Варенье из грецких орехов
Вставка
- Опубліковано 30 вер 2024
- Ингредиенты
На 100 штук орехов
Для сиропа -
4 л Вода
2,5 кг Сахар
8-10 г Корица
3 - 4 бутона Гвоздика
1 ч. л. Лимонная кислота
Для обработки -
15 г Квасцы
250 г Сахар
#грузинскаякухняотсофии #грузинскиеблюда
Значит,плохо приготовили или Вам не дано понять... О вкусах не спорят...
Это безумно вкусно! С учетом человеческих усилий и терпения, баночку такого деликатеса нужно продавать по цене черной икры! Браво мастеру!
Да, Светочка, это божественно вкусно. Но возьни - кошмар. Каждый год на 3 дня выпадаю из реали, занимаюсь этим вареньем...
Понравился ли рецепт?! Нелли, дорогая, я в восторге. Благодарю. Сегодня купила орехи и думала уже их варить с квасцами, но последую вашему рецепту.Приступлю к варке через 3 дня.Целую и благодарю❤❤
Я Вас тоже благодарю!
Просто нет слов😍 вы отлично показали нам! Я у многих посмотрела! У тебя нашла подробности ❤❤здоровья вашим рукам
ნელი დიდი მადლობა, დღეს უნდა გავაკეთო კაკლის მურაბა და ძალიან წამადგა შენი ვიდეო.🥰🥰😘😘❤❤
Угостили таким вареньем . Не понела чего здесь вкусного?
Значит, плохим вареньем Вас угостили, скорее, магазинным...
Как вкусно!!! Спасибо!!! Мама так варила. Мы обожали это лакомство.
Это бесподобный десерт.
Видео для тех,у кого 'на базаре продают зелёные грецкие орехи,прошедшие первичную обработку'. Все остальные могут быть свободны.
Получается-своего рода 'междусобойчик'))...
Нууу, не междусобойчик уж, но ведь многие живут на Кавказе, и им это пригодится...
Самое вкусное в Грузии от Софии
Несомненно))
Сам процесс показан обстоятельно,спасибо.
Почитайте комментарии Нели уже дважды описывала как сделать первичную обработку грецких орехов. Сложного ничего нет абсолютно
У меня как раз сейчас орехи в стадии первичной обработки, замочены в извести. Готовим тоже поэтому рецепту что и Нелли т.к мы сами из Тбилиси))
Ирина Панюкова торты в Сочи
Спасибо.
Много.воды и варить долго не надо надо варить 4 дня по 20 мин .а.у.вас.компот получился
Ой, да не учите, а! Варю так, как варят у нас сотни лет...
Мммм...вкуснятина 😋😋😋!!! Спасибо ☺️!!! В детстве пробовала такое варенье правда покупали в магазине, но волшебный вкус остался навсегда! Поклон Вам из Казахстана 😊!!! Очень любим Вашу национальную кухню!!!
Спасибо Вам большое за теплые слова, генацвале!!!
ВСЕ НАШЛА ОТВЕТ в КОММЕНТАРИИ,НЕ СВЕТИТ НАМ ВАРЕНЬЕ ТАКОЕ...грустно....
Самое вкуснющее варенье в мире! Жаль, не всегда делаю, процесс долгий. Нелли, мы тоже с квасцами варим и выливаем. Но не могу понять функцию квасцов, какую роль они играют? Спасибо, привет из Еревана.
Red Tulip Квасцы убирают ненужные запахи.
Квасцы нейтрализуют известь.
Интересно. Рецепт запишу, если такие орехи найду то сварю в будущем. Спасибо.
Зделала по вашему рецепту, очень вкуное варенье получилось. Спасибо вам за рецепт👍
И Вам спасибо за хороший отзыв. На здоровье!
спасибо за ваш труд.
И Вам спасибо!
Жалко оехов. Не дали созреть
)))
Спасибо за рецепт,это вкус моего детства,когда приезжали летом к бабушке,ела только это варенье,его вкус не забуду никогда!!!!!Так хочеться попробовать его ещё раз!!!!!Ещё раз раз Вам огромное Спасибо!!!
Томочка, почему-то с какими вкусами ассоциируется наше детство. Вот и Вам рецепт этого варенья навеял приятные воспоминания. Спасибо и Вам, дорогая!
Почему они черные?
Вы впервые видите это варенье? Из-за йода...
девочки-хозяюшки канала,подскажите,пожалуйста,может что то не допоняла,пробежалась по коммам-про квасцы понятно.а что с первичной обработкой то дома,мы,те,которые не в Грузии не сможем,орехов полно,сейчас они в стадии молочно-средней.Хочется затеяться,но... Вообще,у меня какая то катастрофа теперь началась...нашла Ваш канал...хоп,абрикос есть,а вишня уже отошла...а там столько рецептиков....и это только начало изучения.
Люб, для первичной обработки нужна известь. Это довольно трудоемкий процесс, но здесь это статья доходов тех, у кого свои орехи. Я этого никогда не делала, просто нет надобности. Но в интернете есть несколько дельных роликов о том, как правильно их обрабатывать. Специально пересмотрела кучу роликов, вот, что Вам нужно, остальные даже смотреть не надо - ua-cam.com/video/RKreDyjKxas/v-deo.html
@@ГрузинскаяКухняотСофии НЕЛИ,спасибо вам большое за ссылку(посмотрю вечером).А сейчас за огурцы(за окном льет дождь стеной со вчерашнего дня).
Для желающих откушать ореховое варенье из грецких орехоф... Пользуйтесь простым способом...
Мощно)))
Добрый день скажите пожалуйста у нас не продают квасци чем можно заменить?
Добрый день! Квасцы ничем не заменить...
Квасцы , в основном продаются в аптеках.
Ничем, делайте просто в воде без этой гадости
eto grecki arexi net!!! Eto Nemenckie arexi!!!😀😀
Что еще это за неменские орехи?
Да, варенье наверняка вкусное, но пол месяца надо возиться с орехами, а попроще никак нельзя приготовить?;) вот в июле еще считаются орехи молодые или уже поздно их срывать?
Лен, у нас орехи для варенья начнут рвать очень скоро. Попроще никак, к сожалению, нельзя. Просто мы с ними возимся всего 3 дня, так как первичную обработку делают еще на месте в деревнях. А потом продают на базаре. А нам прямо домой привозят из деревни. Мы вообще за сельхозпродукцией на базар не ходим - фрукты, овощи, молоко, сливки, сливочное масло, семечковое масло для салатов, мясо, сыр - всё привозят домой. Так что в магазин выходим только за кое-какими мелочами...
Самое вкусное в Грузии от Софии Как интересно! Это, видимо, в районе частных домов Тбилиси. Очень удобно: привезли, купил.
А если положить в конце варки гвоздику-будет отпад!
Да, Вы правы, гвоздику даже положено класть...
Здравствуйте мы готовили в первичном.. Но варенья получилось горковато
Как понять в первичном?
Видно получилас очен вкусный. Я тоже гатовила токойже.и вапрос вы дабавилы 4 литр влды и песка 2кг .500 г точна? Песок многоватый не было? И если воды болше и песок малаватый был. Сироп как получилас.
Всё правильно я показала, отлично получается...
Спасибо!
Не за что, Алиночка!
Вкус варенья горковато.. Что делать
Асель, я не могу Вам ответить на этот вопрос. Возможно, орехи были плохо выдержаны в извести, да тут много всего может быть. Но с готовым вареньем, если присутствует горечь, уже ничего не поделаешь...
Азербайджанцы готовят лучше.
И что?
С каких этт делов ? Реплика неуместна и не подлежит реальности. Автору видео спасибо и уважуха 😉👌
какая вы молодец буду варить по вашему рецепту
В первые слышу о квасцах,в другом видео сказали кварц, скажите это одно и то же. ?
Я такого сказать не могла. Даже близко ничего общего нет...
@@ГрузинскаяКухняотСофии нет, не в вашем видео.
Готовлю это варенье с самого начального этапа. Дошла очередь до извести и нужны квасцы. В аптеке только нахожу порошком жженые, они подойдут?
Мариночка, честно сказать, не знаю. У нас они на любом базаре продаются в виде кристаллов. А в порошковом виде я не видела, и поэтому не знаю что это. Вы уж не обижайтесь, пожалуйста...
@@ГрузинскаяКухняотСофии спасибо!
@@МаринаБагдасарова-и8ю da oni toje podaydut,
Po od odnoi chaynoi lojki dlya 100 shtuk orexov.
Я Шас со шкуркой замочила уже три дня стоят потому что я всегда ела со шкуркой а почему нельзя ли орехи попалам разрезать и замачивать
Не знаю, дорогая,
я показала свой рецепт...
@@ГрузинскаяКухняотСофии я 5дней жду когда почернеют как у вас все меняю воду а квасцы обезательно или соды можно
@@ГрузинскаяКухняотСофии я 5дней жду когда почернеют как у вас все меняю воду а квасцы обезательно или соды можно
@@ЛарисаДадова-й5ю Нет, соду нельзя, нужны именно квасцы...
@@ГрузинскаяКухняотСофии спасибо а сколько извиняюсь
Что нужна квасцы
Неее, не будеть...
А что же там осталось все ввмочили там ничего ценного не осталось
Там остался йод - это главная ценность этого варенья...
да пишите же вы в текстовом виде пропорции! в конце видео всю информацию перекрывает ссылка на другое видео...
Дмитрий, я сейчас же напишу. Просто это очень старые ролики, теперь мы все рецепты пишем в описании. Сейчас же зайду и перенесу под видео весь список. Спасибо за замечание...
Дмитрий, всё написала...
Здравствуйте, спасибо за хорошие рецепты. Я бы хотела спросить: как делать первичную обработку орехов? Если знаете скажите пожалуйста. Ещё раз огромное спасибо.
Здравствуйте, Алина! Орехи должны быть очень молодыми, чтобы их не пришлось очищать от кожицы. Сначала их 10 дней держат под холодной проточной водой. Затем берут негашеную известь из расчета на 10 литров воды где-то 700 грамм извести. Разводят и оставляют на сутки. Затем фильтруют воду от извести и заливают ею орехи. Через 12 часов эту воду сливают и ставят орехи под проточную воду на 10 часов - это и есть первичная обработка. Просто в условиях городской квартиры мы этого никогда не делаем, поскольку на наших базарах продают орехи уже с первичной обработкой. С уважением, Нели (мама Софии)...
@@ГрузинскаяКухняотСофии спасибо, что рассказали, у нас нет таких обработанных орехов, для нас это в новинку...
Подскажите, когда орех молодой,можно не очищать от кожичы?
А почему орехи такие черные?
Алла, хватит уже глупые вопросы задавать, а...
@Ната Ната Нат, я просто удивляюсь, честное слово - имеете свое ореховое дерево и неужели ни разу не спелый орех не разрезали? Просто, что бы посмотреть, как он зреет. И, судя по всему, дерево уже много лет у Вас, раз дает плоды. Стоит его чуть надрезать и он почти сразу чернеет - это йод...
@Ната Ната Наточка, даст Бог, может, и приедете когда-нибудь...
Нелли спасибо большое за подробный рассказ. Мы тоже варим варенье по этому рецепту. Мы жили в Тбилиси , очень скучаем по родным местам(((
Да, Ирочка, Грузия безболезненно не отпускает никого - и это факт! Очень рада знакомству, хоть и виртуальному, генацвале...
Самое вкусное в Грузии от Софии Мы жили на Московском проспекте, а потом переехали в Орхеви. Мама работала сначала в аэропорту на метео, а потом в "Тбилтрансавтоматике" нач.одтела кадров. Очень рада знакомству 🤗 Подписываюсь на ваш канал с удовольствием, процветания, благополучия, как можно больше хороших идей, и чтобы Вам всегда попадались хорошие и благодарные люди...
Моя дорогая Ирочка, низкий поклон Вам! Мы тоже живем неподалеку от Московского, значит, мы были соседями. Дай Бог и Вам всего самого самого лучшего в жизни...
Варенье божественное!Такая вкуснота,я постоянно его покупаю!Пробуйте будете в восторге!
Это действительно царское варенье!
Квасцы? Что такое квасцы?
Наташенька, наберите в поисковике КВАСЦЫ, там есть полная информация. Во всяком случае, я так доходчиво не смогу объяснить, как в википедии...
квасцы продают в аптеке
Это Алюмокалиевые квасцы ,чаще всего они в виде присыпки в аптеке.Я на днях покупала ,сейчас тоже варю ореховое варение.
Elena Smirnova
Так алюмокалиевые или жжёные? В аптеках встречаются и те и другие.
BORNWO49 Vocal Я использую квасцы алюмокалиевые ,а не жженые.Я так понимаю что жженные они более обработанные и обогащенные .
Доброе время суток всем！
Подскажите пожалуйста,а где можно купить квасцы？Где их спрашивать вообще？
Добрый день, Виолетта! У нас их продают на базарах. А так, я думаю, они должны быть в аптеке...
@@ГрузинскаяКухняотСофии спасибо большое за ответ！
Хорошо.
Надоели со своими квасцами и известью 😝
Да не бегайте по нашему каналу, раз так надоело! Вас что, силком чтоли тянут?
зачем квасцы?
Чтобы орехи не разварились...
Так сколько варить то ?
Как минимум часа 4. Это зависит от площади кастрюли, в которой варится варенье. И чем ее диаметр будет шире, тем быстрее оно сварится. А в общем, как я и сказала, до пробы на полоску...
Что такое квасцы?
Почитайте в интернете...
Почему они черные?
Из-за йода...
Что такое квасцы и где их купить?Спасибо.
Уважаемая София,а вместо квасцов можно использовать лимонную кислоту или сок лимона?
Валечка, нет, это ведь совершенно разные вещи. Вы посмотрите в аптеке, там это обязательно должно быть в продаже...
Очень понравилось,особенно приятно слушать красивую правильную русскую речь!варенье варю впервые-пересмотрела много рецептов и способов)спасибо!
Наташенька, на здоровье. Спасибо и Вам!
Здравствуйте,Я поставила уже орехи сегодня под проточную воду,но не могу найти квасцы,можно их заменить чем нибудь или можно жженные?у меня 600 штук и делаю первый раз.я тоже из грузии и очень люблю это варенье.спасибо за рецепт
Здравствуйте! Вы из Грузии и не можете найти квасцы? Такого быть не может, они на каждом шагу у каждой, кто торгует приправами, продаются. А заменить их ни чем нельзя, другого такого продукта нет...
Да я уже не живу в грузии.но квасцы я уже нашла.Спасибо
В Грузии квасцы (ШАБИ) в аптеках продаются везде
Все вылели промыли там не остается витамин
Сказано же, там остается ЙОД ,этим варенье и ценно,ну и конечно вкус неповторимый, можно сказать божественный !
Кушайте прямо со шкарлупой, кто ж вам мешает? 😁