечно же отмазки,ну теперь вы накормите всех этим прекрасным блюдом.
Спасибо за прекрасный рецепт ферментированной капусты! Вопрос- при какой температуре вы её храните? И если квасить капусту в квартире,какие рекомендации вы дадите по её хранению? Буду очень благодарна!
@@gyulsimalibekova5782
Доброе время суток Марусенька вы прекрасны и такая молодец, очень аккуратная всю работу делаете в перчатках что самое главное в гигиене спасибо милая будь здорова остальное все будет, счастья тебе милпя
Спасибо милая хозяюшка за такой изумительный рецепт, наконец-таки я услышала правильное приготовление квашеной капусты
СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ, МАРУСЯ ЗА ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ КВАШЕНИЯ КАПУСТЫ! Я СРАЗУ ЖЕ ПОДПИСАЛАСЬ НА ВАШ КАНАЛ, МАРУСЯ. ЖЕЛАЮ ВАМ ЗДОРОВЬЯ И УДАЧИ ВАШЕМУ ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНОМУ КАНАЛУ!
Здравствуйте,МАРУСЕНЬКА. СПАСИБО ВАМ . ТАК БЫЛО ПРИЯТНО НАБЛЮДАТЬ ЗА ВАШИМИ ТРУДОВЫМИ РУКАМИ. КАК ВЫ ПРЕКРАСНО ВСЕ ОБЬЯСНЯЛИ. МИРА ВАМ. СВЕТА И ТЕПЛА. БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ. ЛЮБИТЕ И БУДЬТЕ ЛЮБИМЫ.👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Что мне очень нравится у Вас , Маруся , так это то , что Вы в платочке ! Никакие волосы ниоткуда не висят , всё очень чистоплотно и аккуратно ! Здоровья и процветания Вам и Вашей семье !
Ну вам-то какое дело до Марусиной капусты? Не вам же квасит, пусть бы и с волосами распущеными!!! Видео не про это,душнилы вы -волосы, маникюры,рукава… Человек делится классными рецептами
Чудесная Маруся и прекрасный рецепт! Какое счастье, когда человек с такой любовью делает то, за что бы ни брался)
Уважаемая Маруся, СПАСИБО Вам за Ваш труд! Одно дело приготовить. А другое дело - приготовить, заснять, смонтировать видео. Так что, ещё раз Спасибо. Мы тоже квасим капусту - без всяких уксусов, по рецепту кулинарной книги времён СССР. Капусту берём, поздних, зимних сортов (вилки́ округлые, плоские). Вило́к должен быть плотный, без червоточин. Если есть какие-нибудь поражения, то чистим до здоровых листьев.
Предварительно очищаем и измельчаем (соломка или на крупной тёрке) морковь (из расчёта 1-2 крупных шт. на каждые 2кг капусты).
Устанавливаем рядом с рабочим столом ёмкость (кастрюля и т.д.). Берём 1 вило́к и нарезаем по своему усмотрению (шинкованная или рубленная; мелко или крупно). Перекладываем в какую-нибудь широкую миску или таз и солим. Соль брать лучше крупную (Каменная или Морская), из расчёта 1 ст.л. на каждые 2 кг капусты. В миске или тазу удобно перемешивать с солью и морковью. Немного обминаем (как тесто вымешиваем) капусту, добавляем морковь, ещё раз всё перемешиваем и первым слоем укладываем на дно кастрюли. Дальше повторяем всё то же самое с остальной капустой. Каждый раз, укладывая очередной слой, хорошо трамбуем капусту так, чтобы не было пустот.
Когда вся капуста уложена в ёмкость, хорошо придавливаем капусту и накрываем марлей (можно в 2 слоя) или х/б салфеткой. Сверху кладём какое-нибудь блюдо (перевернутое), чтобы на него можно было положить Гнёт.
Гнёт - может быть любым тяжёлым предметом. Только если это какой-нибудь металлический диск или что-нибудь из материала, который будет ржаветь, Надо его завернуть в несколько пакетов, чтобы не намокал и не ржавел. Если ёмкость с капустой не очень большая, то можно обойтись 3-х или 5-ти литровыми банками с водой.
Оставляем капусту при комнатной температуре на 3 суток. При этом, на другой день начинаем протыкать капусту до самого дна в нескольких местах, чтобы выпускать газы. Протыкать, желательно деревянной палочкой или рукояткой большой кухонной ложки. Протыкаем и делаем круговое движение, увеличивая немного дырочку. Проколы делаем частые по всей поверхности слоя капусты. Прокалываем 1-2 раза в день. Будет выходить пена (это хорошо), значит не будет горечи во вкусе. Чем чаще проколы и больше будет выходит пена, тем лучше и вкуснее будет капуста.
ВАЖНО : каждый раз при открывании капусты (проколоть или взять порцию капусты для еды), хорошо укрывать марлей и ОБЯЗАТЕЛЬНО накладывать гнёт. Капуста должна всегда быть в рассоле.
На 4-й день протыкаем, укрываем (марля, гнёт, крышка) и выставляем на холод. Общее время квашения от первого дня до готовности - 21 день при tо 0о - +2оС - это в идеале, но можно пробовать и раньше. Обычно, покупаем капусту на развалах овощных (там дешевле) кг 200. и До конца апреля едим : в виде салатов, винегретов, Борщей, Щей, солянок. Хватает на всех.
Спасибо Вам за подробное объяснение и Ваше терпение.
spasibo
Спасибо вам большое.
Умница. Мария!!! Настоящая русская хозяйка!!!все на столько правильно технология и грамотная! Вот это капуста и полезная и лечебная и настоящая квашенная но не как иначе!!
@@ЖаннаКазиева-т1ю В россии русские-это выходцы из Руси, то есть Украины! Остальные - потомки племен чудь, мещеря, моксель, эрзя, голядь, мурома и т.д. ( финно-угры и тюрки).
Слушать Вас одно удовольствие. Спасибо огромное, Вы научили меня квасить капусту.
🎉😊🎉Спасибо Вам за добросердечные, внимательные и простые хозяйские советы, Голубушка Маруся!❤ Дай Бог здоровья, достатка, мира и счастья Вашему дому!❤
Ну какая же вы молодец, просто наслаждаюсь вашими рецептами и вашими разговорами.
Да! Это настоящая квашеная капуста! Мы ТАК раньше делали( в прошлом веке).
СПАСИБО Вам за то, что напомнили старый рецепт.
💓💐
Моя мама квасила капусту целое ведро..👌 но, без сахара..и очень вкусно..и добавляла перец горошек чуть-чуть..,и так- же вкусно 👍как у Вас❗
Спасибо за рецепт❗👍👍🌹
Уже говорят что добавляя сахар или мёд образуется очень вредный ингредиент.
Сейчас сорта моркови с низким содержанием сахаров, да и капуста нынче сопливая и не такая как раньше. Узбеки под видом Славы продают откровенное барахло.
Поквасила капусту по вашему рецепту , все получилось, капуста наивкуснейшая❤❤❤, спасибо что поделились👍👍👍
Это самый правильный способ ПОЛЕЗНОЙ квашенной капусты!!! СПАСИБО ЗОЛОТЦЕ, ЗА ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ, ЗА ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЕ ДЕЙСТВИЯ,ИМЕННО ОТ ПРАВИЛЬНОГО РЕЦЕПТА КВАШЕННОЙ КАПУСТЫ!!! ВЫ ТВОРИТЕ ДОБРО И ОНО К ВАМ ОБЯЗАТЕЛЬНО ВЕРНЁТСЯ ОТ ВСЕЙ ДУШИ!!! МИРНОГО НЕБА ВСЕМ НАРОДАМ!!!
Только квашеная пишется в этом случае с одной буквой Н
@@ТатьянаУскова-м3щ Да, вы правы! СПАСИБО!
Спасибо за квашену капусту,это самая настоящая.мне приятно смотреть я подпишусь на ваш канал.
Первый раз наткнулась на этот канал и очень понравилось с меня подписка и конечно лайк.
Спасибо!! Как приятно видеть хозяйку на кухне в платке!!!💕👌💞
Да! Вот это правильная квашеная капуста. Сколько смотрю блогеров, и все называют Квашеная капуста, а это салат из капусты. Спасибо!
Ой, Маруся, как же я люблю смотреть Ваши ролики, Вы так интересно рассказываете обо всём! Благо дарю!
Спасибо, Маруся! Только доброй души человек может так аккуратно, внимательно делать эту работу, которое в Ваших руках похоже на искуство и тем более так с душой обяснить❤
Здравствуйте! После как заквасится капуста, не нужно ее держать под грузом? И что делать с жидкостью?
Дорогая Марусенька ,смотрю Ваше видео вновь и вновь,скоро решусь сама!
Самая вкусная капуста !!! 💯 Этому способу закваски капусты меня научила моя мама.... 💞 Спасибо Вам, что рассказываете о самых вкусных и полезных рецептах !!! 👍👍👍🌈
Очень интересно было послушать.Обязательно сделаю .Удачи вам
@@НатальяСалаэваа для чего сахар? Неполезно. Лучше мед
Спасибо!Так квасила наша мама,обожали эти четвертинки.Хранили в погребе,в бочке тоже былавкусной очень долго
Спасибо,вспомнилось детство,счастливое наше!Да,а мв еще ,дети,грызли кочерышки.
Сплошные витамины!
я Вас не просто зауважала, но и полюбила как родного человека! Родного по духу. Очень ценю Ваш правильный подход к питанию и вообще к жизни..
Смотрела с удовольствием
Очень захотелось такой капусты
Спасибо, дорогая хозяюшка
Правильно написала
Скажите пожалуйста, сколько дней нужно протыкать палочкой, чтобы выпускать пузырьки?
Заранее спасибо за ответ.
Машаала
Перевод Машалла неправильный слово Машалла означает Тьфу-тьфу не сглазить
@@alladadasheva3864 правильно она сказала, и не сглазить и похвала😍
Отличный рецепт! Мама так квасила капусту в деревянных бочках. Кроме четвертинок вилков в верхний слой капусты помещала помидоры. Это был праздник! Их вкус был необычным: кисло-сладковатым, с капустным оттенком. В погребе бочки с капустой квасились примерно месяц, и мы с сестрой с нетерпением ждали, когда же мама принесёт в большой чашке капусту, а на капусте оранжево-красные помидоры. никакие сладости не могли заменить этой вкуснятины!
а можно добавить яблок , клюеву или бруснику -вкус замечательный вы это не знали???
А ещё антоновские яблоки бабушка закладывала в бочку, ум отъешь
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста: Можно ли не таскать бочку из тепла в холод, а сразу в холоде(погребе) укладывать её в бочку? Вы писали, что квасилась примерно месяц. Это делали так, как я описал?
@@ИванКарпинович-е9б не только можно, но и нужно, я и мои предки делали так, :шинковали сначала два,три вилка, дома, сразу перемашать с солью и морковью и отнести в чашке в погреб, там укладывать в бочку или кастрюлю и утаптывать широкой толкушкой или кулаками, руками, дальше следующие два, три вилка и т. д. пока не заполните емкость, , сверху груз и накрыть х/б тканью, убирать пенку и пузырьки примерно через 3-4 дня, после этого уже можно и промыть грузики, дальше вы наверно сами знаете
@@GALINAN369 Благодарю за ответ! А то сейчас все пишут нужно вначале в тепле, якобы не заквасится при низкой температуре. Я начал наводить справки - старожилы то же что и Вы рассказывали!
Маруся,сделала капусту по вашему рецепту.Очень вкусная получилась.Очень ,очень...
И ни какая не сопливая,как некоторые пишут.
Кушаем капусту вкусную и хрустящую и вспоминаем вас добрым словом.Здоровья Вам и вашим родным! Спасибо!❤😊
Какая вы УМНИЦА!!!!
Так грамотно всё преподнесли !
И сам рецепт квашения капусты, и какими именно веществами она полезна, и насколько лечебное действие имеет.
Всё просто здорово разъяснили.
А ещё вы очень мудро посоветовали квасить капусту всей семьёй, это действительно очень сближает и укрепляет внутрисемейные отношения.
СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!
И дай Бог вам и вашей дружной (я уверена) семье здоровья и семейного благополучия, радости.
P.S. Кстати говоря, помню из детства ,что моя мама квасила капусту именно ТАКИМ способом,безо всякой воды или уксуса,и точно ТАК же клала между слоями капусты с морковью четвертинки кочанов капусты. И стояла капуста тоже не три дня,а подольше,и хватало её на всю зиму.
Вы же напомнили правильный рецепт, СПАСИБО!
Всё отлично сделала, но сахар моя бабулька никогда не добавляла, так как в капусте есть сахароза и этого достаточно, с сахаром она засапливет!
@@ЕленаЩербакова-в1о Елена! Скажите, если капуста квасится десять дней, она будет сильно кислая? Спасибо!
@@neznakomk_a. Нет
Благодарю!Всё на 5+,не возникло ни одного вопроса,вы всё рассказали.👍👍👍👏👌🙏💐
Спасибо большое Маруся за правильный рецепт я сама раньше так как вы квасила а потом забыла потеряла рецепт а вы мне очень помогли благодарю вас Самый правильный рецепт и объяснила и показала спасибо дорогая,
Спасибо за рецепт!!!!!!
Маруся,я именно по вашему рецепту квашу и хранились ровно год,спасибо вам ,сейчас опять собираюсь квасить😊😘
А если нет подвала, где такое количество хранить?
Маруся, вы большая молодец, вы суперная хозяйка, большущее вам спасибо за капусту и за все что вы делаете Пусть Господь Благословит вас и вашу семью!
На самом деле вы кладете много соли
@@ТатьянаГорелова-л4ш Вот и я думаю что так можно и пересолить.
@@НеизвестенНеизвестен-н6ч Одни советуют на 2 кг. ложку соли, другие на 1 кг ложку
Как правил
ьнее хотелось бы знать.
Бабушка точно так же делала , только еще яблочки антоновку добавляла , вкуснота! Так и выжили в 90е. Оказывается она еще и от стресса помогает! Видимо так и есть❤
Здравствуйте! А можно туда места куски капусты положить, яблоки??заранее спосибо!
@@Ханым-г2г думаю можно, кислые сорта
А мама ещё айву клала)))
а огурчики из капусты объединение
Моя бабушка застилала капусту пропаренными дощечками, покрывающими бочонок и на них большие камни как груз .
Добрый день, Маруся. Спасибо за видео и забытый метод квашения капусты, получил огромное удовольствие. Даст Бог, доживу до следующего урожая, и заквашу капусту по этому рецепту. Ещё раз спасибо. Лайк за труды. Подписался. Всего Вам доброго.
А зачем так долго ждать? Можно это сделать и сейчас.
Спасибо за советы для проколов у меня палочка от калины в капускуможно и лавровый листок но немножко цвет меняет семена укропа много аромат сильно украинка бабушка угощала
Маруся, огромное спасибо за такие тонкости в приготовлении капусты. Я умею квасить, но с вашими нюансами в хранении квашенная капуста стала вообще бомбическая.
Классно! Помню, как родители дружно на кухне занимались ! По такому же рецепту!Папа был большой мастер! И вкуснятина же была! Попробую тоже приготовить! Спасибо
.
.
Моя мама тоже так квасила))) Стояла она у нас на балконе, даже подмораживалась и ей ничего не делалось.
@@АллаК.ц ложка дегтя?😁😁😁💪в бочке меда💪 .Зачет!
Маша, а вы знаете рецепт как яблоки красить с капустой?
Спасибо.
Это настоящая капуста! Спасибо. Познавательно весьма. Умная хозяйка, всё объяснила логично и ... это классика.
Марусичка, спасибо что вы есть, и что расказываете много полезного в своей программе. Моя мама тоже Маруся была, и квасила точь в точь как вы капусточку, и меня научила правильно квасить. Я теперь квашу капусту по её и вашему правильному рецепту долгие годы, ибо мамы уже нет более 25 лет. И поедается она у нас на ура, ибо это такая вкуснятина. Спасибо милая марусичка, за всякие полезные знания для людей. 🌹🌹🌹
Маруся, а, сверху, нужно,, Какой-то, марлечкой, накрывать? Ответьте, пожалусто. Спасибо, вам, большое, за, ваши, полезные, советы.
Ольга Борисовна ,и у меня мамочку мою звали Маруся и она тоже была доброй хозяйкой и капусту солила в бочке и хранилась она в погребе, и огурцы и помидоры все в бочечках и все такое вкусное!
@@ludmilasydorenko7560
@@ОльгаВалеева-у5с Ольга, какая Вы многословна, молодец. Так много интересного сказали. Продолжайте так выражать свои эмоции. Может кто то Вас оценит по настоящему. Да, да.