IL LONZINO IN CARTA PAGLIA FATTO IN CASA ricetta molto semplice e veloce

Ciao a tutti, per la realizzazione di questo lonzino in carta paglia ho utilizzato un pezzo di
lonza di maiale, rigorosamente italiano ed i seguenti ingredienti:
-1 pezzo di lonza da 1 kg
-sale grosso q.b.
-1 bicchiere di vino rosso
-5 gr pepe nero in polvere
-5 gr aglio in polvere
-1 cucchiaio da cucina di semi di finocchio
-2 fogli di carta paglia
Lascio l'elenco del materiale che si può recuperare facilmente online:
- la carta paglia:amzn.to/2Wh0Krr
- i semi di finocchio: amzn.to/3BFnd1k
- il pepe nero: amzn.to/3ztFX24
- aglio in polvere: amzn.to/36WcmlN

[@walteraudisio77]

Ritmo incalzante

[@angelodesantis7749]

Ottimo bravissimo una domanda si può fare anche con L arista più magra?

[@SaverioCuda]

In teoria l'arista è la parte di carne con l'osso, mentre la lonza risulta priva di ossa, ma è la stessa parte del maiale

[@danielelezzi5970]

Scusami ma a quanti gradi va stagionato in frigo

[@SaverioCuda]

Daniele, sempre meglio in cantina, se proprio devi metterlo in frigo mantieni la temperatura standard

[@armandopacchiarotti4439]

Logico che fa la muffa, devi usare i fazzoletti appositi x le lonze, così non tra spira

[@armandopacchiarotti4439]

Ne ho fatte a centinaia, mai sbagliata una

[@SaverioCuda]

Ciao, ti posso assicurare che viene bene anche così, fidati 🙂

[@giannino82]

ma quella muffa non è dannosa??

[@SaverioCuda]

In ogni caso è stato poi ripulito con dell'aceto e ti assicuro che era davvero buono :-)

[@giannino82]

@@SaverioCuda Gusto e contaminazione sono due cose che possono coesistere, dato che solo in Italia muoiono tantissime persone per intossicazione (va ammesso che la maggioranza sono dovute alla salmonella e non a micobatteri) bisognerebbe non tanto non mangiarlo, quanto migliorare la tecnica affinché la muffa non si crei.
usare nella soluzione E250 e E252 impediranno la proliferazione batterica di superficie.
Igiene prima di tutto. poi parliamo di sapore. comunque da vedere internamente è asciugato uniformità👏
ps puoi lavare la carta con i prodotti sopraindicati e lasciarla asciugare prima di incartare il lonzino

[@SaverioCuda]

@@giannino82 grazie mille, farò tesoro dei tuoi preziosi consigli

[@giannino82]

@@SaverioCuda chiedo scusa comunque, non volevo peccare di superbia, la mia preoccupazione era più una questione umana, il fatto che avessi la soluzione non comporta nessuna mia presunta competenza, soli sensibilizzazione. a presto🤗

[@SaverioCuda]

@@giannino82 nessuno ti ha accusato di superbia, hai solo dato dei sani e preziosi consigli.

[@maspchef]

muffa verde pericolo

[@grandeotto]

E chi non sa insegna

[@SaverioCuda]

😂

[@luciacocco6298]

Mio padre usava una carta bianca per fare la pancetta. Da che carta era?